羊排燉土豆怎么做？
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經(jīng)常吃肉的朋友都知道，羊排是非常美味的食物，尤其炸羊排，有的時候還會將骨頭都吃掉，簡直太香了。有的時候羊排也可以用來煮著吃，只不過太油膩了，因此搭配一些蔬菜不僅可以解油膩，還能夠提升菜肴的味道。那么問題來了，用羊排燉土豆的話到底該怎么做呢?
用料
小羊排 500克
土豆 1個
紅尖椒 1個
蔥 1根
姜 3片
蒜 2瓣
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 適量
做法步驟
1、羊排剁成小塊洗凈血水。
2、放入高壓鍋先將羊排煮至軟爛
3、煮好取出羊排并且瀝水一碗湯汁。其他食材備好
4、土豆去皮切成滾刀塊，紅椒斜刀切段，蔥切小段，姜切片，蒜瓣輕拍碎。
5、起鍋熱油，加入蔥姜蒜炒出香味
6、加入土豆羊排翻炒片刻
7、加入生抽老抽翻炒上色
8、倒入湯汁，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，將土豆燉至軟糯。
9、開始加入紅椒，根據(jù)個人口味加適量鹽，
10、轉(zhuǎn)大火稍加收汁即可
食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
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羊排山藥可以燉煮成湯，而且滋補(bǔ)價值比較高，在燉煮的過程當(dāng)中可適當(dāng)?shù)姆湃肷徸予坭疆?dāng)歸等這些原料，那么就可以更好的提高它的滋補(bǔ)價值，有助于提高免疫力，改善體質(zhì)。
一、原料:
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當(dāng)歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法
1、材料準(zhǔn)備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。右邊圖片最上面那個是當(dāng)歸，當(dāng)然沒用那么多，用的最下面那3小截就可以了;
2、鍋內(nèi)加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當(dāng)歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一小時后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
二、山藥燉羊排原料：羊排、山藥。
山藥燉羊排輔料：蔥、姜、當(dāng)歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
1、羊排洗干凈，鍋里燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然后再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當(dāng)歸洗一下。然后把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開后，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的膻味，還可以加速骨頭里的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然后浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色
鐵鍋燉羊排這道食物外焦里嫩，色澤金黃，風(fēng)味獨特，所以很多人對它都是比較喜歡的，但是這一道美味的佳肴如何才能夠制作出來，就要重視一些食材的了解，以及制作的步驟。
一、食材明細(xì)
羊排 600克、姜片15克、蔥 25克、洋蔥 50克、紅辣椒 25克、干辣椒 20克、蒜蓉 3瓣、花生油100克、小茴香 3克、孜然粉 5克、香辣醬 25克、精鹽 15克、胡椒粉 2克
二、制作方法
1.羊排斬斷(買時斬)，清水泡一會去血水。
2.蔥姜洋蔥洗凈，姜切片，蔥大段即可。洋蔥切碎。
3.青紅辣椒切段，部分蔥切小段。蒜切大粒。
4.鍋上火下姜.蔥.加水調(diào)精鹽燒開。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分鐘至酥爛揀出
7.做好的羊排下六成熱油鍋炸至金黃色倒出, 控盡油。
8.鍋留底油煸香小茴香調(diào)味料。
9.放蒜和蔥。
10.放洋蔥煸炒，然后放羊排。
11.翻炒片刻，洋蔥變軟，加鹽，撒孜然粉。
12、放青紅辣椒稍微翻炒出鍋。
羊排和鯽魚都是生活中非常常見的食物，兩者結(jié)合是可以做成羊排燉鯽魚煲的，羊排燉鯽魚是比較清淡的，適合很多人食用。羊排的肉比較嫩，所以在做這道食物的時候，火候的掌握非常重要。
1.做法一
鯽魚處理干凈，羊排洗凈。鍋中放油爆香蔥姜，放魚煎一下，加上湯、羊排。慢火燉熟，調(diào)味，加胡椒粉、香菜即可。
2.做法二
將羊排剁小段洗凈，放入鍋內(nèi)煮五成熟；鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，胡蘿卜切滋刀塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。將羊排放入燉鍋底部，再將鯽魚放在羊排上，加入胡蘿卜塊、料酒、蔥、花椒、八角、白糖及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，改小火燒至熟爛，加入鹽、醋調(diào)好味，待湯汁濃厚即可食用。
三、營養(yǎng)
羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
說起羊排，光是想想就足夠讓人流口水，羊排、牛排都是倍受人們喜愛的食物，它們不僅營養(yǎng)，而且做法種類眾多，食用起來美味又好吃，羊肉本來就是味道很鮮美的食物，且同牛肉相比價格更低一些，因此更能讓人們接受。家里有高壓鍋的，高壓鍋燉羊排趕緊學(xué)起來吧
1.羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調(diào)料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網(wǎng)站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什么時候放等會說。
3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4.煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5.羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來切肉片，這是我回內(nèi)蒙餐館發(fā)現(xiàn)他們的獨創(chuàng)）。
6.大塊羊肉，對于初學(xué)者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
7.鹽的問題：
個人建議什么時候上桌什么時候提前放就可以，減少鹽的攝入量以及保持湯的鮮美，過早的放鹽，儲存在冰箱的油塊和放在冷藏里等著下頓吃的肉，再入鍋時就會很咸。
8.如上做法基本符合西北特色，想吃牛肉拉面味的也可參照此方法熬牛骨湯。
9.第一次的用了高壓鍋壓制，說實話老爸給了高壓鍋，我總覺得和電高壓鍋不是一個檔次的，技術(shù)難度和心理要求指數(shù)均偏高，聽到一開始放氣，和打上壓力閥聽第一聲鳴叫，我基本是躲在廚房外墻看的。所以為了味道鮮美和我的小心臟，第二次雖采用厚壁高壓鍋，但是文火燉的，沒有打壓力閥。
10.調(diào)料這個問題，我覺得除了料酒和蔥姜蒜必須放以外，家里有花椒面就可以了，別的可以根據(jù)個人口味調(diào)放。吃過三宅請的泰國菜、吃過三炮請的貴州菜，也吃過小美做的韓國菜，最大的感受是同一種食材，放在不同的香料產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐娜艘欢ㄖ荒芫偷厝〔?，放在鍋里加以烹飪。那么就會有不同地方的口味。所以，調(diào)料的選擇可以自由搭配，不必以為沒有某種香料，懷疑美食的口感。
11.火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。
羊肉是我們平時餐桌上常見的肉類之一，因為羊肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如脂肪，蛋白質(zhì)等。特別是在冬天的時候，最適合吃羊肉了，因為羊肉性溫，可以給我們的身體補(bǔ)充熱量。今天呢，小編就和大家介紹羊肉的一種做法，就是紅燜羊排，大家不妨可以試一試，這道菜味道不錯哦。
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于紅燜羊排的做法，以及一些做這道菜的小訣竅，大家不妨可以在有空的時候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會喜歡的。由于羊肉會有騷味，所以大家在做這道菜的時候徹底去除羊肉的騷味。
胡蘿卜含有很多胡蘿卜素，胡蘿卜素的功效可以減輕人的夜盲癥，也能使皮膚光滑白皙，增加免疫力。而羊排是滋補(bǔ)類的食品，多吃羊肉能補(bǔ)充人的氣血，治療肺虛。羊排里的那個膻味也是很多人所青睞的。那么胡蘿卜燉羊排的做法是什么呢?下面小編教大家如何做出好吃的胡蘿卜燉羊排，我們一起來看吧。
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1、 準(zhǔn)備食材:胡蘿卜切滾刀塊;茶樹菇用水泡發(fā)好;蔥切大段;老姜拍扁拍碎，據(jù)說這樣姜汁會很入味，老姜比新姜味道重;蒜我懶得切，拍扁;羊腿用花椒水煮好撈出備用。后面用到一些蟲草花，是臨時想起放進(jìn)去的，拍的時候沒準(zhǔn)備。
2、 熱鍋放油，放入切好的蔥姜蒜爆香。
3、 將胡蘿卜，茶樹菇，蔥，老姜等食材通通放進(jìn)去炒。
4、 翻炒一會兒，放入生抽香油，加一些鹽，倒一些開水稍煮一下。
5、 取出一些帶骨頭的肉和胡蘿卜放入燉蠱里，臨時起意放了點蟲草花，我喜歡喝湯，所以放好多水。
6、 開始燉湯，清淡口。
7、 剩下的肉啊蘿卜啊大蔥神馬的都放進(jìn)一個不銹鋼盆里，喜歡口重的再放一些鹽進(jìn)去，稍加一些水拌勻一下。特別介紹一下:這里要用到的高壓鍋;高壓鍋里放一些水不要超過不銹鋼盆就好，我覺得和煮飯水差不多，因為我總怕它會燒干，其實根本不會。我是覺得小盆里在高壓鍋里隔水燉比直接在高壓鍋里燉出來的香，嫌麻煩可以直接把這些剩下的食材放高壓鍋里燉。
8、 選了個肉焗蔬菜，20分鐘。
看了小編的介紹你學(xué)會做胡蘿卜燉羊排了嗎?這道菜將兩者的營養(yǎng)匯聚在一起，是道很滋補(bǔ)的菜呢。不過并不是所有人都能吃這道菜，由于羊肉很滋補(bǔ)，倘若你上火了，或者有肝臟方面的疾病是不能吃羊排的。另外食物禁忌里，羊排不能和南瓜一同食用哦。
提起羊排大家應(yīng)該都是很喜歡的，特別是夏天到了，也是適合吃燒烤的季節(jié)，吃著烤羊排喝著啤酒，生活其實就應(yīng)該這樣，大家也可以學(xué)習(xí)香酥羊排的做法。
一、香酥孜然羊排
材料
主料：羊排
調(diào)料：花椒，蔥結(jié)，姜塊
糊料：面粉約2兩，雞蛋1個，生粉，鹽，白胡椒粉，油，少許水
做法
1、羊排斬成約2寸長的段。
2、入鍋燉8成酥時撈出瀝干，記得燉時的必備調(diào)料：花椒、蔥結(jié)、姜塊、湯和邊邊角角的骨頭就是鮮美的羊湯??！鑒別8成酥也就是個大概，用筷子能輕松戳通羊排就可以了，因為要做香酥羊排，燉時可以適量放點鹽入下味道。
3、面粉約2兩、雞蛋1個、生粉、鹽、白胡椒粉、油、少許水，調(diào)成酥炸糊，羊排上漿就開始炸咯！炸至金黃即可，可以根據(jù)自己的口味配點胡椒鹽哈~~
關(guān)鍵詞孜然羊排 羊排 孜然 香酥
二、香酥烤羊排
材料
羊排，洋蔥，胡蘿卜，黃彩椒，
調(diào)料：黃油，鹽，胡椒粉，辣椒面，紅葡萄酒，蒜茸
做法
1、羊排洗凈，洋蔥切絲、胡蘿卜切片、黃彩椒切條。
2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百里香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。
3、烤箱提前預(yù)熱200度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜、彩椒條片最后放上羊排，進(jìn)烤箱上下火220度烤15分鐘，
4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調(diào)成燒烤醬。
5、開烤箱門羊排兩面刷上燒烤醬再烤10分鐘
6、烤箱開門再刷一層蜂蜜和少許油烤10分鐘即可全部盛盤。
三、香酥烤羊排
材料
主料：羊排545G
腌料：鹽1.5-2茶匙，孜然粉1.5湯匙，花椒粉1/4茶匙，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/4茶匙，生抽1湯匙，植物油1湯匙
面衣：雞蛋1只，淀粉，面包屑
做法
1.買來的整塊羊排
2.沿著骨頭的部分切成一條一條，切面是這樣
3.所有腌料混合，把切好的羊排放進(jìn)去
4.抹勻，揉捏5分鐘，腌制半個小時
5.取一張錫紙，表面刷上薄薄一層油，把腌好的羊排擺在上面
6.用錫紙把羊排包起來，送入預(yù)熱好180℃的烤箱里烤50分鐘
7.取出，打開錫紙包
8.表面裹上一層淀粉
9.雞蛋一只打散成蛋液，把裹好淀粉的羊排放入蛋液中裹勻
10.裹好蛋液再裹面包屑
11.換張干凈錫紙，再送入烤箱中用200攝氏度正反面都烤至上色即可。
白菜是最普通的一種蔬菜，價格也比較便宜，建議大家生活中一定要多吃一些白菜，這種蔬菜的營養(yǎng)是非常全面的，比如含有鈣磷鐵等微量元素，另外白菜含有豐富的維生素，比如維生素c的含量就很高，經(jīng)常吃白菜能夠預(yù)防牙齦出血，還能夠增強(qiáng)身體抵抗力等等，下面學(xué)習(xí)做羊雜燉白菜來吃。
羊雜燉白菜的做法：
材料
羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。
白菜羊肉
材料
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）
做法
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
白菜粉絲羊肉湯
材料
粉絲，白菜，羊肉片，姜片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油
做法
1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
2.鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
懶人白菜粉絲羊肉煲
材料
羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干
做法
1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈。
2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒。
3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮。
4.半小時后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調(diào)味。
5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了。
土豆燉鴨是比較美味健康的一種搭配，想要有更好的口感，就需要講究正確的制作方法以及技巧，在家庭生活當(dāng)中了解它的做法只會，自己就可以做出這道美味的食物了。
一、材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
二、做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
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