快速腌制蘿卜
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“快速腌制蘿卜”，希望能為您提供更多的參考。
腌制蘿卜的方法是各種各樣，但只要就還是會(huì)選擇水蘿卜來腌制，這種蘿卜腌制以后水分胡更加大一些，吃起來就會(huì)更加脆，讓人們更喜歡，另外在腌制的時(shí)候還要在腌制的鹽水之中放入一些白砂糖和一些辣椒，這當(dāng)中所使用到的就是紅剁椒，不僅是會(huì)讓顏色更鮮艷，還會(huì)更容易入味。
怎樣腌制水蘿卜
泡蘿卜原料
白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細(xì)長短的條狀。
白醋1瓶
白糖少許(大約2、3兩左右吧)
自制的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量
泡蘿卜做法
1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈。
2. 用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風(fēng)處吹干水份。
3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話，還可以加些甘草調(diào)味)，然后，視水位和味道而定是否需要繼續(xù)增加白開水。
4. 酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!
5. 把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6. 白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒(也叫紅剁椒)，又酸又甜又辣又脆，好吃極了!
酸辣 蘿卜干的制作材料：
干白 蘿卜干150克，味精4克，芝麻油15克， 保寧醋75克， 紅油50克，白糖5克，川鹽10克。
酸辣 蘿卜干的介紹：
蘿卜干是農(nóng)村早年備來解決淡季少菜時(shí)食用。將 蘿卜干烹制成酸辣味，用袋裝封好，外出游行倍受食者喜愛。
酸辣 蘿卜干的特色：
咸酸微辣，鮮香爽口。
蘿卜干洗凈，投入沸水鍋中煮軟，撈起，擠去部分水，拌上川鹽、味精、白糖、芝麻油、醋、 紅油，腌漬10分鐘即成。
酸辣 蘿卜干的制作要領(lǐng)：
蘿卜干不宜煮得過耙，煮好的蘿卜干要擠去適量水分。
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腌制蘿卜是比較常見的一種咸菜，其中腌制的時(shí)候放入適量的醋和白糖，這樣就能夠因腌制出口感非常不錯(cuò)的酸甜蘿卜，酸甜蘿卜的腌制方法也比較多，可以加入其它的食材，比如放入黃瓜，放入紅糖，喜歡口味偏辣的，可以放入辣椒。適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃的效果。
一、酸甜蘿卜酸甜黃瓜
材料
蘿卜1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml
做法
1.蘿卜和黃瓜用小刷子刷洗干凈
2.加入20ml的鹽，用手抓勻，腌1個(gè)小時(shí)
3.把腌至軟身的黃瓜和蘿卜撈起放到密封盒里
4.加入100ml冰水，200ml白醋
5.加入100ml白糖；翻拌均勻；這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道添加
6.蓋上蓋子，充分搖勻，放進(jìn)冰箱擺放10個(gè)小時(shí)左右
二、酸甜蘿卜干
材料
主料：大白蘿卜2根
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯
做法
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細(xì)。
3、通風(fēng)處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利于通風(fēng)。
4、大約3天后，待蘿卜條干癟，且兩端卷起的時(shí)候就可以收了。
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進(jìn)瓶中，使蘿卜干浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進(jìn)冰箱，1-2天后就可以吃啦。
三、日式酸甜蘿卜
材料
白蘿卜約1300公克、花椒粒（干）1小匙、紅辣椒（干）2條、蒜頭2粒、月桂葉1片、水1.5量、米杯醋1量米杯、砂糖4分之3量米杯
做法
step1、將白蘿卜去皮，切成長寬高約2公分半的骰子狀，放入盆子中。加入塩（約3大匙的塩）用手拌一拌。
step2、上面放一個(gè)盤子。
step3、上面再放重物（我用燒開水的壺子，里面裝滿水就可以用了）壓上半小時(shí)。出水之后，用清水沖去表面塩味，然后濾干。
step4、準(zhǔn)備醃汁。放入醃汁材料后，加入除白蘿卜以外的材料，充分拌勻，使砂糖融化，開了就可以關(guān)火。
step5、完成醃汁。將白蘿卜輕輕把水?dāng)D出后，放入玻璃容器（用滾水消毒過）中排好。
step6、倒入醃汁，待涼后上蓋子，放入冰箱約1天后即可享用。
step7、世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學(xué)習(xí)食材，善用食材，適量食用。
不管是將白蘿卜燉湯還是炒著食用白蘿卜，都可以發(fā)揮出其特有的味道，但是還有另外一道更加美味的做法，那就是腌制白蘿卜是一道非常不錯(cuò)的下飯小菜。腌制白蘿卜和傳統(tǒng)的腌制酸菜方法有些不同，因?yàn)殡缰瓢滋}卜時(shí)間過久的話，就容易讓白蘿卜變得非常酸讓人難以下咽。下面的文章就為大家介紹一下腌制小白蘿卜的方法。
腌制白蘿卜
材料白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽做法1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
如何腌制酸甜微辣爽口的白蘿卜條
食材食譜熱量：10.5(大卡)主料白蘿卜1個(gè)紅尖椒適量
方法/步驟
1密封盒子用熱水燙一下，晾干水份。
2準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜、適量米醋、白糖、紅尖椒、小米椒備用。
白蘿卜去除表皮切成粗細(xì)一般的條狀。不要切的太細(xì)，不能就不脆了。蘿卜切好后不用洗，如果下水洗了就要晾干水份。
紅尖椒洗凈晾干水份切成段。也可以不切。
把切好的白蘿卜裝碗內(nèi)加入適量的鹽攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。中途要不時(shí)的用筷子翻動(dòng)。
這是腌了1個(gè)小時(shí)后白蘿卜，已經(jīng)腌出了水份，加入白開水淘一下。不能用自來水或生水。
倒掉白蘿卜里多余的水，加入白糖、紅尖椒、米醋攪拌均勻。
把攪拌均勻后的白蘿卜裝入密封盒子中。
蓋好蓋子。
放入冰箱冷藏室中冷藏。腌制幾個(gè)小時(shí)后就可以食用了。
這是腌制了一天的白蘿卜，加入小米椒后的味更好吃。
酸甜可口、脆爽微辣的腌白蘿卜就做好了。
可能大家在生活中會(huì)經(jīng)常見到很多朋友去腌制蘿卜條，因?yàn)殡缰铺}卜條不僅可以讓蘿卜條的營養(yǎng)物質(zhì)得以保存，而且對(duì)于我們提高蘿卜條的味道是很有幫助的。在我們的生活中，腌制好的蘿卜條一般是搭配我們的白粥一起食用的，它的味道比較咸，對(duì)于白粥是一個(gè)非常好的搭配食譜。
對(duì)于腌制蘿卜條這個(gè)做法，我們應(yīng)該要多向老年人學(xué)習(xí)，因?yàn)樗麄冸缰瞥鰜淼奶}卜條是比較好吃的，因?yàn)樗麄儗?duì)于腌制的時(shí)間和選料是比較清楚的，所以我們多去向他們學(xué)習(xí)一些有用的知識(shí)。
腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會(huì)泡心。
1、酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。 配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。 制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r(shí)放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。 輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。 制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時(shí)放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
以上是一篇關(guān)于怎樣腌制蘿卜條的介紹，我們希望大家可以對(duì)文章介紹的做法有一些來了解，這樣對(duì)于你們在蘿卜盛產(chǎn)的季節(jié)，保存我們多余的蘿卜是非常有用的，而且你們制作出來的腌蘿卜條味道非常適合我們拿來充當(dāng)早餐的食材。
在蘿卜中有一股清香的味道，所以不管如何制作蘿卜都可以發(fā)揮出蘿卜中所獨(dú)特的風(fēng)味和獨(dú)特的藥用價(jià)值。而腌制出來的蘿卜絲的味道也是非常不錯(cuò)的，并且腌制的蘿卜絲制作方法比較簡單，特別是在全是大魚大肉的餐桌上腌制蘿卜絲受到了大家的歡迎。可是應(yīng)該如何腌制蘿卜絲味道才會(huì)更好呢?
腌白蘿卜絲的做法
腌白蘿卜絲是受到食客青睞的小菜之一，腌白蘿卜絲的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要，可是大家知道腌白蘿卜絲的做法嗎?下面就來告訴大家腌白蘿卜絲的做法吧!
做法一
原料：白蘿卜150g 、花生醬、鹽、醋、黑芝麻、白芝麻各適量
。
做法：
1、白蘿卜洗凈削去外皮，切成細(xì)絲兒備用。
2、放入大碗中，加入適量鹽巴和醋，攪拌均勻腌制幾分鐘。
3、加入花生醬。
4、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、撒上熟芝麻即可。
溫馨提示：已經(jīng)添加了花生醬，無需再加芝麻油。
做法二
原料：白蘿卜、蒜末、鹽、糖、生抽、香醋、蠔油。
做法：
1、白蘿卜切絲，加鹽腌制15分鐘，擠干水分。
2、加糖腌制十分鐘，擠干水分。
3、依次拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，拌勻。如喜歡辣的可以加一些干辣椒，不喜歡蒜末可以不放，最后裝盤即可。
做法三
原料：白蘿卜、香油、白砂糖、醋、鹽。
做法：
1、將青蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，用涼開水洗凈，瀝干水分裝盤。
2、將青蘿卜絲加入精鹽、白糖、米醋、香油，拌勻即成。
腌白蘿卜絲的功效
腌白蘿卜絲可以用來當(dāng)早飯的清淡小菜，也可以作為下酒菜，爽口又健康，并且能夠保留白蘿卜的原滋原味，從而達(dá)到不破壞其營養(yǎng)的目的，那么腌白蘿卜絲的功效是什么呢?下面一起來尋找答案吧!
腌蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
1、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、潤腸通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
3、抗癌抑癌：延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當(dāng)中營養(yǎng)最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當(dāng)中，在中醫(yī)中也是一味很不錯(cuò)的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。
1.開水加入食鹽后晾涼
2.準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3
5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。
注意事項(xiàng)
1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會(huì)生病。蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。發(fā)病特征：臉色時(shí)而發(fā)白，時(shí)而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
2. 一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
對(duì)于腌制的蘿卜這道美食，相信很多朋友并不陌生，在我們生活之中，我們很多人經(jīng)常能吃到這道美味的佳肴。腌制的蘿卜能幫助我們清理腸胃，開胃健食，我們對(duì)很多朋友對(duì)此十分喜愛，那么，腌制蘿卜難不難做呢，下面，我們大家一起來看一下腌制蘿卜的方法具體有哪些。
腌制蘿卜很多商店都是有銷售的，可很多產(chǎn)品里面都是含有防腐劑的，這讓我們很多喜愛腌制蘿卜的朋友感到很苦惱，這些喜愛腌制蘿卜的朋友不妨可以學(xué)習(xí)一下下面的這種做法。
主料：鮮蘿卜100公斤
配料：食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
方法/步驟
1.
切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長5～7厘米、寬17厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。
2
2.腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。
3
3.晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用
按照上面的介紹，我們只要一步一步仔細(xì)的制作，我們就能嘗到美味的腌制蘿卜了，而且還沒有任何的防腐劑，我們可以吃得更為放心。對(duì)于腌制蘿卜的做法，其實(shí)是有很多的，我們可與朋友多多交流，學(xué)習(xí)一下其他朋友的做法。
酸菜是中國很多地方家庭必不可少的一道菜。每年一到合適的季節(jié)，許多地方挨家挨戶準(zhǔn)備腌制酸菜了，可是各家手藝不同，有人腌的好，有些人把握不到竅門，每年腌滿滿一缸最后都爛了。好多朋友都問我到底酸菜該怎么腌制，為什么總是腌不好，下面小編就將自己腌制酸菜的經(jīng)驗(yàn)與大家分享，希望能幫助到你。
1、冷確的白開水一壺；將壇清洗干凈然后用熱水再洗一下冷。
2、將大白菜（或別的你想泡的蔬菜）整個(gè)豎著一切為兩半（有葉有梆的那種），把泡酸菜的蔬菜洗凈晾干（不能曬干是在通風(fēng)處晾干）。
3、將切好的蔬菜放入壇中，加入鹽（鹽量根據(jù)蔬菜量加）、整姜2塊（如草雞蛋大小用不帶油的刀輕拍一下）、6只朝天椒（對(duì)半一切為二，喜辣可多放反之就少放）、花椒數(shù)粒（如果喜歡可以多放點(diǎn)），把冷開水倒入壇中，水剛好淹住菜為好。
4、將壇子的蓋蓋好，碗沿注入水，隔絕空氣（要注意天熱要一天換一次水或更勤，因?yàn)檫@樣菜的氣味才會(huì)更好嗅，味道才會(huì)更好），放在陰涼通風(fēng)處；
5、10來天左右就可以吃了，因?yàn)樗岵瞬荒苷从?，一沾油就變味了不好吃了，所以取食的時(shí)候一定要用干凈的筷子夾，如果菜吃完了，原來的水不要倒掉可以接著放新的菜進(jìn)去泡，同時(shí)再加一點(diǎn)鹽，越陳的泡菜水泡出的酸菜味道越好。
酸菜雖然酸爽可口，卻不能多吃，過多的食用酸菜，會(huì)導(dǎo)致人體過多的攝入腌制過程中產(chǎn)生的硝酸銨，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致癌癥。所以各位朋友切記在平時(shí)要控制酸菜的食量，不能食用過多或食用腌制過久的酸菜，以防產(chǎn)生難以預(yù)料的嚴(yán)重后果。
我們都知道酸豆角其實(shí)需要經(jīng)過比較長的一個(gè)腌制時(shí)間的，可是很多人對(duì)這個(gè)腌制的時(shí)間長短非常的在意，有什么樣的方法是可以在短時(shí)間之內(nèi)快速的腌制酸豆角呢!那么現(xiàn)在我們就去了解一下，快速腌制酸豆角的方法和絕招，可以讓你在短時(shí)間之內(nèi)就可以吃到具有特色的。的酸豆角開胃菜。
一般情況下腌制酸豆角的時(shí)間，都要在半個(gè)月以上，可是對(duì)于急不可耐的人來講，這個(gè)漫長的時(shí)間等待有點(diǎn)劃不來，所以說下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，讓你在一兩天之內(nèi)就能夠吃到親自腌制的酸豆角。
酸豆角可以說是一道南北通吃的開胃菜，因此很多人喜歡吃它，但不少的人都是上菜市場直接別人腌好的酸豆角，而我則喜歡自己做。其實(shí)腌制酸豆角很簡單， 也不需太長時(shí)間，只要你肯花上24小時(shí)，就能吃到自己親自腌制的豆角，干凈又實(shí)惠，何樂而不為呢?
1、先煮好腌制用的調(diào)料水。放入花椒、大料、辣椒和鹽，將水燒開。
2、趁熱將調(diào)料水倒入豆角中，沒過豆角燜制15分鐘。
3、在豆角表面壓上重物后放置在陰涼處。24小時(shí)后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角其實(shí)是比較好的一個(gè)開胃菜，在生活當(dāng)中，不管是因?yàn)闆]有食欲還是什么樣的因素?都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇?，那么就可以幫助自己開會(huì)，提高自己的食欲，這樣方便制作又簡單的酸豆角，大家都可以嘗試。
咸雞蛋是一種老少皆宜的食品，特別是夏天的時(shí)候，一碗稀飯一個(gè)咸雞蛋就可以解決一頓飯。但是腌制咸雞蛋需要比較長的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間過短的話，咸雞蛋的口感會(huì)下降，而時(shí)間過長的話，咸雞蛋又容易變臭。那怎樣快速腌制咸雞蛋又不使其口感下降呢？
這里有一個(gè)方法可以很快的腌制出好吃流油的咸雞蛋，只需要3天時(shí)間。做法非常簡單，保證看一遍就會(huì)。而且這種方法腌制出的咸雞蛋還有美容養(yǎng)顏的功效。原料：雞蛋2個(gè)（可以多放幾個(gè)），米醋1瓶，鹽一小把，五香粉一小把步驟：1、把雞蛋沖洗干凈，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。2、米醋一定要沒過雞蛋，蓋上蓋子，密封好。3、侵泡24小時(shí)后打開蓋子，雞蛋殼完全泡軟。4、用清水把泡軟的蛋殼沖掉5、蛋殼沒有了，這時(shí)雞蛋只剩下一層膜了。6、鹽和五香粉放一起調(diào)好，把無殼雞蛋放入鹽中翻滾，讓雞蛋裹上一層鹽。7、把滾好鹽的雞蛋放入密封罐子里。
再用保鮮膜封住罐口，蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)，放到有陽光的地方。9、放置3天之后就可以食用了，放在蒸鍋的蒸熟，個(gè)個(gè)流油。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食用功效
1、清肺火、降陰火：咸蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。2、清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
腌制小菜，是很多農(nóng)村的一個(gè)習(xí)俗，通常腌制的小菜會(huì)有很多種的，而腌制酸蘿卜也是其中的一種，而且也是比較受歡迎的一種小菜。那么，關(guān)于怎樣腌制酸蘿卜，很多人都是非常清楚明白的。但是對(duì)于很多城市里面的人和許多年輕人而言，機(jī)泵上是不會(huì)腌制酸蘿卜的，因?yàn)閷?duì)于他們來說，主要的就是吃。
至于怎樣腌制酸蘿卜，他們是不會(huì)去過問的，其實(shí)對(duì)于現(xiàn)實(shí)中的大多數(shù)人來說，都是有著這樣的或者類似的思想的。但是要是知道了腌制酸蘿卜的方法之后，我們就可以自己腌制了，就不用去商店買了。下面就來手術(shù)哦怎樣腌制酸蘿卜?
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”，對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。
腌酸蘿卜
1、準(zhǔn)備一個(gè)可裝合葉水的陶壇一個(gè)，洗凈，容量以10升為宜。
2、準(zhǔn)備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內(nèi)，加適量食鹽、白糖，可根據(jù)喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片(蘿卜較小的話，可整個(gè)放入)，用冷開水洗凈放入壇中(本地紅皮蘿卜更佳)。
5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀)，4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據(jù)自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內(nèi)。 不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。
藥膳
1.蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。
3.吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4.蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5.東北紅蘿卜能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，所以對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
腌制酸蘿卜也許很多人會(huì)認(rèn)為要放醋進(jìn)去，其實(shí)是不要的，通過上面的介紹，相信大多數(shù)人就可以發(fā)現(xiàn)這樣的問題了。而且有了上面介紹的腌制酸蘿卜的方法，以后大家完全就可以按照上面教授的方法自己學(xué)著腌制酸蘿卜了，相信味道不糊差很多的。
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