老母豬肉怎么做爛
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“老母豬肉怎么做爛”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，其實(shí)并不會(huì)判斷公豬肉還是母豬肉。但是有些豬肉的肉質(zhì)還是比較老的，一般的烹飪方法并不合適。那么，大家知道老母豬肉怎么做才比較軟爛嗎？其實(shí)，烹飪母豬肉還是有些技巧的，這樣烹飪，可以讓豬肉在短時(shí)間內(nèi)，出現(xiàn)入口即化的口感哦。
公豬肉
因公豬體內(nèi)含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臊的氣味。皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見(jiàn)到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發(fā)黑。肌肉發(fā)達(dá)．肌纖維、尤其是臀部和肩部和頸部肌肉呈暗紅色．無(wú)光澤。后臀中線兩側(cè)有時(shí)可見(jiàn)閹割的睪丸皮。
母豬肉
皮膚組織結(jié)構(gòu)松弛．發(fā)粗發(fā)白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時(shí)間長(zhǎng)，皮膚干縮會(huì)更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”．脂肪外膜黃白色。由于皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長(zhǎng)而油滑，呈圓錐形，兩側(cè)乳房有乳腺，切開可見(jiàn)灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;
4、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應(yīng)煮熟;
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，影響消化.
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老母豬中含有大量的毒素以及在喂養(yǎng)過(guò)程飼料中所含的大量的激素以及添加劑。母豬肉本身的肉質(zhì)十分不好，因?yàn)槔夏肛i的年限比較大，其各部分的肉質(zhì)便是十分堅(jiān)韌的。而且老母豬肉中含有大量的脂肪，膽固醇，人體食用之后會(huì)增加許多潛在的健康隱患。
老母豬肉質(zhì)：
在大眾看來(lái)，不食用母豬肉的主要原因是母豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，母豬體內(nèi)積蓄的毒素多，而且母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成份也不易吸收。況且，母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來(lái)風(fēng)味欠佳。
但是，最嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是生產(chǎn)小豬仔前的母豬含量最高。如果人體食用母豬肉，很容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，甚至還有人說(shuō)懷孕期間誤吃母豬肉會(huì)患上"母豬瘋"的疾病。
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，公豬母豬營(yíng)養(yǎng)成分上沒(méi)有太大區(qū)別，母豬繁殖時(shí)間較長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會(huì)感覺(jué)不適，但是說(shuō)吃母豬肉會(huì)致病的觀點(diǎn)缺乏事實(shí)依據(jù)。
但如今國(guó)民生活水平提高，人們完全可以選擇肉質(zhì)更佳、營(yíng)養(yǎng)更好的豬肉，因此，母豬肉原則上是可以食用的，但建議最好不吃。
如何鑒別母豬肉
在市場(chǎng)上，母豬肉是允許食用和銷售的，但必須在銷售的過(guò)程中明示，否則將視為欺詐行為。目前，食品安全是我們大眾都很關(guān)注的事情，這關(guān)系到我們是健康，所以食品的健康安全就要從食材的挑選源頭開始。
因此，我們?cè)谫?gòu)買豬肉時(shí)一定要注意區(qū)別，有些不良商販可能會(huì)以母豬肉充當(dāng)正常的豬肉售買，在這樣的情況下，就需要要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。
母豬肉的鑒別依據(jù)主要是皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要?jiǎng)兤こ鍪鄣摹４送?，正常的豬肉皮膚上印有滾筒合格檢疫(藍(lán)色)及肉品檢驗(yàn)(紅色)印章，而母豬肉的印章只有很少的藍(lán)色圓形印章。
中國(guó)的食品安全一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)。而一些不法商販經(jīng)常會(huì)拿一些壞的食材賣出高的價(jià)錢。我們都知道母豬肉是一種對(duì)人體十分不好的食材。母豬由于養(yǎng)殖的時(shí)間十分長(zhǎng)，體內(nèi)積累的激素以及眾多脂肪都是對(duì)人體健康的危害比較大。下面為大家介紹一種五看法來(lái)幫助大家鑒別商販賣的到底是不是母豬肉。
五看法辨別母豬肉：
1、看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。
2、看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙
3、看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。
4、看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。
5、看骨髓：母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。
母豬肉危害：
母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食
大家在平時(shí)是不是經(jīng)常都會(huì)吃到豬肉呢，豬肉也是很好吃的，它的吃法也有很多，特別是在北方，很多的家庭都是喜歡吃燉菜的，放一些豬肉，味道會(huì)更好，但是大家一般在選擇豬肉的時(shí)候都會(huì)選一些好的五花肉，對(duì)于母豬肉很多人應(yīng)該都不會(huì)選擇，感覺(jué)它的肉不是很好，那么母豬肉能吃嗎。
我們平時(shí)在吃豬肉的時(shí)候一般都不會(huì)選擇母豬肉，母豬肉會(huì)有一種怪怪的味道，有人說(shuō)母豬肉的營(yíng)養(yǎng)是很差的，它的肉里有一種對(duì)我們的身體有危害的物質(zhì)，那么母豬肉能吃嗎，我們來(lái)看看下面介紹。
專家：專門用于繁殖的母豬，淘汰之后不是不能用于屠宰，不是不能夠食用。但是必須明示告訴消費(fèi)者是母豬肉。從片子來(lái)看，我感覺(jué)這是個(gè)典型的制假售假的行為。把質(zhì)量不好的，明顯低于正常市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的豬肉混同于好的豬肉來(lái)欺騙消費(fèi)者。
其實(shí)，我們片子里說(shuō)的母豬不光是指的它的性別，而是指專門繁殖仔豬的母豬。如果把這樣的母豬肉作為食用肉的話，它在屠宰的時(shí)候有什么特殊的規(guī)定? 專家：是有規(guī)定的，按照現(xiàn)行的國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，母豬肉、公豬肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成凍卷肉，按臀尖、肋條等等這樣分部位的加工是不允許的。
專家：首先是它的質(zhì)量明顯低于一般的正常育肥豬肉，它的肌肉纖維的粗細(xì)、口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異?？诟惺遣灰粯拥摹Ｆ浯文兀膬r(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常的豬肉。 主持人：片子里看到，他們的繁殖、生產(chǎn)過(guò)程都是比較集中，規(guī)模都是比較大的。像這樣的狀況怎么樣才能把它根除? 專家：當(dāng)?shù)卣袑?shí)的清查到底這些屠宰點(diǎn)是不是定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，從畫面上來(lái)看，我認(rèn)為它不是國(guó)家規(guī)定的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。因?yàn)橐话愕目h，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)也就是一個(gè)兩個(gè)。而這條街全是，我看是有計(jì)劃的、有組織的、有預(yù)謀的制假售假行為，必須要打擊私屠濫宰，不允許它進(jìn)行屠宰;另一方面，國(guó)家的行政管理人員出售轉(zhuǎn)讓或者是偽造檢疫標(biāo)志，應(yīng)該受到法律的嚴(yán)肅懲處。
母豬肉能吃嗎，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了，在選擇母豬肉的時(shí)候一定要弄清，不要誤食了，母豬肉對(duì)我們的身體是很不好的，在購(gòu)買的時(shí)候一定要鑒別清楚，大家要了解一些疾病母豬肉的方法，母豬的皮是很粗而且很厚的，大家要加以鑒別。
人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)燉老母雞肉來(lái)吃，比如女性們每個(gè)月月經(jīng)期都會(huì)失血，長(zhǎng)期如此的話，就很容易出現(xiàn)氣血兩虛的情況，身體會(huì)出現(xiàn)很多不適癥狀，這時(shí)候不妨可以多吃老母雞湯，具有非常好的補(bǔ)氣片作用?？偟膩?lái)說(shuō)，燉老母雞湯的方法是比較簡(jiǎn)單的，但想要把老母雞肉燉爛并不容易，需要掌握下列這些技巧。
老母雞怎么燉容易爛？
1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時(shí)，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒(méi)殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出)，然后再殺，燉時(shí)再用文火來(lái)燉，這樣雞肉很快就能燉爛
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋，開鍋后大火煮15分鐘，同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘，再下鍋燉，雞肉就會(huì)很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時(shí)，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時(shí)，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時(shí)，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了
9、雞熟了以后，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點(diǎn)，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會(huì)到雞的香味。
燉老母雞的小技巧：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；
3、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣；
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好；
5、飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
會(huì)發(fā)現(xiàn)攤煎餅是很簡(jiǎn)單的，一滾就可以做成一個(gè)圓形的煎餅，可是自己在做煎餅的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅僅很容易爛，而且很容易不成形，還會(huì)導(dǎo)致底下全部都糊掉，根本拿不上來(lái)，煎餅想要做不容易爛，在方法上還是有技巧性的，要注意自己掌握，慢慢的學(xué)習(xí)，這樣就可以做出完整的煎餅。
煎餅
材料
面粉，鹽，小香蔥碎，水
做法
1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧〕砜梢宰约赫莆?，稠點(diǎn)的做出來(lái)就厚一些，稀點(diǎn)的做出來(lái)就薄一點(diǎn)。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。
2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進(jìn)鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些
3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。
4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
韓式蔥煎餅
材料
材料面粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個(gè)調(diào)味料鹽，味精各適量
做法
1、雞蛋打散后放入面粉中，加適量水，調(diào)成蛋面糊。
2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋面糊，加鹽、味精攪拌均勻后靜置20分鐘。
3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟后盛盤。
4、食用時(shí)，用刀將煎餅按人數(shù)平均分割即可。
Tips
將蛋面糊靜置可以使面粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。
雞蛋奶煎餅
材料
蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉
做法
1、以下用兩人份早餐的量為參照：面粉150g，雞蛋一只，鮮牛奶適量，調(diào)成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的面糊，略稠）；
2、加入兩匙蜂蜜，根據(jù)個(gè)人口味加適量白糖，攪勻；
3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)層途鶆蛲繚M鍋底，待油燒熱后用大勺放入面糊，將鍋傾斜，讓面糊流動(dòng)，覆蓋整個(gè)鍋底；
4、調(diào)小火加熱，待面糊開始凝固時(shí)，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻個(gè)兒；
5、兩面煎成金黃色后即可出鍋，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣可以用刀分切成小塊。
小訣竅
1、夏天來(lái)了，榨果汁的時(shí)候剩下的果渣不要輕易扔掉哦，可以拿來(lái)煎餅，直接調(diào)到面糊里就好了，可以煎出不同風(fēng)味的餅哦~上次俺們就試過(guò)拿榨過(guò)的草莓渣來(lái)煎（汗，貌似有點(diǎn)小奢侈），超好吃的，有草莓酸奶的感覺(jué)~
2、直接切香蕉片或者菠蘿調(diào)在里面同樣好吃~！
3、總之，這是個(gè)基礎(chǔ)的方法，可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意，加入不同食材，試驗(yàn)不同風(fēng)格的美味煎餅^^
4、友情提示：胡蘿卜渣的話，個(gè)人覺(jué)得滋味不太好哈~
油餅老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)功效很高，但是對(duì)于這一道食物的制作，所需要的各種材料以及步驟問(wèn)題，相信大多數(shù)人還是不太關(guān)注了解吧，因此大家不妨看看以下介紹的不同方法。
一、材料
【主面團(tuán)材料】： 面粉250克，溫水160克左右（此面團(tuán)可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的
做法
1. 主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。
5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣折疊起來(lái)，或?qū)捇蛘恍枰R。
8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。
10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12. 中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥 。
二、所需食材
主料：母雞肉200g，蔥香油餅2個(gè)
輔料：橄欖油，小蔥，香菜，姜，醬油，五香粉，精鹽，味精均適量
1、將雞肉切小塊
2、鍋里放入水，加熱
3、水7成開后，放入雞肉焯出血水
4、將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用
5切好蔥姜
6鍋里水倒出，擦凈后預(yù)熱，水分蒸發(fā)干凈后，放入橄欖油
7油熱，放入蔥姜爆香
8出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒。
9放入醬油
10放入適量水
11放入一點(diǎn)鹽，因?yàn)橛惋炛幸呀?jīng)有鹽了，無(wú)需太多
12放入五香粉去腥增香
13關(guān)火后，將食材放入高壓鍋中。
14蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。
15壓好后，排氣開蓋，放入一點(diǎn)味精提鮮。
16將雞湯盛入碗中，將肉餅撕成小丁兒，泡入雞湯中
中國(guó)自古以來(lái)就有一個(gè)說(shuō)法，就是“冬病夏治”，夏天天氣炎熱，人體血液流通加快，在夏天進(jìn)補(bǔ)可以更有效的將營(yíng)養(yǎng)吸收，從而治愈體內(nèi)的一些毛病。在夏天進(jìn)補(bǔ)的方子中，老母雞燉湯是一道百搭方子，可以給人體補(bǔ)氣補(bǔ)血，每個(gè)人都可以用它來(lái)進(jìn)補(bǔ)身體。那么，夏天老母雞燉湯該怎么做呢?
一、花菇燉老母雞
原料:土雞1只,花菇10朵,生姜,蔥,料酒,鹽。
做法:
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。
3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀,不要一起倒進(jìn)去)。
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
9、等到雞肉能輕松用筷子穿透,再加少許鹽調(diào)味即可。
二、山藥燉老母雞
原料:土雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。
做法:
1、雞清理干凈腹腔,切成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)。
2、將切好的雞塊放入鍋中,再加入足量冷水,燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。
7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,加鹽調(diào)味即可。
豬肉，是我們平時(shí)餐桌常見(jiàn)的肉類之一，因?yàn)樨i肉是補(bǔ)充我們的蛋白質(zhì)的最佳食品，而且，也是肉類中價(jià)格最低的。但是呢，豬肉的做法有很多，比如清蒸，煮湯，紅燒。今天呢，小編就來(lái)和大家介紹一種做法——紅燜豬肉，大家不妨可以試一試，這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單地。
做法一：
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小塊，加入少許油下五花肉。
2、待五花肉變色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在鍋里燜。(不用加水)
3、待香味出來(lái)的時(shí)候倒入老抽上色。注意老抽千萬(wàn)別放太多，顏色太深就不好看了。
4、最后慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴噴的紅燜豬肉就要上桌了，加入2顆香菜會(huì)增加食欲哦!
做法二：
食材：
主料：靚五花脯肉1斤8兩。
調(diào)料：冰糖4兩、南乳2塊、川椒、八角、酒、鹽、醬適量。
制作：
1、將五花肉切成3×2公分的小塊;
制作方法(3張)
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌
勻，慢火燜熟;
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。
做法三：
食材：
豬五花肉250克。冰糖、醬油、大料、鹽、料酒、植物油、蔥各適量。
紅燜肉
制作：
1、蔥洗凈，切小段;豬肉洗凈，切成小方塊。
2、油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。
3、轉(zhuǎn)中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調(diào)味即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于紅燜豬肉的三種做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的時(shí)候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會(huì)喜歡這道紅燜豬肉的，畢竟紅燜豬肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制作方法也很簡(jiǎn)單。
豬肉是一種常見(jiàn)的肉類，具有豐富多樣的烹飪方法，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。既可以搭配其他食材制作成餃子餡，又能夠進(jìn)行炒制，非常美味。其中由于豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以燉湯食用，味道鮮美。那么，怎么做豬肉湯呢？
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉清洗干凈后，放在盛有開水中的鍋中過(guò)血水。豬肉的選擇可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行，若是喜歡吃肥肉的，可以購(gòu)買偏肥的肉，或者是全是瘦肉。但最佳的選擇是五花肉，肥瘦相當(dāng)，制作出來(lái)的味道口感比較好。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜片。
3.把撈出瀝干后切成適當(dāng)大小的塊狀，放入干凈容器中，加入適量的料酒，放入姜片和蔥段，鹽和味精等調(diào)味品，以及花椒、八角等大料，均勻攪拌，進(jìn)行腌制。
4.可以根據(jù)自身喜好選擇配菜，比如，把蘿卜去皮后切成適當(dāng)大小的塊狀，將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
5.在鍋用加入適量的水，放入蔥段和姜片，加入豬肉，大火煮沸。
6.換成小火，加入蘿卜塊和豆腐，轉(zhuǎn)到砂鍋中，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，即可盛出。
8.還可加入香菜末和滴入幾滴香油，進(jìn)行調(diào)味。
好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蘿卜豬肉豆腐湯的做法就介紹完了，食材常見(jiàn)，可以在家嘗試制作，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。相信你經(jīng)過(guò)上述介紹以后能夠制作出美味的豬肉湯，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以嘗試制作。
豬肉肉丸是非常下飯的一道菜，咬一口就會(huì)有很多的肉汁，如果和腌黃瓜搭配在一起吃就會(huì)沒(méi)那么油膩，吃起來(lái)還是非常爽口的，用豬肉肉丸的湯汁拌飯來(lái)吃就會(huì)更加美味，下面就跟著來(lái)看一下豬肉肉丸怎么做。
豬肉肉丸怎么做
需要準(zhǔn)備香菜，蔥，醬小黃瓜，太白粉，醬油膏，醬油，罐頭里的湯，先把蔥洗干凈切成蔥花，小黃瓜芥末，和砂糖一起放進(jìn)肉餡當(dāng)中，攪拌均勻放30分鐘，搓丸子之前才放太白粉，攪拌均勻，加入太白粉就能讓它的粘著度變得更好，但一定不能添加太多，否則就會(huì)影響到它的口感，把肉丸全部搓好，鍋中加入適量的水，加一些調(diào)料煮開，然后再把搓好的丸子放到鍋中煮好，一直煮到肉餡Q彈，然后加入適量的香菜來(lái)吃，味道是非常不錯(cuò)的。
豬肉肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉肉丸可以達(dá)到補(bǔ)血潤(rùn)燥滋陰作用，它里面含有一定脂肪成分，還含有一些鐵元素，鈣質(zhì)，磷元素以及蛋白質(zhì)，還有維生素b1，維生素b2，適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍軌蜓a(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)于產(chǎn)后血虛腎虛，身體虛弱，消渴熱病的人來(lái)說(shuō)就非常適合，能達(dá)到止消渴，滋潤(rùn)皮膚，滋肝陰，潤(rùn)燥作用，豬肉肉丸煮成湯來(lái)喝，還可以解決因?yàn)榻蛞翰蛔愣鸬母煽葻┰陠?wèn)題，所以可以自己做一些來(lái)吃。
豬肉肉丸怎么吃
豬肉肉丸可以做成豬肉肉丸湯，需要準(zhǔn)備豌豆淀粉，生姜，大蔥，味精，鹽，香油，番茄，黃瓜，水發(fā)木耳以及豬肉，豬肉清洗干凈剁碎，加一些清水，生姜末，蔥末，精鹽，水淀粉，攪打上勁，西紅柿，黃瓜洗干凈切成小片狀，湯鍋里面加入適量的水，把肉丸子放進(jìn)去煮到浮起，再加入西紅柿，木耳，黃瓜片，蔥末，味精，精鹽燒開，盛到湯碗里面淋上一些香油就可以吃了。
可以做咖喱豬肉肉丸湯，需要準(zhǔn)備香油，燒酒，生姜汁，陳皮，洋蔥，彩椒，蔥花，雞蛋，茴香，豬肉，彩椒清洗干凈切成塊狀，豬肉洗干凈切塊，放到絞肉機(jī)里面絞碎，肉泥當(dāng)中加一些香油，紹酒，陳皮末，蔥花，生姜汁，蛋液，精鹽，順時(shí)針攪打上勁，然后再擠成肉丸，放到溫水鍋中用小火一直煮到熟，炒鍋中加入一些色拉油燒熱，把洋蔥末放進(jìn)去翻炒香，然后再把彩椒放進(jìn)去拌均勻，加入一些高湯，咖喱醬煮開，然后再加一些精鹽，一直煮到入味，撒上一些茴香就可以吃了。
還可以做甜椒豬肉丸，需要準(zhǔn)備鹽，白胡椒，高湯，番茄醬，匈牙利粉，意大利香料，橄欖油，玉米粉，雞蛋，西芹，洋蔥，紅椒絲，紅蘿卜以及豬腳肉，先把西芹，洋蔥，紅蘿卜洗干凈，把皮去除，豬腳肉和洋蔥丁，西芹丁，紅蘿卜丁混合，再加一些白胡椒粉，鹽，匈牙利粉，意大利香料，玉米油，雞蛋攪拌均勻，制作成肉丸，再把所有的肉丸放到烤箱里面，用180度烤10分鐘，烤好以后拿出來(lái)擺盤，鍋中加入一些橄欖油，把洋蔥水放進(jìn)去炒香，然后再加入紅椒絲，番茄醬，高湯煮上15分鐘，再把它淋在肉丸上面就可以吃了。
豬肉肉丸可以和什么一起吃
豬肉肉丸可以和香菇搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備味精，鹽，香菇以及豬肉丸，先把香菇清洗干凈，肉丸準(zhǔn)備好，鍋中加入適量的水燒開，香菇放進(jìn)去焯燙兩分鐘撈出來(lái)，然后再清洗干凈，鍋里加入適量的水燒開，把豬肉丸放進(jìn)去煮5分鐘，再加入香菇煮7分鐘，加入適量的味精鹽調(diào)味，煮好以后就可以吃了。
豬肉丸還可以和白菜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備蔥，雞蛋，生粉，生姜，白胡椒粉，鹽，大白菜以及豬腳肉，先把生姜剁成泥，和豬肉混合，然后再加入一些胡椒粉，鹽，雞蛋，生粉以及冷水?dāng)嚢杈鶆颍佒屑尤脒m量的水燒開，用手?jǐn)D成肉丸，放進(jìn)去煮好，肉丸煮好后備用，然后白菜放到水中煮，加入適量的胡椒調(diào)味，白菜煮到兩分鐘左右，把肉丸放進(jìn)去再繼續(xù)煮一分鐘，撒上一些蔥花就可以吃了。
肉丸還可以和橙皮搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備一些腐竹，蔥粒，馬蹄粒，陳皮，魚蓉，豬排骨，豬頭肉以及米，米放到清水里面浸泡一會(huì)兒，然后再把水倒掉，用腌米料攪拌均勻，等到米發(fā)脹發(fā)白就可以用勺子把它壓碎，陳皮浸泡一下，切成細(xì)絲，豬肉切細(xì)，加一些馬蹄，陳皮，魚蓉，腌肉料攪打上勁，然后搓成丸子煮熟，豬排骨焯水，腐竹清洗干凈剪碎，清水放到鍋中煮開，把腐竹，豬排骨煲半個(gè)小時(shí)，然后再把大米放進(jìn)去，繼續(xù)煲30分鐘，改成小火把煮肉丸的湯水倒進(jìn)去，慢慢的熬煮成粥，最后加入豬肉丸煮一會(huì)兒，撒上一些蔥粒就可以吃了。
上面介紹的就是豬肉肉丸的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豬肉肉丸的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，里面可以加不同的調(diào)味料以及配料，豬肉肉丸煮成湯來(lái)喝非常不錯(cuò)，想要吃的人按照以上的步驟來(lái)制作就可以了。
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