白燒羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“白燒羊肉的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相對(duì)于豬肉、牛肉、羊肉來說，很多人比較喜歡吃羊肉，因?yàn)樨i肉含有很高的脂肪，而牛肉口感又比較硬，羊肉則剛剛好，還具有滋補(bǔ)的效果。羊肉的吃法有很多種，白燒羊肉的做法大家可能都比較了解，下面給大家介紹其他幾種羊肉的制作方法，味道也是非常不錯(cuò)的哦。
一、紅燒羊肉蘿卜
材料：羊肉500g，白蘿卜一個(gè)，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個(gè)，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒。
做法：將羊肉切塊，洗干凈，白蘿卜切塊。鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水備用。炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘。加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉，蓋上蓋子，燉1個(gè)小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉。加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時(shí)，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤即可。
二、家常紅燒羊肉
材料：羊肉1斤、白蘿卜半個(gè)、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個(gè)、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開后繼續(xù)煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。白蘿卜切大塊，老姜切片，大蒜去皮。炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續(xù)炸一下。放入瀝水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個(gè)小時(shí)。至羊肉軟爛時(shí)放入白蘿卜塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
三、紅燒羊肉煲
材料：羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿卜。
做法：羊肉切塊洗凈飛水。鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。大火燒開后，小火燒1個(gè)小時(shí)。再放入泡開的腐竹燒20分鐘。然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。
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想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，燒白的做法簡(jiǎn)單，即便時(shí)間有限，也可以自己在家里做。
2、五花肉取出、趁熱抹上1g甜面醬，1ml醬油
3、鍋里燒油，油熱了放入兩顆冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以關(guān)火了，這時(shí)候肉如果不好切，就丟入剛剛煮肉的鍋中，熬兩分鐘，皮子就軟了
4、五花肉切片
5、取一個(gè)空碗，加入8g生抽，姜片，雞精1g
6、每片肉均勻的裹上醬油汁，皮朝下，鋪入碗中
7、姜片也放在碗上
8、鋪上芽菜
9、上鍋蒸到肉軟爛，先大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火慢蒸50分鐘左右
10、取出蒸肉碗，蓋一個(gè)盤子上去，把肉迅速倒扣出來
11、成品
冬季到了，給你的家人、孩子做一道燒白，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道蘿卜燒羊肉的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.121大火煮至沸騰出現(xiàn)大量浮沫，再轉(zhuǎn)小火焯三分鐘。
3.212鍋里放清水，放入羊肉開火焯水。
4.1準(zhǔn)備好輔料，并分別改刀待用。
5.2撈出羊肉用流水清洗干凈，切成小塊。
6.準(zhǔn)備好香料。
7.有茶包袋的話更好，可以減少渣滓。
8.熱鍋冷油，下姜蒜片和蔥白爆香。
9.再放羊肉入鍋。
10.羊肉炒出香味后，放入清水，水量稍多一些。有高湯更佳。
11.放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮開再轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒。
12.蘿卜洗凈去皮切小塊。
13.羊肉煮約40分鐘后，下入蘿卜，繼續(xù)加蓋燜燒。
14.半小時(shí)后，加入冰糖，鹽，青紅尖椒和蒜苗，開始翻炒，并大火開始收汁。
15.調(diào)好味后，盛出，撒上蔥花即成。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下蘿卜燒羊肉。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)板栗燒羊肉這道菜的做法。
2.羊肉切塊，加蔥姜焯水。
3.大蔥切段姜切片，準(zhǔn)備八角和香葉。
4.水性調(diào)料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調(diào)料包括一勺糖和適量鹽。
5.焯好水的羊肉洗去沫沫。
6.將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調(diào)料一同下鍋，拌均勻。根據(jù)鍋具的不同，添加適量水或者高湯
7.大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒上，
8.中間開蓋翻動(dòng)，大約30分鐘或者更長(zhǎng)時(shí)間至肉爛。
9.開鍋即可食用。
有了板栗燒羊肉的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于燒燜羊肉詳細(xì)做法。
2.胡蘿卜切滾刀塊，蔥切大段，留下部分切碎，姜拍松，羊肉冷水下鍋加料酒蔥姜塊焯水。
3.炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
4.倒入焯過水的大塊羊肉翻炒。
5.、加鹽，加料酒，加生抽老抽，炒到出油。
6.放胡椒粉，孜然粉（少量）。
7.將蔥段姜塊，香料，胡蘿卜塊放進(jìn)高壓鍋中。
8.、炒好的大塊羊肉換鍋到高壓鍋中。
9.、加一碗羊肉湯，沒有用清水也可以，喜歡的話可以用成品濃湯。
10.大火燒開轉(zhuǎn)小火二十分鐘。
11.開鍋后可以稍稍收下一汁，可以進(jìn)行二次調(diào)味。
12.裝盤后放上切碎的蒜苗，即可上桌。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹燒燜羊肉就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)板粟燒羊肉的做法。
2.21板粟和尖椒少許。
3.粟煮熟去殼，尖椒切碎，切點(diǎn)蒜。
4.燒油放進(jìn)尖椒爆香，。
5.1倒進(jìn)燉好的羊肉炒勻。
6.2再放進(jìn)板粟翻炒片刻。
7.再放點(diǎn)鹽，淋上醬油炒勻。
8.再放點(diǎn)燉羊肉的原湯燒開。
9.收汁，放點(diǎn)蒜和芹菜。
10.調(diào)入孜然粉，味精即成。
11.出鍋上桌。
上文介紹的板粟燒羊肉其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
冬季是吃羊肉最好的季節(jié)，一提到羊肉，許多人都喜歡吃，并且羊肉的做法也是各不相同多種多樣的，但是在寒冷的冬季，做羊肉的時(shí)候放一些蘿卜，也就是羊肉燒蘿卜，這在寒冷的冬天是具有驅(qū)寒養(yǎng)生的功效，因此很多人都喜歡在冬天吃羊肉燒蘿卜，以下就是為大家詳細(xì)講述的羊肉燒蘿卜的做法。
食材
主料：1500克 羊腿肉、1個(gè) 蘿卜
配料：1把 青蒜、1把 香菜、適量 蔥姜、適量 香葉鹽、適量 料酒胡椒粉、適量 雞精
用料：
羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁成麻將塊放入開水里，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗凈血水;
2、鍋里加少許油，放入生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香;
3、加入瀝干水份的羊排煸炒，噴入少許料酒;
4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續(xù)煸炒上色;
5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉(zhuǎn)大火煮開;
6、將鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)入慢燉鍋，燉1-2個(gè)小時(shí)，放入去皮切塊的蘿卜、泡發(fā)的紅棗、適量鹽繼續(xù)燉至酥爛即可。
在嚴(yán)寒的冬季，許多的人都會(huì)有種體寒陰冷的感覺，于是不少的人在冬季就想著進(jìn)補(bǔ)，羊肉燒蘿卜無疑是不一道進(jìn)補(bǔ)的好菜，但是大家在做羊肉燒蘿卜的時(shí)候要多加的注意少放一些調(diào)料，這樣才能喝到原汁原味的羊肉燒蘿卜的好湯。讓大家過一個(gè)暖和的冬季。
大多數(shù)人們都是喜歡吃肉的,比較常見的就是豬牛羊肉了.羊肉是一種非常高營養(yǎng)的食物,羊肉普遍的價(jià)格要高于豬肉的,這是因?yàn)檠蛉鉀]有豬肉養(yǎng)殖的那么多,而且羊肉的出肉也沒有豬肉多,但是羊肉的營養(yǎng)卻是很高的.而且用羊肉做成的美食深受人們的喜愛.
羊肉是一種很滋補(bǔ)的食物,身體虛弱的人吃它最好.羊肉可以用來炒菜,燒烤,還可以用來做湯.可以說它的做法真是多種多樣的.那么今天就來跟大家介紹一下燒羊肉的做法都有哪些?
(1)制湯:將鐵鍋置于旺火上,放入清水7500 克,加入黃稀醬.黑稀醬和精鹽攪勻,燒到將開時(shí),撇去浮沫和渣滓,熬20 分鐘,即成醬湯,用細(xì)布袋濾入盆中待用.
(2)緊肉:把羊肉洗凈,用清水泡20 至40 分鐘,瀝凈水,切成33 厘米見方的塊.鍋中放入醬湯2500 克,加入蔥段、姜塊、冰糖和香料,用旺火燒開, 逐塊放入羊肉.煮15 分鐘,將肉翻過來再煮5 分鐘,待肉塊發(fā)硬時(shí)即可撈出.
(3)煮肉:在緊肉的湯鍋內(nèi),先放碎骨頭墊底,再撒入一半藥料.將老肉放在下面,嫩肉放在上面一塊塊碼好.然后,撒上余下的一半藥料,用竹板蓋在肉上,板上再放一盆水將肉壓緊.用旺火燒開后,將余下的醬湯分?jǐn)?shù)次續(xù)入鍋內(nèi),煮30 分鐘,檢查湯味是否合適.湯味太淡,可酌量加鹽.然后, 繼續(xù)用旺火煮30 分鐘,隨即改用微火.
(4)煨肉:用微火燒煨3 小時(shí)后,倒入口蘑湯(口蘑用250 克涼水泡24 小時(shí)即可),燒開后即可起鍋.羊肉出鍋后晾干表面水分待炸.
(5)炸肉:將炒鍋置于旺火上,倒入芝麻油,燒到剛要冒煙時(shí),逐塊放入羊肉,兩面都要燒透,隨炸隨吃.
以上就是為大家介紹的燒羊肉的做法,大家可以在家里自己動(dòng)手做一下的.羊肉雖然營養(yǎng)豐富是滋補(bǔ)類的食物,但是如果身體不適很虛弱的認(rèn)還是要少吃的.以免上火.
鹽燒白是四川省地區(qū)的一道特色菜肴，每次很多游客去四川的時(shí)候是不得不品嘗的，在做法上面繁瑣，只有真正的技術(shù)才能做出真正傳統(tǒng)的味道，不過在制作的時(shí)候需要注意，還有用料的步驟，這些都是需要學(xué)習(xí)。
菜品特色
燒白，一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民間不可不品的美味。燒白由于做法復(fù)雜費(fèi)工時(shí)，故在以前一般過年過節(jié)家里老人會(huì)做，就是本地人自己家也只有些老人會(huì)做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買。網(wǎng)上隨便說點(diǎn)做法還說和扣肉是一樣完全是不了解。燒白選的是三線肉，尤其對(duì)梭皮更是一個(gè)技術(shù)活兒，講的是手法和經(jīng)驗(yàn)不是有多年功夫很難達(dá)到。梭皮會(huì)直接影響整個(gè)肉的口感，肥而不膩這個(gè)也是訣竅。另外燒白的口感是咸鮮味帶點(diǎn)微甜，其中還有花椒的微麻香。
燒白簡(jiǎn)介
燒白 是四川農(nóng)
家筵席"三蒸九扣"中不可缺少的菜，所謂"三蒸九扣"是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實(shí)惠而肥美。
做法
1. 原料:連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(深色醬油)、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。
2. 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結(jié)燒開;將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時(shí)撈起瀝干水分，并在肉皮上抹上紅醬油(深色醬油)。
3. 炒鍋或者平底鍋內(nèi)放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起;肉皮要煎得棕紅微微起泡;隨后將肉切成6厘米長(zhǎng)，3毫米厚的大片。
4. 將剩余的紅醬油(深色醬油)、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁;再將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個(gè)大碗內(nèi)。
5. 將宜賓芽菜鋪在肉片上面，壓實(shí);將鋪好的肉片放入蒸鍋內(nèi)蒸40-60分鐘，吃的時(shí)候用一個(gè)大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉(zhuǎn)過來，將碗移走即可。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好甜燒白。
2.121五花肉去毛，洗凈，用水稍微煮一下定型。
3.212再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。
4.將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反復(fù)。
5.將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準(zhǔn)，盡量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，腌制一會(huì)兒，主要是為上色。
6.1取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。
7.2紅豆沙準(zhǔn)備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了一個(gè)大小合適的口。
8.再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。
9.將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。
10.將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。
11.蒸鍋里放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12.加蓋，大火上汽后，中大火蒸一個(gè)半小時(shí)即可。放水的時(shí)候要考慮到蒸制的時(shí)長(zhǎng)，一次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。
13.蒸好的夾沙肉。
14.將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。
15.將蒸碗翻轉(zhuǎn)，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了。
對(duì)于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的甜燒白，趕快為孩子去做。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下咸燒白這道菜的做法。
2.依次加入花椒、姜蔥、八角、桂皮和香葉、丁香各很少
3.倒入料酒，就可以開始煮了
4.肉煮到半生熟時(shí)撈出切小塊
5.然后返回鍋中繼續(xù)煮著
6.斷生后，撈取渣滓，原湯浸泡
7.趁肉熱的時(shí)候，調(diào)好甜面醬和醬肉，用刷子反復(fù)給肉皮上色
8.小火，少油。烙肉皮，直到肉皮出現(xiàn)焦黃上色為止
9.肉切片，不要求過分的薄
10.放入碗中，剛才沒有用完的甜面醬，生姜粉，料酒少許再加入一些五香粉拌勻腌制
11.肉皮向下擺放整齊
12.鋪一層冬菜，然后鋪上生煎片，泡椒，蔥段以及花椒粒
13.高壓鍋上汽40分鐘
咸燒白的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，砂煲燒羊肉的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、將羊肉清洗干凈，去除經(jīng)膜剁成小塊備用。
3、炒鍋置水把剁好的羊肉冷水下鍋燒開2-3分鐘把羊肉撈出。
4、用漏勺把羊肉撈起控干水備用。
5、準(zhǔn)備上面所述的大料。
6、炒鍋置油燒至3層熱放入豆瓣醬炒香，干辣椒、花椒炒香。
7、炒香辣椒放入羊肉炒香，這時(shí)在羊肉里放少許的紅醋。
8、羊肉炒香鍋里添加適量的開水，再放入姜、大料燒開。
9、準(zhǔn)備燒鍋把炒鍋里的羊肉倒入砂鍋中蓋上蓋大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)中火30分鐘，最后小火。燉用時(shí)間約2小時(shí)左右。
10、接下來洗香菜、蘿卜，把蘿卜切成小塊備用。
11、起鍋前的15分鐘放入蘿卜，鹽、蓋上蓋燉上10-15分鐘左右
12、煮熟后裝盤，不裝盤也可以，這樣不容易放涼，砂鍋比普通的菜盤要保溫一些，我沒有裝盤直接和砂鍋端上桌，上桌后香菜點(diǎn)綴即可。
13、成品圖。
由于都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，砂煲燒羊肉的做法不難，適合每天工作學(xué)習(xí)的人們，在忙碌之后，還能夠享受自己做出的美味。
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