螃蟹吃了上火嗎
【www.cndadi.net - 冬季上火養(yǎng)生】
螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷暮ｕr食品，它是健康和美味的結(jié)合。每年的金秋季節(jié)，就到了吃螃蟹的最佳時間，所以很多人此時會特別醉心于吃美味的螃蟹。但有些人在吃螃蟹時會有疑問，為什么螃蟹吃過了之后，感覺自己好像上火了呢?其實，從食物的性質(zhì)來說，螃蟹是涼性食物，為什么也會上火?
為什么有人吃螃蟹上火
螃蟹是寒性，理論上說是不會引起上火現(xiàn)象的，但有部分朋友反映吃螃蟹上火了，這是怎么回事?
其實，這不是螃蟹本身的問題，是在吃螃蟹的時候蘸的醬汁太多。很多人吃螃蟹都是配以醬汁食用，醬汁有的咸，有的辣，有的麻，這些醬汁對口腔的刺激比較大，食用過多自然會引起口腔上火。
上火吃螃蟹的注意事項
1.上火是可以吃螃蟹的，并且能通過食用螃蟹來緩解上火癥狀。不過，烹飪螃蟹時需盡可能的清淡，忌辛辣口味的螃蟹吃法。尤其是有口腔潰瘍的人，食用這類螃蟹很容易加重癥狀。
2.上火伴有口腔潰瘍時吃螃蟹需要注意，這種情況吃螃蟹一定要保證螃蟹充分熟透，避免吃醉蟹等生的螃蟹，以免螃蟹中的菌類或寄生蟲等感染。還有，口腔潰瘍吃螃蟹不建議咬螃蟹殼，最好時用鉗子夾開，直接食用其肉，避免堅硬的螃蟹殼劃傷口腔潰瘍面，加重潰瘍癥狀或引起新的潰瘍面。
3.螃蟹性寒，上火的人能食用，但是脾胃虛寒的朋友應(yīng)該少吃螃蟹，以免加重脾胃虛寒的癥狀，引起身體不適。
4.上火口腔潰瘍就算吃清淡的螃蟹吃對了能起到降火作用，對口腔潰瘍的治療有好處?？墒?，也不宜過量食用，食用過多也容易引起能量、膽固醇攝入過多，反而又有引起口腔潰瘍的可能。因此，口腔潰瘍者一次吃螃蟹吃一只即可。
ys630.coM延伸閱讀
在秋天的時候，正是柿子收獲的季節(jié)，有很多人都特別喜歡吃柿子，因為柿子不僅吃起來口感非常的甜，而且外形也比較誘人，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，吃柿子能夠補充我們身體內(nèi)所需要的維生素，還能夠防治很多的疾病，大多數(shù)中老年人都比較愛吃，那么柿子吃多了容易上火嗎?
柿子吃多了會上火嗎
不會。
柿子的營養(yǎng)豐富，很多營養(yǎng)物質(zhì)的含量都比其他水果高，可以補充很多身體所需的營養(yǎng)。柿子還有潤腸通便、降燥止咳、生津止渴、清熱止血的效果，還可以治療慢性支氣管炎、高血壓等多種疾病，常吃柿子可以降血壓，促進機體的新陳代謝。所以，柿子吃多了是不會上火的。
不過，雖然柿子吃多了不會上火，但是柿子吃多了對身體會有其他的不良影響，所以柿子也不宜多吃。
每天吃一到兩個柿子為宜。
因為柿子屬于涼性水果，吃多了容易傷及脾胃，導(dǎo)致腹瀉。而且柿子吃多了還容易引發(fā)其他癥狀影響身體健康，所以柿子最好是適量食用，再美味的東西也需要節(jié)制。
柿子吃多了會怎樣:
1、導(dǎo)致結(jié)石
柿子含有較多的果膠和鞣酸，它們與胃酸相遇后會產(chǎn)生凝結(jié)反應(yīng)，形成凝塊，這些凝塊滯留在胃中就會導(dǎo)致胃結(jié)石，阻塞腸道。還會引起腹痛腹瀉、惡心嘔吐的癥狀。
2、引起礦物質(zhì)缺乏
柿子中的鞣酸在胃中會吸收鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，導(dǎo)致食物中的礦物質(zhì)不能被人體所吸收，如果一次吃多了就會導(dǎo)致人體的礦物質(zhì)缺乏。
3、影響食欲
由于柿子中糖分的含量較高，而且大多都是容易被消化吸收的單糖和雙糖，所以一次吃多了柿子會使人體吸收的糖分過多，產(chǎn)生飽腹感，影響食欲。
秋季是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹在日常生活中是很常見的海鮮，很多人平時都會買一些螃蟹來吃的，特別是家里來客人了，餐桌上必有的東西就是螃蟹，很多人在吃螃蟹的時候喜歡喝酒，其實吃螃蟹的時候最好不要喝酒，螃蟹是高蛋白的食物，啤酒是高嘌呤的東西，兩者如果混合在一起，是會引起其他疾病的。
吃螃蟹能喝啤酒嗎
不能喝，其實道理很簡單，螃蟹是一種高蛋白的物質(zhì)，也就是說它是屬于含有非常豐富的鈣、磷和鐵等微量元素的，也就是因為這個，螃蟹營養(yǎng)太過豐富，它是屬于一種寒性類的食物，也就不是人人都受的了。那么啤酒中也是含有大量的高嘌呤，兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。所以啤酒雖然喝著過癮，螃蟹吃起來美味，但還是要注意魚和熊掌不可兼得的道理。
吃螃蟹的禁忌
1、不吃死螃蟹
我們都知道死的龍蝦是不能食用的，那死的螃蟹自然也是不能吃的，螃蟹死了，體內(nèi)會產(chǎn)生一種毒素，死的時間越長，毒想就越大，吃死螃蟹會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種細菌、寄生蟲，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死螃蟹體內(nèi)的寄生蟲。吃生蟹，醉蟹，很有可能會誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。
4、不吃螃蟹“四部件”
蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄;蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹怎么吃
一、清蒸螃蟹
首先是蒸蟹，這個是最簡單的做法。食客只需要準(zhǔn)備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。將大閘蟹的腿捆成狀，用鍋隔水蒸熟。同時，要將生姜、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮，食用時再輔用黃酒或其他醬料。這樣做可以驅(qū)除大閘蟹體內(nèi)的腥味和寒氣。據(jù)了解，蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹里面的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養(yǎng)成分。
材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法
1、將螃蟹用清水和刷子清洗干凈，然后放在盆里，將姜末放在小酒碗內(nèi)，在加入加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等，攪拌均勻。另取一小碗，放醋待用。
2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
二、香辣炒蟹
不得不說，有一部分人吃不慣清蒸螃蟹的腥味。于是，他們根據(jù)地方特點，創(chuàng)造出麻辣口味。做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干凈后剁成小塊，蟹蓋保持原狀，配上辣椒或辣椒醬，大火爆炒就可以了!這種螃蟹的做法比起精細的做法來說，似乎簡單了很多，最重要的是，這樣的螃蟹鮮香麻辣，味道濃厚。爆炒之后的螃蟹，濃郁的香辣味，更激發(fā)了人的食欲。蟹肉保持了鮮嫩，湯汁可口。一只螃蟹，兩種味道，不得不說過癮。
材料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
每年到了九十月份的時候，是一年四季中吃螃蟹最好的季節(jié)，這時候的螃蟹品質(zhì)最好，肉質(zhì)最為肥厚，吃起來味道也非常鮮美，那些身體虛弱抵抗力非常差的人，有條件的話可以多吃一些螃蟹，具有很好的補益作用，能夠增強身體的抵抗力，但大家要注意吃螃蟹的一些禁忌，吃了螃蟹后能不能吃桃子呢？
吃了螃蟹能吃桃子嗎？
螃蟹和桃子不能一起吃，因為螃蟹和桃子一起吃有可能會導(dǎo)致腹瀉，因此在吃螃蟹后一個小時之內(nèi)不要吃桃子。桃子中含有許多的維生素C，而螃蟹中含有大量的坤，兩者一起吃會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成有毒的物質(zhì)。同時，桃子中含有鞣酸，而螃蟹之中含有大量的鉀、磷、鈣，兩者一起吃會生成難以消化的物質(zhì)，對人體的將康非常的不利。
螃蟹的功效與作用
1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛，中醫(yī)看來，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。
2、此外，如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過敏性皮炎等癥狀的話，螃蟹也有很好的輔助治療效果。
3、螃蟹的肉不僅美味，對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
4、孕婦如果產(chǎn)后血瘀腹痛的話，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
螃蟹的做法大全
醬香焗花蟹
（1）首先要先準(zhǔn)備花蟹兩只，蒜頭、生姜、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許等。
（2）蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
（3）鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
（4）鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可
香辣蟹
（1）準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
（2）將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。
（3）將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
（4）坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
牛油蒜蓉蟹
（1）準(zhǔn)備蟹（兩只）、蒜蓉（1/3杯）、蔥蓉（一茶匙）、牛油（半安士）、生粉（一湯匙）、水（1/4杯）、鹽（1/3茶匙）、糖（1/3茶匙）、胡椒粉（小量）生粉（一茶匙）。
（2）將蟹用清水清洗干凈，然后瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻留著備用。
（3）將準(zhǔn)備好的大蒜頭剁碎，將蔥切碎，放碗里留著備用。
（4）燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。
（5）將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
（6）灑下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹
（1）準(zhǔn)備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
（2）螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
（3）將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
在生活中，有很多朋友的身體是很容易上火的，嚴(yán)格來說這就是屬于一種容易上火的體質(zhì)，所以在平時飲食上要有所注意。鴨肉是一種高營養(yǎng)價值的肉食，與雞肉、魚肉一樣，都是人們餐桌上不可缺少的美食。那么問題來了，鴨肉吃了之后會不會讓身體出現(xiàn)上火的癥狀呢?
吃鴨肉一般不會上火、而且對身體有補益作用。
因為鴨肉性味甘性，偏寒涼，不但不上火，反而會去火。
鴨肉除了降火之外，還有什么好處呢?
第一，作為動物性的肉類，鴨肉中蛋白質(zhì)含量在16%—25%之間，還是比較高的，而且鴨肉中蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白。大家常說鴨肉脂肪多，其實主要在皮下脂肪，而真正鴨子肌肉里面的脂肪含量不是特別多，約為7.5%，比豬肉低。
第二，鴨肉中所含維生素B和維生素E較其他肉類多，維生素B能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
第三，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉和雞肉不同，鴨肉偏寒性，吃鴨肉要注意什么呢?
第一， 鴨肉性寒、味甘，對于脾胃虛寒，寒性的痛經(jīng)，腰痛是不適合吃鴨肉的。
第二， 鴨肉熱量高，“三高”患者和膽囊炎患者不宜多食。
鴨子根據(jù)用途不同，分為肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。
肉用鴨體型大，體軀寬厚，肌肉豐滿，行動遲鈍，肉質(zhì)好，出肉率高，抗病力強。蛋用鴨的體型較小，體軀細長，行動靈活，性成熟早，能夠更早產(chǎn)蛋。
經(jīng)常會有人出現(xiàn)消化不好的問題，那些消化不良的人，平時的食欲非常差，長時間吃東西非常少，這會導(dǎo)致人的精神活力大大下降，時間長了還會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，如果是小孩子的話，會嚴(yán)重影響身體的發(fā)育，為了解決這個問題，大家可以多吃一些竹筍，那么竹筍吃了會不會導(dǎo)致上火呢？
竹筍吃了上火嗎？
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
其實吃春筍是不會上火的，反而對身體有很多的益處?？梢猿孕迈r的春筍，也可以把春筍做成干的春筍，也能制作成包裝試的春筍，能使用到很多方面，受到很多人群的歡迎。但是要注意采摘春筍的時候要觀察筍子的嫩度，過老的就不能再摘了，吃起來會更硬。
竹筍吃了不會上火。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹筍肝膏湯
功效：補氣、健脾、養(yǎng)肝明目
主料：豬肝250克
輔料：竹筍50克，雞蛋清2個
調(diào)料：食鹽2.5克，蔥5克，姜5克，料酒15毫升，胡椒粉2克，清湯1升
步驟：
1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝干待用，這樣可以去除竹筍的澀味。
2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎。
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用。
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻。
5.將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi)，放入上汽后的蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右至凝結(jié)（用牙簽插入無血水即可）。
6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
7.將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。
蒜苗本身是可能會導(dǎo)致上火的蔬菜，不建議和很多的食物吃太多，蒜苗和蒜苔是差不多的，只是蒜苗會比較軟，不像是我們常吃的蒜苔會很硬而且又脆，蒜苗本身會帶有一種鮮香，很多愛吃的人會特別喜歡，而且比較適合來炒雞蛋和炒肉，蒜苗中富含有豐富的維生素及微量元素是很不錯的蔬菜。
吃蒜苗會上火嗎
蒜苗本身是上火的作用，不過任何東西都不能吃多了，蒜苗吃多了的話對胃不好，所有建議適當(dāng)就好！
蒜苗炒肉
簡介 脆嫩鮮香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調(diào)料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。
小訣竅
提示：蒜苗可事先腌鹽，方可入味。
蒜苗回鍋肉
材料
食材：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒
調(diào)料：生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
小訣竅
蜀掌柜小秘籍：
1.煮肉時，可加入姜片、料酒、鹽，以便去腥
2.切蒜苗時記得把白色部分拍碎，利于香味溢出
3.這次買的肉比較瘦，所以才加了食用油，一般炒肉時不用放油的
4.炒豆瓣醬時應(yīng)換小火，避免豆瓣醬炒糊
5.因為醬油和豆瓣醬都有咸味，所以就沒有另外放鹽
蒜苗香腸
簡介 炒過的香腸，帶點鍋氣香，搭配蒜苗，大蒜，九層塔一起吃，真夠味！
材料
香腸4條蒜苗2根大蒜3辨九層塔適量醬油1小匙水2大匙
做法
將所有材料備妥，燒一鍋水準(zhǔn)備燙香腸。
蒜苗切斜段，大蒜切末，九層塔洗凈備用。開水滾后燙香腸約30秒。
燙好的香腸撈起, 切斜片
熱鍋放入少許油，將香腸入鍋用中小火稍微煎一下，注意不要焦了
待香腸香味出來，放入蒜苗，大蒜一起拌炒，再加入一小匙醬油拌炒，再加入二大匙水稍微煮一下，讓肉汁煮出來
最后放入九層塔一起拌炒，就完成囉！有吃辣的也可以放入辣椒一起炒喔！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螃蟹吃了上火嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季上火養(yǎng)生”專題。
