涼拌黃瓜怎么切？
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌黃瓜怎么切？》，相信能對大家有所幫助。
黃瓜這種食物是生活中比較常見的，而且黃瓜不僅可以作為一種食物來吃，更是可以作為美容的佳品。對于女孩子們來說，如果經(jīng)常感覺到皮膚比較干燥，缺乏足夠的水分，可以適當?shù)那幸恍S瓜片敷在臉上，這樣一來就可以達到美容的功效。那么，涼拌黃瓜應該怎么切呢?
把黃瓜的兩頭給它去掉，用刀的平面用力拍扁，(拍過的黃瓜更入味)然后斜切段
做法一
【制作食材】
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、鹽、味精、糖
【制作流程】
1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據(jù)個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據(jù)個人喜好。
5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調(diào)理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，顏色會更清爽些)、鹽、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內(nèi)放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳!
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黃瓜是我們在生活中十分常見的一種食物，尤其是在夏天的時候，很多減肥的女生不吃飯就只吃黃瓜，在很多的家庭中都會經(jīng)常買一些黃瓜的，因為黃瓜既可以做菜也可以當水果吃。黃瓜的做法比較多，但是大家都比較喜歡吃拌黃瓜，在做拌黃瓜的時候可以把黃瓜切成很多花樣，蛇皮黃瓜就很考驗人的刀工的。
蛇皮黃瓜的切法
挑選一根長得比較直的嫩黃瓜，把它洗凈之后放到菜板上。在黃瓜的兩端放兩根筷子。從右往左開始切，切的時候刀和筷子大約成90度。把切好的黃瓜翻面，原來切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。兩邊同樣放上兩根筷子。切的時候，刀與筷子大約成45度斜切。這樣蛇皮黃瓜就切成了。
注：其實在斜切的過程中就可以進行，而且過程中萬一哪刀下得深不小心切斷了也沒關(guān)系，因為最后還是要斷段兒的。
蛇皮黃瓜的做法
切好的黃瓜可以盤旋一圈但不斷，就像條蛇。把黃瓜碼成一圈一圈的，用鹽腌制至少30分鐘。準備調(diào)料。姜切絲，蒜切末，小紅辣椒切碎。
炸花椒油：冷鍋冷油放入花椒，炸到花椒變黑，關(guān)火晾涼。黃瓜腌好后擠掉水分，裝入盒子。
把生抽，醋，糖，姜絲，蒜末，花椒油(可以吃辣的同學放入辣椒一起炸下)，香油混合拌勻。把調(diào)料汁倒入裝有黃瓜的盒子，蓋上蓋子放冰箱腌制5個小時以上。(中途可以把盒子拿出來倒過來放，便于入味兒。)腌好后擺盤。
1、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
2、防衰護膚
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4、排毒
營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預防腎結(jié)石。
5、抗癌
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
杏仁不僅可以作為一種零食常備在家中，而且杏仁還可以制作成菜肴。例如使用杏仁燉湯的話，可以將新人的功效完全發(fā)揮出來，有效的融入湯汁當中。而在涼拌黃瓜的時候也可以適當?shù)募尤胄尤剩尤士梢允箾霭椟S瓜的味道變得更具有層次感，并且也可以使涼拌黃瓜營養(yǎng)價值變得更好。所以杏仁黃瓜的正確制作方法是怎樣的?
杏仁涼拌怎么做好吃
材料：杏仁、黃瓜、味極鮮醬油
做法：
1、杏仁入鍋中焯水，開鍋煮個滾就可以了，趁熱去皮，將杏仁皮撕破一點，一捏就可以了。
2、放入清水中浸泡，每天換水兩次，浸泡一周左右，去毒性，黃瓜切丁。
3、杏仁洗凈控水，加入味極鮮醬油拌勻即可。
涼拌杏仁的做法
材料：腌制杏仁、西芹、大蒜、花椒粒、食用油、鹽、雞精
做法：
1、杏仁罐頭打開用水浸泡下，因為用了鹽腌制過，浸泡下可以去除鹽分，使口感更好!西芹切小段備用。
2、把鹽加入切段的西芹里，用手或者筷子抓均勻，腌制10到15分鐘入味，想西芹更加入味可以用手給西芹按摩下，用力的抓一會!
3、腌制到西芹少量出水，倒掉多余水分，把杏仁和西芹倒入一個小盆中，加入拍碎的大蒜，加入雞精，這時我們需要品嘗下味道，如果不夠鹽，還要補充少量的鹽!
4、鍋中加入食用油，不需要很多，放入幾顆花椒，爆香，等油溫度升高后直接淋入混合西芹杏仁的盆中。
5、趁熱迅速拌一下，裝盤，這道菜我們就完成了!
吃杏仁的好處
1、有益于心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。
2、富含抗氧化物。抗氧化物是一種能夠增強人體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)，如維生素E等。它有助于抵抗多種慢性疾病，并有延緩衰老的作用。杏仁是所有干果中維生素E含量最高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36%。
3、優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。植物蛋白對人體健康具有獨特作用。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來源。
4、豐富的微量元素。據(jù)第四次“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”，我國居民營養(yǎng)缺乏主要體現(xiàn)在微量元素的缺乏，這被營養(yǎng)學家稱為“潛在饑餓”。杏仁中含有多種礦物質(zhì)，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等。
5、極好的纖維。杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，這對控制飲食很有效。纖維同時對于內(nèi)消化道和心臟健康十分有益。
夏季是黃瓜上市的季節(jié)，黃瓜中維生素的含量是非常豐富的，經(jīng)常食用黃瓜對身體健康是有好處的，黃瓜在平時的吃法以及做法也是很多的，像木須肉中也是有黃瓜的，木須肉大家都吃過，味道是非常不錯的，木須肉雖然好吃，木須肉中的黃瓜切法是很多人比較關(guān)心的問題，下面介紹木須肉黃瓜的切法。
木須肉黃瓜怎么切?
質(zhì)料：黃瓜、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油
第一步：黃瓜洗凈放在案板上，雞蛋打散在一個碗里
第二步：先用刀將黃瓜切成斜著的小段兒，然后將小段兒再用刀切片
第三步：鍋上火加油將雞蛋攤熟后撈出，再加底油下黃瓜片大火翻炒下雞蛋接著淋醬油最終出鍋前撒鹽即可
營養(yǎng)成分
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特別芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
木須肉的做法一
食材準備
豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法步驟
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可。
做法二
食材準備
豬里脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。
做法步驟
1、泡發(fā)木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發(fā)。
2、將豬里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。
3、腌肉。往豬里脊肉內(nèi)加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半個蛋清，然后抓勻腌制十分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，油熱后倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然后盛出備用。
5、鍋中再倒入少許油，油熱后放入里脊肉快速滑開。
6、待里脊肉顏色變白，放入蔥姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了)
7、將木耳放入鍋中煸炒勻均后加熱2分鐘。然后放入1勺鹽、2勺生抽調(diào)味。
8、將黃瓜放入鍋中煸炒勻均。
9、第十步：將雞蛋放入鍋中煸炒勻均。然后在出鍋前放少許雞精和香油翻拌勻均即可。
黃瓜這種蔬菜受到很大一部分人的歡迎，因為黃瓜不僅清脆可口，而且使用起來非常方便，不僅可以炒著吃，還可以直接洗干凈生吃。除此之外，黃瓜拌涼菜也是很好吃的。但是我瓜拌涼菜也是需要一定技巧的，如果黃瓜切的不好看就非常影響食欲。下面來教大家切黃瓜的刀法。
黃瓜切菱形片刀法
1. 黃瓜洗凈
2. 斜著切成大小適宜的小段
3. 切口朝上
4. 再切成薄片
5. 全部切好
蓑衣黃瓜刀法
第一步：選取直一點的黃瓜洗凈
第二步：在黃瓜下面墊兩根筷子，刀直九十度直角開切。墊筷子是因為防止切斷。這個筷子最好選舊筷子，用完扔掉不心疼的那種71.gif
第三步：切切切，切好了。
第四步：翻過沒有切的那面，下面扔然墊兩只筷子。
第五步：刀立著，成四十五度角開切。
第六步：切好后可以拉開哦
脆皮黃瓜卷刀法
1、將黃瓜清洗干凈，切成112.5px長的段。
2、取一小段，淺淺切一刀。
3、然后轉(zhuǎn)圈將皮削下來，略帶黃瓜肉。與削蘋果皮類似。
4、放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起來。
5、依次削切全部。
面筋除了可以和涼皮搭配以外，還可以和黃瓜搭配，面筋配黃瓜口感是非常棒的，因為面筋吃多容易油膩，搭配上黃瓜后可以起到清口的作用，兩者結(jié)合在一起可以說非常棒，不過要注意在做的時候，把面筋切成小細條，黃瓜切成小細丁，這樣會更加入味。
面筋嗆黃瓜
健康功效
黃瓜:活血化瘀
花椒:止痛
食材用料
面筋 一條
黃瓜 小半根相克食物
白芝麻 一勺
蒜瓣 2個
花椒 一勺
干辣椒 四個相克食物
生抽 少許
鹽 少許
糖 少許相克食物
香油 少許
面筋嗆黃瓜的做法
1.面筋撕成細條。
2.黃瓜切成小丁。
3.干辣椒剪成小段，蒜瓣剁末。
4.燒開水，放入面筋條焯燙過冷水。
5.燒熱鍋，放入油小火炒香辣椒碎、花椒粒、蒜末和白芝麻。
6.加入面筋翻炒，加入生抽、鹽和少許的糖。
7.起鍋前加入黃瓜丁，淋點香油翻炒均勻即可出鍋。
拍黃瓜：三分鐘小涼菜
材料
黃瓜300克，炸好的花生米少許，調(diào)料，鹽3克，香油5克
做法
1，準備材料
2，黃瓜切成3厘米長的小段，然后用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上
3，花生米，之前已經(jīng)有少許的油炸好，用刀背拍好
4，將黃瓜用手少揉一下，然后擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對較綠的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸會比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黃瓜如果切片，會出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會更脆嫩。
4，加入少許鹽，腌的時候不要太長。因為黃瓜腌的時間越長越咸。
5，這道小涼菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這里，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因為時間一長，黃瓜會浸濕花生，反而花生會不脆了。
6，如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。
在天氣比較熱的時候，人們常常沒有什么胃口，這個時候倒不如做一些涼拌的食物，比如涼拌黃瓜，涼拌出來的口感是松脆的有一股很清脆的感覺在里面，清淡，解渴，還能夠促進食欲，除了有涼拌黃瓜以外，還可以做涼拌苦瓜，下面給大家介紹一下關(guān)于涼拌的做法。
涼拌苦瓜怎么辦
制作方法
做法一
原料:苦瓜500克熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料:苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料:豆瓣醬少許，蒜泥少許
調(diào)料:香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出
用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲
拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
制作:
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點:酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料:苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法:
1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再
在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點:清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅:用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
涼拌黃瓜是夏季非常常見的一只個小菜，夏天天氣比較熱，拌個黃瓜吃起來清脆爽口，具有促進食欲的作用，一般來說做涼拌黃瓜有幾種調(diào)料是必不可少的，比如說蒜，米醋，白糖或者是蠔油。在做涼拌黃瓜的時候，黃瓜可以用刀背拍一下，然后再用刀切一下，把所有的調(diào)味品調(diào)好以后澆在上面就可以了。
涼拌黃瓜的做法四川
材料
黃瓜1根，鹽3克，白砂糖2克，色拉油5ml，香醋10ml，蠔油15ml，雞精2克，老干媽10ml
做法
1.洗凈黃瓜，用刀背拍成四條
2.切小段
3.把調(diào)料做成碗汁
4.黃瓜放入大碗，倒入碗汁
5.拌勻
6.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1小時
黃瓜的功效與作用
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜是我們平時生活當中最常見的一種蔬菜，黃瓜的熱量非常的低，水分非常的多，但是它的維生素和礦物質(zhì)是非常不錯的，對于很多減肥的人士來說，黃瓜是必吃的一種蔬菜之一，平時可以做成涼拌黃瓜，吃起來不但非常的清脆爽口，同時還有很好的減肥的輔助作用，下面我們就來看一下這方面的內(nèi)容。
清拌黃瓜做法
1. 將黃瓜洗凈、削皮，中間片開;
2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊;
3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里;
4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱;
5. 放入花椒煸一下?lián)瞥?
6. 把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面;
7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。
黃瓜的功效與作用
黃瓜的功效與作用黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養(yǎng)學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
美容：黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
減肥：它有一種可以防止脂肪的作用，黃瓜是很好的減肥品。愛吃甜食得人，可以吃些黃瓜，會幫助我們達到減肥的目的。但是要吃新鮮的黃瓜哦。
加速新陳代謝：黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
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