排骨燜米飯
冬季養(yǎng)生燜肉。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《排骨燜米飯》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
排骨是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，我們在生活中一般是通過制作成紅燒排骨、酸甜排骨、蘿卜燉排骨以及排骨粥等，但是對于排骨燜米飯的制作方法，相信大家是比較陌生的，所以對于排骨燜米飯的做法我們加強(qiáng)對它的學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下排骨燜米飯的做法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)。
對于排骨燜米飯這種食物，我們一般是要先將排骨進(jìn)行剁碎之后，放在高壓鍋或者電飯鍋里面，在加上一些米飯就可以來制作排骨燜米飯了，最后在加上一些我們精心制作的醬料就可以讓米飯的味道變的更香。
食材明細(xì)：
主料： 大米500克。
配料： 排骨500克.胡蘿卜1個.洋蔥適量 。
輔料： 鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量。
排骨米飯的做法
先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。
排骨洗好，放開水里泡一泡。撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里(一般用高壓鍋)。
把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳，把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角
把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。
蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可
關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了
打開鍋之后，加一匙雞精或味精。
為了讓你們在生活中更好的享受排骨燜米飯這種食物，我們希望大家可以對文章介紹的方法加以學(xué)習(xí)，這樣你們就可以在生活中制作出一份排骨燜米飯來犒勞你們家人的一天辛苦勞動。同時，我們要對于排骨燜米飯的醬料做法有一些了解。
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相信大家對于香腸肯定不會陌生，香腸是采用了動物的肉弄碎成泥然后用腸衣裝起來，香腸在我們國家有著悠久的歷史，香腸的味道非常好而且有利于保存，所以我們可以很方便的就能吃到香腸，香腸的做法很多，我們可以用香腸來炒菜和煮湯，香腸還可以用來燜米飯。
燜是廚藝中的一種，意思就是在鍋里面用慢火慢慢的煮，香腸燜米飯不但有了大米的香味而且香腸的香味也滲透到了大米里面，所以香腸燜米飯是非常美味的。
材料
香腸300克 姜一小塊 青蔥1根 醬油2湯匙(30ml) 大米300克
做法
1)香腸切成薄片。姜洗凈后切細(xì)絲，青蔥洗凈后切碎。大米淘凈后，加入適量水，放入電飯鍋中燜制。
2)燜制10分鐘左右，打開蓋子，加入香腸片，姜絲，蔥末和醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續(xù)加熱，電飯鍋自動斷電后，繼續(xù)燜制10分鐘。
注意事項：
用電飯鍋燜飯時，不是硬了，就是軟了，量杯太費事了，用手指頭量吧，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度，就ok啦。
燜制10分鐘打開蓋子放其他原料攪拌時，建議先關(guān)掉電飯鍋的電源，免得蒸氣燙手。
夏天太熱，燜這樣的飯飯，再做個素菜就可以湊合出一頓晚餐啦，比較偷懶的說哈，呵呵。
上文我們介紹了什么是香腸燜米飯的做法，香腸燜米飯做法簡單容易實施，我們只需要用到了香腸和大米就可以了，香腸燜米飯很方便我們?nèi)粘Ｊ秤?，別看香腸燜米飯簡單其實香腸燜米飯里面含有我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，能提供我們需要的能量。
壇子燜肉是一道在東北地區(qū)比較著名的菜肴，一般都是配米飯來說的。壇子燜肉作為一道以五花肉為主材的食物，能夠提供人體所必須的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，保證人能夠有充足的熱量抵御寒涼，也能有充足的體力面對日常工作以及生活，所以這種菜肴也比較受歡迎，那么，壇子燜肉的做法是什么呢？
一、東北壇燜五花肉
制作方法
將五花肉洗凈切成塊備用
將切好的五花肉一層層擺放在壇子里，略肥的放在下邊，略瘦的放在上邊
最上層放上蔥段、姜片、干辣椒，撒上生抽、老抽、食鹽、味精
封口，放在炭火上開始燜，注意，千萬不要放水，不要老是開口查看，壇燜肉好吃很重要一部分原因就是其少水，原汁，原味，未跑氣。
開始火可以大點，聽到滋滋響聲后開口翻個，然后文火慢燉，不用擔(dān)心會糊，因把肥肉放在了下邊，火熱了以后油和水都會出來，因此不會糊。
大概50分鐘后，一壇營養(yǎng)豐富、味道鮮美的壇燜五花肉就做好了。
二、傳統(tǒng)的壇燜肉
具體步驟：
第一步：將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
第二步：將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
第三步：將豆瓣醬（差不多一湯匙左右）用水稀釋成漿糊狀，倒入鍋內(nèi)，再加入料酒，去腥味，十三香，雞精，適量鹽（所有調(diào)料都放到肉上面就行）
第四步：蓋上砂鍋蓋，將砂鍋放到煤氣上用最小火燜，火大了容易糊，等開始冒熱氣的時候用筷子攪拌一下，以免粘鍋，然后繼續(xù)燜，每過十幾分鐘就用筷子攪拌一下
第五步：小火燜一小時左右就可以吃了，上面再撒些蔥花，最好再弄點蒜泥和醋，沾肉吃，特別美味。
三、美味的壇燜肉
1.準(zhǔn)備五花肉和前腿肉，清洗一下
2.五花肉切后片，前腿肉切塊
3.五花肉鋪鍋底
4.前腿肉放在五花肉上面
5.蔥切蔥花，姜切絲
6.蔥花姜絲鋪在肉上面，放上大料
7.取一個碗調(diào)碗汁，兩塊腐乳搗碎加一點腐乳汁，四勺醬油，一勺蠔油，一勺料酒，調(diào)勻
8.均勻澆在肉上
9.蓋上白菜葉
10.蓋上蓋子小火，燉兩個小時以上
11.燉好了，揭開白菜葉，挑出姜絲大料，就可以上桌啦
排骨是我們平時經(jīng)常吃的東西，經(jīng)常食用排骨之后對人身體健康的好處是很多的，排骨在平時的吃法也是很多的，可以直接悶著吃，還可以做成紅燒排骨食用，有些人喜歡吃排骨燜飯。排骨燜飯吃起來味道也是非常不錯的，但是很多人在平時不會自己制作排骨燜飯，下面具體介紹排骨悶米飯的做法。
排骨悶米飯的做法
做法一
食材明細(xì)
主料：大米500克
配料：排骨500克.胡蘿卜1個.洋蔥適量
輔料：鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量
制作步驟
1. 大米泡2--3小時,排骨剁小塊。
2. 鍋里放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋蔥.胡蘿卜切丁。
4. 鍋里放油。
5. 放入洋蔥丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.鹽.胡椒。
8. 然后放香菇.洋蔥.胡蘿卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水燒開。
11. 到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鐘即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
姜1小塊
料酒1湯匙
細(xì)香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水
2.熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色
4.調(diào)入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時翻炒幾下，以免糊底;
2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會油花四濺;
3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
做法三
食材準(zhǔn)備
排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。
制作步驟
1、排骨請店家斬成小塊，后用清水泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中沖去浮沫，瀝干水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味;(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必?zé)醯妹摴?;煮排骨的湯留用，用來煮飯。
3、蒜瓣、生姜分別拍碎;紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點芝麻油，微熱后即可開吃。
排骨米飯是很常見的一種吃法，也是山東比較有名的吃法，山東的排骨米飯排骨吃起來肥而不膩，排骨上的瘦肉通常也是瘦而不柴，味道吃起來是非常的美味，山東的排骨米飯的歷史也是非常悠久的，在平時是很受大家歡迎的，其實山東的排骨米飯如果制作的話，也是非常簡單的。
食材準(zhǔn)備
主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐(切成小塊約排骨的一半大，過一下油)、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄)。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
營養(yǎng)價值
米飯
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨上的肉不肥不膩，吃起來十分過癮，所以排骨不管是男女老少都非常喜愛吃的一種食物。在吃排骨的過程中，自然也有許多不同的吃法，例如山藥燉排骨，糖醋排骨等。但是使用排骨蒸米飯卻是一種較為少見的做法，而嘗試過這種做法的人都應(yīng)該難以忘記這種美味味道。今天就一起來學(xué)習(xí)排骨蒸米飯的制作方法吧。
首先來看下排骨蒸糯米飯的做法：
材料：糯米，排骨，粽葉，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥，姜等
步驟：
1.排骨切小塊，糯米用水浸泡一個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽抓勻后腌制半個小時以上
2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時后洗凈，鋪在蒸籠上
3.將腌制好的排骨放在糯米里忙打個滾，沾滿糯米
4.把糯米排骨放在粽葉上面
5.將粽葉包裹起來
6.將蒸籠放在砂鍋上
7.蓋上蓋子，大火燒開后繼續(xù)蒸20分鐘
8.出鍋，撒上蔥花即可
以上主要介紹了排骨蒸糯米飯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于糯米的相關(guān)知識。
吃糯米有什么好處
幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
健脾胃
糯米是非常溫和的食補(bǔ)品，它具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用。
補(bǔ)氣血
因為糯米具有補(bǔ)血和補(bǔ)氣的功效，經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀，這是身體氣血兩虛所導(dǎo)致的，我們不妨多吃點糯米煮的粥。
滋補(bǔ)佳品
糯米有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
我們平時吃米飯時往往需要有能下飯的菜，而排骨咸米飯就是一種不錯的搭配，也是魯菜中的一道美食。制作排骨的方法有多咱，可以清湯燉，也可以做成紅燒排骨，還可以與其它的蔬菜一起做，比如土豆燉排骨、山藥燉排骨等。當(dāng)然，制作排骨時還可以根據(jù)自己的愛好加入一些其它的調(diào)味品。
排骨米飯是一道快餐菜肴，屬魯菜系。以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后，用特殊煮制工藝配以各種天然香料，精心構(gòu)制成。其排骨味美肉嫩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
制作做法
食材準(zhǔn)備主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐(切成小塊約排骨的一半大，過一下油)、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄)。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
營養(yǎng)價值
米飯米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較
完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。排骨豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
說起排骨應(yīng)當(dāng)不少人都會具有較高的話語權(quán)，因為排骨是一種非常受人歡迎的食物，并且老少皆宜。而且在制作排骨的過程中，也可以選擇不同的方法制作成不同的排骨美食。除了在餐桌上常見的糖醋排骨粉蒸排骨之外，也可以使用到青椒燜排骨?？谖遁^重的讀者朋友們，千萬不要錯過青椒燜排骨的制作方法講解。
主料：精排500克，尖青椒適量
配料：生姜、蒜瓣、鹽、油各適量
做法
1、將處理好的排骨入沸水鍋焯一下，換清水沒過排骨開始煮，放一個拍扁的姜塊，水開后約十五分鐘，目測下，排骨肉與骨頭是否有分離，若分離了，說明差不多了。排骨撈出待用。
2、鍋中倒入適量油，放入蒜片、姜片爆香，注意此時火不能大喲，小心糊了啊，然后放入切好的青椒和排骨一起翻炒一小會，青椒開始變軟后放鹽，而后倒入剛煮排骨的湯(湯量剛好平菜)，開始煮了喲!
3、煮多久呢，你就看收汁吧，喜歡帶點湯的朋友少煮下，喜歡湯濃收汁的朋友多煮一會會啊，當(dāng)然在煮的快要出鍋的時候記得放點雞精，少許味精。
青椒的功效。
預(yù)防癌癥
青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
預(yù)防老化
青椒里面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。吃青椒可以補(bǔ)充維生素，可以有抗衰的作用，對于抑制黑色素有好處，還可以美容。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。
解熱、鎮(zhèn)痛
青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的呢。吃青椒可以補(bǔ)充氨基酸和維生素，可以有預(yù)防疾病的作用，對于出現(xiàn)的貧血啊還有牙齦出血的情況有改善的作用。
青椒的好處有很多，而且功效也很大，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以促進(jìn)食欲，還可以有補(bǔ)虛勞的效果，對于預(yù)防牙齦出血啊還有貧血的情況有好處，而且也可以起到解熱的功效，青椒可以經(jīng)常吃，這樣的食材不妨試試吧。
排骨是人們常吃的一種食物，南北方的飲食習(xí)慣不同，做排骨的方法也各不相同。北方偏愛紅燒排骨、醬排骨、糖醋排骨等，南方則多是用排骨熬湯。南方多喜歡偏甜的口味，在菠蘿生產(chǎn)的地方，有一種排骨的做法叫菠蘿燜排骨，下面是幾種菠蘿燜排骨的做法，大家可以學(xué)著做一下。
一、方法一
1、仔細(xì)洗干凈，加料酒，鹽，生姜，蔥，胡椒粉腌制半小時(腌制去腥，不需要卯)。水淀粉掛糊，每一塊排骨上都均勻的碼上漿。
2、菠蘿，彩椒切小塊，(為起到裝盤好看，買菠蘿的時候可以讓削一半的皮)中間挖空，加少許的鹽腌制會。
3、熱油炸制排骨，大鍋炸的話可以少下幾塊，鍋子翹著一邊(可以買小奶鍋炸)炸制金黃大概7分熟。
4、后一起下鍋大火再復(fù)炸一遍(為防粘鍋，手邊轉(zhuǎn)動鍋)。
5、少許油下入彩椒煸炒，菠蘿，番茄醬，再倒入事先腌制菠蘿留下的菠蘿水，燒開后再加入排骨。
6、收湯后加點糖，味精翻炒幾下即可起鍋擺盤上桌。(怕排骨炸不熟的話可以多加點水燒)步驟簡單，美味酸甜，老少皆宜，大眾美食，人人都愛。
二、菠蘿燒排骨方法二
材料：肋排;青椒;菠蘿(用罐裝菠蘿更佳);鹽;白胡椒粉;花雕酒;番茄沙司;菠蘿汁;
1、肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
2、排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度(不用加油)。
3、加入適量花雕酒。等到酒氣消散后加入少許水(約至排骨的1/4處)，加蓋煮至水分收干。
4、加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。
5、調(diào)入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
7、小貼士：
1)、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些;我常買一種泰國產(chǎn)的聽裝菠蘿，不含添加劑的。
2)、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了;這樣的水量大約15分鐘就會完全煮干，排骨也剛好熟爛;如果吃不準(zhǔn)程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了;如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。
3)、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
4)、菠蘿汁的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整，量多則較甜。
8、味道用菠蘿汁來增色，那怎么解膩呢?很簡單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來烹飪就足夠了。整個烹飪過程無需一滴額外的油，成品一樣油亮動人。果味濃香，酸甜開胃，不油不膩的誘人排骨，有誰能不被俘獲呢?
三、菠蘿燒排骨方法三
1、用料：排骨500克、菠蘿1個、紅椒1個
2、輔料：白砂糖50克、白醋20克、食鹽5克、料酒20克、番茄醬35克、蒜3瓣、小蔥2棵、姜1塊、植物油適量、水適量
3、菠蘿燒排骨
1.)把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁
2).排骨斬件，放進(jìn)煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水后沖洗干凈，瀝干水待用，菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘
3).炒鍋里燒熱油，下排骨香煎，排骨兩面煎至金黃后下姜末和蒜蓉，炒出香味
4).放入調(diào)勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200毫升清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨
5).待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻，接著下菠蘿塊，炒勻即可上桌
4、烹飪技巧
1)、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的維生素;
2)、菠蘿燒排骨采用的是燜排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會比燜排骨香，但真心不喜歡油炸，燜排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因為放入了糖醋汁，排骨容易燜至軟硬適中的;
3)、菠蘿燒排骨中的糖醋汁可以根據(jù)個人口味調(diào)配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。
蓮藕相信大家并不會陌生吧，蓮藕不但可以食用而且還有非常高的食用價值，蓮藕含有豐富的營養(yǎng)，蓮藕里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還有多種人體需要的維生素以及微量元素，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的止渴，生津的功效，蓮藕有養(yǎng)血和補(bǔ)心以及健脾胃等效用。
蓮藕我們有很多種吃法，我們既可以用蓮藕來煮湯，也可以用蓮藕來炒肉，蓮藕既可以用來炒，也可以用來燉，蓮藕我們還可以用來燜，我們可以采用蓮藕來燜排骨。
蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩幔橇己玫撵钍钍澄铩?/p>
蓮藕燜排骨是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。把排骨切件洗凈焯去血水，蓮藕去皮洗凈切滾刀塊加1.5升純凈水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
排骨七兩，蓮藕兩節(jié)，鹽少許，白醋少許，雞精少許
1.排骨切件洗凈焯去血水，蓮藕去皮洗凈切滾刀塊加1.5升純凈水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘
2.喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕有著非常高的食用價值，經(jīng)常吃蓮藕是可以帶給我們很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕有很多種吃法，上文我們采用了蓮藕來燜排骨，做出了一道美味的菜肴。
燜米飯的時候水量是煮飯的關(guān)鍵，我們一般加入的水量是用手按壓大米，然后水剛好漫過手背就可以了，一般燜米飯的時候是20分鐘左右，不需要我們觀察燜米飯的過程，只要我們選擇好的電飯鍋進(jìn)行燜米飯就可以。對于蒸飯的做法以及注意事項，我們可以來了解這篇文章介紹的內(nèi)容。
蒸飯需要多長時間
其實都差不多，我家以前的電飯鍋，跳燈的壞了，我都是蒸鍋時間一樣蒸的。要說不一樣就是密封程度不一樣，電飯鍋上汽以后蒸十分鐘就好了，蒸鍋的話要20至25分鐘就行。
蒸飯怎么做好吃
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;
2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;
3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成;
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯。
米飯做法小技巧
1大秘籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3大秘籍米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
4大秘籍增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
蒸飯要放多少水
1.準(zhǔn)備：泡米0.5到1個小時
為了使得米飯煮的更加飽滿，吃起來更加軟和，那么可以提前把米浸泡一下，用冷水浸泡一下，大概半小時到1個小時的樣子，讓米?？梢灶A(yù)先吸收足夠的水分，在煮的時候就會更加好吃哦。
2.米淘洗很多次
不少人淘米連搓帶洗，而且要淘洗四五次，使得很多水溶性的營養(yǎng)素流失掉。其實，淘米無需沖洗，只需用手在盆中攪動清洗個一二遍，將表面的灰塵去除，再用手輕柔搓洗一次即可。除此之外，免淘米加工時塵土沙石就已去除，可以直接蒸來吃。
3.不要用熱水淘米
另外，講到米里面的營養(yǎng)的流失，這里還告訴大家一個小細(xì)節(jié)，就是我們很多人會喜歡用熱水來淘米，特別是冬天，首先是不冷，感覺這樣也可以更好的把你淘干凈，其實要知道，熱水淘米，會使得米有一定的氧化作用，丟失一定的營養(yǎng)成分。
4.加水量不注意
蒸米飯很多人并不在意加水多少，使蒸出來的米飯口味要么太硬要么太軟，所以，想蒸出的米飯好吃，就要正確地測算出加水的量。蒸白米飯的話，水米的米粒在1.2到1.4比1，通常水比米高2到4厘米就差不多了。如果大米加高粱、小米或紫米等粗糧的話，水要適量多加，這是由于粗糧比較吃水。
5.可以加點鹽或花生油，更加香味
為了給米飯增加更多的香味，我們可以適當(dāng)?shù)募狱c點鹽，或者放點食用油或花生油都可以，這樣米飯會根據(jù)芳香口味好。同時，我們也可以加點玉米粒、豆子等其它食物添加進(jìn)去也是非常不錯的。
6.工具選擇：電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具
對于工具的選擇，我們米飯的煮的好，有個原則，就是盡量密封，俗話說就是盡量少跑氣了，其實，就是米飯好，跟前面熱水淘米一樣的原理，密封好，減少米飯的氧化，營養(yǎng)的流失。這樣就米飯更加營養(yǎng)和口感好。
7.蒸好立刻揭鍋
很多人在電費煲從加熱變?yōu)楸貢r就揭鍋盛飯了，這時米飯雖然是熟的，但是表層很稀，鍋底緊粘著飯底。所以，米飯一蒸好立馬就揭鍋是不對的，應(yīng)該加熱完在保溫狀態(tài)停留五分鐘，然后拔掉電源，將米飯再燜上五分鐘，這樣的米飯口感更佳，而且不容易粘鍋底。
大家平時要吃米飯都是簡單的加水將米燜熟，也就是大家常說的白大米。但其實，即使是簡單的燜米飯，做法也是多種多樣的。米飯不僅可以直接燜，還可以搭配其他的食材一起，放入一些調(diào)味料，做成口感完全不同的燜米飯。而且做法也非常簡單，用電飯鍋就可以完成。那么，電飯鍋花樣燜米飯怎么做呢?
一、胡蘿卜豆角燜飯：
食材：胡蘿卜70克，豆角110克，豬肉170克，大米500克，姜適量，蔥適量，老抽適量，生抽適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，把大米淘洗干凈，淘好的米放入電飯鍋中
2、切好豬肉丁，肥瘦分開，切好姜蔥。切好豆角和胡蘿卜。
3、鍋里入油炒香姜蔥,加入肥肉丁煸香。
4、加入瘦肉小炒，炒至變色，加入1匙老抽、2匙生抽，炒勻。
5、加入胡蘿卜和豆角炒勻。
6、炒過的菜加入電飯鍋中,和米拌勻，加入適量清水，剛沫過米面為宜。按電飯鍋煮飯鍵。時間到美味的飯飯就好了。
二、南瓜雞腿飯
食材：南瓜 200g ，大米 2 杯，雞腿肉 200g ，洋蔥半個，泡好的香菇 8 朵，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，清水適量，食用油適量。
步驟：
1、鍋燒熱倒入食用油，放入洋蔥塊炒香后放入切好的雞腿肉翻炒至變色。
2、放入泡好的香菇和南瓜塊翻炒，倒入生抽，蠔油和少量泡香菇的水，熬煮至雞肉上色。
3、米飯倒入電飯鍋內(nèi)并加入適量水，將炒好的料倒到米飯上。
4、撒上適量鹽后放到電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵煮熟即可。
三、孜然羊肉胡蘿卜燜米飯
食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉。
做法：
1、羊肉洗凈，切小塊。
2、蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁。
3、鍋內(nèi)加水放入蔥姜。
4、水開后放入切好的羊肉大火煮開。
5、等羊肉變白色撈出備用。
6、炒鍋內(nèi)加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7、鍋內(nèi)加水，放入胡蘿卜丁根據(jù)個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8、把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋。
9、把淘洗好的米倒入電鍋，按照正常燜米飯的過程進(jìn)行即可。
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