韭菜餅子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《韭菜餅子的做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
韭菜中的味道不光是鮮美，而且營養(yǎng)價值很豐富，每百克韭菜中含有蛋白質(zhì)，營養(yǎng)元素，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵鋅等微量元素也是很豐富的，對于高血壓，高血脂等疾病有一定的療效，邊上很多人都非常想念韭菜餅，韭菜餅里面如果加上一些其他的食材口感會更好，而且制作方法也特別的簡單。
韭菜餅
簡介 附韭菜的營養(yǎng)：
"漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤"。早春之韭，鮮嫩碧綠，清香馥郁，為"菜中珍品"。
韭菜辛香味美，營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，鈣56毫克，磷45毫克，鐵1.3毫克，維生素C19毫克，維生素A3.5毫克。
材料
面粉400克，溫水400克，酵母粉（烘焙用的量勺）0.25小勺，韭菜適量
做法
1、溫水和面，用筷子攪勻成無顆粒狀即可，煲上一鍋白粥，這面盆就放在邊上。
2、半小時左右面就發(fā)起來了，再加入些植物油，為了包的時候不那么粘。
3、韭菜洗凈切碎，加入鹽（鹽的量要比平常炒菜稍咸點），雞粉拌勻，最好是面發(fā)好了再拌，這樣不會出太多水。
4、開始煎餅了，先在手上抹油，扯塊面團在手上，舀一勺韭菜餡，然后，把面扯上來包住餡就成。
5、平底鍋放油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，把包好的餅放鍋里，用小勺稍微的壓平，兩面煎金黃即可。
香煎韭菜餅
簡介 份量：12個
材料
大黃皮12張，韭菜180公克，蝦仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，鹽1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，豬油3大匙
做法
1.)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末后炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
2.)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形后，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
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韭菜不僅味道可口，是家常菜的一道必不可少的佳肴，更有別名“植物偉哥”，對男性壯陽有著極為不錯的功效，而且韭菜還能做成很多不同的食品，就來說說韭菜餅子，想必大家都聽說過，那么，韭菜餅子要怎么做才是最為正宗，怎么做味道才能最好呢？那么今天我們來共同學習一下韭菜餅子的做法，為生活增添一道美味。
材料：韭菜2-3兩，雞蛋2-3個，面粉0.5斤
1、工具：平底鍋、搟面杖。
2、,先把餅搟好，薄薄的，兩張。
3、把韭菜切細，放盆里，然后把雞蛋打碎，倒入盆里，放鹽、味精、花椒粉少許，攪拌均勻。
4、如果喜歡吃辣一點的，可以把切碎了的鮮辣椒一并攪拌。
5、先把一張餅放砧板上，把你攪拌好的韭菜均勻平攤在餅上，薄薄一層就好。
6、把另外一張餅放上面，邊緣壓實，使兩張餅合在一起。
7、在鍋里放豆油、色拉油均可，使鍋底均勻涂有一層就可。
8、油熱后把餅放入鍋中，文火加熱。
9、翻來覆去幾次就好了。
需要注意的是：
先把韭菜洗凈切細，拿一容器放入面粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最后加水不斷攪拌，注意，水要多放一點，完成以上工作后就是熱鍋放油（最好是平底鍋，我家沒有平底鍋，所以我用的還是尖底鍋），油要盡量少放，等油半熱時倒入適量面糊，這時候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動鍋子，把面糊盡量攤開，然后再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身（這可是技術(shù)活），再煎一小會就能夠出鍋了。
怎么樣，韭菜餅子的做法是不是很簡單呢？雖然做法很簡單但是味道可不簡單哦，這可是地道正宗的韭菜餅子，看到這里你是不是已經(jīng)和我一樣流口水了呢？那么趕緊行動起來，馬上就動手，給家人朋友來上一份香脆的韭菜餅子吧！
不少人在早餐的時候就會食用一個煎餅，因為煎餅不僅味道好，而且吃起來也是十分省事和方便，并且它還能具有非常強烈的飽腹感。但是很多人都不知道的是攤煎餅不僅有一種做法，攤餅子的做法其實有很多，如果大家想要自己在家里做糖餅的話，就應該學習一下其他的一些攤餅方法。
早餐餅的做法大全
香蔥雞蛋餅
原料
雞蛋2個、小香蔥適量、面粉適量、鹽適量、花生油適量。
做法
1、準備洗凈的小香蔥、雞蛋。
2、小香蔥切碎，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
3、蛋液內(nèi)放入少許鹽，攪勻。
4、再放入少許的面粉。(大約一湯匙)
5、攪拌一下，靜置一會兒后徹底攪勻。
6、放入小香蔥碎。
7、攪拌均勻。
8、不粘鍋內(nèi)放少許花生油，小火加熱。
9、倒入蛋糊。
10、迅速轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋糊均勻分布。
11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可蓋蓋燜一會兒)
小竅門
面粉不要多放，放多了顏色會發(fā)白、口感也不好。
雞蛋卷餅
原料
面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘藍15克、雞蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油適量、鹽適量、沙拉醬適量、蕃茄沙司適量。
做法
2、將紫甘藍洗凈，控干水份，切成絲。
3、火腿切條。
4、將雞蛋打入面粉中，攪散。
5、分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。
6、煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動鍋子使之攤成餅狀。
7、小火煎至面糊呈凝固狀。
8、翻面，煎至兩面金黃。
9、將顏色漂亮的一面向下擺放。
10、放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。
11、卷成卷餅。
12、用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
小竅門
1、 方子中的量可以制成兩張小煎鍋大小的卷餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。
2、 面粉吸濕性不同，不一定要添加15克的水，可以自行調(diào)整用量。攪至呈略濃一些的面糊即可。
北方地區(qū)人們的主食主要是面食經(jīng)過幾百年的演變發(fā)展，也發(fā)展出了許多不同的面食。就拿面餅這一方面來說，也有烙餅和烙軟餅。烙餅和烙軟餅之間的口感有很大不同，所以在選擇的時候要根據(jù)自身的口味偏好進行選擇。如果是愛吃軟餅的人，就一定要來學習到關(guān)于烙軟餅的各種做法。
材料：面粉、涼水、油
做法：
1、面粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，
是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
其它美味餅推薦
芝士紫薯餅
材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步驟：
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理機打成細膩的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團。
4揪一小塊面團搓圓按扁，包容芝士。
5再搓圓。
如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解
6按扁成小餅用平底鍋小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。
南瓜雞蛋餅
材料：南瓜，雞蛋，面粉，白糖，黑芝麻等
步驟：
1南瓜去皮。
2擦成絲。
3打入兩個雞蛋。
4攪拌均勻。
5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一點點，邊加邊攪拌。
6直到成比較稠的糊狀就可以了。
7加入熟黑芝麻，拌勻。
如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解
8鍋里注油燒熱，取適量面糊拍扁，放入鍋里。
9中小火煎，一面煎至金黃后翻面。
10兩面都煎至金黃即可。
山藥早餐餅
材料：山藥，雞蛋，胡蘿卜，蔥花，油，鹽，五香粉等
步驟：
1山藥洗干凈切成段放高壓鍋里，簾子下邊放200ml水。
2設(shè)定五分鐘。
3去皮按碎。如果事先蒸好山藥，從現(xiàn)在計時10分鐘就可以完成。
4山藥里打兩個雞蛋攪拌均勻。
5切點胡蘿卜和蔥花。
6再加點鹽，加點五香粉攪拌均勻。
7平底鍋加熱加點油中火開始烙餅。
8過兩分鐘翻面。
9兩面都煎黃就好了。
炒餅也是比較受大家歡迎的一種小吃，在制作炒餅的時候，大多數(shù)人都會加入一些洋蔥，因為洋蔥炒完之后吃起來味道非常的誘人，而且為了保證食材的健康性，我們還可以在里面加入一些胡蘿卜，青椒之類的蔬菜來提高它的營養(yǎng)價值，那么炒餅子的做法都有哪些呢?
主料 2人份:春餅適量
輔料:豬里脊肉適量、雞蛋2個、卷心菜適量
調(diào)料:蔥5克、姜5克、蒜5克、食鹽4克、味精2克、醬油5克、料酒5克、水淀粉少許、色拉油適量
家常炒餅步驟1如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細絲好入味
步驟2里脊絲放料酒;生抽;鹽;水淀粉抓勻?；溆?/p>
步驟3雞蛋打散炒熟備用
步驟4鍋中放油，爆香蔥絲，姜絲，加入圓白菜;鹽;生抽;炒勻，小火后，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上?；我幌洛?。不要鏟動。蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。期間，應不時的晃動鍋。及時用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒水了，就及時進行下一步
步驟5三分鐘后，掀蓋;放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關(guān)火放味精
烹飪技巧
加水的多少，決定餅絲的軟硬，一般放炒菜的一手勺
餅燜軟后，再放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻后關(guān)火放味精
菜品特色
要說家常炒餅，恐怕人人都吃過，很多時候餅絲都硬，這一款家常炒餅，是先燜后炒。它用一手勺的水，將餅絲燜軟，然后再炒。餅絲也熟了，水也沒了，吃起來最軟
特點：餅絲軟嫩，適合老人和兒童
很多人對美食總是掩蓋不在，各種各樣的美食都是在外面購買的，總是也很好奇，這么美味的食物究竟是怎么制作的，尤其是北方地區(qū)外面經(jīng)常會賣烤餅子，松松脆脆的，里面非常的嫩，而且還可以加上許多的菜，會非常的好吃美味，那烤餅子究竟是怎么制作的呢？
烤箱食品豬肉烤餅
材料：
豬肉糜、發(fā)粉、面粉。
調(diào)味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮：自發(fā)粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉不粘手的面團，放一邊醒20分鐘左右。
油酥：面粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥并分數(shù)塊。
豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
做法：
將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，OK。
低粉150G、蘇打粉2G、干酵母4G、奶油25G、CHEESE一小塊、鹽一小匙、雞精粉1/2匙、切碎蔥花若干
做法：
1.酵母溶于溫水拌勻，然后和面粉、蘇打、鹽、CHEESE、鹽以及雞精和蔥花揉成面團。
2.揉好的面團再與奶油揉在一起直至松軟。
3.把面團搟成薄面皮造型，這里造型最好用專門的模具，如果沒有用瓶蓋也成。
4.然后上烤箱，這里的時間看你面皮的厚薄和你烤箱的溫度來定，因為我的烤箱最高到240度，所以我用240度烤7分鐘就夠了，最好開始時間定少一點，這樣好控制，免得到最后糊了。
【學用烤箱做"咖喱素餃"】
原料：
油皮、低筋面粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、、低筋面粉11/2 杯、沙拉油半杯
內(nèi)餡：
烤麩5個、香菇4朵、紅薯半個、醬油1大匙、咖喱粉1大匙、鹽小半匙、素高湯粉半小匙
涂料：
蛋黃1個、黑芝麻少許
做法：
1. 將油皮、油酥分別和成面團后，各自搓成長條狀，分切成26等份小面團，然后把油皮面團包入油酥面團即成酥皮。
2. 烤麩切小丁；香菇用水泡軟后去蒂，切小??；紅薯切小丁。
3. 燒熱3大匙油，先把香菇丁炒香，再加入烤麩丁、紅薯丁拌炒均勻，接著加入咖喱粉一起炒香，最后加入醬油、鹽、素高湯粉調(diào)味即成內(nèi)餡。
4. 取一份酥皮，用搟面棍輕輕搟開成一小圓片，卷起成長條，順著長條方向再搟開一次，卷成小方片，壓扁后搟成圓形狀，所有酥皮都一樣操作。
5. 將1大匙內(nèi)餡舀到圓酥皮中間，對摺，邊緣捏出花邊成餃子狀，表面涂抹上打散的蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
6. 預熱烤箱至180℃，把咖喱素餃放入烘烤20～25分鐘，烤至表面金黃即可。
烘烤點心時，烤箱一定要事先預熱，這樣在烤點心時，時間不會延長，烤出來的點心也不會因為受熱不均而影響外觀，甚至失敗。
餅子可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一種東西，我們可能對于餅子還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，餅子這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學習一下餅子的做法大全吧！
做法：
1.發(fā)面餅
：用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水干后翻面，小火烙黃就行。
2.蔥油餅
：加水和面，軟一點。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右后再揉面就至光滑。 將面搟開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地涂一層清油。 將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個兒的計子。 醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數(shù)碼，所以直接看看成品啰。
3.西樵大餅
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量 制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～2天才使用，最后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
以上內(nèi)容為我們介紹了餅子的做法大全，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，餅子的做法大全你值得擁有！
發(fā)面餅子可以說是人們餐桌上經(jīng)常會吃到的一樣主食了。其口感松軟，特別適合胃口不是太好的人經(jīng)常食用。不過，總是有一些人覺得自己烙出來的發(fā)面餅子吃上去不那么柔軟，但就是找不到原因所在。下面就來跟大家一同分享幾種發(fā)面餅子的做法，大家可以嘗試做一下，看看是不是做出來的發(fā)面餅子又松軟又好吃。
一、發(fā)面軟餅
食材：普通面粉400g、酵母2.5g、豬肉餡適量、油適量。
做法：
1.面粉，酵母，溫水和成面團，和面團時候會粘手，可以把手上沾水，這樣就不會粘手了。
2.豬肉大蔥剁成肉餡加油，鹽，雞精，胡椒粉，醬油等攪打上勁備用。
3.發(fā)酵好的面團會粘手，拿面團的時候雙手沾油就可以了。
4.用手把面團撐開按壓成一個圓餅，可以不用很圓。放入肉餡收口成一個圓面團。
5.把面團放在刷了一層油的案板上蓋上保鮮膜餳發(fā)十分鐘左右。平底鍋倒適量油，放入餳發(fā)好的面團，如圖所示的手勢，按壓成一個圓餅，小火煎至兩面金黃就可以了。
6.軟面餅用搟面杖太粘，并且不易往鍋里拿，所以直接在鍋里定型就可以，吃起來十分軟香。
二、發(fā)面油酥小糖餅
食材：面粉330克、酵母3克、白糖適量、色拉油適量、水200克。
做法：
1.盆里倒入一碗面粉/3克酵母，分次加入多半碗清水/用筷子攪成絮狀，用手將面粉揉至光滑不粘手。做餅的面不要和的太硬，比包餃子的面稍軟些，水的量要根據(jù)面粉的吸水量決定。
2.用手把面團揉至光滑不粘手/蓋上保鮮膜放至一旁發(fā)酵，時間大約2小時，發(fā)酵至兩倍大就可以用了。
3.用手把面團揉至光滑、柔軟、不粘手，開始制作油酥，碗里加入5勺面粉（喝湯的勺），鍋里倒入適量色拉油加熱。油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成糊狀，開始制作糖餡。
4.勺糖2勺面粉混合攪勻（喝湯的勺），備用。發(fā)酵好的面團加入少量面粉揉至光滑后放五分鐘松弛，然后搟開，放涼的油酥糊均勻的抹在搟好的面皮上，從面團一端開始卷起，揪成和小餅大小差不多的劑子，兩端捏緊，用手壓壓搟成劑子。
5.面團里包入和好的糖餡，用包包子的方法包好/捏緊，包子褶放在下方用手壓壓成小餅。熱鍋涼油，把小餅放入，小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
東北大餅是我國北方的一種食物，被當作主食來食用，以面粉為料，制作材料既簡單且方法不復雜，深收人們的喜愛。北方人通常將大餅作為主食，而南方人多數(shù)把大餅當作點心來食用。因制作方法簡單，在普通家庭很常見，下面看一下正宗的東北大餅子如何做才會好吃，大餅子的正確制作方法是什么。
主料： 面粉500克，麻油100克；
做法：
1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準備一雙筷子（攪面粉用 ，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。
2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然 面粉會結(jié)成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感 覺溫溫的，不燙就行了） 4、將面粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油涂 勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖， 白砂糖顆粒太大）。
7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團一下，用搟面杖搟成餅 狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。
9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看 著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每 面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
大餅的做法雖然簡單，但是很多細節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾?，在和面粉的時候水加的太多面餅就 會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來 的大餅才會好吃。
韭菜的做法大全有很多，這點相信大部分人也都是知道的。其實，在大家的生活里面是有很多機會能夠吃到韭菜的，經(jīng)常吃韭菜的人都知道，韭菜的做法是有很多的，單單是我們平時經(jīng)常吃到的就有好幾種做法，比如：韭菜炒雞蛋、韭菜炒香干、韭菜雞蛋餅等等。而其中的韭菜雞蛋餅一般是用來作早飯吃的。
韭菜是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常可以遇到并且吃到的一種蔬菜，同時現(xiàn)在的菜市場上面賣的韭菜一般分為兩種，一種是本韭菜，另一種則是洋韭菜。其中洋韭菜炒起來的水非常多，而且沒有什么韭菜的香味，所以喜歡吃的人不多。下面就來說說韭菜的做法大全。
韭菜雞蛋餅
材料
雞蛋，韭菜，鹽，雞精
做法
1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎
2.雞蛋充份打散
3.將韭菜碎倒入蛋液中
4.調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱
6.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊
韭菜炒香干
材料
韭菜一小把(200克左右)，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水;
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
小訣竅
1、肉食動物也可以加入一些肉絲、肉片等一起炒，味道不錯。
2、我用的不辣的紅色甜椒，僅為配色，沒有可省略，如喜歡吃辣可以用比較辛辣的辣椒代替。
韭菜炒肉絲
材料
韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)
做法
韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。
中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉(zhuǎn)白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，即可。
小訣竅
此菜具有通便溫胃的作用。因韭菜有回奶功效，民間常用來退乳。
韭菜雞蛋餅、韭菜炒香干以及韭菜炒肉絲這三種關(guān)于韭菜的吃法，一般都是大家經(jīng)常可以吃到的。所以，有了上面介紹的關(guān)于它們的詳細做法步驟，大家以后就可以自己獨自完成了。其實，這邊說到的韭菜一般都是指的本韭菜，也就是家庭自己種植的韭菜，這種韭菜吃起來比較香而且炒起來還沒什么水。
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