西餐甜點菜譜
夏季養(yǎng)生甜點。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“西餐甜點菜譜”，希望能為您提供更多的參考。
西餐甜點有壽司、起司蛋糕以及奶酪蛋糕等，主要是一些西式的糕點，這些糕點不僅要求味道好，而且還需要注意甜點的外觀，大家想要學習西式糕點的做法是需要花費一定的時間去跟專業(yè)的師傅學習的。西式糕點我們不會制作，我們可以去酒樓等高檔的地方品嘗它的味道。
香蜂起司蛋糕的制作材料
主料：奶酪300克
輔料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,
調(diào)料：赤砂糖100克,白酒100克,檸檬汁10克
香蜂起司蛋糕的做法：
1. 檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機磨成粉末狀備用;
2. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化;
3. 加入細砂糖、牛奶一起拌至呈無顆粒狀;
4. 再加入薄荷酒攪拌均勻;
5. 吉利丁用冰水泡軟瀝干，倒入奶油起司中一起拌勻;
6. 動物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時，倒入奶油起司中;
7. 再加入香蜂草粉一起攪拌均勻;
8. 最后把奶油起司倒入圓形小烤模中，以刮刀抹平;
9. 最后放入冷凍庫中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。
酸奶乳酪蛋糕的制作材料
主料：餅干150克,奶酪314克
輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克,
調(diào)料：白砂糖73克
酸奶乳酪蛋糕的做法：
1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;
2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài);
3. 杏仁角烤熟備用;
4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;
5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里;
6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用;
7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;
8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;
9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;
10. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;
11. 將牛奶(126克)和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中;
12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐;
13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。
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西餐，是現(xiàn)在很多人都喜歡的一種餐飲食物。大家認為西餐是一種高格調(diào)的飲食。但是大家知道嗎，如果大家知道高端西餐菜譜的話，其實自己也是可以制作西餐的哦。今天我們給大家分享一些自作西餐的技巧和方法，希望大家學習之后，可以自己制作美味高端的西餐哦。
1、切洋蔥丁
洋蔥丁是很多西餐的基礎備料，好多西餐里都要用到洋蔥丁。
這件事簡單，就算不會做西餐，也應該能秒懂。先把洋蔥切成片，不要打散，然后轉(zhuǎn)個方向，在垂直的角度上往下切，這樣洋蔥丁就出來了。
這里順便安利一下切洋蔥不會流淚的方法：可以放水里切，或者放冰箱冷藏一下再切。
2、煎雞蛋
煎雞蛋是西式早午餐必備。
放不放油都行，別著急翻面，要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。如果你不能直接用鍋翻，用鏟子也是可以的。
3、切西紅柿
西紅柿好切，重點是保持形狀，并且不要讓西紅柿汁弄得到處都是。用一把帶鋸齒的小刀，記住不要切，這樣的壓力會把西紅柿的汁擠得到處都是，用鋸齒輕輕的鋸下去，這樣會保持西紅柿的形狀，又不會把汁弄得到處都是。
4、煮意大利面
先拿鍋子煮水，煮開了之后先放鹽再放意大利面，大概煮8分鐘的樣子再看看火候是不是合適，要不要再煮一會。其實可以不用圖上這么大的鍋子，只要夠大，讓意大利面可以充分的在水里攪動，不會坨在一起就好了。
5、打發(fā)黃油和糖
打發(fā)黃油和糖是做點心的基礎課，同樣也是重點，會打發(fā)黃油和糖幾乎就能handle住大部分的餅干了。
用室溫下的黃油，凍太硬是沒辦法打發(fā)的。如果要讓黃油打的發(fā)一點，打蛋器就選擇高速，一邊打，一邊拿硅膠攪拌器把飛濺出來的黃油刮回去。
打得差不多了就可以往里面加糖，糖如果比較多，就分多次加，就不會影響打發(fā)。
6、準備烘焙用的各種粉
很多量杯上面寫1杯200G之類的，一杯到底是怎么個一杯法？你看，像圖這樣，用西餐刀的刀背把多余的份推下去，這樣的重量是合適的，而且也不會把粉弄得哪哪都是。
7、把洋蔥煮到晶瑩剔透
煮的時候稍微放點水，沒過洋蔥丁的一半就行，不用一直翻動它，差不多1分鐘2分鐘的翻一次，大概7分鐘之后就是圖2的樣子，開始有點半透明的樣子出來了，就可以關(guān)火了。
?目前生活越來越好了，各種各樣的菜譜撲面而來。誘惑我們不得不去品嘗?，F(xiàn)在組超前的是中餐和西餐，有的人們會問有什么不同嗎？他們的名字不僅不同，而且，他們的做法他們的口味他們的設計完全截然不同，西餐菜譜大全采用多種菜譜結(jié)合起來的，而中餐就不是，西餐菜譜方大全豐富而截然不同。下面我們來了解下：
菜名】 德式土豆餅 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 色黃嫩軟、鮮香宜人。 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。 【制作過程】 1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
?摩菜雞
【菜名】 摩菜雞 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 鮮香味美，別有風味。 【原料】 原料：雞一只（約１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。調(diào)料：黃油７５克，紅辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻１０克，無味巧克力１小塊，精鹽適量。 【制作過程】 1.將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙后剝皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調(diào)勻成調(diào)味汁；備用. 3.把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入調(diào)味汁，加蓋煮沸后，改用小火燜熟。食用時可配大米飯。
?辣味金槍魚
【菜名】 辣味金槍魚 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 金槍魚110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒 碎1克。 【制作過程】 1、用卡真料將金槍魚兩面涂好，腌至2小時，用檸檬汁香油鹽胡椒; 2、用平底鍋煎金槍魚20至30秒，取出，不要過火； 3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長的魚。 4、放在盤子中央成扇形展開。
? 奶酪漢堡包
【菜名】 奶酪漢堡包 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 漢堡面包1個；牛脊（本地），并弄成圓筒狀180克；生菜30克；番茄片 40克；時蘿酸菜片25克；洋蔥片，去皮40克；菜絲沙拉30克；椰欖5 克；薯條1包；瑞士奶酪40克；黃油20克；鹽調(diào)至夠味；白胡椒調(diào)至夠 味；法香枝1個。 【制作過程】 1、將面包分為兩半，并將中心面朝上排在一起，將生菜番茄片洋蔥片及時蘿酸 菜片，放在烤好的底層面包上。注意：涂上黃油并烤好即刻用； 2、將肉餅放在扒爐上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪漢堡， 用明火烤爐使其溶化； 3、將肉餅放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，將其放在盤中，單獨用菜 絲沙拉，橄欖及法香枝做裝飾，最后放上薯條。
?炒帶子西蘭花
【菜名】 炒帶子西蘭花 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 凍帶子130克;花生油15毫升;鮮姜3克;蒜,碎10克;洋蔥片30克;西蘭花,焯 過的30克;胡蘿卜條15克;芹菜,片絲15克;蘑菇,1/4的10克;魚湯45毫升;辣 豆腐1克;紅豆腐1克;鷹栗粉0.5克;蠔油汁3毫升;白米飯1包;小蔥細碎2克; 芝麻籽黑烤的3克 【制作過程】 1、用毛巾或紙將帶子多余的汁液吸干; 2、熱好一個鍋,加入一點油,并均勻的沾滿鍋邊; 3、加入一些帶子,炒至棕黃,攪翻取出放在邊上備用,重復同樣步驟,直至所有帶 子棕黃,保持溫度; 4、倒入其余并輕炒姜及大蒜,加入洋蔥,西蘭花,胡蘿卜,蘑菇,繼續(xù)直至西蘭花半熟,取出保溫; 5、擦一下鍋并重新加熱,放入魚湯及豆醬,鷹栗粉和蠔油汁,加入蔬菜,煮開并攪動; 6、最后加入帶子,調(diào)味,并根據(jù)要求擺入盤中,并配以米飯.
?鄉(xiāng)村蔬菜雞湯
【菜名】 鄉(xiāng)村蔬菜雞湯 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 雞1.5公斤以上,2只3公斤; 雞湯5.75升; 雜菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1個; 鹽調(diào)至夠味; 白胡椒粉調(diào)至夠味; 裝飾:雜菜切為菱形,并焯過的500克; 雞肉熟的丁狀500克; 小蔥細丁 3克。 【制作過程】 1、將雞與湯煮開,轉(zhuǎn)小火煮2小時,并去除浮物; 2、加入番茄及雜菜,小火半小時; 3、加入大蒜及香料,小火半小時; 4、去除油脂,取出雞并過濾; 5、加入鹽胡椒調(diào)料,并裝飾。
?炸雞翅配斑蘭葉
?西餐菜譜豐富多樣，令人目不暇接。西餐菜譜大全完全結(jié)合了多種功能，集合了多種大大小小的菜種，西餐菜譜大全可看成一絕，美食上的一絕，讓人回味無窮，也讓人舍不得離開。我們往往抵擋不住美食對我們的誘惑，因為我們都有一顆貪婪的心。
國外的人普遍都有吃沙拉的習慣，相比之下，國內(nèi)的大部分人都很少吃沙拉，實際上，把蔬菜做成沙拉來吃，這是一種非常好的吃法，蔬菜富含維生素、膳食纖維以及水分等等，吃蔬菜沙拉能夠促進消化，尤其蔬菜沙拉具有非常好的減肥作用，下面教大家做西餐沙拉的正確方法。
西餐沙拉菜譜：
藍帶雞排佐蔬菜色拉
材料
雞胸肉一塊，培根2片，雞蛋一個，切達芝士2片，面包糠適量
做法
1.雞胸肉1塊，片成2片，用肉錘敲成薄片，放在鹽，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，鋪平，在中間放一片培根，一片切達芝士，然后用雞肉包起。在雞蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾滿，放平底鍋煎到2面金黃即可。
周末二人陽臺西餐會
材料
南瓜，胡蘿卜，西葫蘆，彩椒、洋蔥，法棍，牛排，黃油，煉奶
做法
1、南瓜去皮、切塊，胡蘿卜和西葫蘆切厚片，彩椒、洋蔥切絲，法棍一半切片、一半切丁。
2、這次的小火鍋比較特別，煉奶南瓜濃湯火鍋，先把南瓜塊加少許煮熟，然后連水一起倒進料理機打成糊。
3、南瓜糊倒入小火鍋。
4、再加入煉奶，不需要太多，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。
5、加入適量水，到最高和最低水位線之間就可以。
6、然后把小火鍋放在機器上加熱，同時打開煎烤盤的旋鈕。
7、煎烤盤加熱制后，放上一小塊黃油，加熱至融化。
8、迅速鋪上牛排，牛排無需腌制，最后澆汁就可以。
9、其余的地方上一層植物油，鋪上西葫蘆片、胡蘿卜片、彩椒絲、洋蔥絲。
10、大約幾分鐘，牛排就可以翻面了。翻面繼續(xù)煎另一面，超愛這上面被煎烤盤壓出的紋路啊，還是散射狀的，太美啦。
11、另外取一個小小的只是烤盤，刷一層油，打入一個雞蛋。
12、小盤子放到指定位置，等待嫩嫩的太陽蛋出爐。
13、小火鍋煮沸啦，插著面包丁蘸著吃，嗯，奶味十足的南瓜香甜，滿足。
14、這時蔬菜們也煎好啦，撒上鹽和黑胡椒粉，吃起來甜甜的，真的很好吃，超喜歡。兩個人就這樣坐在陽臺上，圍著大爐子熱鬧地吃、開心地吃，雖然天氣依然陰霾，但完全不覺得冷了，從里到外都暖烘烘的，無比歡樂，完美的周末時光！
LoveLove沙拉
材料
土豆，橄欖油，黃瓜，火腿紅腸，沙拉醬，醋，白胡椒粉，鹽
做法
1.首先需要把土豆去皮煮熟，可以用水煮也可以用微波爐（注意切開或者插孔要不然會爆）。
2.煮熟的土豆、干凈的黃瓜、火腿切小塊，放入一個大碗中，加入沙拉醬。
3.重點來了，就是要加入大量的白胡椒這樣味道才濃郁，這個時候要加入一點醋（白醋、蘋果醋都可以）、加入鹽、一點橄欖油（麻油也行）。
4.攪拌均勻，最好放入冰箱冷藏下味道更好哦~
紫色沙拉
材料
辣魚罐頭1/2罐，紫生菜1/4棵，九層塔適量，起司絲適量，沙拉醬2大匙
做法
（1）將紫生菜、九層塔洗凈，切好備用。
（2）將辣魚罐頭打開，取出12罐備用。
（3）取一個容器，依序放入紫生菜、辣魚、沙拉、九層塔即成。
每家每戶每天都要吃飯，一般的家庭每天都是家常菜的，每天也都為了吃什么而發(fā)愁，特別是對于家庭主婦來說，一日三餐吃什么都是問題，因為現(xiàn)在的選擇性太多了，而且會做的特別的少，導致一家人都吃著重復的菜，時間長了就會膩的，下面介紹一些家庭西餐菜譜，希望大家可以學會。
一、西餐套餐：
套餐的概念是：首先是湯，之后是開胃菜（沙拉，頭盤什么的），然后主菜，接著是甜點，最后是咖啡！茶！例如：
1，洋蔥湯
洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香（thyme)
當紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最后加鹽就行了！
2，菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉，菠蘿，切丁。
用沙拉醬拌一下就行了！
西紅柿沙拉（其實就是鹽拌西紅柿：p)
西紅柿切片或角都無所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。
夏天吃怒爽！??！
3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）
記住一定要按順序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！
千島醬、沙拉醬（不愿意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的），加入番茄沙斯，
煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水）、鹽，胡椒粉！
攪拌勻即可！
4，甜點
用水果，酸奶什么的代替吧?。?！
上面這些就是家庭西餐菜譜了，我們平時吃一些家常菜吃多了就會覺得特別的膩，看到就不想吃了，有的時候我們需要換換口味的，應該平時的話可以自己家做一些西餐來嘗嘗，可以不用西餐店去吃，自己做的實惠而且還便宜，其實味道按照上面的做法也還是不錯的哦，大家都來試一試吧。
現(xiàn)如今人們的生活水平是比較高的的，尤其表現(xiàn)在人們的飲食之上，以前人們吃東西是為了溫飽而現(xiàn)在吃東西人們都要講究口感或者是營養(yǎng)均衡等等，也會有許多的人會比較喜愛吃外國的食品，其中法國的西餐就是很受人歡迎的。面對法國的西餐人們也都想要了解一下其小吃菜譜，下面就來就來介紹一下法國西餐小吃菜譜有哪些。
一 煎黑椒牛排
準備材料：牛排，黑椒，蜜糖。
做法1：首先把放在冰箱里的牛排提前解凍，牛排解凍后需要用黑椒腌制好，這樣才能入味更加美味哦。隨后洗干凈烤爐熱一會把牛排放進去煎，最好涂上一層油哦。
2.把牛排煎到熟了以后盛到碟子里切開小塊，最后再加入蜜糖或者些許檸檬汁調(diào)味即可，這道菜是法國非常經(jīng)典美味的哦。
二 法式煎鵝肝
準備材料：鵝肝，口蘑，蘋果，彩椒，油，菠蘿，胡椒粉，黑胡椒碎，鹽，面粉，白蘭地。
做法1：首先把鵝肝切片，再用胡椒粉，黑胡椒碎以及鹽腌制一下。然后把彩椒配菜，用口蘑過水往水里加入鹽油備用。把菠蘿切片煎一下，蘋果去皮去芯切厚片隨后用白蘭地腌制后再煎一下。
2.再次配菜彩椒，把口蘑過水后炒一下配菜，加入胡椒粉，黑胡椒碎以及鹽調(diào)味。把鵝肝裹上一層面粉，再把多余的面粉弄掉后，放進鍋里用些許油開小火煎一下即可完成，最好把其他配菜加入就完成啦!
三 法式奶汁海帶
準備材料：水發(fā)海帶，牛奶，鮮奶油，蜂蜜，白糖，白葡萄酒。
做法1：把水發(fā)海帶洗干凈后晾干，切成長方形片后放進鍋里煮軟撈出來晾干備用。
2.把蜂蜜和白糖放進鍋里，加入鮮奶油，牛奶以及白葡萄酒一起，等到燒開后把海帶塊放進去使用中火熬一會。等到海帶片上有奶漿以后可以關(guān)火了，晾涼后直接裝盤即可。
四 法式芝士焗扇貝
準備材料：胡蘿卜，洋蔥，扇貝，打算，黃油，面粉，淡奶油，鹽，黑胡椒，乳酪絲。
做法1：首先把胡蘿卜，洋蔥，大蒜這些配料切碎備用。把扇貝常溫解凍后用水洗干凈，把扇貝肉掏出來后。
2.把一些黃油放進鍋里加熱融化，隨后倒入洋蔥，蒜末以及胡蘿卜等翻炒到香味飄出。分幾次撒入面粉攪拌翻炒，倒一些水翻炒后加入一些淡奶油攪拌，繼續(xù)炒熱到濃稠。
3.加入鹽和黑胡椒一起攪拌翻炒后裝進碗里備用。把扇貝肉用開水燙十幾秒后撈起來備用。把烤盤中墊一些錫紙，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼里，炒好的蔬菜奶油鋪在扇貝上。
4.這時候準備一些芝士條或者芝士片撒在扇貝上，放進預熱好的烤箱里用200度烤八分鐘左右即可完成!
西餐是從西方傳播過來的美食，常常以牛排為西餐的代表。牛排營養(yǎng)豐富，制作起來也方便美味，食用很少的佐料，在家便能做成不亞于外面西餐廳的口感，是很多家庭做西餐的首選。其實，西餐中還有很多方便又美味的食物，就讓我們一起來學學，適合在家做的一些特色西餐吧。
西餐菜譜一：法式紅酒燴雞扒
紅酒燴雞是一道法國名菜，在歐洲它象征著勝利。據(jù)說這是拿破侖最喜歡的一道菜。
材料：光雞半只、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇干菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g
做法：
1、將半只雞起肉去骨后，拌上腌料腌制4小時;干菌用雞湯浸泡。鍋燒熱后，慢火將雞扒煎至表面金黃。
2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉，再加入干菌及鮮菌。
3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒后放入淡忌廉中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾。
4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開即可。
西餐菜譜二：墨西哥辣沙司雞脯
墨西哥美食獨具特色，墨西哥的食品離不開玉米和辣椒。墨西哥風來了，嗜辣的童鞋千萬別錯過!
材料：紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆(青檸)或檸檬1/2個。
1、烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉(zhuǎn)一下青辣椒。
2、在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其余的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3、雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉(zhuǎn)，再烤7─8分鐘。
4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗內(nèi)，加蓋，置一旁冷卻。雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調(diào)味。
5、剝?nèi)タ咎鸾返钠?，椒肉切丁。辣椒剝皮后對切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便制成辣沙?salsa)。雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。
西餐菜譜三：藍莓醬煎鵝肝
稱鵝肝為貴族食品一點也不夸張。在法語中鵝肝為“FoieGras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。不如學做一份惹味的藍莓醬煎鵝肝，給生活增添一絲溫馨的奢華的氣息。
材料：鵝肝、獼猴桃、帶子、藍莓醬、紅酒。
1、鵝肝去大型超市都有賣，鵝肝應該挑表面沒有破碎的，沒有血絲的。
2、首先用藍莓醬和紅酒調(diào)制一份醬汁，一瓶藍莓醬加50g的紅酒。
3、在鍋內(nèi)放一些橄欖油，加入鵝肝煎，由于鵝肝本身還有脂肪，所以油不需要放太多，等鵝肝煎到差不多時，將帶子放入稍稍煎一下，鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。
4、裝盤時用藍莓醬打底，再隨意點綴上切好的水果，最后放上鵝肝后將帶子放在頂部，一道標準的藍莓醬鵝肝即大功告成了。
西餐菜譜四：牛油果沙律
被譽為“森林牛油”的牛油果香甜幼滑，喜歡牛油果軟膩油滑口感的食客們應該會很享受這一牛油果沙律。
材料：牛油果2個，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。
1、牛油果用水沖凈，抹干，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。
2、豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。
3、將各原料同時放入大碗中，加入西芹粒、調(diào)味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內(nèi)便成。
西餐菜譜五：魚子醬牛排
牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳較嫩滑與魚子醬、青檸檬忌廉配搭，更能融合出各自的鮮味。
材料：牛柳、魚子醬、雞蛋清、洋蔥碎片、蒜蓉、橄欖油、青檸檬半個、淡忌廉100ml。
1、將牛柳與雞蛋清拌勻，使其潤滑;加入橄欖油、洋蔥碎片、蒜蓉拌勻放入冰柜冷藏4小時。將牛柳提前拿出來預熱，加入調(diào)料拌勻。
2、燒熱鍋后，慢火放入牛柳煎至表面金黃;將淡忌廉攪勻，加入青檸檬汁攪拌。
3、將牛柳煎至所需成熟度上碟，將攪拌好的青檸檬忌廉放上，再放上魚子醬即可。
西餐菜譜六：煙熏三文魚
三文魚鮮嫩的肉色與馬鈴薯油炸的金黃色成為雙重誘惑，將三文魚送入嘴中慢慢品嘗，稠密濃香的醬以及醇香的馬鈴薯一起把淡淡的魚鮮化掉，漂亮的歐芹葉彰顯著個性，正所謂小菜小香，余味有盡，韻味無窮。
材料：4只帶皮新鮮馬鈴薯、50克煙熏三文魚、食用油、食鹽、胡椒、Babaranuush醬、伴盤飾菜、小歐芹葉、檸檬皮。
1、將馬鈴薯切成兩半，掏出部分馬鈴薯肉，油炸到呈金黃色，撒上食鹽和胡椒，再放入攝氏160度的烤箱內(nèi)烘焙5分鐘。
2、取出冷卻。將三文魚切成同等大小的8份，并將每份三文魚卷起備用。
3、把Babaranuush醬填充在挖空的馬鈴薯，再把三文魚卷放在最上面。最后加上歐芹葉和檸檬皮作裝飾。
西餐菜譜七：蒜茸黑椒牛扒
西餐店里一道牛排，吃的就是那種小情調(diào)。其實美味的西式牛排在家也能DIY。
材料：牛肉，配菜隨意選擇。蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。
1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用。
2、將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。
3、最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。
火鍋點菜系統(tǒng)其實就是火鍋店，經(jīng)常會使用的一種點菜系統(tǒng)，不管是對于店家，還是對客人來說，火鍋點菜系統(tǒng)的使用，都可以帶來更多的方便，避免更多的麻煩。
1、 客人到達后，迎賓員使用點菜機查詢空臺為客人選取合適的臺位。
2、 服務員請客人點菜的同時，使用點菜機查詢客人的愛好、禁忌及上次所點的菜品。如客人使用酒店的儲金卡還可以查詢帳面余額。
3、 客人點的菜輸入點菜機，如果客人有口味要求也同時輸入。
4、 輸入完畢后，服務員向客人唱報菜名及總消費額，客人確認后按傳送鍵將菜單傳回通信基站，點菜系統(tǒng)自動實現(xiàn)廚房下單。
5、 客人就餐的過程中，根據(jù)客人的要求，使用點菜機的催菜、緩菜、退菜、加菜、換臺、并臺、修改臺頭功能為客人服務;菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名;查詢菜品在廚房的制作進度如：待作、制作中、待傳;海鮮類菜品重量確認。無線點菜機還特別增加了短信息功能，它能實現(xiàn)點菜機與點菜機之間、點菜機與總臺之間、點菜機與庫房之間、點菜機與總經(jīng)理查詢系統(tǒng)之間的短信互聯(lián)，這樣極大的方便了酒店的管理，各部門之間有事情就不用跑上跑下，發(fā)個短信一切輕松搞定，為酒店在管理和人力資源上起到了很大的節(jié)約作用。另外客人在就餐的過程中如有不妥當?shù)男袨閯t可使用報警功能悄悄向總臺報告，這樣既避免了沖突又不會對酒店生意造成影響。
6、 客人就餐完畢后，服務員用點菜機的“查帳單”功能查詢客人消費總額。
7、 客人離去，前臺結(jié)帳完畢，點菜機自動清除數(shù)據(jù)，準備迎接下批客人。
8、 同時服務多個臺時，以上服務過程可以自由交叉進行。
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