香鍋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香鍋的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
麻辣香鍋是如今很受歡迎的一種菜肴，很多飯店的主打菜就是麻辣香鍋。其實，如果不去飯店，自己在家做麻辣香鍋，也是可以很簡單掌握的，因為它基本上都是將食材油炸，再炒制出調味料混合就可以，但油炸的食材需要提前焯水處理。下面，就來教大家麻辣香鍋的家常做法。
材料
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
干貨類：木耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
調料：(800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好)。
麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
做法：
1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸?。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
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麻辣牛蛙香鍋是一道非常有特色的野味，它有它的獨特口味，在這個夏天里，特別是比較涼快的晚上，叫上三兩好友，喝著啤酒，吃著麻辣香鍋牛蛙，那感覺一定很有激情吧。怎么樣，看到這里，是不是非常的想嘗試一下呢，那么今天讓我們來學習麻辣香鍋牛蛙的做法大全，這個夏天，讓它更加的刺激一些吧。
麻辣香鍋牛蛙版做法簡單是牛蛙做法大全的常見菜，不一定要看麻辣香鍋牛蛙版視頻才能學會，但怎么做麻辣香鍋牛蛙版最好吃。
麻辣香鍋牛蛙版的介紹：
因為很愛吃牛蛙和蝦，在這個下雪的周六，首度嘗試
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調料：
牛蛙2只 青蝦 8只 芹菜一小把 洋蔥 半個 土豆一個 湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 水淀粉一點點 醬油 一點點
教您麻辣香鍋牛蛙版的家常做法，如何做麻辣香鍋牛蛙版才好吃
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用
四、準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋拉
1. 將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
2. 將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
3. 準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點
4. 鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
是不是對麻辣香鍋牛蛙更好奇了呢，既然心里已經(jīng)好奇了，那么嘴巴也應該好奇了吧，既然我們現(xiàn)在學會了麻辣香鍋牛蛙做法大全，也就可以自己動手去做出這道美味了。如果我們喜歡這道野味的話，那現(xiàn)在就動動雙手，無論什么美味菜肴都不如自己做的放心，有成就感，麻辣香鍋牛蛙，讓我們生活美味道更美。
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。各種調料味料炒起來吃，吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。下面就和小編一起來看看家庭班麻辣香鍋的做法大全吧!
做法一
主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐 、鮮蝦
輔料：漢源麻椒 干辣椒 蔥姜蒜
調料：醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油(油炸到黃紅)。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火鍋底料塊小伙熬開
4.放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
9.加入一 勺醬油和半勺白糖
10.開大火翻炒，撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以裝盤了
做法二
1. 將蔬菜切好 ，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.
2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.
3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干媽豆豉醬，最后放火鍋 底料，多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以.
4.辣醬炒 化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!
做法三
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟
1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。
2.加熱鍋然后加油，適當多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。
4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鐘出鍋!)
看過了小編介紹的這么多的麻辣香鍋的做法大全，方便快捷、營養(yǎng)健康、新鮮美味、安全高質，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳肴!一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。是不是很想趕快回家試試呢?心動不如行動，今晚就一起嘗試一下吧!
麻辣香鍋是時下比較流行的一道美食，尤其是年輕人，特別好這一口，用到鍋這個詞，就說麻辣香鍋的分量十足，食材肯定是多樣化的，如果想要在家吃到美味的麻辣香鍋，就要知道麻辣香鍋做法的相關步驟，掌握了這些即便是在家也能吃到美食了。
麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊際。天上飛的或是地上跑的，水里游的或是土里長得，五湖四海、天南海北只要能吃的、沒有毒的食材大可往鍋里加。家常菜做法大全。
麻辣香鍋有點像火鍋，有點像亂燉，只不過它是香炒的。飯店一般先將肉類食材過油，然后再和蔬菜炒，炒出來的麻辣香鍋都比較油膩。所以，我更喜歡自己在家做健康少油版的。雖然用油少，但是味道一點不比飯店差，而且食材可以根據(jù)自己的喜好多加。平時兩個人點一鍋麻辣香鍋，怎么地也得一百多，而自己做，幾十塊錢就搞定了！
①菜譜的麻辣程度是微麻微辣版的，如果喜好重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。但是根據(jù)菜譜中材料的量，不建議增加郫縣豆瓣醬，以免過咸。如若增加食材的量，則可以適量增加郫縣豆瓣醬及其他調味品的用量。
②按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。
? ?日常生活中，為什么有那么多的人偏愛吃麻辣香鍋呢？其中，麻辣香鍋的美味是吸引大家食用的最大特點，同時，麻辣香鍋的營養(yǎng)功效作用也是讓人喜愛的原因之一。營養(yǎng)專家表示，麻辣香鍋其實具有補腎養(yǎng)腎、增強抵抗力、助消食等功效。那么，下面就是營養(yǎng)專家給您介紹的麻辣香鍋的做法大全。
? ?麻辣香鍋做法一
? ?用料
? ?主料：豬小排50克 雞肉50克 魷魚須50克 鹵牛肉50克 基圍蝦50克
? ?輔料：藕60克 土豆60克 千張100克 西蘭花100克 茶樹菇60克 卷心菜60克 玉蘭片50克
? ?調料：醬油1湯匙 蔥10克 姜10克 蒜10克 干辣椒20克 料酒2湯匙 洋蔥10克 香菜1把 火鍋底料100克 鮮花椒30粒 鹵料10克
? ?做法
? ?1.除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗凈后按易熟的順序先后放入沸鹽水中焯燙斷生(餐館素菜也大多過油，焯水只是為了減油)
? ?2.除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈后入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出
? ?3.鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃后撈出瀝油；基圍蝦洗凈開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃后撈出瀝油
? ?4.鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味后取出香料，鍋底留香料油
? ?5.下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下
? ?6.加入自制火鍋底料小火用油炒化
? ?7.將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之后加入所有處理過的葷菜
? ?8.翻炒均勻入味后再加入所有素菜
? ?9.再炒勻后依次烹入黃酒、醬油，最后視咸淡補少量的鹽
? ?10.加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒
? ?11.最后加入卷心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋
? ?麻辣香鍋做法二
? ?食材
? ?主料：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g
? ?輔料：油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 干辣椒適量 花椒粉適量 芝麻適量 花生適量 蔥適量 姜適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量
? ?步驟
? ?1.木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
? ?2.其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
? ?3.準備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
? ?4.準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
? ?5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
? ?6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
? ?7.放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
? ?8.加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
? ?9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
? ?10.最后放入焯熟的各種蔬菜
? ?11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
? ?12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
? ?13.撒些孜然和香菜即可出鍋
? ?小貼士
? ?1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡
? ?2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等
? ?調查發(fā)現(xiàn)，麻辣香鍋不僅是成為外面飲食店吸引消費者的主菜之一，同時也是家庭較為常見的美味菜肴之一。但是現(xiàn)實生活中，很多喜愛吃麻辣香鍋的朋友們并不懂得如何自我制作麻辣香鍋。那么，通過以上內(nèi)容的了解相信你一定可以親手制作出美味的麻辣香鍋。
麻辣香鍋源于重慶土家風味，其特點就是麻、辣、鮮、香！而且可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，深受年輕人的喜歡。尤其是在家自己做麻辣香鍋，不僅好吃，過癮，制作過程中的切焯炸炒更是一大樂趣。要知道制作出美味的麻辣香鍋是很非常簡單的，但是麻辣香鍋核心就是香味濃郁的香鍋醬料。那么怎么制造好這款醬料呢？首要一定要找到一個合適你的醬料配方，再就是掌握好香鍋醬的熬制技能。下面給我們介紹一下新研發(fā)出的麻辣香鍋醬制造方法：
新式麻辣香鍋醬
質料:色拉油、冰糖各500克，炒酥的豆瓣醬（郫縣豆瓣剁碎，用色拉油煸炒至出香）1250克，香料（八角、丁香、桂皮、草果、香葉各30克，沙姜15克，羅漢果2個），蔥段30克，姜片50克，花椒60克，干紅辣椒、特級醬油各100克，豬大骨1千克。
制造:1.豬大骨（提前焯水），放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水5千克，大火燒開，改小火熬制4小時，過濾取湯。
2.取凈鍋加色拉油，燒至五成熱時，先放入蔥段、姜片小火熬至出香，放入香料，持續(xù)用小火炒香花椒、干紅辣椒、特級醬油、冰糖，再放入炒酥的豆瓣醬小火炒勻，倒入熬好的湯汁，小火熬制15分鐘，離火冷卻，入冰箱冷藏。
適用范圍:能夠制造各種麻辣香鍋。不過為了添加菜肴的香味，更多特色菜就在唐杰湘菜廚師網(wǎng)站，烹調時一定要參加香辣油，口味才干愈加拔尖。
附：香辣油做法
質料:A料（辣椒面500克，郫縣豆瓣醬200克，芝麻、香蔥、香菜各50克，桂皮10克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，姜片、蒜瓣各20克，胡蘿卜、永豐辣醬、川湘麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克），花生油2.5千克。
制造:A料混合均勻放入盆內(nèi)；鍋內(nèi)放入花生油，燒至多半熱時出鍋，倒入裝有A料的盆內(nèi)，浸泡24小時。將盆內(nèi)的一切質料倒入鍋內(nèi)，用中火加熱，直至蔬菜質料水分盡失，撈出料渣，即得香辣油。
重辣版麻辣香鍋醬
香鍋醬制造方法:菜子油10千克，色拉油5千克，郫縣豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，糍粑辣椒2千克，老干媽香辣醬2瓶，鵑城香辣醬4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子醬5瓶。菜子油、色拉油放入鍋內(nèi)，燒至三成熱時，放入剩余的質料，小火炒至出香，取出備用。香鍋油制造方法 色拉油10千克放入鍋內(nèi)，燒至三成熱時，下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、甘菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油。
香料的功效是益胃生津、疏通血脈，而豬大骨的功效是健脾，強筋，補鈣，將食材融合在一起，變成一鍋美味營養(yǎng)的香鍋，這就是中國人的智慧。
中國人善于將一些不起眼的食材打造成美味佳肴，簡簡單單的食材與之融合變成了一鍋美味的醬料。
香鍋烤魚是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅香嫩可口，而且營養(yǎng)價值非常高，它的制作方法各地有所不同，但是大同小異，只需要準備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進行就可以輕松地制作完成，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著做一下。
1
準備配菜，花菜、木耳、豆皮切長條、藕和土豆切半后切片。（干鍋配菜喜歡吃什么都可以放進去，適合的菜還有魔芋絲、腐竹、芹菜、鵪鶉蛋、金針菇等等）
2
準備配菜，香菜、魚腥草切長條、洋蔥切條、辣椒切段
3
準備香鍋底料，香葉、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣醬、油辣椒、花椒。分量可以根據(jù)自己的口味調整
4
準備最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香蔥
5
羅非魚（其他魚也可以，愛吃的就行），剖平，用料酒、蒸魚豉油、十三香、鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小時
6
烤盤墊錫紙，鋪上姜片、洋蔥、魚腥草，淋上花生油
7
把腌好的魚放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小時（每家烤箱實際溫度不一樣，根據(jù)實際情況調整，直到魚烤干水份，魚身上可以打花刀方便入味。是的我忘記了...）
8
鍋里燒熱油，把這一碗調料倒入小火炒香。（油可以放多一點）
9
干辣椒別炒糊了
10
把不容易熟的菜先放進去翻炒，花菜、土豆、藕片。
11
炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香腸
12
放入辣椒段、調入生抽、食鹽（不要太多，因為豆瓣醬已經(jīng)有咸味）。炒勻加一碗水，水開繼續(xù)翻炒兩分鐘（如果只吃香鍋不做烤魚，不用加水，加水是為了后面烤魚）
13
把炒好的香鍋連湯汁一起蓋在烤魚上（小香腸烤太干不好吃，所以我把它留在鍋里了）放入烤箱，210度上下火繼續(xù)烤15分鐘
最后一步
烤好拿出依次撒上蔥、芝麻、花生碎、香菜。開吃
想要身體好，不僅生活習慣要好，還要注意飲食習慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，素材香鍋的做法簡單，即便時間有限，也可以自己在家里做。
2、切姜蔥準備花椒、干辣椒、豆瓣醬
3、鍋里放水燒開先焯土豆胡蘿卜至八成熟撈出
4、在放卜娃娃菜青菜焯八成熟撈出
5、在放入海帶豆皮焯七成熟放入金針菇2分鐘全部撈出
6、鍋里放油燒熱放入花椒粒、干辣角、蔥姜爆香
7、放入豆瓣醬炒出紅油
8、焯好的食材全部放入加醬油，鹽、味道炒勻
9、盛盤撒上熟芝麻開吃
素材香鍋的做法就連6、7歲的小朋友都可以學會哦，所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，正確的進食，讓你越來越健康。
海鮮是很多人都十分喜愛的食物，如果想保持海鮮的原味，最好就是用水煮的方式，然后配和醬料一起食用，但是如果口味偏重或者喜歡吃香辣味道的，就可以做成香辣干鍋。其實在眾多海鮮當中，蝦是十分常見的，也是很多人喜歡吃的。那么，香辣香鍋蝦的做法是怎么樣的呢？
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
適宜人群：老少咸宜
原料：新鮮海蝦1斤半、藕1節(jié)、洋蔥半個、蒜3瓣。重慶火鍋底料1塊，豆瓣醬1茶匙、香辣豆豉醬1/2茶匙、白糖和雞精少許。
香鍋蝦秘笈：
1、蝦去蝦槍和蝦須；藕切片，過開水焯熟，洋蔥切粗絲，蒜切碎。
2、鍋里油燒熱，下鮮蝦變紅后，盛出。
3、留足夠的底油，下洋蔥和蒜爆香，再放入所有醬料和火鍋底料，加少量開水讓火鍋調料化開。
4、放入過好油的蝦，翻炒到蝦均勻地裹上醬料，再放入焯熟的藕片，翻炒均勻。
5、調入白糖和雞精提鮮，即可關火；如果想吃咸一點下飯，用生抽調味不要放鹽。
以上就是有關香辣香鍋蝦的做法介紹，按照以上介紹的步驟進行制作，相信也會成功地做出一道正宗的香辣香鍋蝦。這道菜最大的特點就是菜品特色汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特制香料的調和，讓人回味。
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