常吃魚的好處
【www.cndadi.net - 春季吃魚養(yǎng)生】
眾所周知的是，魚肉中有其他肉類食物中無可比擬的營養(yǎng)成分，所以總體來說多吃魚肉對人體十分有好處。尤其是對于孕婦或者是正處于成長期間的小孩子來說，多吃魚肉有助于促進(jìn)智力發(fā)育。但是大多數(shù)人知道魚肉的好處說法都較為籠統(tǒng)，今天的文章為讀者朋友們帶來了關(guān)于魚肉具體的好處。
一、降低心臟病幾率
我們在生活中經(jīng)常吃一些魚肉是可以很好的明顯減少心臟病或者是其他相關(guān)疾病導(dǎo)致的猝死的風(fēng)險。我們每周吃兩次魚是可以使得因為心臟病猝死的概率降低81%，經(jīng)常吃富含歐碼噶-3脂肪酸魚的女性猝死于冠狀心臟疾病的概率較低。專家指出，魚體內(nèi)所富含的脂肪酸有利于心臟肌肉在心臟跳動節(jié)奏過快時更趨平靜，從而為醫(yī)學(xué)人員為患者進(jìn)行治療爭取寶貴的時間。
二、清熱解毒
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，魚肉里面是含有豐富的葉酸、維生素B2、維生素b12等營養(yǎng)物質(zhì)，我們食用一些是可以很好的幫助清熱解毒、滋補健胃、止嗽下氣、利水消腫，而且對于各種浮腫、水腫、腹脹等病癥都有著很好的緩解、治療療效。
三、有助發(fā)育
眾所周知，魚肉富含蛋白質(zhì)，每千克魚體中所含有的蛋白質(zhì)相當(dāng)于1.5千克雞蛋或1.7千克豬肉中蛋白質(zhì)。豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是生命的載體，具有調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、均衡營養(yǎng)、為細(xì)胞輸送氧和必需的營養(yǎng)素、提高免疫力的療效，有助于兒童及青少年生長發(fā)育，或在生病或身體有傷口的時期，也可以幫助身體復(fù)原及傷口痊愈。而且魚肉也是比較的細(xì)膩，是非常的容易被我們的身體消化和吸收，所以中老年人和小孩子食用也是非常的適合，所以我們滋補調(diào)理身體的佳品。
上面就是為大家介紹一些關(guān)于吃魚的好處有哪些的
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魚肉大部分都屬于涼性的，所以一般吃魚是不會造成上火，容易引起上火，是因為烹煮方式。比如加入很多的調(diào)味料辣椒等，這些過多食用才會造成上火，而要注意不同的魚營養(yǎng)保健價值也是各不相同的。
1、正常人不易上火，而且魚肉營養(yǎng)價值豐富，脂肪含量低，膽固醇也低 。不過帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火，這也就是人們常說的"魚生火"。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類，在烹調(diào)時最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。
2、甲魚：治久痢、虛勞、腳氣。其血補血，可治心臟病、腸胃病、貧血、四肢發(fā)涼。甲魚腳跟的脂肪可治爛皰、便秘、結(jié)核病、不孕癥。鱉甲殼研粉可清熱解毒，并治氣喘、胃病。
3、帶魚：和中開胃、治脾胃虛寒、食少納呆、氣短、乏力、氣虛脫肛等癥，常食還可潤膚。帶魚體表白脂膜有抗癌功效。
4、黃花魚：填精安神。體虛及食少腹脹、眩目心煩癥患者宜食之。
5、鯉魚：消水腫，理腎虛。對眼病、喘息、腳氣病、胃腸病有療效，可增強性功能。與紅
6、鯽魚：除濕利尿、和中補虛，和胃健脾。取其膽汁，可治疳皰、消腫止痛；鯽魚燒湯，可治產(chǎn)婦乳汁不足。
7、墨魚：可降低血膽固醇，有消除疲勞、增進(jìn)視力、保肝的作用。還能溶解膽囊結(jié)石。
8、黃鱔：可補氣益血，除風(fēng)濕，治面部神經(jīng)麻痹、中耳炎等。
現(xiàn)代人的生活水平不斷提高，大家非常的重視生活質(zhì)量，健康養(yǎng)生也是我們追求的目標(biāo)。女性健康是社會關(guān)注的焦點，女性的健康與否關(guān)系著家庭的幸福和諧，你們都了解哪些健康知識呢?生活中大家都知道該怎么樣保養(yǎng)嗎，趕緊來看看下文的介紹吧!
魚肉是人們喜歡吃的水產(chǎn)食品，它營養(yǎng)豐富，含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪少，吃起來還細(xì)致嫩滑，容易消化。近年研究發(fā)現(xiàn)，女性更適宜多吃魚，這除了魚肉脂肪少、熱量低和女性常吃魚不易發(fā)胖外，吃魚對女性還有以下一些“特殊”益處。
一、孕期吃魚對胎兒有好處
丹麥科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚的孕婦出現(xiàn)早產(chǎn)和低體重嬰兒幾率遠(yuǎn)低于平時不吃魚或很少吃魚的孕婦。如果孕期每周吃一次魚，早產(chǎn)的可能性僅為1.9%，而從不吃魚的孕婦早產(chǎn)的可能性為7.1%。原因是魚富含omega—3脂肪酸，其有防止早產(chǎn)和有效增加嬰兒出生時體重的作用。
二、孕婦常吃魚能減少抑郁癥發(fā)生
美國醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕的第3個月從海魚中攝取的omega—3越多(指每周吃魚2至3次)，在孕期及分娩后出現(xiàn)抑郁癥的可能性越小。科學(xué)家解釋說，omega—3脂肪酸是大腦的關(guān)鍵“建筑材料”，食物中缺乏omega—3，大腦中一種叫血清素的化學(xué)物質(zhì)也會相應(yīng)較少，血清素含量少會引起或加重抑郁癥。
三、吃魚能防乳癌
有研究稱，日本、韓國、北歐冰島女性的乳腺癌發(fā)生率較低，這與她們經(jīng)常吃深海魚類有關(guān)。芬蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，魚類中含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細(xì)胞形成，阻止癌細(xì)胞繁殖。如果每周吃兩次魚，可降低乳腺癌的復(fù)發(fā)率。研究表明，魚油對乳腺癌和淋巴癌效果較好。防癌可常選擇食用沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
四、減緩少女痛經(jīng)
丹麥專家發(fā)現(xiàn)，每天讓有痛經(jīng)史的少女吃下兩克的魚油，經(jīng)過三個月之后，這些少女的痛經(jīng)獲得了改善。專家認(rèn)為，魚油(包括魚類)富含的omega—3脂肪酸確對于痛經(jīng)有緩解作用，痛經(jīng)少女多攝入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。
此外，女性多吃魚還能減少中風(fēng)發(fā)生，女性糖尿病者常吃魚還能防止心臟病等并發(fā)癥出現(xiàn)。但應(yīng)注意：患出血性病(包括血液病者)、痛風(fēng)、對魚類過敏的孕婦，最好不要吃魚。
魚是我們生活當(dāng)中經(jīng)常會吃到的食物，我們大家也知道魚富含豐富的蛋白質(zhì)，而且還有別的更多的營養(yǎng)，是我們生活當(dāng)中進(jìn)行進(jìn)補的食物之一，不但魚肉對人體特別的好處，魚湯對人身體的調(diào)理更加的好，我們在喝魚湯的時候營養(yǎng)會更加的容易吸收，特別是鯽魚湯還有一定的藥用價值，那么吃魚湯有什么好處？下面我們就來進(jìn)行一下了解。
魚湯里含磷多，有助骨頭愈合，還有大腦發(fā)育也需要磷！補蛋白質(zhì) 魚湯特別適合那些因神經(jīng)緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質(zhì)，還能明顯提高睡眠質(zhì)量。魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的1/5乃至 1／3，特別是魚湯含有大量生物活性物質(zhì)，這類物質(zhì)可有效地預(yù)防失眠及心血管疾病。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效?！侗静萁?jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。鯽魚中含有很多的蛋白質(zhì)和一種特殊的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以很好的降低我們血液的粘稠度，對于我們心臟可能出現(xiàn)的突發(fā)心臟病和心肌梗塞有很好的預(yù)防作用！在我們吃的所有魚中唯有鯽魚是屬于直接經(jīng)過大腸的，所以對于那些腸胃不好的，吃東西動不動就會腹瀉的人是很好的食療辦法，對養(yǎng)胃也是很有幫助的。鯽魚中含有的維生素A對我們的視力很有好處，含有的維生素B2對于我們的皮膚很有好處，含有的微量元素鋅，對我們的智力開發(fā)很有好處！
通過上述的介紹，我們知道了吃魚湯的好處有什么了，在平時的時候我們不但可以做成魚肉來吃，同時也可以將魚做成魚湯，魚湯不但營養(yǎng)價值高，而且還更加的容易讓人吸收，特別是魚湯的味道也開是別的鮮美，可以做為我們平時養(yǎng)生保健的食物。
魚肉是我們經(jīng)常食用的一種肉類，我們可以蒸著吃魚肉，也可以紅燒魚肉，魚還可以用來熬成湯，我們經(jīng)常食用的魚的品種有帶魚、鯉魚、草魚等等，魚的種類非常豐富。和豬肉以及牛肉等肉類相比，魚肉最大的特點就是鮮嫩，而且魚肉的營養(yǎng)價值非常高，適宜人群很廣泛。
雖然很多人都喜歡吃魚肉，但是他們對魚肉的營養(yǎng)價值以及食療功效卻了解的非常少，下面我們不妨來具體的了解一下吃魚肉都有哪些好處，這樣在日后我們食用魚肉的時候也會更放心。
魚體內(nèi)含有豐富的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。
魚肉中富含蛋白質(zhì)，每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復(fù)原及愈合。
魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。
經(jīng)常吃魚可降低血脂。醫(yī)學(xué)實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
魚肉很容易被體內(nèi)消化和吸收，魚肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達(dá)96%。
吃魚肉的好處遠(yuǎn)不止以上所說的這些，對于愛美的女性朋友來說，魚肉是保持身材的最佳選擇，另外，魚肉中含有的豐富的營養(yǎng)元素能夠起到延緩衰老的作用，所以，在這里建議廣大女性朋友平時多吃魚肉，這樣，既能享受到美味，又可以收到美容養(yǎng)顏的功效，何樂而不為呢。
吃魚的好處，我們從小就知道，吃魚可以變得更聰明。我們的都把魚肉稱之為腦白金，不但魚肉的味道受到博愛，多吃更是可以為我們的大腦充電，讓我們更有精力去工作學(xué)習(xí)。魚，大家都喜歡吃。魚肉不但營養(yǎng)豐富，而且容易消化。但是大家對魚的營養(yǎng)又了解多少呢？魚的哪個部位又最有營養(yǎng)呢？下面我們就來了解一下。
魚肉吃多了對身體也不好
我們一直把蛋白質(zhì)看成生命的關(guān)鍵物質(zhì)！的卻如此，人如果離開蛋白質(zhì)就是營養(yǎng)缺乏，但是，現(xiàn)代人走到了另一端，過度高蛋白質(zhì)物可能是短命的根源。包括過量食用魚類、肉類等富含蛋白質(zhì)的食物也許是短命的根源。英國研究人員表示，減少魚類和肉類等高蛋白質(zhì)食物的攝入量及素食或能讓人長壽。
科學(xué)家已經(jīng)證明，減少卡路里的攝入量對健康和長壽都非常有利，將卡路里的攝入量減少30%，能夠使罹患心臟病或者癌癥的風(fēng)險減少一半并且讓壽命增加三分之一。但是，科學(xué)家通過一系列針對果蠅的新研究發(fā)現(xiàn)，果蠅長壽的關(guān)鍵在于減少特定蛋白質(zhì)蛋氨酸的攝入量而不是減少卡路里的總量。
倫敦大學(xué)學(xué)院健康衰老研究所的馬修派珀表示，人類基因數(shù)量是果蠅的四倍之多，但是，人類和果蠅的某些基因具有相同的生物學(xué)功能，關(guān)于果蠅的很多發(fā)現(xiàn)都適用于人類。如果上述研究結(jié)論也適用于人類，那么我們應(yīng)該減少蛋氨酸的攝入。派珀稱，蛋氨酸對所有蛋白質(zhì)的形成非常重要，魚類、肉類、芝麻、堅果和小麥胚芽中都富含蛋氨酸，因此，減少肉類、魚類或者某些堅果類食物的攝入量以及素食等方法都可以讓人長壽。
其實，健康在于營養(yǎng)的均衡，任何偏食都會造成健康受損，即使對于營養(yǎng)價值再高的食物也是如此。最近很多體檢有問題的成功人士都有吃上等食品鮑魚撈飯的經(jīng)歷，有的人甚至每天都吃，這些人血脂都異常，原來所謂上等食物是自殺食物而已。所以，飲食健康的關(guān)鍵是：雜食、均衡、合理。
1、吃營養(yǎng)：魚肉、魚腦
魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。
魚腦中富含俗稱腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
2、吃美容、吃口感：魚鰾（魚肚）
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：魚鱗、魚眼、魚唇
魚鱗含膽堿，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。帶魚魚鱗中含有可抗癌的6硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。
魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實沒多少營養(yǎng)。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值不大。
此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養(yǎng)和魚身的肉差不多;魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。
空腹吃魚肉會浪費蛋白質(zhì)
不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)會白白浪費，也不利于胃腸健康。
高蛋白食物并不是牛奶、豆類，而是肉類和魚類。肉類和魚類幾乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量礦物質(zhì)，其余就是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于大豆。
空腹吃魚肉會浪費蛋白質(zhì)。也就是說，當(dāng)身體需要能量時，因為沒有足夠的碳水化合物（主要存在于糧食、豆類、水果和薯類食品中），不得不分解蛋白質(zhì)。
空腹吃魚肉容易過量，動物蛋白質(zhì)攝入過多，會造成人體酸堿平衡失調(diào)，不僅會增加患糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)病的風(fēng)險，還會加快鈣元素的流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。
營養(yǎng)學(xué)家提醒，赴宴時應(yīng)先吃一點含碳水化合物的食品，如一小碗雜糧粥，一點蕎麥粉，少量山藥、芋頭等薯類冷菜，能避免油膩食物傷胃。用餐中間食用一些含淀粉的菜肴也是一個好辦法，例如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等燉菜。主食最好能避免各種酥香小點、炒飯、油炸小點心等，因為這些食物油脂含量過高，纖維含量極低，起不到平衡營養(yǎng)素和保護健康的作用。
魚類可謂是全身都是寶，所以，在烹飪魚的時候，一些營養(yǎng)豐富的部位一定要保留，才能讓魚的營養(yǎng)最大化。
人們常常說：吃豬肉不如吃雞肉好，吃雞肉不如吃魚肉好。魚肉含有很豐富的營養(yǎng)價值，那么大家知道吃魚的好處有哪些嗎?哪些人群不適合吃魚呢?吃魚的禁忌又有哪些呢?今天就隨著小編一起來了解一下關(guān)于怎樣吃魚的好處吧。
1、減緩少女痛經(jīng)
患有痛經(jīng)的女性可以食用魚肉，魚油中富含有omega-3脂肪酸能夠很有效的緩解痛經(jīng)的癥狀，女性服用這種脂肪酸的方法就是要經(jīng)常的吃魚，最好是深海鮭魚、鮪魚等。
2、防乳癌
魚類中含有的必需氨基酸和omega-3脂肪酸可抑制癌細(xì)胞形成，阻止癌細(xì)胞繁殖。如果每周吃兩次魚，可降低乳腺癌的復(fù)發(fā)率。研究表明，魚油對乳腺癌和淋巴癌效果較好。防癌可常選擇食用沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
3、降低心臟病風(fēng)險
魚油中含有一種omega-3脂肪酸，它可以減少心臟病以及中風(fēng)的風(fēng)險還能減緩動脈血管中淤積的形成，甚至還可以降血壓。
4、營養(yǎng)全面
處在孕婦其的女性會需要很多的養(yǎng)分來補充，因為肚子里面多了一個寶寶，多以她們會需要汲取更多的養(yǎng)分，那么這個時候孕婦就可以用吃魚來讓自己和寶寶獲得更多更全面的營養(yǎng)。
魚肉營養(yǎng)非常豐富，含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等微量元素。魚肉中還含各種的維生素，維生素A、B、C、D都富含。維生素A可以保護視力;維生素C具有美顏養(yǎng)容、促進(jìn)消化的作用;維生素D對促進(jìn)骨骼增長具有很大幫助。維生素B具有的功能就更多了，維生素B3給人體提供轉(zhuǎn)化食物的能量;維生素B5能抵抗壓力;維生素B6可以維持免疫系統(tǒng)健康等等作用。所以孕婦吃魚可以補充多種營養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)物的汲取更全面、豐富。
5、預(yù)防早產(chǎn)
孕婦孕期多吃魚是個很好的預(yù)防早產(chǎn)的方法。魚中含有豐富的omega-3脂肪酸，這種酸能延長妊娠期，防止早產(chǎn)的出現(xiàn)。孕婦孕期多吃魚，生下的嬰兒足月，嬰兒也更健康強壯。
6、心情舒暢
魚中富含的omega-3脂肪酸能使大腦分泌出更多的“開心激素”，使這種能讓人開心的激素得到高濃度、常維持的狀態(tài)，有助于孕媽心情愉悅，媽媽開心了寶寶就能更健康發(fā)育啦!
與有很多的種類，它的味道很鮮美、肉質(zhì)很嫩，具有很豐厚的營養(yǎng)，是健康飲食的首選之品，但是，并不是所有的魚的種類都適合任何人的。
營養(yǎng)學(xué)家表示，魚類是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚的種類有很多，但是并非每一種魚類的營養(yǎng)成分都適合每個人食用。下面，小編介紹6種國人常食用魚類的營養(yǎng)價值，分析不宜常吃魚的人群，為你的健康飲食護航。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。
吃魚的四大法則
第一法則：海魚與河魚交叉吃，營養(yǎng)才均衡
根據(jù)調(diào)查顯示無論是河魚還是海魚，營養(yǎng)價值都很高。但是長期單吃一種魚類會導(dǎo)致營養(yǎng)缺失，因此若是有條件，最好是河魚和海魚交叉來吃。
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚，因為因為它含鐵比其他魚高，而且沒有魚刺，烹調(diào)起來美味又方便。;海魚食用的話，尤以深海魚為最佳，比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對維護心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
還有一個小常識，我們常以為凍海魚不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個誤解，因為遠(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚，而迅速冷凍起來的海魚，其實能很好地保留魚肉中的營養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則：不能單吃魚肉，否則健康會失衡
魚并非吃得越多越好。因為魚類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。
最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。
第三法則：魚肉用蒸最健康
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營養(yǎng)，應(yīng)該以清蒸為好，因為烹調(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯，尤其“魚頭燉豆腐”，經(jīng)過長時間燉煮，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。
不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。
第四法則：魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說法，叫“吃眼補眼”，這個說法也有一定道理，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對補眼更有好處。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是
1、痛風(fēng)患者，因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
3、肝硬化病人，肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
4、結(jié)核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
吃魚的禁忌有哪些
大家都知道，魚是很有營養(yǎng)價值的食物，很多場合都離不開吃魚。但是吃魚也是有禁忌的，如果你不注意這些，可能會使你的健康受到威脅。那么吃魚的禁忌有哪些呢?
方法/步驟
生吃魚片得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝*。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒.
空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
結(jié)語：魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，那么通過對上文的關(guān)于魚的解析大家是否對于吃魚有了新的認(rèn)識了呢?關(guān)于吃魚的禁忌和什么人不能吃魚是否都有了了解了呢?
很多人都比較喜歡吃魚頭，魚頭的味道鮮美，營養(yǎng)價值也是比較高的，據(jù)說吃魚頭有滋養(yǎng)大腦的作用，有健腦益智的效果，在預(yù)防一些心腦血管疾病方面也有一定的作用，對于女性來說，適當(dāng)?shù)某砸恍~頭，還有潤澤肌膚的作用，當(dāng)然在吃魚肉的時候要了解一些禁忌的問題，平時不能吃的過多，避免出現(xiàn)重金屬中毒。
吃魚頭的好處有哪些？
健腦益智 有營養(yǎng)學(xué)家對魚頭的營養(yǎng)價值做過分析，發(fā)現(xiàn)它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對于孩子大腦的發(fā)育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)病率。 防止心腦血管疾病 魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質(zhì)能夠和血液中的膽固醇結(jié)合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發(fā)生有很大的好處。
嫩滑肌膚 吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經(jīng)常食用魚頭又利于延緩肌膚衰老，修復(fù)細(xì)胞組織。另外，這個部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。
吃魚頭的好處和壞處：壞處
吃魚頭時要注意防中毒
魚頭中有豐富的血管，而且魚鰓是魚的重要排毒器官之一，這也是人們吃魚必須摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，只要摘除魚鰓，魚頭內(nèi)就不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但在嚴(yán)重污染的環(huán)境中生長的魚，其頭部會聚集超量的有害物質(zhì)。人食用后，魚頭中的鉛等有害物質(zhì)就會經(jīng)人的消化道并吸收，通過血液流至全身，造成鉛中毒。中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈，嚴(yán)重的可引起昏迷。另外，魚頭中還易有寄生蟲寄生。
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