怎樣快速腌酸菜好吃？
怎樣養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣快速腌酸菜好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
酸菜這種食物可能一般人都接受不了，因?yàn)槭墙?jīng)過腌制的，而且吃起來非常的酸，特別是牙口不好的朋友，遇到這樣的酸就會(huì)出現(xiàn)倒牙的情況?？墒菍?shí)際上酸菜還真的可以說是一種人間美味，尤其是燉酸菜，簡直好吃到極點(diǎn)，在東北地區(qū)人們普遍喜歡吃。那么，怎樣快速腌酸菜好吃?
首先我們應(yīng)該是先燒開一鍋開水，隨后把開水全部倒入一個(gè)干凈沒有沾一滴水的鍋里面，或者是盆里面都行，然后把這些水全部給搞涼，隨后再用這些水去浸泡你所需要的大白菜或者是白蘿卜都行。記住一定要水特別的多，在同時(shí)腌制咸菜的時(shí)候是不能夠沾上一滴水的，如果有別的生水侵入的話，這樣就很容易把這個(gè)酸菜給爛掉了，這部是真的比較重要的，你們在做事的時(shí)候一定要特別注意。
隨后我們就把大白菜用自來水洗干凈以后，再用刀把那些菜消一下，有的太長的是不行的，如果你發(fā)現(xiàn)有爛掉的葉子的話，咱們也一定要給摘掉的這樣才能把根部的那些壞東西全部都去掉，這樣才能保證你腌制出來的酸菜是不會(huì)爛掉的，隨后我們就把洗干凈的大白菜給擰一下，因?yàn)橐汛蟀撞死锩娴乃o弄干凈才能行。
隨后再把他放到二百度的開水浸泡一下，隨后再加入少量的鹽攪拌，這樣的話就是給大白菜殺菌大白菜浸泡一會(huì)兒后我們一定要在打撈出來再一次的烘干水分。
如果可以的話我們是肯定要用一塊水布來擦拭一下大白菜的，這一部也是非常的重要。另外大白菜上面的水分也一定要弄干凈，這一點(diǎn)如果你做好的話，這樣腌制出來的咸菜就非常的好，也是很有利的。如果在你驗(yàn)證的時(shí)候是白菜的上面有水分的話，這樣腌出來的酸菜會(huì)很容易放壞的，所以說我們必須要把大白菜里面的水分給弄干凈。
接下來我們用腌制酸菜的壇子或者是缸都行。然后我們就要用白醋擦拭一下這個(gè)壇子里面的所有壇子口也要用白酒擦干凈，等到擦干了以后，我們就把處理好的大白菜還有食用鹽全部放到壇子里面，給壇子里面加白酒是為了讓這個(gè)壇子起到殺菌的作用，那么我們這樣吃的話，就能讓酸菜更加的衛(wèi)生了。
如果我們沒有專業(yè)的壇子蓋的話，可以用外面的石頭給清洗干凈，然后在上面壓制即可。盡量要找一個(gè)很干凈的石頭，一方面是為了衛(wèi)生，另一方面也是為了防止酸菜在里面能夠飄蕩起來。等腌制個(gè)十天八天完美的酸菜就這樣做出來了。
ys630.COm精選閱讀
鴨蛋是一種僅次于雞蛋的美味食材，人們食用鴨蛋的歷史和雞蛋同樣悠久，但是，鴨蛋的流行程度稍遜于雞蛋，因?yàn)轼喌暗奈兜佬任侗容^重，直接食用讓不少人難以接受，但是經(jīng)過加工的腌鴨蛋卻非常的美味可口，深受人們的喜愛。下面就來看看怎樣快速腌鴨蛋呢？希望大家能夠了解一下吧。
腌制咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，古稱咸?hào)z子，是一種中國傳統(tǒng)食品，以江蘇高郵所產(chǎn)的腌制腌制咸鴨蛋最為有名。不少中國傳統(tǒng)食品如粽子、月餅等也會(huì)加入腌制腌制咸鴨蛋黃。
黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
人的身體需要很多種維生素，大部分的蔬菜和水果都富含維生素，這其中就包括芹菜，芹菜含有豐富的維生素a以及維生素c等等，另外富含鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)元素，芹菜具有廣泛的治療作用，比如大家都知道芹菜能夠治療高血壓疾病，芹菜的吃法非常多，下面學(xué)習(xí)腌芹菜來吃的方法。
怎樣腌芹菜好吃？
芹菜是一種十分常見的家常菜品，它能降血壓也能減肥美容。平時(shí)人們多以炒食為主，但是也有些人說芹菜生吃保健功效最出色。于是人們就想把它腌制以后直接食用，但是卻不知道芹菜怎么腌才好吃。下面就把芹菜的腌制方法寫出來，喜歡吃芹菜的朋友快來學(xué)學(xué)吧。
芹菜的腌制方法，腌芹菜怎么做好吃
腌芹菜的材料
芹菜腌制時(shí)間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時(shí)在家中制作時(shí)可以取芹菜一千克，生姜一小塊，大蒜一頭，紅椒一個(gè)，食用鹽適量，干凈的容器一個(gè)。
腌芹菜的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然后再用清水把它們洗凈，去掉不分以后把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在一起調(diào)勻，然后再加入食用鹽調(diào)勻以后放在陰涼的地方腌制，四五個(gè)小時(shí)以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會(huì)更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在制作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會(huì)容易發(fā)生變質(zhì)，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時(shí)，加入適量的麻油進(jìn)行調(diào)味。
芹菜泡菜需要多長時(shí)間可以吃？
由于芹菜的質(zhì)地比較脆硬，入味比較難，所以需要浸泡的時(shí)間比較長一些。芹菜泡菜，如果是單獨(dú)浸泡的話，夏天需要浸泡7-8天的時(shí)間，而冬天需要浸泡15天的時(shí)間，取吃食用的時(shí)候可以取一塊試試，如果沒有完全入味的話，那么可以繼續(xù)的浸泡幾天再食用。
雞蛋里面富含豐富的蛋白質(zhì)，多吃雞蛋能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，但是雞蛋如果只是煮著吃的話會(huì)毫無味道，因此有很多人會(huì)想到把雞蛋腌起來吃。腌雞蛋就是將雞蛋和很多種調(diào)料放到一起，時(shí)間久了之后，讓調(diào)料的味道進(jìn)入到雞蛋里面，雞蛋會(huì)變得更香，那么怎么樣腌雞蛋才好吃呢？
方法一、
雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn)，還需要少許的白酒（能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法： 1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二、
春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時(shí)機(jī)，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。
然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
腌雞蛋方法怎么吃好？以上內(nèi)容，您看了，可以跟著學(xué)習(xí)下。腌雞蛋并不難，難的是您沒有耐心做。美好的生活，需要我們不斷的調(diào)味，不斷的改變，不斷的付出。如果想讓我們的生活過的美好，過的幸福，就從改變味覺開始吧。動(dòng)動(dòng)我們的手指，動(dòng)動(dòng)我們的大腦，相信我們的生活過的一定很甜蜜。
每年到了夏天的時(shí)候，環(huán)境氣溫都是比較高的，在這樣的環(huán)境下，人很容易變得沒有胃口，什么東西都不想吃，長期如此的話，精神活力也會(huì)大大下降，會(huì)對(duì)學(xué)習(xí)和工作造成影響，這時(shí)候就可以吃一些泡菜，吃泡菜具有開胃作用，能夠增強(qiáng)食欲，下面教大家腌泡菜來吃的方法。
怎樣腌泡菜又快又好吃？
腌制泡菜的壇子
泡菜好不好吃，首先要選對(duì)一個(gè)好壇子，要是選了一個(gè)漏氣的壇子，做出來的泡菜就會(huì)不脆，還會(huì)有一股怪味，甚至?xí)l(fā)霉，做了等于白做。那么要如何檢驗(yàn)一個(gè)壇子是否漏氣呢，首先準(zhǔn)備一張紙，再打一碗水倒在壇子的邊緣，把紙點(diǎn)然后趕緊丟進(jìn)壇子里面，然后馬上蓋上蓋子，如果看見壇子邊緣的水吸進(jìn)去了，那就是好壇子，如果沒有動(dòng)靜，則說明是漏氣的。選的壇子最好是用那種泥土燒制的，旁邊要有一個(gè)可放水的邊緣，里面有一個(gè)內(nèi)蓋。
蔬菜要曬干
當(dāng)選好要做的泡菜原料時(shí)，最好是提前一二天就將蔬菜放在太陽底下曬干，做出來才會(huì)脆，要是不將蔬菜水分瀝干，在炮制的過程中就會(huì)因?yàn)辂}分而失水，造成腌制的容器中有大量的水溢出，就會(huì)影響泡菜的口感。還有一點(diǎn)，就是腌泡菜的水最好是用“井水”，如果沒有井水的話，可以選擇涼白開，再加上一些佐料，按照自己的口味來，鹽、花椒、老姜、白酒都是要必須放的，和蔬菜一起攪拌均勻，最后再放進(jìn)壇子里密封好。
定期翻壇子
壇子密封好后，最好是每周翻動(dòng)一下泡菜，翻動(dòng)的時(shí)候要用干凈的筷子，不要用沾水沾油的筷子，那樣泡菜容易壞。要是發(fā)現(xiàn)泡菜里出現(xiàn)白沫沫，那是正常的沒有壞掉，是因?yàn)榘拙品藕望}放少了，再加一點(diǎn)進(jìn)去就好了。還有一點(diǎn)要記住了，就是壇子邊緣的水，最好每隔兩天換一次水。
辣椒，作為很好的調(diào)味品之一，一直以來都是很多人，特別是南方人所喜愛吃的。當(dāng)人食欲欠佳時(shí)，來上點(diǎn)辣椒，那真的是一種很好的開胃料。辣椒不僅具有能加速消化液分泌、增強(qiáng)食欲的功效，而且在冬天吃辣椒還能起到御寒的作用。腌辣椒是一種比較常見的辣椒制作方法，讓我們看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。
一、油腌剁椒
原料：小紅尖辣椒、鹽、生姜末、蒜末、食用油、麻油
準(zhǔn)備：先將小紅尖辣椒洗凈，然后晾干，注意要陰干，不用太陽曬。晾干后剁成很小的段。
做法：
把剁好的辣椒放到大容器里，放鹽、少許生姜末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。把辣椒裝入干凈的玻璃瓶里，裝的時(shí)候要擠壓緊些，裝滿瓶子后上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽腌剁椒
原料：牛角椒、鹽。
做法：牛角椒洗凈晾干后去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，咸度由各家自己調(diào)控。然后裝進(jìn)玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個(gè)月就能吃了。如果加點(diǎn)蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生姜片。
準(zhǔn)備：新鮮辣椒洗凈，晾干。
做法：用開水把鹽沖開，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷卻后倒入壇子或玻璃瓶內(nèi)，把辣椒放進(jìn)去密封泡一個(gè)月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽。
準(zhǔn)備：朝天椒洗凈晾干后用攪拌機(jī)攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟后，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內(nèi)放油，油量要保證能把辣椒淹進(jìn)去。熬制出辣香味后，在快起鍋的時(shí)候把芝麻和花生放進(jìn)去。熬香后放鹽拌透，冷卻后放進(jìn)玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
五、辣椒腌制法
原料：新鮮辣椒、大蒜適量、生姜適量、高度白酒、食用鹽。
準(zhǔn)備：腌制辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的辣椒和大蒜以及生姜各適量，另外要準(zhǔn)備高度白酒和食用鹽。正常情況下大蒜數(shù)量應(yīng)該是辣椒數(shù)量的1/3，具體比例可以自己掌握。
做法：把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后去掉水分，然后順著切開，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗凈以后，剁成細(xì)末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起調(diào)勻，加入適量白糖和食用鹽，以及準(zhǔn)備好的高度白酒調(diào)勻以后，裝入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，兩個(gè)星期以后，里面的辣椒就能腌好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣快速腌酸菜好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣養(yǎng)生”專題。
