茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醬茼蒿做法
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茼蒿是一種綠色莖類蔬菜，平時(shí)用來(lái)涮火鍋吃比較多，也可以素炒，醬茼蒿不知道大家吃過(guò)沒(méi)有，它的味道很好，那么茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家了解嗎？下面有關(guān)醬茼蒿的做法也給大家介紹一下。讓我們對(duì)于常吃的茼蒿做法和營(yíng)養(yǎng)多一些認(rèn)識(shí)和幫助。
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茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜?？梢责B(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。還可以養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用
原料：
青椒(切碎)、豆瓣醬、茼蒿。做法：
1、茼蒿抄水，用涼水沖一下，擠干水備用.油鍋，加青椒(切碎)略炒，然后加豆瓣醬，最后加入抄過(guò)水的茼蒿翻炒。
先是把茼蒿的所有的營(yíng)養(yǎng)都一一說(shuō)出介紹，還有它的屬性，比較重要的是它的功效養(yǎng)神等作用，總之茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體有很多的好處，最后介紹了醬茼蒿的基本做法。從中讓我們又多學(xué)習(xí)了一種茼蒿的做法。也知道了茼蒿很豐富的元素含量。
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ys630.coM延伸閱讀
茼蒿原本是一種草本植物，但是茼蒿也能食用，生活中茼蒿的應(yīng)用比較廣泛。茼蒿用來(lái)做湯湯汁鮮美，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。茼蒿中含有豐富的胡蘿卜素，降壓補(bǔ)腦效果非常好。
1.花生米用刀切碎，放入涼水鍋中，大火燒開(kāi)后在中火煮大概7分鐘。把一茶勺面粉用適量水稀釋，倒入鍋中，煮開(kāi)。把茼蒿切成不大于1厘米的小段，全部放入鍋中，開(kāi)后?；鸱湃脒m量鹽，即可。鹽很重要，點(diǎn)睛之筆。開(kāi)喝吧！
2.將茼蒿洗凈，切成小段，備用。先把茼蒿和雞蛋下熱油鍋炒熟，加入適量食鹽，炒至七八成熟后加適量水。在炒后的茼蒿和雞蛋中加入適量飲用水，調(diào)至大火燒開(kāi)，此時(shí)會(huì)看到乳白色成湯。開(kāi)水后即可關(guān)火。出鍋時(shí)可以依照個(gè)人，以及家人的口味加入適量火腿粒等，將燒好的湯盛入湯碗中即可。
3.將魚(yú)收拾干凈切段；白蘿卜切塊；小青椒切絲；大蔥切片；洋蔥切粗絲備用。湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚(yú)、蛤蜊。蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾?？熘蠛脮r(shí)，加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺(jué)味道合適就可關(guān)火了。
4.茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
茼蒿在生活中非常常見(jiàn)，吃法很多，不僅可以用來(lái)炒，還能直接生拌，生拌茼蒿的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且做法簡(jiǎn)單，不需要什么烹飪技巧，入門新手也能在家拌茼蒿。多吃茼蒿也能預(yù)防疾病。
1.鍋中熱油，趁油熱時(shí)倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘。將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入適量的生抽，芝麻油，雞精，香醋，白糖攪勻。吃的時(shí)候?qū)韬玫恼{(diào)料淋入茼蒿拌勻即可。
2.茼蒿折成段，洗凈瀝干水。準(zhǔn)備調(diào)料：蔥切蔥花，蒜瓣切片，小米辣切圈。取一只小碗，調(diào)入所有調(diào)料，淋在茼蒿上，拌勻即可。
3.茼蒿洗干凈放兩勺鹽泡一刻鐘后洗凈撈出。蒜蓉加糖和鹽。加白醋，加蠔油，將拌料倒進(jìn)茼蒿中。鍋內(nèi)放少量油加花椒和紅椒炒出香味即關(guān)火，將花椒、辣椒油倒入茼蒿中，最后加香油拌勻即可。
4.嫩茼蒿去根后洗凈，改刀成2CM長(zhǎng)短的段備用；切彩椒絲少許點(diǎn)綴，然后加蒜蓉少許，最后加入橄欖油、鹽、雞精、糖、白醋和熟芝麻后攪拌即可。
5.茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退. 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的. 此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。
俗話說(shuō)的好，民以食為天，人體的正常生命活動(dòng)離不開(kāi)食物!不同的食物對(duì)于人體有著不同的功效，不同的人有著不同的飲食習(xí)慣，飲食養(yǎng)生是非常好的一種方式!茼蒿是一種常見(jiàn)的蔬菜，你們知道茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?茼蒿的做法又了解多少呢，一起來(lái)看看下面的這些茼蒿菜的做法吧!
目錄
1、茼蒿的簡(jiǎn)介 2、茼蒿的食用價(jià)值有哪些
3、茼蒿的藥用價(jià)值是什么 4、茼蒿的功效與作用
5、茼蒿怎么做好吃 6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用茼蒿
7、茼蒿的做法大全 8、什么人吃茼蒿最好
9、茼蒿對(duì)男人的好處 10、茼蒿都有哪些保健的作用
茼蒿
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，拉丁文名為Chirstysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
形態(tài)特征
莖
光滑無(wú)毛或幾光滑無(wú)毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒卵形，長(zhǎng)8-10厘米，無(wú)柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對(duì)。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。
花
頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長(zhǎng)15-20厘米?？偘鷱?.5-3厘米，總苞片4層，內(nèi)層長(zhǎng)1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長(zhǎng)1.5-2.5厘米。
舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋;肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。花果期6-8月。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
宜忌
《得配本草》："泄瀉者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可傷脾胃陽(yáng)氣，不可用量過(guò)大，脾胃虛弱的人不可久服。
營(yíng)養(yǎng)成分：茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。
可食用部分達(dá)97%。每100g中所含能量85kj，水分93.1g，蛋白質(zhì)1.8g，脂肪0.3g，膳食纖維2.2g，碳水化合物1. 7g，胡蘿卜素1100g，核黃素0.08mg，尼克酸0.4mg，維生素C 10mg，維生素E1.23mg，鉀244mg，鈉17.8mg，鈣113mg，鎂21mg，鐵1.7mg，錳0.09mg，鋅0.26mg，銅0.07mg，磷35mg，硒6.09g。藥用成分為天門冬素等。
藥用價(jià)值
野菊花(茼蒿)，《本草匯言》稱其可破血疏肝，解疔散毒。主婦人腹內(nèi)宿血，解天行火毒丹疔。洗瘡疥，又能去風(fēng)殺蟲(chóng)。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內(nèi)脂、苦味素、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌及痢疾桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。
治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處?；蚺c蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服?；蚺c蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內(nèi)服。
治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內(nèi)服。
治療風(fēng)火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內(nèi)服或外用薰眼。
治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。
治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動(dòng)脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開(kāi)水沖泡10～15分鐘，代茶飲。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
別名
蒿菜、蒿子稈、菊蒿菜、菊花菜、蓬茼菜。
注解
茼蒿屬菊科的一年生或二年生草本植物，原產(chǎn)地中海，在中國(guó)已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但目前南北各地栽培面積很小。茼蒿的食用部分為幼嫩的莖葉，有特殊的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。
功效作用
茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺之功效。它含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，具有開(kāi)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等作用，還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。常食茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。
宜食
適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
忌食
大便溏薄者不宜食用。
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的功效與作用
(一)茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘，性平。
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
《干金食治》：安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。
《日用本草》：消水谷。
《滇南本草》：行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。
《得配本草》：利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。
《本經(jīng)逢原》：同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣，熏人心，令人氣滿。(千金)言安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無(wú)助火之患。
(二)茼蒿的作用
促進(jìn)食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。
清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰
茼蒿富含營(yíng)養(yǎng)，作為食材比較潤(rùn)滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰的作用。
利小便，降血壓
適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
提高免疫力
茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
潤(rùn)肺
茼蒿滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
祛脂
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
安神除煩
可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
活血祛瘀
促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
肝火旺，多吃茼蒿
節(jié)后最容易出現(xiàn)肝火旺的問(wèn)題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌饧痹?，而且吃東西口，而且，肝開(kāi)竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點(diǎn)茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
其它作用
苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長(zhǎng)。
治便秘
茼蒿250克每天煮吃。
治高血壓
茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開(kāi)水送服，每服1杯，日服2次?；蚺c菊花腦各60克，水煎服。
治咳嗽痰濃
鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
治療高血壓性頭昏腦脹
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開(kāi)水和服，一日2次。
治療煩熱頭昏，睡眠不安
鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各6090克，煮湯，一日2次飲服。
茼蒿怎么做好吃
茼蒿對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是一種比較罕見(jiàn)的蔬菜，由于它自身的一些價(jià)值非常的驚人，因此，人們經(jīng)常做茼蒿來(lái)當(dāng)成一種食療保健品來(lái)食用，那么茼蒿怎么做好吃?
茼蒿是在春、夏季采收，新鮮食用為好，其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。
茼蒿的制作技巧
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
食用茼蒿的日常注意事項(xiàng)
茼蒿對(duì)哪些病有輔助治療的作用
高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，骨質(zhì)疏松。
哪些人群適宜食用茼蒿
熬夜人群。
哪些體質(zhì)的人適宜吃茼蒿
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)。
哪些疾病的患者不適宜食用茼蒿
茼蒿是一種草本植物，莖和也都是能食用的，茼蒿是素菜，搭配肉食營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富！茼蒿炒肉絲的做法比較簡(jiǎn)單，一般選擇豬瘦肉就好。這道菜非常家常，耗費(fèi)時(shí)間不長(zhǎng)，新手也能做好這道菜。
1.茼蒿洗凈，將葉摘入盤(pán)中；莖成切段；肉切成絲；大蒜去皮洗凈切成片；熱鍋涼油，放入肉絲，待肉絲變白后，放入蒜片，再放入茼蒿莖，炒至快熟時(shí)，放入茼蒿葉，最后加鹽、雞精，炒勻即可出鍋。
2.苘蒿擇洗干凈，切成段；豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
3.茼蒿摘葉后，斷成寸斷，沖洗干凈。蒜切細(xì)粒備用。鍋燒熱，入油，放入肉絲稍翻炒，加入兩勺料酒，適量生抽，炒散肉絲后盛起備用。鍋中倒入適量油（此時(shí)如果炒肉絲有剩下一點(diǎn)點(diǎn)油，可不放），加入蒜粒，然后放入茼蒿翻炒。茼蒿稍有軟化，放入之前的肉絲，翻炒。差不多熟時(shí)，加入鹽，略翻炒。關(guān)火，放味精，香油翻炒。起鍋。
4.營(yíng)養(yǎng)：茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
食物的種類有很多種，每個(gè)人的飲食習(xí)慣都是不同的，想要健康就要多吃對(duì)身體有好處的食物，尤其是在不同的環(huán)境中飲食調(diào)整是非常必要的，那么吃茼蒿會(huì)上火嗎？
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；5、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
吃茼蒿上火嗎
茼蒿氣濁、上火，一次忌食過(guò)量。
身體不同的時(shí)期也是會(huì)有一定的變化的， 上面是對(duì)吃茼蒿會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時(shí)候就能調(diào)整好飲食了。
植物是一種很神奇的東西，它們靠著太陽(yáng)的光合作用來(lái)生長(zhǎng)，不需要像我們?nèi)祟愐粯涌恐澄飦?lái)維持生命活動(dòng)，但是再這樣的情況下，這些綠色植物還能夠變成各種有營(yíng)養(yǎng)的作物，比如茼蒿，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的，下面就給大家介紹茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
?1.美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
2.養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3.整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
4.去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5.降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運(yùn)出體外，對(duì)于患高血壓的人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
4.茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有開(kāi)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效能。
茼蒿的吃法
茼蒿較好的烹飪方法就是湯或涼拌。
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
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茼蒿除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外外形也是比較漂亮的，就像菊花一般，不認(rèn)識(shí)茼蒿的人還以為只是以數(shù)據(jù)化，只具有觀賞效果，新鮮的茼蒿才具有高營(yíng)養(yǎng)，茼蒿生長(zhǎng)的季節(jié)會(huì)早春，如果在別的季節(jié)很可能就是通過(guò)大棚作物產(chǎn)出的，如果吃不完就留在冰箱中保存。
茼蒿菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，茼蒿菜不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茼蒿菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茼蒿菜有提高人體免疫力和化痰止咳的功效，常吃茼蒿菜還可以起到降低血脂和血壓的好處，此外茼蒿菜還有安神和活血等效用呢，下文我們就給大家介紹一下茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4.潤(rùn)肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
5.祛脂降壓：降血壓，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
6.安神除煩：可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
7.活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是茼蒿菜，我們知道茼蒿菜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃茼蒿菜可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
茼蒿炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
茼蒿炒雞蛋的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)0.30
蛋白質(zhì)(克)1.90
纖維素(克)1.20
維生素A(微克)252.00
維生素C(毫克)18.00
維生素E(毫克)0.92
胡蘿卜素(微克)1510.00
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.09
煙酸(毫克)0.60
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)20.00
鈣(毫克)73.00
鐵(毫克)2.50
鋅(毫克)0.35
銅(毫克)0.06
錳(毫克)0.28
鉀(毫克)220.00
磷(毫克)36.00
鈉(毫克)161.30
硒(微克)0.60
茼蒿炒雞蛋的宜忌人群
雞蛋的宜忌人群
腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
高熱患者:雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
肝炎患者:肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
哪些人不能吃茼蒿
胃虛泄瀉者慎食。
茼蒿的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者。
茼蒿中的營(yíng)養(yǎng)是很多蔬菜都沒(méi)有的，特別是胡蘿卜素含量很高，能夠降血壓，清血脂，潤(rùn)肺，開(kāi)胃消食的效果也很好，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)茼蒿的新吃法那就是醬茼蒿。
一、醬茼蒿的做法
用料 ：
茼蒿
蒜瓣三個(gè)
豆瓣醬一大勺
生抽少量
豬肉（沒(méi)有可不放）二兩就夠
做法：
茼蒿切去最下面半寸長(zhǎng)根部，洗凈。茼蒿中間切一刀分成兩部分，分別切寸斷。（莖和葉分開(kāi)放）蒜切末。肉切小丁。
鍋內(nèi)熱適量油，放入肉丁翻炒幾秒后放入蒜末，翻炒至肉變色后，將其推到鍋的邊緣。
先放入茼蒿莖部，和肉翻炒，半分鐘后放入剩下的茼蒿。
繼續(xù)翻炒半分鐘后，放入豆瓣醬、生抽。翻炒片刻即可，關(guān)火，裝盤(pán)。
二、茼蒿食療作用
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
還可以養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。
三、茼蒿營(yíng)養(yǎng)分析
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
很多人對(duì)于茼蒿的理解就是普通的蔬菜，但是茼蒿其實(shí)也是一種中藥材，可以與很多中藥材配伍使用。比如平時(shí)咽喉腫痛的話，就可以用茼蒿搭配蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克一起熬湯喝，治療效果還是很不錯(cuò)的。除此之外，茼蒿用來(lái)吃的時(shí)候制作方法也非常多，那么，醬炒茼蒿的做法是什么?
醬茼蒿
食材：茼蒿、干醬、大蒜、植物油、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、將茼蒿洗凈，切段備用;
3、然后將大蒜切碎備用;
4、然后熱鍋，后倒入適量油，燒至三成倒入蒜末炒香，放入干醬翻炒;
5、然后倒入茼蒿大火翻炒兩三分鐘;
6、最后依據(jù)各人口味適當(dāng)加鹽、味精，炒勻出鍋!
藥用價(jià)值
茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用于成長(zhǎng)中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補(bǔ)充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì)，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習(xí)慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習(xí)慣性便秘。
1、消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
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