牛肉水餃餡
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉水餃餡”，希望能為您提供更多的參考。
水餃?zhǔn)巧钪幸恢倍挤浅Ｊ軞g迎的美食，因?yàn)轱溩拥目谖犊伤苄苑浅?qiáng)，人們可以根據(jù)自己的喜好來制作餃子餡料，這是水餃口味的關(guān)鍵，例如，牛肉水餃餡就是非常受歡迎的一種，制作方法也非常簡(jiǎn)單易學(xué)。下面就來看看牛肉水餃餡怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
牛肉餃子餡是由牛肉、白蘿卜等作為主要食材，十三香、花椒油、醬油等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過包起來的做法制作而成的。
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
蘿卜
蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
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? 牛肉大蔥水餃餡兒是一種比較常見的水餃餡，這種水餃餡的味道是非常的鮮美的，有的時(shí)候這種餃子陷是比較受歡迎的，這種水餃餡之所以味道鮮美，是因?yàn)榕Ｈ夂痛笫[相配，這兩種味道疊加在一起，給人以沖擊性的味覺盛宴，但是在他的制作上也是比較簡(jiǎn)單的，其中主要原料是牛肉和大蔥，下面我來介紹一下牛肉大蔥水餃的做法。
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
方法/步驟
1、牛肉要去凈筋膜、洗凈，絞成細(xì)末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之后，放置約40分鐘，再加姜汁和清水250克進(jìn)行攪拌均勻；
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細(xì)末；
3、牛肉茸加入蘿卜粒絲、洋蔥細(xì)末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
注意事項(xiàng)
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
? 經(jīng)過上面3種做法來了解之后，想必大家已經(jīng)掌握了牛肉大蔥餃子的做法，這種餃子做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，有幾點(diǎn)是需要注意的，其中要注意在和面的時(shí)候不要太早也不要太晚，時(shí)間要把握得剛剛好，太早的話容易變得不漲太晚的話容易酸，所以這些事要注意了，在調(diào)味品的放置上也要注意，根據(jù)自己的口味來放。
水餃?zhǔn)俏覈?guó)的傳統(tǒng)美食，喜歡吃水餃的朋友應(yīng)該很多吧，我們喜歡把自己喜歡的蔬菜或者肉類制作成餡料然后包成水餃?zhǔn)秤?，土豆是非常家常的一道菜，喜歡吃土豆的人更是不在少數(shù)，不知道大家有沒有聽過土豆餡水餃，下面文章內(nèi)容我們要說的就是土豆餡水餃的制作方法，感興趣的話就看看吧！
土豆餡水餃的制作方法：
原料1：紫薯200克、面粉300克、酵母3克、水適量
原料2：茄子4根、土豆3個(gè)、豬肉(三肥七瘦)250克、小蔥1根、姜3片、料酒5克、醬油5克、香油3克、鹽5克、生抽5克、味精3克
1、酵母用溫水稀釋，添加面粉和適量去皮紫薯(蒸熟)揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處餳發(fā)。
2、土豆去皮后切成小丁，清洗后，瀝干水分。
3、起植物油鍋，把土豆丁炒至透明狀，攤開晾涼，茄子去皮，切成丁。
4、添加鹽拌勻，腌制10分鐘。
5、擠去水分，豬肉切丁，添加姜末、料酒、醬油和香油拌勻，腌制20分鐘。
6、把處理好的茄子、土豆和肉丁混合在一起，添加小蔥花、色拉油、鹽、生抽和味精拌勻即可。
7、餳發(fā)好的面團(tuán)取出揉勻排氣。
8、分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料，所有的包子包好后，蓋上濕布餳發(fā)至包子皮蓬松輕盈狀。
9、冷熱水下鍋均可，開鍋后15分鐘，關(guān)火，虛蒸5分鐘開鍋。
土豆的價(jià)值：
土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道，除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。
在二十一世紀(jì)之前，因?yàn)槲覈?guó)還比較貧窮，因此吃餃子是家里非常高興的一件事情，而隨著現(xiàn)在人們經(jīng)濟(jì)條件的提高，吃餃子再也不是什么難事了，因此很多家庭在平時(shí)沒事兒的時(shí)候，都喜歡做餃子來吃。不過在制作餃子的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，自己做才餃子餡味道總是不夠美，這是什么原因呢?
其實(shí)對(duì)于水餃餡的做法，一般都是根據(jù)你的口味來調(diào)和的，如果是您喜歡素餡的餃子的話，就不要做肉餡的，而在調(diào)餡的時(shí)候要注意，肉餡要想美味多汁就要選擇新鮮的肉才可以。具體水餃餡的做法如下：
一、咖哩豬肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法:
1.有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
二、冬菇鮮肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法:
1.有材料與調(diào)味料放入容器中攪拌均勻即可。
三、辣味雞肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量
材料:
雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
四、油豆腐荸薺餃子餡
簡(jiǎn)介:
葉含有豐富的維生素，建議讀者在料理芹菜時(shí)能連葉一起料理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。本食譜為15粒水餃份量。
材料:
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干;油豆腐切細(xì)丁;芹菜連葉切成細(xì)末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細(xì)丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。
上述為您介紹了幾種水餃餡的做法，您可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，如果說您比較喜歡吃肉餡的餃子的話，只要掌握一種肉餡的調(diào)法即可，調(diào)好之后添加上不同的蔬菜，即可做成不同口味的餃子餡，方法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的。
北方人是以面食為主的，而且在春節(jié)還會(huì)制作成水餃來食用，如果不吃餃子的話，總會(huì)讓大家的心理感到別扭，水餃中不僅有菜和肉，而且還有面，食用后還非常的容易被胃腸所消化，也適合寶寶們進(jìn)行食用，寶寶在一歲以后就需要添加輔食了，餃子是不錯(cuò)的選擇，那么寶寶水餃餡做法有哪些?
第一，寶寶水餃餡做法有哪些?三色時(shí)蔬肉餡。用料：胡蘿卜、芹菜、黑木耳、蔥姜、豬肉餡。做法：將黑木耳泡好洗凈，打成碎末，胡蘿卜打碎，放入油鍋中煸炒，盛出晾涼備用;蔥姜和芹菜切成碎末備用;肉餡中加入少許調(diào)味料，(給1歲以內(nèi)的寶寶吃可以不加)，順時(shí)針攪拌上勁兒;再將所有的材料加入，接著同一方向攪拌均勻;
第二，三鮮餡。用料：鮮蝦、豬肉餡、香菇、蔥姜。做法：將大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈切成顆粒狀備用;香菇木耳泡發(fā)洗凈，切成碎末，蔥姜切成碎末;肉餡中加入少許調(diào)味料，順時(shí)針攪拌上勁兒;再加入準(zhǔn)備好的材料加入，繼續(xù)攪拌均勻;
第三，金黃玉米餡。用料：玉米粒、豬肉餡、木耳、馬蹄、胡蘿卜、蔥姜。做法：玉米粒切碎，木耳泡發(fā)洗凈切碎，馬蹄去皮切成碎末，胡蘿卜打碎;蔥姜切成碎末備用;肉餡中加入蔥姜末和調(diào)料，順時(shí)針攪拌至上勁兒;將切好的各種蔬菜末放入，接著攪拌均勻;
第四，鮮香補(bǔ)鈣餡。用料：豬肉餡、韭菜、雞蛋、蝦皮、蔥姜、木耳、香菇。做法：韭菜切碎，木耳香菇洗凈泡發(fā)切成碎末備用;蔥姜切末，加入肉餡中，再打入一個(gè)雞蛋，撒入一把蝦皮;然后放入少許調(diào)味料，順時(shí)針攪拌至上勁兒;加入切好的蔬菜末，繼續(xù)攪拌至均勻即可;
寶寶水餃餡做法有哪些?全素營(yíng)養(yǎng)餡。用料：雞蛋、香菇、油菜、胡蘿卜、木耳。做法：木耳香菇泡發(fā)洗凈，切成碎末備用，胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲;將胡蘿卜絲煸炒后盛出晾涼備用，將雞蛋炒熟，邊倒蛋液邊攪拌，把雞蛋炒成小顆粒狀;(塊大了可以盛出以后切一切)，油菜焯水控干，切成小丁備用;將所有的配料放在一起，加入少許調(diào)味料，攪拌均勻即可;
餃子是我們平時(shí)最為常見的美食，餃子的寓意在我國(guó)也是非常好的，逢年過節(jié)，每家每戶的餐桌上必不可少的東西就是餃子，餃子好不好吃，餃子餡是最為關(guān)鍵的東西，餃子餡的調(diào)制直接決定著餃子的口味，餃子餡的種類也是非常多的，那水餃餡的調(diào)制方法有哪些呢？下面介紹水餃餡的調(diào)制。
一、豬肉韭菜餡兒
材料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);
4、把韭菜放入肉末中拌勻就好啦
二、三鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
2、把大蝦去頭，去皮。(也可以直接購(gòu)買速凍蝦仁解凍)
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點(diǎn)塊。
6、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中調(diào)勻即可。
三、香菜餡兒(很多不吃香菜的寶寶從此愛上香菜)
材料：香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，面粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥姜末
1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用
2.肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調(diào)餡料或十三香入味。
3.香菜和肉混在一起就行，加個(gè)雞蛋攪勻。(這樣煮出來的餡就不會(huì)太散和出水)
四、五鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，雞蛋，木耳，瘦豬肉，面粉，姜，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉，調(diào)和油
1.韭菜洗凈瀝干水分，切成末;蝦仁剔除黑線洗凈切碎、木耳泡發(fā)洗凈剁碎;雞蛋加鹽炒熟后搗碎;瘦豬肉切成末，拌入姜末
2.炒鍋放油燒熱后，下入肉末煸炒，加生抽、鹽、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入雞蛋和木耳
3.拌入蝦仁
4.包制前拌入韭菜末，拌勻成五鮮餃子餡，呵呵，綠的韭菜、黃的雞蛋、黑的木耳、白的蝦仁、紅的肉末，真是五彩繽紛啊。
六、黃花木耳餡兒
材料：干黃花菜、木耳、胡蘿卜、西葫蘆、雞蛋、、鹽、生抽、雞精
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發(fā)然后剁碎
3、鍋內(nèi)入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點(diǎn)油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點(diǎn)鹽、生抽和雞精，最后將炒好的雞蛋放入拌勻即可。七、菠菜素餡兒
材料：菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉
1、菠菜洗干凈去掉蹄兒
2、開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。
3、兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
4、粉絲用開水泡軟，剁碎。
5、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油少許鹽調(diào)拌均勻。
八、熟肉餡兒
材料：熟肉、韭菜、嘛蛤、醬油、香油、鹽、味精
1、熟肉、韭菜剁碎、嘛蛤剝皮剁碎。
2、熟肉嘛蛤到在一起，倒油倒醬油放鹽和味精，倒香油。
3、最后放入韭菜拌勻
九、香菇青菜大肉餡兒
材料：上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。
十、羊肉紅蘿卜餡兒
材料：羊肉500克，胡蘿卜3根，雞蛋1個(gè)，鹽，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，蔥姜末，調(diào)和油
1、羊肉浸泡沖洗干凈.花椒用水浸泡2小時(shí)以上
2、.將羊肉剁陳肉糜放入料盆，加點(diǎn)料酒去腥
3、將花椒水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，再一點(diǎn)一點(diǎn)加入清水?dāng)嚢柚辽蟿?/p>
4、倒入適量醬油加入少許胡椒粉提味，加入蔥姜末
5、.加入鹽和調(diào)和油攪拌均勻，羊肉餡就調(diào)好了
6、胡蘿卜去皮洗凈用擦板擦成絲倒入適量油拌勻以防出汁
7、將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活。十一、水果餡兒(類似于水果餡湯圓別有一番風(fēng)味)
材料：藍(lán)莓、草莓、櫻桃、糖粉、
用一個(gè)漏水籃輕輕地把草莓、藍(lán)莓、櫻桃清洗干凈。
草莓和櫻桃切成小塊，分別用糖粉攪拌均勻，備用。
藍(lán)莓和黃油攪拌在一起，再放入糖粉，攪拌均勻就好啦。
十二、豆腐餡兒
材料：北豆腐500 克 豬肉餡150 克。香菇5朵，雞蛋一個(gè)。蔥、 生抽 、香油、食用油 、雞精 、五香粉、 鹽、黃姜、大蒜
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘(以自己口味，可以加入一個(gè)雞蛋清，是的餃子餡味道更加鮮美)。
2、香菇切末、蔥、姜切末。
3、將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內(nèi)，拌均勻。
4、和面一團(tuán)，餳20分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鐘，晾涼后，用小勺搗碎拌 入肉餡內(nèi)就可以了。
水餃可以說早已融入了我們的中國(guó)文化，融入我了我們生活的方方面面，電影上經(jīng)常有這種鏡頭，就是孩子吃著母親做的韭菜餡水餃，默默地留下了眼淚。所以也就有了一句話，叫做“韭菜餡水餃地味道就是媽媽的味道”，那么我們是不是能從韭菜餡水餃營(yíng)健康做法大全中挑一種做法來做給我們的媽媽呢？
韭菜角瓜素餡水餃
評(píng)價(jià)：
煮?家常味1小時(shí)10分鐘?較低熱量，清香，美味很好吃。
主料?：餃子皮
西葫蘆2個(gè)、韭菜150克、雞蛋2個(gè)、蝦皮30克
輔料：
蠔油1小勺、精鹽小半勺、雞精1小勺、玉米油(熟)適量
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
角瓜擦絲
步驟3
放鹽揉搓出
步驟4
清洗兩次擠出水分，用刀切幾下，不用太碎
步驟5
韭菜切碎和角瓜同時(shí)放入盆中
步驟6
放入雞蛋碎和洗過的蝦皮
步驟7
拌勻放入蠔油
步驟8
拌勻即可
步驟9
面搓條下劑
步驟10
搟面皮包成餃子即可
步驟11
鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟出鍋
注意事項(xiàng)：
角瓜用鹽揉一揉殺出水分，韭菜配角瓜非常鮮。拌餡用熟油比生油香
洋蔥還可以叫做圓蔥、蔥頭、皮牙子等，常吃洋蔥可以增強(qiáng)體內(nèi)新陳代謝的能力還可以抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松。洋蔥的吃法有很多餃子就是其中的一種，我們可以把洋蔥切成丁，然后放入一些肉或是其他的配菜，加入油、鹽、醬油、香油和一些其他自己喜歡的調(diào)味粉就可以了。
一、豬肉洋蔥水餃的做法
1.食材準(zhǔn)備好
2.面和好醒15分鐘左右
3.先把洋蔥剁成碎，不用擠湯
4.將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油調(diào)勻
5.將醒好的面切成大小均等的劑子
6.用搟面杖把劑子搟成餃子皮
7.把餡包入餃子皮中
8.包好的餃子
9.鍋里放水，水開之后下入餃子，煮熟。
二、洋蔥水餃的做法步驟：
1、盆內(nèi)倒入一白瓷缸半面粉
2、和成面團(tuán)，醒30分鐘
3、洋蔥切片
4、沸水中焯2-3分鐘，過涼水，瀝干水分
5、切碎末，置于容器中備用
6、五花肉切片
7、加醬油剁成肉泥
8、將餡料放入容器中，加適量鹽、味精，香油、花生油
9、攪拌均勻
10、取出面團(tuán)，揉一會(huì)，切劑子搟餃子皮，包餡料
11、捏緊口
12、放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了
三、水餃皮300g
羊肉250g
洋蔥末150g
蒜頭末2顆
鹽2小匙
糖1小匙
肉桂粉1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內(nèi)餡。
3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
5.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可。
四、基本信息
中文名稱
驢肉圓蔥餡餃子
主要食材
驢肉，豬肉
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
折疊編輯本段做法
1、胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
折疊編輯本段餃子餡好吃的秘訣
1、拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2、要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3、拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
五、洋蔥土豆水餃餡的做法
主料
小麥面粉600g土豆2個(gè)豬肉300g洋蔥50克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
花生油
適量
雞蛋
1個(gè)
步驟
1.面粉稱量好
2.加入適量清水
3.磕入一個(gè)雞蛋，揉成光滑面團(tuán)
4.土豆切成細(xì)絲
5.入鍋焯熟
6.放涼后剁碎
7.五花肉切成小塊
8.放入料理機(jī)攪拌成肉餡
9.將肉餡與土豆和洋蔥攪拌均勻
10.放入鹽、五香粉、醬油、花生油等調(diào)料攪拌均勻
11.面團(tuán)切成小劑子搟成餃子皮，包入調(diào)好的餡料
12.水餃包好后入鍋煮熟即可。
說起水餃，如果是北方人的話，一定不會(huì)陌生，各種各樣餡的餃子，極大程度的豐富著我們的餐桌。餃子我們平時(shí)就可以吃，特別是到了快過年的時(shí)候，吃餃子的氣氛就更加濃重了，做好吃的餃子還可以宴待親朋。那么，水餃有多少種餡？下面咱們就來看看常見的一些餃子餡。
豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
制作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
素菜餡：大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
制作方法：
1.大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
魚肉餡：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
制作方法：
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻；
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯；
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
牛肉餡：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。
制作方法：
1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；
2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細(xì)末；
3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
韭菜蝦仁餡：蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，姜末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
制作方法：
1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；
2.蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；
3.將韭菜洗凈切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
番茄雞蛋餡：雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。
制作方法：
1.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；
2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)料，順時(shí)針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；
3.快速包水餃，以防出汁太多。
日常生活中，由于每一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣不同，每家每戶的口味以及個(gè)人愛好不同，餃子餡的種類以及調(diào)制的方法也是不同的，其實(shí)如果按照原料的性質(zhì)來進(jìn)行劃分的話，一般可將餃子餡的種類分為三種，葷餡，素餡和肉餡，具體是要怎樣來搭配，是需要根據(jù)家庭的愛好以及口味來決定的。
一、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等都可調(diào)制，以鮮豬肉為多見，少數(shù)民族地區(qū)則以牛羊肉為主。這些原料除單獨(dú)成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配?？谖兑筚|(zhì)嫩多鹵、鮮醇清香。葷餡通?？煞譃樗蝠W、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡：幼教水餡，因在餡中加入液體調(diào)味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡：摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，并加入少量白糖。
3、三鮮餡：三鮮餡可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，凈三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
4、合餡：以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調(diào)配而成。
二、素餡：又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調(diào)制而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，特別適合老年人食用。素餡根據(jù)配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡：不加任何葷腥，用植物油調(diào)味，如白菜香干餡;
2、葷素餡：葷素餡用動(dòng)物油調(diào)制餡心，并可加海米或雞蛋配料;
3、全餡：全餡用多種原料價(jià)植物油調(diào)制而成，根據(jù)季節(jié)原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香干等。襖子
三、肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成，不僅在口味、營(yíng)養(yǎng)上比較理想，并且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。
1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻;
2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之后攪拌均勻冷卻制成;
3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細(xì)的蔬菜調(diào)配而成。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹菊花餡水餃的做法。
2.食用菊花：200克菊花花瓣。
3.菊花清洗后放入盆中備用！
4.菊花和豬肉餡充分?jǐn)嚢?！加入香油，鹽，糖，胡椒粉，醬油
5.面醒好，揉成圓圓的面團(tuán)
6.揉好的面團(tuán)分成四份，留下一份。
7.把一小份面搓成直徑兩厘米的短棒，然后切成長(zhǎng)一厘米長(zhǎng)的小段
8.把小面段用手按壓成小餅兒
9.搟皮兒！嘿嘿老公搟皮兒是專長(zhǎng)啊
10.我來包餃子！包的不怎么好看！
11.水一定要做開，沸騰那種，要不餃子下水后不會(huì)定型！
12.放餃子下水洗澡嘍！
13.餃子下水后要，30秒后用鏟子沿鍋邊攪一攪，防止餃子粘在鍋壁。餃子完全漂起來了，變的胖胖的就是熟了！
14.餃子熟了，裝盤可以吃嘍~~~~~~~~~~~~
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下菊花餡水餃
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