鍋巴鯽魚(yú)的做法是什么
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鍋巴鯽魚(yú)的做法是什么，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
鍋巴鯽魚(yú)是一道以鯽魚(yú)為主的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且味道也非常美味可口，制作方法也很簡(jiǎn)單，經(jīng)常食用鯽魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而鍋巴鯽魚(yú)做法簡(jiǎn)單，可以將鯽魚(yú)清洗干凈后腌制，將鯽魚(yú)下入鍋中炸熟后放入鍋巴，加入調(diào)味料即可。
家常鍋巴鯽魚(yú)的用料
鯽魚(yú) 兩斤 泡姜，泡椒 共100克 生蒜 6辦 花椒 少許 白糖 5至10克 生抽，醬油 適量 香醋 適量 蒜苗 適量 辣椒豆瓣醬 50克 水豆粉 適量
家常鍋巴鯽魚(yú)的做法步驟
殺魚(yú) 清理內(nèi)臟
高油溫下鍋 煎至兩面金黃
煎好濾出
全部著料備好 (除生抽香醋)
炒料 中油溫下鍋 炒兩分鐘
加水 生抽 醬油 醋 (鹽味調(diào)足) 然后下魚(yú)
魚(yú)背朝下 大火先煮2到3分鐘 然后中火再煮2到3分鐘
把魚(yú)撈起 湯汁留鍋里
加豬板油少許
下蒜苗 醋適量 水淀粉勾芡
湯汁淋上魚(yú)面
鍋巴
材料
米飯150克，玉米淀粉20克，鹽1克，椒鹽1克，五香粉0.5克
做法
1、米飯放入容器中
2、加入其他原料
3、然后混合均勻
4、壓平成長(zhǎng)方形，如果發(fā)現(xiàn)粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
5、然后盡量壓薄，切成小方形塊
6、放油鍋中，用小火炸至金黃色即可
分類
芝麻鍋巴
【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麥芽糖漿、面粉、食用植物油、食鹽等
【加工工藝】：采用熱加工工藝技術(shù)，是烘烤類食品
【芝麻鍋巴的特點(diǎn)】：芝麻鍋巴含有多種人體需要的維生素，氨基酸，微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和傳統(tǒng)的產(chǎn)品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油)，使芝麻鍋巴產(chǎn)品不僅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各種天然營(yíng)養(yǎng)成分，是純正的天然綠色產(chǎn)品。
瓜仁鍋巴
瓜仁鍋巴是一種休閑食品，它含有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素b族及鈣、鉀、鎂、鐵等，營(yíng)養(yǎng)豐富。瓜仁鍋巴依靠現(xiàn)代工藝，運(yùn)用傳統(tǒng)配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，產(chǎn)品不僅香脆可口，而且不會(huì)過(guò)甜，非常符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。
瓜仁鍋巴不同于其他鍋巴，它是非油炸食品，符合人體健康需求，給消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還帶給消費(fèi)者美味的口感
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在許多農(nóng)村里，煮飯還不是用電飯鍋，而是用柴火加熱大鍋來(lái)煮。但有時(shí)候由于火候無(wú)法掌握，會(huì)有一部分米飯變焦并且粘在鍋底，便造就了我們的鍋巴?，F(xiàn)在，鍋巴還成為了一種零食，有多種口味。但其實(shí)我們?cè)诩抑幸材茏龀雒牢兜腻伆汀＝裉煨【幘蛠?lái)給大家一種好吃的鍋巴——椒鹽肉片鍋巴的做法。
食材準(zhǔn)備：豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
制作步驟：1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;并用蛋清豆粉掛好漿。2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成鍋巴肉片斜刀片。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對(duì)成芡汁。3、炒鍋置火上，下冬菇、玉蘭片等稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
鍋巴的作法：把做好的米飯放在烤盤里，然后用飯勺把米飯壓平，壓實(shí);放進(jìn)烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤干，在中途，可以取出來(lái)把半干的飯餅用刀切成小方塊，然后翻面;完成以后用密封袋裝起，食用的時(shí)候在炸油里一炸，看到變龐大和呈金黃色就可以。
這道美食的關(guān)鍵就在于鍋巴的制作，鍋巴的口感直接影響整道菜。在制鍋巴過(guò)程中，溫度和烤制時(shí)間一定要把握好，否則容易把鍋巴烤焦。如果過(guò)長(zhǎng)還可能會(huì)損壞烤箱，甚至引發(fā)火災(zāi)。這也是平時(shí)做菜時(shí)要注意的安全問(wèn)題。
鍋巴肉片這道美食最初起源于四川地區(qū)，屬于標(biāo)準(zhǔn)的川菜系，現(xiàn)在已經(jīng)流行到全國(guó)各地了。想要制作正宗的鍋包肉片的話，一定要購(gòu)買豬的里脊肉，另外還需要準(zhǔn)備豌豆芽以及冬菇等食材，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，想要做出味道非常濃香的鍋巴肉片，還要記住下列這些操作步驟。
第一、做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
制作步驟
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見(jiàn)方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對(duì)成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時(shí)上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
注意事項(xiàng)
鍋巴的作法
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里，然后用飯勺把米飯壓平，壓實(shí)；
放進(jìn)烤箱，用warm的溫度，把飯餅烤干，(一般都需要一天，一般都是早上開(kāi)始烘干，然后就讓它放在那里，干自己的事情，晚上睡覺(jué)以前取出)，在中途，可以取出來(lái)把半干的飯餅用刀切成小方塊，然后翻面；
完成以后用密封袋裝起，食用的時(shí)候在炸油里一炸，看到變龐大和呈金黃色就可以。
第二、做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉150克、雞蛋2個(gè)、鍋巴250克、水發(fā)木耳15克、紅椒綠椒10克、冬筍50克。
制作步驟
1、豬肉順切成片，加濕淀粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿；
2、鍋內(nèi)加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開(kāi)始熟取出備用。冬筍切薄片，用肉湯調(diào)成味汁。
3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開(kāi)后用淀粉水收汁，裝入碗中。
4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。
第三、做法三
食材準(zhǔn)備
米飯1碗、豬里脊肉1塊、萵筍小半個(gè)、胡蘿卜半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
制作步驟
1、將剩余米飯平攤在烤盤中，放入陽(yáng)光下晾曬；將曬干的米飯撇成小塊。
2、放入油鍋中炸；炸至金黃色后撈出備用。
3、里脊肉切成片，放入鹽，料酒，生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下；筍片涼水下鍋焯燙。
4、再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋，放入適量的油，下入肉片翻炒。
5、肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒；翻炒幾下后下入焯過(guò)水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒。
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
要是家里面有飯剩了怎么辦，要是對(duì)做菜感興趣的話是可以嘗試一些做鍋巴的，因?yàn)殄伆途褪遣捎蔑垇?lái)做的，而且要是經(jīng)常做的女性的話就可以知道，這個(gè)是有很多的做法的，但是要是一開(kāi)始做的話，一些步驟就不是特別的容易懂了，所以要是喜歡嘗試一下的女性的話是可以來(lái)看看步驟的。
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1、剩余米飯平攤在烤盤或案板上放在陽(yáng)光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤干(注意烤箱溫度不要太高)，這樣處理過(guò)的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴;
2、肉片提前用調(diào)料腌制入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預(yù)處理熟;
3、熱鍋涼油， 先炒肉片，變色后下入脂融性的紅蘿卜一起翻炒，再加入焯過(guò)水筍片和黑木耳，最后加入混有鹽等調(diào)味料的水淀粉(可以多加點(diǎn)，蘸有湯汁鍋巴特別好吃)，一起煮上二分鐘;
4、盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。
如果想盡快吃到口里， 也可以平鋪在烤盤上，放入烤箱中低溫烤制，將水分烤干后再炸。鍋巴準(zhǔn)備好了，在搭配些豬里脊肉、冬筍片、黑木耳和紅蘿卜片制作湯汁，這樣滑嫩的肉片，酥脆的鍋巴，多樣的配菜，成為一道風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴。最特別的地方是上菜時(shí)，一手端盛有金黃色剛炸好的鍋巴菜盤置桌上，一手持熱汁湯碗，迅速將熱汁澆在鍋巴上，發(fā)出嗤啦響聲，妙趣橫生，讓人不得不感嘆著這獨(dú)特的四川風(fēng)味名菜。
鍋巴的味道死非常的美味的 ，要死喜歡吃甜的人的話也是可以嘗試一些加一些糖會(huì)怎么樣了，很多時(shí)候要是不懂的話自己要多嘗試幾遍的，這樣的話記憶才會(huì)更加的深刻，還可以記得更久，但是這樣的食物不適合老年人吃的，因?yàn)檫@樣的食物不好消化。
? ?茄子是比較常見(jiàn)的蔬菜，外表是紫色的食物，茄子當(dāng)中最豐富的維生素，是維生素p，可以起到很好的軟化血管的功效，能夠預(yù)防老年人的高血壓。茄汁鍋巴是一道美食，近年來(lái)，受到了越來(lái)越多的年輕人的青睞，那么下面我們就詳細(xì)的介紹一下茄汁鍋巴的做法是什么吧。希望大家能喜歡這道美食。
材料
番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克，鍋巴400克，精鹽、味精、白糖各適量，色拉油100克。
做法
1、將雞脯肉洗凈切片，用少許鹽、味精、生粉上醬，待用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時(shí)撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調(diào)好口味，盛入湯碗中。
3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將鍋巴投入復(fù)炸，待色略呈金黃色時(shí)，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上鹵汁即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
? ?以上就還茄汁鍋巴的做法了。炎熱的夏天，最常見(jiàn)的問(wèn)題就是中暑，那么通過(guò)食物的方法來(lái)達(dá)到清熱解毒的功效是很有必要的，茄子就可以起到清熱解毒的功效。但是很多的小孩子不喜歡吃茄子，那么這道茄汁鍋巴就可以解決您這樣的困惑了。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些小零食，特別是女性和孩子們小零食可是他們的最愛(ài)，不陌生，其實(shí)我們?cè)诩依镆部梢灾谱鞒雒牢兜牡包S鍋巴，編輯為朋友們具體的講一講蛋黃焗鍋巴怎么來(lái)做。喜歡吃鍋巴的朋友趕快來(lái)學(xué)習(xí)制作方法吧！
蛋黃焗鍋巴是一道以鍋巴和咸蛋黃為主料的菜肴，吃起來(lái)口感較松脆脆。蛋黃焗鍋巴既可以直接食用，品嘗鍋巴和咸蛋黃的原味，也可根據(jù)個(gè)人喜好沾取番茄沙司，甜辣醬等食用。
蛋黃焗鍋巴主要原料鍋巴，咸蛋黃是否含防腐劑否制作難度簡(jiǎn)單
菜品口味：咸鮮
主要工藝：
簡(jiǎn)單所用廚具：炒鍋
營(yíng)養(yǎng)
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
3食材
鍋巴 適量咸蛋黃 適量油 適量鹽 適量4
做法
1.將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，一會(huì)不好焗蛋黃
2.將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃
3.把蛋黃壓碎
4.將鍋入倒入少量的油，把蛋黃倒進(jìn)去，炒到蛋黃冒泡
5.倒入鍋巴，來(lái)加翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，可以依據(jù)各人口味，決定是不是放鹽
以上小編詳細(xì)具體的為大家講述了，蛋黃炬鍋巴的營(yíng)養(yǎng)以及它的制作方法你都學(xué)會(huì)了嗎？那么了解了它的制作方法，趕快回家按照這些步驟嘗試著去做一下，自己也可以在家里吃到美味自制的蛋黃鍋巴了。
鯽魚(yú)是我們常吃的一種淡水魚(yú)，鯽魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩軟滑，有很好的調(diào)理腸胃的作用，另外富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含多種微量元素，非常適合老人和孩子食用，有很好的提高免疫力的作用，鯽魚(yú)的做法有很多，今天我們來(lái)了解烤鯽魚(yú)的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鯽魚(yú)兩條，準(zhǔn)備料酒三勺，生姜一塊，老抽三勺，生抽三勺，另外準(zhǔn)備香菜兩棵，豆皮兒一張，金針菇兩把，色拉油四勺，辣椒粉兩勺，鹽一小勺，土豆兩個(gè)，大蔥一棵。
首先要把鯽魚(yú)清理好，把表面清洗干凈，然后再與腹部切成花刀，這樣便于入味兒，再把料酒、鹽、醬油、生抽放到碗中調(diào)制成醬汁，然后把鯽魚(yú)腌制20分鐘左右。
把腌制好的鯽魚(yú)放到錫箔紙上，然后放到烤盤里面，在表面再刷上一層植物油，然后放到烤箱里面，190度，烤20分鐘。
烤魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備配菜，土豆去皮，清洗干凈，切成片，把豆皮切成細(xì)絲，金針菇清洗干凈，剪去根部，把金針菇弄散。鍋中放入少量的油，然后把以上食材放到鍋中爆炒，炒到五成熟，然后把菜品放到烤箱里面，把魚(yú)放到蔬菜上面，然后再烤五分鐘左右，這樣烤鯽魚(yú)就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了烤鯽魚(yú)的做法，烤鯽魚(yú)的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只要家中有烤箱就能烤制出美味的鯽魚(yú)，在烤之前要腌制一段時(shí)間，腌制的越久，鯽魚(yú)越容易入味兒，另外里面有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較均衡。
天氣比較熱的時(shí)候，人的腸胃都不是很活躍，這個(gè)時(shí)候就會(huì)感覺(jué)不到饑餓，總是覺(jué)得比較惡心，而且吃什么東西都覺(jué)得沒(méi)有胃口，這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)酸酸甜的東西，不僅能夠開(kāi)胃，還能促進(jìn)消化和吸收，酸菜鯽魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道美食，比較適合用來(lái)開(kāi)胃。
原料/酸菜鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú) 1條，火腿 25克，酸菜 100克，豬油、姜、蔥、胡椒粉、料酒、雞精、精鹽、奶湯各適量。
制作/酸菜鯽魚(yú)湯
1.把鯽魚(yú)剖洗干凈，酸菜、火腿切片。
2.豬油鍋中燒熱，放入姜、蔥略煸炒，再放進(jìn)奶湯燒沸，撈去姜、蔥。
3.鍋內(nèi)放入鯽魚(yú)、酸菜片、火腿片、胡椒粉、料酒、精鹽，燒開(kāi)后下入適量雞精調(diào)味即可。
小貼士/酸菜鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，與酸菜一起烹制，開(kāi)胃爽口，很適合食欲不佳的孕婦。
附圖
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