烤餅子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《烤餅子的做法大全》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人對美食總是掩蓋不在，各種各樣的美食都是在外面購買的，總是也很好奇，這么美味的食物究竟是怎么制作的，尤其是北方地區(qū)外面經(jīng)常會賣烤餅子，松松脆脆的，里面非常的嫩，而且還可以加上許多的菜，會非常的好吃美味，那烤餅子究竟是怎么制作的呢？
烤箱食品豬肉烤餅
材料：
豬肉糜、發(fā)粉、面粉。
調(diào)味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮：自發(fā)粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉不粘手的面團，放一邊醒20分鐘左右。
油酥：面粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥并分數(shù)塊。
豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
做法：
將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預(yù)熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，OK。
低粉150G、蘇打粉2G、干酵母4G、奶油25G、CHEESE一小塊、鹽一小匙、雞精粉1/2匙、切碎蔥花若干
做法：
1.酵母溶于溫水拌勻，然后和面粉、蘇打、鹽、CHEESE、鹽以及雞精和蔥花揉成面團。
2.揉好的面團再與奶油揉在一起直至松軟。
3.把面團搟成薄面皮造型，這里造型最好用專門的模具，如果沒有用瓶蓋也成。
4.然后上烤箱，這里的時間看你面皮的厚薄和你烤箱的溫度來定，因為我的烤箱最高到240度，所以我用240度烤7分鐘就夠了，最好開始時間定少一點，這樣好控制，免得到最后糊了。
【學(xué)用烤箱做"咖喱素餃"】
原料：
油皮、低筋面粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、、低筋面粉11/2 杯、沙拉油半杯
內(nèi)餡：
烤麩5個、香菇4朵、紅薯半個、醬油1大匙、咖喱粉1大匙、鹽小半匙、素高湯粉半小匙
涂料：
蛋黃1個、黑芝麻少許
做法：
1. 將油皮、油酥分別和成面團后，各自搓成長條狀，分切成26等份小面團，然后把油皮面團包入油酥面團即成酥皮。
2. 烤麩切小??；香菇用水泡軟后去蒂，切小丁；紅薯切小丁。
3. 燒熱3大匙油，先把香菇丁炒香，再加入烤麩丁、紅薯丁拌炒均勻，接著加入咖喱粉一起炒香，最后加入醬油、鹽、素高湯粉調(diào)味即成內(nèi)餡。
4. 取一份酥皮，用搟面棍輕輕搟開成一小圓片，卷起成長條，順著長條方向再搟開一次，卷成小方片，壓扁后搟成圓形狀，所有酥皮都一樣操作。
5. 將1大匙內(nèi)餡舀到圓酥皮中間，對摺，邊緣捏出花邊成餃子狀，表面涂抹上打散的蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
6. 預(yù)熱烤箱至180℃，把咖喱素餃放入烘烤20～25分鐘，烤至表面金黃即可。
烘烤點心時，烤箱一定要事先預(yù)熱，這樣在烤點心時，時間不會延長，烤出來的點心也不會因為受熱不均而影響外觀，甚至失敗。
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不少人在早餐的時候就會食用一個煎餅，因為煎餅不僅味道好，而且吃起來也是十分省事和方便，并且它還能具有非常強烈的飽腹感。但是很多人都不知道的是攤煎餅不僅有一種做法，攤餅子的做法其實有很多，如果大家想要自己在家里做糖餅的話，就應(yīng)該學(xué)習(xí)一下其他的一些攤餅方法。
早餐餅的做法大全
香蔥雞蛋餅
原料
雞蛋2個、小香蔥適量、面粉適量、鹽適量、花生油適量。
做法
1、準備洗凈的小香蔥、雞蛋。
2、小香蔥切碎，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
3、蛋液內(nèi)放入少許鹽，攪勻。
4、再放入少許的面粉。(大約一湯匙)
5、攪拌一下，靜置一會兒后徹底攪勻。
6、放入小香蔥碎。
7、攪拌均勻。
8、不粘鍋內(nèi)放少許花生油，小火加熱。
9、倒入蛋糊。
10、迅速轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋糊均勻分布。
11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可蓋蓋燜一會兒)
小竅門
面粉不要多放，放多了顏色會發(fā)白、口感也不好。
雞蛋卷餅
原料
面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘藍15克、雞蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油適量、鹽適量、沙拉醬適量、蕃茄沙司適量。
做法
2、將紫甘藍洗凈，控干水份，切成絲。
3、火腿切條。
4、將雞蛋打入面粉中，攪散。
5、分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。
6、煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動鍋子使之攤成餅狀。
7、小火煎至面糊呈凝固狀。
8、翻面，煎至兩面金黃。
9、將顏色漂亮的一面向下擺放。
10、放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。
11、卷成卷餅。
12、用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
小竅門
1、 方子中的量可以制成兩張小煎鍋大小的卷餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。
2、 面粉吸濕性不同，不一定要添加15克的水，可以自行調(diào)整用量。攪至呈略濃一些的面糊即可。
? ?說起烤餅，瞬間是不是覺得餓了？我相信很多人都很喜歡吃烤餅，正是因為其酥脆可口的表皮，中間面點部分松軟又有嚼勁，是現(xiàn)代家庭餐桌上非常常見的一種面食。隨著人們飲食的多樣化，各種口味的烤餅也應(yīng)運而生。今天小編來給大家分享下烤餅的做法大全，想吃什么味兒的都可以自己做！
? ?做法一：
? ?材料：豬肉糜、發(fā)粉、面粉。
? ?調(diào)味料:豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
? ?餅皮:自發(fā)粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉不粘手的面團，放一邊醒20分鐘左右。
? ?油酥:面粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥并分數(shù)塊。豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
? ?烤餅的制作過程：
? ?將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預(yù)熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。
? ?做法二：
? ?材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、鹽、水
? ?工具：切面刀、烘培紙、電子秤、搟面杖
? ?先把面粉過篩，把黃油加進入，攪和攪和，把少許鹽加入水中溶化平均到入面里，下功夫的活來了，就是揉面！切記，一定要揉均勻了，不然后續(xù)工作很痛苦。
? ?接著，用搟面杖把面搟平，搟薄，一定要搟均勻了.搟均勻了，搟薄了，就可以把面皮折三折，放冰箱醒半小時，這樣周而復(fù)始，來回重復(fù)4-6次就可以了，最后切記，每次拿出來，一定要反方向的搟面皮，不然最后烤出來沒有一層一層酥酥的口感。
? ?面皮搟好后，就可以做你想做的餅干圖形了。烤盤上一定要放專門烤東西的一層紙，不放紙也可以刷一層黃油，撒一點高筋粉，這樣就不會糊底了。
? ?放入烤箱，如果不想表面太糊，有點黑黑的，那么難看的話，大約烤4分鐘就可以了，但蝴蝶酥要時間少許長點，大概7-8分鐘左右。
? ?以上就是小編整理的烤餅的做法大全，需要的小伙伴們走過路過，不要錯過哦！整個制作過程中，揉面一定要到位，這樣口感才會好！當然，大家也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和喜好，給烤餅加點餡。比如豬肉、雞肉、牛肉等，再配以醬汁、香菜等輔料，更加美味哦！
北方地區(qū)人們的主食主要是面食經(jīng)過幾百年的演變發(fā)展，也發(fā)展出了許多不同的面食。就拿面餅這一方面來說，也有烙餅和烙軟餅。烙餅和烙軟餅之間的口感有很大不同，所以在選擇的時候要根據(jù)自身的口味偏好進行選擇。如果是愛吃軟餅的人，就一定要來學(xué)習(xí)到關(guān)于烙軟餅的各種做法。
材料：面粉、涼水、油
做法：
1、面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，
是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
其它美味餅推薦
芝士紫薯餅
材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步驟：
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理機打成細膩的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團。
4揪一小塊面團搓圓按扁，包容芝士。
5再搓圓。
如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解
6按扁成小餅用平底鍋小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。
南瓜雞蛋餅
材料：南瓜，雞蛋，面粉，白糖，黑芝麻等
步驟：
1南瓜去皮。
2擦成絲。
3打入兩個雞蛋。
4攪拌均勻。
5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一點點，邊加邊攪拌。
6直到成比較稠的糊狀就可以了。
7加入熟黑芝麻，拌勻。
如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解
8鍋里注油燒熱，取適量面糊拍扁，放入鍋里。
9中小火煎，一面煎至金黃后翻面。
10兩面都煎至金黃即可。
山藥早餐餅
材料：山藥，雞蛋，胡蘿卜，蔥花，油，鹽，五香粉等
步驟：
1山藥洗干凈切成段放高壓鍋里，簾子下邊放200ml水。
2設(shè)定五分鐘。
3去皮按碎。如果事先蒸好山藥，從現(xiàn)在計時10分鐘就可以完成。
4山藥里打兩個雞蛋攪拌均勻。
5切點胡蘿卜和蔥花。
6再加點鹽，加點五香粉攪拌均勻。
7平底鍋加熱加點油中火開始烙餅。
8過兩分鐘翻面。
9兩面都煎黃就好了。
炒餅也是比較受大家歡迎的一種小吃，在制作炒餅的時候，大多數(shù)人都會加入一些洋蔥，因為洋蔥炒完之后吃起來味道非常的誘人，而且為了保證食材的健康性，我們還可以在里面加入一些胡蘿卜，青椒之類的蔬菜來提高它的營養(yǎng)價值，那么炒餅子的做法都有哪些呢?
主料 2人份:春餅適量
輔料:豬里脊肉適量、雞蛋2個、卷心菜適量
調(diào)料:蔥5克、姜5克、蒜5克、食鹽4克、味精2克、醬油5克、料酒5克、水淀粉少許、色拉油適量
家常炒餅步驟1如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細絲好入味
步驟2里脊絲放料酒;生抽;鹽;水淀粉抓勻。滑散備用
步驟3雞蛋打散炒熟備用
步驟4鍋中放油，爆香蔥絲，姜絲，加入圓白菜;鹽;生抽;炒勻，小火后，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上。晃一下鍋。不要鏟動。蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。期間，應(yīng)不時的晃動鍋。及時用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒水了，就及時進行下一步
步驟5三分鐘后，掀蓋;放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關(guān)火放味精
烹飪技巧
加水的多少，決定餅絲的軟硬，一般放炒菜的一手勺
餅燜軟后，再放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻后關(guān)火放味精
菜品特色
要說家常炒餅，恐怕人人都吃過，很多時候餅絲都硬，這一款家常炒餅，是先燜后炒。它用一手勺的水，將餅絲燜軟，然后再炒。餅絲也熟了，水也沒了，吃起來最軟
特點：餅絲軟嫩，適合老人和兒童
餅子可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一種東西，我們可能對于餅子還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，餅子這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下餅子的做法大全吧！
做法：
1.發(fā)面餅
：用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水干后翻面，小火烙黃就行。
2.蔥油餅
：加水和面，軟一點。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右后再揉面就至光滑。 將面搟開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地涂一層清油。 將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個兒的計子。 醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數(shù)碼，所以直接看看成品啰。
3.西樵大餅
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量 制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～2天才使用，最后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
以上內(nèi)容為我們介紹了餅子的做法大全，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，餅子的做法大全你值得擁有！
發(fā)面餅子可以說是人們餐桌上經(jīng)常會吃到的一樣主食了。其口感松軟，特別適合胃口不是太好的人經(jīng)常食用。不過，總是有一些人覺得自己烙出來的發(fā)面餅子吃上去不那么柔軟，但就是找不到原因所在。下面就來跟大家一同分享幾種發(fā)面餅子的做法，大家可以嘗試做一下，看看是不是做出來的發(fā)面餅子又松軟又好吃。
一、發(fā)面軟餅
食材：普通面粉400g、酵母2.5g、豬肉餡適量、油適量。
做法：
1.面粉，酵母，溫水和成面團，和面團時候會粘手，可以把手上沾水，這樣就不會粘手了。
2.豬肉大蔥剁成肉餡加油，鹽，雞精，胡椒粉，醬油等攪打上勁備用。
3.發(fā)酵好的面團會粘手，拿面團的時候雙手沾油就可以了。
4.用手把面團撐開按壓成一個圓餅，可以不用很圓。放入肉餡收口成一個圓面團。
5.把面團放在刷了一層油的案板上蓋上保鮮膜餳發(fā)十分鐘左右。平底鍋倒適量油，放入餳發(fā)好的面團，如圖所示的手勢，按壓成一個圓餅，小火煎至兩面金黃就可以了。
6.軟面餅用搟面杖太粘，并且不易往鍋里拿，所以直接在鍋里定型就可以，吃起來十分軟香。
二、發(fā)面油酥小糖餅
食材：面粉330克、酵母3克、白糖適量、色拉油適量、水200克。
做法：
1.盆里倒入一碗面粉/3克酵母，分次加入多半碗清水/用筷子攪成絮狀，用手將面粉揉至光滑不粘手。做餅的面不要和的太硬，比包餃子的面稍軟些，水的量要根據(jù)面粉的吸水量決定。
2.用手把面團揉至光滑不粘手/蓋上保鮮膜放至一旁發(fā)酵，時間大約2小時，發(fā)酵至兩倍大就可以用了。
3.用手把面團揉至光滑、柔軟、不粘手，開始制作油酥，碗里加入5勺面粉（喝湯的勺），鍋里倒入適量色拉油加熱。油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成糊狀，開始制作糖餡。
4.勺糖2勺面粉混合攪勻（喝湯的勺），備用。發(fā)酵好的面團加入少量面粉揉至光滑后放五分鐘松弛，然后搟開，放涼的油酥糊均勻的抹在搟好的面皮上，從面團一端開始卷起，揪成和小餅大小差不多的劑子，兩端捏緊，用手壓壓搟成劑子。
5.面團里包入和好的糖餡，用包包子的方法包好/捏緊，包子褶放在下方用手壓壓成小餅。熱鍋涼油，把小餅放入，小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
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