如何燉草魚好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何燉草魚好吃又簡(jiǎn)單”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
草魚是比較常見(jiàn)的一種淡水魚，中國(guó)人是比較喜歡吃草魚的，草魚的做法也是比較多的，比較常見(jiàn)的就是做魚湯，也可以和豆腐在一起做，也可以做成水煮魚，都是比較常見(jiàn)的草魚的做法，要想把草魚做的又好吃又簡(jiǎn)單，方法也比較多，做的時(shí)候一定要準(zhǔn)備新鮮的草魚，我們來(lái)看一下如何燉草魚，好吃又簡(jiǎn)單。
怎樣燉草魚才能好吃
一、紅燒草魚
材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽油。
做法：
1、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用。
2、將用料的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右。
3、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用。
5、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。
二、水煮草魚
材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。
做法：
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。做好了，看看成品吧。
三、清蒸草魚
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
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草魚的制作方法有很多種，不同的做法也會(huì)有不同的感覺(jué)，比如清蒸草魚、紅燒、酸菜、糖醋等等。有些人比較喜歡燉草魚，這樣既能保留草魚的本身營(yíng)養(yǎng)，又能喝到暖暖的湯汁，可是很多人對(duì)于好吃又簡(jiǎn)單的做法不是特別了解，尤其是新手就更加的困難，那么如何才能燉草魚出好吃又簡(jiǎn)單呢？
1先把從超市買回來(lái)的凍魚放水里解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗干凈。
2把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子里備用。
3拿出事先購(gòu)買的燉魚料，取出一小包備用。（這種燉魚料也可以用在燉雞鴨的時(shí)候。）
4然后把洗干凈的魚用炒鍋過(guò)油兩面煎一下，放點(diǎn)醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥姜蒜和備好的燉魚料一小包。
5把燉鍋加水，注意要沒(méi)過(guò)魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。
6出鍋的時(shí)候，放入適量食鹽，再撒點(diǎn)香菜，香噴噴的燉魚就做好了。
草魚介紹：
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
草魚，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長(zhǎng)快，最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國(guó)主要淡水魚類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，肉味美，魚膽有毒 [1] 。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
帶魚又名刀魚，受到大多數(shù)人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補(bǔ)虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡(jiǎn)單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來(lái)看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡(jiǎn)單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得慣的話不用清理那么干凈。
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把魚段裹上面糊。
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚的時(shí)候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤。
當(dāng)然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
鲅魚又名藍(lán)點(diǎn)馬鮫，是一種很常見(jiàn)的魚類，也是北方經(jīng)濟(jì)魚類之一。鲅魚可以說(shuō)是北方人餐桌上的常客，因其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚刺少而被越來(lái)越多的人所認(rèn)可。其實(shí)鲅魚的做法有很多種，其中燉鲅魚是最為常見(jiàn)的一種，不僅簡(jiǎn)單而且美味，那么今天還未大家推薦幾款鲅魚的新吃法。
1.西紅柿燉鲅魚
簡(jiǎn)介：肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮濃。
材料：鮮鲅魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法：鲅魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
2.家常燉鲅魚
材料：主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法：鲅魚處理干凈，切塊。蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
特點(diǎn)：家?？谖叮r香味美。
提示：蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
3.豆豉鲅魚
材料：主料鲅魚調(diào)料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法：鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
特點(diǎn)：色澤醬紅，鮮香味美。
提示：炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的雞肉一般都是養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖出來(lái)的，雖然雞的個(gè)頭變大了，肉變多了，可是缺乏了一種純天然的味道。其實(shí)要想買到真正的天然雞，可以去鄉(xiāng)下市場(chǎng)購(gòu)買，甚至直接可以到村民家選擇一直當(dāng)場(chǎng)殺掉吃。吃雞肉最簡(jiǎn)單的方法也是最常用的方法就是燉雞肉了，那么，如何燉整雞好吃又簡(jiǎn)單?
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟：
1、買來(lái)的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
草魚是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚。也包括在餐桌上。青草鰱鳙北方的四大家魚?？梢?jiàn)其出名的程度。因?yàn)椴蒴~的肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。味道也特別好。雖然草魚特別好吃，但是生活中會(huì)用草魚做美食的人卻不多。因?yàn)榇蠹移綍r(shí)對(duì)這方面的研究不是很多。今天我就給大家推薦一下怎么做草魚姐好吃又簡(jiǎn)單。讓我們來(lái)看一下。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后將燒至9成熱的油倒到盆中。)
5.一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。
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