咸鴨蛋和紅薯能同吃嗎
冬季養(yǎng)生粥咸。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《咸鴨蛋和紅薯能同吃嗎》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
咸鴨蛋是利用新鮮鴨蛋經(jīng)過鹽水腌制而成的美味，在我國(guó)的家家戶戶幾乎都會(huì)制作一些咸鴨蛋來保存食用。因?yàn)橹苯邮秤螟喌皶?huì)有一股讓人難以忍受的腥味，而咸鴨蛋很好的解決了這個(gè)問題，讓鴨蛋變得鮮香入口。但是，咸鴨蛋的食用禁忌非常多，例如，咸鴨蛋和紅薯能同吃嗎？
咸鴨蛋和紅薯能同吃。
咸鴨蛋不能和什么一起吃：
咸鴨蛋+李子：咸鴨蛋和李子一起吃會(huì)引起人體的中毒，甚至有生命危險(xiǎn)，日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
咸鴨蛋+甲魚：胃腸不適，會(huì)易消化不良，不利于腸胃的正常蠕動(dòng)。日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
咸鴨蛋宜和什么一起吃：
咸鴨蛋+香菇：能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，能夠提高機(jī)體的免疫力，并且還可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
咸鴨蛋+豆腐：有效的緩解疲勞，強(qiáng)健脾胃，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有效地預(yù)防便秘等癥狀，能夠有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，特別適合青少年使用。
咸鴨蛋+芹菜：能夠清理我們的腸胃，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。并且可以有效地降低血壓，能夠緩解貧血等癥狀，還能夠清熱解毒，特別適合在夏季食用。
咸鴨蛋+大蔥：能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且可以保證人體激素的正常分泌，能夠有效的壯陽補(bǔ)陰，對(duì)癌癥還有一定的防治作用，對(duì)預(yù)防胃癌有著很好的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)。
咸鴨蛋+青椒：可以增強(qiáng)體力，緩解疲勞，還能夠促進(jìn)唾液的分泌，有利于腸胃的蠕動(dòng)，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預(yù)防貧血牙齦出血等癥狀。
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紅薯是生活中非常常見的食物，很多人都喜歡吃紅薯。冬天的時(shí)候，人們也可以在大街上看到許多烤紅薯的攤子。紅薯的味道，非常香甜，而且紅薯還可以用來熬粥。但也是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用到的食物，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，很多人早上的時(shí)候都喜歡吃雞蛋。那么，紅薯能和雞蛋同吃嗎？
紅薯可以與雞蛋一起食用，但吃紅薯時(shí)不能喝酒。紅薯缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，與雞蛋搭配食用正好彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，一舉三得。不過如果你胃不好的話還是別一起吃了。紅薯和雞蛋是可以一起食用的，這個(gè)不會(huì)有什么影響，你可以放心食物，建議吃紅薯盡量適量，不要一次性食用過多就可以。
食物之間可以一起吃，紅薯和雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化的食物搭配，可以改善腸道，有利用營(yíng)養(yǎng)吸收。這個(gè)是沒事的，是可以在一起吃的，但是不能過量，不要吃易上火食物.多吃蘋果.香蕉.期間在結(jié)合食補(bǔ)多吃含鈣和維生素D豐富的食物，如奶類、魚、蝦皮、海帶、排骨湯，豬肝臟。
紅薯和雞蛋一起吃一般少量是可以的,但是注意不要過多,以免一起消化不良,胃酸過多,胃腸脹氣等癥狀。但由于二種食物都不易于消化，一定要注意食用的量，如果是容易腹脹的人，紅薯就要少吃。早餐吃紅薯粥配個(gè)雞蛋，完全沒問題。不要只吃這兩樣當(dāng)飯就行，還要配些蔬菜食用，而且消化不良的寶寶最好不要同時(shí)吃。以上就是關(guān)于紅薯能和雞蛋同吃嗎的
紅薯是生活中很常見的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感非常好，比如最常見的烤紅薯，吃起來相當(dāng)香甜。經(jīng)常吃紅薯對(duì)身體有好處，但食物相克的說法，在我們吃紅薯的時(shí)候，不能跟它一起吃的東西還是要知道的，避免因?yàn)轱嬍巢划?dāng)，給身體造成傷害。那么，紅薯牛奶能同吃嗎？紅薯不能跟身體一起吃？
紅薯和牛奶可以一起吃嗎
紅薯是粗糧，它里面蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)人的身體很好，吃了紅薯可以理腸胃，所以紅薯也可以養(yǎng)生，另外牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，吃了不但可以補(bǔ)充人身體需要的各種營(yíng)養(yǎng)，而且還有美容的功效，那么牛奶能不能和紅薯一起吃?通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的了解。
紅薯如果和牛奶一起吃的話，是一種非常好的選擇，紅薯和牛奶一起吃不但不會(huì)出現(xiàn)問題，還因?yàn)榧t薯和牛奶的營(yíng)養(yǎng)的相互配合達(dá)到更好的效果，這于一些想減肥但又沒時(shí)間或者受各種條件限制無法健身的人來說，吃紅薯是個(gè)不錯(cuò)的最佳選擇。
紅薯中脂肪的含量非常的低，大約是千分之二的比例，比大米少量三分之二，另外，紅薯可以阻止糖類變?yōu)橹?。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒。經(jīng)常食用紅薯還可預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，使皮下脂肪減少，避免過度肥胖或全身贅肉臃腫，所以紅薯是一味極佳的減肥食品。
也正因?yàn)榧t薯是廉價(jià)而又效果顯著的減肥“良藥”，近年來紅薯在國(guó)外也備受青睞。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種“美味的健康食品”，甚至在東京、大阪的大賓館內(nèi)也都有烤紅薯出售。歐美人還以紅薯為原料設(shè)計(jì)制作出冰淇淋、點(diǎn)心、糖果等。
通過上述的介紹，我們可以知道牛奶能和紅薯一起吃，兩者在一起吃的時(shí)候還特別的有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們平時(shí)進(jìn)行調(diào)理腸胃和美容都很好，可以一舉兩得，另外在吃的時(shí)候我們需要注意的就是吃的方法和食用量，不能吃太多。
紅薯不能和什么一起吃
1、紅薯不能和甜食一起吃
在很多時(shí)候人們?cè)谑秤眉t薯的時(shí)候會(huì)不注意的吃糖或者是甜食，其實(shí)這種方法是不對(duì)的，紅薯含糖量高,空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,當(dāng)胃酸過多時(shí)會(huì)刺激胃粘膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
2、紅薯不能和柿子一起吃
柿子相信大家都是對(duì)它是比較記憶幽深的一種食物，其實(shí)紅薯也是不能和柿子搭配在一起的，紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。因?yàn)槿绻瑫r(shí)食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
3、紅薯不能和螃蟹一起吃
我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候最好不要吃紅薯，這兩者不能相結(jié)合，有可能會(huì)產(chǎn)生結(jié)石的危害。
4、紅薯不能和西紅柿一起吃
紅薯與西紅柿一起吃容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),對(duì)人體消化系統(tǒng)不利,危害較大。不僅容易得結(jié)石,還會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉問題。
5、紅薯不能和南瓜一起吃
紅薯和南瓜皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹。若二者同食,更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
咸鴨蛋的色香味都是非常誘人的，而且它的風(fēng)味還非常的特殊，同時(shí)也具有方面攜帶和食用的優(yōu)點(diǎn)，鴨蛋在我國(guó)很多地區(qū)都有養(yǎng)殖的，特別是江蘇地區(qū)的鴨蛋最為有名，那里的咸鴨蛋具有六個(gè)特點(diǎn)，分別是鮮細(xì)嫩松油沙。而且還有一些人喜歡用雙黃鴨蛋來進(jìn)行腌制，那么咸鴨蛋可以減肥嗎_減肥能吃咸鴨蛋嗎?
第一，咸鴨蛋可以減肥嗎_減肥能吃咸鴨蛋嗎?腌制食品吃多了都有害!至于減肥對(duì)于每個(gè)人的情況來說各不相同，說不好吃咸鴨蛋會(huì)使你減肥。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素。
第二， 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì); 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;
鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng);有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
吃咸鴨蛋可以減肥嗎_減肥能吃咸鴨蛋嗎?如果你非要吃大米粥和咸鴨蛋，建議一天只吃一只蛋，鹽分?jǐn)z取太多，你會(huì)腫起來的，但是絕對(duì)不會(huì)胖，因?yàn)闊崃刻?，?dāng)然如果你一頓吃三碗粥，吃了還不動(dòng)彈坐椅子上，也是可以長(zhǎng)肉的，但是真的真的很不健康，不是健康的飲食，也不是健康的生活習(xí)慣。推薦你多吃水果和蔬菜，肉類適量，才能做到身體胖的健康，瘦的也健康。想胖多吃點(diǎn)，想瘦就少吃點(diǎn)，均衡飲食，配合運(yùn)動(dòng)是關(guān)鍵。蛋不能吃得太多，鴨蛋是腌制過的食品，，本身能量比較高，鴨蛋的蛋黃含有很多油脂，而且鴨蛋是鹽含量比較重，吃多了容易水腫，所以，要減肥要少吃，一天吃兩個(gè)有點(diǎn)多了。
媽媽經(jīng)常腌咸鴨蛋給我們吃，其實(shí)咸鴨蛋還可以做涼拌咸鴨蛋的。平時(shí)早上吃上咸鴨蛋和粥 就覺得美味了，不知道涼拌咸鴨蛋更加的美味。在離我家不遠(yuǎn)，我和朋友常去的一家餐廳就最近新推出了一道涼拌咸鴨蛋和豆腐。從來不相關(guān)的兩個(gè)食材，就這樣的完美的搭配在了一起，組成了一道全新的菜肴。在這里我給朋友介紹這道菜的做法和怎么可以腌出美味的咸鴨蛋的方法。
主料：咸鴨蛋 140克 豆腐(北) 400克。
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 鹽 5克 香油 5克 各適量
咸鴨蛋涼拌豆腐的制作方法：
1.豆腐劃刀后倒在碗里;切成小塊。2.咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，把咸鴨蛋倒入豆腐里;
3..將搗碎的咸鴨蛋均勻撒到豆腐上面，再撒上蔥花，加入兩勺左右的辣油;
4.再加入一勺麻油，撒上蔥花就可以了。
小貼士：豆腐切的時(shí)候小心不要弄地太碎了。
咸鴨蛋的腌制方法
將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制咸鴨蛋7到10天，即可食用。
1.黃沙腌蛋法
材料
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
步驟
腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。
步驟
腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
上面這些介紹涼拌咸鴨蛋的做法和腌制咸鴨蛋的方法是我在餐廳和廚師談了好久才學(xué)來的，也想嘗嘗這道涼拌咸鴨蛋美味的朋友可以自己試試，看看合不合你的口味。自從我媽媽也知道腌制咸鴨蛋的方法后，鴨蛋是腌的更加好吃了，我們?nèi)椰F(xiàn)在都搶著吃。
雞蛋和鴨蛋都是屬于動(dòng)物誕下的一種蛋，雞蛋鴨蛋也是常見的蛋類食物，雞鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，說不出哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)更高更好，因?yàn)殡u鴨都是屬于養(yǎng)殖動(dòng)物，它們誕下的蛋吃了之后都有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效和作用，經(jīng)常吃雞蛋鴨蛋的話，可以幫助身體盡快的發(fā)育，也可以幫助小孩完成大腦的發(fā)育，那么雞蛋和鴨蛋能夠一起吃嗎?
可以一起吃的,不會(huì)導(dǎo)致不好的影響的。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以的。
雞蛋與鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與功效 雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。 鴨蛋的蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。 溫馨提示：鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。
雞蛋
雞蛋性平，可以補(bǔ)氣血，有安神養(yǎng)心的功能。生病時(shí)吃雞蛋可以恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人的理想食品。鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，與雞蛋類似。
鴨蛋
鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。
通過上面介紹的詳細(xì)內(nèi)容來判斷，我們知道了雞蛋和鴨蛋是兩種可以一起吃的蛋類食物，雞蛋和鴨蛋具體有哪些功效我們也介紹了，這樣方便大家更好的選擇，知道以后自己的身體具體在什么時(shí)候可以吃雞蛋，上面時(shí)候可以吃鴨蛋，因?yàn)殡u蛋和鴨蛋的功效也不完全相同，每種蛋對(duì)身體的效果不一樣，那么選擇的時(shí)候也不一樣。
夏天是一個(gè)比較炎熱的季節(jié)，在夏天我們腌制的咸鴨蛋是不能保存比較長(zhǎng)時(shí)間，一般是放在陰涼的地方，最長(zhǎng)的保存時(shí)間是一個(gè)月，而且生的咸鴨蛋可以放進(jìn)冰箱保存，不能冷凍，最好是保險(xiǎn)，才不會(huì)損傷鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解夏天咸鴨蛋這種東西的保存方法吧。
咸鴨蛋能放冰箱嗎
腌制好的咸鴨蛋放在冰箱后可以吃。把腌制好的咸鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的溫控器給控制好溫度，隨吃隨取，咸鴨蛋儲(chǔ)存的時(shí)間不要過長(zhǎng)，是不會(huì)壞的。
咸鴨蛋放冰箱能放多久
常溫下可以存放一個(gè)月，放入冰箱冷藏室可以存放一個(gè)半月。煮熟的鴨蛋冷藏可放一周。如果蛋比較多，建議腌制咸鴨蛋，這個(gè)存放時(shí)間相對(duì)要久一些，想吃拿出來煮下就可以了。
生咸鴨蛋怎么保存
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把生鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部，樓梯下面。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
咸鴨蛋是鴨蛋腌制而成的，非常美味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是要注意的就是如果咸鴨蛋臭了，一定要小心。一般情況下，要判斷臭咸鴨蛋能不能吃還是要看情況，煮熟后臭的咸鴨蛋最好別吃。
1.腌的咸鴨蛋臭了，分兩種情況：生的時(shí)候就臭的，可以吃。煮熟之后，放時(shí)間過長(zhǎng)，臭掉的，堅(jiān)決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
2.看這個(gè)臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點(diǎn)臭，那就煮熟了就沒有什么大問題了。如果是熟的蛋發(fā)臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什么黑斑什么的，那就應(yīng)該沒有什么問題了。
3.如果是放臭了最好不要吃，鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧耍蛴辛芽p，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。
4.正常的未經(jīng)煮熟的咸鴨蛋在打開后，蛋清呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有咸蛋固有的咸香味。如果打開的咸蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種咸蛋不能吃。
咸鴨蛋在吃的時(shí)候是不需要過于水煮的，這樣的話反而會(huì)使得自己做出來的咸鴨蛋味道上面不是那么好的，所以說就可以使用蒸的方法來做咸鴨蛋的，是可以很好的去保留咸鴨蛋當(dāng)中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和原本的味道，或者是用咸鴨蛋來蒸豬肉的，這也是會(huì)讓蒸出來的豬肉的味道更加豐富。
制作材料：
主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克
1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;
2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
【咸蛋蒸豬肉】
制作材料：
主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調(diào)料：味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
制作材料：
主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調(diào)料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青蔥切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;
6. 最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
咸蛋炒苦瓜的制作要訣：
屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
咸鴨蛋在吃的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是切開或者是用鍋先加熱，這樣里面的黃油才會(huì)流出來。咸鴨蛋的存放時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好是保持在常溫的環(huán)境下，咸鴨蛋也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是咸鴨蛋的蛋黃，而且其中富含有膽固醇和蛋白質(zhì)。
咸鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青果”。據(jù)傳，在清朝時(shí)期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場(chǎng)上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。
其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。 它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，咸度適中、老少皆宜。
挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
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