酸菜燉多久
養(yǎng)生燉品。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸菜燉多久”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸菜在制作完成后是可以用來和很多生活中十分常見的菜肴搭配起來做出來美食，比方說酸菜粉絲燉豆腐，這道菜肴是具有很強(qiáng)烈的東北風(fēng)味，吃起來也是會(huì)覺得酸酸辣辣，非常開胃，不過酸菜需要燉的時(shí)間沒有那么長(zhǎng)，太長(zhǎng)后是會(huì)影響到酸菜的整體味道，大概只需要五六分鐘的時(shí)間即可。
酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長(zhǎng)片后切絲，盡量切細(xì)切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個(gè)，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。
材料：酸菜350g、豬肥膘肉150g、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
做法:凍豆腐切塊，豬肥肉切片，鍋內(nèi)加油燒熱，姜末、花椒爆香，放入豬肥肉片炒幾下，放入酸菜絲、凍豆腐塊翻炒，加清湯浸過菜料，放入適量料酒，蓋上鍋蓋大火，開鍋后改成中火(電磁爐1000W)再繼續(xù)加熱燉20分鐘，等起鍋前加入鹽、蔥花加熱2分鐘入味裝盤即成。
特點(diǎn)：酸香可口
酸菜粉絲湯
材料：細(xì)粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克
作法：
1.酸菜、粉絲泡發(fā)備用;
2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時(shí)放入蔥絲;
3.放入鹽、味精即可。
酸菜肥腸
主料：酸菜、肥腸
調(diào)料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
烹制方法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。
特點(diǎn)：肥而不膩、酸菜酸香開胃
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酸菜是東北地區(qū)的家常菜，每年到了冬天的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)購買新鮮的大白菜，腌酸菜，雖然說大白菜吃新鮮的非常好，沒有必要一定去腌制，但是在冬天，東北地區(qū)很多人都是囤大白菜的，白菜囤的多吃不完的情況下容易壞掉，而且時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變得不新鮮，所以吃酸菜成了家家戶戶的愛好，牛肉燉酸菜是怎么做的？
原料
主料:牛里脊肉 400克
輔料:泡菜 40克
調(diào)料:淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 姜汁 12克 蔥汁 20克 各適量
制作工藝
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊;
2.泡酸青菜(泡菜)洗凈，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘;
4.將姜切蔥切段;
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫;
6.取勺攪轉(zhuǎn)高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛;
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)后放入醋、香油，盛入碗內(nèi)即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
牛里脊肉:牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相克
牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
酸菜燉血腸是一道家常菜，我們自己是可以做出酸菜燉血腸的，酸菜燉血腸是一道養(yǎng)生的菜，酸菜燉血腸的做法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗岵藷跹c需要的原料也就是酸菜還有豬腸，當(dāng)然我們可以準(zhǔn)備一些其它的配料，例如粉絲或者凍豆腐都可以，酸菜燉血腸的做法我們下文將詳細(xì)介紹一下。
酸菜燉血腸是非常養(yǎng)生的一道家常菜，酸菜燉血腸有很好的功效，酸菜燉血腸能起到補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，酸菜燉血腸還能滋潤(rùn)我們的肝臟，也能潤(rùn)我們的皮膚，所以酸菜燉血腸也是美容養(yǎng)顏的佳品。
原料：
豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲。
做法：
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段；
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
口味：這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
上文我們介紹了一道家常菜酸菜燉血腸，酸菜燉血腸的做法非常簡(jiǎn)單，酸菜燉血腸使用的食材就是酸菜和豬腸，雖然使用的食材不多，但是功效確實(shí)非常強(qiáng)大的，上文也介紹了酸菜燉血腸的詳細(xì)做法。
小雞燉酸菜這道菜品是以雞肉和酸菜搭配制作出的菜品，這兩種食材搭配起來不僅是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)有很大的提升，雞肉當(dāng)中富含很多的蛋白質(zhì)和人體所需的纖維，而酸菜當(dāng)中富含很多對(duì)身體有益的維生素，但是很多人不知道這道菜品應(yīng)該如何制作。那么，小雞燉酸菜制作方法有哪些?
第一，小雞燉酸菜制作方法有哪些?將鍋加油，將焯好的雞肉放鍋里翻炒。等雞肉變了顏色后加切好的酸菜一起炒。炒10幾分鐘之后加水大火燉。將鍋燉開，然后大火繼續(xù)燉，等湯幾乎沒有了關(guān)火。裝盤食用。雞架買回來切成大塊，五花肉洗干凈放入鍋中放入清水燒開，潎去血沫子放入蔥姜等調(diào)料賺小火燉至35分鐘關(guān)火燜上一個(gè)小時(shí)后把鍋中的所有食才全部撈出把五花肉切成薄片備用酸菜切絲，洗干凈轉(zhuǎn)干備用做油鍋，燒熱后放入酸菜，大火炒出水分，盡量炒干些放入煮好的湯中大火燒開，轉(zhuǎn)制小火，燉煮1-1.5個(gè)小時(shí)閉火，燜至2個(gè)小時(shí)以上.再次點(diǎn)火燉至1個(gè)小時(shí)，加入鹽和煮好的五花肉即可
第二，把笨雞剁成塊鍋加清水燒開下雞塊.蔥姜.大料燉到8成熟時(shí)下酸菜絲.鹽再燉20分鐘后加點(diǎn)味精 就能吃了 你若想再好吃點(diǎn)就是燉熟后不要當(dāng)時(shí)吃等涼了以后再熱開是最好吃的 不過你涼時(shí)不要在鐵鍋里涼因?yàn)槟菢硬藭?huì)腥 酸和鐵有反映。
小雞燉酸菜制作方法有哪些?首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時(shí)，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯(cuò)哦，將蒜切片,酸菜洗凈發(fā)絲,香菜洗凈切段. 將雞肉洗凈切塊,放入沸水中焯一下,撈出. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后倒入雞塊翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后放入蒜片煸出香味,倒入雞肉,再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘,撒上香菜即成.雞腿六只(約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋(400克，可依個(gè)人喜歡增減)、豆瓣辣醬10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙(15ml)、雞精1茶匙(5克)、油2湯匙(30ml)、水400ml。
酸菜燉粉條這種做法，可能對(duì)于一些客家的朋友來說是比較熟悉的，因?yàn)榭图胰讼矚g用酸菜用搭配各種食材，特別是梅菜扣肉。然而，對(duì)于酸菜燉粉條也不例外，它在客家的地方是比較出名的一道名菜，它的制作方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，所以對(duì)于我們這些很少做菜的朋友來學(xué)習(xí)是比較容易的。
酸菜燉粉條的主料是酸菜和粉條，酸菜是經(jīng)過我們加工泡制一段時(shí)間的，而粉條的制作方法關(guān)系到我們做出來的粉條韌性，這是比較難以學(xué)習(xí)的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下酸菜燉粉條的做法吧。
1.酸菜燉粉條是正宗的東北燉菜。東北人家里，有兩樣?xùn)|西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。酸菜、豬肉、粉條燉在一起，吃起來酸味十足，非常好吃。
原料準(zhǔn)備
主料：東北酸菜1棵、豬大骨頭500克、粉條(干)1把
調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精1茶匙蔥1段、姜2片、八角2個(gè)
2 .操作方法
1、酸菜洗凈切絲，提前浸泡好。肉也切好。
2、鍋中油燒熱，下入切好的肉。
3、炒至肉變色。
4、吸入蔥花和姜片。
5、加入鹽和花椒面翻炒。
6、加入泡好的酸菜。
7、翻炒片刻。
9、加入粉條。
10、蓋上鍋蓋燉煮一會(huì)。
營(yíng)養(yǎng)功效
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)酸菜燉粉條的做法有很好的了解了。對(duì)于這樣的一種東北小吃，可能我們?cè)谏钪谐缘降臋C(jī)會(huì)比較小，但是我們要有發(fā)掘美食的眼睛，才能夠讓我們?cè)谏钪衅穱L到每一個(gè)地方的特色小吃，了解各地方的美食。
提到酸菜大家都會(huì)和東北人聯(lián)系在一起吧，不錯(cuò)，在東北大家在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該就是酸菜了，很多家庭都會(huì)自己做一下酸菜，等到冬天用來燉肉味道是很好的，最有名的應(yīng)該就是豬肉燉酸菜了，在東北飯店里這道菜也是平時(shí)點(diǎn)的最多的，做的時(shí)候放一些粉條才是最正宗的，下面我們看看他的做法。
上大學(xué)的時(shí)候經(jīng)常去附近的東北菜館吃飯，我們平時(shí)幾個(gè)人經(jīng)常會(huì)點(diǎn)豬肉燉酸菜吃，感覺這道菜的味道是很好的，雖然不是東北人，但是卻慢慢的喜歡上了這道菜的味道，以及愛上吃酸菜了。
酸菜豬肉燉粉條
材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個(gè)大號(hào)的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會(huì)用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
豬肉酸菜燉粉條
材料
酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.我買的是現(xiàn)成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細(xì)絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可
2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下
4.鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會(huì)兒
7.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會(huì)
8.加蒜苗
9.最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可
對(duì)于豬肉燉酸菜的做法大家都應(yīng)該有了一些了解了吧，其實(shí)這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，東北人平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些酸菜吧，酸菜的味道的確是好，而且吃法很多，最常見的就是用酸菜燉豬肉了，大家可以去學(xué)習(xí)一下這道美食的做法，以后可以顯露一下自己的廚藝。
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