花生芽的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花生芽的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
花生是一種生活當(dāng)中比較常見的食物，而且人們總是認為花生是不可以用來制作美食的，其實花生完全可以當(dāng)成一種主食來吃，只不過人們平時喜歡吃花生芽。也就是類似豆芽一樣的食物，可以給人們的身體補充大量的營養(yǎng)。那么問題來了，花生芽的家常做法到底是什么呢?
挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒后的苗盤內(nèi)，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內(nèi)不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。
小竅門：讓花生芽長的更肥碩
播種后可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當(dāng)零食，沒事吃一點，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)個人的喜好搭配食用。
發(fā)芽時需要注意哪些?
選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，并不補血。
花生只要一發(fā)芽就能吃，千萬不要把芽發(fā)的太久，否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去!
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很多人都知道吃了花生對身體好，但是不知道用花生來發(fā)起的芽吃了對身體也有很大的好處，由于不知道這個花生芽到底能不能吃，所以說很多人都不知道如何來利用這個花生芽做美食，做出來好不好吃是人們最關(guān)心的，還有做出來這樣的美食到底養(yǎng)生還是不養(yǎng)生，人們也比較關(guān)心，這個花生芽養(yǎng)生效果是很不錯的，那么這個涼拌花生芽的做法有哪些?
做法一
原料：
花生芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法：
1、花生芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水，先放入花生芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里;
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小貼士：
1、將燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持花生芽的脆嫩;
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發(fā);
3、味汁的口味可以根據(jù)個人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌;
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜;
做法二
1. 辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈，切丁。綠花生芽用清水沖洗干凈。鍋中加適量水，燒開。
2. 花生芽倒入開水中，立即關(guān)火。將花生芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙花生芽的時間10秒鐘即可。既保持了花生芽的水分，口感又爽脆，還可去除花生芽表面的細菌殘留。花生芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使花生芽的口感更加爽脆;將過完涼水的花生芽，瀝干水分。
3. 放入一勺陳醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使花生芽好吃的秘訣。加適量鹽進行調(diào)味。
4. 再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒?；ń氛ǔ鱿阄?，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進一步激發(fā)出來。將花生芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
涼拌花生芽的做法我們在上面內(nèi)容中給大家介紹得很詳細，相信很多人一看了就能夠知道這個涼拌花生芽到底是怎么做的，只不過花生芽的發(fā)芽過程是很多人都不知道的，花生芽涼拌其實就是花生芽涼拌的做法，發(fā)芽的時候也是像豆，綠豆發(fā)芽那樣，大家知道了就按這樣的方式來做。
古代人對于花生的美譽就是“長生果”，花生當(dāng)中的營養(yǎng)是非常豐富的，所以日常生活中人們都非常的喜愛。我們都知道，日常比較喜歡吃的土豆如果放置一段時間之后就會長芽，而且土豆長芽就不要再吃了，因為里面含有毒素。不過花生芽是可以吃的，那么，花生芽的吃法與功效是什么?
花生芽的功效及吃法
花生自古以來就有“長生果”的美譽，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。但99%的人都不知道，將花生泡發(fā)芽了再吃，營養(yǎng)翻倍，功效驚人!
花生泡發(fā)芽之后的神奇功效
人工發(fā)芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養(yǎng)很好，有多種保健功能。據(jù)查，常吃發(fā)芽花生的人心臟病發(fā)病率很低。臺灣省嘉義大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質(zhì)，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發(fā)芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑，被喻為繼紫杉醇后又一個天然抗癌藥物。吃發(fā)芽花生不僅無害，而且有益健康。
大家都知道土豆發(fā)了芽就是發(fā)霉了，食用的話會使人中毒，因此民間傳說發(fā)芽的花生也不能吃，認為發(fā)芽的花生常伴隨發(fā)霉或霉?fàn)€，而霉變花生往往由黃曲霉菌引起，黃曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其實，花生發(fā)芽和霉變是兩個概念。將花生泡發(fā)芽指的是正常條件下(合適的溫度、濕度和空氣)發(fā)生在花生體內(nèi)的生理變化。因此，發(fā)芽的花生是可以吃的。而且花生發(fā)的芽營養(yǎng)還很好，但是要確保沒有腐爛。
花生芽炒肉
準(zhǔn)備好原材料：花生芽、肉、姜、蔥等
燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒
等大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，
下入姜片一起煸炒
煸炒出香味后加入花生芽
翻炒一下后，
加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料
相信很多人對花生都比較了解，但是并沒怎么聽說過花生芽，也沒有嘗試著去吃過，更不知道具有怎么樣的營養(yǎng)物質(zhì)。其實花生芽的營養(yǎng)價值不亞于花生，甚至還會更勝一籌。那么今天就讓小編詳細的說一說花生芽，相信你也會喜歡上它的，那就趕快來閱讀下面的文章吧。
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能夠直接生吃，而且營養(yǎng)物質(zhì)的含量還特別豐富。能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪等多種物質(zhì)的含量都居在各種蔬菜之首，并且富含有維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
花生芽的食療作用也是很明顯的，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高出100倍左右，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降低血脂和膽固醇含量、防治心血管疾病等作用，也能夠起到延緩衰老和美容養(yǎng)顏的作用，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，會更容易于人體吸收，油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ康某苑ǘ喾N多樣，不管是熱炒、涼拌、泡菜或者是涮火鍋，吃起來都很美味，同時也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
總之一句話，花生芽是十分有營養(yǎng)的健康養(yǎng)生食物，而且是一道美味佳肴哦。了解到這里有沒有瞬間對花生芽提起了興趣呢？這樣富有營養(yǎng)又好吃的食物怎么能不嘗一嘗呢？那就趕緊自己制作一些并和家人朋友一起享用一下吧。
花生芽，相信大家都知道這是一種，含有豐富蛋白質(zhì)的食物但是那花生芽是不可以生吃的，生吃沒有任何的營養(yǎng)價值而且那味道也特別難吃，接下來文章到周末就來介紹一下，正確花生芽的吃法。
簡介
為了保持食材的原味，這里采用了清炒的方式，只加了少許鹽，沒有其他任何重味道的調(diào)料，花生的香氣與芽菜的清甜都出來了，比較清淡的味道。
花生芽是一種新興的芽苗菜，是富含營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)、保健蔬菜，整個培養(yǎng)過程不需任何農(nóng)藥和肥料，清潔無污染，易于達到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
花生芽菜被專家指為芽菜類中營養(yǎng)和保健價值最大的品種。原因在于其中的白藜蘆醇含量比花生米高出幾十倍，比紅葡萄酒高出上百倍。白藜蘆醇是被世界公認的癌癥預(yù)防劑，是繼紫杉醇之后被發(fā)現(xiàn)的第二大抗癌物質(zhì)。食用花生芽安全無毒，不論怎么吃都很好吃，非常適合作為日常保健菜食用。
小飯的廚房 ?小飯
用料 ?
花生芽
食用油
鹽
清炒花生芽的做法 ?
花生芽洗凈，去根須，并將包裹在花生上的紅衣去掉。這個過程需要一些耐性，要一根一根處理。
鍋燒熱，倒入適量食用油。
油熱后將花生芽倒入鍋中，大火炒至花生芽顏色微微變黃。
關(guān)火后加入適量鹽調(diào)味即可。
小貼士
依照自己的喜好口味還可以嘗試其他的烹飪方法，或添加其他的調(diào)料。
上面的文章當(dāng)中，了解到了花生芽的吃法手心的花生呀，可以做出很多好吃美味的食品，特別是進行涼拌，可以起到清熱解毒的功效，花生芽也屬于一種中藥食材。
我們經(jīng)常吃的是綠豆芽，紅豆芽，在超市可以買到，自己咱家也可以做出來，但是你知道花生芽嗎，就是花生把外面的紅衣剝?nèi)?，洗干凈?jīng)過適宜的溫度長出的芽，花生芽的外形比較類似豆芽，比較白凈，花生芽的口感很好，很多人也喜歡吃，可以用來做各種菜肴，但是花生芽不是每個人都能食用的，花生芽怎么制作的，有哪些食用禁忌，一起來看一下吧。
肉絲炒花生芽的做法
材料:花生芽250克、豬里脊肉200克、香菜25克、鹽3克、雞蛋半個、淀粉25克、花生油500克、醬油15克、白糖少許、米醋3克、香油10克。
做法:將花生芽掐去根,洗凈待用;豬里脊肉去筋膜,改刀切成絲;香菜洗凈,切成小段。豬肉絲放碗里,加上鹽1克,雞蛋和淀粉拌勻,放油鍋內(nèi)滑至熟,放如花生芽沖一下,一起撈出控油。原鍋留少許底油,復(fù)置火上燒熱,放入姜煸炒片刻,加上料酒、鹽2克、醬油、白糖、米醋、花生芽和豬肉炒均勻,淋上香油,撒上香菜段,出鍋裝盤即成。
涼拌花生芽的做法
材料:花生芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法:花生芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;鍋里燒開水,先放入花生芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水里;瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
酒醉花生芽的做法
材料:花生芽400克、紅柿子椒、青椒各2個、鹽5克、蔥段15克、姜1小塊、花椒5克、白酒50克。
做法:將花生芽掐去兩端,洗凈備用;紅柿子椒、青椒去蒂和籽,洗凈后切成5厘米長的細絲。鍋置火上,放清水和鹽2克燒沸,倒入紅柿子椒絲、青椒絲和花生芽焯一下,撈出用冷水過涼,瀝干水分。凈鍋復(fù)置火上,放入清水、鹽3克、蔥段、姜塊和花椒燒煮5分鐘,湯汁倒入海碗內(nèi),晾涼后放入白酒、花生芽、紅柿子椒和青椒絲,拌勻后入冰箱內(nèi)冷藏2小時,即可取出食用。
哪些人不能吃花生芽、花生芽的注意事項
1、哪些人不能吃花生芽
痛風(fēng)患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
2、花生芽的適用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導(dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。
花椒，不僅僅用于做菜時候添加的一味調(diào)味品，而且花椒還具有保健作用?；ń房梢匝a腎，去寒氣，還有其他的很多功效?；ń?，曬干了后，還可以用于泡腳，能夠有效的緩解骨質(zhì)增生的疼痛?；ń啡甓际菍?，花椒芽還可以做菜。是不是很多人都沒有吃過？今天小編就把炸花椒芽這道菜的做法教給大家。
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花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材。
做法一：
材料：花椒芽、雞蛋兩個、面粉、炸粉
1、先將面粉加水拌，后加雞蛋、炸粉、鹽調(diào)均。
2、油鍋燒至到5成熱，將花椒芽放到調(diào)好的糊中沾一下，放入炸至金黃色即可。有淡淡的麻香味，淡淡的花椒味。
注意事項：
1、拌面粉要慢慢加水，不然會起塊
2、炸時小中火就可
做法二：
食材：花椒芽200g、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個
1、花椒芽洗凈，多洗兩次。
2、撈出瀝干水分。
3、面粉、淀粉加入雞蛋及鹽調(diào)成面糊。
4、花椒芽放入面糊中，使其裹好面糊。
5、鍋中放油燒熱。
6、放入掛好面糊的花椒芽。
7、炸制兩面金黃撈出控干油即可。
注意事項：
1、面糊的稀薄按自己的喜好制作
2、花椒芽要多洗幾次
炸花椒芽的時候，一定要挑選相對來說比較新鮮比較嫩的花椒芽，如果是老的花椒芽，吃起來口感一點都不好，嚴重影響菜的成品。另外，花椒芽炸的時候盡量用小火，以免開大火把花椒芽都給炸糊掉了。花椒芽的味道可能有點重，有的人不是太喜歡，如果受不了重口味，可以適當(dāng)?shù)纳俜乓恍┗ń费俊?/p>
爆炒花生芽是日常生活中比較常見的一道美食，主要有花生芽加上各種調(diào)味料所制作而成，做法簡單，而且其中的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用可以有效補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以先將花生芽清洗干凈后放入油鍋內(nèi)爆炒，同時也可以加入一些配菜，加入調(diào)味料即可出鍋食用。
爆炒花生芽的做法
營養(yǎng)功效
花生營養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱其“長生果”，它和黃豆同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ漠a(chǎn)熱量也大大高于肉類，它比牛奶高一倍，比雞蛋高四倍。故普遍受到人們的歡迎?；ㄉ€是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血，利水消腫、止血生乳缺乏，出血等癥的均有較好的食療作用。
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能食用。而且營養(yǎng)還特別豐富，花生芽的能量、蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，外觀有“珠圓玉潤”之感，比豆芽營養(yǎng)更好、口味更佳。據(jù)專家所說，花生芽里有一種花生少有的物質(zhì)，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值很高。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
菜品做法
1、新鮮花生芽去除根須、外皮
2、用清水漂洗干凈
3、用手把花生芽掐成寸段
4、鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干
5、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈
6、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末
7、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒
8、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下
9、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末
芽菜是什么呢？這對于大多數(shù)人來說通常都是不知道的，因為在我們的平時生活里面一般是不會提到芽菜這個名字的，更別說是了解了。我們在平時是可以聽到豆芽菜，但是這豆芽菜和上面提到的芽菜再怎么說也是有一字之差呢，做學(xué)問要嚴謹，千萬不能馬虎大意，這樣做什么事情都是做不好的。
芽菜在我們的生活中其實還是比較常見的，只是很多人都不了解而已。所謂的芽菜，其實有很多解釋，而且芽菜的概念包含的也很廣泛的。對于一些地區(qū)的人是經(jīng)?？梢猿缘窖坎说?，而大多數(shù)人則是吃不到的。下面就來說說芽菜究竟是什么？
芽菜，很多時候是芽苗菜，豆芽的簡稱，參見豆芽、芽苗菜。但也很多時候指川菜中的一種配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內(nèi)江大頭菜”（一種腌大頭菜）并稱為四川四大腌菜。所含的營養(yǎng)也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
芽菜所含的營養(yǎng)較豐富，每100克中含：蛋白質(zhì)4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
特點
初次聽說四川人說芽菜，還以為是豆芽，因為很多地方都把豆芽稱為芽菜的。等到了四川，才發(fā)覺自己的孤陋寡聞，原來芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內(nèi)江大頭菜”并稱為四川四大腌菜。芽菜的原產(chǎn)地在宜賓，宜賓古稱敘府，因此芽菜又稱敘府芽菜。芽菜看起來很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀飯很好，也有廠家把它剁成米粒般大小，袋裝，稱之為“碎米芽菜”，由于價錢便宜，很適合用來做家常菜?！半u米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把雞腿肉或者雞胸脯切成粒，過油炒熟，然后爆香花椒、蔥蒜，放芽菜和雞肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些醬油，鹽可放可不放，因為芽菜本身比較咸，這道菜都是碎末，吃時需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下飯的家常菜。像芽菜的另一種家常吃法，餐館里就很難見到了。通菜去葉留梗（葉子也別扔掉，清炒也很不錯），切成細小的圓筒，青辣椒也切碎，然后和芽菜同炒，也可加些肉糜，味道出奇的好，清香別致?！洞ú穗s談》中也介紹過通菜的這種吃法，只是不加芽菜，作者說這道菜是“風(fēng)景這邊獨好”，說得真是妙。這道菜除了下飯，也可把它夾在熱騰騰的饅頭里，做成中國的三文治，雖然鄉(xiāng)土，卻絕對可口。
通過上面文章對于芽菜的詳細介紹，我們才知道了，原來所謂的芽菜其實就是一種腌菜，而且一般是在四川地區(qū)比較盛行的，這也難怪，我們其他地區(qū)的人不知道的。芽菜的營養(yǎng)價值還是很豐富的，所以適當(dāng)?shù)爻渣c芽菜對于我們大家的身體是有好處的。
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