生耗和牡蠣的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的生耗和牡蠣的區(qū)別，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生蠔還有牡蠣都是屬于貝殼類的海鮮，很多人是分不清生蠔還有牡蠣的，其實它倆的差別還是挺大的，生蠔的個頭會比牡蠣大很多而且生長的環(huán)境也是不一樣的，生蠔的肉色是白色的，而牡蠣的是淡青色，并且生蠔的含鋅量是比牡蠣的高的多的，所以需要補鋅的可以選擇生蠔。
1.大小
生蠔是個頭比較大的，而牡蠣是比較小的，大個的生蠔帶上殼的重量可能會有一斤多。
2.生長的地方
生蠔一般是在海里的，就是江河和大海的交匯處，那里的水質(zhì)是半咸半淡的，而江河和大海的交匯處畢竟比較少，生蠔的生長條件受到限制，所以產(chǎn)量會相對比較少一些，但是價格則會比較高一些。www.cndadi.net
而牡蠣是長在海邊的礁石或者其他的堅硬的物體上面，牡蠣比較好養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量比較高，價格會相對便宜一些。
3.肉的顏色
生蠔的肉呈白色，比較飽滿大顆，而牡蠣的肉顏色是淡青色的。
4.含鋅量
在同等的重量下，就是同樣100克下，生蠔的含鋅量遠遠高于牡蠣的含鋅量，根據(jù)《中國食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，100克牡蠣，不包含殼的重量，含水量有82%，含鋅量為9.39毫克，而100克生蠔的含鋅量為71.2毫克。所以很多人想補鋅的時候都會
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相信海產(chǎn)品大家都有過解除，特別是生蠔或者說牡蠣，只是有時候很多朋友不能有效區(qū)別一些長相類似的還差品，比如說生蠔和牡蠣，生牦和牡蠣有什么區(qū)別?還是說這本身就是一種海產(chǎn)品，沒什么區(qū)別?幫助大家更好的了解生蠔，牡蠣，下面的內(nèi)容就專門說說生牦和牡蠣的區(qū)別是怎樣的!
雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據(jù)楊月欣主編《中國食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。
因此，營養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。
牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。酒店里個頭很大的牡蠣，遠大于街頭購買的普通海蠣子，可能就是這個生蠔。
按兩廣沿海的說法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養(yǎng)殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見的燒生蠔就是此物.
大蠔(da hao)也是一種海鮮，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40%，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。
生蠔和牡蠣都屬于常見的海鮮類食材，甚至很多人認(rèn)為這就是同一種食物，那么就大錯特錯了。雖然生蠔和牡蠣都是味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，對人體發(fā)揮積極有效的作用，但是兩者還是有所區(qū)別。接下來就給大家詳細介紹生蠔和牡蠣的具體區(qū)別有哪些。
形態(tài)特征。生蠔相比較于牡蠣來講，個頭大，殼的顏色比較深，這是能夠區(qū)別生蠔和牡蠣最明顯的區(qū)別。而且，還可以用手掂量下，一般來講，生蠔的重量大，肉質(zhì)也比較肥美，吃起來的味道和口感都比較好，但牡蠣個頭就比較小。
生活環(huán)境。由于生蠔生活的環(huán)境相比較牡蠣來講，條件具有一定的限制性，需要自己尋找食物，導(dǎo)致生蠔的數(shù)量比較少。而牡蠣大多都是生活在物質(zhì)環(huán)境富裕的條件中，但活動量較小，但是正是因為如此，生蠔的肉質(zhì)比較緊實嫩滑，味道也更加鮮美。
營養(yǎng)價值。生蠔的營養(yǎng)價值比較高，相對于牡蠣來講，富含更多的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。而且，脂肪含量比較低，對于減肥的朋友來講，比較適合食用。
以上就是關(guān)于生蠔和牡蠣的具體區(qū)別，相信你經(jīng)過上述介紹后一定有所了解，以便在購買的過程能夠正確買到生蠔或者是牡蠣。實際上，雖然說，生蠔是牡蠣的一種，但是也要詳細區(qū)分出他們的區(qū)別，以免在制作的過程中會影響整道菜的味道和口感。
要說到生蠔和牡蠣的區(qū)別會把很多人搞蒙圈，其實生蠔就是牡蠣，現(xiàn)在烤生蠔是特別火的，特別是很多年輕人都喜歡吃，今天我們介紹了一些生蠔的其他做法，香煎生蠔，蒜茸生蠔都會讓你胃口大開。
一、姜蔥生蠔
菜譜簡介 鮮美多汁，原汁原味 廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蠔不需要過多的調(diào)味品，也不需要復(fù)雜的制作
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
二、蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點綴。
三、香煎生蠔
材料
主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。 鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。 鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。＜3＞高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
做法
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料＜1＞腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料＜2＞勾芡，淋在碟周圍即可。
在現(xiàn)代人們的日常飲食生活中，是離不開海鮮的，尤其是沿海的居民。海鮮，不僅可以帶給人們所需要的海洋口感，也可以給人們補給蛋白質(zhì)的需要。海洋動植物的品類有很多種，有些是人們根本就叫不上名字的。但是，出海的一些船員們，對此卻是沒有不知道的。
說起牡蠣和生蠔，大家都會覺得其實這是同一種生物，沒有什么差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來了解一下二者的差別!
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應(yīng)該算是湛江的碳烤生蠔了。
從以上，我們可以看出牡蠣和生蠔還是有些細微的差別的，但是，在現(xiàn)實生活中，人們并不會仔細的去發(fā)現(xiàn)它們的不同。就是慣常的以生蠔或者是牡蠣的名字來叫著它。所以說，沒有什么特殊的需要，也就不用去分辨清楚了!
牡蠣還有蛤蜊都是屬于貝殼類的食物，并且形狀比較相似所以很多人都分不清楚牡蠣還有蛤蜊，其實仔細看的話牡蠣還有蛤蜊還是有區(qū)別的，所以在買的時候要注意觀察它的形狀還有顏色等等，雖然蛤蜊還有牡蠣是比較相似的，但是在做法方面確是不一樣的，所以在買的時候一定要想好自己買的是什么。
從外觀來看，蛤蜊殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼 內(nèi)面為灰白色，側(cè)齒發(fā)達，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達。生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。而生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;個頭較大頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑，但在陽光下會呈現(xiàn)彩色花紋，兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
從味道來說，蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，所以被譽為壯陽圣物，鮮美非常，帶有淡淡的海水腥味。
認(rèn)識到這些還不夠，還要了解蛤蜊和生蠔相關(guān)的烹調(diào)方式。蛤蜊不可生食，但生蠔最本真的原味就是生吃，另外蛤蜊可以做成芙蓉蛤蜊，蘆筍蛤蜊，蛤蜊湯面等數(shù)十道菜，生蠔可以做蚵仔煎，蒜烤生蠔，西式濃湯等小吃和中西餐，十分靈活。
生蠔和扇貝都是我們生活中常見的帶殼的海產(chǎn)品，這兩種海產(chǎn)品最好吃的吃法就是烤著吃，但是有一些人會發(fā)現(xiàn)在吃生蠔的時候，生蠔的兩個外殼會緊緊的扣在一起，想要仔細的清洗內(nèi)部根本打不開，其實生蠔熟了之后它的外殼是能夠自動打開的，那么生蠔該怎么開是正確的呢?
1、開生蠔的專用刀
工具：牡蠣刀(一種開生蠔的專用刀)、毛巾或?qū)I(yè)防護手套
牡蠣刀比一般的刀好，可是，雖說側(cè)面沒有開刃的，但因前端較尖，在開生蠔時如果使用不當(dāng)用力過猛也會誤傷自己的手。不同的牡蠣刀區(qū)別在于刀的前端，大家可以憑自己的喜好選購。最重要的一點是，刀身一定要厚且硬，軟的刀是沒法用力的。
毛巾或?qū)I(yè)防護手套適合初學(xué)者保護自己的手。當(dāng)然，專業(yè)防護手套的效果比毛巾更好。
做法：
(1)用小刷子將生蠔上的泥土刷洗干凈。準(zhǔn)備一個碗鋪滿冰，或在沒有冰的情況下，用粗鹽或小石子鋪在盤子里，用于盛裝后開好的生蠔。
(2)準(zhǔn)備開生蠔。毛巾對折，可一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
(3)生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。(一般情況都是自上而下的開牡蠣，一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開)
(4)邊將刀左右小幅度轉(zhuǎn)動，并使力讓刀更加深入牡蠣中。
(5)刀身進入大概不到1cm，就可大幅度轉(zhuǎn)動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，殼就開了。這時切記停住，不要硬開殼。牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷后，才會有一個好看完整的牡蠣，硬拉開牡蠣反而不成形了。
(6)開始切這塊肌肉，從沿著開的口，劃一圈，碰到肌肉的時候，會感覺到，將其切斷。
或者也可以將牡蠣刀從開口處深入牡蠣右前方，就能切刀那塊肌肉。但初學(xué)者推薦第一種。
(6)開蓋。閉殼肌。
(7)這塊肌肉是連接兩邊的殼，切開第一面后，還要把第二面的肌肉也切斷。肌肉就是一個小白丁，由內(nèi)向外的方向把它切斷。
(8)然后再順勢把牡蠣翻一個身。
(9)最后放入容器中，要將生蠔平著放穩(wěn)，不要浪費汁液。
小貼士：
(1)生蠔的外殼是比較鋒利的，用毛巾或手套不是為了保護生蠔，是保護自己的手。
(2)刀插進去轉(zhuǎn)動的時候，一定要小幅度的轉(zhuǎn)動刀，幅度太大會制造出大量碎殼。
(3)開完生蠔的之后，最好翻一個身。給生蠔翻身是因為平的一面殼的肉是平的，另一面凹槽的牡蠣肉是飽滿有弧度的。這只是為了美觀而已。
(4)吃多少生蠔，就開多少，最好不要提前很久開。
(5)打開后的生蠔一定要平的一面朝上，以免浪費汁液。
(6)開過的生蠔要不要沖洗?一般西餐的做法是不會沖洗，如果比較介意的話，沖洗也是無妨的。
2、高溫
把新鮮的生蠔放進高溫的地方，吸附生蠔殼的帶子肌肉就會萎縮，生蠔殼會自動打開。可以放微波爐、蒸籠、燒烤架等等。如微波爐：
生蠔1只，微波爐1個。把鮮活生蠔放進微波爐里叮15秒，會「啵」一聲自動打開。微波穿透蠔殼帶動水分子運動，引發(fā)高溫將生蠔滅活，吸附蠔殼的帶子肌肉萎縮后開殼。
最簡單的，火上烤一下，殼就開了。燒烤攤子都是這么做的。
但高溫的有個弊端，生蠔伴著陣陣肉香出爐后，基本也是一只微縮的熟蠔了，無法滿足一些人追求生吃的滑溜快感。
3、螺絲刀
生蠔1只，一字型螺絲刀1把。以螺絲刀代替開蠔刀，按照「背開法」流程開蠔。由于螺絲刀觸面小壓強大且有實驗員暴力加成，捅進蠔眼后即可根據(jù)杠桿原理，一桿把蠔殼撬起。
但是，由于螺絲刀不夠鋒利，刮帶子時容易造成浪費。可更換成菜刀。
在我們的飲食上生蠔是比較常見的一種海鮮類，生蠔的營養(yǎng)價值豐富，而且其中含有多種維生素以及多種鈣元素以及鎂和鋁等元素，經(jīng)常食用可以有效提高身體免疫力，同時也可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，而生蠔在制作之前需要仔細的清洗，可以用刷子直接刷，也可以放入鹽水中浸泡。
生蠔怎么清洗?
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
營養(yǎng)價值
生蠔的含鋅量特別高，而且還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)等，還含有人體必需的8種氨基酸。
1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
2、生蠔的主要成分糖原能迅速補充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
3、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
6、生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。
淡菜并不是菜，而是一種海鮮，也被大家稱為貽貝，是一種不錯的食物，適當(dāng)食用可以治療眩暈、陽痿等;淡菜和牡蠣的形狀相似，但是兩者又是完成不同的海鮮，牡蠣也叫生蠔，含有豐富的牛磺酸，有不錯的保肝利膽的功效，可見兩者都是不錯的養(yǎng)生食物。
一、淡菜是海鮮嗎
淡菜屬于海鮮，也稱為貽貝，是生活中常見的一種食物。
淡菜又叫紅蛤，因為味道鮮美，而稱作為淡菜，淡菜多數(shù)是經(jīng)過曬干以后儲存，家庭里平常都會使用，一般都會加入骨頭湯，雞湯中燉湯，淡菜中含有豐富的營養(yǎng)成分。
淡菜是大眾化的海鮮品，它是貽貝科動物的貝肉。淡菜的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有8種人體必需的氨基酸等。淡菜的功效也有多種，可用于治療虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕。
二、淡菜是不是牡蠣
淡菜并不是牡蠣，淡菜和牡蠣是兩種不同的海鮮。
牡蠣也叫做生蠔，是富含鋅元素的食物之一，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物。牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
三、淡菜的營養(yǎng)價值
干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
淡菜適合中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食;高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。
喜歡海產(chǎn)品的朋友應(yīng)該都有吃過海產(chǎn)品，比如說生蠔或者說牡蠣，相信這兩類產(chǎn)品大家也接觸過，只不過雖然有過接觸，但是大家對牡蠣和生蠔的相關(guān)認(rèn)知還不多，這篇文章我們要說的就是生蠔跟牡蠣有什么區(qū)別，目的是為了讓大家有一個對生蠔和牡蠣更為清晰準(zhǔn)確的認(rèn)識!
雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據(jù)楊月欣主編《中國食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。
因此，營養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。
牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。酒店里個頭很大的牡蠣，遠大于街頭購買的普通海蠣子，可能就是這個生蠔。
按兩廣沿海的說法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養(yǎng)殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見的燒生蠔就是此物.
大蠔(da hao)也是一種海鮮，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40%，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。
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