生耗怎么清洗
健康一生季節(jié)養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“生耗怎么清洗”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的飲食上生蠔是比較常見的一種海鮮類，生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且其中含有多種維生素以及多種鈣元素以及鎂和鋁等元素，經(jīng)常食用可以有效提高身體免疫力，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而生蠔在制作之前需要仔細(xì)的清洗，可以用刷子直接刷，也可以放入鹽水中浸泡。
生蠔怎么清洗?
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開大，不然會(huì)損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生蠔的含鋅量特別高，而且還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)等，還含有人體必需的8種氨基酸。
1、每100g的牡蠣，鋅含量高達(dá)9.39mg，每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。
2、生蠔的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
3、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
6、生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
生蠔是一種常見的海鮮，因其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，受到很多人的歡迎和喜愛。而且生蠔還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，生蠔還具有多種多樣的烹飪方法，但實(shí)際上，生蠔的清洗處理過程也是非常重要的，接下來就給大家詳細(xì)介紹生蠔的清洗方法。
首先，刷洗生蠔殼。由于一些菜品的制作不需要去除生蠔殼，而生蠔殼上往往會(huì)附著一些其他臟物質(zhì)，甚至有些還會(huì)有毒性，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。將新鮮的生蠔放在清水中沖洗，再用刷子刷洗生蠔殼，把附著的苔蘚類去除干凈。
然后，清除生蠔肉中的雜質(zhì)。將生蠔放在鹽水中浸泡，可以讓生蠔吐出其所含有的沙子以及其他雜質(zhì)，吃起來味道更加鮮美，口感也比較好。若是不需要生蠔殼，也可以用刀把生蠔肉取出來，輕輕地用刀刺入生蠔殼中，去除生蠔肉，剔除干凈。
最后，殺除生蠔中的細(xì)菌。將處理好的生蠔再次放在流動(dòng)的水下沖洗，放入適量的料酒，還可以有效去除腥味，也能起到殺菌的效果。甚至生蠔中還會(huì)含有一定的寄生蟲或者是其他的細(xì)菌，若是不清理干凈后，會(huì)對(duì)人體帶來危害，因此需要用料酒進(jìn)行浸泡。
以上就是關(guān)于詳細(xì)的生蠔清理方法，相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠干凈處理生蠔，從而制作出美味的生蠔。相比較于飯店，自己制作的過程中，可以認(rèn)真仔細(xì)地清洗生蠔，以免對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，也會(huì)影響其味道和口感。
生蠔也稱牡蠣或者海蠣子，生蠔肉肉質(zhì)軟嫩，味道非常鮮美，而且歐洲人稱生蠔為海洋的瑪娜，這句話的意思是說生蠔是上帝賜給我們最珍貴的物品，其他國(guó)家對(duì)生蠔還有海洋牛奶、海洋美味等美譽(yù)。這足以說明生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是非常好的一種食物，但是吃生蠔最麻煩的問題就是清洗。
一、牡蠣的鑒別方法:
長(zhǎng)牡蠣：殼大型、堅(jiān)厚，長(zhǎng)條形或長(zhǎng)卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長(zhǎng)為殼高3倍；殼長(zhǎng)：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向后緣環(huán)生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶；殼面平或具數(shù)個(gè)凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內(nèi)面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側(cè)無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位于殼的后部背側(cè)。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同；殼內(nèi)面頂部具寬大而長(zhǎng)的韌帶槽，長(zhǎng)度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微咸。
二、牡蠣的清洗方法:
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí)，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。怎么泡發(fā)？
先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會(huì)很好吃啦。
三、食用牡蠣的注意事項(xiàng):
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可。
同時(shí)要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
海鮮好吃，但是大家會(huì)有一個(gè)共同的困擾就是清洗起來很麻煩，例如生蠔，現(xiàn)在人都越來越喜歡吃烤生蠔，吃生蠔要清洗干凈，清洗之前一定要帶上膠皮的手套。
一、生蠔怎么清洗
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開大，不然會(huì)損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
二、生蠔怎么打開
打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開生蠔的方法二
1、首先準(zhǔn)備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。 ...
三、生蠔怎么做好吃
芝士蒜蓉?zé)h生蠔
材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士
步驟：
1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用；
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘；
3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上；
4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；
5、烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。
生蠔是一種美味的食材，只要制作得當(dāng)，那么能夠制作出很美味的食物，因此我們下面就來學(xué)習(xí)一下生蠔的做法，生蠔對(duì)我們身體又很多的好處，生蠔內(nèi)含有我們身體所需的一些礦物營(yíng)養(yǎng)，那么下面就請(qǐng)美食家來介紹一下這個(gè)問題吧。
堂灼生蠔
做法：
1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時(shí)湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。
2.酒精爐點(diǎn)燃高湯。
3.隨個(gè)人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。
●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁
做法：
1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。
2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。
3.把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開，打開的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。
4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
溫炒
●姜蔥鐵板生蠔
做法：
1.先把牡蠣剝殼洗凈切開，用開水汆至八成熟撈出瀝干。
2.用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。
3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。
●溫鮮蠔配甜椒和香蔥
做法：
1.將洗凈的鮮蠔打開，取出蠔肉。
2.取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時(shí)間太長(zhǎng)，勿過熟。
3.將炒好的蠔肉放入洗凈的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。
熱炒
●泰汁燒生蠔
做法：
1.將生蠔洗凈后，用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘。
2.上鍋煎熟。
3.淋上泰汁。
●鮮蠔
做法：
1.將洗凈的鮮蠔打開，把所有的備料放在一個(gè)大碗中。
2.將調(diào)好的面包渣和香草撒在每個(gè)鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤中，放進(jìn)200度的烤箱中烤5分鐘。
3.把烤好的鮮蠔放在一個(gè)鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草。
以上就是美食家為我們介紹的生蠔的做法，按照上述的方法來制作，這樣就能夠制作出美味的生蠔了，生蠔不光是美味對(duì)身體也有很多的好處，因此可以學(xué)習(xí)上述的生蠔的做法，這樣就能夠經(jīng)常地犒勞自己了。
生蠔還有牡蠣都是屬于貝殼類的海鮮，很多人是分不清生蠔還有牡蠣的，其實(shí)它倆的差別還是挺大的，生蠔的個(gè)頭會(huì)比牡蠣大很多而且生長(zhǎng)的環(huán)境也是不一樣的，生蠔的肉色是白色的，而牡蠣的是淡青色，并且生蠔的含鋅量是比牡蠣的高的多的，所以需要補(bǔ)鋅的可以選擇生蠔。
1.大小
生蠔是個(gè)頭比較大的，而牡蠣是比較小的，大個(gè)的生蠔帶上殼的重量可能會(huì)有一斤多。
2.生長(zhǎng)的地方
生蠔一般是在海里的，就是江河和大海的交匯處，那里的水質(zhì)是半咸半淡的，而江河和大海的交匯處畢竟比較少，生蠔的生長(zhǎng)條件受到限制，所以產(chǎn)量會(huì)相對(duì)比較少一些，但是價(jià)格則會(huì)比較高一些。
而牡蠣是長(zhǎng)在海邊的礁石或者其他的堅(jiān)硬的物體上面，牡蠣比較好養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量比較高，價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜一些。
3.肉的顏色
生蠔的肉呈白色，比較飽滿大顆，而牡蠣的肉顏色是淡青色的。
4.含鋅量
在同等的重量下，就是同樣100克下，生蠔的含鋅量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牡蠣的含鋅量，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，100克牡蠣，不包含殼的重量，含水量有82%，含鋅量為9.39毫克，而100克生蠔的含鋅量為71.2毫克。所以很多人想補(bǔ)鋅的時(shí)候都會(huì)
生蠔就是牡蠣，是牡蠣科，也可以歸為燕蛤科，是雙殼類的軟體動(dòng)物，來源于大洋沿岸水域，生蠔吃起來的味道特別鮮美，它的外殼可以燒成灰可做藥材，對(duì)人體好處特別多，生蠔可以改善失眠，緩解胃疼，對(duì)煩躁不安有效果，生耗有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？接下來我們來看看吧。
一.生蠔是什么
生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動(dòng)物,主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動(dòng)物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫“蠔”。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于的方法個(gè)的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節(jié)性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語(yǔ)說：“不帶字母Ｒ的月份，不吃牡蠣?！边@里所謂“不帶字母Ｒ的月份”，是指英文的五、六、七、八 4個(gè)月不吃牡頗。在這一期間，牡蠣進(jìn)入成熟期,其間牡蠣體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分幾乎消耗購(gòu)盡，因而口味不佳，成熟后的牡蠣生殖巢內(nèi)，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以后，牡蠣已完成了產(chǎn)卵任務(wù)，為了使衰弱的身體恢復(fù)健康，就專心進(jìn)食，體質(zhì)日具充實(shí)并逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營(yíng)養(yǎng)成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達(dá)到高峰，也正是在此育肥期間，牡蠣體內(nèi)的另一種物質(zhì)，甜菜堿(三甲胺乙內(nèi)脂)的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二.生耗有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
三.禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
四.適宜人群
一般人群均可食用。
生蠔又名牡蠣，是所有食物中含鋅量最高的，而且生蠔是依附寄生的動(dòng)物，在咸淡水交界生存，所以它的肉極其肥美。也正是種種原因，越來越多的人開始食用生蠔，并且愛吃生蠔的人也越來越多。但是由于生蠔是生長(zhǎng)在殼里的，清洗比較困難的，所以今天就來介紹一下如何清洗生蠔的。
生蠔的清洗方法
用筷子將生蠔與盆底隔開，因?yàn)樯柕奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買生蠔時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
通過今天的內(nèi)容我們了解到生蠔雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意清洗，生蠔的清洗是十分重要的，我們一定要為了自己的身體健康著想，再吃的時(shí)候?qū)幙衫速M(fèi)點(diǎn)時(shí)間也要把生蠔清洗干凈，我們一定要吃到最安全最健康的生蠔。
人們常說的生蠔，真正的學(xué)名叫牡蠣，這是海洋里面的一種軟體動(dòng)物，在今天，正好是非常珍貴的食材，吃生蠔有非常多的好處，比如女人們吃生蠔具有減肥的作用，小孩子吃生蠔能夠提高智力，男人吃生蠔可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)等等，如果還不會(huì)清洗生蠔的話，下面來學(xué)習(xí)正確的清洗方法。
生蠔的清洗方法：
第一，刷洗；
生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在進(jìn)行清洗準(zhǔn)備的時(shí)候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來保護(hù)自己，以免在處理的時(shí)候鋒利的外殼劃傷了的手；
第二，浸泡；
生蠔呢屬于海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時(shí)間之后可以打撈上來，用清水進(jìn)行再次沖洗；也可以先去掉外殼，之后放入點(diǎn)油。再用手進(jìn)行抓洗，洗完之后再次沖洗；
第三，去殼的方式；
帶好手套之后準(zhǔn)備去除外殼的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)專用的牙刷刷洗，洗干凈之后取一把窄而長(zhǎng)點(diǎn)的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后只需要用力擰刀把即可打開外殼；
第四，沖洗注意事項(xiàng)；
由于生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以在沖洗的時(shí)候水龍頭的水一定要開的適量大小，免得開水過大，會(huì)損傷生蠔肉，損傷以后會(huì)影響口感；
第五，鹽水浸泡；
在見到肉的時(shí)候可以用食鹽和清涼水進(jìn)行混合，然后取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會(huì)效果更好；
第六，新鮮生蠔處理；
如果購(gòu)買的是新鮮的生蠔，那在處理他的時(shí)候就有一個(gè)小小的技巧了，因?yàn)樾迈r的肉他一般會(huì)混一些雜質(zhì)在內(nèi)，所以需要處理一下，那就是在清洗的時(shí)候放入適量的植物油，這樣就會(huì)更容易的處理掉那些雜質(zhì)！
第七，吃法；
生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以在把生蠔進(jìn)行煮沸的時(shí)候不要煮時(shí)間過長(zhǎng)，只要發(fā)現(xiàn)生蠔外殼張開了，就立馬撈出，以免肉被煮老了然后去殼沾醬料吃，當(dāng)然如果想進(jìn)行生吃的話，就需要直接撬開外殼，那就需要帶上手套，以免鋒利的外殼劃傷的手；還可以做湯喝哦。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且甲魚吃起來味道也是非常鮮美的，很多人都喜歡吃甲魚，甲魚對(duì)于身體比較虛弱的人來說，用來滋補(bǔ)身體效果是再好不過的，不過甲魚雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，但是大多數(shù)人并不會(huì)處理甲魚，甲魚如果處理不干凈，吃了之后是會(huì)影響身體健康的。
甲魚怎么處理干凈?
1.首先，將甲魚翻身一下，它會(huì)努力想要翻身過來，脖子就會(huì)伸長(zhǎng);
2.當(dāng)甲魚脖子伸到最長(zhǎng)的時(shí)候，用刀將脖子剁下來;動(dòng)作要快準(zhǔn)狠;殺甲魚真是好殘忍啊;
3.然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開;
4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;
5.接著就是將甲魚的所有內(nèi)臟清除掉了;然后清洗干凈;
6.最后，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈，即可。
注意事項(xiàng)：還有一點(diǎn)需要提醒的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然后撕掉。
如何挑選甲魚
一看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
吃甲魚可以補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)
鈣
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
磷
甲魚中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
鈉
甲魚中的鈉，參與水的代謝，能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能。孕婦適量食用可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。
鐵
甲魚中含有鐵質(zhì)和葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
葉酸
甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。
維生素B2
甲魚中富含維生素B2，能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)。
維生素E
甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，能抗氧化和防癌，可以延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚，能減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
維生素A
甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
蛋白質(zhì)
甲魚中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。
不飽和脂肪酸
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪是一種對(duì)人體有益的脂肪酸。甲魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其甲殼制作成龜板膠，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
海膽這個(gè)海產(chǎn)品不僅在捕撈的時(shí)候十分的危險(xiǎn)，因?yàn)楹Ｄ懙拇毯芏?，并且皮膚被海膽的刺扎傷之后，還可能導(dǎo)致人體中毒現(xiàn)象。而且在吃海膽之前清洗海膽的過程也是十分復(fù)雜的，因?yàn)楹Ｄ懼饕且粋€(gè)圓球形狀，而且在它表面分布著很多刺，在清洗的時(shí)候要注意不要被海膽的刺扎傷手指。所以關(guān)于海膽的清洗方法又是什么呢?
海膽怎么處理
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
1、海膽是個(gè)有切面的圓球，找那個(gè)切面，看到上面有一個(gè)小洞 那個(gè)據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個(gè)洞為切入口，把剪刀伸進(jìn)去，一刀剪開。
2、剪開之后 看到的一團(tuán)黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
4、拿出來之后，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。
注意：海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣，跟海星一樣。
海膽可以生吃嗎
海膽通常的吃法，就是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃，或者是吃的時(shí)候搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，其味鮮美至極。
初次生吃海膽者，都很難具體形容這種有著肥皂、水果、海水等味的東西，究竟是怎樣的一種味道。很多人以為海膽來自深海，自是很腥，其實(shí)一點(diǎn)也不腥，細(xì)細(xì)聞 起來，其實(shí)還有一陣淡淡的果香，其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新，并且?guī)еビ舻奶鹞?，說它如清甜的野生水果或無污染的冰川泉水或許更加合適。
海膽有寄生蟲嗎
海膽一般都是生吃啊，在我印象里只有不新鮮的海膽才會(huì)炒熟吃。要說寄生蟲，肯定會(huì)有。但是第一海膽對(duì)水質(zhì)要求比較高，比生蠔干凈多了。第二這么貴的東西一年也就吃一次，人體會(huì)殺死三五個(gè)寄生蟲的，所以沒什么問題的，體會(huì)一下新鮮海膽的美好滋味。
有一些人在制作山楂的時(shí)候，不知道該怎么清洗，因?yàn)樯介耐馄た雌饋砩厦嬗幸恍c(diǎn)點(diǎn)，但其實(shí)這些點(diǎn)點(diǎn)是他外皮特有的，并不是臟東西，而且山楂的個(gè)頭比較小，所以很多人在吃的時(shí)候會(huì)一次性洗很多，但不要吃太多，它里面含有的酸比較多容易造成胃酸，那么山楂怎么清洗科學(xué)呢?
1、用偏堿性的水清洗。偏堿性的條件下可以破壞殘留的農(nóng)藥，使其原有的作用失活，降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
2、用有效成分大于15%的食品工具設(shè)備用洗滌劑的1%溶液進(jìn)行洗滌，可將水果表面的酯類物質(zhì)利用表面活性劑的作用洗去表面污染。
3、熱水短時(shí)間的浸泡對(duì)去除水果表面的農(nóng)藥也有較好的效果，有報(bào)道80攝氏度比50攝氏度水去除表面殘留農(nóng)藥高5～10倍。
4、清水浸泡洗滌法 ：一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分5厘米左右，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
新鮮山楂怎么吃
方法一：山楂果醬
材料：山楂、白砂糖、冰糖
做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除梗，將準(zhǔn)備好的山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一邊攪拌，直到山楂軟爛(骨肉脫離)之后可以取出果核，在鍋中加入冰糖，然后繼續(xù)攪拌，等到湯汁變得非常濃稠之后就可以起鍋了。放量之后可以倒入碗中，隨后放入冰箱之中保存服用。
方法二：冰糖葫蘆
材料：新鮮山楂、白糖、水
做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右，然后取出之后繼續(xù)清洗干凈，并且瀝干水分備用。將準(zhǔn)備好的山楂用干凈的竹簽串好，將白砂糖放入鍋中，加入適量的清水大火燒開，小火熬煮直到變得濃稠，顏色也變得發(fā)黃就可以了。將串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一層，冷卻之后就可以服用了。
蝦子擁有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，適當(dāng)食之對(duì)人體健康有很大的裨益，現(xiàn)實(shí)生活中越來越多的人喜歡吃明蝦，但是我們也知道明蝦好吃，其不好清理，特別是在家自己做明蝦如果不注意處理其污漬就食用的話，不僅不利于充分發(fā)揮食材的作用，相反的還有可能引起食物中毒，那么具體要如何處理呢？
一明蝦的清洗方法主要分為6個(gè)步驟：
1、將明蝦先洗凈；
2、剪去長(zhǎng)須，剪去腳，剪去頭上硬的地方；
3、然后用牙簽穿入蝦除去頭的第二節(jié)處；
4、扯出蝦線的一半；
5、再小心的輕輕扯另一半也出來拉（有時(shí)兩半一起出來的）
6、用牙簽穿在頭上的硬殼處沖洗即可。
清洗小技巧：
先用水沖幾遍，剪去蝦頭眼睛前含蝦須滴部分，用剪刀頭挑出蝦頭里一個(gè)黑色滴團(tuán)團(tuán)，然后順著蝦頭的六只腹爪把蝦頭的殼剪開，里面就是腮了，用剪刀挑干凈。然后抽去蝦腸子，用小牙刷把蝦刷干凈。放淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝干上鍋！
二、
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。
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