薺菜的營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的薺菜的營養(yǎng)，希望能對您有所幫助，請收藏。
芥菜在中國地區(qū)有大面積的種植，所以與其他蔬菜比較起來芥菜也較為常見。而且芥菜作為一種綠色蔬菜，其中自然也含有許多營養(yǎng)元素，因此芥菜算是一種營養(yǎng)價值全面含金量較高的蔬菜。而且芥菜清炒的話，吃起來口感也非常不錯。這時候大家也需要來熟悉到關(guān)于芥菜對人體所起到的營養(yǎng)價值。
女人吃薺菜的好處
1、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
2、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
3、增強免疫力
薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等，有助于增強人體的免疫功能。
4、預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
5、增強記憶力
薺菜含有乙酰膽堿，而大腦內(nèi)乙酰膽堿的數(shù)量越多，記憶和思維的形成也越快，從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。
6、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
7、降血壓、預(yù)防心血管疾病
薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優(yōu)于蘆丁，而且無毒性。所含膽堿、乙酰膽堿、季胺化合物，也有一定降壓作用，可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預(yù)防高血壓、中風(fēng)，對冠心病患者有明顯治療作用。
薺菜的營養(yǎng)價值
1、薺菜中的含鈣量是蔬菜中的佼佼者。
2、薺菜中含有人體所需的10余種氨基酸，還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等等。
3、薺菜中的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔，而且它還富含各種無機鹽。
4、每100g薺菜食用部分含蛋白質(zhì)2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、粗纖維1.7g、胡蘿卜素2.5mg、維生素B1含0.04mg、維生素B2含0.15mg、維生素C含43mg、鈣294mg、磷81mg、鐵5.4mg，鉀280mg、鎂0.65mg、鈉31.6mg、錳0.65mg、鋅0.68mg、銅0.20mg、硒0.51mg。
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在日常的生活中大家對于薺菜應(yīng)該已經(jīng)是不陌生了，大家應(yīng)該知道薺菜不僅富含很高的營養(yǎng)價值，而且薺菜對于人體營養(yǎng)的吸收還是很有益的，一般來說薺菜所富含的營養(yǎng)是很利于人體吸收的，不僅如此薺菜還是一種健康的蔬菜。
目錄
1、薺菜的介紹 2、薺菜的營養(yǎng)價值
3、薺菜的藥用價值 4、薺菜的功效以及作用
5、薺菜怎么吃最好 6、孕、產(chǎn)婦可以吃薺菜嗎
7、吃薺菜能有效預(yù)防便秘 8、適量吃薺菜可以緩解高血壓
隨著生活的不斷的變化，物質(zhì)生活水平的不斷的提高，對于飲食上來說，大家越來越加的偏向于菜類，而薺菜本身富含著很豐富的營養(yǎng)。那么對于薺菜大家了解多少呢，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于薺菜的一些營養(yǎng)價值。
薺菜的介紹
芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴(yán)格。
薺菜花最早載于《備急千金要方》，歷代本草有所論述?！侗静菥V目》云：薺有大小數(shù)種，小薺葉花莖扁，味美，其最小者，名沙薺也。大薺科葉甚大，而味不及;其莖硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。又云：明目，益胃?！冬F(xiàn)代實用中藥》云：止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。
其味甘，性平，能和脾利水、止血明目。主治痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛。
薺菜的營養(yǎng)價值
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
膳食價值
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應(yīng)避免用得過多，因為其質(zhì)地粗糙而且味道濃重。
為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯。
芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。
做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
薺菜的藥用價值
我們知道薺菜是一種非常常見的野菜之一，對于薺菜我們很多人也都非常喜歡吃，很多人認(rèn)為薺菜有很高的營養(yǎng)價值，那么您知道薺菜有什么藥用價值嗎?今天就告訴您。
薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹的諺語，還流傳著春食薺菜賽仙丹的說法。
可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為菜中甘草。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
春暖花開之際，正是采摘薺菜的好時節(jié)。常吃薺菜，對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。
近年來，醫(yī)藥界將薺菜中的提取物用來治療高血壓癥，經(jīng)測試，它優(yōu)于蘆丁，而且無毒性，所以有些地方干脆叫它血壓草，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。
薺菜的根、花、籽均能入藥，如取薺菜根、車前草各50克水煎服，對腎炎水腫有效。
取薺菜花15～30克，當(dāng)歸10克水煎服，可防治產(chǎn)后流血、婦女血尿等。薺菜籽能明目，久食視物清晰。
古時春天有用薺菜預(yù)防春瘟的習(xí)俗，現(xiàn)在民間有些地方還有三月三、薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，或在薺菜花盛開之時，采摘薺菜花佩帶，以驅(qū)瘟祛疾。
薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，不虧是一味藥食同源的美味佳蔬。
專家表示野菜其實對我們的身體健康有非常高的營養(yǎng)價值，只要我們合理利用，那么對我們的身體真是有百利而無一害。
薺菜的功效以及作用
薺菜有和脾、利水、止血、明目的功效，別名：扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗、百花頭、俞菜、辣菜等。
治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
薺菜的種子、葉和根都可以食用。薺菜還可以入藥，用于止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應(yīng)小心。
薺菜有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
性味：味甘，性平，涼。
歸經(jīng)：入肝、肺、脾經(jīng)。
功效：和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。
主治：痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。
別名：扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗、百花頭、俞菜、辣菜等。
薺菜的作用
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
通過上面文章對于薺菜的功效與作用的詳細(xì)介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)，薺菜的功效一般表現(xiàn)為：明目和清熱等等。
而薺菜的作用通常表現(xiàn)為：降低血壓、治療白內(nèi)障以及預(yù)防胃癌等等。
所以，知道了這么多，大家在以后的生活中不妨來試試吃吃薺菜。
薺菜除了有這些功效和作用之外，薺菜的口感還是不錯的，吃起來也很香。
野菜的功效和吃法
隨著生活水平的提高，人們吃多了山珍海味，人參鹿茸，反倒身體機能還是日益的下降，出現(xiàn)了許多過去沒有出現(xiàn)過的疾病。
這正是因為，我們?nèi)鄙倭舜旨Z中含有的營養(yǎng)成分，使人體的免疫力下降，各種疾病也就找上了我們，我們唯一的改方法就是要多吃些粗糧和野菜，改善我們的營養(yǎng)系統(tǒng)。
野菜，是以前農(nóng)村人們生活的主要菜品來源，當(dāng)時的人們只是用它來填飽肚子，并沒有多想它的養(yǎng)生功效，也不知道他有什么功效，但是，現(xiàn)如今，大家都知道和想要了解野菜的功效和其吃法。
野菜，并非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。
野菜有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。
野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說也有十幾種。
薺菜怎么吃最好
說起薺菜，相信最先跳進大家腦海里的印象就是味道鮮美的薺菜餃子吧。薺菜是一種野菜，又稱白花菜，是一種可以做成多種樣式同時具有很高的營養(yǎng)價值的菜。但是同時問題也出現(xiàn)在這里，薺菜怎么做最好呢?怎樣做薺菜才能保證它既有新鮮的口感又發(fā)揮了它最大的價值呢。
薺菜很多人都喜歡做成水餃的餡料，不但味道可口還有很高的藥用價值，對于脾胃不好的朋友，可以有效地和脾，利尿的神奇作用。一般情況下都是產(chǎn)后大出血的朋友比較適合多吃一些薺菜。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇!
1、鮮芹蘋果汁
能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
2、五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等肝熱現(xiàn)象。常飲此汁，據(jù)說還可以預(yù)防腸癌，想來也不無道。
3、芹菜煲紅棗
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。
4、百日咳
鮮旱芹(連根葉)100克，洗凈，切碎，搗爛，加冷開水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。
5、芹菜根燉馬蹄
常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
現(xiàn)代藥理研究表明，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間，可以止內(nèi)血，對內(nèi)傷出血、便血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。薺菜的生物堿能促進平滑肌運動，尤其對膀胱和輸尿管平滑肌作用較強，利于結(jié)石下排，黃酮類物質(zhì)能促進結(jié)石排出。用薺菜治療慢性泌尿系感染效果好，無任何副作用，慢性反復(fù)泌尿系感染的病人可長期服用。將新鮮薺菜50~100克（干菜15~30克）洗凈，加水500毫升，大火燒開后改用文火煮15分鐘，早晚分2次口服，7天為一個療程。一般患者服用1～3天尿痛感能明顯減輕，尿血減少，服用5~7天后其他癥狀明顯減輕。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薺菜可清熱利尿、平肝涼血，有擴張冠狀動脈的功效，具有降壓作用，尤其對于肝陽上亢型的高血壓患者降壓效果較好。取鮮嫩薺菜100~200克，大米100克，鹽少許。大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先用大火燒沸，轉(zhuǎn)為小火煮到米熟，放入鹽、洗凈、切碎的薺菜，繼續(xù)用小火煮到米爛成粥，即可食用。每天早、晚餐各食用1次，7天為一個療程。
需要注意的是，薺菜雖然營養(yǎng)豐富，功效非凡，但因薺菜中草酸含量較高，食用時應(yīng)注意：食用薺菜前要用開水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、蝦仁搭配食用時更應(yīng)用水焯，以免影響人體對鈣的吸收。其次，腸胃虛寒腹瀉 者不宜食用過多薺菜。
水薺菜和薺菜雖然是常見的野菜，可是卻有很名貴的價值，在北方地區(qū)非常出名，可是關(guān)于水薺菜和薺菜的品種也是很多的，雖然從名字上看大同小異，外觀上也看不出太大的區(qū)別，可是仔細(xì)的觀察會發(fā)現(xiàn)，還是有很多不同的地方，不管是生長環(huán)境，營養(yǎng)價值，還是食用方法都會不同。
水薺菜植物簡介
水薺菜[1]是十字花科蔊菜屬植物。東北民間俗叫大根薺菜、水薺菜。二年生或多年生草本，高15～90cm。莖稍斜上，無毛或稍有毛，分枝?；~和莖下部的葉羽狀分裂，長達12cm，頂生裂片較大，卵形，側(cè)生裂片較小，5～8對，邊緣有鈍齒，只在葉柄和中脈疏生短毛，其它部分無毛；花序下的葉披針形，不分裂?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干ㄐ?，呈十字形，直徑1mm，黃色；萼片長橢圓形；花瓣蓖形；4強雄蕊；雌蕊1。長角果圓柱狀長橢圓形，長4～6mm，寬約2mm，彎曲，果梗長2～6mm；種子卵形，稍扁平，長0.5mm，紅黃色，有小點?；ㄆ?～7月，果期6～8月。 沼生蔊菜除葉片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且營養(yǎng)價值很高。
薺菜薺 （十字花科薺屬植物），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分布于世界各地，中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養(yǎng)價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
能夠擁有健康的身體是最幸福的事情，所以平時生活中一定要注意飲食的調(diào)整，尤其是平時容易上火的人一定特別注意飲食，那么吃酸薺菜會上火嗎？
酸薺菜的營養(yǎng)價值
1、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。2、薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。4、薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。6、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
吃酸薺菜上火嗎
不上火
健康的飲食是生活中非常重要的，上面就是對吃酸薺菜會上火嗎的介紹，希望朋友能夠注意自己日常飲食，這樣才能更加的健康。
食物的種類是非常多的，但是每種食物對身體的調(diào)理作用是不一樣的，所以平時在生活中想讓身體健康一定要調(diào)整好飲食，下面一起了解下吃薺菜肉包會上火嗎？
薺菜肉包的營養(yǎng)價值
1、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。2、薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。3、小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
吃薺菜肉包上火嗎
清香爽口，別有一番風(fēng)味，素淡開胃，吃點也不會“上火”。
很多人體會到上火給自己帶來的痛苦，上面就是對吃薺菜肉包會上火嗎的介紹，這樣平時在生活中吃薺菜肉包的時候就能更好的調(diào)整。
薺薺菜是天然的一種好野菜食品，可以說每到春天，有很多的人都會到處尋找薺薺菜，都認(rèn)為這種薺薺菜的營養(yǎng)價值比較高，而且對人體很多的疾病都有預(yù)防和控制的作用，那么，薺薺菜的營養(yǎng)價值和食用效果是怎樣的?就來看看下面介紹。
薺菜的營養(yǎng)價值
1.薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高。
2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語說“三月 三，薺菜當(dāng)靈丹”。
薺菜的食用效果
1.預(yù)防癌癥 薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌 和食管癌。
2.促進胃腸蠕動 薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、 冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥 薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血 薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓 薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有 降血壓的作用。
薺薺菜的營養(yǎng)價值和食用效果，以上就做了詳細(xì)的介紹，相信通過以上的介紹，你已經(jīng)對薺薺菜的營養(yǎng)價值和食用效果，有了全面的了解，所以要想盡快吃到有營養(yǎng)價值，而且有食用效果的薺薺菜，可以了解以上介紹后，經(jīng)常的吃薺薺菜。
? ?薺菜蝦仁燴雙菇，作為北方的一種美食，受到了很多人的喜愛，薺菜和蝦仁兩種食材，相信大家并不陌生，都是非常健康，營養(yǎng)非常豐富的食物，那么雙菇主要指的是蘑菇和香菇兩種食物，它們里面含有了豐富的氨酸酶，能夠起到很好的，預(yù)防高血壓的功效，那么薺菜蝦仁燴雙菇營養(yǎng)有哪些呢！
調(diào)料
植物油(50克) 、白砂糖(3克) 、鹽(2克) 、淀粉(豌豆)(5克)
制作工藝
1.香菇去蒂洗凈后用開水泡發(fā)30分鐘，撈出瀝干水分，泡香菇水留下備用。
2.鍋中倒入植物油，油熱后放入香菇煸炒1分鐘再加入蘑菇、香菇水、鹽、白糖。
3.待湯汁煮沸時，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即可食用。
工藝提示
洗香菇時，先用冷水將香菇表面沖凈，然后香菇"鰓頁"朝下放置于溫水中浸泡，待香菇"鰓頁"張開后，再用手朝一下方面輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
食譜營養(yǎng)
1. 蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
2. 香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
? ?以上就是薺菜蝦仁燴雙菇的營養(yǎng)價值，香菇對于糖尿病，肺結(jié)核等多種老年人疾病，具有非常獨特的治療功效，通過食材來達到治療的目的，是非常健康的一種方法，現(xiàn)在的人也越來越注重養(yǎng)生了，在選擇好的食材的時候，一定要選擇上乘的，質(zhì)量好的食材。這樣才會給我們的身體帶來健康。
薺菜是一種很常見的野菜了，現(xiàn)在的人應(yīng)該都是很喜歡吃野菜的吧，在農(nóng)村吃野菜是很方便的，特別是現(xiàn)在的一些城里人都會千方百計的去買一些野菜來吃，野菜不僅是很有營養(yǎng)，最重要的是沒有污染，沒有農(nóng)藥，化學(xué)殘留，吃起來也是很放心的，下面我們看看涼拌薺菜的做法。
薺菜是現(xiàn)在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價值是很大的，很有營養(yǎng)，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
原 料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。
(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
食用價值
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價值。
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。
涼拌薺菜的做法大家應(yīng)該學(xué)會了吧，其實薺菜不僅是涼拌著很好吃，用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了，而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦，很多的城里人現(xiàn)在都經(jīng)常會買一些野菜吃，其實野菜才是最有營養(yǎng)，而且最安全的蔬菜了。
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