咸鴨蛋的營養(yǎng)價值 吃咸鴨蛋能補(bǔ)什么
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值。
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咸鴨蛋是由新鮮的鴨蛋腌制而成的，其獨(dú)特的風(fēng)味備受歡迎。我們知道鴨蛋很有營養(yǎng)價值，那么咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們平時吃咸鴨蛋能補(bǔ)充什么營養(yǎng)呢?一起來看看。
【咸鴨蛋的營養(yǎng)價值】
1、維生素b2。
咸鴨蛋中富含了維生素b2，是補(bǔ)充維生素b族的理想食物。維生素b對人體精神有很好的益處，能讓人感覺愉悅。
2、無機(jī)鹽
咸鴨蛋還富含了鐵、磷等無機(jī)鹽，據(jù)了解，咸鴨蛋中的無機(jī)鹽比新鮮的鴨蛋以及雞蛋都要高，可以是補(bǔ)充無機(jī)鹽的最佳食物來源之一。
3、礦物質(zhì)
咸鴨蛋中富含礦物質(zhì)元素，比如鉀、鐵、磷、鈣等元素，尤其是鈣質(zhì)的含量，是非常的豐富的。要知道將鴨蛋腌制成咸鴨蛋的過程中，鴨蛋本身的蛋白質(zhì)營養(yǎng)會降低，但是其鈣質(zhì)卻沒有怎么流失，所以咸鴨蛋同樣是補(bǔ)鈣的有效來源之一。
4、氨基酸
咸鴨蛋中富含氨基酸，要知道鴨蛋在腌制過程中，蛋白質(zhì)會被分解成氨基酸，能為人體提供必需的氨基酸類，所以也算是有得失。另外咸鴨蛋中的蛋黃是富含紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，能為人體提供維生素a，有護(hù)眼的作用哦。
以上就是吃咸鴨蛋能給人帶來的營養(yǎng)價值，其實(shí)它并不比新鮮鴨蛋差哦，只不過要注意咸鴨蛋的鹽分含量高，不宜多吃。
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咸鴨蛋煮多久能熟
1、咸鴨蛋煮多久能熟
煮熟咸鴨蛋所需時間與咸鴨蛋的煮法有密切關(guān)系。如果將咸鴨蛋直接放入沸水中煮,一般只需8分鐘,如果將咸鴨蛋放入涼水中煮,需要12~15分鐘煮至全熟。 如果想要吃到半生半熟的流質(zhì)蛋黃,沸水中煮7分鐘左右,涼水中煮10分鐘左右即可。
2、咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
2.1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用。
2.3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血。
2.4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
3、咸鴨蛋的保存方法
家里自己腌制的咸鴨蛋在腌好后,可以將咸蛋撈出煮熟,并將腌蛋的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,盛入泡咸蛋的容器內(nèi)晾涼;仍將腌好的咸蛋放回湯里,隨吃隨取,這樣就能長期保存而不變味。
咸鴨蛋雖然不易變壞,但在保存時也要注意防止蛋內(nèi)水分散失,咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會發(fā)黑。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應(yīng)采取不同的方法保存:
用鹽水腌制的咸蛋,不宜長期浸泡,要取出放在塑料袋內(nèi)放置陰涼處。
包泥腌制的咸蛋,要保持泥皮濕潤,并置于陰涼處。
咸鴨蛋的食用禁忌是什么
1、咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、孕婦體內(nèi)雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需求量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長發(fā)育,所以孕婦忌食。
3、咸鴨蛋還是少吃為好,因?yàn)榧庸は跳喌暗闹饕鲜区喌昂褪雏},有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期,所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面,人食后對身體健康構(gòu)成威脅。
咸鴨蛋黃為什么出油
咸蛋煮熟了,蛋黃里會有油,有人以為腌蛋時加入一些油,就會使咸蛋黃中產(chǎn)生油滴,這當(dāng)然是誤會。說來也真有點(diǎn)叫人不信,咸蛋黃里的油其實(shí)是蛋中原來就有的。
化學(xué)家做過化學(xué)分析,發(fā)現(xiàn)鴨蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì),而且也含有許多脂肪。整個鴨蛋中,脂肪約占16%。這些脂肪除了微不足道的一點(diǎn)點(diǎn)存在于蛋白中以外,99%以上都“居住”在蛋黃里。因此對蛋黃來說,脂肪的含量竟高達(dá)31%左右。也就是說,整個鴨蛋的蛋黃,幾乎三分之一是由脂肪組成的。
鹽和蛋白質(zhì)是死對頭。鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度,使蛋白質(zhì)沉淀出來,這個作用化學(xué)家稱之為“鹽析”。作為乳化劑的蛋白質(zhì)被鹽析以后,乳濁液被破壞了,那些原來分散成極小的油滴,彼此就互相聚集起來,變成大油液。由于蛋黃中脂肪的含量高達(dá)31%左右,因此一煮熟以后,就使得整個蛋黃變成油滋滋的,甚至流出油來了。咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制,鹽分進(jìn)入蛋內(nèi),蛋白質(zhì)因鹽的作用,發(fā)生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣,因而咸鴨蛋切開時可以看到明顯的油。
導(dǎo)讀：咸鴨蛋怎么保存？咸鴨蛋是老少皆愛的食品，尤其是鮮香流油的咸蛋蛋黃，太美味了。市面上買到咸鴨蛋有生熟之分。生熟的咸鴨蛋要怎么保存比較好呢？
咸鴨蛋怎么保存
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
咸鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎
咸鴨蛋蛋黃變黑的原因有四種。
1、咸蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會形成黑圈。
2、煮制咸蛋的水質(zhì)中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現(xiàn)黑暈。
3、水質(zhì)中金屬離子含量高低也是影響黑暈是否出現(xiàn)的重要因素之一。
4、細(xì)菌病變也容易產(chǎn)生黑暈。
前三種情況無礙食用，最后一種情況應(yīng)少吃或不吃。
咸鴨蛋怎么煮不破
咸鴨蛋煮時先將蛋放入鍋中，再加入冷水，然后開火，燒開后再用小火煮，這樣破蛋就少得很。
咸鴨蛋怎么吃最好
賽蟹黃
材料：雞蛋2個，咸鴨蛋1個，生姜末2勺，白醋1勺。
做法：將雞蛋和咸蛋黃混合攪拌均勻。加入生姜末。起油鍋，倒入蛋液，翻炒幾分鐘，等到咸蛋黃變色，灑入白醋。裝盤。
賽蟹黃不僅是一道簡易的快手菜，它在夏季養(yǎng)生中還有重要作用哦。此菜能降火消暑。
咸蛋蒸豬肉
材料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克。
做法：將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。
此菜能滋陰降火，改善夏季食欲不振的癥狀。
咸鴨蛋什么時候吃最好
咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。
咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
咸鴨蛋是我國經(jīng)典傳統(tǒng)美味，在端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日在必吃的食物，咸鴨蛋雖然美味但是含鹽量卻相當(dāng)?shù)母?，那孕婦能吃咸鴨蛋嗎?吃咸鴨蛋的注意事項(xiàng)都有哪些呢?這些小常識你應(yīng)該了解下。
孕婦能吃咸鴨蛋嗎?
孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎吃咸鴨蛋，對于高血壓、高血脂以及妊娠水腫的孕婦來講，最好是不吃咸鴨蛋。
一個正常人每天對鹽分的需求是有一定量的，寧可稍微少一點(diǎn)，也不可過量攝入。咸鴨蛋用鹽腌制的，經(jīng)過時間的發(fā)酵，鹽分早已經(jīng)滲入鴨蛋中，這個時候鴨蛋的含鈉量相當(dāng)?shù)母撸瑢τ谠袐D來說，吃咸鴨蛋很容易引起妊娠水腫問題，在孕婦高水腫的情況，內(nèi)可循環(huán)的血量會大大降低，供給胎盤的血液也大大減少從而導(dǎo)致胎兒缺氧。還有，咸鴨蛋也容易引起妊娠高血壓問題，要小心。
【吃咸鴨蛋的注意事項(xiàng)】
無論是不是孕婦，在吃咸鴨蛋的時候都應(yīng)注意下面問題：
1、切勿多吃。
普通人一天建議不超過一個咸鴨蛋，孕婦的話不超過半個，萬萬不可以多吃了。還有如果嘴饞想多吃點(diǎn)的話，在其它菜品應(yīng)減少鹽分，另外吃了咸鴨蛋一定要多喝水。
2、心血管疾病患者忌口。
咸鴨蛋對患有高血壓、高血脂等心血管疾病的人來說，簡直是殺手，很容易導(dǎo)致血壓血脂突然升高，所以不要嘴饞貪吃。
3、脾陽不足者少吃。
一般人都能吃咸鴨蛋，尤其適合低血壓以及陰虛火旺的人食用，但脾陽不足者少吃或不吃。
以上就是關(guān)于吃咸鴨蛋的一些小常識，你漲姿勢了沒?
怎么腌制咸鴨蛋
1、怎么腌制咸鴨蛋
1.1、將鴨蛋洗干凈,瀝干。
1.2、準(zhǔn)備高度白酒一小碗,食鹽小半碗,足夠裝所有鴨蛋的玻璃罐一個(用開水洗干凈,晾干)。
1.3、將瀝干水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕,再在食鹽中滾一滾,然后放入玻璃罐中，密封玻璃罐。
1.4、將罐子放置在陰涼地方靜置15-20天,取出,煮熟,食用。
或第3步為把晾干的鴨蛋用高度白酒浸濕,直接碼入壇內(nèi)。然后倒入完全冷卻的鹵水,以沒過蛋面為宜,密封容器。
鹵水的制作方法:水內(nèi)添加生姜、八角、花椒、香葉,煮開后小火慢煮5分鐘,然后添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和。晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇,淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒。
2、腌制咸鴨蛋的過程要注意些什么
2.1、鴨蛋越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長
2.2、用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面)
2.3、蛋放在盤中時要徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦)
2.4、把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽
2.5、把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子。
2.6、把蛋放在陰涼的地方20天。
3、如何辨別咸鴨蛋的好壞
3.1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手擦?xí)r不很光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
3.2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱?壞得越厲害。
3.3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋,對光觀察,好鴨蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鴨蛋有污斑,這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。
3.4、漂浮法。取水500克,加入食鹽500克,溶化后,把鴨蛋放入水中,橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鴨蛋放的時間過長,完全漂在 水上的,是壞蛋,這種蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì)。
咸鴨蛋有哪些家常吃法
1、咸蛋蒸豆腐
主料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克,調(diào)料:白砂糖25克,植物油35克。
做法:1.1、 將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊。
1.2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi),蛋黃、蛋白分開。
1.3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻。
1.4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
2、咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克,調(diào)料:味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
2.1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2.2、將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調(diào)勻,淋上肉面上,即可食用。
哪些人不宜吃咸鴨蛋
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用,高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧,影響生長發(fā)育;又由于胎盤缺血,也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食,食用后應(yīng)多喝水。
鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
咸鴨蛋的腌制方法
1、咸鴨蛋的腌制方法
腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。
水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
2、腌咸鴨蛋放多少鹽合適
腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握,放的鹽過少,鴨蛋不好吃而且還容易壞,放的鹽太多吃起來特別咸不健康,所以,在放鹽的時候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之后放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度,鹽就不會融化了,這說明鹽水已經(jīng)飽和了,飽和的鹽水不會特別咸,用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉淀到下面的鹽倒掉,就可以用來腌咸鴨蛋了。
3、怎么判斷鴨蛋是否煮熟
由于鴨蛋的個頭不一,煮熟鴨蛋所需時間會略有差異,如果快速判斷咸鴨蛋是否已經(jīng)煮熟了呢?讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后,用漏勺將咸鴨蛋撈起,如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發(fā)干掉,就表明咸鴨蛋已經(jīng)煮熟,可以放心享用了。
咸鴨蛋的危害有哪些
世界衛(wèi)生組織建議,每人每天攝入的鹽低于6克,而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。而且鴨蛋變成咸鴨蛋后,蛋白質(zhì)含量明顯減少,膽固醇含量也會相對提高。此外,咸鴨蛋是腌制品,因此含有的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)較多,長期大量吃,會引發(fā)癌癥等細(xì)胞突變。因此平時不宜多吃或常吃咸鴨蛋。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。現(xiàn)在一些黑心商家使用工業(yè)鹽制作咸鴨蛋也嚴(yán)重危害人們的健康。
哺乳期能吃咸鴨蛋嗎
哺乳期不能吃咸鴨蛋。
哺乳期不能吃咸鴨蛋的原因:哺乳期媽媽最好不要食用咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌昂}量高,媽媽吃過后,會通過乳汁影響寶寶,而高鹽分不適合剛出生的寶寶食用;鴨蛋性偏涼,也不適合哺乳期媽媽食用,容易造成增加腸胃負(fù)擔(dān);鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。
而且因?yàn)榧庸は跳喌暗闹饕鲜区喌昂褪雏},有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期,所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構(gòu)成威脅。哺乳期的媽媽飲食應(yīng)該營養(yǎng)全面,雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜都可以放心大膽地吃,但是需要注意的是食物的烹調(diào)方法。此時媽媽吃東西一定要考慮到寶寶的需要,比如不能吃辛辣的食品、未完全煮透的半生食品,也不要吃含有防腐劑的食品或飲料。
咸鴨蛋可以做什么菜
1、咸鴨蛋可以做什么菜
1.1、高湯蛋羹
食材:鴨蛋二個,濃醇湯、油、鹽、蔥適量
做法:鴨蛋打碗里,蔥切末,加鹽打成蛋液然后放進(jìn)蔥末,調(diào)進(jìn)濃醇湯。再放油和清水?dāng)噭?倒進(jìn)盅子里,最后放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可。
1.2、土鴨蛋苦瓜餅
食材苦瓜200g,鴨蛋4個,米酒2湯匙,鹽、糖、味精適量。
做法:苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋),放1湯匙米酒水拌勻;然后往平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上,加鹽、糖和味精煎熟苦瓜片。再慢慢倒入鴨蛋液,讓其自然在鍋內(nèi)流動蓋住苦瓜片,小火慢煎,等蛋餅周邊松動并離開鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。
2、如何給咸鴨蛋消毒
咸鴨蛋消毒措施應(yīng)該放在腌制之前。在買回新鮮鴨蛋后,用白酒加清水清洗咸鴨蛋,可以徹底消滅咸鴨蛋表面細(xì)菌。 如果直接購買的生咸鴨蛋,建議煮之前,用清水洗一次,并且盡量不要食用半生蛋黃的咸鴨蛋。
3、鴨蛋腌的太咸怎么辦
3.1、咸鴨蛋過咸,可以用蒸籠蒸熟,或者過水煮熟。還是覺得咸可以拌豆腐、放進(jìn)水餃陷內(nèi)吃。一般來說煮粥配著吃,或者切碎用來燒茄子都可以減淡咸味。 也可以放冰箱保存,不要去泥。低溫保存時間能長一些。
3.2、若腌蛋過咸,可將2-4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi),并依次將蛋清和蛋黃炒熟,然后合在一起,再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻,炒時加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點(diǎn)咸雞蛋煮在粥里,做咸蛋粥喝,炒辣椒,辣椒里不用加鹽了。
怎么辨別咸鴨蛋的好壞
1、看外觀
品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應(yīng)該有裂縫,蛋殼呈青色,質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點(diǎn),這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短。
2、搖蛋體
搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
3、掂蛋體
掂蛋體也就是把咸鴨蛋拿在手中掂分量,以質(zhì)量重的為宜。鴨蛋根據(jù)時間的不同細(xì)分為明前蛋和明后蛋。清明節(jié)前,氣候較為適宜,河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富,為鴨子提供了大量營養(yǎng)物質(zhì),這個時候生產(chǎn)出來的鴨蛋比較飽滿,營養(yǎng)成分較多所以顯得較重,而清明節(jié)后氣溫上升迅速,鴨子的食物來源減少,這個時期出產(chǎn)的鴨蛋質(zhì)量較輕,營養(yǎng)成分少。
4、剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉,咸味適中。質(zhì)量好的咸鴨蛋,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質(zhì)地細(xì)沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美。
咸鴨蛋的正確保存方法
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部,樓梯下面等等。
3、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《咸鴨蛋的營養(yǎng)價值 吃咸鴨蛋能補(bǔ)什么》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“咸鴨蛋的營養(yǎng)價值”專題供您欣賞！
