羊湯怎么燉
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的羊湯怎么燉，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
羊肉湯雖然好喝，但是在制作的過程中卻十分復(fù)雜，因為羊肉含有一股特殊的膻味，如果制作羊肉湯的時候沒有將膻味完全去除的話，就會讓羊肉湯變得很臭。但是如果直接去羊肉湯店喝羊肉湯的話，會讓人擔(dān)心食品的新鮮程度以及健康安全問題，所以應(yīng)該如何自己在家中制作羊肉湯呢?
燉羊肉湯放什么調(diào)料
一、羊肉蘿卜湯
材料：羊肉500克.白蘿卜1個.桂皮.八角.草果.大蔥.姜.山楂.白酒.鹽.雞精少許
做法：
1、先將羊肉洗凈切小塊，放入鍋里加水、姜片、大蔥、白酒大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘撈出，用流水沖洗干凈，瀝干水備用。
2、蘿卜去皮切粗條。
3、炒鍋放油五成熱，放入桂皮、八角、草果、大蔥、姜炒香。
4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。
5、再一起倒入高壓鍋，加山楂、開水、白酒上汽后壓30分鐘。
6、開蓋加入蘿卜，蓋上蓋(不用壓氣閥)煮10分鐘，放少許鹽、雞精調(diào)味，撒香蔥即可。
二、羊肉西紅柿湯
材料：羊腩1快，西紅柿5個，蔥，姜
做法：
1.羊腩一塊，西紅柿五個。
2.羊肉切小塊，西紅柿也切小塊。蔥切段，姜切片。
3.所有材料放高壓鍋里，添湯放少許鹽，大火壓20分鐘，關(guān)火，待鍋不冒氣時打開，這個湯就ok了
三、羊肉雪耳藕片湯
材料：雪耳20克，羊腩肉100克，藕片5克，蔥花少許，枸杞10粒。調(diào)料精鹽1小匙，淡奶1大匙，雞汁1/2小匙。
做法：
1、羊腩肉洗凈切大塊，放入熱水中汆燙撈出。
2、雪耳用冷水漲發(fā)，洗凈去蒂浸軟切小朵。
3、將蓮藕洗凈削皮后頂?shù)肚衅?/p>
4、鍋中加色拉油燒熱，下入蔥花，羊腩肉翻炒，倒入適量清水煮至八成熟時，放其他原料續(xù)煮20分鐘，調(diào)入精鹽、雞汁、淡奶入味離火即可。
四、羊肉鯽魚湯
材料：羊肉500克，鯽魚1條，油、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、羊肉洗凈切小塊焯水，鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈。
2、起鍋放水、羊肉、料酒、蔥姜、胡椒粉燜煮1小時左右。
3、另起鍋煸鯽魚片刻，放入羊肉湯內(nèi)，再煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味，再放香菜即可。
五、羊肉粉絲湯
材料：粉絲100克，水發(fā)黃花10克，水發(fā)木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。調(diào)料羊湯350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，鹽5克，胡椒粉3克。
做法：
1、羊肉切片，蒜苗洗凈切1公分長的段，水發(fā)木耳撕成小片。
2、取泡饃碗一個，裝入粉絲、木耳、黃花、蒜苗、羊肉片備用。
3、炒鍋置火上，加入羊肉湯中火燒開，再加入鹽、胡椒粉調(diào)好味，倒入配好的羊肉粉絲燒開，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出鍋。
燉羊肉湯放什么調(diào)料，你們學(xué)會了嗎。羊肉具有很高的營養(yǎng)價值，也是人們生活中必不可少的補品，對人們的身體特別好，特別適合在寒冷的冬天吃，可以滋補身體，治療貧血，特別是那些生完寶寶的新媽媽們，更應(yīng)該要多點羊肉。
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很多人都比較喜歡喝羊雜湯，尤其是在我國的西北等一些省羊湯是非常常見的一種美味，做羊雜湯的食材是比較豐富的，因為羊雜會有一些腥膻的氣味兒，所以說應(yīng)該放一些能夠去除腥味的一些食材，比如說料酒等一些調(diào)味品。另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比較常見的材料，我們來簡單的了解一下燉羊肉湯放什么材料。
燉羊雜湯放什么材料
1、料酒
在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
羊肉湯簡單做法
色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
羊棒骨一般的做法是會用燉煮的方式，這樣才能把骨頭里面的骨髓給熬制出來，讓湯更加的濃郁。熬制羊棒骨也是有講究的，需要做好配料的選擇，因為羊棒骨多少會存在一些羊膻味，如果處理不當?shù)脑挘瑫苡绊懯秤玫奈兜?。羊棒骨熬制好之后還可以用于食用上面的肉。
如何燉羊骨湯
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續(xù)熬，什么時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。
5、好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極啦!
燉羊骨湯的做法
1、首先把羊骨上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行。
3、泡好之后、將羊骨放入開水中煮、主要是為了祛除本身的臟東西。
4、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然后加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些鹽調(diào)味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花就可以食用了。
清燉羊骨湯的做法
1、準備好材料：羊骨1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許，生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
3、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
4、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
5、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
山藥燉羊排是一道非常出名的藥膳，作為藥膳，山藥燉羊排能夠起到怎樣的效果，我們自己能不能做出山藥燉羊排這道藥膳來呢，我們知道山藥燉羊排采用的食材和藥材就是山藥和羊排，這兩種食物都是非常滋補的，那么山藥燉羊排到底有什么功效呢。
山藥燉羊排的營養(yǎng)價值很高，這道藥膳具有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，山藥燉羊排里面有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，常吃山藥燉羊排能能夠起到健脾胃和補氣的好處。
山藥燉羊排
做法一：
原料：
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法：
1、材料準備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。右邊圖片最上面那個是當歸，當然沒用那么多，用的最下面那3小截就可以了;
2、鍋內(nèi)加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一小時后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
做法二：
材料
羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、姜
做法
1、先將羊排清水洗個幾遍、然后燒鍋開水、將洗過的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會)撈出在用清水沖一邊、把鍋中的臟水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一鍋干凈的水、把羊排放入、然后大蔥切段、姜切片、一起放入鍋中。大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)
2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然后沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。
3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干凈哦~ 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和蓮藕放在一起。羊排差不多的時候把盆里的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。
4、羊排差不多40分鐘左右放入洗凈的蓮藕和紅棗、然后在燉個15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右~關(guān)火悶一會，然后把小蔥切碎，灑在湯上。燉出的湯白白的 賣相很好呢。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的藥膳山藥燉羊排，山藥燉羊排的做法簡單，只需用到山藥和羊排去燉就可以了，山藥燉羊排有很好的養(yǎng)生作用和保健的效果，常吃山藥燉羊排能夠提高我們身體的免疫力，并且有養(yǎng)胃和驅(qū)寒的好處呢。
蘿卜燉羊排是非常美味的一道菜，我們知道羊肉的味道有點腥味，而用蘿卜來搭配確實是絕配。蘿卜燉羊排屬于川菜中非常有特色的一道，蘿卜燉羊排主要的做法是燉，慢慢的將羊排和蘿卜的味道燉出來，讓我們能夠品嘗到美味。我們看看下文蘿卜燉羊排的做法。
蘿卜燉羊排里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有很多我們?nèi)梭w需要的微量元素，蘿卜燉羊排這道菜有非常好的養(yǎng)生功效和保健作用，常吃能止咳健胃，清熱消毒。
1. 羊扦排洗凈改成長4.5厘米的塊，用清水泡凈血水;
2. 蘿卜去皮洗凈改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用;
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫;
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟;
5. 下蘿卜，用小火燒至軟透;
6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。
羊排：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
白蘿卜：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
上文我們介紹了一道川菜的經(jīng)典蘿卜燉羊排，蘿卜燉羊排的做法簡單，食材便宜制作成本便宜，蘿卜燉羊排有很好的養(yǎng)生功效，蘿卜燉羊排能夠化痰和消食，有利于我們的吸收，所以深受人們的喜愛，上文也介紹了蘿卜燉羊排的具體做法。
經(jīng)常吃肉的朋友都知道，羊排是非常美味的食物，尤其炸羊排，有的時候還會將骨頭都吃掉，簡直太香了。有的時候羊排也可以用來煮著吃，只不過太油膩了，因此搭配一些蔬菜不僅可以解油膩，還能夠提升菜肴的味道。那么問題來了，用羊排燉土豆的話到底該怎么做呢?
用料
小羊排 500克
土豆 1個
紅尖椒 1個
蔥 1根
姜 3片
蒜 2瓣
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 適量
做法步驟
1、羊排剁成小塊洗凈血水。
2、放入高壓鍋先將羊排煮至軟爛
3、煮好取出羊排并且瀝水一碗湯汁。其他食材備好
4、土豆去皮切成滾刀塊，紅椒斜刀切段，蔥切小段，姜切片，蒜瓣輕拍碎。
5、起鍋熱油，加入蔥姜蒜炒出香味
6、加入土豆羊排翻炒片刻
7、加入生抽老抽翻炒上色
8、倒入湯汁，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，將土豆燉至軟糯。
9、開始加入紅椒，根據(jù)個人口味加適量鹽，
10、轉(zhuǎn)大火稍加收汁即可
食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
羊肚是日常生活中十分常見的食材，而羊肚的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，經(jīng)常食用可以對人體起到滋補的功效，而且還可以達到養(yǎng)胃護胃的功效等，而羊肚養(yǎng)胃的做法有很多種，可以將羊肚進行清燉，也可以用羊肚和多種藥材一起制作成藥膳，可以治療胃部疾病。
養(yǎng)胃的羊肚做法
羊肚一個，煮熟后空腹食用?？芍挝柑撓?。
黨參、淮山各25克，白術(shù)20克，與羊肚一個同煮湯，煮熟后撈去白術(shù)藥渣，其余的肉、湯、藥皆可食用，適用于脾胃虛弱引起的飲食減少，形體消瘦。
羊肚一個，洗凈，黑豆50克，黃芪30克，同煮湯，熟后撈去黃芪藥渣，加適量油鹽調(diào)味食用，可治體虛多汗。
羊肚粥：羊肚一個，洗凈切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加適量油鹽、香蔥、豆豉調(diào)味食用，可治中風(fēng)虛弱癥。
山藥羊肚湯：羊肚500-1000克用開水燙后刮凈黑色粘膜，切塊，與淮山50-100克(鮮者200-400克)，同煮湯，加適量油鹽調(diào)味空腹食用。有滋陰養(yǎng)胃，補益肺腎作用，適用于糖尿病患者。
羊肚的做法大全
炒羊肚
材料：
辣椒，蒜薹，羊肚。
做法：
(1)羊肚洗凈，蒜薹切成段，辣椒切絲。
(2)鍋里倒入花生油，油熱后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽調(diào)味，出鍋前加一點鹽。
羊雜粥
材料：
羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥腸(大腸)50克，稻米350克，羊肝50克，荸薺50克，陳皮6克，圓白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，鹽3克，味精2克。
做法：
(1)大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后同放入鍋煮。
(2)羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。
(3)羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸后起鍋。
(4)食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調(diào)味。
山藥羊肚湯
原料：
山藥200克，熟羊肚100克，油菜心50克，蔥末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。
做法：
(1)將山藥洗凈，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治凈，切成段。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒開，下入羊肚片，滴入醋燒開，氽透撈出瀝凈水。另將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開。
(3)下入山藥片燒開，煮透，下入油菜段、精鹽燒開，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。
特別提示：
山藥含有較多的游離氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多種無機鹽和維生素等，不含脂肪，屬低熱量食物，經(jīng)常食用能緩解疲勞，防胖減肥，預(yù)防慢性病。
羊排這種食材當中是含有許多對于人們身體有利的營養(yǎng)物質(zhì)，如果是使用羊排燉白菜的話就可以給自己的身體帶來很好的滋補作用，但是在燉這道菜肴之前就先要將白菜切塊的，最好是切的不要太大，否則的話就會使得白菜在燉的時候感覺到不是那么入味的，而且羊肉要去膻味后再去烹飪的。
1、羊排切小塊，放大塊蔥姜，白水小火燉2個小時，至可用筷子輕易插入，撈出控水。
2、大白菜切塊，量大量小依照個人喜好。
3、冷鍋少許油，加入白糖三勺，大火加熱，帶白糖變色時，將晾干的羊排與 干辣椒一起放入鍋中翻炒，加鹽一勺，加生抽或老抽。羊排掛色之后，加入燉羊排的羊湯。
5、加入白菜，大火燉至白菜變軟。
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
將排骨切段洗凈後放入鍋內(nèi)，添水。等鍋開后再繼續(xù)煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，并加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。這時可以把胡蘿卜洗凈去皮切段。在保證鍋內(nèi)的水依然可以浸漠胡蘿卜的情況下(不夠加水)，加入胡蘿卜，繼續(xù)燉半個小時，直到胡蘿卜完全松軟後即可食用。
1. 一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部)，所以在選用羊排骨的時候盡量挑比較瘦，沒有什么油的買。
2. 這種做法在北方實際上是用來做羊湯面的。所謂的羊湯面就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽，澆在面條上食用。我們沒空手桿面也可以用方便面代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉干，味道也不錯。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過喝的太多會上火。
3. 因為在燉之前羊肉已經(jīng)換過了一次水，所以基本上沒有什么羊膻味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。
山藥適合在秋冬季食用，是一種補氣、暖胃的作用。把山藥燉羊排一起燉是非常滋補的，營養(yǎng)價值極高。羊肉有驅(qū)寒的作用，性溫很適合在冬季吃。山藥燉羊排對胃寒患者具有溫中散寒，補脾益氣、健胃消食之功效
原料：
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法
1、材料準備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。右邊圖片最上面那個是當歸，當然沒用那么多，用的最下面那3小截就可以了；
2、鍋內(nèi)加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一小時后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
羊排
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
冬季天氣寒冷，人們需要吃一些比較滋補的食材了，冬季不適合吃一些冰冷刺激的食物，滋補溫性的食物最好，羊肉就是其中的一種，羊排大家吃過嗎，肉很多，而且和蘿卜一起燉的話具有健胃消食的作用，下面就介紹羊排燉蘿卜的具體做法。
羊排燉蘿卜
主料：羊排500克
輔料：白蘿卜200克
調(diào)料：姜15克、大蔥15克、料酒20克、胡椒粉2克、鹽10克、味精2克
做法：
1. 羊扦排洗凈改成長4.5厘米的塊，用清水泡凈血水;
2. 蘿卜去皮洗凈改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用;
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸 后打去浮沫;
4. 放入蔥姜和料酒，加入一些胡椒粉小火燉到七成熟的時候，放入蘿卜，用小火燒到軟透;
5. 然后放入鹽，味精，把里面的蔥姜撿去，裝盤就可以出鍋了。
羊排燉蘿卜適合冬季滋補食用，具有養(yǎng)胃助消化的作用，而且羊排含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、膽堿、淀粉酶、氧化酶等;同時羊排還有健胃消食的作用，因為羊肉含有的脂肪量比較少，大家可以放心的食用，而且鈣質(zhì)的含量也是比較高的。增強骨骼，而且搭配蘿卜一起吃的話不會上火，而且還可以起到清熱解毒的作用。
關(guān)于羊排燉蘿卜的具體的做法和食用的作用和功效，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些小常識也有了一些認識和了解了，冬季應(yīng)該多吃滋補的食材，羊排搭配蘿卜可以補氣健胃，同時還可以起到清熱解毒的作用。
白菜是最普通的一種蔬菜，價格也比較便宜，建議大家生活中一定要多吃一些白菜，這種蔬菜的營養(yǎng)是非常全面的，比如含有鈣磷鐵等微量元素，另外白菜含有豐富的維生素，比如維生素c的含量就很高，經(jīng)常吃白菜能夠預(yù)防牙齦出血，還能夠增強身體抵抗力等等，下面學(xué)習(xí)做羊雜燉白菜來吃。
羊雜燉白菜的做法：
材料
羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。
白菜羊肉
材料
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）
做法
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
白菜粉絲羊肉湯
材料
粉絲，白菜，羊肉片，姜片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油
做法
1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
2.鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
懶人白菜粉絲羊肉煲
材料
羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干
做法
1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈。
2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒。
3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮。
4.半小時后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調(diào)味。
5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了。
羊排山藥可以燉煮成湯，而且滋補價值比較高，在燉煮的過程當中可適當?shù)姆湃肷徸予坭疆敋w等這些原料，那么就可以更好的提高它的滋補價值，有助于提高免疫力，改善體質(zhì)。
一、原料:
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法
1、材料準備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。右邊圖片最上面那個是當歸，當然沒用那么多，用的最下面那3小截就可以了;
2、鍋內(nèi)加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一小時后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
二、山藥燉羊排原料：羊排、山藥。
山藥燉羊排輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
1、羊排洗干凈，鍋里燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然后再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然后把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開后，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的膻味，還可以加速骨頭里的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然后浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色
鐵鍋燉羊排這道食物外焦里嫩，色澤金黃，風(fēng)味獨特，所以很多人對它都是比較喜歡的，但是這一道美味的佳肴如何才能夠制作出來，就要重視一些食材的了解，以及制作的步驟。
一、食材明細
羊排 600克、姜片15克、蔥 25克、洋蔥 50克、紅辣椒 25克、干辣椒 20克、蒜蓉 3瓣、花生油100克、小茴香 3克、孜然粉 5克、香辣醬 25克、精鹽 15克、胡椒粉 2克
二、制作方法
1.羊排斬斷(買時斬)，清水泡一會去血水。
2.蔥姜洋蔥洗凈，姜切片，蔥大段即可。洋蔥切碎。
3.青紅辣椒切段，部分蔥切小段。蒜切大粒。
4.鍋上火下姜.蔥.加水調(diào)精鹽燒開。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分鐘至酥爛揀出
7.做好的羊排下六成熱油鍋炸至金黃色倒出, 控盡油。
8.鍋留底油煸香小茴香調(diào)味料。
9.放蒜和蔥。
10.放洋蔥煸炒，然后放羊排。
11.翻炒片刻，洋蔥變軟，加鹽，撒孜然粉。
12、放青紅辣椒稍微翻炒出鍋。
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