怎么煮山楂罐頭
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么煮山楂罐頭”，相信能對(duì)大家有所幫助。
勞動(dòng)人們是最聰明的，他們發(fā)明了很多技術(shù)，在衣食住行各個(gè)方面都能夠體現(xiàn)出來。為了能夠讓食物儲(chǔ)存的時(shí)間長久一點(diǎn)，人們學(xué)會(huì)了腌制，有的是用鹽來腌制，有的則是用糖來漬，罐頭就是人們研制出來的一種食物的儲(chǔ)存方法，不僅僅能夠長期儲(chǔ)存味道還非常的好。來學(xué)習(xí)下怎么煮山楂罐頭吧。
一、做法一
用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水
做法：
1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核。
2、鍋內(nèi)放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加)。
3、湯汁稍微濃稠時(shí)，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂。
二、做法二
原料：山楂1千克，冰糖50克
做法：
1、首先將山楂放在盆里，用水清洗干凈。一般得用手來回搓洗三遍，才能將山楂皮上附著的灰塵等徹底洗掉，然后撈出來放在盆里。
2、找一個(gè)不銹鋼匙，要那種匙把比較細(xì)又尖的，先在山楂的下部果蒂處插進(jìn)果肉里，要貼著山楂籽插，沿著果蒂轉(zhuǎn)圈插一周。
3、然后用同樣方法，在山楂上部的果柄處轉(zhuǎn)圈插一周，將山楂籽與周圍的果肉分隔開。
4、用匙把從山楂上部向下把山楂籽從底部頂出來，扔掉，把果肉放在鍋里。就這樣一個(gè)一個(gè)的把山楂籽都掏出去，剩下的果肉準(zhǔn)備用鍋煮。
5、在鍋里加上適量清水，沒過山楂就可以，如果喜歡喝湯的話，可以多加點(diǎn)水，然后加上適量冰糖，如果喜歡吃甜的，就多放一些。打開火開始煮山楂，開始時(shí)可以大火，水開后，用小火煮到果肉變軟，湯水變紅就可以了。
6、將煮好的山楂晾涼，然后裝進(jìn)干凈的玻璃瓶子里，或者玻璃保鮮盒里密封，放在冰箱里可以保存很長時(shí)間。吃的時(shí)候，盛一些在碗里，又好看，又營養(yǎng)。
三、做法三
用料：山楂20個(gè)、冰糖半碗、水適量
做法：
1、山楂泡鹽水洗干凈，備用。
2、一切兩瓣，去籽。
3、山楂、冰糖倒入鍋中，加水適量，沒過山楂即可，不易過多，影響口感。
4、大火開鍋，轉(zhuǎn)小火熬制粘稠。
5、晾涼后密封，冷藏兩天，口感更加!
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在我們的生活中有很多人都特別愛吃山楂，但是有一些人因?yàn)橛X得山楂比較酸，他們吃完之后可能會(huì)胃受不了，所以在吃山楂的時(shí)候要有度，不要吃成胃酸，想要減少山楂的酸味，可以加山楂做成罐頭，這樣吃起來口感酸甜酸甜的，而且比較軟，那么自己怎么做山楂罐頭呢?
下面就把我就自制山楂罐頭的全過程，及自制山楂罐頭需要掌握的技巧分享如下，供朋友們參考——
原料：鮮山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水適量、70度左右熱開水適量。
制作工具：小刀1把、竹簽1支、干凈牙刷1個(gè)、玻璃瓶子。
山楂罐頭的自制方法，自制山楂罐頭的成功要點(diǎn)
山楂罐頭的做法步驟：
第一步、清洗山楂
山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。用1個(gè)干凈牙刷把每個(gè)山楂表面的浮塵刷干凈，倒掉水份。
然后在放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水。使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。然后撈出山楂，控掉水分。
第二步、去除果核
取一個(gè)用熱水浸泡過的山楂，把山楂果蒂摘掉。用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈。用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。這樣，果核與山楂果肉就分離開了。
去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。重復(fù)以上步驟，把所有的山楂果核都去除掉。
第三步、熬煮山楂
浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下浸泡的山楂水備用。留下的山楂水到入砂鍋中。放入取出的山楂果核。再根據(jù)實(shí)際需要加入適量冷清水。
開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除。砂鍋里放入山楂果肉。接著加入白糖40克和冰糖60克。開中火煮到水開關(guān)火。
第四步、消毒處理
鍋里放入足量的冷清水，將洗好的玻璃瓶放入水中，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮制15分鐘左右。
15分鐘后關(guān)火，把瓶蓋放入水里燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。如果是玻璃蓋子，直接放進(jìn)鍋里和瓶子一起熬煮。
第五步、山楂裝瓶
煮好的山楂果肉連同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分處，把蓋子輕輕搭在瓶口。鍋里放入適量冷水，放入裝有山楂的瓶子，大火蒸煮至水開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
手拿一塊干凈百潔布?jí)|在瓶蓋上，用力把瓶蓋趁熱擰緊，讓瓶子在鍋中自然冷卻。冷卻的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
山楂罐頭的家庭自制方法及過程就介紹完了，如果想要萬無一失的成功自制山楂罐頭，還請(qǐng)你仔細(xì)閱讀以下的成功要點(diǎn)——
1.山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵。
2.山楂用熱水燙浸泡，一是給山楂殺菌消毒，二是讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺，三是熱開水浸泡可以減少山楂的一部分酸味。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50～70度為宜。
3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。
4.用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。
5.熬煮山楂時(shí)加入白糖，可以使湯汁粘稠。
6.熬煮過程加入冰糖，可以保持湯汁鮮亮。
7.山楂入鍋熬煮時(shí)間不宜太長，否則也容易使果皮開裂。
8.熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時(shí)瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，以免蒸煮過程瓶內(nèi)產(chǎn)生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂;蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，從而影響保存時(shí)間。
9.煮好的山楂罐頭如果消毒徹底瓶子密封良好，可以保存一年不會(huì)壞掉。
山楂罐頭比較好吃，在超市之內(nèi)也是十分多見。本身山楂罐頭既有一定的營養(yǎng)價(jià)值，還具有很好的醫(yī)療價(jià)值，尤其是老年人和孩子常吃，對(duì)于自己的食欲提高，睡眠改善都與不錯(cuò)的幫助，且能夠保持骨或者血中鈣物質(zhì)的恒定。下面我們就一起去看看山楂罐頭的做法吧。
山楂罐頭的做法主要使用了山楂味主要的原料，因?yàn)檫@樣的食物做成了之后，比較具有風(fēng)味獨(dú)特的效果，在生活上更是受到人們的歡迎。比如，很多人除了會(huì)做山楂罐頭的做法之外，還會(huì)因此而利用山楂做成了清涼飲料，不管是在高空、還是有些高溫狀況下進(jìn)行工作的人員，都是屬于一種十分良好的保健食品。
山楂罐頭的做法準(zhǔn)備的原料：山楂。做法：挑選山楂，并洗干凈。摳籽，尾巴去掉后用圓珠筆芯把籽捅出來，這樣能保持山楂的完整，用羹匙把把頭挖掉
山楂開始蒸了，有些方法的是煮的，煮好后都很膩很粘稠的，看起來不夠清爽。我們是蒸的，直接放在簾上，時(shí)間不長，水開后五分鐘，顏色變了之后就好了。之后把蒸好的山楂放在化好的冰糖水里密封，第二天早上就可以吃了，酸甜的。
其實(shí)我們仔細(xì)看了上面山楂罐頭的做法之后，對(duì)于山楂罐頭的做法也有了很多的認(rèn)識(shí)，山楂罐頭不是那么難做，甚至很簡單。所以在平時(shí)我們可以自己學(xué)習(xí)制作山楂罐頭。合理的食用，還是對(duì)人們的健康有著很多的益處的。
山楂罐頭吃起來要比直接吃山楂好吃很多，因?yàn)樯介揞^吃起來是甜甜的，而且特別的軟，并且沒有籽非常的方便，其實(shí)自己在家里也是能做山楂罐頭的，我們?cè)谧錾介揞^的時(shí)候，可以首先將山楂煮熟，然后將它放入炒的糖里面，在加入一些水燜制而成，那么山楂罐頭都有哪些功效呢?
山楂是一種果實(shí)類的藥物，從中醫(yī)學(xué)的角度講，它可以消食化積，行氣，活血化瘀?？梢灾委熛鞣N飲食積滯，特別是油膩肉食之類的食物，還可以治療各種淤血疼痛。
山楂中含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，有降血壓，促進(jìn)胃腸消化的作用。
山楂還可以強(qiáng)心，降血壓，以及抗心律失常，降血脂，抗動(dòng)脈硬化，降低血脂等作用。
溫馨提示：由于山楂罐頭在熬制過程中加入了大量的糖份，所以糖尿病人不能食用。
山楂罐頭主治肉食積滯、消化不良、小兒疳積、細(xì)菌性痢疾、腸炎、產(chǎn)后腹痛、痛經(jīng)、高血脂癥、高血壓、冠心病、絳蟲病等癥。山楂含有右旋兒茶素和黃酮類化合物牡荊素，有抗衰老和較強(qiáng)的抗癌作用。
老年人常吃山楂罐頭能增強(qiáng)食欲、改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們稱為“長壽食品”。
山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化;山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用，此外山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。
山楂營養(yǎng)豐富，含鐵和鈣在水果中居第一位。興隆紅果除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)外，還含有較豐富的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。同時(shí)還含有紅色素和果膠質(zhì)，非常適宜儲(chǔ)存和加工
山楂這種水果里面含有豐富的脂肪酶，脂肪酶最主要的作用是能夠促進(jìn)脂肪的分解，所以經(jīng)常吃山楂能夠促進(jìn)消化，另外山楂含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，吃了能夠減少體內(nèi)的自由基，從而起到延緩衰老的作用，還能夠增加身體免疫力等等，成熟的山楂是可以直接吃的，另外可以按照下列方法煮熟來吃。
生山楂怎么煮？
現(xiàn)在的人越來越不滿足單一的食用方式。大家都抱著獵奇的心態(tài)去嘗遍各種餐廳，各種菜色。怎樣把一種食材做出各種美食成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。那么。山楂怎么做才好吃呢？
【炒紅果】
1、準(zhǔn)備新鮮山楂、冰糖、鹽等材料。
2、把新鮮山楂泡泡洗凈，先用去籽器從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下去籽。
3、在干凈的鍋中，放入清水，倒入一點(diǎn)鹽，把處理好的山楂一起放入，開大火煮。
4、鍋里水滾后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少后開蓋，倒入冰糖。
5、中火不斷翻動(dòng)幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點(diǎn)蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風(fēng)味。
【雪紅果】
1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈，用小刀去掉紅果柄和根底。
2、開火，鍋中倒入冰糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。
3、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時(shí)候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
4、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。
5、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。
新鮮山楂怎么煮水
山楂煲水
食材
主料山楂100g桔子30g輔料水適量冰糖適量
步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將山楂洗凈切片。
3、放入開水鍋中煮一會(huì)。
4、把桔子剝開分瓣。
5、也放進(jìn)鍋中，煮到山楂變軟、湯變色時(shí)。
6、加入冰糖。
7、冰糖融化后便可關(guān)火了，稍涼些比較好喝。
小貼士
因?yàn)樯介徒圩佣加行┧?，所以冰糖要適當(dāng)稍多一些。
雖然山楂具有很強(qiáng)健脾開胃的功能，可是不少人在吃香蕉的時(shí)候都表示山楂過于酸澀，如果單純的使用山楂片泡水的話，會(huì)讓泡出來的水也十分酸澀，甚至讓人難以下咽。而新鮮的山楂也是非常酸澀的，可是新鮮的山楂的吃法用途是十分廣泛。并且新鮮的山楂不僅可以直接食用還可以煮著吃，所以怎樣煮山楂才好吃呢?
煮山楂
簡介：
菜譜介紹
山楂，可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。
營養(yǎng)功效
山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。
一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
食用禁忌
山楂不能空腹吃
含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。
少吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
宜忌
胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。 脾胃虛弱者慎服。①《綱目》：“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜?！雹凇侗静萁?jīng)疏》：“脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過用。”③《得配本草》：“氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之?！雹堋峨S息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。”
山楂對(duì)一般人來說都是好東西，這個(gè)季節(jié)大家都可以自己做點(diǎn)山楂，外面買的多多少少都有些添加劑對(duì)身體不好~
好了咱們說正題吧~~
原料很簡單，山楂，水，冰糖(冰糖的口感應(yīng)該比白糖的更好一些)
然后到進(jìn)盆里稍微泡一會(huì)兒，然后把下面黑色的地方挖掉，枝揪下來，網(wǎng)上有的說掰開2半，挖去核，我覺得這樣整的也挺好，就沒加工
這樣，準(zhǔn)備工作就算做好了，很簡單吧
然后把山楂倒進(jìn)鍋里，放塊冰糖，愛吃甜的同學(xué)可以多放一些，我放了沫過山楂的水，這樣多煮一會(huì)兒會(huì)比較黏，然后關(guān)上鍋，等鍋里沒有水了，稠了就可以了
這個(gè)是煮到20分鐘的樣子，已經(jīng)煮開花了
好啦，出鍋了，因?yàn)橛玫碾婏堨?，比較慢，煮了40多分鐘
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