蕃薯干的做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“蕃薯干的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
番薯干想要制作起來(lái)也并不是那么困難，只是在做之前先要將自己購(gòu)買(mǎi)的新鮮番薯切成條狀以后曬制一段時(shí)間，這樣才可以讓其中的水分完全暴曬干，否則就會(huì)讓制作的時(shí)候味道不是很好，等到曬干以后就可以進(jìn)行下一步工序，就是需要使用到一些調(diào)味料，這一點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的步驟。
制作番薯干，不能買(mǎi)太大條的番薯，而且剛買(mǎi)的番薯也不能馬上就進(jìn)行加工，而是要將其置于陰涼處保存一段時(shí)間，等番薯里面的淀粉轉(zhuǎn)化成更多的糖分，這樣做出來(lái)的番薯干才能更甜，也更有嚼頭。
色澤一般金黃，味甜，有韌性，嚼起來(lái)勁道。
是少年兒童喜愛(ài)的零食之一。
紅薯?xiàng)l的制作方法：
把個(gè)小的紅薯削成條狀，晾干，再洗凈，蒸熟，晴朗的天氣，就放到外面曬干，沒(méi)有太陽(yáng)，就得浪費(fèi)幾個(gè)煤球烘干。曬(烘)紅薯?xiàng)l也得把握尺度，曬得太過(guò)了，則堅(jiān)硬如鐵，牙齒不好者，半天嚼不完一塊;曬得時(shí)間不夠，則水分太多，容易發(fā)霉，不利收藏。
番薯干在閩西各縣都有，但連城番薯干卻以它獨(dú)特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂(lè)、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯制作而成，所以又舟紅心番薯干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心番薯生長(zhǎng)。
這種番薯干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，民間傳統(tǒng)制作有的為黑色。味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 保留了天然色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，具有豐富的葡萄糖和維生素A、B、C、D以及微量元素銅、磷、鐵。
番薯又叫紅薯，地瓜，甘薯，萌番薯[1]，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸，并且含有的賴(lài)氨酸比大米白面要高得多。
含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。另外番薯不僅能防止早衰老，預(yù)防動(dòng)脈硬化，還能有效地預(yù)防腫瘤等。
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現(xiàn)在有很多喜歡吃番薯粉絲的朋友，口感潤(rùn)滑細(xì)膩，其味美，營(yíng)養(yǎng)頗佳，乃浙南筵宴必不可缺的頭盤(pán)菜?？墒怯行┤藚s因?yàn)椴粫?huì)做而苦惱，那么大家要不要自己動(dòng)手試一試做做看呢？下面小編就為大家?guī)?lái)番薯粉絲的做法吧。
1.將鹽， 生抽， 生粉等適量調(diào)味料加入切好的肉絲中
2.將它們攪拌均勻腌制十分鐘
3.在燒熱的鍋中放入適量的油（一半普通油和一半辣椒油）
4.下入腌好的肉絲翻炒
5.將肉絲翻炒變色
6.待肉絲變色后下入切好的泡菜絲和干辣椒絲一起翻炒
7.翻炒出香味后加入泡發(fā)好的紅薯粉
8.翻炒幾下
9.加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鐘
10.揭開(kāi)鍋蓋后加入大蔥絲
11.再加入鹽，胡椒，味精等調(diào)料翻炒
12.等湯汁快要收干時(shí)關(guān)火層盤(pán)
烹飪技巧
1、一般買(mǎi)來(lái)的苕粉（紅薯粉）是干的， 為了節(jié)約時(shí)間， 要將苕粉（紅薯粉）提前泡軟。
2、將肉絲加入鹽，料酒，生粉等調(diào)料提前腌制入味。
3、這道菜口味偏重， 所以我喜歡用一半普通的油和一半辣椒油炒制這道菜； 如果還喜歡辣點(diǎn)， 先在燒油時(shí)干辣椒下鍋煸香。
4、一定要先下泡菜， 將泡菜的酸味煸炒出來(lái)， 這樣后面煮出來(lái)的粉絲更能吸收它的味道。
5、下入粉絲后加入適量的生抽和水一同煮一下， 讓粉絲充分吸收泡菜和肉絲的酸辣味和鮮味。
6、用苕粉（紅薯粉）是最地道的湖北吃法，因?yàn)樗绕胀ǚ劢z更有彈性，也更有嚼勁，當(dāng)然你可以用普通粉絲來(lái)代替，但味道絕對(duì)不一樣。
7、這道菜加了大量的泡菜， 鹽味已經(jīng)比較重，肉也提前腌制了，所以在制作的過(guò)程中要少加點(diǎn)鹽。
說(shuō)起這“泡菜苕粉肉絲”，是一地道的湖北菜，也許大家有點(diǎn)陌生，這“苕粉”是什么？其實(shí)就是我們通常所說(shuō)的紅薯粉，湖北當(dāng)?shù)匾话惆选凹t薯”叫做“苕”，當(dāng)然“苕粉”就是用紅薯制成，它彈性十足，吃到口中非常Q, 湖北人都喜歡它。
蕃薯是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，而且它的做法也是比較多的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，是我們生活中隨處可見(jiàn)的食物，它的口感甜可以說(shuō)是老少皆宜，但是每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同，其中芝士焗蕃薯就是廣州人特喜歡一種吃法，下面一起了解下芝士焗蕃薯的做法。
?番薯，又名地瓜，紅薯。 其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種。按皮色又有白皮和紅皮之分。番薯是一種理想的天然保健食品，含維生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，補(bǔ)虛乏，益氣力，強(qiáng)賢陰，通乳汁，消瘡癤腫毒，養(yǎng)顏美容之功效，可治腹瀉、消渴、夜盲、濕熱黃疸，尤其是便秘，更是有獨(dú)到的療效。番薯葉能治小兒疳積、糖尿病、無(wú)名腫痛。番薯可作為主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可曬干磨粉做成各種食品，也可制成芡粉、粉條、酒、醋等。
芝士焗蕃薯的做法
食材明細(xì)
番薯 一個(gè)
芝士 20g
.做法 .
1、番薯洗凈，把兩邊尖尖的部位切除，一是為了好看，二是這個(gè)位置不好吃。對(duì)半切，讓番薯能受熱均勻。
2、上鍋蒸熟，我用了十分鐘左右。
3、取出攤涼。
4、用個(gè)小勺把番薯肉挖出，注意輕柔對(duì)待，別弄破啦。
5、留半厘米左右的厚度，太薄會(huì)變形。一個(gè)番薯碗。
6、把番薯肉和切好的芝士拌均，再填回番薯碗中，放入微波爐中，高火微波三分鐘。
芝士焗蕃薯的做法比較簡(jiǎn)單容易操作，我們平時(shí)在生活中也可以進(jìn)行制作，而且也能把我們的飲食變得更加多樣化，從而讓我們更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是家里有老人小孩的多吃蕃薯也有很多好處。
番薯是北方地區(qū)經(jīng)常食用的一種食材，可以起到補(bǔ)氣健胃、壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，大部分的人群都可以食用番薯，但是對(duì)于濕氣過(guò)重、氣滯積食的人群來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不可貪多，否則可能對(duì)身體產(chǎn)生一系列的副作用，而炸番薯由于其口感獨(dú)特，也受到了很多小孩子的歡迎，那么炸番薯的做法大全有哪些呢?
1、炸紅薯球
材料：紅薯250克、糯米粉100克。
做法：把紅薯去皮切片蒸熟，用搗泥勺搗成泥狀。加入糯米粉，用手揉均勻，揉至光滑的團(tuán)狀，再捏成丸子大小，擺好。油加熱，用小火炸至金黃，撈起入盤(pán)。
2、炸番薯片
材料：美式蛋餅pancake粉、番薯、雞蛋、油、鹽巴黑胡椒-optional各適量。
做法：將pancake 粉照說(shuō)明上加蛋拌勻。將番薯橫切片。番薯放到步驟(1)中沾勻。下鍋油炸，炸時(shí)要記得翻面，2-3分鐘就有香噴噴的炸番薯吃了，鹽巴和黑胡椒隨個(gè)人喜好而加入。
3、臺(tái)式地瓜炸薯餅
材料：地瓜、中條兩條蛋一科、酌量,蝦仁適量、蘋(píng)果丁小顆一顆、鳳梨丁適量、起司適量。
做法：地瓜用電子鍋蒸軟，蒸軟的地瓜壓碎，加入適量蛋液攪至泥狀，(地瓜泥可以自己調(diào)味，黑胡椒之類(lèi))，盤(pán)子舖上面包粉，先取一丸地瓜泥壓扁放入內(nèi)餡，(蝦仁，絞肉，蘋(píng)果丁，鳳梨丁)擇一，加入起司可自搭配，再放上地瓜泥包覆內(nèi)餡，灑上面包粉后小力壓扁即可入鍋。放入油，可炸或倒些半煎炸，丟入少許面包粉冒泡即可放入煎至金黃即起鍋。
4、氣炸地瓜
材料：地瓜(小) 二條。
做法：將地瓜洗干凈放入氣炸鍋內(nèi)，200度時(shí)間設(shè)30分，直接火力開(kāi)到最大一路沖到底啦! 時(shí)間到拿竹簽插看看，能直接穿透就ok了;地瓜大小和時(shí)間長(zhǎng)短有差別，如果大顆的要再加時(shí)間。
很多朋友都喜歡吃蕃薯餅，關(guān)于蕃薯餅的做法是非常多的。大家如果想要自己制作蕃薯餅的話，不妨來(lái)了解下蕃薯餅的相關(guān)做法哦！那么蕃薯餅怎么做呢？蕃薯餅的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種蕃薯餅的做法，想要了解蕃薯餅的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
蕃薯餅的做法一
材料：蕃薯1000克，面粉400克，白糖100克，油適量。
做法：
1、蕃薯削皮蒸熟壓成泥。
2、將面粉、白糖加入蕃薯泥中和均勻。
3、倒適量油入鍋中燒開(kāi)調(diào)小火，取肉丸大小的蕃薯面團(tuán)，放入鍋中壓扁煎熟即可。
蕃薯餅的做法二
材料：奶油50g，糖80g，鹽少許，蕃薯泥500g，鮮奶油30cc，蛋黃2個(gè)，蛋黃1個(gè)。
做法：
1、將料倒A入鍋中，以微火煮至融化。
2、將材料B加入作法1中，再以微火加熱并不時(shí)攪拌使其均勻，煮至水份蒸發(fā)后即離火。
3、將材料C拌勻，再慢慢加入作法2中攪拌均勻。
4、取適量以手搓成約3公分厚的圓餅狀。
5、圓餅放在紙模內(nèi)，并在蕃薯餅表面涂上蛋黃。
6、烤箱預(yù)熱200℃，將作法5放入烤箱中烤約15分鐘即可。
蕃薯餅的做法三
材料：蕃薯蒸熟，糯米粉，玉米淀粉，糖，紅豆沙，椰蓉各適量。
做法：
1、將蕃薯壓泥備用。
2、糯米粉和玉米淀粉以3:1的比例混合拌勻，放入少量白糖。
3、取適量豆沙放入盤(pán)中備用。
4、將蕃薯泥和糯米粉玉米淀粉拌合成柔軟的面團(tuán)。
5、取20g面團(tuán)壓平，放入適量豆沙餡。
6、用手團(tuán)成圓形揉勻，再輕輕壓扁。
7、蒸鍋中放入適量水，蒸籠上鋪好打濕的蒸籠布，將做好的蕃薯餅放入蒸鍋。
8、大火蒸熟取出，沾上椰蓉即可食用。
蕃薯餅的做法四
材料：番薯200g，黃油10g，綿糖20g，檸檬汁10g，蛋黃1個(gè)，鮮奶油25g，白蘭地5g，蛋黃15g。
做法：
1、先將番薯削去皮，切成小片，放入鍋內(nèi)煮熟。
2、冷卻后用棍子將其搗成泥狀，將綿糖、黃油、檸檬汁加入，攪拌均勻。
3、加入蛋黃和鮮奶油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入白蘭地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
4、裝入裱花袋內(nèi)，用鋸齒形裱花嘴在船形模具內(nèi)擠形狀。
5、入爐烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型后，在表面刷上蛋黃液。
6、再繼續(xù)烘烤至表面上色即可出爐。
以上就是關(guān)于蕃薯餅的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，知道該怎么制作蕃薯餅了。其實(shí)，蕃薯餅的做法是很簡(jiǎn)單的。不會(huì)做番薯餅的朋友，只要按照上面介紹的方法來(lái)做的話，一定會(huì)制作出非常美味的番薯餅的！
紅薯的別名有很多，不同地方的叫法不一樣，最常見(jiàn)的有地瓜、番薯等。紅薯的吃法有很多，紅薯干就是很有特點(diǎn)的一種吃法，作為零食受到很多人的喜愛(ài)。我們通常都是直接購(gòu)買(mǎi)的紅薯干，其實(shí)，將紅薯做成紅薯干是很簡(jiǎn)單的，掌握了方法，自己就能動(dòng)手制作。下面就從曬紅薯干的做法大全中推薦比較好的方法。
家庭自制地瓜干的方法
將紅薯削去外皮后上鍋蒸熟，取出切成粗條或片狀，放在太陽(yáng)下曬至你喜歡的干度即可。
家庭自制地瓜干就是這么簡(jiǎn)單易行，但是如果要曬制出高品質(zhì)的純天然地瓜干，還有一些細(xì)節(jié)和技巧要領(lǐng)需要掌握。
家庭自制地瓜干的細(xì)節(jié)和技巧
1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來(lái)曬成地瓜干，但口感最好的要數(shù)紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來(lái)的地瓜干才足夠筋道香甜。當(dāng)然，你也可以選用其它品種的紅薯，如黃皮黃心的紅薯或紫薯等，只要你認(rèn)為足夠香甜的紅薯都可以嘗試。
2、剛剛從地里挖出來(lái)的紅薯不太適合曬地瓜干，因?yàn)檫@種紅薯里的淀粉還沒(méi)有充分糖化，曬出來(lái)的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時(shí)間，讓表面微微有些發(fā)軟時(shí)，再用來(lái)做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個(gè)月則更好。
3、把準(zhǔn)備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。如果打算切成條狀來(lái)曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條。如果打算切成薄片來(lái)曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。
4、蒸紅薯的時(shí)候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經(jīng)得起刀切和手拿才行。
5、把切好的紅薯片或紅薯?xiàng)l擺放在竹匾上，放到陽(yáng)光充足而且通風(fēng)良好的地方開(kāi)始晾曬，記得每過(guò)兩三個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一次，一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了。
6、通常晾曬兩到三天左右就可以收起來(lái)了，如果中間遇到陰雨天，就收回來(lái)用微波爐或烤箱烘干。在晾曬之前也可以先用微波爐或烤箱稍微烘一下，這樣可以大大縮短晾曬的時(shí)間。
7、如果曬好的地瓜干能在幾天內(nèi)吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準(zhǔn)備將曬制的地瓜干長(zhǎng)期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個(gè)比例來(lái)曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時(shí)候軟而筋道最為合適。
8、曬好以后的地瓜干用保鮮袋或保鮮盒密封起來(lái)，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的干烙蕃薯煎餅，就非常適合做。
2.21中筋面粉放在盆中,將沸水倒入用筷子攪拌成片狀再倒入冷水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.1醒好的面團(tuán),搓揉成長(zhǎng)條狀
4.2將面團(tuán)倒入桌上用手搓揉成團(tuán)即可,桌上撒些面粉再放上搓好的面團(tuán),蓋上保鮮膜,靜置30分鐘至一個(gè)小時(shí)
5.切成30g的劑子
6.搟成圓薄形
7.包入饀料,接口處向下
8.鍋?zhàn)硬环庞?直接下鍋煎,小火煎
9.要記得蓋鍋蓋,反面后再蓋,可以縮短煎的時(shí)間
10.不用幾分鐘就煎好啰,味道很棒喔!
干烙蕃薯煎餅的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
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