苦瓜糧肉的做法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供苦瓜糧肉的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
苦瓜釀肉的做法是很簡單的，我們首先要選擇中等的苦瓜，然后進行切段，將苦瓜段中的籽挖出來，然后塞進去肉末，然后將苦瓜放進鍋里面煮熟，最后澆上調(diào)料就可以制作出苦瓜釀了。苦瓜釀肉是一種美味的家常菜，我們可以在平時適當吃一些，有助于促進腸胃的消化以及清熱解毒等。
所需食材
做法一
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發(fā)香菇、面粉各25克，雞蛋1個，濕淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。
做法二
鮮苦瓜..... 750克 蒜瓣....... 50 克
去皮豬肉.... 300 克 醬油....... 15克
金鉤蝦...... 15克 胡椒粉..... 0.5克
水發(fā)香菇..... 25 克 味精...... 0.5克
雞蛋....... l個 精鹽...... 1.5克
面粉....... 25克 芝麻油..... 1.5克
濕淀粉..... 100 克熟豬油..... 1000 克
制作方法
做法一
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、面粉、精鹽調(diào)勻成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉50克封兩端。(香菇要預(yù)先泡好，餡料最好能用絞肉機絞出，否則剁餡應(yīng)該要下足功夫，要剁得比較爛，和餡手法一般用拌、跶相結(jié)合，多拌，要令餡充分起膠才釀，這樣出來的口感才爽)
3.熟豬油(花生油也行)燒至六成熱(約180度)，放蒜瓣炸一下?lián)瞥觯喙先脲?，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內(nèi)，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟
4.熟豬油50克燒至六成熟，下料頭(一般來說，涼瓜的料頭最好配上豆豉)將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精適量、濕淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
做法二
1.將苦瓜切去兩頂端，切成.. 4厘米長的段共.. 24 段，去掉中間的瓤子，放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，將金鉤蝦在冷水中泡.. 10分鐘左右，水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙。
2.將豬肉洗凈剁成泥，水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒狀盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉.. 25克、精鹽，一起調(diào)勻成餡子，塞入每段苦瓜筒內(nèi)。兩端用濕淀粉.. 50克封口。
3.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥?。將苦瓜下鍋、輕推手勺，待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)，蒜瓣撒在上面，加醬油入籠蒸熟。
4.炒鍋置旺火，放入熟豬油.. 50克，在燒至七成熱時，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.制餡心的各種原料必須新鮮，否則對菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以.. 3厘米左右最適用。
2.蒸時大火.. 10分鐘即可。
制作提示
1. 制餡心的各種原料必須新鮮，否則對菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以3 厘米左右最適用;
2. 蒸時大火10 分鐘即可
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
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苦瓜炒肉是一款非常美味的菜肴，相信我們很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^苦瓜炒肉的，當然，苦瓜炒肉不僅非常的好吃，并且營養(yǎng)價值也是比較高的，當然，適當?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，更是可以起到非常好的保健功效的，對于促進我們?nèi)梭w的健康是非常的有好處的，但是很多的朋友們對于苦瓜炒肉的做法并不是非常的了解，其實苦瓜炒肉的做法也不是非常復(fù)雜的，下面就來為大家介紹一下苦瓜炒肉的做法。
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準備好了，然后將苦瓜切開以后去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然后再用鹽腌制20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再適當?shù)募尤胍恍┫栍汀⑸楹望}，然后攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養(yǎng)價值
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對于幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜肴還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，對于幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，并且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，對于幫助我們大家預(yù)防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。
3、降低血糖：其實我們大家不知道的是，在生活中經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯的降低血糖的作用，因為苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉的。
苦瓜炒肉的宜忌人群
1、哪些人能吃苦瓜炒肉
一般人都是可以食用苦瓜炒肉的?？喙铣慈獾奈兜婪浅２诲e，并且營養(yǎng)價值也是非常高的，適當?shù)氖秤每喙铣慈膺€可以補充營養(yǎng)，起到不錯的保健功效，尤其是我們糖尿病、癌癥患者在生活中更是可以經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉的。
2、什么人不能吃苦瓜炒肉
大家一定要多注意了，苦瓜炒肉的禁忌人群也是比較多的，如果我們大家日常生活中出現(xiàn)了脾胃虛寒或者是大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷等等這些癥狀的人群，在生活中也最好不要食用苦瓜炒肉，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸沧詈帽M量的少吃一些苦瓜炒肉，如果孕婦朋友們經(jīng)常性的食用苦瓜炒肉，那么會嚴重的影響自身的健康和體內(nèi)胎兒的健康的，并且嚴重的還會導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)流產(chǎn)的癥狀的，另外，腎臟不好的朋友們在生活中也需要多注意食用苦瓜炒肉的量。
苦瓜炒肉的熱量
苦瓜炒肉的熱量其實是比較低的，每一百克苦瓜炒肉中含88大卡熱量，單位熱量較低。但是如果我們大家在生活中準備減肥了，那么推薦搭配些清淡的蔬菜食用最好，這樣苦瓜炒肉低熱量會更低的，不會影響我們大家減肥的效果。
苦瓜炒肉怎么炒不苦
大家在制作苦瓜炒肉之前，一定更要注意把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鐘左右，這樣苦瓜炒肉的味道會更好的，不至于出現(xiàn)苦味，另外，苦瓜炒肉中添加調(diào)味品的時候，我們大家也是需要多注意調(diào)味品的量的，千萬不要加入太多的調(diào)味品，不然會嚴重的影響苦瓜炒肉的味道，另外，苦瓜炒肉要盡量的趁熱吃的，如果等到苦瓜炒肉涼了以后，那么味道就不太好了。
孕婦可以吃苦瓜炒肉嗎
孕婦是可以吃苦瓜炒肉的，適當?shù)氖秤每梢匝a充一些營養(yǎng)物質(zhì)，增強身體的健康，但是如果大量的食用，那么是有著很嚴重的流產(chǎn)威脅的，所以孕婦朋友們千萬不要大量的食用。
苦瓜炒肉怎么做好吃
大家要知道，制作苦瓜炒肉的技巧也是非常多的，苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠，但是大家一定要多注意的是，炒的時間千萬不要太長了，以免影響色澤和口感。
現(xiàn)在我們大家已經(jīng)詳細的了解了苦瓜炒肉的做法了，我們可以知道，苦瓜炒肉的做法是比較簡單的，大家是可以將苦瓜炒肉的做法記住的，然后在生活中有時間了，就是可以經(jīng)常性的做著食用一些苦瓜炒肉的，對于幫助我們大家促進自身的身體健康也是很有好處的。
苦瓜是夏季常見的一種蔬菜，很多人不喜歡苦瓜的苦味，其實苦瓜的營養(yǎng)功效非常的好，有很好的清熱解毒的作用，具有滋陰補腎的效果。對于預(yù)防夏季痢疾，預(yù)防中暑，都能發(fā)揮很好的功效?？喙系淖龇ㄓ泻芏?，既可以涼拌也可以炒肉，下面我們來了解一下苦瓜炒肉的做法。
準備兩根苦瓜，準備豬肉兩百克，準備姜和蒜，準備食鹽、植物油、香油、豆瓣醬、生抽和紅椒。
先把苦瓜清洗干凈，從中間切開，去掉里面的瓜瓤，然后切成薄片。把生姜和大蒜都切成末，把紅椒切成絲。把豬肉里面的肥肉稍微切出一些，切成小粒兒，把瘦肉切成肉絲，把豬瘦肉放入適量的生抽，放入香油和生粉抓勻，腌制一小會兒。
鍋中放入適量的植物油，先把肥肉粒放到鍋里面煸炒出油，當肥肉變成油渣的時候，把瘦肉絲放里面翻炒，然后加入少量的豆瓣醬，翻炒均勻，出鍋備用。
鍋中再放適量的油，然后加入苦瓜和紅椒絲，大火翻炒，再加少許的鹽，繼續(xù)翻炒入味兒，再把姜蒜末放到里面，繼續(xù)翻炒，最后再放入已經(jīng)炒好的肉絲，大火翻炒均勻。最后加少許雞精，調(diào)勻，就可以出鍋了。
把瘦肉稍微腌制一下，這樣炒出來的肉會更加的嫩滑，吃起來口感會更好，另外在炒苦瓜的時候，最好用旺火要快炒，既能去除苦瓜的苦味，同時口感上吃起來會更加的清脆。
第一大類就是大豆類。大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，就是可以用來做豆腐打豆?jié){的豆子。它們的特點是含有16%左右的脂肪，還有35%以上的蛋白質(zhì)，但是幾乎沒有淀粉。無論你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、涼粉、粉條之類。
這類豆子含高蛋白，可以替代肉，也被稱為地里長出來的肉。特別是用大豆做的各種豆制品，比如水豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆腐皮之類，都是提供蛋白質(zhì)的好食品。對于素食主義者來說，不吃魚、肉就必須多吃大豆和豆制品。
按蛋白質(zhì)含量來算，50克黃豆相當于2兩豬里脊肉。1碗豆?jié){（300毫升）約相當于半兩牛腱子肉。半斤水豆腐約相當于2兩后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替換。
第二大類，就是淀粉類豆子，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。它們都含有50%60%的淀粉，能做成粉絲粉條粉皮，做成豆沙和各種小點心。但無論你如何努力，都不可能榨出油來，因為其中的脂肪含量低于1%。如果用它們來打豆?jié){，結(jié)果就是打成稀豆沙。這是因為，只有蛋白質(zhì)和淀粉，沒有脂肪，不能形成水包油的乳狀液，就不可能有豆?jié){的口感。同樣，它們也沒法用來做豆腐吃。
這類豆子因為含有大量淀粉，傳統(tǒng)上用來替代糧食，當主食吃。所以，它們一向被稱為雜糧。
淀粉豆的蛋白質(zhì)含量是大米的3倍，維生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纖維和鉀的含量是大米的610倍。另一方面，豆子非常頂飽，消化速度緩慢，適合減肥者和糖尿病人。
所以，吃了淀粉豆之后，應(yīng)該少吃點飯；吃了豆制品，就應(yīng)當減少魚肉類，但不能減少蔬菜因為豆腐和蔬菜雖然都屬于素食，其中的營養(yǎng)成分卻大相徑庭。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好苦瓜回鍋肉。
2.2.焯至七成熟起鍋。
3.3.將肉趁熱切薄片，同時切好大蔥、青紅椒，另外還加了苦瓜解膩。
4.4.少量熱油，將肉片下鍋翻炒。
5.5.加適量料酒。
6.6.少量醬油。
7.7.翻拌均勻。
8.8.依次倒入苦瓜、大蔥、青紅椒，翻炒。
9.9.加適量鹽。
10.10.稍炒即可起鍋。
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的苦瓜回鍋肉，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
想要擁有健康的身體平時一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡，所以平時飲食上一定要注意葷素的搭配，其中苦瓜是我們生活中最長吃的一種蔬菜，它有很好的清熱解毒的作用，并且對減肥還有很好的幫助，但是苦瓜的味道非常苦澀，如果在制作的時候我們掌握好方法就能做的特別美味，下面一起了解下蒸苦瓜釀肉的做法。
蒸苦瓜釀肉的做法
? 做法一
? 1. 選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3厘米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干凈哦，苦味才能夠減輕。
? 2. 肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，淀粉和少許胡椒粉。
? 3. 朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁。
? 4. 將肉餡釀入苦瓜心兒。
? 5. 上汽后大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調(diào)味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。
? 做法二
? 1.將苦瓜切去兩頂端，切成.. 4厘米長的段共.. 24 段，去掉中間的瓤子，放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，將金鉤蝦在冷水中泡.. 10分鐘左右，水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙。
? 2.將豬肉洗凈剁成泥，水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒狀盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉.. 25克、精鹽，一起調(diào)勻成餡子，塞入每段苦瓜筒內(nèi)。兩端用濕淀粉.. 50克封口。
? 3.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥?。將苦瓜下鍋、輕推手勺，待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)，蒜瓣撒在上面，加醬油入籠蒸熟。
? 4.炒鍋置旺火，放入熟豬油.. 50克，在燒至七成熱時，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
蒸苦瓜釀肉的做法非常的簡單，在制作的時候還能很好的緩解苦瓜中苦澀的味道，這樣使很好的一種食用苦瓜的方法，另外想要讓我們的飲食營養(yǎng)更加的均衡，我們一定要經(jīng)常制作不同的食物進行食用。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹清蒸苦瓜鑲?cè)獾淖龇?，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.121順時針攪打上勁
3.212將各種蔬菜丁與絞肉一起，加鹽、五香粉、醬油
4.苦瓜洗凈、切段
5.用小勺挖去苦瓜籽
6.將肉餡逐個鑲?cè)肟喙现?/p>
7.處理好的苦瓜排盤，入蒸鍋蒸15分鐘左右至熟
8.五香粉、香油、醬油充分混合
9.鍋內(nèi)燒熱油，倒入混合好的調(diào)味汁，燒開
10.將調(diào)味汁澆在蒸好的苦瓜上
想要做好清蒸苦瓜鑲?cè)膺@道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
葡萄酒主要是以葡萄為原料發(fā)酵的酒精飲料，一般有紅葡萄酒和白葡萄酒兩種分法。現(xiàn)在人們的生活富裕了，有些喜歡葡萄酒的人會萌生自己釀制的想法，其實葡萄酒的釀制并不是很困難，關(guān)鍵是掌握住方法和技巧，這樣就能品嘗到自己釀造的葡萄酒了。那么，葡萄酒的做法是什么？
1.破碎
將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。
2.發(fā)酵
發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。
發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
3.壓榨
壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清
30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5.葡萄酒的加糖
大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
苦瓜灌肉是一道家常美食，主要材料是由新鮮的苦瓜加上肉餡所制作而成，口感不僅清淡，而且不油膩，非常適合現(xiàn)代人群食用，經(jīng)常食用苦瓜對身體非常好，同時還可以達到清熱解毒的作用，而苦瓜灌肉不僅做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，老年人也可以食用，可以將苦瓜清洗干凈后灌入肉餡后下鍋即可。
苦瓜灌肉的做法
所需食材
做法一
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發(fā)香菇、面粉各25克，雞蛋1個，濕淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。
做法二
鮮苦瓜750克 蒜瓣50 克
去皮豬肉300 克 醬油15克
金鉤蝦15克 胡椒粉0.5克
水發(fā)香菇25 克 味精0.5克
雞蛋l(fā)個 精鹽1.5克
面粉25克 芝麻油1.5克
濕淀粉100 克熟豬油1000 克
制作方法
做法一
1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、面粉、精鹽調(diào)勻成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉50克封兩端。(香菇要預(yù)先泡好，餡料最好能用絞肉機絞出，否則剁餡應(yīng)該要下足功夫，要剁得比較爛，和餡手法一般用拌、跶相結(jié)合，多拌，要令餡充分起膠才釀，這樣出來的口感才爽)
3、熟豬油(花生油也行)燒至六成熱(約180度)，放蒜瓣炸一下?lián)瞥?，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內(nèi)，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟
4、熟豬油50克燒至六成熟，下料頭(一般來說，涼瓜的料頭最好配上豆豉)將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精適量、濕淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
做法二
1、將苦瓜切去兩頂端，切成.. 4厘米長的段共.. 24 段，去掉中間的瓤子，放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，將金鉤蝦在冷水中泡.. 10分鐘左右，水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙。
2、將豬肉洗凈剁成泥，水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒狀盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉.. 25克、精鹽，一起調(diào)勻成餡子，塞入每段苦瓜筒內(nèi)。兩端用濕淀粉.. 50克封口。
3、炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥?。將苦瓜下鍋、輕推手勺，待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)，蒜瓣撒在上面，加醬油入籠蒸熟。
4、炒鍋置旺火，放入熟豬油.. 50克，在燒至七成熱時，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1、制餡心的各種原料必須新鮮，否則對菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以.. 3厘米左右最適用。
2、蒸時大火.. 10分鐘即可。
制作提示
1、制餡心的各種原料必須新鮮，否則對菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以3 厘米左右最適用;
2、蒸時大火10 分鐘即可
3、因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于苦瓜洋蔥回鍋肉的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.12煮好的后腿肉切成厚薄均勻的薄片。
3.21蔥姜蒜切片，小米椒切段，花椒、白糖備用。
4.苦瓜切片，美人椒切段。
5.洋蔥切塊備用。
6.熱鍋冷油（底油少倒一點，因為一會兒肥肉會出油），油熱后倒入肉片，炒至肥肉吐油，并出現(xiàn)燈盞窩兒。
7.將肉片推至一邊，調(diào)入一調(diào)羹郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
8.倒入蔥姜蒜片，小米椒、花椒和白糖炒出香味兒，隨后入苦瓜片和美人椒翻炒。
9.入洋蔥塊翻炒均勻，別炒久。調(diào)入適量老抽、料酒、醋，關(guān)火調(diào)入雞精后起鍋。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的苦瓜洋蔥回鍋肉，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
苦瓜是一道營養(yǎng)價值極高，其中有清肝明目，治療嗝氣，緩解肝臟毒素，滋補元氣，補血的功效，用苦瓜來煲湯或者是做菜，營養(yǎng)價值高，入口也非常的香醇。因為苦瓜的苦澀，很多人都是不愛吃的。其實苦瓜處理得好，一樣是吃不到苦味的。苦瓜炒肉，這道菜，能清肝明目又可健脾開胃，對化痰止咳的效果也是很高的。
平時很多人都有吃過苦瓜釀肉吧，但是對于苦瓜釀肉的做法以及所需要的輔助食材，可能有些人并不能夠了解，所以為了能夠更容易享受這些美食，不妨看看下面介紹的具體做法。
一、做法
主料：苦瓜一根、豬肉末適量；
輔料：冬菜適量、鹽適量、醬油適量、香菜適量
苦瓜釀肉
1 、將香菜，苦瓜清洗干凈，把苦瓜頭尾去掉，從中間切成兩半（要切圓的一半哦）把瓢去掉
2、豬肉末放入一點醬油提味，鹽，冬菜依各人口味放進去，順時針攪拌均勻。
3、把鍋放至爐上，注入適量清水，蓋上鍋蓋，開火煮開。
4、把豬肉末一點一點填入苦瓜里，防止有空際，要多戳戳，直到填滿。
5、苦瓜填滿后切開，切小塊容易吃點（一樣要切圓的哦）
6、水開后放入苦瓜（有剩的豬肉末可以弄成丸子放進去）蓋上鍋蓋，煮至苦瓜變色，煮久一點苦瓜會更入味，開蓋放入香菜，鹽就可以了
二、功效
1、苦瓜的熱量超低，每100g的苦瓜只有18大卡。而且其所含的苦瓜素，可以延緩脂類的吸收。春夏之交吃苦瓜，更是能除邪熱、解勞乏、清心明目、清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。因而，苦瓜是非常適合減肥的。
2、很多人認為減肥就要不吃肉，這樣容易營養(yǎng)不良，其實只要食用方法正確，不但不會發(fā)胖還有益于健康。減肥期間適當吃點瘦肉，能補充身體所需維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時用水煮或蒸可以比煎炒油炸減少將近一半的熱量。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹油燜苦瓜釀肉的做法。
2.肉剁成肉泥，香蔥切末，苦瓜切圈。
3.挖去苦瓜籽，肉里放進香蔥，鹽，生米，雞精拌勻。
4.拌好的肉泥分別釀進苦瓜里，。
5.釀好的苦瓜。
6.不粘鍋里燒油放進釀好的苦瓜油煎。
7.蓋上鍋蓋燜煎。
8.煎片刻翻面兩面煎熟。
9.再撒上辣椒粉提辣。
10.撒點雞精合勻出鍋。
11.燜好的苦瓜釀肉。
油燜苦瓜釀肉的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
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