干貝竹蓀湯
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竹蓀是我們?nèi)斯ず铣傻囊环N營養(yǎng)物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)里面含有很多的氨基酸和維生素，對于我們的身體來說營養(yǎng)價值非常高，需要量也比較大，大多數(shù)人在做竹蓀的時候都會選擇打湯的方式，還會在湯里面加入一些干貝，因為干貝的營養(yǎng)功效也比較強，那么干貝竹蓀湯的做法是什么呢?
竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素，補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀干貝湯是一道著名的湯品。
取竹蓀20克，干貝200克 。
將干竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，干貝洗凈泡開水
先將干貝下鍋熬20分鐘，再將備好的竹蓀放入鍋內(nèi)煮5-10分鐘，加適量食鹽、雞精，就是一鍋鮮美可口的好湯，俗稱"竹中之葷"。
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網(wǎng)紗菇、竹簽、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱"真菌之花"、"植物雞"等，名列"四珍"(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
營養(yǎng)分析
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2.補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
4.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
5.云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
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在小雪節(jié)氣來臨之時，如何吃才能更好地進補呢？小雪節(jié)氣雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪，此時，多喝一些溫補保暖的養(yǎng)生湯品更有助于人們養(yǎng)生保健。小雪節(jié)氣喝點什么湯有助保暖養(yǎng)生呢？今天我們來做一碗鮮美的竹蓀干貝湯。
竹蓀干貝湯
食材：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量
做法：
1、將干貝清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用；
2、浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分；
3、鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調(diào)開并煮開，轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中；
4、將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用，不需添加額外的食鹽。
一、竹蓀是鮮美山珍，補氣強壯滋補養(yǎng)陰
說到菌類，很多人都會想到各種各樣的菇，竹蓀作為一種特殊的菌類，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。不過竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
二、購買竹蓀，不要選擇太白的
購買時，需挑選短裙竹蓀且菌柄厚實粗壯者為宜。竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃，經(jīng)過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃，因此在購買時，大家不要選擇雪白雪白的竹蓀，因為這很可能經(jīng)過人工的漂白，無論從安全還是從營養(yǎng)上來說都存在一定的問題。干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘， 竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀質(zhì)量較差，泡發(fā)后傘端（網(wǎng)狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發(fā)時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質(zhì)量更高。
很多人不屑于學做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又實在是非常復雜.所以也多女生就有了理所應當?shù)睦碛刹贿M廚房,但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人.所以女孩子還是要學一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如說冬瓜干貝湯就是不錯的選擇.雖然制作不復雜,但是是一道非常下飯的家常菜.
那么冬瓜干貝湯究竟怎么制作呢呢?冬瓜干貝湯制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?冬瓜干貝湯怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃干貝的人來說,這些問題非常重要.
冬瓜干貝湯是川菜的一種,有藥用價值,這道菜觀感清亮晶瑩,味道好,不澀,清淡,滑滑的,有干貝的嚼頭和余味.還有腐竹.煮湯時,鍋一定要洗干凈,免得到時盛在碗里時,上面會浮一層雜質(zhì),影響美感.還有,煮湯的原料若有過水,則應待水開后放原料,若是比較生的,則在水未開之時下.是一道味道鮮美的菜肴.
⒈土雞腿剁塊,洗凈(選土雞是因油脂較少).
⒉冬瓜去皮,籽,洗凈,切塊狀,或以工具挖成丸狀.
⒊煮鍋內(nèi)加5碗水煮沸后,放入雞塊,撈去浮沫,放入冬瓜,姜片煮至雞肉熟透.
⒋干貝洗凈,加入作法3中,再煮片刻,加調(diào)味料即;若湯面有浮油可先撈起.
烹飪要點:煮湯時,鍋一定要洗干凈,免得到時盛在碗里時,上面會浮一層雜質(zhì),影響美感.還有,煮湯的原料若有過水,則應待水開后放原料,若是比較生的,則在水未開之時下.另,勺湯也有學問,不可將整個鍋端起而倒,因為鍋邊有時也會沾上些雜質(zhì).
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬瓜干貝湯制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬瓜干貝湯在制作的時候要注意燉制的時間的把握還有就是清洗干貝的時候一定要洗凈.夏天愛吃的妹子選擇冬瓜干貝湯就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
大家都知道節(jié)瓜是非常有營養(yǎng)的食材，那么節(jié)瓜怎么做好吃呢，做一款美味的養(yǎng)生湯就是很好的選擇，煮一鍋干貝節(jié)瓜湯，配米飯吃，超好吃，味道很好，干貝節(jié)瓜湯主要原料有干貝，節(jié)瓜，具有祛脂降壓，利尿消腫的功效，特別適合睡眠不足的人群食用。
干貝節(jié)瓜湯的營養(yǎng)價值
干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。節(jié)瓜中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、果糖、膳食纖維、維生素A、維生素B2、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鉀元素、鎂元素、鋅元素、磷元素、鈣元素、鐵元素等營養(yǎng)成分。節(jié)瓜中含有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，還能夠抑制脂質(zhì)的吸收，減少膽固醇的沉積，促進膽固醇排出，從而具有緩解便秘、降低血脂、預防癌癥的功效。
干貝節(jié)瓜湯的功效作用
【干貝】
1.利尿消腫：干貝可以清除人體里的毒素和人體的多余的水分，有利于人體水分新陳代謝，有利尿、消水腫影響。干貝有利于利尿，可以消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫，適合全身水腫，小便不利的人群食用。
2.生津健脾：干貝有利于潤喉去燥，特備適合口干和眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的群體食用。還適有緩解人體脾氣虛弱的功效，運化無力所致的人體腹部脹滿，大便溏泄，食欲不好，人體乏力等癥。
3.祛脂降壓：長時間干貝可以讓血壓更容易控制人體的血壓，而且使毛細管的擴張，人體血黏度的降低，有利于循環(huán)改善，可以達到軟化的功效，有利于保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
4.提高免疫：干貝里含有蛋白質(zhì)，含量很高，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。而且豐富的蛋白質(zhì)有維持免疫機能最重要的營養(yǎng)。食用干貝能提高免疫力，有調(diào)低血壓的作用，有緩沖貧血的功效，有利于生長發(fā)育。
【節(jié)瓜】
1.生津解暑：節(jié)瓜性平，味甘，對于生津止渴、解暑濕有好處，有利于緩解，有暑熱煩渴的功效，適在夏秋季節(jié)食用節(jié)瓜。
2.健脾益胃：《本草求原》中記載節(jié)瓜：“功同冬瓜，而無冷利之患。益胃，長于下氣消水。”和冬瓜相比，節(jié)瓜性平，更加溫和，有健脾益胃的功效，適宜脾胃虛弱者食用。
3.利尿消腫：節(jié)瓜有脾、胃、大腸經(jīng)的功效，有利于利尿消腫，對于小便不好，水腫的脹滿都有療效，對于非腎性水腫的病人，節(jié)瓜有助于人體利尿，可以使尿量的增多，消除人體積滯的有利的功效。
4.潤腸通便：節(jié)瓜有利于大腸，有潤腸通便的功效。從現(xiàn)代的營養(yǎng)學來看，節(jié)瓜中含有豐富的人體膳食的纖維，可以促使腸胃的蠕動、排走長時間積存在腸內(nèi)的宿便，從而達到緩解便秘的作用。
5.降脂減肥：節(jié)瓜味淡，本身的熱量很低，而且節(jié)瓜中含有很多的纖維元素，纖維元素食用后的會在胃內(nèi)吸水和膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的油脂成分，從而能夠有利于減少油脂的進入，可以間接性的降血脂、預防血液中膽固醇的沉淀、達到防止動脈粥樣硬化的功效，有利于降脂減肥。
6.降低血壓：食用節(jié)瓜還可以人體的降低人體的血壓，這是因為節(jié)瓜中的鉀、鈣元素有著豐富含量，而且鈉的含量很低，鈣的攝入可以使人體外部的血管擴大，有利于減少外周的血管阻力，而且達到人體的鉀的進入，鈉的排出的目的，有利于降低輕型高血壓。
【干貝節(jié)瓜湯】
此湯具有降低血壓，健脾益胃，潤腸通便的功效。
干貝節(jié)瓜湯的做法
節(jié)瓜刮去毛切大段，干貝略微沖洗一下放鍋里，加水小火煮，放姜一片，白靈菇切片同煮。節(jié)瓜段也放下去，這種菜還是挺耐煮的，煮軟就可以關(guān)火，干貝有淡淡的咸味，如果還不夠咸就加少許鹽，香油幾滴提味。都是很鮮美的原材料，不必過多的調(diào)味，吃食材的本味已經(jīng)很美了。
干貝節(jié)瓜湯的烹飪技巧
因為它是橢圓的，所以是對半再對半，然后片切。
干貝節(jié)瓜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都能食用。
禁忌人群：兒童、痛風病患者不宜食用。
許多朋友想要養(yǎng)生的時候，不知道吃什么才好，其實喝湯就是一種不錯的選擇，好的方法自然要分享，給大家干貝節(jié)瓜湯滋補養(yǎng)生的效果非常好，對降脂減肥，健脾益胃也有很好的益處，適合女性的朋友，湯料的處理比較簡單，大家不妨一試。
竹蓀是非常出名的一種食用菌，竹蓀屬于草八珍之一，所以竹蓀是非常珍貴而且有營養(yǎng)的，竹蓀可以用來做成糖水，也可以煲湯，我們可以做成竹蓀湯的做法有很多，我們可以做成是竹蓀煲雞湯，一品竹蓀湯，干貝竹蓀冬瓜湯，以及竹蓀土雞湯等，下文我們一起來談論一下竹蓀的做法。
竹蓀的別號很多，我們也將竹蓀叫做是真菌之花或者叫做是植物雞，這些名號都是意味著竹蓀的營養(yǎng)價值極其高，竹蓀含有多種人體需要的氨基酸，竹蓀能夠保護我們的肝臟并且抑制癌細胞的出現(xiàn)和擴散。
竹蓀排骨湯
材料
排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈
2.姜切片，蔥切斷
3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用
4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可
竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
做法
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了什么是竹蓀，我們知道竹蓀是非常珍貴的一種食用菌，竹蓀的營養(yǎng)價值非常高，我們可以用竹蓀做成糖水，也可以用竹蓀做成多種美味佳肴，上文也給出了竹蓀的幾種做法，希望對于大家有幫助，大家就可以在家用竹蓀作為食材多做一些養(yǎng)生的食療菜。
干貝湯就是用干貝做成的一種湯水，在我們的日常生活中，干貝湯的種類是有很多的，所以干貝湯的做法就相應的會有很多了。但是，在現(xiàn)實中還是有很多人是沒有吃過干貝的，也是沒有喝過干貝湯的，所以自然而然地也是不知道干貝湯的做法的。而吃過干貝的人都知道，干貝的味道是極其鮮美的，也是一般食物不能與之相提并論的。
干貝其實就是扇貝的干貨，通常制作干貝都只是為了更好地保存扇貝而已。其實很多人都知道扇貝是很難保存的，就算是放在冰箱里面，通常也不會放置很長時間的，所以干貝的出現(xiàn)也只是人們?yōu)榱烁玫厥秤蒙蓉惗?。下面就來詳細地介紹一下有關(guān)干貝湯的做法。
蘑菇干貝湯
材料
蘑菇25g，小白菜50g，碎干貝10g，高湯2碗，鹽少許
做法
1.蘑菇洗凈、切片備用;小白菜洗凈，切成4公分段備用。
2.將碎干貝泡水約3小時，撈起瀝干水分備用。
3.將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調(diào)味即可。
荷花干貝湯
材料
主料：雞蛋6只，干貝50克，雞球400克，蝦膠500克，食用色素酌量。鹽，料酒，味精，上湯各適量。
做法
(1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白;雞球、干貝分別焯水待用。
(2)取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。
(3)在湯鍋內(nèi)倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。
冬瓜干貝湯
冬瓜湯消暑清熱，夏天的時候不妨多喝。
材料
小冬瓜半個，冬菇6只浸軟，去蒂，切半，干貝3顆，浸軟，搓成絲，薏米一把，排骨或瘦肉半斤，陳皮2塊，浸軟去囊，鹽適量，調(diào)味用
做法
1.冬瓜切皮， 切成小塊。薏米洗干凈。排骨飛水。冬菇用暖水泡軟去蒂，干貝泡軟，搓絲。
2.將所有材料放入煲內(nèi)， 加5大湯碗的水，大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)中火，再煲1小時左右就可以了。最后放鹽調(diào)味。
上文介紹的蘑菇干貝湯、荷花干貝湯以及冬瓜干貝湯都是關(guān)于干貝湯的做法中的一小部分而已，其實我們現(xiàn)實中的干貝湯的做法還有很多很多的，有的是大家平時都不會吃到的。但是，其實只要掌握了幾種干貝湯的做法就可以了，對于一般人來說，知道了這些就已經(jīng)夠平時所用了。
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