夏季生姜怎么保存
夏季生姜養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供夏季生姜怎么保存，希望能對您有所幫助，請收藏。
生姜在我們的生活里面其實都是很常見的一種植物，我們在飲食烹飪里面都會經常的用到生姜。生姜在夏天的保存可以放入冰箱的冷藏進行，又或者利用沙子掩埋著生姜。不過一般的家庭購買生姜也不會買太多，因為做菜的時候使用的量也不大，如果購買多的話，在夏天最好是放入冷藏進行保存的。
夏日食材：嫩姜
產季：5～10月(主要在春季和夏初)
產地：以南投、宜蘭為主
在姜栽植至4個月，剛長成「成姜」時就采收就是所謂的「嫩姜」，特色是莖皮嫩薄、表皮白凈，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，也稱為菜姜。
嫩姜的保存方式
1.冷藏保存：買回家后直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。
2.冷凍保存：將嫩姜事先清洗后再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味!不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現(xiàn)切那般美味。
3.用砂子保存，這個方法只需要將新鮮生姜埋入沙堆里即可，而深度為在沙子2-4厘米處為宜;
4.干燥通風陰涼的地方是保存新鮮生姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存時間，同時切勿讓生姜接觸與酒有相關的食物;
5.草木灰也是保存新鮮生姜的好法寶，將新鮮生姜覆蓋住就可以了;
6.用鹽也可以保存新鮮10天不爛，只需要將新鮮生姜洗干凈，去晾干，再在上面灑上鹽，用小塑料袋裝著不封口;
7.土里也是保存的好方法，也就是最傳統(tǒng)的地下室或者地窖里，用罐子裝著更好;
8.鹽水浸泡也是不錯的保存方法，用鹽水浸泡生姜，一小時后取出曬干再放進冰箱之中，可以保鮮時間長期不壞。
挑選新鮮的嫩姜有兩個重點
1.體型飽滿，表皮沒有損傷、腐爛的現(xiàn)象。
2.若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩姜，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。
3.因為嫩姜的表皮薄，吃起來纖維質較少，加上肉質幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干凈后就能料理;連皮一起切絲，用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味，可將嫩姜洗凈去皮后，泡入冰水內3小時，吃起來更清甜。
嫩姜皮薄，洗干凈后可以直接連皮食用!
4.姜的生長是從中間先開始，因此整枝生姜的中間段口感會比較老、比較辣，側邊的小姜較晚生長，口感比較嫩。建議中段可以用來腌漬肉品、調制沾醬;而側邊的姜肉則能切塊、切片后，做成腌漬小菜食用，生吃也沒問題!另外也很適合磨成姜泥，搭配蒜泥來佐調味。
切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬!
5.新鮮嫩姜夏天才有得吃，不防趁現(xiàn)在多買一些回家腌姜片，錯過現(xiàn)在就要等明年啰!
在家腌嫩姜好簡單
1.先將嫩姜洗凈切成薄片，加鹽巴稍微搓揉后，腌放約10～20分鐘。接著以400c.c.的冷開水配兩匙的白砂糖和白醋攪拌均勻調成酸甜汁。
2.用冷開水把腌好的姜片洗凈并瀝干，再將姜片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹過姜片的酸甜汁，蓋緊后將玻璃罐放入冰箱冷藏約三天即可食用，放冷藏約可保存兩周。
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夏天天氣比較潮濕悶熱，對于比較喜歡喝茶的人來說，一定要學會一些保存茶葉的方法，一定要注意避免潮濕，要和潮濕的空氣隔絕，可以放到冰箱冷藏室里面進行保存，另外用鐵罐子保存也是比較好的方法，要注意茶葉的一些保質期的問題，如果出現(xiàn)味道不對出現(xiàn)霉變的情況，這樣的茶葉是不能喝的。
夏季茶葉怎么保存
1、冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
夏季如何保存茶葉?
2、鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。
3、復合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內冷藏。
4、保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入干燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。
注意保存時間：
1、茶葉的保質期一般為18個月，過了保質期的茶葉喝了會對身體有不好的影響，通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月。
2、但也有例外，云南的普洱則是越陳越香，保質期可達20年。
3、有包裝的茶葉比散裝的茶葉更加安全，通常判斷茶葉有沒有過期，可以看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度是否下降。
生姜這種食材在夏天的時候是不耐保存的，特別是仔姜，因為仔姜這種食材是比較容易脫水的，所以建議大家最好是將仔姜放在冰箱里面，可以保存的時間比較長，而老姜不切開一般是可以保存比較長時間的。生姜在夏天的時候為了防止脫水，一般都是放在冰箱里面，而具體的保存方法，我們可以參考下文。
嫩姜的保存方式
1.冷藏保存：買回家后直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。
2.冷凍保存：將嫩姜事先清洗后再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味!不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現(xiàn)切那般美味。
3.用砂子保存，這個方法只需要將新鮮生姜埋入沙堆里即可，而深度為在沙子2-4厘米處為宜;
4.干燥通風陰涼的地方是保存新鮮生姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存時間，同時切勿讓生姜接觸與酒有相關的食物;
5.草木灰也是保存新鮮生姜的好法寶，將新鮮生姜覆蓋住就可以了;
6.用鹽也可以保存新鮮10天不爛，只需要將新鮮生姜洗干凈，去晾干，再在上面灑上鹽，用小塑料袋裝著不封口;
7.土里也是保存的好方法，也就是最傳統(tǒng)的地下室或者地窖里，用罐子裝著更好;
8.鹽水浸泡也是不錯的保存方法，用鹽水浸泡生姜，一小時后取出曬干再放進冰箱之中，可以保鮮時間長期不壞。
挑選新鮮的嫩姜有兩個重點
1.體型飽滿，表皮沒有損傷、腐爛的現(xiàn)象。
2.若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩姜，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。
3.因為嫩姜的表皮薄，吃起來纖維質較少，加上肉質幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干凈后就能料理;連皮一起切絲，用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味，可將嫩姜洗凈去皮后，泡入冰水內3小時，吃起來更清甜。
嫩姜皮薄，洗干凈后可以直接連皮食用!
4.姜的生長是從中間先開始，因此整枝生姜的中間段口感會比較老、比較辣，側邊的小姜較晚生長，口感比較嫩。建議中段可以用來腌漬肉品、調制沾醬;而側邊的姜肉則能切塊、切片后，做成腌漬小菜食用，生吃也沒問題!另外也很適合磨成姜泥，搭配蒜泥來佐調味。
切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬!
5.新鮮嫩姜夏天才有得吃，不防趁現(xiàn)在多買一些回家腌姜片，錯過現(xiàn)在就要等明年啰!
生姜是廚房中很常見的調味料，而且在生活中生姜的妙用也是很多的，然而也頗受人們的歡迎，但是一般要想貯存久的話，還是需要一些妙招的，生姜比較不容易保存，特別是切過的生姜，但是生姜一整顆常常是用不完的，要怎么才可以保存生姜不爛呢?下面就一起來看看專家提供的小妙招吧。
生姜簡易貯藏四法:
1、封閉堆藏 對生姜進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚墻內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
2、坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把，便于通風測溫，姜擺好后，開始時表面覆一層姜葉，然后覆一層土，以后隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60厘米至65厘米，以保持堆內有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝。北面設風障防寒。
貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。
3、泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0.8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米，含水量在10%左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然后將挑選好的生姜放在坑內泥沙上，一層生姜(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。
4、防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。
5.將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣
6.買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮
7.沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11--14攝氏度的環(huán)境下存放。防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中;或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。大蒜存放不發(fā)芽最簡單的方法:用陶罐或陶壇子,把蒜放里面,別放的太滿了,再把壇子放在一個涼快的地方,注意不要把壇子封口,這樣保存蒜可以保存好久,而且不長芽子,也不長毛,不變壞也不會變干.
以上介紹的7個保存生姜的方法，都是比較實用的，大家可以試試看，對于保存生姜還是可以起到一定的功效的。日常生活中可以多了解一些生活小妙招，應用于日常生活還是比較的實用的，生活需要我們創(chuàng)造出更多的美妙，幸福生活就此開啟。
可能我們大家都吃過一些生姜，生姜是一種非常不錯的調味品，可以有效地幫助我們增加食物的口感以及美味，多吃一些生姜還可以幫助我們大大改善自身的免疫力和抵抗力，可以有效地提高我們抗嚴寒能力，但是很多人對于新鮮生姜如何保存呢還不是很了解，我來介紹一下。
如果家里有空花盆，可以把買回來的姜放在花盆里用沙子和濕土埋起來。這樣可以保存很久，而且一直都很新鮮。
用報紙包起來防在塑料袋里扎緊袋口，放在冰箱的保鮮倉里，或者放在背陰的窗戶臺上通風的地方就可以的。能放很長時間的。
有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是干燥黃沙，將鮮姜埋在里面，可以久藏不壞不干，隨取隨吃。
沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進壇子里，后把鮮姜埋進去，也能取得同樣的效果!或者找個有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉(濕了即可，否則水多爛姜)，然后把生姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。注意事項冰箱不建議長時間放置
我們一定要掌握一些關于新鮮生姜如何保存的方法才，能夠在以后的生活中避免因為不當?shù)谋４媸股霈F(xiàn)發(fā)霉的問題，盡量不要將生姜存放在潮濕的環(huán)境中，否則可能會導致生姜出現(xiàn)發(fā)芽的癥狀，發(fā)芽的生姜吃了會出現(xiàn)食物中毒。
生姜是一種調味品，經常用在各種菜品的調味上面，是廚房里非常常見的一種炒菜輔料，生姜擁有驅寒的屬性，很多人都喜歡用紅糖姜水來實現(xiàn)驅寒的效果，但是有個問題，生姜在實際存放中很容易發(fā)霉，特別是廚房那種潮濕的環(huán)境下，無法存放太久，那么如何才能讓生姜保持新鮮呢，怎么保存生姜才能不爛呢？
步驟/方法：
1 首先在買回鮮姜后，洗凈擦干，然后再埋入食鹽中，這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛。
2 還有就是用沙子來達到保存生姜的作用，這時候應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風處?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中。
3 還有就是在菜市場買回新鮮的生姜后，然后將其洗干凈點，最好細細的去洗，然后再將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，這里說的不是冷藏室，然后需要時就取出，味道和新鮮的一樣。
注意事項：
多吃生姜可以使得自己體內再也不會怕寒冷了，當然這是指在冬天的時候，像現(xiàn)在的夏天這么炎熱，對那些愛吃生姜的人就要好好的提個醒了，生姜本身如果吃了就會變熱，如果再夏天吃的話就很有可能會上火喲。
新鮮生姜的保存方法是最簡單的，我們只要將生姜表現(xiàn)的泥土清洗干凈，然后將生姜晾干，放在干燥通風的環(huán)境下保存就可以了，也可以將生姜埋在沙子以及草木灰里面，都是可以杜絕水分跟生姜接觸的。我們保存生姜的時候最好是不要破損或者切開過的，這樣生姜才能保存更長的時間。
新鮮的生姜如果儲存不好，很容易就會發(fā)霉、腐爛。相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)，生姜不管是常溫保存還是放入冰箱都好像很容易變質，這可如何是好呢?
方法一：將生姜放在陰涼通風處，找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天。
方法二：找個罐子，裝滿沙子。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。
方法四：用保鮮袋密封好生姜之后，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質的。
方法五：用鋁箔紙嚴嚴實實地包好生姜，然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙，排出空氣，放在避光、低溫的地方即可，用這個方法可保鮮一個月左右。
注意，生姜的儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
生姜的功效與作用
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
五、防暈車，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運動而引起的“運動適應不良癥”，吃點生姜就可以使其得到緩解。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。
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