新西蘭牛排
養(yǎng)生食療。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《新西蘭牛排》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著人們對(duì)西餐的喜愛(ài)，牛排也成為常見(jiàn)的食物，在各種牛排類(lèi)型中，新西蘭牛排如今比較受大家喜愛(ài)。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其它肉類(lèi)要高一些，而且脂肪含量低，對(duì)于減肥者們來(lái)說(shuō)也是理想的選擇。新西蘭牛排是進(jìn)口的，所以?xún)r(jià)格上來(lái)說(shuō)要貴一些，大家平時(shí)也可選擇國(guó)產(chǎn)牛排食用，營(yíng)養(yǎng)同樣很豐富。
配 料: 這種進(jìn)口的牛柳稱(chēng)為培根(即煙熏的五花肉)，在南京的麥德龍超市便可以買(mǎi)得到，價(jià)格稍貴一些。
配料：鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥。
·操 作: 先將牛排加入鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥等作料腌制10—15分鐘。腌得差不多時(shí)，便將煎鍋燒熱至冒煙后倒入油，然后再放入牛排，快速地翻滾，大約1分鐘不到，就可以裝盤(pán)了。最后的工序是澆調(diào)味汁，調(diào)味汁很講究，先用洋蔥加黃油炒香，再加蒜茸炒香，然后噴葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。這種牛排特別滑嫩，吃起來(lái)滿口生香，回味無(wú)窮。
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 牛肉
- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
蔥爆新西蘭小牛排做法簡(jiǎn)單：
1、先要準(zhǔn)備好各項(xiàng)食材：牛排我們推薦選用加拿大的板腱牛排，脂肪較少，鮮嫩多汁。另外還有備好胡椒、鹽、洋蔥以及紅葡萄酒作為腌料。
2、先將牛排加入鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥等作料腌制10—15分鐘。
3、讓牛排充分腌制后，即可在煎鍋燒熱至冒煙后倒入油，然后放入牛排。
4、放入牛排后，就是考驗(yàn)廚藝的時(shí)候，把牛排快速地在煎鍋中翻滾，只需一分鐘時(shí)間即可上盤(pán)。
5、別以為這么快就可以完成了，最后的工序我們還需要澆調(diào)味汁。
6、調(diào)味汁很講究，先用洋蔥加黃油炒香，再加蒜茸炒香，然后噴葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，即可大功告成。
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很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹新西蘭黑鮑魚(yú)面線的做法。
2.2黑鮑魚(yú)一只，洗凈
3.12把中間那塊肉剔下
4.21套上保鮮袋，用木槌由中間向外敲打
5.切成0.5厘米寬的長(zhǎng)條
6.下料酒、姜末腌漬
7.面線冷水浸泡1分鐘左右
8.熱鍋冷油，煸炒蒜末，出香味后，下鮑魚(yú)，大火10秒撈出；下所有佐料，微粘稠，下鮑魚(yú)10秒裹上汁盛出
9.鍋內(nèi)留醬汁，如醬汁不夠可以再做一份，放入濾干的面線，用筷子快速拌炒，15秒內(nèi)撈出，避免面線碎掉
10.裝盤(pán)，將面線放在下面，鮑魚(yú)放在上面即可
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作新西蘭黑鮑魚(yú)面線
青口貝是一種很有營(yíng)養(yǎng)的貝類(lèi)，也是一種極受歡迎的海鮮產(chǎn)品。當(dāng)然，青口貝的功效作用也是有很多的，比如說(shuō)可以提高人體免疫力，可以壯陽(yáng)壯腰，可以利尿消腫，可以補(bǔ)腎虛，也能祛脂降壓，對(duì)于氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群，是十分適用的。那么，新西蘭青口貝的做法有哪些呢？下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、新西蘭青口貝的做法
將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生姜切片，洋蔥和西芹切成絲。
熱鍋冷油，煎香青口貝的殼后和倒入其他輔料一并炒香，如同制作魚(yú)骨湯，如果魚(yú)骨沒(méi)有上色湯就會(huì)失去靈魂，青口貝的殼如同魚(yú)的骨頭，最好也略煎上色。以便蛋白質(zhì)乳化。
加入熱水，沸騰對(duì)就是沸騰才能把貝殼的蛋白質(zhì)逼出，然后轉(zhuǎn)到小火吊8分鐘，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的呈現(xiàn)在大家眼前了。
雞蛋和湯汁最完美比例就是1:2.5，調(diào)入少許海鹽。這個(gè)米其林等級(jí)的配方，最精髓的地方就是把高湯通過(guò)蛋液變成豆腐般的固態(tài)，卻又不失海鮮湯汁鮮美。
倒入容器蓋上保鮮膜（可以防止水蒸氣液化回落到蛋液里）。只需并插上幾個(gè)小洞就可以達(dá)到熱對(duì)流的效果，蒸5分鐘后蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鐘，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的最最表面。
在這道菜上點(diǎn)綴上2片云南黑松露片，和飛魚(yú)子醬。撒上蔥花，淋上少許熱油。一道華麗宮廷御膳就這樣完成了。
二、青口貝的功效作用
青口貝味咸、性溫，無(wú)毒，入肝、腎經(jīng)。可補(bǔ)腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效;用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
3、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
三、適合體質(zhì)
適宜中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈之人食用;適宜腎虛之人腰痛，陽(yáng)痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用；適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。
任何人都抵擋不住來(lái)自美食的誘惑，新西蘭芝士小方是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的時(shí)候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、直到奶酪完全融化成糊狀，無(wú)顆粒狀態(tài)。
3、加入黃油繼續(xù)攪拌，使黃油充分乳化。
4、加入蛋黃攪拌均勻。
5、篩入低粉。
6、用切拌和翻拌的方式拌勻，無(wú)干粉顆粒狀態(tài)即可離火，以上幾個(gè)步驟都在小火隔水加熱中進(jìn)行的，由于拍照方便，所以我取下來(lái)。
7、蛋白中分3次加入糖。打發(fā)至濕性發(fā)泡。
8、取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中。翻拌均勻。
9、將拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。
10、切拌均勻，此時(shí)的蛋糕糊應(yīng)該是可流動(dòng)，蓬松的狀態(tài)。
11、倒入已經(jīng)鋪好油紙的磨具中，用刮板刮平表面，震出氣泡。我用的是8寸方。
12、入提前預(yù)熱好的烤箱150度35分鐘即可。
13、取出倒扣撕去油紙。
14、將邊角料切除。
15、淡奶油加入朗姆酒打發(fā)至雞尾尖裝。由于蛋糕體糖量很多所以淡奶油中不用加入糖。
16、將打發(fā)好的淡奶油均勻涂抹在蛋糕表面。
17、將蛋糕平均分成3份。
18、3份蛋糕體疊加后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。
19、剩余一些淡奶油裝入裱花袋備用。
20、將蛋糕體從冰箱取出后切塊，表面裱花即可。
21、成品圖。
一道簡(jiǎn)單的家常菜只需十幾分鐘的時(shí)間，新西蘭芝士小方這道菜好學(xué)易做，準(zhǔn)備好需要的食材，就可以制作出美味。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下新西蘭風(fēng)味烤翅這道菜的做法吧。
2.12雞翅用適量老抽、料酒、蜂蜜腌制3小時(shí)以上。
3.21甜面醬、蒸魚(yú)豉油調(diào)成醬汁。
4.洋蔥切片。
5.把切成片的洋蔥碼在烤盤(pán)上。
6.然后將腌制好的雞翅放到洋蔥上。
7.烤箱預(yù)熱200度，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤(pán)上，蓋上錫紙，先烤7分鐘，小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了新西蘭風(fēng)味烤翅的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
相信大家在生活當(dāng)中一定都有吃過(guò)檸檬，但是檸檬只能用來(lái)泡水喝或榨汁，放在蔬菜當(dāng)中也是可以的，檸檬的主要功效是促進(jìn)消化，解決掉脂肪，又能滋潤(rùn)肺腑，用檸檬搭配上蜂蜜是更好的，因?yàn)榉涿劭梢匝谏w檸檬中的酸性，用來(lái)沖水喝，味道酸酸甜甜，還能促進(jìn)潤(rùn)肺和消化吸收，所以檸檬和蜂蜜是非常好的。
檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營(yíng)養(yǎng)極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。檸檬中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分除了糖類(lèi)以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。
檸檬水的制做
檸檬水的制做:將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時(shí)最好選用溫開(kāi)水，這樣有利于更多地保存檸檬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然也可以在喝紅茶、飲料時(shí)放入檸檬片。
原料:檸檬切片。 做法:榨出檸檬汁，用溫水沖調(diào)，加入適量蜂蜜。 功效:消脂肪、助消化、美白肌膚、滋潤(rùn)肺腑。
功效
1.美白:由于檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。
2.防治心血管疾病:喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因?yàn)闄幟仕芫徑忖}離子促使血液凝固的作用，所以可預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死。
3.防治腎結(jié)石:檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至可以使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變少。美國(guó)泌尿?qū)W會(huì)年會(huì)上公布的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學(xué)物質(zhì)能預(yù)防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體即腎結(jié)石。
4.提高免疫力:檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效，經(jīng)常喝檸檬水，可以補(bǔ)充維生素C。感冒時(shí)一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時(shí)，可以不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力，還有開(kāi)胃消食、生津止渴及解暑的功效。
5.祛痰:更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強(qiáng)。將檸檬汁加溫開(kāi)水和鹽，飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時(shí)，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨干等不適。
注意事項(xiàng)
雖然檸檬有營(yíng)養(yǎng)護(hù)膚作用、消毒去垢、清潔皮膚的作用、可以減少色素生成，使皮膚白皙等作用，但是，檸檬中含有大量的維生素C，對(duì)白斑病患者是非常不利的，因此，白斑者不能食用檸檬。
絕大部分人都喜歡吃牛排，尤其去西餐廳的時(shí)候，一定要點(diǎn)自己喜歡的牛排來(lái)吃，吃牛排的好處是很多的，比如能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維，還能夠補(bǔ)充多種微量元素，吃牛排可以強(qiáng)身健體等等，雖然大家都喜歡吃，但是真正會(huì)煎牛排的人是非常少的，如果買(mǎi)回來(lái)的是生牛排的話，可以按照下列方法煎來(lái)吃。
生牛排怎么煎牛排？
首先要買(mǎi)牛排。牛排很多地方都有得賣(mài)。網(wǎng)上也有，但是不建議在網(wǎng)上買(mǎi)，首先網(wǎng)上的牛排質(zhì)量沒(méi)保障，其次經(jīng)過(guò)運(yùn)輸也會(huì)導(dǎo)致牛排變質(zhì)。所以還是去超市里買(mǎi)比較好?？谖栋凑諅€(gè)人喜好。不過(guò)個(gè)人認(rèn)為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點(diǎn)辣辣的，很符合中國(guó)人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般來(lái)說(shuō)牛排會(huì)配煎雞蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網(wǎng)上都有得賣(mài)，都是制作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
接下來(lái)就是牛排的成熟度了。根據(jù)個(gè)人的口味選擇適當(dāng)?shù)某墒於取３墒於鹊偷呐Ｅ湃赓|(zhì)較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)七八成熟的牛排比較符合中國(guó)人的胃口。
煎牛排的時(shí)候，先在鍋里刷上食用油，然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會(huì)更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當(dāng)削薄，否則會(huì)導(dǎo)致受熱不均影響牛排的口感。一般來(lái)說(shuō)七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當(dāng)然根據(jù)火力和鍋的不同會(huì)有差異。
成熟度可以通過(guò)牛排的側(cè)面截面來(lái)觀察判定。一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)熟了的肉和沒(méi)熟的肉顏色是不同的。沒(méi)熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時(shí)候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
出鍋后裝盤(pán)，可以根據(jù)自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點(diǎn)辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
新西蘭的黃金奇異果當(dāng)然是是新西蘭新國(guó)寶。它有著光滑、古銅色的外皮，金黃色的果肉，吃起來(lái)香甜可口，美味多汁。新西蘭奇異果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，新西蘭奇異果其實(shí)就是人們常說(shuō)的獼猴桃的其中一種。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
培育
全新的新西蘭金奇果是以天然方式產(chǎn)生。1977年，新西蘭科學(xué)家和Zespri研究人員從北京植物園、廣西桂林的植物學(xué)院以及在中國(guó)南部及中部的野生地區(qū)所收集到的微小ActinidiaChinensis奇異果種子帶回，種植在新西蘭Te puke 園藝研究園。 經(jīng)過(guò)多年研究栽種，最后由一棵在北京所產(chǎn)具有黃色果肉和良好口感的母株，以及一棵從桂林所生產(chǎn)，結(jié)出大而多汁的果子的父株，共同培植出的新西蘭黃金奇異果子株。
1992年，從當(dāng)中取出一個(gè)藤蔓栽植在37 區(qū) 第一列第16 行A 點(diǎn)，命名為Hort 16A；往后五年，在綿延山陵中，由豐富的火山土壤和豐盛灣溫暖的太陽(yáng)所蘊(yùn)育， Hort 16A無(wú)論在口味、顏色、大小、容量和保存期限都被細(xì)心評(píng)估以及培育。
1998 年， 4000 箱Hort 16A品種的黃金奇異果第一次出口到日本。2000年黃金奇異果正式踏上歐洲土地與歐洲人民相見(jiàn)歡；全世界各地的人們首次品嚐到這個(gè)嶄新的天然奇異果風(fēng)味。自從那年開(kāi)始，世界上最優(yōu)秀的奇異果栽植者開(kāi)始更多栽植與收成新西蘭金奇異果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
①富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生；
②含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變；
③富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成；
④含有大量的天然糖醇類(lèi)物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效；
⑤含有豐富的葉酸，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。并含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)膜上積累能防止斑點(diǎn)惡化；
⑥含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷；
⑦有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
奇異功效
豐富VC
奇異果(獼猴桃)含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2。6倍、蘋(píng)果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。奇異果含有豐富的維生素C，可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合和對(duì)鐵質(zhì)的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補(bǔ)充腦力所消耗的營(yíng)養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力。
改善血管心臟
對(duì)男性白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，奇異果更具有奇異的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循環(huán)順暢，增進(jìn)性能力。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，幾乎不含脂肪的奇異果所含的豐富果膠及維生素E，對(duì)心臟健康很有幫助，可降低膽固醇。對(duì)青少年和兒童來(lái)說(shuō)，奇異果所含的精氨酸等氨基酸，能強(qiáng)化腦功能及促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌。
合成牛排跟原切牛排這兩種的區(qū)別是在于兩者的提取方法上，主要是因?yàn)楹铣膳Ｅ攀菍⑴Ｅ牌唇佣傻?，而原切牛排是直接從牛身上切割下?lái)的，而且這兩者的形狀也是不同的，原切牛排是不規(guī)則的，而合成牛排一般是圓形的，大家可以來(lái)了解這兩者的區(qū)別在哪里，正確的選擇牛排。
原切牛排和合成牛排的區(qū)別：
1、原切牛排是直接從牛身上切割下來(lái)的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形狀不規(guī)則，合成牛排外觀基本都是圓形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、膠類(lèi)(如卡拉膠)，也可能還有其他配料。
4、一般情況下，原切牛排價(jià)格高于合成牛排。
5、原切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛排呈烏紅色，脂肪無(wú)光澤。
6、合成牛排的口感比原切牛排軟嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排內(nèi)部細(xì)菌總數(shù)不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成，內(nèi)部易滋生細(xì)菌，可能導(dǎo)致產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)偏高，在食用前應(yīng)烹飪至全熟。
8、原切牛排富有彈性，按壓后很快恢復(fù)原狀。合成牛排用手指容易掐壞，而且指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，表面摸起來(lái)比較滑，會(huì)粘手。
可能有些人會(huì)把自己在家里做飯想得太復(fù)雜，事實(shí)上，只要掌握一些簡(jiǎn)單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的晚餐并非不可能，新西蘭花膠燉雞湯的做法就很容易，即使沒(méi)有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、泡發(fā)好的新西蘭花膠，呈汝白色，厚實(shí)。
3、切塊，取一半燉湯，一半放冰箱冷藏，下次再用。
4、準(zhǔn)備食材。
5、準(zhǔn)備食材。
6、雞腿去皮，和龍骨洗干凈飛水瀝干備用。
7、紅棗切成兩半去核，和枸杞、花旗參一起洗干凈。
8、將所有食材放入燉盅。
9、加入兩碗半水，三人的份量。
10、燉湯模式，定時(shí)2小時(shí)。
11、燉好加入少量鹽。
12、用濾油勺過(guò)濾油和浮沫。
13、起鍋，裝碗。
14、來(lái)個(gè)近照，美美享用～
新西蘭花膠燉雞湯這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，是適合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，還可以享受到家的味道。
牛排到底要怎么制作呢?這是個(gè)很棘手的問(wèn)題，我們不僅僅要做出牛排還要把牛排做的很美味，今天小編要講的就是怎么制作出美味而又漂亮的牛排，學(xué)著做一做，讓你的家人目瞪口呆吧!
頂級(jí)牛排的做法
超市里買(mǎi)好一點(diǎn)的牛排，注意不要買(mǎi)腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買(mǎi)T骨之類(lèi)帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買(mǎi)。做法熟練之后，貴一點(diǎn)的肉確實(shí)更好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨表敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟，而且吃起來(lái)感覺(jué)更大
腌制牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了
補(bǔ)充很多人提到了鑄鐵條紋鍋。經(jīng)常做牛排的話確實(shí)可以入手一個(gè)，你值得擁有。不過(guò)這玩意兒除了牛排也沒(méi)別的用了。。。另外反正是鑄鐵鍋，所以反而不用買(mǎi)太高貴的，基本都差不多。鐵板夠厚就行
正宗西式牛排的做法
1.把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一點(diǎn)錦上添花，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系并不影響最后結(jié)果。這樣腌一個(gè)小時(shí)。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。
2.油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘。
3.翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce極其講究并千變?nèi)f化，其實(shí)只要挑最簡(jiǎn)單的做法達(dá)到好吃的目的即可，反正自己家里做沒(méi)有必要照搬西人的紛繁復(fù)雜。
b、牛排起鍋后， 鍋?zhàn)永锩娴挠推鋵?shí)是留有牛排豐富的風(fēng)味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。
c、在煎過(guò)牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。方便的很。當(dāng)然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛(ài)的香料(spices)或原材料。
澆在牛排上面， 即可。
加了點(diǎn)蔬菜， 又好看又均衡營(yíng)養(yǎng)。
切開(kāi)看看內(nèi)部， 肉肉不老不嫩， 正正好好， 正是我喜歡的， 嘻嘻。
這一塊牛排可真厲害， 我家三個(gè)人才分著吃完。
烹飪技巧選擇牛排小貼士
1、要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是買(mǎi)回正確的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位適合不同的烹飪方式。煎牛排用的肉肉需要極其柔嫩的高質(zhì)量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不適合做煎牛排的，雖然有的部分名字也叫牛排(steak)，如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鮮嫩的T-bone，紐約牛排肉，整塊烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等頂級(jí)的嫩牛肉。
4、我這次買(mǎi)了牛的腰部(Striploin)的牛肉， 就是可以做紐約牛排的那一段。
煎牛排小tips
1、煎牛排的時(shí)間掌控
有朋友經(jīng)常說(shuō)牛排煎幾分鐘才剛剛好?
首先， 每個(gè)人喜愛(ài)的老嫩程度不同， 其次每一塊牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的時(shí)間是不同的。
怎么確認(rèn)牛排內(nèi)部的肉肉已經(jīng)煎到什么程度了呢?一個(gè)小訣竅是：用手按按肉肉，感覺(jué)一下牛排肉的軟硬程度。越軟說(shuō)明越嫩，越硬說(shuō)明肉肉已經(jīng)煎得很老了。
再形象一點(diǎn)說(shuō)，把自己的左手大拇指輕輕捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感覺(jué)一下，那時(shí)的手掌肉是軟軟的，差不多相當(dāng)于2-3分熟的牛排的柔軟程度。
結(jié)語(yǔ)：想吃牛排或是愛(ài)吃牛排的你現(xiàn)在知道怎么制作牛排了吧!如果你還是不會(huì)的話，你可以按照上面的一些順序一步一步的來(lái)學(xué)習(xí)，第一次可能會(huì)做的不好但是第二次就會(huì)好很多了。所以加油吧!小編相信你。
西餐中的牛排漸漸成為人們生活中常見(jiàn)的食物，用來(lái)做牛排醬汁調(diào)料也有很多種，大家可以選擇自己喜歡的使用。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，更多人喜歡吃有些辣味的，黑胡椒汁特別受歡迎；而對(duì)于兒童們來(lái)說(shuō)，蕃茄醬汁就成為最好的選擇。牛排的吃法人從國(guó)外流傳進(jìn)來(lái)的，所以很多汁也多選擇西式的。
1、黑椒汁(black pepper sauce)：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little。
2、做法：取一個(gè)干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會(huì)兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
1、蘑菇汁(mushroom sauce)：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
2、邊尼士汁(sauce bearnnaise)：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3
pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過(guò)濾后候用。取一個(gè)干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
3、白汁(white cream sauce) ：配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶(忌廉)500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地?cái)嚢枰悦馄饓K，再加入鮮奶后沸起，過(guò)濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來(lái)決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
4、 布朗少司(Brown sauce)：配料：大湯30kg 、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黃面撈)2 tea spoons、白蘭地酒little 。
5、做法：先將各式的骨頭等剁碎(不要用羊骨或鴨骨等)略炒香后，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，然后將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時(shí)，過(guò)濾后調(diào)即可。
隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多西餐走進(jìn)中國(guó)，深受廣大人們的喜愛(ài)，例如：漢堡，雞翅，薯?xiàng)l等，不同的西餐帶給人們不一樣的感受，其中牛排是最有代表性的一種，到西餐吃飯的時(shí)候。服務(wù)生會(huì)問(wèn)你，牛排要幾分熟呢，你肯定會(huì)說(shuō)當(dāng)然要十分熟了，牛排到底該要幾分熟呢?
對(duì)于第一次吃牛排的你，是不是對(duì)牛排有種陌生的感覺(jué)呢，畢竟牛排屬于西餐，不太適合你的口味，傳統(tǒng)的我們都會(huì)食用全熟的食物，不過(guò)對(duì)于牛排可并不是這樣了，下面一起來(lái)看下牛排的具體介紹吧。
說(shuō)起來(lái)牛排幾分熟不是這么簡(jiǎn)單的一回事，不同的部位要用不同的火候，一般分四個(gè)階段：Bleu或Raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，你可以理解為把牛排扔進(jìn)去煎10秒，翻身再煎10秒，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)，生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。
Rare即三成熟，汁水較多，適合菲力(Filet)牛排(也是人們常說(shuō)的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鮮嫩的一塊肉)，這樣才能保留它的柔嫩多汁本色;
Medium五成熟，切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50%的肉為漂亮的粉紅色，帶少量血水，一塊煎好的西冷(Sirloin)牛排(即下腰肉，也被稱(chēng)為紐約客)會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色;
以上就是有關(guān)牛排吃法的一些詳細(xì)的介紹，對(duì)吃牛排感興趣的朋友，不妨仔細(xì)的看一下，西餐與中餐存在著很大程度的差別，西餐的制作與別具花樣的特點(diǎn)，充分把西方文化都表現(xiàn)出來(lái)，給人不一樣的視覺(jué)加味覺(jué)的尊貴享受，帶你一起進(jìn)入奇幻的美食世界。
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