土豆絲炒豆芽
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“土豆絲炒豆芽”，希望能為您提供更多的參考。
土豆絲炒豆芽是一種用土豆以及豆芽共同制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價格高且口味比較好的食物。無論是土豆還是豆芽，在日常生活中都是比較常見的。當然，想要制作出美味的土豆絲炒豆芽，是需要掌握一定的方法以及技巧的。下面，就為大家介紹一下土豆絲炒豆芽的相關(guān)知識！
一、豆芽清炒土豆絲的做法
1.土豆去皮，切成細絲，用涼水泡五分鐘；
2.黑豆苗去根，洗凈備用；
3.青辣椒、蔥切成細絲；
4.鍋中熱油，蔥花爆出香味后放入土豆絲翻炒幾下。然后放入黑豆苗中火煸炒；
5.放入花椒粉和鹽；
6.待黑豆苗炒熟，沒有生豆味兒后放入辣椒絲，雞精，即可盛盤。
二、豆芽的營養(yǎng)價值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達到含量的高值。
黃豆在浸泡、發(fā)芽的過程中，還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。
三、土豆的營養(yǎng)價值
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
Ys630.com相關(guān)知識
平的土豆買的太多，幾乎每天都在吃炒土豆絲，可是炒土豆絲的時候，一次兩次是覺得很美味的，但是每天都吃會覺得非常的煩躁，而且會覺得很累，炒土豆絲想要做的既好吃又美味，而且最主要還吃不膩，這關(guān)鍵的問題是土豆絲怎么做才能更好吃，關(guān)于炒土豆絲的做法也有很多，可以做另類土豆絲。
炒土豆絲是一道灰常常見的家常菜，
有些人對這道菜簡直是愛你一萬年，
雖然經(jīng)常吃，就是吃不膩。
可是如果炒得軟趴趴的，可就不好吃啦~
炒土豆絲時加點醋，口感會更加哦！
還有哪些竅門一起來看看吧~
更營養(yǎng)：
只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因為土豆皮下面的汁液中含有豐富的營養(yǎng)素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。
防糊鍋：
炒土豆絲經(jīng)常糊鍋與淀粉有關(guān)。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多余淀粉，炒出來的菜根根分明。
防變色：
土豆冷水浸泡后，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。
提鮮味：
適用于煮燉土豆時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。
不喜歡茴香的也可以在最后撒一點糖，一點點就可以，不然會發(fā)甜。
不易爛：
烹煮粉質(zhì)土豆的時候，往湯或菜里倒點醋，土豆會更完整，不易碎。
小火煮：
急火快燒，不利于均勻受熱，外面雖熟，里面夾生，還浪費水電煤氣費，小火燉煮更好。
炒土豆絲你會了嗎？
土豆的每一種做法都很好吃哦~
多學幾道讓家人們多的口福吧！
涼拌土豆絲
天氣漸漸暖和，
正適合做一道涼拌小菜，
搭配大蒜、花椒食用，
開胃解火清爽可口。
材 料1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個干紅辣椒
步 驟
1、水煮沸后放入土豆絲，直到煮透撈出瀝干水分；
2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；
3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；
4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱后放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色后撈出；
5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。
土豆餅
用土豆做菜覺得太過平常，
切成細條做成面餅，
搭配小菜、粥類食用，
可以讓我們一整天能量滿滿。
材料2個大土豆切條、半杯淀粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬
步驟
1、將土豆絲放入大碗里，加鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉拌勻，擱置5分鐘左右；
2、在平底鍋里刷一層油，倒入土豆絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；
3、再煎另一面，可以將火慢慢調(diào)小，不斷翻面，直到土豆餅變熟；
4、出鍋后切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。
土豆燉牛肉
牛肉富含的蛋白質(zhì)能提高機體的抗病能力，
對于需要調(diào)養(yǎng)身體的人來說最為適合，
搭配土豆則可以增加膳食纖維，
兩者結(jié)合可營養(yǎng)互補。
請教時我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，除了可以單獨食用之外，還可以搭配各種不同的素菜或者肉類食用。青椒的做法非常多，我們常見的就有很多種，比如青椒炒肉絲、虎皮青椒、牛肉拌青椒等等，青椒還可以和雞蛋搭配在一起炒食，今天在這里給大家介紹的就是青椒土豆絲的做法。
土豆也是我們常見并且經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的淀粉含量比較高，但是吃了之后有較強的飽腹感，而且也不容易發(fā)胖，所以很多減肥人群也比較喜歡吃土豆，現(xiàn)在給大家說一下青椒土豆絲的具體做法。
食材明細
土豆兩個、青椒一個、臘腸四分之一根、鹽味精、糖牛肉粉
制作步驟
1. 青椒土豆洗干凈，然后分別切絲。因為在學校里存了很多臘腸，所以啥菜我都習慣放點臘腸進去，反正也能添味和增色不少，所以臘腸少許切丁。 土豆絲另外需要泡在鹽水里浸泡一下，(不知道為嘛，只記得在家老媽通常都是這樣做的。)
2. 往電飯煲里倒適量的油，反正薄薄的一點就夠了，按下煮飯鍵，蓋好鍋蓋，熱油。
3. 等兩三分鐘，油開始滋啦滋啦的出聲，就把切好的臘腸丁倒進去，依舊蓋好鍋蓋。
4. 等煮飯鍵跳起來，就把青椒絲倒進去，這時候不用按，按了也沒用。。。我那電飯鍋剛煮好跳掉是沒辦法再按的，我就直接蓋好鍋蓋讓它燜一會
5. 兩三分鐘過后，打開鍋蓋，就能聞到青椒的香味了，這時就把土豆絲倒進去。然后再次按下煮飯鍵。稍稍翻炒一下現(xiàn)在只需要耐心的等煮飯鍵跳掉，再燜個五六分鐘，把鹽，味精，糖什么的都撒進去，用飯勺拌勻了，就可以出鍋了!
這道青椒土豆絲的做法非常簡單，也不會話費大家很多時間，所以大家在家里就可以做這道菜了。我們在制作這道菜的時候最好將鹽水泡好的土豆絲在炒之前能用清水過一遍，如果喜歡吃比較硬的土豆絲就少炒一會，如果喜歡吃軟一些的土豆絲就可以多燜一會時間。
家庭炒菜常見的就是土豆絲炒肉，而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平，為什么同樣的選材和制作會產(chǎn)生兩種不同的制作結(jié)果呢，土豆是一種淀粉含量很高的，不僅可以作為主食，土豆本身有很多好處和胃養(yǎng)脾，寬腸通便，并且降糖降脂，對于美容護膚也有很好的效果，所以土豆有很大的營養(yǎng)價值是可以作為家庭常用菜使用的。
對于土豆炒肉這道菜，每個家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細的土豆絲，有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法，每一種炒出來的口味也是不一樣的，我們就來介紹一下道菜的簡單做法，從選材到配料最后的做法也一一介紹。
材料
土豆 2個豬肉 150克
胡蘿卜 1個
調(diào)料
花生油 25毫升料酒 15毫升醬油 20毫升鹽 2克白糖 10克醋 15毫升蔥 適量姜 適量蒜 適量味精 適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
以上就是土豆絲炒肉的簡單做法，因為土豆有大量的淀粉存在可以加入少量的水進行煸炒，那樣炒出來的土豆很軟入口也是很香，也可以選擇性的加入一點牛奶保證土豆的韌性，有的人炒土豆等出鍋時土豆破碎了，那么加入一點牛奶不但不會碎而且保證了土豆的口感，更有一種牛奶的香甜，此外刀工對于土豆的口感也有很大影響哦。
上初中的時候，放暑假的時候，我就一整個暑假都跟我媽在家，沒有出去過，我媽干活，我就寫作業(yè)，看電視，到中午的時候，我就去做飯，做我最愛吃的蒸飯，還有炒自己最喜歡吃的土豆，整個一個暑假中午都是吃的這種菜，我媽也從來沒說過我，當時的感覺就是好幸福啊，一碗蒸飯，一個土豆足矣，土豆也被日常生活中的人們所喜愛著，既然這么多人愛吃，那么就讓我們了解一下土豆的做法吧。先讓我們了解一下最簡單的，牛肉炒土豆絲吧!
土豆的做法有很多種，炒著吃，蒸著吃，拌涼菜吃，等等，這因為做法很多，所以又成為大廚手中的神奇食材，而且是一種老少皆宜的食物，我們見得最多的則是炒著吃的，那么就讓我們了解一下，其中的一種做法，牛肉炒土豆絲吧!
土豆絲炒牛肉
食材：牛肉400克 土豆3個 玉米淀粉1湯匙 花生油適量 芝麻油適量 姜絲少許 蒜茸兩瓣 生抽1湯匙 蠔油2湯匙
土豆絲炒牛肉的做法
1. 牛肉切片，放入生粉、生抽、蠔油、花生油、芝麻油、姜絲、蒜茸和少量的水拌勻，腌制備用。這樣腌的牛肉肉質(zhì)嫩滑。土豆絲
2. 在腌牛肉的期間，把土豆切絲。
3. 鍋燒開水放入土豆絲煮3到5分鐘，撈起用涼水沖洗。這步是避免粘鍋。
4. 這時牛肉已經(jīng)腌入味了，放油燒熱鍋。入牛肉大火快炒至變色即可。裝碟備用。
5. 放油燒熱鍋，放入土豆絲急炒，調(diào)好味后和牛肉一起快炒。
6. 香噴噴、嫩嫩的土豆絲炒牛肉就OK了。
通過以上我們了解了，牛肉炒土豆絲的做法，其實土豆的做法也有很多種，不單單僅限于此，作為日常生活中都喜愛的一種食物，希望人們能正確的，更多的了解土豆的做法，讓土豆能更好的為我們服務(wù)吧!
嗆炒土豆絲是比較一種常見的家常菜，制作的時候需要我們掌握好火候，需要將土豆進行焯水操作，才能夠炒出爽脆的土豆絲。在制作嗆炒土豆絲的時候，需要考驗的是刀工，要切的細，然后用水浸泡多次去掉土豆分泌出來的物質(zhì)，這樣炒土豆絲的時候才不會粘鍋，最后到六成熟的時候在加入花椒翻炒就可以了。
熗炒土豆絲的做法
熗炒土豆絲，看似容易的一道家常美食，做起來卻一點也不簡單，刀工的講究，火候的掌握都是十分關(guān)鍵的，怎么樣才能做出一道美味又不失營養(yǎng)的熗炒土豆絲呢?下面就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法!
做法一
主料：土豆、干辣椒
輔料：干花椒、蔥、芝麻
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋;
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋;
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一個，洗凈削皮;
2、用擦子擦成細絲;
3、把土豆絲放入盆里，加入清水沒過土豆絲，然后加入一點醋和鹽，浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆;
4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋，攪拌均勻;
5、加少許油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆絲;
6、大火翻炒，然后加入調(diào)好的汁，出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲，味道濃郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、干花椒、芝麻、雞精
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋;
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。
炒土豆絲是一種非常家常的菜肴，也是土豆的一種常見吃法。但是對于一些不擅長廚藝的朋友來說，炒土豆絲雖然簡單，但時間上的把控還不是很好掌握。那么，土豆絲炒多久才可以呢？其實這和自己的口感有很大的關(guān)系，如果喜歡吃脆一些的，3-5分鐘就可以了，如果喜歡吃軟爛一些的，時間可以再長一些。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。常吃土豆能及時地給體內(nèi)補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。
中醫(yī)認為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓。
嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時間可以自由掌握，時間短則口感脆，時間長會變軟。按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時間長一些，或者關(guān)火后放入一點點水，加蓋悶幾分鐘。肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
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