春筍煮湯的做法大全
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春筍用來制作湯可能是許多朋友沒有聽說過的，春筍這樣的食材其實對于烹調(diào)來說，是有很多種制作方式的，因為它的味道是比較清淡的，適合和許多食材進行搭配制作。春筍煮湯的方式有許多種，常見的春筍湯、大骨福菜桂春筍湯、莧菜春筍湯等等，都是較為多見的做法。
竹筍湯
材料材料：冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克
調(diào)味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
做法
1、冬筍洗凈后切片;海菜，蘿卜苗分別洗凈。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。
大骨福菜桂竹筍湯
材料新鮮桂竹筍5條豬大骨4根客家福菜4條雞湯塊1/2塊
做法
1新鮮桂竹筍→去殼→節(jié)頭約從尾巴算起3節(jié)內(nèi)為最嫩
2已滾刀切法切出桂竹筍→用冷水桂竹筍同時開始煮起
3客家福菜(切小段)+1/2雞湯塊
4豬大骨先汆燙→做法2的竹筍加入大骨頭
5再加入客家福菜雞湯塊一起熬煮【一般瓦斯爐煮法：只要將所有食材煮開調(diào)味好，水開轉(zhuǎn)小火燜煮(時間約2小時)即可品嘗】。
6這次熬煮是利用節(jié)能省碳鍋，只要將所有食材煮開調(diào)味好即能放入節(jié)能鍋中燜煮(時間約2小時)即可品嘗。
莧菜竹筍湯
材料莧菜200公克，竹筍適量，肉絲適量，鹽適量，雞粉適量，胡椒適量，米酒少許，醬油少許，香油少許，太白粉1/2小匙
做法
1.莧菜洗凈切小段;肉絲用腌料腌約5分鐘備用。
2.高湯1500㏄煮開，放入作法1莧菜、筍絲，煮約10分鐘至莧菜軟化，再加入肉絲。
3.煮至作法2湯再度滾開，即可加入調(diào)味料盛起。
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雞肉無論是蒸、炸、炒、煮都很美味，也是飯桌上一道常見的主菜。雞湯是最常見的滋補類的做法，因為雞湯和很多的食材搭配在一起都很好吃，所以我們可以自己在家學著做一些簡單的雞湯。像是香菇雞湯、清燉雞湯、烏雞湯還有很多都是既美味又簡單的煮雞湯的做法，適合普通的家庭烹飪。
第一清燉雞湯。
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可；2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右；3，氣下去后用鹽調(diào)味即可。
第二烏雞湯。
材料：烏雞半只，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。做法：1、烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開后改小火煮50分鐘。2、再加入枸杞，繼續(xù)燉30分鐘。3、關(guān)火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。
第三香菇雞湯。
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
第四山藥煲雞湯。
材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精。做法：1.雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段.2.將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈.3.重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味.
有很多人特別喜歡吃豆腐煮的湯，因為在吃豆腐煮的湯的時候豆腐被切成小方塊，這樣吃起來豆腐會更加有味道一些，而且豆腐煮湯的時候里面還可以加入一些其他的蔬菜食湯的味道會更加鮮美，但是對于一些新晉廚師來說，他們做出來的湯味道并不是特別吸引人，那么豆腐煮湯的做法是什么呢?
山藥豆腐湯
原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克。
山藥豆腐湯的做法
1.山藥去皮，洗凈，切成小丁塊;豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊;蔥切細末;蒜頭打成蓉。
2.鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍，加水適量，待沸后倒入豆腐丁，再放入調(diào)味料，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油即成。
山藥豆腐湯
山藥豆腐湯的功效：健脾益氣，清熱，促進食欲。
山藥的功效與作用
山藥別名薯藥、薯蕷、薯豫、土薯、諸薯、山芋、玉涎、玉蕷、蛇芋、淮山藥、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。全國各地均有栽培。
排骨的處理：
把剁成小塊的排骨冷水入鍋煮出血沫，撈出用熱水沖洗干凈待用。
豆腐的處理：
趁著焯排骨的熱水把豆腐也切塊焯一下，能防止煮的時候豆腐碎掉，同時也能去掉豆腐的豆腥味道。
排骨燉豆腐的做法一
原料：排骨1斤，豆腐一塊，鹽、香菜、生抽、香油、胡椒粉各適量。
準備：排骨和豆腐按上述方法處理好，香菜洗凈切段待用。
做法：把排骨和豆腐放到砂鍋里加適量水，放生抽大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至排骨肉爛時加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豆腐入味時關(guān)火，放胡椒粉、香菜段、幾滴香油即可出鍋。
排骨燉豆腐的做法二
原料：豬排骨300克，豆腐100克，大白菜少許，香菜、鹽、味精、花椒粒、蔥段、姜片、豬油各適量。
準備：排骨和豆腐按上述方法處理好，白菜和香菜洗凈切一下待用。
做法：炒鍋放豬油燒熱后爆香蔥段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒幾下加水，放豆腐燒開后小火燉至肉爛，加鹽和味精調(diào)味后再煮一會關(guān)火，撒香菜段出鍋。
說明：不喜歡豬油的可以用其它食用油代替，但用豬油來做會比較香一些。
排骨燉豆腐的做法三
原料：排骨500g，豆腐一塊，熟油、鹽、姜片、醬油、蠔油各適量。
做法：把排骨和豆腐一起放在鍋里，加適量清水和姜片、熟油、醬油、蠔油，大火燒開后用小火燉至肉爛，加鹽調(diào)味后燉至豆腐入味就可以出鍋了。
排骨燉豆腐的做法四
原料：排骨、豆腐、海帶結(jié)、蒜末、鹽、老抽、雞精各適量。
做法：炒鍋把油燒熱后放蒜末爆香，放海帶結(jié)炒幾下倒入排骨和豆腐，加熱水和老抽沒過排骨，同樣是大火燒開小火燉至肉爛時加鹽和雞精調(diào)味，煮至豆腐入味出鍋即可。
蠶豆是我們常見的一種豆類食材，也是許多朋友愛吃的一種食物，蠶豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常高的，對人體補充是但的營養(yǎng)有著很好的效果。利用蠶豆來煮湯也是比較多見的做法，蠶豆的狀態(tài)可以選擇干蠶豆或者新鮮的蠶豆，味道相對來說也是會有一些區(qū)別，看個人口味來進行選擇。
所需食材
干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。
制作方法
1.干蠶豆用清水浸泡 12小時，去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁，冬菇漲發(fā)洗凈，切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末。香菜洗凈，切成段。
2.炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內(nèi)，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調(diào)味，舀入碗內(nèi)，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
如何讓蠶豆保持嫩綠?
1、蠶豆去表皮后洗凈，先用清水泡著，水里加1/2小匙的鹽。
2、小鍋煮一些清水，水開后再放入泡過的蠶豆。
3、焯蠶豆的時候加1小匙白糖。
4、煮熟的蠶豆，撈出時馬上投入涼白開水中浸泡，吃時再取出;不能把它直接放入碗中。
5、吃之前，在剝蠶豆表面的那層綠皮時，要在水里剝皮，然后取出放入碗里涼拌或或者炒菜。
另外，不能一次吃完的那些蠶豆，不要剝綠皮。用少許白糖拌一下，放入袋子里，冷凍在冰箱內(nèi)。吃的時候得復第4、5步驟即可。
春筍咸肉是一道很著名的家常菜肴，這道菜肴是適合春天的時候去食用，對于自己的身體可以起到一個很好的滋補效果，而且要放入腌制過后的咸肉，可以讓這道菜肴的味道變得更加豐富一些，另外一定要注意在出鍋之前必須要放入食用鹽，這是可以起到提味的效果，讓這道菜肴更鮮美。
做法步驟
1. 萵筍切菱形片。臘肉切片。姜切片。大蔥切段。
2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3. 放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時翻炒。
4. 出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
主料：
萵筍1根(切菱形片)，臘肉1塊
輔料：
木耳、大蔥段5段，蒜片5片，姜片3片
調(diào)料：
油2湯匙，小辣椒3個，辣椒粉1茶匙(依口味添加)，鹽1/3茶匙
做法：
1、萵筍切菱形片，臘肉切片，姜切片，大蔥切段。
2、鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3、放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時翻炒，隨后放入木耳翻炒。
4、出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
原料：咸肉200克，青蒜150克，味精、老抽、綿白糖各3克，蠔油15克，色拉油70克
制法：
1、咸肉切片，人沸水中汆5分鐘。青蒜洗凈，擇去老葉。
2、鍋置火上，人油燒至三成熱，放入咸肉，小火煸1分鐘左右至出油，放入青蒜煸香，加味精、蠔油、老抽、綿白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。
【原料】
雞腿菇100克，咸豬肉100克，姜10克，蔥10克。
【調(diào)料】
花生油10克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，濕生粉適量，麻油5克。
【制法】
(1)雞腿菇切片，咸豬肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，蔥切長段。
(2)燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
(3)另燒鍋下油，下姜片，咸豬肉煸炒至干香時，調(diào)入味精，白糖，蠔油，投入雞腿菇，蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
【特點】
咸豬肉，在腌制時，要趁熱抹上鹽，才會入味。
春筍是一種草本植物，營養(yǎng)豐富，具有滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)胃美容、護膚養(yǎng)顏的功效。食用春筍可以起到很好的保健和養(yǎng)生之效。想要減肥的人群也可以選擇水煮春筍，春筍可以促進脂肪代謝和燃燒，加快食物分解，可以在身體中扮演一個“分解酶”的角色，對于減脂來說有顯著的效果。下面我們來了解一下水煮春筍的做法大全。
一、1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲，調(diào)入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上。
2.鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻(防止粘鍋)，放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關(guān)火用余溫燙熟盛出備用。
3.鍋中放水燒開后，入面條煮約30秒左右(根據(jù)面條粗細而定，粗面需適當延長時間)，迅速冷水過濾備用;滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒。
4.接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘(可加少許水增加食材的濕潤度)，倒入適量煮沸的開水，調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關(guān)火即可。吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。
二、麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏
通常竹筍原料在洗滌干凈后及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘；取出后用清水洗凈，去殼后按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內(nèi)，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。
對麻竹筍成品規(guī)格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下，每100千克原料筍，可制成水煮筍44～45千克。
枸杞葉是屬于一種植物中藥，其中含有一定的藥用價值，可以制作成藥膳或者是以及枸杞葉湯等，不僅味道好，而且經(jīng)常服用對身體也有一定的好處，而枸杞葉煮湯的做法也有很多種，可以和魚肉搭配在一起煲湯，也可以搭配清淡的蔬菜，經(jīng)常食用可以改善一些身體疾病，提高身體免疫力。
枸杞葉煮湯的做法是什么?
枸杞葉豬肝湯
材料：枸杞葉100g、豬肝300g、杞子10粒、姜5片、蒜2顆、酒5g、油、鹽各適量
做法：
1、枸杞葉洗凈瀝干水分，杞子洗凈，姜切片，蒜拍扁;
2、豬肝洗凈切片，加入蒜、酒和鹽攪勻腌制約30分鐘;
3、鍋里放油燒熱，爆香蒜片，倒入腌制好的豬肝翻炒約一分鐘;
4、加入適量水，放入杞子煮開，加入枸杞葉，再燒開;
6、出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
枸杞葉煲湯做法大全
枸杞葉魚尾湯
材料：鳙魚尾1條、豬瘦肉100克、枸杞葉1斤、姜適量、鹽適量
做法：
1、將魚尾去鱗洗凈，煎至兩面金黃。
2、加水加入瘦肉、姜片燒開。
3、文火煮1小時。然后起鍋前加入去枝洗凈的枸杞葉再煮5分鐘，下鹽調(diào)味就好。
枸杞葉煲湯做法大全
枸杞葉羊腰湯
材料：羊腰300克、枸杞葉150克、料酒10克、精鹽3克、味精3克、醋4克、鮮清湯400克、香油10克、蔥，姜汁15克
做法：
1、將羊腰撕去外皮，從中間片開，片去腰臊，切成片;
2、勺內(nèi)加水燒開放入2克醋，下入腰片焯透撈出;
3、勺內(nèi)加入鮮清湯，下入腰片、料酒、精鹽、蔥、姜汁、醋燒開，撇凈浮沫，燒至腰片熟透;
4、下入洗好的枸杞葉燉熟，加味精，盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。
枸杞葉煲湯做法大全
枸杞葉肉片湯
材料：豬肉(瘦)100克、枸杞葉200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、姜1小塊、生抽1茶匙、小麥生粉1茶匙、雞精1/2茶匙、枸杞子1把
做法：
1、瘦肉切片，加入鹽、生粉和生抽抓勻腌制;
2、把枸杞葉子取下，清洗干凈，枸杞洗凈用清水泡著;
3、水中放入姜絲和植物油燒開，把肉片逐片下鍋不要攪動，大火煮1分鐘;
4、把枸杞連水一起倒入鍋中鍋中水再次煮沸時加入枸杞葉子，加入適量鹽，煮至枸杞葉子軟下來即可。
春筍真的是蔬菜里面既有營養(yǎng)價值又有藥用價值的一種，而且在市面上賣的很多，各大超市都能買到，春筍已經(jīng)走進了千家萬戶。春筍的做法也是多種多樣，涼拌、油燜、爆炒等等，春筍用涼拌的做法吃，真的是又脆又美味，涼拌春筍的做法有很多種，下面給大家介紹一下。
食材準備:春筍適量，醬油，醋少許，味精，辣椒醬，花椒油，白糖一匙，蒜適量。
方法步驟:
1、將春筍剝?nèi)ネ庖拢サ衾细?，放入沸水中焯燙2分鐘左右；
2、過涼后，瀝干，然后切成細條放入碗中；
3、倒入醬油，醋，辣椒醬，放入花加油，白糖和蒜泥，攪勻即可。
食材準備:春筍200克，香油，蠔油，鹽，白糖，白醋，青紅椒，辣椒油，大蒜，小蔥適量。
方法步驟:
1、春筍去皮焯燙后切成絲，或者撕成細條；
2、筍瀝干水分，加入蒜蓉，鹽和糖拌勻；
3、然后加入青紅椒絲，醋，香油，辣椒油；
4、最后放入少許蠔油，拌勻即可食用
食材準備:春筍200克，剁椒一匙，鹽，生抽，香菜，味精，仔姜，韭菜葉適量。
方法步驟:
1、將春筍去皮，放入水中漂洗干凈，焯燙后撕成細條；
2、仔姜切末，香菜和韭菜葉切成小段和筍絲拌勻；
3、然后放入一勺剁椒醬，放入思量生抽，味精鹽拌勻即可。
食材準備：春筍、胡蘿卜、荷蘭豆、香油、糖、醋、鹽
方法步驟：
1、春筍去殼后切絲，胡蘿卜、荷蘭豆也分別洗凈后切絲。
2、春筍和荷蘭豆，分別入滾水中汆熟，瀝干水分。胡蘿卜絲用少許鹽腌制。
3、將處理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和鹽調(diào)味即可。
食材準備：春筍 500g、五花肉 800g、蔥姜 適量、料酒 適量、淀粉 少許、白胡椒粉 少許
做法步驟：
1、用清水將春筍洗干凈，按紋理切半。
2、春筍放入鍋內(nèi)用文火蒸煮30分鐘，最好用高湯。
3、五花肉剁碎，調(diào)入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、淀粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。
4、在蒸好瀝干的春筍中逐一填入肉餡。
5、兌入少許高湯，放入蒸鍋內(nèi)，水燒開轉(zhuǎn)中火蒸約10分鐘即可取出。
春筍能夠減肥，美容，排出體內(nèi)毒素，降低血壓，不過春筍含有大量的膳食纖維，不宜一次過涼食用，會造成胃腸道的負擔。此外，春筍能偶清熱，解煩，具有極高的藥用價值。
多吃春筍是對人體有很多好處的，春天的春筍是最新鮮的了，也是口感最好的，吃原生態(tài)的蔬菜，是最保留食物營養(yǎng)價值的，那么如果春筍腌制了再吃，營養(yǎng)會不會流失呢，其實多多少少營養(yǎng)會流失一點的，因為腌制的時候 春筍會流出大量的湯汁，而營養(yǎng)成分會隨這些湯汁走失掉一部分，但是沒關(guān)系，剩下的營養(yǎng)足夠人體需要，下面介紹腌制春筍怎么做。
又是一年春天，又到了新鮮春筍大量上市的時候，這種食材不但口感鮮嫩，營養(yǎng)價值也特別高，食用以后對人類身體有多種好處。但是春筍在很多眼中是做湯和炒菜的上好食材，卻不知道它還可以腌著吃，下面我就介紹一下腌制春筍的具體方法，喜歡吃春筍的你們可以認真學一學。
1、自己在家中腌制春筍時，需要準備新鮮春筍3000克，生姜50克，大蒜兩頭，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼以后，用清水洗凈，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開以后，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出以后瀝干水分備用。
3、把準備好的生姜洗凈以后，切成姜絲，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在與姜絲一起放入的干凈的容器中，隨后把焯好以后，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內(nèi)，它的數(shù)量要完全沒過里面的竹筍片，最后放入準備好的食用鹽，再用干凈的筷子調(diào)勻。把腌春筍的容器用保鮮膜封好，然后放在干燥陰涼的地方，腌制三天到五天，里面的春筍就能入味，想吃直接取出加點麻油就能食用。
5、自己在家中腌制春筍是如果平時喜歡吃辣，還可以在配料中加入適量的紅辣椒，這樣就能讓腌好的春筍帶有淡淡的辣味，吃起來更有味道。另外腌制春筍的過程中，不能讓材料沾生水，也不能帶入油脂，不然春筍容易變質(zhì)。
6、腌好以后的春筍在吃完以后，湯汁不要扔掉，可以重新取一些春筍洗凈切片以后，用開水焯燙，在去掉水分以后直接放到湯汁中腌制，這樣幾天以后就能得到腌好的新春筍。
春筍是一種季節(jié)性食材，在春天挖出來的新鮮的春筍味道是最鮮美的，這時候的筍肉也是最鮮嫩的。如果想要在其他季節(jié)吃到春筍的話，就需要將春筍曬干進行保存。春筍的烹飪方法多種多樣，最家常的就是春筍酸菜。春筍酸菜酸味十足，而且非常香，聞起來就讓人非常有食欲。那么，春筍酸菜的做法是什么呢？
為了更好的保存春筍，很多時候在挖完春筍以后，將其外殼剝離，將內(nèi)部筍肉放入開水燙一陣，然后撈出放到冷水中浸泡保存;有些人將燙過的春筍曬成筍干保存。這里采用的食材是燙過的春筍，拿出一片。要再食用時將其再次放入開水中燙一遍，在水中加入少許鹽巴。
將開水燙過的春筍放入冷水中，冷水更換一兩次，讓筍冷卻下來，然后取出，將筍切成薄片備用。春筍頂部比較細嫩，可以切的稍微大一些，底部頭段較老，可以切成薄片。
準備少許酸菜，將酸菜用清水浸泡一小會，然后用手抓揉，接著過水瀝干，反復2次左右，這樣可以洗去一些雜質(zhì)，同時洗去腌制時的一些沉淀成份。如果有家中自制的酸菜，也可以。
取一小塊腿肉，要有些肥肉成份，將皮去除，然后用切肉刀切成薄片狀，放在邊上備用。
準備少許輔助佐料，生姜、蒜頭，生姜去皮切成絲狀，蒜頭拍碎去皮，然后切成碎末狀，若一些人喜歡辣味，還可以準備一個辣椒干。
打開電磁爐，放入少量的油，輕微搖動炒鍋，讓油均勻沾染底部，加入剛才切好的腿肉片，控制小火，慢慢將肥肉炸出一些油來。
春筍比較吃油，所以炸的時間要稍微長一些，待腿肉基本蜷縮變色，先加入少許蒜頭、生姜，爆香一小會，然后加入前面準備好的筍片和酸菜，轉(zhuǎn)大火炒制，2~3分鐘后加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋。
加入佐料后再炒一小會，加入冷的開水。電磁爐持續(xù)保持大火模式，待水沸騰一會，用勺子舀出一點湯嘗試一下味道，看看合不合口味，根據(jù)各人口味放入佐料，調(diào)味合適后就可以關(guān)火了，將春筍酸菜湯盛出，一碗鮮酸可口的春筍酸菜湯就做好了。
注意事項
春筍對于一些腸胃不好的人不宜吃過多，不然容易出現(xiàn)一些消化不良、脹氣等癥狀。
新鮮春筍一般用開水燙后放入冷水中浸泡，然后放置在冰箱保鮮層，過一陣后拿出來燙一次，可以保存挺久的。
春筍是一個很好吃的植物，春筍吃起來很香脆受到許多人的喜歡春筍一般生長在春天是其他季節(jié)不可求的一種美味春筍好不好吃在于怎么做，每道菜都有它的具體工序，做的方法不同加的東西不同，順序不同，做出來的春筍，其口味自然也大不相同。春筍的做法這么多，下面讓我們學習一下泡椒春筍都有什么做法吧
用料
主料：春筍500克
調(diào)料：食鹽1小勺 姜5片 蒜4瓣 花椒20粒 小米椒2個 泡椒2大勺 小蔥2根
白酒1大勺 白糖1大勺 白醋2大勺 水2大勺
泡椒春筍的做法
1.新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘
2.大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片
3.瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內(nèi)，放入蔥姜蒜，再依據(jù)自己的喜好放些花椒
4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放
5.放入所有的調(diào)料(白酒、白糖、鹽和白醋)
6.最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調(diào)料充分調(diào)勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
泡椒竹筍，一道經(jīng)典的特色小菜。竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
泡椒竹筍
主要材料：泡椒，竹筍
原料：
竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
做法：
1、竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
3、瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；
4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
材料：
春筍3根、泡椒100克(泡椒加里面的湯水)
調(diào)味料：
花椒、香葉各適量、鹽1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗
做法：
1-2.春筍去皮洗凈后改刀切段;
3-4.小鍋燒水，放入適量花椒和香葉;水開后加1/2小匙鹽;煮約2分鐘關(guān)火，倒入大碗內(nèi)晾涼備用;
4-6.小鍋再次燒水，水開后放入切好的春筍段;焯水約5—8分鐘撈出;
7-8.而后過涼水，瀝干水分依次放入保鮮盒內(nèi)備用;
9-10.把泡椒和湯汁與煮過的花椒水混合后，加入1小匙鹽、糖調(diào)味;
11-12.最后淋在春筍上，湯水與春筍平行。放入冰箱冷藏，腌制2天即可食用。
小貼士：
1.泡椒里本身有鹽，而且有咸味;所以鹽不用加過多。這也和你買的泡椒咸度有關(guān)，可根據(jù)泡椒咸度自行調(diào)整。
2.加糖是為了提鮮，而且糖有防腐的作用。
3.煮的花椒水不宜過多。正常吃碗的小碗，一碗足夠。
4.湯汁最好與春筍平行高度，不宜過少。那樣上面會不入味。
春筍是大家都很熟悉的一種蔬菜，營養(yǎng)價值非常豐富，很多人也都喜歡吃。可以做成各類的菜肴，喜歡吃春筍的朋友一定非常關(guān)注做法的問題，雙耳就是銀耳和木耳，經(jīng)常吃一些對身體也非常有好處的。那么雙耳燜春筍則是最好的菜肴，不僅味道鮮美，而且具有營養(yǎng)，但是雙耳燜春筍做法大全是什么呢？我們可以學習到很多種不同的做法。
輔料：銀耳、木耳
美食做法（1）木耳和銀耳泡發(fā)后，放入開水中焯燙后撈出備用；
（2）春筍剝?nèi)ネ馄?，用刀拍松散后切成滾刀塊；
（3）水開后下鍋放少許的白糖，焯燙五到六分鐘；
（4）鍋中留少許的底油，放入蔥姜片，烹少許的料酒
（5）下入春筍，煸炒出水汽后放入木耳和銀耳；
（6）用鹽、雞粉、醬油、白糖調(diào)味翻炒均勻，加少許的水；
（7）大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜制五到六分鐘；
（8）臨出鍋前淋少許的香油，調(diào)大火把汁收干即可。
春筍400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量
【做法】里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘。
2.春筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
3.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。
4.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味，撒上蔥花即可。
春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
綜上所述就是關(guān)于雙耳燜春筍做法大全。大家可以根據(jù)自己的口味選擇制作方法。我們就可以隨時在家里制作好吃的春筍。自己制作的菜肴是安全放心的，而且老少皆宜，尤其是媽媽們可以多學習一下，因為飲食健康對于我們來說是非常重要的。
春筍是一種非常不錯的美食，在南方地區(qū)比較流行。要說什么季節(jié)的春筍是最好吃的，肯定是立春之后。當然了，春筍的做法是非常非常多的，比如可以炒著吃，也可以煮著吃，還有的人喜歡生吃。而春筍同樣也可以作為一種餃子餡來供人食用，下面就來教大家春筍包餃子的做法。
用料
材料
芹菜
蝦仁
春筍
餃子皮
鹽
雞精
做法
1. 先把清洗過的的芹菜，蝦仁剁碎了備用，春筍先水煮一下再剁碎
2. 放入大容器中攪拌均勻，(看起來很小清新吧)，放入適量的鹽和雞精
3. 接下來就是包餃子，包完立即放入開水煮味道更鮮美哦!
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風味。
各部做法
核心提示：春筍的烹飪可分部位進行，底部筍最好煲湯，中間筍適合炒菜，頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。
底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
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