啤酒燜羊肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《啤酒燜羊肉》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人在燉肉類(lèi)的時(shí)候都喜歡放點(diǎn)啤酒，因?yàn)槠【瓶梢匀コ庵械男任?，還能夠提鮮，會(huì)讓食物的味道更佳的美味。有些人會(huì)用啤酒燜羊肉，雖然說(shuō)用啤酒燜羊肉能夠去除羊肉中的膻氣，但是啤酒燜羊肉也是有壞處的。痛風(fēng)的患者如果吃了啤酒燜羊肉的話(huà)可能會(huì)加劇骨骼的疼痛感。
一、紅燒羊肉可以放啤酒嗎
啤酒做的肉菜，能起到去腥提鮮的功效。就算煮魚(yú)煮牛羊肉都不用放姜酒去除肉腥味，而且味道非常的鮮美。所以啤酒做的菜在我們家的飯桌常出現(xiàn)的。
二、啤酒紅燒羊肉做法
原料：羊排1000g、啤酒2罐、胡蘿卜300g、鹽、花椒粒、八角、老陳皮、豆瓣醬、干辣椒、冰糖、蠔油、丁香各適量
1、把羊肉洗凈砍成塊。
2、冷水下鍋煮開(kāi)，把羊肉焯水，撈起用冷水沖洗控干水份。
3、胡蘿卜去皮，各種配料備齊，啤酒2罐。
4、胡蘿卜切滾刀。
5、鍋熱倒入食用油，把油燒至7成熱，倒入羊排翻炒出油，盛盤(pán)待用。
6、鍋里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
7、加入羊排繼續(xù)炒至上色。
8、把羊排推到鍋的一邊，用油把豆瓣醬炒出紅油。
9、再把所有的配料加入繼續(xù)翻炒出香味，和羊排一起翻炒勻。
10、先倒入一瓶啤酒，蓋過(guò)食羊肉。
11、蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒一小時(shí)。
12、加入蠔油和鹽炒勻。
13、如果啤酒不夠再加入一瓶，加入胡蘿卜繼續(xù)燜制20分鐘。
14、把酒燒得差不多干羊肉酥爛就可以起鍋了。
三、羊肉放啤酒的壞處
啤酒可以和羊肉一起吃，但大量食用羊肉和啤酒本身確實(shí)會(huì)增加患痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
啤酒不僅本身含有嘌呤物質(zhì)，而且大量飲酒后，會(huì)增加胃腸黏膜的通透性，如果此時(shí)再食用富含嘌呤物質(zhì)的食物，則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量顯著增加，同時(shí)酒精本身也能促進(jìn)內(nèi)源性尿酸生成，進(jìn)而提高了誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
尿酸過(guò)多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會(huì)在體內(nèi)蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會(huì)結(jié)晶析出。這些結(jié)晶發(fā)生在關(guān)節(jié)處就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。通常痛風(fēng)是從大腳趾開(kāi)始，逐漸擴(kuò)展到其他關(guān)節(jié)。通常來(lái)說(shuō)女性痛風(fēng)發(fā)病率低于男性。
由于海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風(fēng)患者一般都少食用這些食物。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，偶爾食用高嘌呤類(lèi)食物是沒(méi)有太大問(wèn)題的。
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客家菜的味道跟南北菜系是完全不同的，客家菜也有自己非常特色的菜肴，客家燜羊肉是其中之一。很多人對(duì)于客家菜是沒(méi)有了解的，而且可能也沒(méi)有品嘗過(guò)客家菜，下面具體給大家介紹下客家燜羊肉、釀豆腐、釀茄子這幾道菜的做法，想要品嘗的可以自己來(lái)學(xué)習(xí)一下制作方法。
一、燜羊肉
材料：連皮羊肉900克，香菇6朵，去皮荸薺15顆，甘蔗頭1小節(jié)，姜3片，紅棗20顆，高湯4碗，八角2粒，桂皮1小塊，香菜、腐竹。
調(diào)料：鹽1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，醬油、白胡椒粉各少許，水淀粉1大匙。
做法：
1、羊肉切成4厘米見(jiàn)方小塊，洗凈，放入干鍋中翻炒至水分收干備用。
2、鍋中倒入高湯，放入八角、桂皮、姜片、紅棗、甘蔗頭、去皮荸薺、腐竹轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮3小時(shí)。
3、加入香菇和調(diào)料再煮5分鐘，最后勾芡，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
附注：由桂皮、八角及老姜構(gòu)筑成的香氣，有效消除了羊肉的腥膻，入口后風(fēng)味極為香醇。
二、釀豆腐
材料:板豆腐、3/7開(kāi)肥瘦肉、魚(yú)肉、蝦米、咸魚(yú)肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等
做法：
1、豬肉、魚(yú)肉分別搗成肉醬，蝦米浸軟切幼，咸魚(yú)切幼，蔥切粒。將其它各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用;
2、白菜摘好洗凈，放入油、鹽、沸水中漉熟盛起;
3、豆腐沖洗滴干，一開(kāi)四件，用箸只(筷子)夾開(kāi)一條罅釀入餡醬，放入油鑊中煎至微黃色盛起;
4、燒熱煲缽，下油一調(diào)羹爆香姜片，加入上湯煮沸，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁滾即可原煲上桌。
附注：
中原“衣冠南遷”的客家人，不但帶來(lái)了讀書(shū)皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，把豬肉、魚(yú)肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來(lái)到了蠻荒之地的客家人一時(shí)無(wú)麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。
三、釀茄子
材料： 茄子500克，豬肉(一刀落)100克，植物油500克(實(shí)耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。
做法：
1、將豬肉冼凈搗成醬、茄子切成0.3厘米厚的片，兩面剞成橫豎花刀，蔥、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2、將炒鑊放在旺火上，倒入植物油。燒至七成熱時(shí)，放入茄片炸透、撈出控去油。炒鑊放回旺火上，放入少許油，待油燒熱時(shí)，放入肉醬煸炒，加入蔥末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成餡(釀醬)。
3、炸好的茄片，每?jī)善虚g放入肉餡、碼在碗內(nèi)，上籠用旺火蒸分鐘，扣在盤(pán)內(nèi)。
4、將炒鍋放在旺火上，放少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水淀粉勾成流芡，放點(diǎn)明油、澆在茄子上即成。
附注：釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子合稱(chēng)為釀三寶。
在賀州，釀菜也很平常，但一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等等。
很多家庭的廚房中都會(huì)備上腐乳，不過(guò)在普通的家庭中腐乳大多只是作為一種下面或者是沒(méi)有胃口食的小菜存在，但其實(shí)通過(guò)腐乳和一些肉質(zhì)的搭配可以烹飪出很多的硬菜，像是腐乳燜羊肉就是一道很上臺(tái)面的硬菜。這道菜的制作方法一點(diǎn)都不復(fù)雜或者可以說(shuō)是很簡(jiǎn)單，但是在選擇腐乳的問(wèn)題上還是需要注意。
做法:
1.將羊肉洗凈，切成塊；
2.將豆腐切成塊；
3.蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用；
4.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四五成熱，放入花椒炸出香味，撈出不用；
5.放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉塊炒至水干，加入清水、河蝦、料酒、蔥段和姜片燒沸；
6.用小火燉至羊肉酥爛，加入豆腐塊再燉10分鐘，撒上鹽和味精即可。
廣式腐乳一般可用作腌制、火鍋底料、燜炒等用法，其中以燜炒作用居多，比如，醬燜鵝、醬燜狗、醬燜羊、醬燜牛腩等等，也會(huì)用到腐乳。不過(guò)，這類(lèi)燜菜中，唯獨(dú)是醬燜羊非下腐乳不可的。據(jù)做羊肉料理多年的大廚江瑞建介紹，對(duì)于燜羊肉，還有一種專(zhuān)門(mén)的醬就叫“羊腩醬”，是用黃拿、紅腐乳、腐乳等材料來(lái)做的。
若大家在煮滾的羊肉鍋里，放入腐乳，它的味道只會(huì)變得咸鮮，而對(duì)膻味的影響卻很少。但是，若果在燜煮羊肉前，將羊肉和腐乳醬稍腌制后慢燉一下，或者是把燜好的羊肉蘸一下腐乳醬，那么，羊肉吃起來(lái)的味道就不僅會(huì)咸鮮，而且膻味也會(huì)變淡。
其中的原因，是因?yàn)楦橹泻幸活?lèi)“酶”，它們可以迅速滲入肉類(lèi)之中，對(duì)一些蛋白質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。其中，羊膻味（其實(shí)屬于一類(lèi)蛋白質(zhì)的味道）可以被這類(lèi)酶慢慢分解，所以吃起來(lái)就不會(huì)膻了。但是，這類(lèi)酶不耐高溫，在超過(guò)60℃的水中，就會(huì)自身分解。所以腐乳燜羊肉，真正讓腐乳的起到去膻味、存咸鮮的作用階段，其實(shí)是腌制階段，在燜煮的過(guò)程中，只不過(guò)是讓它的味道容易滲入羊肉纖維內(nèi)罷了。因?yàn)橛袦p少膻味這個(gè)功能，加之廣式腐乳本身就是燜肉的絕佳選料，所以它搭配羊肉，自然是得心應(yīng)手的了。
羊肉的吃法有很多種，除了用來(lái)做羊肉火鍋，還可以做悶羊肉，炒羊肉，羊肉的腥味都是來(lái)自于沒(méi)有放好配料導(dǎo)致的，所以想要去掉羊肉中的膻味，注意放上配料來(lái)調(diào)味，再加上少量的調(diào)料面，能去掉部分異味，在選擇羊肉材料時(shí)，盡量選擇羊后腿肉，這個(gè)地方的肉最嫩最緊的。
紅燜羊肉
簡(jiǎn)介
吃過(guò)才知湯濃，見(jiàn)過(guò)才知色美。羊肉中的腥膻味被湯里的蘿卜和眾多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口感和難以言表的好心情。
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
栗子燜羊肉
材料
主料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿卜各1個(gè)，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。
做法
1、羊肉剁塊，飛水過(guò)冷后，瀝干水分;紅、白蘿卜切角形。
2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過(guò)冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。
3、坐鍋點(diǎn)火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí)。
4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，即可加入芡汁料上碟。
羊肉是一種比較常見(jiàn)的肉類(lèi)食材，許多朋友對(duì)于羊肉都是比較鐘愛(ài)的，特別是在冬天的時(shí)候食用羊肉來(lái)達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果，還是非常不錯(cuò)的。利用羊肉和啤酒搭配進(jìn)行烹調(diào)，也是比較多見(jiàn)的做法，因?yàn)槠【频奈兜揽梢灾泻偷粞蛉獾碾?，讓吃起?lái)的口感和味道更佳。
材料：羊肉，綠豆，姜，蒜，蔥頭，紅棗，鹽，料酒，生抽，啤酒，冰糖等
步驟：
1把所需材料都準(zhǔn)備好
2羊肉剁成塊，冷水下鍋焯水洗去浮沫。
3準(zhǔn)備好配料，綠豆是用來(lái)去腥的，預(yù)先浸泡。
4鍋中放油，下入姜、蒜、火蔥頭小火煸香。
5放入羊肉翻炒。
6放入冰糖、料酒、生抽炒5分鐘(多翻炒入味才更好吃)。
7倒入啤酒，放入紅棗和綠豆(裝在調(diào)料球里面)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至羊肉軟爛，添加少許的鹽調(diào)味。
8大火收汁，加入蔥段。
以上主要介紹了啤酒燜羊肉的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于羊肉的相關(guān)知識(shí)。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。‘
3、羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)吃法推薦
枸杞燉羊肉
制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，放入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽(yáng)痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
羊肉蘿卜湯
制作：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做啤酒燜鴨。
2.1用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；
3.2把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來(lái)，這樣就比較好煎表面了；
4.12在煎的過(guò)程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因?yàn)閮?nèi)壁凹進(jìn)去，很難煎得到；
5.21表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；
6.1把鴨斬件，大塊一些也沒(méi)關(guān)系；
7.2再煎一煎鴨翅膀；
8.姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；
9.把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；
10.把火開(kāi)大，倒入姜蔥蒜，爆香；
11.倒入鴨塊，翻炒片刻；
12.倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會(huì)；
13.加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；
14.燜至鴨肉較軟時(shí)，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時(shí)應(yīng)相應(yīng)加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；
15.倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。
小編相信大家看完上面的介紹啤酒燜鴨，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
相信很多朋友都比較喜歡吃魚(yú)，魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，孩子經(jīng)常吃魚(yú)會(huì)變得更加的聰明，而大人吃魚(yú)也可以達(dá)到強(qiáng)身健體的效果，魚(yú)的種類(lèi)也有很多，每種魚(yú)的吃法也會(huì)不同，青魚(yú)也是大家比較喜歡吃的一種，它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，那么啤酒燜青魚(yú)做法步驟是什么呢？
青魚(yú)主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚(yú)食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚(yú)四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚(yú)略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線(xiàn)弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚(yú)中的上品。
青魚(yú)中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
1、青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2、魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
1、適宜各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
2、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
紅燒青魚(yú)段
材料
青魚(yú)塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚(yú)塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
孜然紅燒青魚(yú)塊
青魚(yú)肉質(zhì)鮮美,口感好.再與紫然的獨(dú)特香味融合,味美絕倫。
材料
主料：青魚(yú)，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。
做法
1.將青魚(yú)洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。
2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚(yú)塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨(dú)特清香融入魚(yú)塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類(lèi)調(diào)味品放入，翻炒魚(yú)熟起鍋。
生滾青魚(yú)片粥
材料
主料：粳米100克，青魚(yú)200克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克
做法
1.將青魚(yú)洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;
2.請(qǐng)魚(yú)片放入碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;
3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;
5.至粥將成時(shí)，放入魚(yú)片;
6.待沸，再加入味精、鹽調(diào)味，撒上姜絲、蔥絲，淋上香油即可。
以上就是關(guān)于啤酒燜青魚(yú)做法的一個(gè)介紹，我們掌握了青魚(yú)的一些做法，平時(shí)就可以自己在家中制作了，很多人在做魚(yú)的時(shí)候方法沒(méi)有掌握好，這樣就會(huì)出現(xiàn)一些腥味，其實(shí)做法是比較簡(jiǎn)單的，需要自己在制作的過(guò)程中慢慢的去摸索。
在我們的日常生活中，飲食是豐富多彩的，我們每天都可以吃到不同的食物來(lái)滿(mǎn)足我們不同的人對(duì)食物的要求，其中豬蹄就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用豬蹄能夠幫助我們美容養(yǎng)顏而且也不會(huì)使身體發(fā)胖，同時(shí)豬蹄也有催乳的功效，對(duì)于產(chǎn)后媽媽來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的選擇，其實(shí)豬蹄的吃法有很多種，其中啤酒燜豬蹄就是比較受歡迎的一種，下面我們一起了解一下啤酒燜豬蹄兒的做法。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
啤酒燜豬蹄的做法:
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
其實(shí)生活中有很多美味的食物我們不一定在飯店能吃得到，很多我們?cè)诩依镆部梢园阉龅煤苊牢?，通過(guò)對(duì)啤酒燜豬蹄的做法了解之后，我們平時(shí)在家里也可以購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的食材，做給我們的家人進(jìn)行食用，但是值得注意的是，想要把啤酒燜豬蹄做的更加美味，一定掌握好啤酒的量以及豬蹄的火候。
在制作羊肉的時(shí)候雖然保留住羊肉的一點(diǎn)腥味，可以讓大家感受到吃純正羊肉的味道，但是還是要將絕大部分羊肉的腥味去除，這樣才不會(huì)讓吃的人感覺(jué)到惡心。燜羊肉可以算作是最傳統(tǒng)的做法，因?yàn)闋F羊肉可以讓羊肉燉的軟爛，充分融入其他食材的湯汁。而在做燜羊肉的時(shí)候應(yīng)該選擇什么配料?
胡蘿卜燉羊肉
食譜配料：
胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。
制作方法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用;
2.將羊肉放入開(kāi)水氽燙，撈起瀝干;
3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白;
4.將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi);
5.改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。
溫馨提示：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效;
2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。
本菜功效：
補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老姜枸杞燉羊肉
食譜配料：
羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
制作方法：
1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂;
2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時(shí);
3.待肉熟爛，加鹽調(diào)味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]
營(yíng)養(yǎng)功效：
1.羊肉是溫補(bǔ)食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補(bǔ)腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。
2.枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。
3.治更年期頭暈?zāi)垦?、驚慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn)象。
羊肉燉蘿卜
食譜配料：
羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。
制作方法：
1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié);
2.把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用炆火煮半小時(shí);
3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。
本菜特點(diǎn)：
肉質(zhì)淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛，清香味淡。
本菜功效：
具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
白蘿卜在每一個(gè)地區(qū)都有不同的做法，并且使用白蘿卜做出來(lái)的食物也能夠發(fā)揮出白蘿卜所特有的味道。而喜歡吃羊肉的地區(qū)，冬天的時(shí)候吃羊肉可以達(dá)到有效御寒的效果，使用白蘿卜燜羊肉的話(huà)可以很好蓋住羊肉上所含有的膻味。喜歡吃羊肉的人，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)白蘿卜悶羊肉這一道菜的做法。
白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
羊肉燉白蘿卜材料白蘿卜，羊肉，姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、將羊肉去筋膜洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊。先入水中，水開(kāi)后焯約2分鐘，除去血水待用。
2、蘿卜去皮洗凈后，切3厘米見(jiàn)方的塊。姜去皮切成片，蔥洗凈切3厘米長(zhǎng)的段。
3、鍋加清水置火上燒開(kāi)，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸后撇去浮沫。
4、放姜片、蔥段。改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。
白蘿卜燜羊肉
美食材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)
美食做法
羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中氽燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入氽燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。羊肉燜餅子的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、土豆、紅蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，大蔥切成段，生姜切片，香蔥切末備用
3、湯鍋加清水，放入生姜片、花椒粒。羊肉用清水洗凈，冷水下鍋煮。不斷撇去血沫，直到羊肉全部變色。將焯好的羊肉撈出備用
4、炒鍋放油燒熱，放入白砂糖炒出糖色，待糖色呈褐色，并冒泡時(shí)倒入羊肉翻炒，讓羊肉充分裹上糖色
5、放入蔥段、姜片、整蒜瓣，放入生抽、料酒，翻炒出香味。加入清水，水要多加些，比平時(shí)燉肉多一半。大火煮開(kāi)，改小火煮30分鐘
6、煮羊肉的功夫，把面和上。軟硬與餃子皮面相當(dāng)，和好面用保鮮膜蒙住醒一下
7、羊肉煮好的后，鍋里還有很多湯，用小盆盛出，把香蔥末倒入
8、鍋中倒入土豆塊、紅蘿卜塊翻炒，燉2分鐘
9、放入鹽、五香粉翻炒均勻
10、面分成50克左右一個(gè)的小劑子，搟成薄餅
11、將薄餅均勻地?cái)傇谌獠松厦?，澆上香蔥肉湯
12、并用筷子在薄餅不同部位扎上5、6個(gè)洞，蓋上鍋蓋燜
13、大概半分鐘左右，薄餅顏色變得透亮，就熟了
14、將燜熟的薄餅?zāi)贸?，攤開(kāi)放在平底茶盤(pán)中，重復(fù)燜剩下的薄餅
15、薄餅燜完后，用12寸茶盤(pán)盛出羊肉、土豆紅蘿卜
16、將薄餅一張一張蓋在羊肉菜上，一盤(pán)風(fēng)味獨(dú)特的西域美食就面世了。
17、菜譜后記：羊肉燜餅子的吃法有講究，菜上餐桌后，要由桌子上的長(zhǎng)者或尊者挑起薄餅一角（名曰：掀起你的蓋頭來(lái)），品嘗第一口，其他人再依次品嘗。
羊肉燜餅子的做法簡(jiǎn)單，還可以幫我們的身體補(bǔ)充多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種不可多得的美味家常菜。
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