生蠔怎么清洗
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“生蠔怎么清洗”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生蠔是一種常見的海鮮，因其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，受到很多人的歡迎和喜愛。而且生蠔還具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用。同時，生蠔還具有多種多樣的烹飪方法，但實際上，生蠔的清洗處理過程也是非常重要的，接下來就給大家詳細介紹生蠔的清洗方法。
首先，刷洗生蠔殼。由于一些菜品的制作不需要去除生蠔殼，而生蠔殼上往往會附著一些其他臟物質(zhì)，甚至有些還會有毒性，會對人體產(chǎn)生一定的危害。將新鮮的生蠔放在清水中沖洗，再用刷子刷洗生蠔殼，把附著的苔蘚類去除干凈。
然后，清除生蠔肉中的雜質(zhì)。將生蠔放在鹽水中浸泡，可以讓生蠔吐出其所含有的沙子以及其他雜質(zhì)，吃起來味道更加鮮美，口感也比較好。若是不需要生蠔殼，也可以用刀把生蠔肉取出來，輕輕地用刀刺入生蠔殼中，去除生蠔肉，剔除干凈。
最后，殺除生蠔中的細菌。將處理好的生蠔再次放在流動的水下沖洗，放入適量的料酒，還可以有效去除腥味，也能起到殺菌的效果。甚至生蠔中還會含有一定的寄生蟲或者是其他的細菌，若是不清理干凈后，會對人體帶來危害，因此需要用料酒進行浸泡。
以上就是關(guān)于詳細的生蠔清理方法，相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠干凈處理生蠔，從而制作出美味的生蠔。相比較于飯店，自己制作的過程中，可以認真仔細地清洗生蠔，以免對人體產(chǎn)生一定的危害，也會影響其味道和口感。
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海鮮好吃，但是大家會有一個共同的困擾就是清洗起來很麻煩，例如生蠔，現(xiàn)在人都越來越喜歡吃烤生蠔，吃生蠔要清洗干凈，清洗之前一定要帶上膠皮的手套。
一、生蠔怎么清洗
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
二、生蠔怎么打開
打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開生蠔的方法二
1、首先準(zhǔn)備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。 ...
三、生蠔怎么做好吃
芝士蒜蓉?zé)h生蠔
材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士
步驟：
1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用；
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘；
3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上；
4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；
5、烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。
生蠔又名牡蠣，是所有食物中含鋅量最高的，而且生蠔是依附寄生的動物，在咸淡水交界生存，所以它的肉極其肥美。也正是種種原因，越來越多的人開始食用生蠔，并且愛吃生蠔的人也越來越多。但是由于生蠔是生長在殼里的，清洗比較困難的，所以今天就來介紹一下如何清洗生蠔的。
生蠔的清洗方法
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是干凈的。
買生蠔時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
生蠔的營養(yǎng)價值
1、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
通過今天的內(nèi)容我們了解到生蠔雖然營養(yǎng)價值極高，但是我們在食用的時候也要注意清洗，生蠔的清洗是十分重要的，我們一定要為了自己的身體健康著想，再吃的時候?qū)幙衫速M點時間也要把生蠔清洗干凈，我們一定要吃到最安全最健康的生蠔。
人們常說的生蠔，真正的學(xué)名叫牡蠣，這是海洋里面的一種軟體動物，在今天，正好是非常珍貴的食材，吃生蠔有非常多的好處，比如女人們吃生蠔具有減肥的作用，小孩子吃生蠔能夠提高智力，男人吃生蠔可以滋陰補陽等等，如果還不會清洗生蠔的話，下面來學(xué)習(xí)正確的清洗方法。
生蠔的清洗方法：
第一，刷洗；
生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在進行清洗準(zhǔn)備的時候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來保護自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了的手；
第二，浸泡；
生蠔呢屬于海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時間之后可以打撈上來，用清水進行再次沖洗；也可以先去掉外殼，之后放入點油。再用手進行抓洗，洗完之后再次沖洗；
第三，去殼的方式；
帶好手套之后準(zhǔn)備去除外殼的時候，準(zhǔn)備一個專用的牙刷刷洗，洗干凈之后取一把窄而長點的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后只需要用力擰刀把即可打開外殼；
第四，沖洗注意事項；
由于生蠔的肉非常的細嫩，所以在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小，免得開水過大，會損傷生蠔肉，損傷以后會影響口感；
第五，鹽水浸泡；
在見到肉的時候可以用食鹽和清涼水進行混合，然后取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好；
第六，新鮮生蠔處理；
如果購買的是新鮮的生蠔，那在處理他的時候就有一個小小的技巧了，因為新鮮的肉他一般會混一些雜質(zhì)在內(nèi)，所以需要處理一下，那就是在清洗的時候放入適量的植物油，這樣就會更容易的處理掉那些雜質(zhì)！
第七，吃法；
生蠔的肉非常的細嫩，所以在把生蠔進行煮沸的時候不要煮時間過長，只要發(fā)現(xiàn)生蠔外殼張開了，就立馬撈出，以免肉被煮老了然后去殼沾醬料吃，當(dāng)然如果想進行生吃的話，就需要直接撬開外殼，那就需要帶上手套，以免鋒利的外殼劃傷的手；還可以做湯喝哦。
相信很多人在平時對生蠔都非常的喜歡，可是生蠔雖然想吃，卻總是打不開，一不小心還會把手弄傷，生蠔打不開是因為沒有用對工具，因為有的時候是不能開口的，堅硬的外殼卻吃不到里面的肉，在學(xué)習(xí)做生好的時候，也別忘學(xué)會如何去打開，這樣才能吃到最鮮美的生蠔。
生蠔怎么打開
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開的技巧了。下面來看看吧！
打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開生蠔的方法二
1、首先準(zhǔn)備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
生蠔也叫牡蠣，現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃生蠔，生蠔的鋅含量很豐富，孩子很適合吃，而且一般的生蠔肉都可以吃，而且它的肉質(zhì)肥美，大家可以多學(xué)習(xí)幾種生蠔的做法。
一、生蠔哪里不能吃
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。生吃的生蠔衛(wèi)生要求比較高，如果是在污染海域養(yǎng)殖的生蠔，別說生吃，熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的！
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
二、生蠔的吃法
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點綴。
姜蔥生蠔
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
生蠔作為一種常見的海鮮，受到很多朋友的歡迎和喜愛，其中生蠔的新鮮程度對于烹飪出來的菜品來講，也具有很重要的作用，會直接影響其味道和口感。而且，生蠔對于自身生存環(huán)境的要求也比較高，特別是在家制作生蠔時，常出現(xiàn)購買的生蠔死亡的現(xiàn)象，接下來就給大家詳細介紹生蠔怎么保存。
裝有海水的容器中。生蠔本身就是生活在海水中，因此說，將生蠔放在盛有海水的容器中能夠保存較長時間。可以在購買時，向售賣生蠔的商家索要海鹽水，回家后倒入干凈容器中，對生蠔進行保存。若沒有海水，也可以用鹽水替代，不過保存期限有所縮短。
冰箱冷凍。此種方法適合短期時間內(nèi)就可以食用生蠔的朋友，因為將生蠔放在冰箱中冷凍，會對生蠔鮮美的味道和口感帶來一定的影響，若是長期冷凍，其所具有的豐富營養(yǎng)價值也會收到損失，因此說，將生蠔放在冰箱冷凍的時間不能過長。
晾曬成生蠔干。若是需要長期保存生蠔，可以將生蠔去殼，處理干凈后，在適宜的環(huán)境條件下，晾曬成生蠔干，然后放在陰涼處或者冰箱中冷藏。當(dāng)然，這種方法相對來講，比較復(fù)雜，但是保存較長時間，可以在家嘗試進行，需要食用時取出進行泡發(fā)即可。
以上就是生蠔的具體保存方法，根據(jù)實際情況進行選擇保存，其實，最好的方法就是隨吃隨買，這樣可以做出鮮美的生蠔菜肴進行享用。相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠很好的保存生蠔，最大程度上保證其新鮮程度，從而做出美味的生蠔菜品。
生蠔是一種高蛋白，低脂肪的海鮮類產(chǎn)品的一種海鮮品，以其獨特的口感和美味贏得了很多老少朋友們的一致好評，在日常適當(dāng)?shù)某砸恍┥柨梢匝a充大家在日常食用蔬菜補充不到的營養(yǎng)物質(zhì)，男性朋友正常的吃一些生蠔還可以幫助自身達到一個很好的壯陽補腎的效果，可以大大增強自身的性能力和水平，使夫妻雙方都能夠獲得最大的滿足感。
我們現(xiàn)在可以選擇使用食用的食物越來越多了，因為我們越來越多錢所以造成了陸地上的食物已經(jīng)不能滿足我們了，因為陸地上美味的食物我們從小吃到大已經(jīng)吃膩了，所以我們現(xiàn)在很多人的目光投進海鮮里面，所以大家可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的海鮮店特別的多，我們有的時候吃海鮮會選擇在家吃但是這時我們就會遇到一個問題就是我們吃不完的海鮮怎么保存比如生蠔。
? ? ? 研究發(fā)現(xiàn)，鋅對生殖器官的發(fā)育和性功能的完善至關(guān)重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利于精子的生存和活動。否則，一方面會使睪丸組織結(jié)構(gòu)萎縮，精子生長異常且活動力減弱;另一方面會使男性的雄性激素水平明顯下降。硒則能阻止體內(nèi)有害物質(zhì)對精子細胞膜的氧化損傷，起到保護精子的作用。平常的食物，像大米、面粉這些素食，含鋅量極少，所以，如果只是吃這些素食，體內(nèi)就容易缺鋅;即使是雞蛋、豬肉等葷類食物，鋅含量與生蠔也相差幾十倍。
除了鋅之外，生蠔中還含有硒元素，鋅、硒這兩種元素都有治療少精癥的作用。
此外，吃生蠔還有另外一個作用，就是提高人的免疫力，這也是有賴于生蠔里含有的鋅。人體一旦缺鋅，免疫力就會明顯下降，通過補鋅可以減少感冒、感染的幾率，達到強身健體的目的。即使是艾滋病患者，也可以通過補鋅提高他們的免疫力。
但生蠔也不宜吃過多，如每日吃一到兩個，攝入人體的鋅、硒已經(jīng)足夠了。鋅濃度過高可能會適得其反，引起副作用。
食用生蠔的注意事項
1、如果選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳。2、如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入生蠔，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可。
3、同時要注意，在蒸煮生蠔的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。
4、另外，在蒸煮過程中無法張開的生蠔，不要食用。? ? ? 海鮮是我們經(jīng)常吃的食物，我們選擇在家吃是因為我們在家做的時候會將海鮮清洗的非常干凈，而且在家吃的會比在飯店吃的更加的劃算，但是面對保存時的問題時大家可以認真閱讀一下以上文字。
在我們的飲食上生蠔是比較常見的一種海鮮類，生蠔的營養(yǎng)價值豐富，而且其中含有多種維生素以及多種鈣元素以及鎂和鋁等元素，經(jīng)常食用可以有效提高身體免疫力，同時也可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，而生蠔在制作之前需要仔細的清洗，可以用刷子直接刷，也可以放入鹽水中浸泡。
生蠔怎么清洗?
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
營養(yǎng)價值
生蠔的含鋅量特別高，而且還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕帷⒕S生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)等，還含有人體必需的8種氨基酸。
1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
2、生蠔的主要成分糖原能迅速補充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
3、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
6、生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。
很多人其實并不擅長烹飪生蠔，但是生蠔的制作也非常的簡單，只需要加入調(diào)味料進行清蒸就很美味。那么，生蠔怎么蒸好吃呢？大家可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一些調(diào)味料，當(dāng)然其中大蒜和姜一定要準(zhǔn)備好，畢竟生蠔也是一種寒涼食物，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙┯兄诮】怠?/p>
蛋煎生蠔
工藝：生煎
口味：咸鮮味
主料：牡蠣(鮮)(150克)雞蛋(175克)
調(diào)料：鹽(5克)味精(3克)姜(5克)江米酒(5克)香油(1克)胡椒粉(2克)植物油(30克)
制作工藝:
1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；
3.將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；
4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。
工藝提示:
因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油100克。
菜品口感:
外焦香，內(nèi)嫩滑，酒飯皆宜。
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
冷凍以后的生蠔很多人都覺得不是很新鮮的，這樣的話就不太愛去烹飪的，其實冷凍生蠔也是有非常豐富的吃法，但盡量的還是燉湯來喝的，這樣才不會使得人們在吃起來的時候不會感覺到有冷凍過的味道，而且這樣的吃法還可以去治療失眠多夢的情況，尤其是現(xiàn)在很多人都處在一個失眠的狀態(tài)。
牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣、大連灣牡蠣等的肉。牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。分布于中國沿海。近江牡蠣、長牡蠣并有養(yǎng)殖。獲得后，去殼取肉，洗凈備用。
【性能】味甘、咸，性平。能滋陰益血，養(yǎng)心安神。
【參考】含糖元、?；撬?、多種人本必須氨基酸，維生素A、B1.B2.D、E，銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等成分。
【用途】用于虛損勞疾，陰虛血虧;失眠心悸。
【用法】煎湯，燒菜，油炸等。
【注意】牡蠣肉可生吃，脾虛者則應(yīng)忌用。
牡蠣蒸飯
特色：鮮香可口，營養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質(zhì)的1/2，并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
制作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。
2.把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3.把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。
洋蔥牡蠣
原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。
調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許
淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：1.將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?/p>
2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。
3.將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4.取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。
皮蛋牡蠣粥
【材料】
皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。
【做法】
將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【藥用價值】
滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
隨著人們的生活水平越來越好人們的飲食質(zhì)量也在不斷的提高,若說起海鮮在以前很多人家過年的時光都吃不上一次,而現(xiàn)在人們的生活好了,海鮮也搬上了尋常百姓家百姓的餐桌.使人們可以在平時享用到美味的海鮮了.這也算是人們生活改變的一個體現(xiàn).
生蠔是一種比較常見的海鮮,他在海鮮店燒烤大排檔都能看到他的身影,生蠔肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種非常受人們歡迎的小吃.那么生蠔的做法是什么樣子,今天跟大家說一下.
姜蔥浸生蠔 (生蠔是粵式叫法,國語應(yīng)該叫牡蠣) 材料: 蠔、金針菇(做配菜) 配料:姜片、蒜片、青椒圈、蔥段等. 有上湯更佳. 后來才聽說蠔最好是即開,不要浸水.那么我圖中的方法是有誤的.
步驟 1、蠔沖洗干凈,瀝水待用.( 大家平時做蠔時會發(fā)覺蠔受熱會縮水,在這里有個方法可以教大家,在煮之前,灑上一大匙生粉伴勻,再用小火把蠔浸熟,蠔就不會縮水的啦!)
2、用料頭起鍋,加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開.(上湯更佳)
3、湯水煮開后放入生蠔,用小火把生蠔浸熟.不要久煮,約三五分鐘即可關(guān)火.
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟,墊碟底,放上生蠔,淋上湯.即可.
以上就是為大家介紹的生蠔的做法大家可以自己在家動手嘗試做一下,生蠔是一種受人們歡迎而且味道非常好吃的海鮮而且生蠔沒看到也是營養(yǎng)非常豐富,所以說下老人小孩不吃對身體不是非常,生蠔的做法有很多種大家可以根據(jù)上面做法來做也可以自己創(chuàng)新.
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