蛋黃焗鍋巴的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
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在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些小零食，特別是女性和孩子們小零食可是他們的最愛，不陌生，其實我們在家里也可以制作出美味的蛋黃鍋巴，編輯為朋友們具體的講一講蛋黃焗鍋巴怎么來做。喜歡吃鍋巴的朋友趕快來學習制作方法吧！
蛋黃焗鍋巴是一道以鍋巴和咸蛋黃為主料的菜肴，吃起來口感較松脆脆。蛋黃焗鍋巴既可以直接食用，品嘗鍋巴和咸蛋黃的原味，也可根據(jù)個人喜好沾取番茄沙司，甜辣醬等食用。
蛋黃焗鍋巴主要原料鍋巴，咸蛋黃是否含防腐劑否制作難度簡單
菜品口味：咸鮮
主要工藝：
簡單所用廚具：炒鍋
營養(yǎng)
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
3食材
鍋巴 適量咸蛋黃 適量油 適量鹽 適量4
做法
1.將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，一會不好焗蛋黃
2.將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃
3.把蛋黃壓碎
4.將鍋入倒入少量的油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡
5.倒入鍋巴，來加翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，可以依據(jù)各人口味，決定是不是放鹽
以上小編詳細具體的為大家講述了，蛋黃炬鍋巴的營養(yǎng)以及它的制作方法你都學會了嗎？那么了解了它的制作方法，趕快回家按照這些步驟嘗試著去做一下，自己也可以在家里吃到美味自制的蛋黃鍋巴了。
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? 我們大家吃飯的時候總是喜歡吃底下的鍋巴，因為那種脆脆的感覺，我們在嚼的時候總是感覺非常有嚼勁，那種嚼到“鴿鴿響”的感覺估計也是我們很多人童年才有的感覺吧！有些人喜歡吃一種新的鍋巴，這種鍋巴叫：蛋黃焗鍋巴。也是非常好吃的，那么大家知道其中的做法么？下面我們就來了解下吧！
? 蛋黃焗鍋巴的做法：
?1.將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，一會不好焗蛋黃
?2.將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃
?3.把蛋黃壓碎
?4.將鍋入倒入少量的油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡
?5.倒入鍋巴，來加翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，可以依據(jù)各人口味，決定是不是放鹽
? 蛋黃焗鍋巴的營養(yǎng)分析：
? 雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。[1]
? 1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
? ?好了，以上就是我們蛋黃焗鍋巴的做法及其營養(yǎng)分析的一些知識了，相信我們大家看完之后都會有一定的了解！我們大家最主要的就是學會做，只要學會做了，我相信我們還是能夠給自己的廚藝的進步打下一個良好的基礎，從而也是一個新的開始！
鍋巴是一種傳統(tǒng)的食物，是很多人的童年回憶。過去的鍋巴是鍋中自然形成的食物，吃起來脆爽，現(xiàn)在有專門制作鍋巴的方法，而味道上也更加多變，可以讓大家根據(jù)喜好來選擇。蛋黃鍋巴的做法非常簡單，在家中就可以操作。
1、蛋黃鍋巴食材準備
糯米1斤，蔥白，蔥末，鹽，玉米淀粉。
2、蛋黃鍋巴方法步驟
1、將糯米浸泡4小時，瀝干后加入姜末，鹽和玉米淀粉和蔥末；
2、拌勻之后，用鍋巴鏟，先刷一層油，然后平平的放一層米在鏟上；
3、鍋中油燒熱后，將鍋巴鏟放入油中炸，炸至金黃后取出即可。
4、鍋中放入適量的植物油，燒熱至8成后放入雞塊炸至金黃，撈出待用；
5、接著放入蛋黃，下入鍋巴，加入鹽，料酒，麻油炒勻即可出鍋。
6、鍋中少許油5成熱，下入蔥姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香；
3、蛋黃鍋巴的營養(yǎng)與注意
鍋巴能夠有助于消化，適用于脾胃虛弱的人，或者消化不良的人群。不過鍋巴有的時候在制作過程中還燒糊，這種就不要吃了，燒糊的鍋巴中容易含有致癌物質，油炸類型的鍋巴要少吃。
4、蛋黃鍋巴的熱量
鍋巴的熱量比較高，這里我們以100克可食部計算，每100可蛋黃鍋巴的熱量為554大卡也就是2317千焦，在它的同類食物中其單位熱量比較高。每100克蛋黃鍋巴的熱量大約占我國營養(yǎng)學會推薦的普通成人保持身體健康每天所需要攝入總熱量的24%。由此我們可以清楚的看出，蛋黃鍋巴的熱量是非常高的，因此不適合正在減肥的朋友食用。鍋巴的熱量高，又因為它是油炸食品，所以個人不建議不要大量食用。
相信很多的人在小的時候都吃過鍋巴,那是種講米飯煮的有點糊的程度上然后拿來吃,就是大家所說的鍋巴了.因為鍋巴的原材料就是大米,所以鍋巴的營養(yǎng)價值跟大米的營養(yǎng)價值是同等的.但是不同的是鍋巴和米飯的口感還是有一定的差異的,一個酥脆爽口你在清香柔軟.
如果大家吃膩白米飯的話那么就可以試試用白米飯制作而成的鍋巴了.不過一般來說鍋巴的制作過程雖然簡單但是在掌握火候的時候就不是那么的容易了.因為要是火候太大那么鍋巴就有可能燒壞,而如果火候太小的話又不能成.
一:主料 米飯250克淀粉25克.輔料:油少許,色拉油10克,鹽1克,黑芝麻少許,蛋黃2個,鹽少許.
蛋黃鍋巴的做法步驟
1. 所有材料混合.2. 揉成米團.3. 放在案板上搟長.4. 用圓模壓出形狀.5. 壓好的小米餅.
6. 鍋中放油,炸至金黃色.7. 蛋黃2個放少許油.8. 炒至糊狀.9. 倒入鍋巴即可.
小貼士
1,材料中要放入10克的油,起滋潤作用
2,蛋黃中加油不能多,一點就行,不然做出來會很油膩.
3,鍋巴炸的上色的先取出來
二:主料剩米飯250g淀粉25g.輔料:色拉油10g,咸蛋黃
1.頭天多出來的剩米飯半斤.2.在米飯中加生粉和色拉油
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開始的時候比較干,后來米飯就慢慢變軟而黏了.
4.將揉成團的米團搟成大的薄皮,搟的越薄越好.
5.鍋里燒熱油,將大薄片撕開炸成金黃.6.咸蛋黃兩個打散.
7.鍋里留油,將蛋黃末炒到冒泡后倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可.
小貼士
米團一定要搟薄,薄的片才炸的越酥脆.
蛋黃最好能過篩,這樣的蛋黃末才細膩,焗的均勻.
大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高,并且雞蛋也可以用來制作成許多不同種類的食品.不管是單獨的用雞蛋清還是雞蛋黃,就像上面所說的那種雞蛋黃鍋巴就是單獨的用雞蛋黃制作而成的.米飯的營養(yǎng)價值和雞蛋的營養(yǎng)價值放在一塊那人們食用起來就更加的有益處.
口味香甜、色澤金黃的蛋黃焗南瓜不但是小朋友的最愛，更是愛美女士所喜歡的一項菜品，因為南瓜熱量極低，碳水化合物的含量也不高，雖然吃起來感覺甜甜的，但它不是糖分高，而是果糖成分比普通蔗糖甜，所以，南瓜不但不會增肥還會減肥，喜歡瘦身愛美的女士當然喜歡啦。蛋黃焗南瓜有如此好的功效，還有外酥里嫩的口感，那么這道菜品是如何做出來的呢?
一：用料
老南瓜500克
玉米淀粉20克
熟咸鴨蛋黃5個
二：做法
1：把老南瓜切成中指大小的長條放入盤中待用。
2：鍋內放入水燒開，放入南瓜條，3分鐘左右等南瓜條7成熟后，撈出，瀝干水份。
3：在焯熟的南瓜條上撒上淀粉，并讓淀粉均勻地裹在南瓜條上。
4：鍋中倒入適量的油，開火，待油燒制8成熱時，慢慢放入裹好淀粉的南瓜條進行油炸，等到南瓜條浮起，表面出現(xiàn)金黃色，撈出，并用漏勺稍微控一下油，然后放盤。
5:把咸蛋黃捏碎.
6:另起鍋，開火，放入適量底油后，接著倒入捏碎的蛋黃翻炒，然后再倒入油炸好的南瓜條翻炒，直到蛋黃均勻包裹住每塊南瓜條，出鍋。
三：小貼士
1：南瓜焯水時不能時間太久，否則南瓜條熟透了會太軟，不容易被炸。
2：南瓜剛入油鍋時不要立馬翻動，會形成黏連。
雞蛋是富含蛋白質的食物。我們每天一個雞蛋可以補充蛋白質，同時蛋黃里面富含甘油三酯，能夠滿足人們生產活動所需要的脂肪。我們平時雞蛋多是用來做水煮蛋或是炒雞蛋，窩瓜多是用來做粥，做餡，其實，蛋黃焗窩瓜是一道不錯的美食，并且做法十分簡單，是一道家常菜。
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬于粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算復雜，也適合居家烹飪。
1材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
2準備原料
南瓜、咸鴨蛋。裝飾物：香菜
調料
雞粉、食用油、鹽。
做法
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟，實戰(zhàn)經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然后就可以裝盤出鍋了。
采購技巧
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過油，表面炸硬之后撈出
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖
雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之后，覺得有的太油，有的太膩，有的太麻煩，今天學了利用微波爐做這道菜的方法，少了油炸的麻煩，真的覺得不錯，老公向來不吃南瓜，結果吃過之后贊不絕口，吃了好多哦，不油不膩，味道真的不錯哦。
材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定，呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波爐內高火，時間視南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟
二 蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘，打散
三 鍋內放油，小火，把蛋黃放進去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在鍋內翻炒，注意不要把南瓜炒得太碎，否則會影響美觀哦，好了，起鍋，一道香甜的蛋黃南瓜就做成了，
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關蛋黃焗茄子的做法吧。
2.12蛋黃用勺子碾散（越散越好）
3.21茄子片放進鹽開水里焯一下，起鍋用涼水過后，控干水份
4.控過水的茄子片，在香炸粉里打滾，讓每片都裹上粉
5.鍋里多放些油，下茄子片，表面炸至微黃之后撈出控油
6.鍋內放少量油，下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的茄子片
7.輕輕翻動，讓每片茄子都沾上蛋黃即出鍋裝盤
也許你在大酒店吃過蛋黃焗茄子，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
豆角我們也叫做是豇豆，豆角是大家都很喜歡吃的一種蔬菜，豆角里面含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維，經常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以豆角深受人們的喜愛，常吃豆角化濕補脾和補腎止泄等作用，此外常吃豆角還可以起到消腫和提高人體免疫力等效用，豆角有很多種做法，下文我們給大家介紹一下蛋黃焗豆角的做法。
主料：咸蛋黃、豆王
配料：食用油、雞蛋、粉芡、鹽
一.豆王摘去兩頭的筋脈，清水洗凈，切成小段。
二.坐開水鍋，把豆王焯熟，撈出，備用。
三.咸蛋黃在菜板上用刀背碾碎。
四.雞蛋打散攪勻，少加一點鹽(因為蛋黃是有鹽味的)
五.把焯好的豆王在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打個滾，
六.做炒菜鍋，放食用油，熱鍋涼油，油溫不要太高，把豆角段在油里炸一下，撈出。
七.鍋里留少許油，小火，把蛋黃碎放進鍋里翻炒，看到蛋黃碎翻黃沙，把豆角段放入鍋中，快速翻炒出鍋。
注意：千萬不要炒糊了，一定要小火，必要時可以端起鍋來炒哦。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃豆角可以起到保健的作用，豆角有很多種做法，上文為我們詳細介紹了蛋黃焗豆角的做法，相信大家都已經掌握了吧。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習蛋黃焗蟹的做法吧！
2.掀蓋頭，減去雙鉗的尖刺和腿尖
3.修剪好的蟹身一分為四
4.蟹塊加姜片，料酒，鹽腌制入味20分鐘
5.取蛋黃上鍋蒸15分鐘
6.將腌制好的蟹塊每個切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露
7.蒸熟的蛋黃搗成碎泥
8.鍋中放油，用中小火炸蟹塊炸至金黃撈出瀝油
9.鍋中留少許油底加蛋黃泥，加少許水，小火炒蛋黃至起泡沫，稍稍有些粘稠感
10.把炸好的蟹塊倒入蛋黃泥中翻炒，均勻裹上蛋黃即可
很開心小編為大家今天分享的蛋黃焗蟹的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于蛋黃焗苦瓜這道菜的做法。
2.12將蛋黃碾碎、碾勻；
3.21苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好；
4.1將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
5.2切成滾刀厚片；
6.瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
7.立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；
8.起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
9.下入苦瓜片；
10.快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
看完蛋黃焗苦瓜的詳細做法，你是否已經了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
蛋黃焗玉米是大家非常喜歡吃的一道川菜，蛋黃焗玉米不但外形好看而且吃起來味道還相當?shù)牟诲e，蛋黃焗玉米含有豐富的營養(yǎng)，經常吃蛋黃焗玉米可以起到補充營養(yǎng)和提高人體免疫力的作用，所以我們有必要學習一下蛋黃焗玉米的做法，蛋黃焗玉米的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出蛋黃焗玉米來，下文我們介紹一下蛋黃焗玉米的做法。
蛋黃焗玉米是一道典型的川菜，又名金沙玉米、蟹黃玉米等，其口感鮮美深受大眾喜愛。
蛋黃焗玉米的原料：熟玉米粒200克、熟咸鴨蛋黃2個。
蛋黃焗玉米的輔料：精鹽、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。
蛋黃焗玉米的制作方法：
一、把生玉米煮熟，剝下玉米粒，取三勺面粉放容器內，加一勺吉士粉拌勻，把玉米粒放里邊，用筷子翻動，使玉米粒均勻的粘上一層面粉。
二、炸鍋坐火上燒熱，倒入半斤花生油，油溫6成熱時把玉米粒放入熱油中，快速炸成金黃色，撈出控油。
三、熟咸鴨蛋黃碾成末，炒鍋放少量底油，5成熱時把咸鴨蛋黃放溫油中炒，見微微起泡后放入炸好的玉米粒，迅速翻炒幾下后出鍋。
蛋黃焗玉米的特點玉米屬于粗糧范疇，常吃些粗糧對身體有好處，用玉米制作菜肴可以改善粗糧口感不佳的狀況，香甜酥脆的蛋黃焗玉米很受歡迎。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是蛋黃焗玉米，我們知道蛋黃焗玉米不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了蛋黃焗玉米的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制蛋黃焗玉米了吧。
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹咸蛋黃焗山藥的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.切小段
3.隔水蒸熟
4.切蔥花
5.咸鴨蛋取蛋黃
6.蛋白。。。。哈哈哈哈，留著喝粥
7.咸蛋黃碾碎
8.蒸熟的山藥裹生粉
9.表面多余生粉稍稍抖掉點
10.裹了生粉的山藥入油鍋略炸
11.表面脆即可撈出，不要焦黃
12.鍋中放適量油，下蛋黃
13.拌炒到氣泡
14.放山藥
15.快速拌炒，山藥裹上蛋黃
16.撒蔥花
17.出鍋，啃吧
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的咸蛋黃焗山藥一定會出自您的手筆哦。
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