海帶泡過后表面起泡泡
處暑過后如何養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《海帶泡過后表面起泡泡》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
海帶這種食材我們在平時(shí)食用的時(shí)候是需要進(jìn)行浸泡才可以制作的，浸泡海帶一般是需要24小時(shí)才可以，然而有一些海帶浸泡之后會出現(xiàn)表面有泡泡的情況，主要是因?yàn)楹П晃⑸锒Ｒб鸬?，而且海帶含有褐藻膠，經(jīng)過二次發(fā)泡之后會引起水泡的現(xiàn)象，大家可以來了解海帶的泡發(fā)方法。
海帶經(jīng)泡發(fā)后，會出現(xiàn)那種水泡是因?yàn)椋?/p>
1、 海帶在海里生長，經(jīng)海微生物叮咬，而產(chǎn)生的反應(yīng)。
2、海帶中含有大量的褐藻膠，經(jīng)二次泡發(fā)會產(chǎn)生氣體，引起水泡。
不管哪種原因，泡泡里所含的是膠類物質(zhì)。目前研究報(bào)告，未能說明對身體有害，因此大家不必驚慌。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時(shí)間不宜過久，其泡發(fā)方法如下：
(1)把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時(shí)。食用時(shí)既脆又嫩，也沒有腥味。用水煮海帶時(shí)，煮的時(shí)間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時(shí)放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果。
(2)海帶在水里泡軟洗凈后，在開水里很快的燙一燙，如此既衛(wèi)生又可除去海水腥味，顏色也變得好看，很適合涼拌來吃。
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泡菜是很受大家歡迎的一種食物，泡菜吃起來不僅開胃，而且味道酸酸的，口感也是很好的，泡菜在平時(shí)的吃法以及做法是非常多的，其實(shí)泡菜制作的過程也是很簡單的，但是有些人在制作泡菜的時(shí)候，經(jīng)常會出現(xiàn)泡菜起了白色的泡泡，泡菜起白泡這種情況，最好就不要在食用了，食用是會影響身體健康的。
泡菜起泡泡了怎么回事?
很多人在腌制泡菜的時(shí)候常常會出現(xiàn)泡菜水起白沫的情況，一般第2天就會產(chǎn)生這些白沫，這代表泡菜開始發(fā)酵，如果起白沫的情況特別嚴(yán)重，則建議重新腌制，但如果不嚴(yán)重，可以直接用干凈沒有水的勺將白沫撇去，再滴一兩滴白酒就可以了，千萬別放入太多，以免倒入酒味過大，影響泡菜本身的味道。還可以將水倒掉，再重新燒一壺開水，放入花椒和紅糖，燒開后晾晾倒入容器里面，再滴一兩滴白酒即可。
泡菜起泡泡了怎么辦?
首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時(shí)候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。
如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。
方法二：將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進(jìn)泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣!經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。
方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個(gè)完好無缺的泡菜壇重新泡菜。
方法四：將泡菜壇內(nèi)的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點(diǎn)潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進(jìn)去即可。
備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時(shí)，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品!
平時(shí)將泡菜壇放在陰涼的地方!
海帶是海里的產(chǎn)物，與海鮮不一樣，海帶的產(chǎn)量很大，而且也很容易養(yǎng)活。我們常見到的海帶是一條一條的，被切成一段一段的。其實(shí)海帶在海里的時(shí)候是很長的，甚至?xí)^兩層樓的高度。我們可以吃新鮮的海帶，還可以將海帶曬干之后再吃，那如果海帶上有泡泡我們還能吃嗎？
海帶屬于藻類食物，其中含有大量多糖，多糖是膳食纖維的一種。市場上售賣的海帶都是剪斷的，浸泡或蒸制時(shí)，多糖里的蛋白質(zhì)從破損的截面溶解到水里，就會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象。因此，起泡的海帶可以放心食用，如果把海帶洗干凈，水泡就會少些。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～5米，寬20～30厘米（在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米）。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。
干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
干海帶其實(shí)在泡發(fā)以后最主要就是用來煮湯來喝的，那么就可以烹飪成最常見的海帶湯的，里面還可以加入一些自己比較愛吃的食材，這樣就可以使得烹飪的湯味道變得更加好的，口感也是更加爽的，不過干海帶在泡發(fā)的時(shí)候也是需要一定時(shí)間的，大部分都是需要泡發(fā)十分鐘左右才可以的。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié);腐竹泡發(fā)好。
2、肉皮切菱形塊，其余食材切片。
3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結(jié);腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補(bǔ)充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。
4、湯汁收濃后，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。
5、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。
黑豆海帶牛尾湯
原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。
特色:可作為重陽節(jié)美食
操作:
1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。
2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。
5、煮一會出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。
6、煮大約一個(gè)半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。
8、最后略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆?fàn)€，肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。
海帶生地湯
材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克
做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi)，加水適量用小火煲2小時(shí)，加食鹽少許即可食用。
此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效，
辣拌海帶嫩芽
原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。
操作:
1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個(gè)海帶看似很多鹽，但其實(shí)并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點(diǎn)就完全沒有咸味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點(diǎn)點(diǎn)腥味，用醋很合適。
3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味，然后加香油拌合即可。
海帶是我們生活中非常常見的一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品一般都是成卷交貨的，我們在市場上購買的海帶，一般都是干海帶，所以我們在吃之前一定要將干海帶泡發(fā)之后才能夠繼續(xù)使用，到海帶泡完之后還需要進(jìn)行清洗，因?yàn)楹Ю锩嬗泻芏嗟纳匙?，那么海帶需要泡多久能好?
一般來說，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些。
干海帶要泡多久才能吃
干海帶用涼水淹沒浸泡30分左右漲開了，洗去海帶表面臟物換水后再泡，隔20分再換次水泡20分鐘就可以了.不過還得視海帶質(zhì)量而定，如果海帶肉厚硬的時(shí)間可再泡長點(diǎn)沒關(guān)系，反之則時(shí)間再短點(diǎn)。
干海帶要泡多長時(shí)間
一般來說，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，
干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些。
干海帶怎么洗干凈
1、先用舊牙刷洗掉干海帶上面的鹽和泥土，然后放在清水中浸泡。十分鐘左右，海帶就會逐漸漲大，此時(shí)再進(jìn)行揉搓漂凈，這樣洗得很干凈，但是為了健康起見，最好多換幾次水浸泡，以降低海帶中的含砷量。
3、用淘米水浸泡干海帶，煮出來的海帶味道鮮美，且口感柔軟。
4、在煮海帶的時(shí)候加點(diǎn)堿或醋，可以使海帶很快變得柔軟，而且有利于碘的吸收。
5、干海帶表面有一層白霜(甘露醇)，這是海帶表層的粘液，富含營養(yǎng)物質(zhì)，具有排毒退腫的作用，不需要進(jìn)行過分清洗。
雞蛋長時(shí)間放置之后，雖然外殼看起來并沒有什么變化，但是里面的蛋白質(zhì)卻已經(jīng)變質(zhì)。變質(zhì)的雞蛋是不能食用的。尤其是雞蛋表面出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，這種比雞蛋里面蛋白質(zhì)變質(zhì)還要嚴(yán)重，大家是不能食用的。畢竟雞蛋外殼都發(fā)霉了，可想而知，這種雞蛋放置的時(shí)間有多長了。
雞蛋的保質(zhì)期：
一般溫度在2℃～5℃時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。如果是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，其保質(zhì)期還會有所增加。
除了了解它的保質(zhì)期，更應(yīng)知道如何保存雞蛋。我們只需要把握4點(diǎn)，三個(gè)月都不變質(zhì)，快來學(xué)學(xué)：
1.雞蛋應(yīng)大頭向上存放，不可橫放。
最好不要把雞蛋隨便亂放在冰箱里，正確的方法是小頭朝下整齊擺放在雞蛋的專屬位置，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
2.存放前不可用水清洗
用水清洗會破壞雞蛋原有的外蛋核膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。
3.不可反復(fù)冷藏
因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，這種情況下雞蛋已很難保質(zhì)，要馬上食用，千萬不要再次放在冰箱里了。
4.不可靠近蔥姜蒜
雞蛋不管是放在冰箱還是常溫下，都要遠(yuǎn)離蔥、姜、蒜等帶有強(qiáng)烈刺激性氣味的食材。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這類食材的特殊氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，從而加速雞蛋變質(zhì)。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，常吃對健康有益，如果我們把雞蛋打開發(fā)現(xiàn)蛋白蛋黃混在一起，或有霉點(diǎn)，可能就是變質(zhì)了。
干海帶怎么泡發(fā)呢，我們要知道什么是干海帶，干海帶有什么營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，我們可以用干海帶做成什么樣的菜肴來，這些都需要我們好好探討一下，干海帶的做法有很多中，我們可以用干海帶做成蝦干海帶飯和香干海帶絲等，干海帶還有個(gè)名字叫做昆布，我們下文介紹干海帶這種長壽菜怎么泡發(fā)。
泡發(fā)是什么意思呢，干海帶如何泡發(fā)呢，其實(shí)泡發(fā)的意思就是放到水里面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發(fā)，干海帶泡發(fā)的方法非常簡單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發(fā)，方便大家以后食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營養(yǎng)價(jià)值來看，是一種保健長壽的食品。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶是營養(yǎng)非常的豐富，干海帶常常被我們用于食療方里面作為食材，干海帶可以治療肝火頭痛和高血壓等疾病，干海帶還對于肥胖有一定治療效果，上文也介紹了干海帶的泡發(fā)方法。
紅薯在平時(shí)是很常見的東西，紅薯的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不過有時(shí)候紅薯買多了吃不完是很容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，大多數(shù)人在紅薯發(fā)霉之后，會將霉點(diǎn)點(diǎn)削掉，然后繼續(xù)食用，其實(shí)紅薯在發(fā)霉之后，即使將發(fā)霉的部分切掉了，最好也不要在食用了，不然是會影響身體健康，大家平時(shí)一定要改正這個(gè)壞習(xí)慣。
紅薯發(fā)霉了切掉能吃嗎
紅薯發(fā)霉了切掉也不建議食用。
紅薯中含有很多淀粉和水分的含量，是非常容易滋生細(xì)菌的。并且紅薯發(fā)霉通常都是因?yàn)楸幻咕腥玖酥?，霉菌在紅薯的表面和內(nèi)部同事滋生。霉菌大量的產(chǎn)生菌落，才能看見發(fā)霉的現(xiàn)象。此時(shí)霉菌已經(jīng)是感染了整個(gè)的紅薯，因此，就算切掉了發(fā)霉的部分，紅薯也不適合食用了。
吃發(fā)霉的紅薯有什么后果
沒什么影響
有些人體質(zhì)較好，抵抗力強(qiáng)，因此有時(shí)候食用發(fā)霉過的紅薯也不會有什么影響，但是有些毒素會堆積，損傷身體，因此不要主動食用發(fā)霉過的紅薯。
腹痛腹瀉
紅薯上滋生的一些霉菌會導(dǎo)致消化道紊亂，出現(xiàn)影響消化功能或者至瀉的情況，因此容易出現(xiàn)腹痛、消化不良、腹瀉的情況。
食物中毒
霉菌生長代謝的時(shí)候，是會產(chǎn)生代謝毒素的。如過我們食用了，可能會導(dǎo)致食物中毒，甚至有時(shí)候會有致癌的情況。
吃了發(fā)霉的紅薯要怎么辦
立即停止食用
一旦發(fā)現(xiàn)使用的紅薯已經(jīng)發(fā)霉。需要立即停止食用，以免出現(xiàn)身體不適或加重身體不適的情況。
喝一些溫水
吃了發(fā)霉的紅薯，可以多喝一些溫開水或者是米湯。這樣有著促進(jìn)紅薯代謝的作用，防止會出現(xiàn)不舒服的情況。
喝魚腥草姜絲湯
若是出現(xiàn)了不嚴(yán)重的拉肚子的情況，可以喝一些魚腥草姜絲湯，姜絲具有祛寒，殺菌的作用，而魚腥草有止瀉的作用，可以治療因?yàn)槌园l(fā)霉紅薯導(dǎo)致拉肚子的情況。
看醫(yī)生
若是身體不適的情況比較嚴(yán)重，需要及時(shí)去看醫(yī)生，以免出現(xiàn)延誤治療的情況。
發(fā)霉的紅薯要怎么處理
出現(xiàn)了發(fā)霉的紅薯建議不要再食用了，也不建議做成飼料給畜禽食用，以免出現(xiàn)毒素堆積的情況。因此可以選擇丟棄或者是將發(fā)霉的紅薯發(fā)酵做肥料或者做成沼氣使用。
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