白頭菇的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《白頭菇的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
白頭菇其實(shí)就是大家經(jīng)常說的白玉菇，白玉菇中營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，像蛋白質(zhì)的含量以及人體所需的很多種微量元素等，經(jīng)常食用對(duì)人體健康都是很有好處的，白頭菇在平時(shí)的做法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，味道都是非常鮮美的，下面具體介紹白頭菇的做法。
白頭菇的做法
白玉菇冬筍炒香腸
材料
白玉菇，香腸，冬筍，蔥。
做法
1、冬筍放鍋內(nèi)焯一下，取出。
2、白玉菇也焯一下，水開立馬可取出，香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片，蔥切碎，鍋里放適當(dāng)?shù)挠蜔裏幔尤攵S片，大火炒。
3、放入白玉菇，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸，鹽大火炒勻。
4、出鍋前放入蔥花即可。
這道菜做法非常簡單，即使是不會(huì)煮菜的人，做這道菜也是非常輕松的。而且多數(shù)的食材都是采用蒸的方式來加熱，非常的健康，不會(huì)含有太多的油分，建議大家可以試試看哦。
白玉菇滑雞柳
雞脯肉，白玉菇，蔥，姜，鹽，鮑魚汁，醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。
1.雞脯肉切條，用鹽、醬油，淀粉上漿，白玉菇去根洗凈，蔥，姜切片，雞肉下溫油中滑油，蔥，姜炒出香味，下白玉菇翻炒幾下。
2.下入雞肉條，高湯，料酒，鹽，醬油，鮑魚汁，白糖，胡椒粉，中火煨3分鐘。
這道菜相對(duì)稍微有一些難度，但是只要你小心操作，其實(shí)也不是什么困難的事情。在切雞胸肉的時(shí)候要小心，不要傷到手，另外雞胸肉上面會(huì)有一層膜，盡量把它去掉。
如果你比較喜歡吃辣味的，你也可以把胡椒粉替換成辣椒粉，并且在炒菜的時(shí)候加入一些干辣椒，這樣就會(huì)變成一道辣味的白玉菇美食了。
蠔油白玉菇
白玉菇，胡蘿卜，荷蘭豆，鴨腸，蠔油，鹽，糖，淀粉。
1、荷蘭豆切條，白玉菇一盤，手撕成條。
2、鍋里放水、油、鹽，焯一下荷蘭豆，胡蘿卜。
3、鴨腸、鴨胗處理干凈，切好。
4、蔥花爆鍋，然后炒胡蘿卜，荷蘭豆，白玉菇，放入蠔油，鹽，糖。
5、翻炒一陣后，用淀粉勾芡，下入鴨腸，鴨胗，炒勻即可。
彩椒白玉菇
彩椒，白玉菇，食用油，美極鮮醬油，雞精。
1.鍋中水燒開，白玉菇浸泡洗凈后，放入焯水，一分鐘后撈出，用水沖涼瀝干。
2.彩椒去蒂去籽，切成條，白玉菇切段。
3.鍋?zhàn)訜裏岱攀秤糜停蜕詿?，倒入彩椒翻炒一分鐘?/p>
4.倒入白玉菇一起翻炒片刻。
5.滴入美級(jí)鮮醬油。
6.加一點(diǎn)雞精翻炒均勻后即可出鍋。
作為天然、營養(yǎng)、保健的健康食物，白玉菇的功效和作用是非常巨大的。對(duì)于許多食物僅僅是好吃是不能滿足一部分人的需求的，許多注重養(yǎng)生的人在選擇食物時(shí)是非常注意食物的保健功能的，所以白玉菇是他們的不二選擇。所以，經(jīng)常食白玉菇是保護(hù)機(jī)體健康的重要方法之一。
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平菇是我們生活中經(jīng)常能吃到的菌菇的一種，類似的還有香菇、蘑菇、金針菇等等，但是每個(gè)的味道都是不一樣的。我們經(jīng)常遲到平菇的時(shí)候，往往都是平菇和其他菜一起做的，因?yàn)橐黄鹱鰰?huì)更加的體現(xiàn)平菇的鮮美，特別是做湯水的時(shí)候，這種鮮美的味道可以說是撲鼻而來。
說到平菇的做法，那是多種多樣的，就拿我們平常說吃到的來說，也有平菇炒肉片、平菇炒雞蛋、平菇湯、豆腐燒平菇、平菇餃子等等了。那么，下面就來詳細(xì)的介紹一下上面提及的這些平菇菜式的具體做法。
平菇炒肉片： 將平洗凈后撕成小長條，將肉片放大碗內(nèi)，放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)放適量油，油熱后肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最后放鹽、雞精調(diào)味即可。
平菇炒雞蛋： 將平洗凈后撕成小長條，韭菜洗凈切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內(nèi)放少許油，放蔥姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。
平菇湯：將平洗凈后撕成小長條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
豆腐燒平菇： 將平洗凈后撕成小長條，豆腐洗凈切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會(huì)兒，再放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
平菇餃子：將平菇洗凈焯水?dāng)D干水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥姜末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，面粉用水和成面團(tuán)，搟成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。
其實(shí)人們喜歡吃平菇不僅僅是因?yàn)槠焦降拿牢?，還是因?yàn)槠焦降臓I養(yǎng)價(jià)值很高。平菇的體內(nèi)含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，而這些維生素和礦物質(zhì)對(duì)身體都是十分有好處的，長期食用，能夠有養(yǎng)生的功效，比吃那些養(yǎng)生的藥物強(qiáng)多了。
菌類食物在現(xiàn)在很多人喜愛選擇的，這樣的食物不僅制作簡單，而且在口感上也是非常不錯(cuò)，菌類食物的種類有很多，在購買的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜歡的進(jìn)行，長期吃菌類食物，對(duì)胃部消化有著很好的幫助，同時(shí)菌類食物對(duì)調(diào)理人體各方面都是有著明顯的效果，那白玉菇的做法如何進(jìn)行呢?
白玉菇也是菌類食物一種，這樣的食物在制作上，方法也是比較簡單，不過在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要掌握好制作步驟，那白玉菇的做法具體怎么樣呢?
白玉菇的做法 ：
茄汁白玉菇
主料：白玉菇300g、番茄120g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、番茄沙司適量、芝麻油適量、白糖適量、水淀粉適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.水燒開把番茄煮半分鐘后翻面再煮半分鐘。
3.煮過的番茄就可以輕松去皮了，去皮后切碎塊，把白玉菇去掉菌根，洗凈切段，蒜切粒。
4.起油鍋爆香大蒜。
5.把番茄下鍋煸炒。
6.當(dāng)番茄變的粘稠時(shí)加入小半碗開水。
7.調(diào)入適量番茄沙司。
8.把白玉菇下鍋。
9.加入適量鹽，糖，攪勻后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
10.淋入適量芝麻油。
11.最后用水淀粉勾薄芡即可。
白玉菇滑雞柳
材料：雞脯肉，白玉菇，蔥，姜，鹽，鮑魚汁，醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉
做法
1.雞脯肉切條，用鹽、醬油、淀粉上漿;白玉菇去根洗凈;蔥、姜切片。
2.雞肉下溫油中滑油
3.蔥、姜炒出香味，下白玉菇翻炒幾下
4.下入雞肉條、高湯、料酒、鹽、醬油、鮑魚汁、白糖、胡椒粉，中火煨3分鐘
5.起鍋，可以吃了。
以上就是對(duì)白玉菇的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，火候也是要掌握好，這樣才會(huì)知道白玉菇在味道和口感上獨(dú)特，吃的時(shí)候也是會(huì)讓人十分的喜歡。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下蛋包菇的做法吧。
2.2全部食材：雞蛋，茶樹菇，半肥豬肉。
3.12茶樹菇洗凈砌成小段過水備用。
4.21雞蛋打成蛋液，蛋液中加少量面粉。
5.將茶樹菇，蔥，鹽，醬油一起加入豬肉蓉里攪拌均勻備用。
6.準(zhǔn)備一把大湯勺。
7.湯勺火上加熱，擦上油（剁肉時(shí)留一塊肥肉就得了）
8.把湯勺從火上移開加入蛋液搖勻，重新放到火上看到蛋液凝固起泡揭起。
9.揭起的蛋皮。
10.把腌好的茶樹菇豬肉餡放入蛋皮上包好。
11.包好的半成品放入蒸鍋蒸上20分鐘。
12.出鍋的成品。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下蛋包菇
海鮮菇的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于其他菌類的食物是很高的，所以學(xué)會(huì)用它作為主材料制作出來的食物對(duì)我們的身體是很有益的，食用后就可以有效是幫助我們補(bǔ)充海鮮菇的營養(yǎng)成分。不過不管在做什么樣的食物之前先去了解它們才是必須的，因?yàn)槿绻阍诓涣私獾那闆r下，與和它相克的食物放在一切烹調(diào)那么后果是很嚴(yán)重的。
掌握食物的做法對(duì)于食用這些食物來說是非常方便的。不同的菌類食物做法也是不一樣的，因?yàn)榇钆涞氖澄锲贩N是多樣的。更重要的就是都是根據(jù)不同的人的口味和需求設(shè)定的，不過也是可以自己進(jìn)行創(chuàng)新的，那么海鮮菇的做法是什么呢?
海鮮菇意面
材料;牛柳，海鮮菇，彩椒，嫩肉粉，淀粉，蛋清，黑胡椒粉，老抽 味精，番茄醬，意大利醬，糖
做法
1、首先把面煮熟，水里一定要放鹽哦!別忘記了!不然一會(huì)兒面會(huì)無味的。
2、煮好的面過冷水瀝干，倒點(diǎn)油抓幾下備用用，不要讓面粘連。
3、然后就是切洋蔥、彩椒。
4、接著腌制牛柳：牛柳一般在家里做很容易做老了，怎么樣才能腌制出既嫩又好吃的牛肉呢?要放蛋清、淀粉、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉、老抽一點(diǎn)、味精，腌制時(shí)間要長點(diǎn)，最好5小時(shí)以上。
5、然后鍋里倒油，如果放黃油的話更好，因?yàn)楸容^香，沒有也無所謂啦!
6、油旺了后放牛柳煸炒，然后倒入洋蔥、彩椒一起煸炒，再放海鮮菇、番茄醬一起翻炒。
7、加入少許鹽、味精、糖，倒入意面一起翻炒，不要讓它粘鍋了，一只手拿鏟子，一只手拿筷子，兩只手一起動(dòng)哦!哈哈!差不多就ok了!如果想吃芝士的話，上面可以撒些芝士，然后放烤箱10分鐘，芝士融化就可以了，有拉絲的感覺哦!
營養(yǎng)價(jià)值
海鮮菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。
海鮮菇味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價(jià)值：海鮮菇子實(shí)體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功能。經(jīng)測(cè)定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占干重13.27%，其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。
上面介紹了海鮮菇意面做法，主要采用的是海鮮菇，還有牛柳外加一些調(diào)味料，調(diào)味料是呈現(xiàn)出食物味道的唯一方法，所以根據(jù)自己的口味可以選擇一些進(jìn)行烹調(diào)。那么食用這海鮮菇意面是可以有效的幫助我們進(jìn)行消化還有助于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分。
豬肚菇是屬于菌類的食物，菌類的食物維生素含量相對(duì)于其他的食物來說是非常高的。而且它們的做法也是有許多品種的，例如可以用來煲湯，還可以直接和其他食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)。當(dāng)加入其他的材料時(shí)，它本身的營養(yǎng)價(jià)值是沒有流失的還增加了一些食物的營養(yǎng)，所以食用它做出來的食物對(duì)身體是非常有益的。
不同的做法使得食物呈現(xiàn)出來的款式多種多樣，這也是為了更好的吸引到消費(fèi)者來食用。為了滿足更多人的需要，同種食物的多種做法成為了關(guān)鍵。如果只食用同種食物的做法那么時(shí)間長了就會(huì)覺得厭，那么豬肚菇的做法有哪些呢?
豬肚菇肉片
這是豬肚菇，取此名我想可能是因?yàn)樗娜忸^很厚，象豬肚一樣吃起來有點(diǎn)彈牙的感覺吧，這個(gè)菇有的很大，象張小朋友的臉，有的就和大香菇那么大。
今天我用它來炒肉片，巨簡單哈。
材料:豬肚菇，瘦肉1塊，生粉，生抽，鹽，紅椒1個(gè)，油
做法
1.將豬肚菇撕或切成片，一個(gè)紅椒也切片，瘦肉一塊切片，用生粉、生抽、和一點(diǎn)鹽拌勻略腌一會(huì)。
2.油鍋燒熱后，先將肉片過一下油至變色，濾油鏟出，留底油，下紅椒略爆后就將豬肚菇倒入翻炒，因?yàn)楣筋惓磿r(shí)大都會(huì)出水，一般情況下不用加多水，當(dāng)然也分種類出水率會(huì)不同，比如草菇就出水很多。
3.豬肚菇可以炒到稍軟身后視情況加少少水，這樣可有些湯汁。之后加鹽、生抽并入肉片翻炒兜勻就好了。
清蒸豬肚菇的做法
做法
1、姜切片，蔥打結(jié)，青紅椒去籽切末.2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后，掰成小片.3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗干凈，控干水分.4、雞脯洗凈，鍋里放適量清水，放入雞脯、姜片和蔥結(jié)，大火煮沸，倒入黃酒，調(diào)入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕松插入雞肉中.5、撈起雞肉，冷卻后沿紋路用手撕成細(xì)絲待用.6、豬肚菇碼入盤中，放上姜片，中火蒸15分鐘7、調(diào)入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可
小貼士
1、豬肚菇傘下的細(xì)葉片極難清洗，鹽水有利于除菌.2、可依個(gè)人口味，拌入辣醬或芝麻醬，別有風(fēng)味.3、不需要添加味精，自然鮮美豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，豬肚菇的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高;菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達(dá)11.4%，還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等，十分有利于人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調(diào)時(shí)有獨(dú)特的香味。
上面介紹了兩種使用豬肚菇為原料的做法，一種是采用肉片和豬肚菇外加一些調(diào)味料制作出來的豬肚菇肉片，那么很顯然的食用它不僅可以補(bǔ)充豬肚菇的營養(yǎng)價(jià)值，還能夠補(bǔ)充到肉的營養(yǎng)，食肉可以很好的增加我們的體力。第二種是保持者原始豬肚菇的味道，做出了清蒸豬肚菇。
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