螃蟹怎么處理內(nèi)臟
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“螃蟹怎么處理內(nèi)臟”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
螃蟹怎么處理內(nèi)臟
1、螃蟹怎么處理內(nèi)臟
除胃:位于蟹殼的前半部,內(nèi)有無泥,是細(xì)菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙。
除腸:位于蟹臍中間,呈一條黑線。
除蟹心:位于蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一塊黑色膜衣下,食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
除腮:長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè),帶有較多的致病菌和污物。
2、洗螃蟹的注意事項
洗螃蟹的時候一定要用力,并且不能遺漏任何一個部位。洗完的螃蟹最好盡快煮熟或蒸熟,因為螃蟹脫水太久容易死掉,死掉的螃蟹肉味會變得不鮮美,甚至放置太久后再吃會引起中毒現(xiàn)象。新鮮的活蟹如果要保存一段時間,最好不要清洗后保存,這樣更容易死亡,螃蟹離水后一般最好在3天左右吃完。
3、香辣蟹是螃蟹的吃法之一
將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w。再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。下入步驟三中材料煸香。等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。加入鍋中。加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
4、清蒸螃蟹是螃蟹的吃法之二
螃蟹用刷子洗刷干凈。用棉線把四邊的腳捆住。鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。把棉線剪斷,吃時粘姜味調(diào)料即可。
螃蟹什么人不能吃
1、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
3、有過敏史的病人
一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團,有的是長小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)過敏性休克。
4、感冒發(fā)燒的病人
感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重癥狀。清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
螃蟹怎么保存
螃蟹無論怎么保存也要注意,最多要三天吃完,尤其是在選擇保存螃蟹的時候,要選擇比較有活力的螃蟹,要把螃蟹的腳捆綁好,這樣能夠減少螃蟹的體力消耗,然后可以放在冰箱的冷藏箱里面,讓溫度保持在五度到十度,并在螃蟹上面蓋上濕毛巾。
除了冰箱冷藏保存的方法以外,也可以選擇其他的方法,比如選擇活力旺盛的螃蟹,然后放到一個塑料桶里面,塑料桶高在30到50公分左右,把螃蟹放在里面,但是不能疊加,然后放水,水在螃蟹身體一半的高度就可以,然后每天檢查,把活力不好的螃蟹吃掉,這樣也能夠報存3到5天。
另外的方法就是,如果家中有比較大的存放螃蟹的地方也是可以的,比如可以用家里的浴缸暫時來保存,浴缸四壁比較光滑,螃蟹無法逃跑,如果家里面有制氧機,可以放上制氧機。
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活螃蟹怎么去內(nèi)臟
1、活螃蟹怎么去內(nèi)臟
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈,再放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西,在浸泡的期間要注意多換水,直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部,懸空接近盤邊,讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
2、黃褐斑是吃螃蟹造成的嗎
黃褐斑引起的原因與螃蟹沒有一絲一毫的關(guān)系,黃褐斑的引起原因主要是內(nèi)分泌失調(diào),因此月經(jīng)不調(diào)、氣足不足,從而引起黃褐斑的。
但愛吃螃蟹也要有個度,因為螃蟹是寒涼之物,女性要少吃寒涼之物,不然會引起痛經(jīng)這些毛病,而且有些疾病患者也不能吃螃蟹,比如肝炎、心血管、傷風(fēng)感冒、脾氣胃寒等患者是禁吃螃蟹。
3、癌癥患者能吃螃蟹嗎
癌癥病人一日三餐的飲食可以與正常人相似,但需多吃一些對機體康復(fù)有益的食品。每日膳食中,蛋白質(zhì)食品如奶,蛋,魚,肉,豆制品要略高于常人。
食物以鮮,活為好,忌食放置過久的動物性食品,多食天然綠色的蔬菜,水果,如胡蘿卜,南瓜,杏子,麥仁,青菜,番茄等。
螃蟹癌癥患者也是可以吃的,從中醫(yī)的角度看來,患有了癌癥是有腫塊的表現(xiàn),所以可以多吃一些消腫祛瘀的食物。
盤點吃螃蟹的幾大禁忌
1、柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶
最好不要飲茶。原因有兩點:
2.1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了。
2.2、茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適。
3、梨
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
4、冰水、雪糕
同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂。
5、羊肉
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
哪類人吃蟹需謹(jǐn)慎
1、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹螃
蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
5、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹
此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。
河螃蟹怎么處理
1、河螃蟹怎么處理
首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要擔(dān)心螃蟹會到處亂跑,它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水里就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
2、河蟹和海蟹的區(qū)別有哪些
首先,河蟹和海蟹是可以從外形辨認(rèn)出來的,河蟹的腿和蟹鉗上都有密集的小絨毛,而海蟹是沒有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹則顏色比較鮮艷,花蟹還著這美麗的花紋。其次,河蟹和海蟹在吃的時候,口感也是不一樣的,海蟹雖然個頭大,但是肉質(zhì)松散,不如河蟹那般緊實細(xì)膩,應(yīng)該來說沒有河蟹好吃。最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,而海蟹則不同,海蟹在打撈上來之后很快就會死掉,我們在超市買到的海蟹也多是冷凍的,是可以吃死的海蟹的。
3、河蟹和海蟹哪個好吃
清明前后吃海蟹,中秋前后吃河蟹。建議應(yīng)季的時候都買點兒嘗嘗;海蟹大,吃起來容易些,雖然活得更好洗,但是死了也沒毒河蟹,味道濃郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那種。從營養(yǎng)價值的角度講也是河蟹高一些,但是只能活著的時候下鍋。如果河蟹和海蟹都是活的話,海蟹好吃。
食用螃蟹的誤區(qū)有什么
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放。
一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
河螃蟹的做法有什么
1、河蟹毛豆湯
主料:河蟹 (3只) 毛豆 (250克)。螃蟹用刷子洗刷干凈。對切,去鰓,去胃,去掉底蓋。豆洗凈瀝干。鍋里油熱,放下毛豆煸炒1分鐘。加適量清水,大火煮至毛豆8分熟。放下螃蟹。加姜片,料酒,大火煮5分鐘。加胡椒粉,雞精。放些香菜即可。螃蟹一定要洗干凈。胃寒者少吃。
2、鮮香美味咖喱蟹
河蟹(2只),蔥(適量),姜(適量),黃椒 (1個),洋蔥 (半個),做法:先將蟹切好,洗凈,控干水。我是讓賣螃蟹的幫我處理的,自己弄太麻煩了。洋蔥,姜,蔥切好備用。熱油,下鍋炸。炸到成金黃色,取出備用。下蔥、姜、洋蔥下鍋炒香,然后放入黃椒。不放也可以。放入炸好的螃蟹,加適量料酒。加入白葡萄酒增添香味。咖喱可以選擇辣的或是不辣的兩種,根據(jù)個人口味。將咖喱水加入螃蟹中,蓋蓋小火20分鐘。
螃蟹怎么處理才能吃
1、處理螃蟹要注意清理
首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要擔(dān)心螃蟹會到處亂跑,它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水里就行了,一會就安靜了。抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。這里是最關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗。
2、熱水燙螃蟹可以防止被螃蟹夾到
洗螃蟹的時候最怕的就是被螃蟹夾到?？梢赃@樣做手,先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。
3、螃蟹可以做清蒸螃蟹
首先將螃蟹清除內(nèi)臟,清理干凈,用刀將蟹鉗輕輕拍裂,裝盤備用。姜切成姜絲,留少許切片,蔥切成兩段備用。接著我們來制作蘸汁:準(zhǔn)備一個小碟,倒入少許香醋,放入姜絲就做好了。鍋中倒入溫水,將螃蟹隔水放入鍋中,加入蔥段、姜片和幾滴料酒,蓋上鍋蓋,蒸12-15分鐘。蒸好后,將姜片和蔥段夾出,一道美味的清蒸螃蟹就出鍋了。
螃蟹的功效
1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。因為螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇,除孕婦外,對于患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。
螃蟹的食用禁忌
1、生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃不要存放
一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
活螃蟹怎么處理干凈
1、活螃蟹怎么處理干凈
1.1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
1.2、放入要清洗的螃蟹,不要擔(dān)心螃蟹會到處亂跑,它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水里就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
1.3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
1.4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
1.5、這里是最關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。
1.6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
1.7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
2、吃螃蟹的好處有哪些
2.1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2.2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
2.3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
3、什么人不能吃螃蟹
3.1、有過敏史的病人
一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團,有的是長小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)過敏性休克。
3.2、脾胃虛寒的人
中醫(yī)還認(rèn)為,由于螃蟹是水生動物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收。
3.3、痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
3.4、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說整個消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進食螃蟹后常常會出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。
3.5、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。
螃蟹不能和什么一起吃
1、吃螃蟹后勿吃柿子:從食物藥性看,柿蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹內(nèi)富含蛋白,二者相遇,凝固生成鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故螃蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
3、吃螃蟹后勿吃冷飲:冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故不能與蟹同食,食蟹后也不能即食冷飲。
4、吃螃蟹后勿吃羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
5、吃螃蟹后勿吃梨:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
如何選購螃蟹
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
5、看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養(yǎng)最佳。
鮑魚怎么去內(nèi)臟
1、鮑魚怎么去內(nèi)臟
鮑魚是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是處于有毒時期,吃鮑魚時就要將鮑魚的內(nèi)臟剔除,然后吃鮑魚的腹足部分。
將鮑魚的肉和殼分開,此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,還有一些綠色的器官,把內(nèi)臟去除。然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,里面有一條食胃管,在分解的時候必須連同口器一起除去,如果沒除去的話口感是很不好的。然后清洗干凈就可以了。
2、鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚的營養(yǎng)價值非常高,他含有蛋白質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng),它可以有滋陰補陽,止渴通淋的功效,而且它補而不燥,適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品,它可以調(diào)理月經(jīng)不調(diào),補補營養(yǎng)。還有鮑魚中有一種東西叫鮑素,它能抵抗癌細(xì)胞的進去,也可以抵抗癌細(xì)胞的生長。還有適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力,潤燥利腸,把鮑魚入藥的話還能治療容易頭暈眼花等小毛病。
3、鮑魚的功效與作用
提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細(xì)胞,有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
促進生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
藥用價值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”.石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
鮑魚怎么做好吃
1、中藥燉鮑魚
材料:鮑魚,鵪鶉蛋,蟲草花,枸杞,鹽,味精。
做法:
將鮑魚,鮑魚的殼都放到燉盅里,將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
將準(zhǔn)備好的蟲草花,枸杞也都一起放到燉盅里,倒入適量的清水,煲三個小時左右即可。
出鍋時加入一點點的鹽和味精調(diào)味即可。
2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
材料:鮑魚,蒜,粉絲,海鮮醬油,蠔油,料酒,糖。
做法:
鮑魚殼里外刷得干干凈凈,把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。
小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
鍋中沸水后,放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥OK.
鮑魚的選購技巧
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。
2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點點的小斑點,說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時應(yīng)當(dāng)注意。
導(dǎo)讀：茭白怎么處理？很多人不知道茭白是什么，這個看著像筍的蔬菜，為什么那么受歡迎，尤其江浙一帶的朋友特別喜歡吃。茭白怎么處理才能吃？下面來了解吃茭白前要知道的六件事。
茭白是什么？
要回答這個問題，我們得追溯到遙遠(yuǎn)的古代。
最初的茭白被叫做菰，是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的六谷（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現(xiàn)出任何病癥，膨大后的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，逐漸成為了我國的特產(chǎn)蔬菜，是江南三大名菜之一。
茭白怎么處理？
茭白是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看小編要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎？
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存？
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點能吃嗎？
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點，這些黑點是一種名為菰黑穗菌的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎？
中醫(yī)所謂發(fā)物，是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為發(fā)物是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時燒前開水撈下較好，因為茭白和其他發(fā)物一樣也有對人體產(chǎn)生副作用的情況。
了解完上面這些事情，盡情享受這一美味吧。
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