甜面醬的配方
養(yǎng)生配方。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的甜面醬的配方，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
雖然在大多數(shù)的超市里以及市面上都有甜面醬的售賣，但是商家所售賣的甜面醬總會(huì)讓一部分人擔(dān)心，其中所含有的化學(xué)成分對(duì)身體造成危害，所以許多人還是喜歡自己在家制作甜面醬。非常重要的是甜面醬的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，所以在家制作甜面醬也十分便捷。接下來(lái)為大家說(shuō)明在家制作甜面醬的方法。
材料：面粉、醬油、油、糖
做法：1、把鍋燒熱，加入油，然后加入適量的面粉，你想做多少甜面醬就放多少面粉，然后把面粉和油炒勻。2、加入醬油、鹽(如果醬油的咸度已經(jīng)足夠，就無(wú)需放鹽)、大量的糖，再加入適量的水，濃稠度油你自己控制。3、把有所材料一起炒勻，甜面醬就這樣非常容易地做好了。
甜面醬是經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，還含有氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。甜面醬咸中帶甜，味道鮮美，不僅可以給人體帶來(lái)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還有很好的開(kāi)胃助食作用，讓你胃口大開(kāi)，吃得好身體自然“倍兒”棒!
甜面醬最經(jīng)典的吃法就是用它來(lái)做炸醬面，香氣四溢，口吃留香啊。
主料：面條、豬肉。
輔料：油、甜面醬、蒜。
做法：1、把豬肉清洗干凈之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把水倒入鍋中，大火把水燒開(kāi)，然后下面條，等面條變軟熟透之后隔水撈出待用。3、把鍋燒熱，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，然后再倒入豬肉和甜面醬一起翻炒，然后倒入剛才煮好的面中，最后拌勻就可以食用了。
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甜面醬是很常見(jiàn)的面醬，它可以搭配不同的食物來(lái)吃，比如說(shuō)醬黃瓜，就是將黃瓜切條之后蘸甜面醬來(lái)食用，而烤鴨中所使用到的醬料也是甜面醬。另外它還可以在烹飪的時(shí)候食用，比如說(shuō)醬爆香菇、醬爆肉丁等也都是使用的甜面醬，是日常生活中不可缺少的一種調(diào)料。因此，很多朋友都想要學(xué)習(xí)甜面醬的做法。
甜面醬的做法其實(shí)并不難，發(fā)酵好的話，就可以做成功美味的甜面醬了。不過(guò)很多朋友在制作的時(shí)候都失敗了，就是因?yàn)闆](méi)有掌握好發(fā)酵，從而導(dǎo)致的制作失敗，如果是您想要做成功的話，就一定要按照下述的方法來(lái)操作。
材料
20g糖、40g 面粉、油、水、鹽、老抽、味精
做法
1、碗里 +面粉 +糖 +老抽 攪拌 +水 攪拌 感覺(jué)味道對(duì)了 +油 攪拌 +水 攪拌 +水 攪拌……
水量：攪拌的動(dòng)就行，寧稠勿稀是我的一貫作風(fēng)。畢竟這樣才能保證不結(jié)疙瘩。之后慢慢+水稀釋，這樣成湯湯也不會(huì)有疙瘩啦~~~
油量：由于我家里沒(méi)油，所以放的黃油……實(shí)驗(yàn)證明，甜面醬有黃油味有點(diǎn)怪怪的……而且……香味不足，這說(shuō)明我油放的不夠。根據(jù)目測(cè)，我大約放了10-15g的黃油。具體油量還得用普通油來(lái)推。我覺(jué)得……不會(huì)少于5湯勺。(喝湯的勺)
2、準(zhǔn)備涼水備用。
3、不心疼鍋的話，根據(jù)老師們的敦敦教誨：熱鍋涼油!鍋熱了以后，用面紙沾油擦鍋，
4、小火，倒面糊，攪拌，發(fā)現(xiàn)結(jié)疙瘩時(shí)+水。
5、根據(jù)法國(guó)醬的習(xí)慣……面粉越熟越美味……我+了3次水。除了第一次，都是到每次覺(jué)得稀稠度差不多好了+的水。面粉香是有滴~ 不過(guò)覺(jué)得有點(diǎn)過(guò)重了……所以大家可以試試+2次水?
6、+鹽 + 味精出鍋。
小訣竅
1、步驟1的時(shí)候盡量不要出疙瘩。
2、步驟4小火……不然我猜想 疙瘩的會(huì)很快的。
3、步驟5別熬太久……越熬越香的不是甜面醬，面粉香太足也是個(gè)問(wèn)題.
4、最后……有條件還是用正常的油，味精 神馬的吧……
按照上述甜面醬的做法來(lái)操作，相信您一定可以做出美味的甜面醬來(lái)，它在制作的過(guò)程中會(huì)分解出氨基酸等不同的營(yíng)養(yǎng)成分，所以您在平時(shí)吃的話不但可以有效的開(kāi)胃，而且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是日常不可缺少的一種調(diào)味品。
甜面醬做法有哪些呢？甜面醬在北方人中是比較常吃的一種調(diào)味品。尤其是在北京地區(qū)更是盛行。小到炸醬面，大到烤鴨，都離不開(kāi)甜面醬。下面我們介紹一下甜面醬的做法，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，尤其是感覺(jué)市面上的甜面醬不放心的時(shí)候自己完全可以做。既吃著放心，又能保證基本的營(yíng)養(yǎng)需要。
購(gòu)買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
上面我們介紹了甜面醬的做法，其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，并不需要多么高超的廚藝，另外自己做的甜面醬衛(wèi)生，吃起來(lái)也放心，畢竟市面上的甜面醬質(zhì)量也是魚(yú)龍混 雜。在做的時(shí)候盡量一次做的多一些，把剩余的甜面醬用保鮮膜包好放到冰箱里保存。
甜面醬是一種在很多食物中都比較常出現(xiàn)的佐料，比如說(shuō)在炸醬面、漢堡等食物的時(shí)候，都會(huì)用到甜面醬。而甜面醬的熱量在同類食物中，也并不算高，一般情況下，100g甜面醬的熱量大概在136大卡之間。另外，甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下甜面醬的相關(guān)知識(shí)。
一、甜面醬熱量
甜面醬的熱量(以100克可食部分計(jì))是136大卡(569千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克甜面醬的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
二、甜面醬營(yíng)養(yǎng)功效
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效。
三、甜面醬食用注意事項(xiàng)
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無(wú)比。山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。"之說(shuō)。
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
快節(jié)奏的生活的直接后果就是睡眠時(shí)間的大量減少，而年輕人的作息不規(guī)律和熬夜，也使得現(xiàn)代都市年輕人基本不做早餐。煎餅作為一種大江南北均普遍出現(xiàn)的中國(guó)式快餐，其豐富的營(yíng)養(yǎng)，可口的味道，攜帶的便利都成為上班族早餐的首選。不管是雜糧煎餅還是普通煎餅，甜面醬是不可或缺的一道輔料，煎餅甜面醬的銷售種類有很多種，下面我們將介紹一下做法
做法一
材料
油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)
2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
做法二：
買六必居的甜面醬一袋，糖桂花，香油。把醬弄到碗里加糖桂花、香油適量。放進(jìn)蒸鍋里蒸15分鐘，出鍋即可。
p.S.一般外邊的買的甜面醬說(shuō)是可以直接吃，但實(shí)際還是有些“生”的，在烤鴨店里吃到的甜面醬也全都是經(jīng)過(guò)加工的“熟面醬”，這個(gè)方法是烤鴨店里做法，簡(jiǎn)便快捷，味道還純正。
煎餅甜面醬的味道非常好，并且它的做法簡(jiǎn)單。對(duì)于一些上班族來(lái)說(shuō)，這恐怕是最好的早餐了，因?yàn)樗銎饋?lái)簡(jiǎn)單并且不浪費(fèi)時(shí)間，還能使自己的身體得到最佳的營(yíng)養(yǎng)。這種早餐恐怕是他們求之不得的。同時(shí)，這種食品便于攜帶，也不容易壞，作為一些人干糧也是非常不錯(cuò)的。
人類的智慧總是無(wú)窮的，很多原本不存在的東西經(jīng)過(guò)人們的心靈手巧的制作之后，就會(huì)出現(xiàn)很神奇的事情。就像劉謙所說(shuō)的，接下來(lái)就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻。甜面醬想必很多人都吃過(guò)，但是大家知道這種甜面醬要怎么制作嗎?這肯定很多人就不知道了吧，其實(shí)要自己做好甜醬可不是那么簡(jiǎn)單的，尤其是第一次做的話，很容易就做失敗了。
但是對(duì)于那些領(lǐng)悟性比較高的人來(lái)說(shuō)，做什么菜一次性就做成功了，這是相當(dāng)不容易的也是比較厲害的。而醬料這種東西都是一回生二回熟，第一次做的不好吃也是在常理之中的，下面我們就來(lái)看看自制甜面醬有哪些步驟吧。
自制甜面醬的做法步驟
1. 鍋中倒入少許油，燒至五成熱
2. 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不銹鋼勺子小半勺，做了滿滿一小碗醬
3. 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃，倒入醬油和水。水可以多加一些，嫌醬稀熬一會(huì)兒就會(huì)變濃稠。
4. 醬基本熬好，加大量的糖，邊加邊嘗，攪拌均勻，出鍋錢加兩瓷勺色拉油，防止醬凝固，出鍋!
到市場(chǎng)購(gòu)買"十三香"調(diào)味料;
購(gòu)買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看;將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用;
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克"十三香"調(diào)味料(約家用小勺2?勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整)，煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖(實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整)，繼續(xù)煮2分鐘;再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上就是關(guān)于甜面醬的自制方法了，不知道各位有沒(méi)有看明白呢?其實(shí)很多東西都是經(jīng)過(guò)鉆研或者無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，所謂美食也是人們的味蕾上受到刺激傳遞給大腦神經(jīng)中的感受。如果是職業(yè)吃貨的話，一定要學(xué)會(huì)這種甜面醬哦。
甜面醬是一種用途非常廣泛的醬料，因?yàn)椴还苁窃诔床诉€是拌面做涼拌菜的時(shí)候，都可以使用到甜面醬。對(duì)于口味清淡地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，就非常喜歡吃甜面醬制作出來(lái)的各種食物，其中甜面醬拌面非常簡(jiǎn)單，并且口感風(fēng)味俱佳。愛(ài)吃面條的人們就一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，關(guān)于甜面醬拌面的具體制作步驟吧。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末;鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時(shí)候，要小火，千萬(wàn)不能火大了，不然就容易糊。千萬(wàn)不要放鹽，因?yàn)獒u里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開(kāi)后，放入面條。
9、面條再次煮開(kāi)，淋少許水，再開(kāi)一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時(shí)拌均勻就可以了。
? 有的人覺(jué)得甜面醬蒸肉非常的可口，而有的人恰恰吃不慣甜面醬蒸肉。很多朋友都想知道甜面醬蒸肉中的甜面醬是怎么制作的，為什么吃起來(lái)那么的酸甜可口。自己雖然也嘗試過(guò)幾次，但是口感并不是那樣的。所以，今天來(lái)教教大家怎么做出與市面上銷售的甜面醬味道一致的甜面醬。
? 甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實(shí)，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個(gè)程序，所以，如果有沒(méi)有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒(méi)有太大區(qū)別，可概括如下： 原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒(méi)熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個(gè)人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? 甜面醬蒸肉當(dāng)中的甜面醬的制作過(guò)程一般就是這樣了，畢竟南北方的飲食習(xí)慣還是有一些差異的。所以在輔料那一欄，吃貨朋友們可以根據(jù)個(gè)人飲食喜好來(lái)添加適量的輔料。最后要說(shuō)的就是，千萬(wàn)不要養(yǎng)成一定要蘸醬吃的習(xí)慣，隨身體沒(méi)有好處的。
醬料使我們生活中鵝蛋必需品，不管是做菜還是吃別的東西，總感覺(jué)醬料與我們的生活息息相關(guān)。就那做普通的黃瓜來(lái)說(shuō)，可能我們還會(huì)蘸著醬吃，而用不同的食材制成的醬料有著不同的味道，當(dāng)然也是我們記憶中熟悉的味道。有時(shí)候我們煮好面上會(huì)撒上一圈的醬，把面和醬拌在一起，那味道吃起來(lái)簡(jiǎn)直棒極了。
甜面醬不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是一種老少皆宜的醬料，有時(shí)候吃烤鴨時(shí)也會(huì)用上這種醬，這種醬料嘗起來(lái)會(huì)有甜甜的味道，但是也會(huì)有鹽分含在其中，所以用醬料蘸東西吃會(huì)給身體補(bǔ)充鹽分。那么這樣好吃的甜面醬該怎么制作呢?
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無(wú)比。山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。"之說(shuō)。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
制作步驟
1、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克"十三香"調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。 5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗凈切條，生菜洗凈切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤，中間放入醬上桌即可。
上述已經(jīng)告訴大家該如何制作甜面醬了，希望對(duì)大家有所幫助。甜面醬的味道只有吃過(guò)的人才知道這其中的美味，而這樣的美味不僅能夠買到，還能夠自己動(dòng)手做出來(lái)，所以如果大家對(duì)這種醬料感興趣的話，何不自己動(dòng)手做上一次試試看。
相信許多朋友對(duì)于甜面醬都不會(huì)陌生，最熟悉的就數(shù)北京烤鴨里的甜面醬了。甜面醬不僅口味獨(dú)特，甜中帶咸，在做菜的時(shí)候也是一種非常重要的配料之一，所以甜面醬深受許多朋友們的喜愛(ài)。甜面醬不僅好吃，而且制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，今天就為大家介紹一下甜面醬的制作方法，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
制曲：甜面醬的制作和其他醬品制作最大的區(qū)別就是制曲有很大區(qū)別。甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過(guò)程是：原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團(tuán)，在28℃~30℃時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵后添加其余1/3量的面粉，進(jìn)行第二次和面，過(guò)3-4小時(shí)后，將面團(tuán)切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然后取出放涼，并撕成碎塊，放入曲床；并均勻播種米曲霉，這樣就可以制得面曲，也可以叫饅頭曲。實(shí)際上，上述的主要工序就是用二次發(fā)酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來(lái)制作饅頭曲。
甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發(fā)酵池內(nèi)，鏟平壓實(shí)；然后使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右，并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間品溫保持在53-55℃，時(shí)間約為7天左右。如品溫過(guò)底，可用夾層蒸汽加熱進(jìn)行調(diào)節(jié)品溫。待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。再通過(guò)壓縮空氣進(jìn)行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
上面為大家介紹了甜面醬的具體制作辦法，喜歡吃甜面醬的朋友們可以用來(lái)參考一下。制作甜面醬最主要的材料就是饅頭，饅頭經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵以后再用來(lái)制作醬料，而且在過(guò)程中對(duì)溫度的控制也是相當(dāng)重要的，只要按照上面介紹的方法操作就可以了。
? ?大家都知道，在生活中很多事物都要有調(diào)料才會(huì)讓食物變得更美味。而面條是大家非常常見(jiàn)的食物，很多人都吃過(guò)，北方人尤其喜歡吃面，面的種類非常多，所以非常受大眾喜歡，也有人喜歡吃甜面醬面條，所以在家制作甜面醬面條，而甜面醬可以自己做，也可以在超市買，下面就是甜面醬面條的做法。
? ?一
? ?用料
? ?甜面醬火腿
? ?步驟
? ?1.將鮮面條粗一點(diǎn)的勁道，用開(kāi)水煮熟，煮面條同時(shí)可以加進(jìn)一些菜同時(shí)煮營(yíng)養(yǎng)豐富些，也美觀，看看家里有什么菜比如胡蘿卜絲，土豆絲，生菜自己隨意切細(xì)絲很容易熟的。
? ?2.將面條菜絲撈出入碗，在起鍋放少量油，油熱放入火腿丁在放入甜面醬，炒幾下就行了，最后放入面條上的。
? ?二
? ?將豬肉切小丁，不怕小。肉中含著些肥肉，做出來(lái)的肉醬會(huì)更香。鍋內(nèi)放油大火燒熱，剛冒青煙就好。將豬肉放入國(guó)內(nèi)翻炒，看肉變色后，將甜面醬放入國(guó)內(nèi)，翻炒。放入醬后，別炒時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)樘鹈驷u含糖，容易糊化，出鍋后容易苦。翻炒幾下。放入少量水，水量掌握在剛剛沒(méi)有摸過(guò)肉就好。放入水后，把火關(guān)小些，繼續(xù)加熱?？磭?guó)內(nèi)的肉醬別糊鍋，加熱一兩分鐘后出鍋。出國(guó)前嘗嘗咸淡，注意有油別燙嘴。如果看醬太稀，可加入淀粉勾芡。以上是炸醬肉面。你還可以炒個(gè)西紅柿雞蛋，可以稍稍比平時(shí)多加些鹽。因?yàn)橐杳娴?。有黃瓜可以切絲，豆芽熱水焯一下?？梢宰霾舜a。還有大蒜，這可以好東西。
? ?大家都知道，如果沒(méi)有調(diào)料或者沒(méi)有味道的食物是很少有人會(huì)喜歡的。而食物正因?yàn)橛辛宋兜啦抛兊梦?。面條是很平常的食物，不平常的是面的醬料。甜面醬也是很平常，很好找的食材，但是卻可以做出不平常的甜面醬面條，讓年輕人非常喜歡。
甜面醬是一種常常被大家用到的做菜調(diào)味醬料，味道鮮美，做菜做面時(shí)加上一些甜面醬可以增加菜色，而且可以味道更加可口，刺激食欲。甜面醬主要是通過(guò)面粉和一些其他配料煎炸制成，做法還是比較簡(jiǎn)單的。除了口感，甜面醬也是含有很多營(yíng)養(yǎng)成分的，所以受到大家的歡迎。那么今天就教教大家油炸甜面醬的做法。
常規(guī)安排辦法是：蔥姜熗鍋爆肉粒烹香醋、料酒下綿白糖顛翻倒入甜面醬炸制烹老抽再炸此時(shí)鍋中精神變濃為防糊鍋可參加高湯些許攪勻用精鹽找口下味精、香油調(diào)勻標(biāo)準(zhǔn)津京風(fēng)味炸醬即成。留意:肉粒三肥七瘦3-5毫米見(jiàn)方最好不要使用攪肉.面醬與肉比例為2:1.
原料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)，然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
還有就是做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
油炸甜面醬的做法其實(shí)并不復(fù)雜，大家看了上面的做法步驟，應(yīng)該就有個(gè)大概的了解了。準(zhǔn)備好面粉，醬油，鹽等必備原料，在油熱至五成的時(shí)候?qū)⒚娣鄯胚M(jìn)鍋中熬制，大家別忘記了一個(gè)最重要的原料，那就是糖，甜面醬的主要特色就是香甜。大家可以根據(jù)個(gè)人口味決定放糖的多少。
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