腌制韭花的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“腌制韭花的做法大全”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
人們?nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍澄锔鱾€不同的部位都有不同的吃法，例如南瓜的果實和南瓜子、南瓜花，韭菜的葉子和韭菜花，都是非常美味的食物。韭菜花是韭菜長成熟之后結(jié)的花朵，韭菜花腌制之后非常好吃，西藏人們尤其最愛韭菜花。下面教給大家腌制韭花的做法大全，大家在家里可以按照下面的方法腌制。
一、韭菜花腌制方法一
1、平時腌制韭菜花時可以準(zhǔn)備一千克韭菜花，一個蘋果，一根黃瓜和適量的姜與辣椒另外再準(zhǔn)備少量的白酒和食用鹽。
2、把準(zhǔn)備好的韭菜花去掉多余的莖，再用清水洗凈，然后去掉水分晾干。把它們放在干凈中的容器中搗成泥狀，然后取出備用。
3、把黃瓜與蘋果全部洗凈以后剁成碎末，生姜也剁成姜末，把它們一起放入到韭菜花中調(diào)勻，然后加入適理的食用鹽和白酒，最后放入辣椒碎，調(diào)勻以后腌制，腌制二十小時以后取出裝入瓶子密封，然后存入冰箱，想吃時隨時取出食用就可以。
二、韭菜花腌制方法二
1、韭菜花腌制時可以準(zhǔn)備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗凈，然后晾干去掉水分備用。
2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然后再煮開降溫，取出以后把韭菜花入湯汁腌制。
3、腌制四十八小時以后就能取出食用，食用時把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調(diào)勻直接食用就可以。
三、韭菜花腌制方法三
1.用剪刀將韭菜花剪下放入盆中。
2.將韭菜花根部包的皮去除。
3.將韭菜花洗凈，晾干。
4.韭菜花里倒入適量的鹽，腌一會。
5.將韭菜花用菜刀剁成碎末。
6.準(zhǔn)備一個干凈的罐頭瓶，將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中，擰緊蓋放入冰箱冷葳室。
注意：韭菜花腌三四天后就可以食用。韭菜花最好選花骨朵小的，待開未開的，比較嫩。
四、韭菜花腌制方法四
材料：韭菜花、蘋果、姜、食鹽
做法：1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。
2、濾干水份，涼干。
3、瓶子洗干凈，倒置。
4、材料備用。
5、把蘋果和生姜切成片。
6、把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7、攪拌機(jī)無水狀況。裝入韭菜花。
8、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動鍵。
9、把攪拌好的韭菜花放在盤里，攪拌均勻。
10、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。[1]
小貼士：1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。
2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。
Ys630.com相關(guān)知識
我們都知道當(dāng)韭菜長到一定程度的時候，韭菜就會穿臺，這時就會長一些韭菜花，其實韭菜花就是韭菜籽，結(jié)出來成熟的籽可以用來第二年種植，不僅如此韭菜花還具有一定的藥用價值，它具有通便的功效，還具有保護(hù)眼睛的功效，下面小編給大家詳細(xì)介紹韭菜的功效與作用
韭菜花的功效與作用
韭菜花是秋天里韭白上生出來的白色花簇，每年能采摘的時間也就只有短短的一個星期，等到時間一過，韭菜花就會結(jié)仔，韭白也隨之變老，變得不能吃了。韭菜花的功效與作用，很多人都不清楚，今天我們就為大家簡單科普一下。
韭菜花的營養(yǎng)價值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用，尤其是適合夜盲癥、干眼病患者食用。韭菜花的具體的功效和作用是什么?營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)(視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能;
4、補(bǔ)腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
韭菜花的做法大全
韭菜的做法大家都知道，但韭菜花的做法卻不是很多人清楚，畢竟市場上韭菜花每年的銷售時間都比較短，并不是所有人都能及時品嘗得到。韭菜花的做法其實不算多，大家普遍習(xí)慣用來清炒或腌制成佐料。
韭菜花炒肉絲
材料：韭菜花、豬肉、辣椒、淀粉、料酒、雞精、姜
做法：
1、韭菜花洗凈切成段，姜切絲，辣椒切絲備用;
2、豬肉切絲，用鹽、料酒、少許淀粉調(diào)勻;鍋內(nèi)放少許油，加熱，把肉絲放入煸熟鏟出;
3、再次在鍋內(nèi)放入少量油，加熱，放入姜絲、辣椒絲炒出香味;
4、加入韭菜花，放入鹽調(diào)味，炒勻;
5、將炒好的肉絲放入，翻拌均勻，加入少許雞精，裝盤即可
韭菜花醬
材料：韭菜花、生姜、鹽
做法：
1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開晾干水份;
2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，直至韭菜花變得軟榻;
3、搗藥的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片，搗爛成糊狀;
4、把搗好的韭菜花醬盛到干凈容器里，密封保存發(fā)酵，一般2-3天即可發(fā)酵好。
韭菜是一種運用非常廣泛的食材，具有極高的營養(yǎng)價值，多食用韭菜可以起到補(bǔ)腎壯陽、活血開胃的功效。不少家庭在炒雞蛋時都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜蛋花，對人體的肝腎部分具有很好的調(diào)養(yǎng)價值。其實也可以把韭菜研磨成醬制作成韭菜花醬，如果使用韭菜花醬來炒雞蛋，能夠使雞蛋更加的入味，具有獨特的口感。
韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡單，不論是搭配葷素還是作為主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時候，在其中加上一點韭花醬，味道就會變得特別鮮美，特別地引人食欲;又比如，出外旅游不方便做飯，吃面包、饅頭或者是其他干糧的時候，把韭花醬抹在干糧上卷起來吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準(zhǔn)備調(diào)味醬的時候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸著蔬菜和肉類一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類的鮮甜味。
推薦：韭菜花醬炒雞蛋
材料：雞蛋、韭菜花、料酒、白糖
做法：先將雞蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌勻;油鍋加熱到5成熱時倒入蛋液，直到蛋液開始凝固，放入適量的韭菜花醬和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。
韭花醬是不是發(fā)物
韭花醬是韭菜花制成的，而韭菜屬于發(fā)物，所以韭花醬應(yīng)該也是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。但要注意的是韭花醬含鹽量高，不可大量進(jìn)食或長期食用;兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
韭花醬的做法
材料：韭菜花適量，生姜適量，精鹽適量
做法：
1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿(韭菜花醬會發(fā)酵)。
7、裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。
小竅門
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要干凈無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經(jīng)過發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發(fā)酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
韭菜大家都不陌生。是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種蔬菜。韭菜本身也有很高的營養(yǎng)價值，而且還可以在一定程度上緩解男人的腎虛癥狀。很多人都喜歡吃韭菜花醬。尤其是在吃火鍋的時候更是喜歡拌上一些。那么韭菜花醬的功效與作用有哪些呢？下面就來看看吧。
美食簡介
韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是 涮羊肉，用韭花醬佐食最好。濰坊名吃 朝天鍋，早已發(fā)展成宴席，調(diào)味品中除了 糖蒜、 豆腐乳，韭花醬也必不可少。
美食做法
韭菜開花后采摘，菜籽可做成韭花醬，當(dāng)然如果盛開的花兒更好。
加入食鹽、花椒、姜等調(diào)味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然后封在壇子罐子里?；蛘邔?韭菜苔（最好是韭菜花）洗干凈后切碎，放鹽、味精、涼開水，然后放入榨汁機(jī)里打成醬，裝入瓶子里。放入冰箱可長久保存。
韭花醬流行于中國北方，是秋天農(nóng)家必備的 風(fēng)味小吃，具有開胃的功效！
注意事項
1）因為韭菜花有濃烈的氣味，進(jìn)食完畢務(wù)必要漱口，以免引起旁人不快；
（2）本品含鹽量高，不可大量進(jìn)食或長期食用；兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應(yīng)用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的“白肉火鍋”和“羊肉火鍋”。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調(diào)料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調(diào)成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風(fēng)味絕佳。在堪稱“京城第一涮”的“東來順”飯莊，其經(jīng)營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊后腦和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作細(xì)，選好的羊肉要剔凈筋骨，然后切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要采用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己采用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是“東來順”涮羊肉獨具特色的奧妙之一。
一般來說，韭菜都是可以吃的，韭菜上的花也是可以吃的。沒有完全開花的韭菜花是可以吃的，但是如果是開過花的話，那就不能吃了。韭菜花中的維生素A也是非常豐富的，它比較適合夜盲癥的人吃。韭菜具有殺菌的作用，它可以很好的治療便秘。但是韭菜不適宜多吃，如果多吃的話，可能會導(dǎo)致上火。
韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議最好還是不要吃的好。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱為“韭菜花”。韭菜花苞里面還有維生素A、高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
韭菜苔上的花苞不僅能吃,而且營養(yǎng)豐富,我都吃了幾十年了。一般的人在揀菜時，要把它掐掉，其實是極大的浪費，是浪費韭菜苔的營養(yǎng)。
如果花苞開放了，成了花朵，說明韭菜苔已經(jīng)老了，就不要買它了。
韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議最好還是不要吃的好。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱為“韭菜花”。韭菜花苞里面還有維生素A、高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
韭苔和豆干是平時比較常見的蔬菜，營養(yǎng)價值也是是非常豐富的，很多人平時都喜歡吃，大家都知道香干中蛋白質(zhì)含量是很多的，但是不可以多吃，吃多了是會影響消化的，韭苔比較嘗盡的搭配是韭苔炒豆干，其實韭苔炒豆干的做法也是很簡答的，但是有些人就是學(xué)不會，下面介紹韭苔炒豆干的做法大全。
韭苔炒豆干的做法大全
1蒜苔掐掉頭部的小花，尾部切掉一段老的，其余切小段，洗干凈控水。
2大蔥切片，生姜切絲，青椒切絲，紅辣椒切小塊，大蒜切片。
3五香小豆干切片。
4炒鍋倒入適量的油，放入花椒八角炒味道，怕吃到，可以炒一下?lián)瞥鋈サ簟?/p>
5鍋里炒出花椒味，倒入蔥姜蒜，紅辣椒炒香。
6放入五香豆干煸炒一下，煎一下，等兩面金黃倒一勺鹽，一勺雞精，一點醬油提味，因為豆干入味慢。
7倒入韭苔與香干翻炒，炒快熟時，依據(jù)個人口味放鹽，放味精，如怕不熟干鍋，可以倒一點點水進(jìn)行炒制。
8裝盤，可以開動了。
小竅門
五香豆干可以用熱水焯一下，也挺好的。
來自 美食天下 沒買票坐高鐵 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 午餐 晚餐
做法二
1.準(zhǔn)備好食材
2.豆干切絲，紅干椒切碎
3.韭苔去掉老的莖，切成段
4.熱鍋注入油，六成熱，放入辣椒熗出香辣味
5.放入韭苔翻炒半分鐘
6.放入豆干、鹽一起翻炒，鹽少放一些
7.加入一勺蠔油翻炒至變軟即可關(guān)火
8.裝盤享用美食
韭苔功效作用
韭苔，是韭菜秋天開花的嫩莖，在我國各地都有栽培。富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，且具有一定的殺菌消炎作用。
1.提高食欲
韭苔含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
2.潤腸通便
韭苔含有的粗纖維可以有效促進(jìn)腸胃蠕動，幫助人體消化，多吃韭苔不但可以預(yù)防便秘與腸癌等，還可將消化道中某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。
3.降低血脂
韭苔具有散瘀、解毒的功效，有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化的神奇功效，所以中老年人不妨適當(dāng)多吃韭苔。
4.美容護(hù)膚
韭苔含有豐富維生素A，吃韭苔可以不但可以美容護(hù)膚，明目、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機(jī)率。
5.補(bǔ)腎壯陽
以前韭苔也被叫為壯陽草，韭苔為韭菜的嫩莖，所以韭苔也具有壯陽補(bǔ)腎的功效，可以有效防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎虛病癥。
很多人在吃火鍋或者吃一些食物的時候，經(jīng)常會搭配酒花醬，韭花醬的制作方法簡單，主要是用韭菜為原料制作成的韭花醬，在制作的過程當(dāng)中只需要用剪刀剪掉花蒂，只留下花朵，清洗干凈后干水分，晾干后就可以制作成新鮮美味的韭花醬，很好吃而且特別的美味。
制作方法
主料：韭菜花。
輔料：蘋果、姜。
調(diào)料：食鹽。
1.韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。
2.濾干水份，涼干。
3.瓶子洗干凈，倒置。
4.材料備用。
5.把蘋果和生姜切成片。
6.把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7.攪拌機(jī)無水狀況。裝入韭菜花。
8.另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動鍵。
9.把攪拌好的韭菜花放在盤里，攪拌均勻。
10.盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。
飲食宜忌
宜
韭菜花食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃
素、抗壞血酸等有益健康的成分。
忌
消化不良或腸胃功能較弱的人食用后會燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。
烹飪小貼士
1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。
2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。
多吃春筍是對人體有很多好處的，春天的春筍是最新鮮的了，也是口感最好的，吃原生態(tài)的蔬菜，是最保留食物營養(yǎng)價值的，那么如果春筍腌制了再吃，營養(yǎng)會不會流失呢，其實多多少少營養(yǎng)會流失一點的，因為腌制的時候 春筍會流出大量的湯汁，而營養(yǎng)成分會隨這些湯汁走失掉一部分，但是沒關(guān)系，剩下的營養(yǎng)足夠人體需要，下面介紹腌制春筍怎么做。
又是一年春天，又到了新鮮春筍大量上市的時候，這種食材不但口感鮮嫩，營養(yǎng)價值也特別高，食用以后對人類身體有多種好處。但是春筍在很多眼中是做湯和炒菜的上好食材，卻不知道它還可以腌著吃，下面我就介紹一下腌制春筍的具體方法，喜歡吃春筍的你們可以認(rèn)真學(xué)一學(xué)。
1、自己在家中腌制春筍時，需要準(zhǔn)備新鮮春筍3000克，生姜50克，大蒜兩頭，食用，鹽和白開水都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮春筍，去掉外殼以后，用清水洗凈，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開以后，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出以后瀝干水分備用。
3、把準(zhǔn)備好的生姜洗凈以后，切成姜絲，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在與姜絲一起放入的干凈的容器中，隨后把焯好以后，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內(nèi)，它的數(shù)量要完全沒過里面的竹筍片，最后放入準(zhǔn)備好的食用鹽，再用干凈的筷子調(diào)勻。把腌春筍的容器用保鮮膜封好，然后放在干燥陰涼的地方，腌制三天到五天，里面的春筍就能入味，想吃直接取出加點麻油就能食用。
5、自己在家中腌制春筍是如果平時喜歡吃辣，還可以在配料中加入適量的紅辣椒，這樣就能讓腌好的春筍帶有淡淡的辣味，吃起來更有味道。另外腌制春筍的過程中，不能讓材料沾生水，也不能帶入油脂，不然春筍容易變質(zhì)。
6、腌好以后的春筍在吃完以后，湯汁不要扔掉，可以重新取一些春筍洗凈切片以后，用開水焯燙，在去掉水分以后直接放到湯汁中腌制，這樣幾天以后就能得到腌好的新春筍。
腌制鳳爪做法是比較多的，我們可以了解一下腌制的鳳爪種類有哪些，然后選擇一兩種自己喜歡吃的鳳爪做法進(jìn)行學(xué)習(xí)。腌制的鳳爪做法有鹵汁鳳爪、泡腳鳳爪以及白云鳳爪等，這些鳳爪的做法，我們可以學(xué)習(xí)文章介紹的做法，然后動手多去練習(xí)幾次就可以制作出美味的腌制鳳爪了。
食材
雞爪 500g
蒜 少許
醬油 可多可少
方法/步驟
買雞腳的時候就讓賣家處理好了，回家洗干凈。
加適量清水煮開。
洗掉血沫。
重新放入鍋中加適量清水和兩片姜片將雞腳煮熟。
把蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。
把煮熟的雞腳放入保鮮盒中。
把配料全加入，加1小勺白糖和適量醬油。
全部拌勻，腌制入味即可。
腌制后就可以吃了。
注意事項
雞腳煮的時間按個人喜好
腌酸雞腳
材料雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。
做法
(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水后去骨。
(2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置于冰柜內(nèi)腌1夜，即可上碟。小訣竅(1)現(xiàn)時市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。
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