腌制食品有哪些
養(yǎng)生食品有哪些女性。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“腌制食品有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腌制食物是變得越來越多，這已經(jīng)變成了人們飲食文化上面歷史最悠久的一種制作食材的方式，腌制的食材吃起來要比其他烹飪方式的食材更加保留了其中原本的味道，這就是由于腌制一般都是使用清水腌制，不會選擇那么多的調(diào)味料，自然是不會影響到其中所包含的所有口感和營養(yǎng)成分。
蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0。3千克、桂花1千克。將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝干。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內(nèi)浸漬。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2個月后即為成品。咸蘿卜50千克、二級醬油12千克、5度食醋3。5千克、鮮辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。將咸蘿卜整理洗凈，切成蓑衣形，放入清水泡10小時后，榨出30%的水，浸于配好輔料的醬油內(nèi)。每天倒2次缸，2天后即為成品。
醬黃瓜 咸黃瓜50千克、甜面醬35千克。將咸黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時，冬季浸泡14小時，每天打耙2次，撈出控去水分，放入甜面醬缸內(nèi)，15天后即為成品。茄子50千克、甜面醬35千克。掰掉圓茄的蒂、把，放入水中用新磚蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木釬打4個穿透的孔，放入濃度25%食鹽水中浸泡4～5天。撈出控干放入醬缸內(nèi)，每天打耙2次，15天后即為成品。
胡蘿卜去根須，洗凈，切成小塊。每5千克蘿卜用水4千克、醬油300克、食醋50克。水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿卜煮5～10分鐘后出鍋，冷透后倒入容器內(nèi)，加紅糖500克、蜂蜜250克，拌勻，封口，放置陰涼處，1個月后即成。
咸青椒皮50千克、二級醬油12。5千克、乏醬油(指浸漬過產(chǎn)品的醬油)7。5千克、苯甲酸鈉2。5克。青椒去籽切成2厘米的塊，用清水浸泡10小時，撈出控干，放入配好輔料的乏醬油中浸漬，每天倒1次缸，3天即為成品。
咸萵苣50千克、甜面醬30千克。將咸萵苣整理后放入清水內(nèi)浸泡12小時。撈出，控水5～6小時，放入次面醬缸內(nèi)，每天打耙2次。4～5天后撈出，放入甜面醬缸內(nèi)，每天打耙2次。15天即為成品。
醬什錦?。合誊炙{22。5千克、咸黃瓜12。5千克、咸胡蘿卜2。5千克、咸豇豆角7。5千克、姜絲0。5千克、花生仁2。5千克、二級醬油5千克、味精50克、糖精7。5克。將咸苤藍洗凈，其中10千克切成2。5厘米長、1厘米寬、34米厚的長方形鋸齒狀，另12。5千克切成3厘米長、1厘米寬、0。34米厚的塊狀。
咸黃瓜剖開去籽，切成4厘米長、0。6厘米寬粗條。咸胡蘿卜切成2厘米長、0。6厘米寬、0。2厘米厚的長方體。咸豇豆角切成3厘米長的段，咸姜絲切成細絲，花生仁煮至七成熟后去皮。將上述前6種切好的咸菜倒入清水中浸泡10小時，撈出上榨，壓出30%的水分，拌入花生仁，放入配好輔料的醬油中浸漬3～4天，每天倒1次缸，即為成品。
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腌制食品已經(jīng)成了我們餐桌上常常會見到的一種食物，不但可以在超市里面買到，同時也可以在家時自己腌制，生活當(dāng)中有好多的朋友特別喜歡吃腌制食品，可是這樣的食物雖然很好吃，可是也會對我們的身體出現(xiàn)一定的危害性，在吃的時候一定要注意，腌制食品的危害有什么？對于這樣的問題，我們通過下面的介紹來進行一下了解。
腌制類食品主要危害是：
1、導(dǎo)致高血壓，腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；
2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；
3、易得潰瘍和發(fā)炎。
腌制食物是傳統(tǒng)食品，很多家庭都有腌菜的習(xí)慣。但腌制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜腌制后，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，會引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發(fā)青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。
通過上述的介紹，我們知道了腌制食品的危害有什么，在平時吃腌制食品的時候我們一定要注意，特別是要盡量的少吃或是不吃，而且腌制的食品營養(yǎng)也會遭到損失，不但營養(yǎng)價值不高，最主要是會對我們的身體形成嚴(yán)重的危害，甚至?xí)鸢┌Y的發(fā)生。
腌制食品我們在平時是會經(jīng)常吃的，這樣的食物吃起來的味道是非常好的，腌制食品的味道都是很不錯的，特別是可以通過吃腌制食品的方法來幫助我們開胃，是很多人都愛吃的，那么具體腌制食品如何制作，一起和看看腌制食品的具體情況。
腌制食品有哪些
對于腌制食品來說，實際上是讓食鹽大量的滲入到食品組織，這樣來達到一個保藏食品的目的，而在經(jīng)過了腌制加工之后的食品就被稱為是腌制品了。我們在平時常見的腌制食品，主要是有腌制蘑菇、腌制臘肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚等食物，這些食物都是屬于腌制食品了。
而對于鹽腌制品來說，還有腌菜、腌肉、腌禽蛋等的存在，這也是我們在平時會經(jīng)常吃的腌制食品了。
同時對蔬菜的腌制食品來說還可以分為腌菜和醬菜這兩種。
而大家在吃腌制食品的時候還可以吃的就是腌肉了，是有魚、肉類等腌制品存在的，我們在平時最常見的還有咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風(fēng)肉、臘肉、板鴨等多種食物存在，這些都是我們大家會愛吃的，對于腌禽蛋來說，這實際上就是我們用鹽水浸泡之后制作的一種食物，還需要添加石灰、純堿等輔料，這樣就可以制作成我們需要的咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等腌制食品了。
腌制食品的做法
對于腌制食品，比較常吃的就是腌菜了，首先需要準(zhǔn)備好根大色綠，梗長30厘米以上的實心芹菜。在腌制前需要我們把芹菜的根部完全切除，再用把芹菜的葉子打掉，清洗干凈以后就可以放入到干凈的缸中進行腌制了，最好是選擇用一層芹菜一層鹽的方式去放置比較合理，大家在最頂層上是可以選擇多放一些鹽的，之后我們加入涼開水，同時每天都需要我們倒缸二次，等到鹽溶化之后就可以封缸備用了。
產(chǎn)婦可以吃腌制食品嗎
對于產(chǎn)婦來說腌制食品是不適合吃的，因為腌制食品中的鹽分比較高，如果吃了之后就容易對產(chǎn)婦健康造成影響，是應(yīng)該避免的。
吃腌制食品的危害
吃腌制食品的時候會發(fā)現(xiàn)，因為在腌制的過程中，其中的營養(yǎng)物質(zhì)是會被破壞的，特別是其中的維生素是會遭受大量破壞的，所以說如果經(jīng)常的吃腌制食品，這樣會導(dǎo)致我們體內(nèi)的維生素含量缺乏，適當(dāng)吃腌制食品可以幫助開胃，但是經(jīng)常吃不利于健康。
在腌制食品中是有比較多草酸和鈣的存在，在食用之后就會被我們?nèi)梭w所大量的吸收，這時候首先會在我們的腸道中形成草酸鈣，這樣等物質(zhì)是不容易被我們?nèi)梭w排出體外的，同時草酸鈣是會出現(xiàn)結(jié)晶沉積的情況，在我們?nèi)梭w泌尿系統(tǒng)中會形成結(jié)石的問題，影響我們健康。
同時吃腌制食品的時候還可以發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)绻谶@個過程中加入了比較多的鹽分，那么也是不利于我們健康的，因為腌制食品中是含有大量的亞硝酸鹽存在的，這些雜質(zhì)很可能就會變?yōu)橛泻ξ镔|(zhì)，這樣是會引發(fā)致癌等問題的產(chǎn)生。
而且在腌制食品的過程中是需要大量放鹽的，這時候會導(dǎo)致腌制食品中的鈉鹽含量大幅度的超標(biāo)，這時候就會導(dǎo)致我們腎臟負擔(dān)加重的問題產(chǎn)生，還會因此而威脅我們的心血管健康，同時鹽分高還會損害我們腸胃健康，這時候會引發(fā)各類內(nèi)臟疾病的產(chǎn)生。
吃腌制食品容易致癌嗎
在腌制食品中是含有大量的致癌元素存在的，特別是其中的亞硝酸胺很豐富，我們見到的絕大多數(shù)的腌制食品，都是通過大量的鹽進行腌制的，而我們經(jīng)常大量的食用腌制食品，自然會攝入比較多，這時候同樣會有很高的風(fēng)險，是會誘發(fā)癌癥問題產(chǎn)生的。
黃覽是腌制食品嗎
黃覽是很多人愛吃的食物，不過雖然味道不錯，并不屬于腌制食品。
腐乳是腌制食品嗎
腌制食品不是腌制食物。腐乳是非常美味的一種食物，不少人每天都會吃上一塊兒腐乳，這是通過豆腐在經(jīng)過了特定的霉菌發(fā)酵之后而生吃的物質(zhì)，選擇用鹽和各式香料經(jīng)過腌制之后而制作的一種發(fā)酵豆制品，吃起來的味道非常好，而且腌制食品的原材料大豆?fàn)I養(yǎng)是非常豐富的，是沒有收到什么損失的，再加上腌制食品中還會產(chǎn)生大量的醇、酯、有機酸與氨基酸。再加上腐乳中所含有的有益食用菌是非常好的，不僅不會傷害人體的健康，同時對人體健康也有好處。
孕婦能吃腌制食品嗎
對于孕婦來說，由于在腌制食品的過程中，是需要大量的鹽分以及防腐劑的，這時候就容易對孕婦以及胎兒的健康都造成影響，再加上腌制食品中大量存在的鹽分是不利于我們健康，同時孕婦一但吃了過多的腌制食品，這時候就很容易會導(dǎo)致水腫的問題產(chǎn)生。
腌制食品大家都不會陌生，在平時我們經(jīng)常吃腌制食品能夠起到開胃的功效，這樣對我們解決食欲不振的情況是非常有好處，是增強食欲的好選擇，所以說偶爾的吃腌制食品還是不錯的，但是一定不能經(jīng)常吃，更不能多吃腌制食品，否則這樣是會影響我們健康的，是大家吃的時候要注意的。
食品簡介
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作臘肉。
形態(tài) 熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 熏臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的贊語。
特點 臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
營養(yǎng)成分
特色臘肉
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
食用指南
選購保存
鑒別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
選購
購買時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買。
購買食用安全提示
由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等)和過期變質(zhì)的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規(guī)廠家和商家購買，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。
保存
臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是[1]表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。總體來說，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存。臘肉的保存期一般為36個月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質(zhì)量就很難保證了。
臘肉補充信息
1. 長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數(shù)小時或一兩天就會引起中毒。
2. 有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的臘肉不能食用。
3. 質(zhì)量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。
臘肉食譜
西芹百合草莓炒臘肉
菜系：川菜
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。
4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
菜系：江西名菜
藜蒿炒臘肉特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。
原料：主料：臘肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;調(diào)料：熟豬油50 克，精鹽1 克，干紅椒15 克。
制作：
1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。
藜蒿炒臘肉2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
臘肉炒莧菜
菜系：家常小菜
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。
原料：主料：臘肉、莧菜 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油
制作：
1.將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。
2.坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。
3.坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。
香芋臘肉煲
原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥
制作：
1.將臘肉、大香芋切片。
2.在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最后加入鹽，撒入香蔥段即可。
臘肉是四川地道的食品，與芋頭一起烹調(diào)也是一種絕配。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。
禁忌與副作用
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開口感，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的危險因素。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種雙重營養(yǎng)失衡的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能雪上加霜。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低壞膽固醇、升高好膽固醇有幫助。不過，再好的油也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜; 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
我們?nèi)粘５娘嬍扯喾N多樣，而且有好多朋友喜歡吃腌制的食品，特別是在秋季的時候會腌制好多菜，以到冬天的時候進行食用，在日常的飲食當(dāng)中也有好多的朋友特別喜歡吃，可是大家在吃的時候有沒有考慮過腌制的食品不但營養(yǎng)價值不高，而且對人身體也是有害處的，腌制食物有哪些？下面我們進行一下了解。
腌制類：好吃但不可多吃的食品
腌制類食品是豆制品、蔬菜、瓜果經(jīng)過腌制發(fā)酵，禽、畜、魚肉經(jīng)過熏烤腌制而制成的食品。種類較多，如咸魚、咸蛋、咸肉、咸菜等。
腌制類食品作為傳統(tǒng)食品，長期受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用腌制食品，并形成了一種習(xí)慣。如泡菜、咸菜，是中國等國家的傳統(tǒng)食品，臘肉也是很多國家的特色風(fēng)味。腌制類食品好吃卻不可以多吃或常吃，否則會對人體健康造成負面影響。
腌制類食品對健康的危害
易造成人體維生素C缺乏和結(jié)石
腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點腌菜可以增加食欲，調(diào)節(jié)胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。
腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。
含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺
腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過程中，如果加入食鹽。
通過上述的介紹，我們知道了腌制食物有哪些，在平時的飲食當(dāng)中要盡量的少吃腌制的食品，雖然好吃，可是對我們的身體卻是有相當(dāng)嚴(yán)重的危害，另外在吃的時候也要少吃，平時的飲食要合理，一般主要是多吃新鮮的蔬菜和水果，這對身體是最好的。
益智食品有哪些
1、益智食品有哪些之海帶
海帶不但容易取得、購買,營養(yǎng)成分更是豐富,除了有廣為人知的礦物質(zhì)碘外,當(dāng)中的有助于抑制發(fā)炎反應(yīng)、預(yù)防記憶力衰退的omega3不飽和脂肪酸,以及DHA、EpA含量更是豐富,適量食用對人體好處多多。
2、益智食品有哪些之香蕉
營養(yǎng)價值豐富的香蕉,除了富含蔗糖、果糖、葡萄糖等3種天然糖分,能迅速補充人體所需的能量、提升體力,預(yù)防精神疲倦引起的記憶力不佳現(xiàn)象外,香蕉中所含有的豐富礦物質(zhì)—鉀,不僅能平衡身體的鈉離子過高問題,更有促進人體細胞及組織生長的作用。
3、益智食品有哪些之魚
是促進智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,并能控制腦細胞的退化,延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。
4、益智食品有哪些之牛奶(配方奶)
除了母乳外,牛奶是寶寶近乎完美的營養(yǎng)品。即使是母乳喂養(yǎng),在嬰兒7月齡后也應(yīng)為寶寶添加食用牛奶。它健腦作用突出,最易被人體吸收。睡前喝點兒奶還有助于睡眠。
5、益智食品有哪些之蛋類(雞蛋、鵪鶉蛋等)
所含營養(yǎng)與大腦活動功能、記憶力強弱密切相關(guān),嬰兒期從開始每天加入蛋黃到吃整蛋,對大腦發(fā)育很有益處。而鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、腦磷脂和DHA,健腦作用突出。
6、益智食品有哪些之玉米
玉米胚中富含多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管和降血脂的作用,尤其是含谷氨酸較高,能促進腦細胞代謝,有健腦作用。給寶寶常做些用玉米(尤其是鮮玉米)做的輔食,可促進大腦發(fā)育。
7、益智食品有哪些之黃花菜
黃花菜是“忘憂草”,能“安神解郁”。適當(dāng)給寶寶吃點黃花菜,對促進寶寶睡眠和良好的精神狀態(tài)十分有益。但要注意的是,為寶寶制作時一定要把黃花菜剁碎切細。
益智食譜有哪些
1、魚頭補腦湯
材料:鳙魚1000克,天麻15克,香菇(鮮)35克,蝦仁50克,雞肉50克
調(diào)料:豬油(煉制)25克,胡椒2克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精1克
做法:雞肉洗凈切丁;將胖頭魚放入燒熱的油鍋內(nèi)煎燒片刻;加入香菇、蝦仁、雞丁略炒;加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調(diào)料煮開后約20分鐘即成。
2、清蒸鱸魚
材料:鱸魚(1條,700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥
做法:將鱸魚宰好,除內(nèi)臟,洗凈。用鹽、生姜絲、花生油,澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻,涂在魚身上,隔水猛火蒸十分鐘,熟后取出原汁一半,加生蔥絲及胡椒粉放于魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。
影響智力的食物有哪些
1、煎炸、煙熏食物
魚、肉中的脂肪在經(jīng)過200度以上的熱油煎炸或長時間暴曬后,很容易轉(zhuǎn)化為過氧化脂質(zhì),而這種物質(zhì)會導(dǎo)致大腦早衰,直接損害大腦發(fā)育。
2、過鮮食物
含有味精的食物將導(dǎo)致周歲以內(nèi)的孩子嚴(yán)重缺鋅,而鋅是大腦發(fā)育最關(guān)鍵的微量元素之一,因此即便孩子稍大些,也應(yīng)該少給他吃加有大量味精的過鮮食物,如各種膨化食品、魚干、泡面等。
3、腌漬食物
包括咸菜、榨菜、咸肉、咸魚、豆瓣醬以及各種腌制蜜餞類的食物,含有過高鹽分,多吃可能會造成腦細胞的缺血缺氧,造成孩子記憶力下降,智力遲鈍。
4、含鉛食物
爆米花、松花蛋、啤酒中含鉛較多,傳統(tǒng)的鐵罐頭及玻璃瓶罐頭的密封蓋中,也含有一定數(shù)量的鉛,因此這些“罐裝食品”父母也要讓孩子少吃。
5、含鋁食物
油條、油餅,常吃會造成記憶力下降,反應(yīng)遲鈍,因此父母應(yīng)該讓孩子戒掉以油條、油餅做早餐的習(xí)慣。
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