腌制咸菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“腌制咸菜的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
咸菜是我們生活中很常見的輔助的菜品，具有開胃的作用，咸菜味道咸鮮，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，人們?cè)谙硎苊牢兜臅r(shí)候還可以滿足身體對(duì)于營養(yǎng)的需求。生活中常見的咸菜品類有很多，白菜制作的咸菜或者是蘿卜制作的咸菜都是很常見的。下面我們來看一下腌制咸菜的做法大全?
咸菜主要是一種用于食鹽腌制保存的蔬菜，可以直接食用也可以用來搭配菜品，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇但是因?yàn)橄滩撕幸欢ǖ奶砑觿?，不可多吃?/p>
腌制咸菜的做法大全?辣白菜的做法：白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧?，里外均勻抹上鹽，腌半天。腌了半天后，擠掉水分。準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨。搗碎，1/3或者一半即可。辣椒面，鹽，味精，糖，還有魚露的用量和加醬油的感覺一樣。加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻。開始腌菜!從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好了。拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
生漬酸菜的做法：漬酸菜用的壓缸石最好用青石，不要選紅色的石頭。將晾曬好的大白菜外層菜幫、爛葉、菜根去掉，只留菜心。白菜洗凈，放入缸里，擺一層白菜撒一層大粒鹽(或食鹽)，直到擺滿缸。一般100斤白菜用1斤鹽。倒入涼水，水要沒過菜。白菜裝缸后，把部分白菜幫(或塑料布)鋪在最上面，再選一塊重量適中的石頭壓在上面。一個(gè)月后就能吃了。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于腌制咸菜的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多人在生活中特別的依賴咸菜，幾乎每頓都吃，其實(shí)這是一個(gè)不好的飲食習(xí)慣，因?yàn)橄滩嗽陔缰频倪^程中會(huì)流失一部分維生素，同時(shí)咸菜含有一定的添加劑，食用的時(shí)候需要適量。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
對(duì)于長期生活在南方的人來說，他們?cè)谌粘Ｉ钪锌匆姷碾缦滩艘话愣际窍痰?，而且他們一般在腌咸菜的時(shí)候都是使用的青菜，并不會(huì)用大蒜來腌咸菜。但是對(duì)于生活在北方的人來說，他們應(yīng)該見過糖醋咸菜，而做糖醋咸菜最主要的使用食材就是大蒜來做糖醋大蒜。那么做糖醋大蒜的方法會(huì)有哪些呢？
一、北方糖醋蒜
原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜。
制法：
1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善ぁＧ逑锤蓛艉笕敫住?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。
4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。
制品特點(diǎn)：脆、甜、酸。
一、準(zhǔn)備：選新鮮、個(gè)大的蒜頭。把根須和梗部去掉，肅去幾層外皮，直至蒜頭潔凈。把潔凈的蒜頭放入清水里泡1周，每天換水。 二、初腌：把撈出的蒜頭，按50公斤蒜用5公斤鹽的比例腌漬4天，撈出曬干。三、正腌：把曬干的蒜頭，按100：30：10：60(蒜頭：紅糖：食醋：涼開水)的
取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
芹菜可以涼拌，可以熱炒，也可以做成小咸菜來食用，把芹菜做成小咸菜，吃起來清脆爽口，具有很好的開胃的作用，尤其是在夏天的時(shí)候，有很好的消暑去煩的作用。芹菜腌制的方法也非常的多，可以加入其它的一些蔬菜，加入一些辣椒油，醬油，味精等其他的食材，就可以食用了。
芹菜腌制小咸菜做法
做法一
材料
西芹 若干
香蔥 適量
鹽
味精
香油
做法
1.西芹洗凈切細(xì)條或菱形塊 香蔥洗凈切小段
2.將切好的西芹放鹽腌上，待殺出湯后備用
3.將腌好的西芹、香蔥段放入盤中，加少量鹽、味精、香油攪拌
4.待香蔥的香味和芹菜混合后就可以了。
做法二
配料：鮮芹菜5千克。鹽1千克。
腌芹菜的做法：
1、選新鮮、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。
2、再用竹筷子順著芹菜把葉打下來，然后用清水洗凈。
3、放入缸內(nèi)，把鹽撒勻，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。
4、一般鹽水要超過菜10厘米深，上壓石頭塊，隨吃隨取。
做法三
材料：芹菜一斤 花生米二兩 紅羅卜半個(gè) 花椒少許。八角一粒（打碎備用）
作法：1。開水煮花生米至剛熟，撈出后放涼。
2。開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉(zhuǎn)青馬上撈出放涼。
3。紅羅卜洗凈去皮切片狀花。
4。把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。
5。 還可以放點(diǎn)大白菜絲一塊伴。
做法四
芹菜營養(yǎng)最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價(jià)值也很高，是一味中藥材。用芹菜根腌咸菜很簡(jiǎn)單
方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干凈，把醬油、大料等調(diào)料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點(diǎn)的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然后將調(diào)料汁倒入后進(jìn)行密封即可。此外，在腌芹菜根時(shí)，可以放一些蒸熟的小土豆。
咸菜是很多人喜愛吃的，這類食物對(duì)提高人體食欲有著很好的幫助，有很多人在吃不進(jìn)去飯的時(shí)候，都是會(huì)選擇一些咸菜，那咸菜的種類比較多，在對(duì)咸菜選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也是沒有任何好處的，那怎樣腌制咸菜呢?
很多人對(duì)怎樣腌制咸菜并不是很清楚，咸菜在制作上，也是有著它獨(dú)特的方式，因此在對(duì)咸菜制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候能夠順利些。
怎樣腌制咸菜：
小咸菜
材料：小黃瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡蘿卜，小紅辣椒(其他菜也可以)，橄欖油，味精，醬油，大料
做法：
1、黃瓜洗凈切成短條，尖椒切兩刀，洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好，撈出瀝干水分，晾涼?；ㄉ兹テ?，煮兩分鐘。
2、鍋里放醬油、花椒、大料，再放少許冰糖、白酒、姜片、小紅辣椒，煮開后加點(diǎn)味精，再滴少許橄欖油或香油就好了。
3、步驟 2 晾涼后，倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻，就可以吃了。
腌漬咸菜-芥菜
材料：
600 - 700克 芥菜
50 克 鹽
500 +/- 洗米水
(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻)
做法
1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略)
2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜
3)準(zhǔn)備一個(gè)深容器，把腌過的芥菜移入容器內(nèi)，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
以上就是對(duì)怎樣腌制咸菜詳細(xì)介紹，在對(duì)咸菜制作的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作咸菜的時(shí)候，在鹽巴放入上，不需要太多，只要比平時(shí)吃菜咸上一倍就可以，太咸的話，對(duì)身體健康也是沒有好處的
咸菜是我們?cè)谄綍r(shí)的飲食當(dāng)中常常會(huì)吃到的一種菜，一般主要是在秋天的時(shí)候腌制，在冬天的時(shí)候吃，通過把各種蔬菜用咸水腌制，是一種口感不錯(cuò)，而且還會(huì)有各種味道的菜類，在北方也是好多人秋天的時(shí)候要做的事情，怎么腌制咸菜？要根據(jù)自己的喜歡來進(jìn)行，有好多種蔬菜可以腌制。
醋腌蒜苔
原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗凈后切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，倒入一個(gè)干凈的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
酸甜腌黃瓜
原料：黃瓜1000g、青紅椒、鹽、白糖100g、陳醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒
做法：家常菜做法大全
1. 黃瓜、青紅椒洗凈后通風(fēng)處晾干水份；黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時(shí)，控凈水份；青紅椒切口方便入味。
2. 鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開、晾涼。
3. 生姜、大蒜切薄片；把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量高度白酒，腌漬7天即可。
通過上述的介紹，我們知道了怎么腌制咸菜，這也是我們?cè)谇锾斓臅r(shí)候必須做的一修護(hù)事情，一般在冬天的時(shí)候就可以吃，一般可以腌制的蔬菜有好多種，而且腌制的方法不同，吃的時(shí)候味道也是不同的，主要是根據(jù)自己的口味來進(jìn)行。
說到咸菜這種食物，相信很多朋友都并不陌生。咸菜其實(shí)是我們中國的一種飲食文化了，而當(dāng)時(shí)咸菜的制作只是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有冰箱這種東西，村民儲(chǔ)存蔬菜的方法，就是用食鹽和其他調(diào)味料將其腌制后，可以保存一定的時(shí)間之后食用，味道相對(duì)比較咸一些。那么到底咸菜的腌制方法是怎么樣的呢?
咸菜可以說是人們智慧的產(chǎn)物，由于因?yàn)楫?dāng)時(shí)的生存條件不好，因此人們才想到了這種保存蔬菜時(shí)間長一點(diǎn)的方法。下面就各給大家詳細(xì)介紹一下咸菜的腌制方法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
簡(jiǎn)介
用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強(qiáng)的咸味?？砷L期保存。咸菜可以算是一種中國文化。各地的咸菜各有特點(diǎn)，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。上海人愛吃咸菜肉絲面和雪筍湯。云南曲靖的韭菜花風(fēng)味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實(shí)是細(xì)切晾干的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調(diào)料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜種類極多，據(jù)說必以自貢井的粗鹽腌制乃佳。行銷全國，遠(yuǎn)至海外，堪稱咸菜之王的，應(yīng)數(shù)榨菜。朝鮮辣菜也可以算是咸菜。福建每到秋末冬初，多數(shù)人家都腌蘿卜干。到店鋪里學(xué)徒，要“吃三年蘿卜干飯”，言其缺油水也。作為潮汕三寶之一的潮汕咸菜，其中最具代表作的當(dāng)數(shù)現(xiàn)今汕頭金平區(qū)小公園一帶的老二咸菜口，已有50年歷史。老二咸菜口遠(yuǎn)近聞名，也稱“放心咸菜”。是現(xiàn)今潮汕不含防腐劑，口味數(shù)一數(shù)二的潮汕咸菜，促進(jìn)食欲。潮汕咸菜也是潮汕海內(nèi)外上千萬僑胞的思鄉(xiāng)之物，過年送禮必備。
原料
不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(我們家鄉(xiāng)的土話，學(xué)名叫“芥菜”)有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因?yàn)楣糯鷽]有冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜，真是一個(gè)偉大的發(fā)明。
食用事項(xiàng)
如何食用
咸菜家庭日常三種食用方法：清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根據(jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點(diǎn)紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
防亞硝酸鹽中毒
咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們?cè)诩依镫缰葡滩藭r(shí)，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過程中產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽致癌物。腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。
咸菜的腌制方法
1.腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用?；ㄉ图訜岷?，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
2.醬八寶菜
材料：黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
3.醬黃瓜
材料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。將瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
4.酸白菜
材料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
看完了上面關(guān)于咸菜的腌制方法是什么這個(gè)問題的詳細(xì)答案，相信很多朋友已經(jīng)知道了其中的技巧了。當(dāng)然每一種蔬菜的腌制方法都是不一樣的，腌制的天數(shù)也是不一樣的。大家不妨按照上面介紹的方法，學(xué)著腌制自己喜歡的蔬菜吧!雖然咸菜味道好吃，而且吃起來非常開胃，但是我們應(yīng)該掌握科學(xué)的腌制方法，否則容易在腌制的過程中產(chǎn)生毒素。
在日常的餐桌上，咸菜是一味既簡(jiǎn)單又開胃的小菜。在飯館中，很多老板為了增進(jìn)食客的食欲，收攏回頭客，都會(huì)送上一兩道開胃的小咸菜。確實(shí)如此，小咸菜的成本并不是很高，卻可以讓人吃飯吃的不亦樂乎。咸菜的種類有很多種，根據(jù)菜品的不同分為各式各樣的。
常見的咸菜有蘿卜咸菜、黃瓜咸菜、白菜咸菜等等。每個(gè)喜歡咸菜人，都可以從不同的咸菜中找到不同的快樂。今天，我們就看一下咸菜都有哪些做法。
腌制辣椒黃瓜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。
醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
以上是黃瓜、八寶菜做成的咸菜，盡管工序不是很簡(jiǎn)單，但是，只要用心去做，總是可以做出美味的小咸菜的。不要怕困難，準(zhǔn)備好食材，自己動(dòng)手試一試吧。當(dāng)咸菜的美味滋潤到你的味蕾時(shí)，再也記不起制作咸菜時(shí)的辛苦啦。
黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常腌制一種咸菜品種，腌制過后具有清脆爽品、清香味美的口感，腌制的方法很簡(jiǎn)單，注意最好選擇大粒鹽，這樣腌制出的效果更好，腌制好后顏色要翠綠，口味要清香，另外要注意的是，黃瓜咸菜雖然很下飯，但也不要多吃，畢竟腌菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)增加，多吃對(duì)身體不利。
方法一
材料
黃瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
步驟
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4杯鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
將黃瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
方法二
材料
湯汁：醋、醬油、白糖、鹽、水
香料：丁香1粒、鮮紅辣椒3個(gè)、香葉2葉、黑胡椒顆粒5粒
腌制的蔬菜類：黃瓜、大蒜、青椒、胡蘿卜、洋蔥
步驟
1、先熬湯汁：水中加入少許醬油（調(diào)顏色作用按喜好），加白糖、鹽熬煮。
2、煮開后關(guān)火，放醋即可。醋容易揮發(fā)，關(guān)火再放可以防止它的揮發(fā)。
3、玻璃瓶洗凈后 用開水燙一下消毒，裝入蔬菜、香料，加湯汁后密封幾天。
4、倒出湯汁，放鍋里再煮。如果味道不濃，可以再加入些鹽、白糖、醋。因?yàn)殡缰七^程中蔬菜中的水分出來會(huì)影響口味。這樣反復(fù)一次可以長時(shí)間保存，而且口感脆，味道佳。
腌制黃瓜咸菜可以切碎，也可整根腌制，也可放入其他的輔料，如胡蘿卜、圓白菜等，經(jīng)過幾周的腌制就可以食用了，放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了，很下飯的。當(dāng)然每次不要吃多，畢竟它的鹽分很高，尤其是對(duì)腎功能不好的人士。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制咸菜的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
