馬鈴薯是紅薯嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供馬鈴薯是紅薯嗎，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
馬鈴薯也就是大家日常生活中經(jīng)常吃的土豆，土豆作為一種淀粉含量非常高的食物，多吃土豆有助于達到強烈的飽腹感。重要的是土豆之所以如此受到人們的歡迎，是因為土豆的制作方法多樣，并且每一種制作方法都能夠發(fā)揮出別樣的味道。紅薯也是一種薯類作物，而有一些人會疑惑，馬鈴薯會是紅薯嗎?
馬鈴薯是土豆還是紅薯
馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。
2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
名稱由來
“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。
英語potato來自西班牙語patata。據(jù)西班牙皇家學院稱，此西班牙詞匯由泰依諾語batata(紅薯)和克丘亞語papa(馬鈴薯)混合而來的[6]。在拉丁美洲，“馬鈴薯”的西班牙語用papa一詞。
馬鈴薯的功效與作用
土豆的別名：馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
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在我國，不同的地域?qū)τ谕N食物的稱謂是會出現(xiàn)一定的差異性的，而馬鈴薯這種食品，就有著洋芋和土豆這兩個別名，在人們的日常餐桌上，馬鈴薯作為菜肴的出現(xiàn)率也是很高的，而關于馬鈴薯的功效，請看下文的介紹。
馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋。馬鈴薯是現(xiàn)今人類社會的四大糧食作物之一，僅次于水稻、玉米和小麥，它可是咱們餐桌上的?？?，但要說起這馬鈴薯的身世，還有不少鮮為人知的故事呢。在咱們中國，大多數(shù)老百姓都管馬鈴薯叫土豆，但實際上，它可是地地道道的洋貨，是從國外傳來的。
安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖，湖區(qū)可能是最早馬鈴薯被栽培出來的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。
馬鈴薯是塊莖類作物，埋在地下的莖部彭大，含有大量的淀粉，可以為食用者提供豐富的營養(yǎng)能源。毫無疑問，這個新發(fā)現(xiàn)挽救了身處饑餓窘境的印第安人，為他們的生存出路點亮了一線生機。然而，野生馬鈴薯的塊莖中含有大量的龍葵堿，對人和動物都有毒，早期食用馬鈴薯的許多印第安人，也為此付出了生命的代價。盡管如此，作為食物，馬鈴薯與印第安人的關系卻越來越緊密。
土豆的功效：
護膚美容
土豆有呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。臉上出現(xiàn)小皺紋的女性，把馬鈴薯切成片敷在臉上，能美容護膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決問題。
抗衰老
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
減肥
土豆還能減肥，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。減肥者要注意的是，要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的土豆1個就可以。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆不幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2。
馬鈴薯是土豆嗎？從上文講述可知，馬鈴薯和土豆其實是同一種食品的，在生活中，人們?nèi)绻軌蚪?jīng)常食用馬鈴薯的話，其對人體所產(chǎn)生的好處也是很多的，而減肥、抗衰老和美容等功效，就是人們吃馬鈴薯這種食品的好處所在。
紅薯是生活中非常常見的一種作物，它的根莖是塊狀的，內(nèi)涵豐富的淀粉等成分，主要用來食用或者提煉淀粉。而紅薯進入我國的時間比較悠久，從明代開始成為百姓的主要糧食，挽救了無數(shù)饑餓的人。而紅薯的產(chǎn)量高，種植方便，適宜大規(guī)模種植，下面就來看看紅薯是粗糧嗎？
紅薯是粗糧的一種。
功效作用：
1、減肥功效：紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
3、常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
4、有益于心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾癥。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾癥的獨立危險因素。
紅薯具有很好的減肥的作用，很多人以為紅薯里面的淀粉含量非常的高，不具有減肥的效果，其實這樣的想法是不對的，紅薯的熱量非常的低，脂肪含量非常的少，里面含有的淀粉多為抗性淀粉，在進入人體以后，被腸胃吸收的比較少，所以紅薯減肥確實是真的。
對于想減肥的人士來說，適當?shù)某砸恍┘t薯具有很好的減肥的作用，當然平時吃紅薯的時候也要注意，不能吃得過多，畢竟里面不含一些抗性淀粉，另外，紅薯會產(chǎn)生一種酶，這種酶在進入腸胃里面以后會產(chǎn)生一些氣體，如果吃得過多，就容易導致腹脹等不利的情況。
紅薯的時候，也可以搭配一些其他的食物來吃，這是因為紅薯里面缺少之類和蛋白質(zhì)，搭配一些水果、蔬菜以及富含蛋白質(zhì)的食物，一起食用，這樣才會促進身體營養(yǎng)吸收的均衡性。
平時生活當中可以把紅薯當作一種主食來食用，這是因為紅薯具有很好的飽腹感，完全可以取代米飯等主食，而營養(yǎng)功效一點都沒有下降，可以做成紅薯粥，做成紅薯飯，不但有很好的減肥功效，同時在調(diào)理身體保健身體方面的作用也比較好，有很好的防癌抗癌的功效，也具有很好的預防心血管疾病的作用。
以上簡單的了解紅薯減肥是真的嗎？紅薯減肥的功效還是不錯的，這是因為紅薯里面富含膳食纖維，具有加速腸胃宿便代謝的作用，而且紅薯里面的熱量和脂肪的含量都非常的低，是非常健康的減肥食物。
在寒冷的冬天大家都比較喜歡吃烤紅薯，紅薯當中含有了非常豐富的淀粉和維生素C，可以為我們的身體提供一些營養(yǎng)，當然因為紅薯的保存時間過長從而導致了紅薯發(fā)芽，這樣的事情是時有發(fā)生的，那么紅薯發(fā)芽了能吃嗎？下面小編就為大家詳細的講解一下這個問題吧。
一、紅薯發(fā)芽了還能吃
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學家認為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
二、為什么紅薯放久了會比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
? ?以上就是紅薯發(fā)芽了能吃嗎做出的詳細解答，紅薯放久了雖然會比較甜但是發(fā)芽之后，芽當中會有一定的毒性所以是不能夠使用的，在這里小編還有建議大家將紅薯保存在比較干燥的環(huán)境當中這樣可以有效的避免發(fā)芽，同時發(fā)芽之后我建議大家及時地去扔掉，不要再去使用。
很多人都比較在飲食上吃馬鈴薯的?？墒邱R鈴薯生吃可以嗎，或者在家里存放一段時間之后，對于馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎，也是不少人關注的話題。下面我們就對于這些知識，一起去看看相關的介紹吧，也許對我們的健康起到了很重要的作用的。
馬鈴薯其實也是被叫做土豆，也是被稱為是山藥蛋，屬于是一種大眾化食物。這種馬鈴薯之中含有了一種叫龍葵素的毒素。大約每一百克的馬鈴薯之內(nèi)含有的龍葵素高達10毫克左右，人們吃后不會引起中毒。還有生命的危險，所以馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎，答案是決對不可以的。
馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高, 可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。
如果馬鈴薯發(fā)芽不嚴重,或?qū)⒀垦蹚氐淄诔瑑?削去發(fā)綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素。
對于馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎，其實我們在平時飲食之中，是不可以吃的。但是這種情況在我們的日常生活中不可少的。不過，很多蔬菜在不少的狀況下是具有了毒性或者是不適宜的狀況的。建議對于這種食物，生吃或者發(fā)芽都不可以食用。
馬鈴薯是比較常見的蔬菜，在飯桌上相信很多人都容易吃的到馬鈴薯，而且馬鈴薯中含有的淀粉以及一些營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康也比較有利，但是一般來說吃馬鈴薯很多人都會煮熟了吃，那么有了解過馬鈴薯是否可以生吃嗎？現(xiàn)在我們就具體去了解一下這些飲食常識。
土豆含龍葵素，致毒成分為茄堿，又稱土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或發(fā)芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發(fā)芽土豆可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
所以，土豆最好不要生吃，如果處理不當會有毒。
綠皮的土豆能吃嗎
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用土豆葉茶或者吃發(fā)綠的土豆。致死的事件也不是突發(fā)的，當事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。野生的土豆毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件發(fā)生。栽培土豆一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現(xiàn)象，相當于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要特別注意。
正確的食用一些食物，對我們的身體健康肯定是比較有利的，因為這些食物中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效地幫助我們預防以及解決一些疾病，所以大家在生活當中都應該多去了解這些飲食常識，讓自己吃得更加的安全健康。
紅薯是很多人在生活當中非常喜歡吃的一種食物，關于紅薯的吃法也有很多的類型，比較常見的就是烤紅薯，烤紅薯的味道極佳，香香的脆脆的，特別是很多人喜歡吃外面一層焦的外皮，覺得非常的美味，紅薯不是寒性的食物，紅薯比較溫和，同樣也能夠?qū)φ{(diào)理身體有效。
紅薯是寒性食物嗎
紅薯是不是寒性食物呢？紅薯還真的不是寒性食物，紅薯是溫性食物。紅薯有很多的別名，很多人都很喜歡吃紅薯。紅薯當中含有較多的蛋白質(zhì)、纖維素和淀粉，大家在平時多吃紅薯有好處。而寒性體質(zhì)的人也不必擔心，紅薯真的不是寒性食物。
寒性食物有哪些
紅薯不是寒性食物，那么，有哪些食物是寒性食物呢？
第一，西瓜。西瓜就是一種常見的寒性食物，孕婦、老人或者小孩在平時都不應該吃太多的西瓜了。
第二，香蕉。常見的香蕉經(jīng)常被大家誤以為是溫性食物，但香蕉其實也是寒性食物。
第三，芒果。芒果也是寒性食物當中的一種，因此，女性在來月經(jīng)的時候，千萬不要吃芒果。
第四，橘子。橘子的味道是非常好的，不過，大家一定要注意了，橘子就是寒性食物，體寒的人最好少吃橘子，體熱的人可以多吃橘子。
第五，草莓。小小的草莓非常美味，很多人都很喜歡吃草莓，不過，草莓是寒性食物，少吃為好。
紅薯是寒性食物嗎？紅薯可不是寒性食物，不過，寒性食物有很多，小編給大家列舉了五種寒性食物。寒性體質(zhì)的人可以吃紅薯，最好少吃那五種寒性食物。
馬鈴薯又叫土豆，是一種不可多得的美食，適量食用對人體有說不盡的好處，比如減肥、美容養(yǎng)顏等等。馬鈴薯的吃法有很多種，燉肉卻是很常見的一種，人們食用的頻率很高。其實馬鈴薯燉肉的做法很簡單，自己在家就可以操作了，但是烹飪過程中要注意掌握火候。
一、馬鈴薯燉肉的做法
1.削皮后的胡蘿卜跟馬鈴薯切成塊狀,洋蔥切成片狀
2.把買來的魔芋絲放入滾水中煮兩分鐘去除怪味
3.鍋子放一點點油開中火放入肉片再灑上一點鹽巴和黑胡椒炒到肉片變色再放入洋蔥,魔芋,馬鈴薯和紅蘿卜
4.炒到馬鈴薯有一點點變色放入谷盛壽喜燒醬和水再加入適量鹽調(diào)味
5.煮到馬鈴薯和紅蘿卜軟化入味即可
健康功效
紅蘿卜：活血化瘀
洋蔥：健胃、祛痰、利水
魔芋：消食積、化痰、解毒
二、馬鈴薯的食用功效
1、減肥沒商量
吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，營養(yǎng)專家斷言：“每餐只吃大豆與馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素?！币虼藴p肥者不需要擔心吃馬鈴薯會導致營養(yǎng)不良。不過，減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。煮馬鈴薯、薯條或煎薯餅都是很好的選擇。每日堅持一餐只吃馬鈴薯，長期下去對預防營養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪很有效。
2、美顏天然之選
馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
馬鈴薯對眼周遭皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個問題。認為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細膩、完美無缺了。
3、吃出好性格
生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。
因工作繁重，再加上經(jīng)常食用精米、細糧而行動遲緩、性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素B6能起到平復焦躁、加強身體協(xié)調(diào)性的作用。
依賴性強的人，在食譜中加大馬鈴薯的比例，借此加大對堿性食物的攝取，一般都能提高自信，減少依賴別人的想法。
干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。多吃點馬鈴薯，能有改善性情的效果。
馬鈴薯是一種很常見的蔬菜，有些地方也稱作土豆、山藥蛋等。馬鈴薯的營養(yǎng)價值非常高，那么你知道馬鈴薯有什么營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹馬鈴薯的營養(yǎng)價值以及做法，趕緊來看看吧!
馬鈴薯的營養(yǎng)價值
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉,而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯含有超級豐富的營養(yǎng)元素，而且很多西方國家都是以馬鈴薯為主食的，說明馬鈴薯為人體提供者足夠的能量，是一種十分有營養(yǎng)的食物哦!
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯在西方是他們的主食，但是在我們國家，馬鈴薯的吃法有很多的。比如炒著吃、燉著吃等等，都是非常有營養(yǎng)的吃法。
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以吃掉相應疾病。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
馬鈴薯的做法
馬鈴薯的做法有很多，而且一般我們都是炒著吃的，下面介紹幾種不一樣的吃法，讓你對馬鈴薯刮目相看哦！
蒜味奶油雞肉烤馬鈴薯
材料
馬鈴薯1顆，蛋汁5㏄，雞肉泥20公克，洋蔥碎5公克，雞粉1/2茶匙，百里香葉1支，動物性鮮奶油1大匙，蒜味奶油醬1/4茶匙。
做法
1.馬鈴薯對切后，連皮一起放入烤箱中以150℃烤約分鐘至熟后，將大部分的馬鈴薯泥挖出(像有一個凹糟的馬鈴薯皮保留)。
2.將作法1的馬鈴薯泥拌入雞肉泥洋蔥碎，再與所有調(diào)味料拌勻后，回填馬鈴薯皮中。
3.在作法2的馬鈴薯餡料上刷上蛋汁，放入烤盤上，送入己預熱的烤箱中以150℃烤約1分鐘至熟即可。
焗烤馬鈴薯
材料
馬鈴薯300公克，蒜頭2顆末，洋蔥末100公克，奶油20公克，牛奶250公克，鹽少許，胡椒粉少許，雞粉3公克，乳酪粉20公克，青海苔粉適量。
做法
1.馬鈴薯洗凈去皮切約0.4㎝厚的圓片，浸泡冷水去除多余淀粉，撈起瀝干水份;蒜頭洗凈去皮切成末，備用。
2.起一鍋燒熱后，放入奶油，待奶油融化，將作法1的蒜末及洋蔥末放入鍋中炒香。
3.于作法2中加入作法1的馬鈴薯片炒勻，加入牛奶煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至馬鈴薯變軟，再加入鹽、胡椒粉、雞粉一起拌煮入味。
4.取一烤盤，于烤盤中均勻地涂上薄薄的奶油后，將作法3的材料放入烤盤中，再撒上乳酪粉后，移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烤至上色，即可取出。
5.最后再于作法4中撒上適量的青海苔粉即完成。
馬鈴薯章魚丸子
材料
馬鈴薯泥300公克，章魚腳100公克，鹽少許，黑胡椒少許，低筋面粉適量，蛋適量，面包粉適量，牛奶15公克，美奶滋適量，細柴魚片適量，青海苔粉適量。
做法
1.章魚腳切細丁備用。
2.將馬鈴薯泥與章魚丁混合拌勻，再加入鹽、黑胡椒及牛奶拌勻后分成12等分，并搓成丸子狀備用。
3.取三個盤子，分別放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一顆丸子，依序均勻地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，備用。
4.起一油鍋，待油燒熱至約180℃的油溫后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黃酥脆，撈起瀝干油盛盤。
5.擠入適量的美奶滋后，再灑上柴魚片及青海苔粉即可。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道馬鈴薯到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道馬鈴薯怎么做才好吃了嗎?馬鈴薯有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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一、土豆發(fā)芽能不能吃
1、發(fā)芽的土豆有毒
其實無論是發(fā)芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發(fā)芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。但是如果保存不當而導致土豆發(fā)芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現(xiàn)象，尤其是發(fā)芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。為了預防龍葵素中毒，應不吃發(fā)芽多的土豆。
2、土豆發(fā)芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
二、吃了發(fā)芽土豆怎么解毒
1、生活中有些人看土豆發(fā)了芽，卻不舍得丟掉，在食用以后卻出現(xiàn)了食物中毒，這時如果中毒癥狀較輕可以多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解并代謝出體外，不會對身體形成明顯傷害。
2、吃了發(fā)芽土豆以后，如果中毒癥狀嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內(nèi)毒素排出，也可以及時口服濃茶，并刺激咽喉，進行催吐處理，這樣也能讓身體里的毒素快速排出體外。
3、吃了發(fā)芽土豆以后，如果出現(xiàn)上吐下瀉等嚴重不良癥狀則需要及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下服用解毒藥物，不然中毒癥狀惡化會危及生命。
馬鈴薯俗稱土豆，是一種營養(yǎng)價值很高的根莖類的蔬菜，只要食用得當，馬鈴薯的減肥功效非常的好，因為馬鈴薯里面大多為碳水化合物，它的熱量非常的低，而且馬鈴薯里面的淀粉屬于抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的功效，馬鈴薯幾乎沒有脂肪含量，所以吃馬鈴薯不會導致發(fā)胖的問題，具有很好的減肥的作用。
馬鈴薯屬于高鉀低鈉的食品，非常適合身體出現(xiàn)浮腫型肥胖人士來食用，具有很好的減肥的作用，對于預防高血壓還有很好的效果，適當?shù)某择R鈴薯還會有瘦腿的作用。
馬鈴薯里面含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維能夠促進消化，能夠減少食物在腸胃里停留的時間，能夠幫助代謝，另外吃了馬鈴薯以后會有很好的飽腹感，同時能夠幫助腸胃排泄油脂和一些有毒的物質(zhì)，具有排毒養(yǎng)顏美容的作用。
另外馬鈴薯屬于堿性的一種食物，對于酸性體質(zhì)的人士來說，適當?shù)某砸恍┠軌虼龠M酸堿平衡，我們知道堿性體質(zhì)的人屬于易瘦體質(zhì)，這樣能夠促進酸性體質(zhì)的人轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性體質(zhì)，這有助于減肥的功效。
通過以上我們簡單的了解了吃馬鈴薯會胖嗎？吃馬鈴薯不會導致發(fā)胖，具有很好的減肥的功效，當然在吃馬鈴薯的時候要注意烹飪的方法，因為馬鈴薯具有很好的吸附效果，如果烹飪的時候放入過多的油，就容易導致吃了馬鈴薯出現(xiàn)肥胖的情況，所以要想使馬鈴薯取得很好的減肥的作用，一定要注意烹飪的方法。
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