水晶藕粉糕
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“水晶藕粉糕”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
水晶藕粉糕是非常常見的一種特色小吃，一般在北京地區(qū)會更多見一些水晶糕，晶瑩透體色澤是白色潤滑的，咬一口下去不僅有糯軟藍(lán)橋的感覺，而且比較的清香爽口，所以聽名字就知道味道特別的棒，最重要的是制作方法也簡單，下面給大家介紹一下相關(guān)的制作過程。
特色小吃
【產(chǎn)地】
中國北京
【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故說明】
北京夏令應(yīng)時小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數(shù)滋蘭齋的一家南方鋪子。
《都門記略》
制作方法
將糯米洗凈，用涼水浸泡后，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分;把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出;將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復(fù)按揉;待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮(zhèn)涼成水晶糕;再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
【特點】
晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。
北京夏令應(yīng)時小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道:"紹興風(fēng)味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養(yǎng)脾療胃弱，進(jìn)場宜買水晶糕。"
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數(shù)滋蘭齋的一家南方鋪子。南來順飯莊所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米面蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。在盤內(nèi)刷油，再把切好的果料碼在盤內(nèi)，然后用揉好的糖面按盤的大小，幾下，放在果盤內(nèi)，晾涼后扣出，圖案朝上，切塊銷售。
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你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好芝麻薯粉糕
2.212準(zhǔn)備好所需材料：熟白芝麻，白糖，薯淀粉等。
3.蒸熟后盛出搗爛成泥狀
4.倒入適量的蒸紫薯的糖水，加適量酵母攪拌均勻，靜置十分鐘
5.1攪拌均勻反復(fù)搓揉，使其充分融合
6.2紅薯淀粉裝入大盆內(nèi)，紫薯泥稍涼后放一旁，倒入調(diào)好的酵母糖水，慢慢加，不要一次加太多
7.加入適量適用油，繼續(xù)反復(fù)搓揉，揉至手光，盆光，面光
8.靜置20分鐘后，發(fā)酵完成后把搓揉把氣排出
9.熟白芝麻加入適量白糖攪拌均勻備用
10.面團取一小團，揉捏遍，案板灑點糯米粉，用面杖搟勻稱
11.面上加少量的水，灑上適量白芝麻
12.從一頭緩緩卷到底，成圖片狀
13.刀兩面抹點油或水，分適量等分，這里切了三刀
14.做好入鍋蒸6-8分鐘
15.蒸熟關(guān)火不要立刻開蓋，再燜三分防回縮，涼后裝盆即可！
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹芝麻薯粉糕就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
中醫(yī)認(rèn)為紅棗蓮子藕粉這種食品可以補五臟和脾胃、益氣補血等等的養(yǎng)生保健功效，也是很多人在日常生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種食品，但是很多人只是知道紅棗蓮子藕粉這種食品的味道也是非常的不錯，不過卻不知道這種食品對于身體有哪些功效和作用。那么，紅棗蓮子藕粉的功效是什么?
第一，紅棗蓮子藕粉的功效是什么?[功效與應(yīng)用]固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注:藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。兒童、體質(zhì)虛弱者的理想營養(yǎng)佳品。
第二，藕粉含淀粉過多，而且多數(shù)藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。即沖即食型藕粉無需用溫開水預(yù)凋，沖入開水后，攪拌至半透明狀即可食用。沖泡藕粉水溫在90℃左右即可。藕粉的沖調(diào)方法:取少量藕粉放于碗中，加少量溫水?dāng)噭樱蛊浔凰?，然后邊攪動邊加入沸水，成為透明狀，冷卻后稠厚的熟漿會變成稀漿，沖好后吃起來不粘喉。
紅棗蓮子藕粉的功效是什么?醫(yī)認(rèn)為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。就紅棗本身的功效來看是補中益氣、補血潤心肺、通竅解毒。晨起食之。蓮子芯味極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張血管，降低血壓，祛心火的功效，對口舌生瘡、睡眠不好等有很好的療補作用;藕性寒、味甘，生時具有涼血、散瘀之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等，熟時能益血、止瀉、健脾、開胃。
藕粉是一種比較常見的飲食，一般受到老年人的喜愛。好的藕粉在煮泡之后會呈粘稠狀的粥狀物，吃起來很甜，可以補充能量。但是如果吃過多的藕粉也會造成胃腸道不易消化的情況產(chǎn)生，雖然是粥狀物，但是仍然會造成胃腸道的負(fù)擔(dān)。那么，我們應(yīng)該怎樣吃藕粉呢？它的作用是什么呢？
一、藕粉作用
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;
3、益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”;
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
二、藕粉的營養(yǎng)價值
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
適宜人群：老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉雖然普通，但是其營養(yǎng)價值還是比較高的，可以起到很好的生津止渴以及清熱除煩的作用，同時還可以幫助我們潤發(fā)養(yǎng)顏，補益心脾，帶來的保健功效還是比較多的。
1、白糖煮藕粉
做法：每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。
功效：可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
銀耳藕粉湯
做法：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
2、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏
材料：藕粉25克，白米25克（或麥片亦可），白糖適量。
做法：先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之?；蛩篼溒瑪?shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。
功效：固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。
3、 孕婦吃藕粉之適合孕婦的藕粉美食
孕婦們喜歡吃藕粉也是需要知道藕粉的制作方法。現(xiàn)在我們就為大家推薦一款適合孕婦食用的藕粉美食。砂仁藕粉的制作方式也是很簡單的。我們先準(zhǔn)備少許砂仁，木香1克，藕粉以及少許的白糖。先將砂仁以及木香研磨成粉，之后將藕粉與這個粉末混合攪拌，最后加入白開水和白糖充分?jǐn)嚢杓纯?。女性懷孕期間比較容易出現(xiàn)嘔吐的情況，還是可以適當(dāng)?shù)氖褂蒙叭逝悍?，能夠有效的緩解孕婦的孕吐反應(yīng)。
眾所周知，木薯是生活中比較常見的一種食材，類似于紅薯，做法頗多，用它做出來的小點心或是零食老少皆宜，如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中，會讓口感更加富有彈性，香軟可口。本文就簡單介紹幾種木薯的常見做法，操作簡單，味道可口。
1、木薯糕
做法
首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然后在一口鍋子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷卻備用。 然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然后倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。記得不要下牛油。 預(yù)熱烤箱至 360 F （大約175 C）。入烤箱烤一個小時。 一個小時后，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然后把烤箱轉(zhuǎn)為 Broil，再入烤箱烤成金黃色 （大約八-十分鐘）就可以了。 稍微等冷卻，然后切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。
2、臺山木薯千層糍
做法
1. 煮糖水，冰片糖稱重，一共是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水
2. 冰片糖放進(jìn)鍋里，加入3碗清水
3. 小火煮開，至糖全部融化即可關(guān)火晾涼
4. 綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個小時以上
5. 連水一起倒入鍋里，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收干
6. 用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛
7. 綠豆餡壓爛以后，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以后加入大概一碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。（在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯糍粘合）
8. 攪拌好的餡料
9. 木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已經(jīng)放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，你可以用筷子或者其他工具來攪拌，最后攪拌成為沒有顆粒的粉漿。（這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合啦）
10. 在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。
在日常的生活當(dāng)中，很多人都特別的喜歡吃藕粉，藕粉是用蓮藕制作的，本身具有美容養(yǎng)顏的作用，而且藕粉吃多了后也不用擔(dān)心會上火，出現(xiàn)口瘡或者口腔潰瘍，平時當(dāng)作代餐粉也是不錯的是很健康的一種食物，但是大家要知道關(guān)于藕粉中的功效以及藕粉中的類型不僅僅只有這些，還有很多相關(guān)的知識。
吃藕粉會上火嗎
吃藕粉不會上火。 藕粉是由鮮藕加工制作而成，生藕性涼，加工后的藕粉性溫，屬于溫和平性的食物，還是具有清熱生津，養(yǎng)胃滋陰，開胃止渴的功效，因此吃藕粉不會上火。
藕性涼，可是有清熱涼血的功效。藕粉就是由鮮藕加工制作而成的，生藕性涼，加工后的藕粉性溫，屬于溫和平性的食物，因此吃純藕粉并不會上火，適當(dāng)吃還可清熱生津，養(yǎng)胃滋陰，開胃止渴，有下火之效。
但是，由于市面上賣的藕粉味道甜，加了很多淀粉，同時加了糖精和其他添加劑。有的還加了桂圓，桂花等溫?zé)嶂?，因此吃這類藕粉，可能會有上火的風(fēng)險。為避免加重上火咽痛等癥，建議喝純藕粉，不要過多的喝那些加了很多佐料的藕粉制品。
有的人有空腹喝藕粉這種生活習(xí)慣，這種生活習(xí)慣對人體的健康是不利的。藕粉本身并沒有什么副作用，它的主要成分是淀粉，肥胖的人要少吃，因為淀粉在酶的作用下可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖，引起發(fā)胖，同時早晨喝藕粉，可能會造成營養(yǎng)單一，這樣對身體健康是不利的。下面讓我們具體了解一下。
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生?。皇炫盒詼匚陡剩幸嫖附∑?、養(yǎng)血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
1、益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”；
2、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
3、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；
4、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。老幼婦孺、體弱多病者適宜吃。特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
對剛剛成為準(zhǔn)媽媽的女性來說，平時要吃什么是很重要的，因為要有更多的母乳汁才能讓嬰兒更健康成長，所以對吃是要講究的，尤其是乳汁不多的準(zhǔn)媽媽，一定要注意選擇一些能奶的食物，那么藕粉下奶嗎？藕是我們熟悉的食物，含有多種營養(yǎng)元素，其中可以補氣益血，對于分泌乳汁也有效。
紅糖藕粉的原料構(gòu)成
顧名思義，紅糖藕粉主要成分為紅糖、藕粉，紅糖是指帶蜜的甘蔗成品糖，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛，而紅糖正好有“通淤”或“排惡露”的作用;藕粉取材于蓮藕，蓮藕中含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，可以幫助提振食欲、促進(jìn)消化，而且蓮藕營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有明顯的補益氣血功能，能很好的增強人體免疫力。紅糖藕粉的結(jié)合正是既可以通絡(luò)腸胃，補益氣血，又可以提供多種營養(yǎng)元素，實乃下奶絕配組合。
紅糖藕粉的制作工序
取袋裝藕粉一包(約20克)，取紅糖5克，將藕粉、紅糖同時在器皿內(nèi)用溫水調(diào)勻，然后用沸水邊沖邊調(diào)至色澤均勻為止;或是將約300毫升水燒沸后倒入紅糖藕粉水，快速攪拌至色澤均勻為止，即可食用。
[俗名]藕絲菜、光旁蓮藕。;
[性味]生藕性寒，熟藕性溫，味甘。;[功效]生藕清熱，涼血，止血，散瘀。熟藕健脾，開胃，養(yǎng)血。;[宜食]鮮藕生食或打汁飲用，適宜高熱病人煩熱口渴之時食用;適宜吐血，口鼻出血，咯血，尿血，以及血友病患者打汁服用;適宜高血壓病，糖尿病，肝病以及便秘之人食用;適宜脾胃氣虛，食欲不振，缺鐵性貧血，以及營養(yǎng)不良之人食用。蓮藕含豐富的鐵質(zhì)，故對貧血之人頗宜。藕煮熟食用，宜選用銅鍋或沙鍋。;唐·孟詵：“產(chǎn)后忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。蒸食甚補五臟?！薄侗静萁?jīng)疏》：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱消胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，產(chǎn)后血悶，及止熱渴，煩悶，解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌。”《隨息居飲食譜》：“藕，甘平，生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲。熟食補虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。以肥白純甘者良，生食宜鮮撒，熟食宜壯老，用沙鍋，桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾?！薄毒V目拾遺》：“藕粉，大能和營衛(wèi)生津，凡一切癥皆不忌，可服
其實很多人在平時都特別喜歡吃一些油炸過的食物，但是這些食物熱量特別的高，而且當(dāng)成食物來吃的話，對身體會造成一定的影響，所以逐漸的在飲食方面轉(zhuǎn)變成了沖泡類的，首先很常見的是藕粉，其實藕粉在制作的時候，可以自己在家里面玩成這樣，自己做出來的藕粉純天然，口感也特別的好。
用料
藕7斤以上
水大量
紗布袋或細(xì)粉篩1個
料理機或擦絲器1個
自制藕粉的做法
挑選粗壯顏色深孔小發(fā)粉的老藕，淀粉多出粉率高。
自制藕粉的做法 步驟1
容器內(nèi)準(zhǔn)備清水，藕去皮切片或者切塊浸泡，防止氧化變色。料理機加藕片和泡藕片的水打成藕漿。(沒有料理機，用擦絲板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反復(fù)揉搓后過濾。)自制藕粉的做法 步驟2
清水紗布袋將藕漿過濾2次留汁水，沒有紗布袋用細(xì)粉篩過濾。沉淀3個小時，濾出藕淀粉。自制藕粉的做法 步驟3
撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盤或其它干燥容器內(nèi)。薄薄的一層平鋪，面積越大越好，干的快。表面水份大，可用廚房紙，或紙巾輕輕吸干水份。自制藕粉的做法 步驟4
曬干，烘烤均可?？鞠浜婵緹犸L(fēng)模式，溫度偏高的烤箱，稍開烤箱門用最低溫烘烤。烤箱內(nèi)溫度大概35度左右。自制藕粉的做法 步驟5
表面曬干或烤干捏碎，放室溫自然晾干或烘烤至沒有水份。自制藕粉的做法 步驟6
最后用石舀，搟面杖，磨粉機，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特別細(xì)的粉，把比較大顆粒的碾碎就好。最后吃的時候都要先用水溶解，再用開水沖或者涼水煮，不過是節(jié)省時間而已。當(dāng)然還是弄成粉方便哈。自制藕粉的做法 步驟7
純天然的藕粉沒有生面粉味兒，泉水般甘甜！自制藕粉的做法 步驟8
小貼士
因為做的量大，不建議用原汁機、豆?jié){機打藕漿，功率小，耗時長，效率低。一節(jié)藕差不多1斤，如果用大的擦絲板，其實很快的。紗布袋建議買尼龍的，網(wǎng)上自己淘，比純棉的結(jié)實耐用。做豆腐，豆?jié){，葡萄酒都能用上。
愛吃點心的朋友都知道，商場、街面、隨處可見各類面包店、糕點房，里面陳列著各類美味的面包、各具特色的糕點、餅干。稍具規(guī)模的店鋪還有香港、臺灣等地的特色小吃糕點等。盡管各類糕點種類繁多，但是很難在店鋪或面包房里找到藕粉桂花糖糕。這種糕點味道鮮美、清淡、帶著淡淡的桂花清香。
那么這么極具特色的糕點在哪里可以買到呢?這是吃貨朋友們非常關(guān)心的問題。藕粉桂花糖糕是江南獨具風(fēng)味的精美糕點，只有在當(dāng)?shù)夭拍芷穱L到。一般在商場、店鋪很難買到。愛吃的朋友們不妨自己學(xué)習(xí)如何制作藕粉桂花糖糕。
1.簡介
史太君兩宴大觀園時，有一樣很新奇的點心叫“藕粉桂花糖糕”(四十一回)。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn)，所以這是一道江南風(fēng)味的精美糕點.
2.原文摘錄
一時，只見丫頭們來請用點心。賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這里來，大家隨便吃些罷?！毖绢^們聽說，便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內(nèi)兩樣。這盒內(nèi)是兩樣蒸食，一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。(第四十一回：賈寶玉品茶攏翠庵 劉姥姥醉臥怡紅院)
3.考證分析
《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調(diào)勻，次以滾水沖入，即凝結(jié)如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津?！?/p>
《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后、病后、衰老需勞妙品?！?/p>
藕粉不便單獨蒸糕，通常要與面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜餞調(diào)味。具體做法可參考菱粉糕、山藥糕以及栗粉糕。
4.具體做法
做法一
材料：鮮藕、袋裝藕粉、面粉、酵母、干桂花
做法：鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉、面粉、干酵母、桂花一起和面團;面發(fā)好后上鍋蒸20分鐘。
做法二
食材：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、發(fā)酵粉
做法：
1、牛奶與發(fā)酵粉攪拌均勻后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再攪拌;
2、模具里刷一層油，將面糊倒入，約6-7分滿，再放到溫暖的地方發(fā)酵至8-9分滿;
3、將發(fā)酵好的面糊放進(jìn)蒸鍋里，用中、低火蒸大約40分鐘即可。
以上幾點就是關(guān)于藕粉桂花糖糕的背景及制作方法的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對藕粉桂花糖糕的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識。此外，桂花具有很好的藥用價值，因此制作成藕粉桂花糖糕也有健脾開胃的保健功效。
在我們的生活中，養(yǎng)生保健的方法已經(jīng)越來越多的被人們所接受，而飲食養(yǎng)生的方式，更是受到了人們極大的青睞的，藕粉就是一種純天然性的具有養(yǎng)生保健效果的食品，因此，對于藕粉的吃法，也就需要大家多多了解。
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。
藕粉的食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、止瀉功能;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。
藕粉的吃法：
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食?？缮蛑箍?，清熱除煩和醒酒。
2、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克。制法：把把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細(xì)末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。食用：當(dāng)點心食用，用量自愿。功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
3、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
從文中的敘述可知，藕粉的吃法其實是多種多樣的，人們可以將藕粉作為食材烹飪成各種獨具特色的食物，需要注意的是，藕粉是適合于大多數(shù)人食用的，尤其對那些身體虛弱的人來說，常喝藕粉還能夠增強抵抗力。
在日常生活當(dāng)中每一個人對食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購買食物的時候總是開會看外觀去挑選，其實這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的藕粉好。
藕粉是久負(fù)盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質(zhì)用開藕粉水的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
辨別方法
看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽。
口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變。
味道：真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他淀粉的藕粉，則有摻入淀粉的氣味。
粘度：取少量故入口中，加熱水?dāng)嚢瑁每曜釉囼炂湔扯龋话阏媾悍鄣恼承圆?，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的藕粉好的介紹，這樣喜歡吃藕粉的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價值。
“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”這是我們常用來形容荷花的詞語，荷花可謂是遍身為寶，藕和蓮子可供食用，而蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都是很好的藥材，而在日常生活中對于藕的做法也很多，涼拌藕，熗炒椒香藕片，香辣藕丁，滑炒藕片等都是比較常見的，而將藕做成藕粉，也是一種很好的養(yǎng)生食品。那么，藕粉的熱量多大呢?
藕粉中含有豐富的鐵元素和維生素B12等養(yǎng)血因子，具有養(yǎng)血的功效，同時還具有通便止瀉，健脾開胃，清熱的作用，但是，由于藕粉具有一定的能量，這讓很多女性在進(jìn)行食用的時候會有所芥蒂，
藕粉鐵含量很高，不錯的補鐵補血食物，但熱量較高，不宜一次大量食用。 藕粉中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)入體內(nèi)后，就會轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，產(chǎn)生能量。藕粉是指干的生藕粉,但市場賣的袋裝藕粉一般都添加了糖份，100克藕粉的熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。
藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
藕粉含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;
藕粉富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
藕粉的熱量 以上就是
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