涼拌黃瓜怎么辦
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌黃瓜怎么辦”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
涼拌黃瓜是夏季非常常見的一只個小菜，夏天天氣比較熱，拌個黃瓜吃起來清脆爽口，具有促進食欲的作用，一般來說做涼拌黃瓜有幾種調(diào)料是必不可少的，比如說蒜，米醋，白糖或者是蠔油。在做涼拌黃瓜的時候，黃瓜可以用刀背拍一下，然后再用刀切一下，把所有的調(diào)味品調(diào)好以后澆在上面就可以了。
涼拌黃瓜的做法四川
材料
黃瓜1根，鹽3克，白砂糖2克，色拉油5ml，香醋10ml，蠔油15ml，雞精2克，老干媽10ml
做法
1.洗凈黃瓜，用刀背拍成四條
2.切小段
3.把調(diào)料做成碗汁
4.黃瓜放入大碗，倒入碗汁
5.拌勻
6.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1小時
黃瓜的功效與作用YS630.CoM
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
ys630.COm精選閱讀
黃瓜這種食物是生活中比較常見的，而且黃瓜不僅可以作為一種食物來吃，更是可以作為美容的佳品。對于女孩子們來說，如果經(jīng)常感覺到皮膚比較干燥，缺乏足夠的水分，可以適當(dāng)?shù)那幸恍S瓜片敷在臉上，這樣一來就可以達到美容的功效。那么，涼拌黃瓜應(yīng)該怎么切呢?
把黃瓜的兩頭給它去掉，用刀的平面用力拍扁，(拍過的黃瓜更入味)然后斜切段
做法一
【制作食材】
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、鹽、味精、糖
【制作流程】
1、將材料準(zhǔn)備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據(jù)個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據(jù)個人喜好。
5、放入碗中，加人準(zhǔn)備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調(diào)理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，顏色會更清爽些)、鹽、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內(nèi)放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳!
詳細很多吃過藕的人都知道，這個蓮藕買回來要是不懂得做好相應(yīng)處理的話，那么蓮藕是會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，如果蓮藕發(fā)黑了，那么吃起的時候大家都會覺得這樣的藕好像是壞掉了，其實不是蓮藕壞掉了，而是因為蓮藕切開不好好保存，或者是時間才長了，這樣就會讓蓮藕變黑，蓮藕變黑了之后就不好看了，而生活中有方法可以讓蓮藕不容易發(fā)黑，下面我們來看看。
那些買回來的鮮藕，短時間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
炒藕片會變黑，因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)，遇熱會氧化，色澤會轉(zhuǎn)深。所以好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發(fā)黑。怎么炒藕片不表黑賣相漂亮呢?有幾種方法：
1、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。
3、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。
4、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
5、煮藕時忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。所以最好用不銹鋼鍋具。
6、先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，也可以向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。
上面的內(nèi)容中我們介紹了當(dāng)這個蓮藕發(fā)黑的時候我們到底該怎么辦才能夠做好預(yù)防，因為一些蓮藕發(fā)黑了之后是不好吃的，看起來也不美觀，這樣的美食吃起來也是很影響食欲的，如果通過上面我們所介紹的這些方法來消除這個藕片發(fā)黑的現(xiàn)象，那么大家就可以吃到更加放心，好看，更加美味的藕了。
面筋除了可以和涼皮搭配以外，還可以和黃瓜搭配，面筋配黃瓜口感是非常棒的，因為面筋吃多容易油膩，搭配上黃瓜后可以起到清口的作用，兩者結(jié)合在一起可以說非常棒，不過要注意在做的時候，把面筋切成小細條，黃瓜切成小細丁，這樣會更加入味。
面筋嗆黃瓜
健康功效
黃瓜:活血化瘀
花椒:止痛
食材用料
面筋 一條
黃瓜 小半根相克食物
白芝麻 一勺
蒜瓣 2個
花椒 一勺
干辣椒 四個相克食物
生抽 少許
鹽 少許
糖 少許相克食物
香油 少許
面筋嗆黃瓜的做法
1.面筋撕成細條。
2.黃瓜切成小丁。
3.干辣椒剪成小段，蒜瓣剁末。
4.燒開水，放入面筋條焯燙過冷水。
5.燒熱鍋，放入油小火炒香辣椒碎、花椒粒、蒜末和白芝麻。
6.加入面筋翻炒，加入生抽、鹽和少許的糖。
7.起鍋前加入黃瓜丁，淋點香油翻炒均勻即可出鍋。
拍黃瓜：三分鐘小涼菜
材料
黃瓜300克，炸好的花生米少許，調(diào)料，鹽3克，香油5克
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，黃瓜切成3厘米長的小段，然后用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上
3，花生米，之前已經(jīng)有少許的油炸好，用刀背拍好
4，將黃瓜用手少揉一下，然后擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對較綠的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸會比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黃瓜如果切片，會出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會更脆嫩。
4，加入少許鹽，腌的時候不要太長。因為黃瓜腌的時間越長越咸。
5，這道小涼菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這里，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因為時間一長，黃瓜會浸濕花生，反而花生會不脆了。
6，如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。
在天氣比較熱的時候，人們常常沒有什么胃口，這個時候倒不如做一些涼拌的食物，比如涼拌黃瓜，涼拌出來的口感是松脆的有一股很清脆的感覺在里面，清淡，解渴，還能夠促進食欲，除了有涼拌黃瓜以外，還可以做涼拌苦瓜，下面給大家介紹一下關(guān)于涼拌的做法。
涼拌苦瓜怎么辦
制作方法
做法一
原料:苦瓜500克熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料:苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料:豆瓣醬少許，蒜泥少許
調(diào)料:香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出
用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲
拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
制作:
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點:酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料:苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法:
1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再
在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點:清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅:用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
黃瓜是我們平時生活當(dāng)中最常見的一種蔬菜，黃瓜的熱量非常的低，水分非常的多，但是它的維生素和礦物質(zhì)是非常不錯的，對于很多減肥的人士來說，黃瓜是必吃的一種蔬菜之一，平時可以做成涼拌黃瓜，吃起來不但非常的清脆爽口，同時還有很好的減肥的輔助作用，下面我們就來看一下這方面的內(nèi)容。
清拌黃瓜做法
1. 將黃瓜洗凈、削皮，中間片開;
2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊;
3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里;
4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱;
5. 放入花椒煸一下?lián)瞥?
6. 把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面;
7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。
黃瓜的功效與作用
黃瓜的功效與作用黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
美容：黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
減肥：它有一種可以防止脂肪的作用，黃瓜是很好的減肥品。愛吃甜食得人，可以吃些黃瓜，會幫助我們達到減肥的目的。但是要吃新鮮的黃瓜哦。
加速新陳代謝：黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌黃瓜怎么辦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
