苦苣的吃法_哪些人不能吃苦苣
哪些人是養(yǎng)生人群。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦苣的吃法_哪些人不能吃苦苣”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
苦苣的簡介
1、簡介
苦苣,學名:Cichorium enpia L.,是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。
中醫(yī)認為,苦苣性寒、味苦、無毒、有消炎解毒的作用，適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗胃潰瘍.外用可治療癤腫,有利于傷口愈合,減輕疼痛.其是對肝病有一定療效。由于苦苣中的鐵元素含量高,可預防貧血和促進兒童生長發(fā)育，食用苦苣菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成,增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力,預防疾病.促進大腦機能。
2、圖片
苦苣的食用處理方法
苦苣食用前先清洗干凈，再用淡鹽水泡五分鐘，其嫩葉可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒆鰷?或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
苦苣的吃法（做法）大全
1、涼拌苦苣
主料：苦苣200g
輔：料油適量、鹽適量、蒜3瓣、紅椒2個、生抽適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、花椒適量。
步驟
1.1、苦苣先用用鹽水泡五分鐘2泡好之后摘成小朵。
1.2、紅椒切絲。
1.3、蒜切絲。
1.4、苦苣放大碗晨,紅椒和蒜放苦苣上。
1.5、兌碗料汁:生抽,蠔油,醋,鹽拌勻。
1.6、再加入白糖拌勻。
1.7、起鍋燒油,爆香花椒。
1.8、撈出花椒,加入料汁炒香。
1.9、炒香的料汁澆在苦苣碗里。
1.10、拌勻即可。
2、苦苣蒸豆沫
主料：苦苣500克、黃豆面300克
調(diào)料：食鹽3克、味精少許、蔥10克、姜5克、香菜2棵
2.1、準備好苦菊、黃豆面、蔥、姜和香菜。
2.2、苦苣洗凈,控干水分切大段;蔥、姜、香菜切碎備用;苦苣和蔥姜香菜混合,添加一點點鹽和味精。
2.3、撒上豆面,再次拌勻,讓苦苣都裹上一層豆面；入鍋,隔水蒸,上汽后8分鐘停火。
哪些人不能吃苦苣、苦苣的注意事項
1、哪些人不能吃苦苣
1.1、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊,否則會加重身體的不適癥狀,不利于病情的恢復。
1.2、腹瀉的時候不適宜吃苦菊,因為苦菊也有促進腸胃蠕動的功效,拉肚子的時候吃會加重腹瀉情況。
1.3、陽虛質(zhì)體質(zhì)者應忌食或少食。
1.4、苦苣菜是屬于寒涼的食物,所以寒性體質(zhì)的人少吃。、
2、苦苣的適用人群
一般人都可以食用苦苣。
3、苦苣的食用禁忌
3.1、苦苣不宜和蜂蜜一起吃。
3.2、苦苣不宜能和蔥一起吃,營養(yǎng)素的吸收。
3.3、苦苣不宜和白蝦一起吃,影響食療效果。
延伸閱讀
苦苣的屬性
1、科屬
菊科，菊苣屬
2、產(chǎn)地
南歐以及中國大陸南北皆有分布
3、別名
栽培菊苣、苦苣、明目菜、苦細葉生菜
4、簡介
苦苣,學名:Cichorium enpia L.,是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。
苦苣的營養(yǎng)價值、吃苦苣的好處
苦苣的營養(yǎng)價值
苦菊的營養(yǎng)價值高,是清熱去火的美食佳品,受到廣泛的好評?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì),膳食纖維,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)。
1、膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高,膳食纖維能夠加速排毒,保持腸道健康,有助于防癌,控制血糖等。
2、胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康,是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
3、鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,促進青少年骨骼發(fā)育,預防中老年人骨質(zhì)疏。
4、鐵
苦菊中豐富的鐵元素,有利于預防缺鐵性貧血。
5、煙酸
苦菊中含有煙酸,能夠抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環(huán),降血壓。
6、維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強免疫力,保護皮膚,保證眼睛的暗視力,促進身體的生長發(fā)育。
7、維生素B1
苦菊中含有維生素B1,缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
吃苦苣的好處
1、防治貧血,消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
吃苦苣的最佳時間
夏季
苦苣的選購方法
選購苦苣時適宜選購新鮮大顆,無黃葉無腐爛的苦苣。
苦苣的副作用
苦苣與蔥:影響營養(yǎng)素的吸收
苦苣芽的屬性
1、科屬
菊科菊苣屬。
2、產(chǎn)地
南歐以及中國大陸南北皆有分布。
3、別名
野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《廣州植物志》)。
4、簡介
苦苣菜又名苦菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢毙粤馨图毎园籽?、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用?？嗖四廴~可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒆鰷?或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
苦菜不僅在中國廣為人知,在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹,歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似,亦開 黃花,莖中空,折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為“牛奶菜”。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水,確保仔豬的健康成長。此外,苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜,歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。
苦苣芽的營養(yǎng)價值、吃苦苣芽的好處
營養(yǎng)成分:每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克,糖類4.0克,食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)?？嘬闹泻芯S生素C88毫克,胡蘿卜素3.22毫克,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。
食療作用:中醫(yī)認為,苦苣性寒、味苦、無毒,有消炎解毒的作用。適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥。可防治癌癥、利膽保肝、抗?jié)兾?。外用可治療癤腫,有利于傷口愈合,減輕疼痛。其是對肝病有一定療效。由于苦苣中的鐵元素含量高,可預防貧血和促進兒童生長發(fā)育。食用苦苣菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成,增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力,預防疾病,促進大腦機能。
吃苦苣芽的最佳時間
春、夏季采收可食。
苦苣芽的選購方法
挑選新鮮嫩芽。
苦苣芽的副作用
苦苣菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的苦苣菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道很差?？嘬牟宋犊嘈詻?有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
苦瓜的簡介
1、簡介
苦瓜,葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細,不分歧。葉柄細長;葉片膜質(zhì),上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細,被微柔毛;苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠黃色,裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟后橙黃色。種子長圓形,兩面有刻紋?；?、果期5-10月。
苦瓜原產(chǎn)東印度,廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
2、圖片
苦瓜的食用處理方法
將苦瓜切開掏出瓤洗凈,然后在將苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好后用盆裝好,然后放鹽一勺,注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多點,但不宜太多。
苦瓜的吃法（做法）大全
金麥釀苦瓜
食材:1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;
2、黃油放入鍋中,小火加熱至融化;
3、放入麥片,小火炒香;
4、放入南瓜泥,翻炒均勻;
5、加入糖桂花,炒至順滑,盛出待用;
6、苦瓜洗凈,切片,挖去內(nèi)芯;
7、鍋中注水,加少許鹽,燒開后放入苦瓜焯燙;
8、1分鐘后撈出過涼,中間填入炒好的燕麥南瓜餡,點綴枸杞即可。
苦瓜炒肉
食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。
做法:
1、苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時,半小時后把腌漬出來的水倒掉。
2、黃彩椒切絲,干豆豉。
3、瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。
4、蒜切末。
5、鍋內(nèi)放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色后盛出。
6、鍋內(nèi)的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少許的鹽和糖調(diào)味。
7、2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。
8、加入肉片繼續(xù)翻炒。
9、起鍋前加入蒜末。
10、翻炒1分鐘就可以出鍋了。
11、起鍋裝盤。
哪些人不能吃苦瓜、苦瓜的注意事項
1、哪些人不能吃苦瓜
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食;
2、平時大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒,不宜常吃苦瓜;
3、學齡前兒童不宜過量食苦瓜,否則易傷脾胃;
4、孕婦應慎食苦瓜,苦瓜含有少量奎寧,適量食用不會有什么問題,但食用過量可刺激子宮收縮,可能造成流產(chǎn)。
2、苦瓜的適用人群
1、解暑、防暑
苦瓜中含有金雞納霜,可以抑制體溫中樞過度興奮,從而解暑消熱。
此時一杯苦瓜茶能有大作用。把苦瓜去芯,放一些綠茶在中空處,通風陰干,切碎后沖泡即可。
2、緩解牙痛
如果吃過多油炸東西,容易上火牙痛?？梢詫⒖喙先庀磧魮v成漿,用醫(yī)用藥棉裹住,敷在疼痛的牙齦處;或?qū)⒖喙锨斜∑?不去瓤籽,熬成水,加少量冰糖飲用。
3、治療感冒咳嗽
苦瓜中的蛋白脂類物質(zhì)具有增強人體免疫細胞功能,能夠預防感冒。出現(xiàn)風熱感冒時可以煲苦瓜湯或炒苦瓜,風寒咳嗽時忌食用。
4、治療蚊蟲叮咬
苦瓜具有促進傷口愈合、肌膚新生的作用,所以被蚊蟲叮咬后,可以搗爛苦瓜葉敷于傷口處。
3、苦瓜的食用禁忌
1、苦瓜性溫寒,脾胃虛寒的人應該少吃。
2、幼兒腸胃功能較弱,不應常食用苦瓜,否則會影響食欲。
苦丁茶的簡介
苦丁茶(Ilex kudingcha C. J. Tseng)是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木,俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶,主要分布在廣東、福建等地,是我國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼,具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。近年來,對苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶飲料等營養(yǎng)保健方面,現(xiàn)已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復合型苦丁茶等多種保健食品。目前有關(guān)苦丁茶的栽培、加工、生理生化及應用等方面的研究十分活躍,但對其精加工、深加工、貿(mào)易和生理生化機理尤其是對苦丁茶的功能成分的研究還有待進一步深入探討,以促進苦丁茶飲料資源利用的發(fā)展。
苦丁茶的藥用效果非常明顯,中醫(yī)認為,它具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用,可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等?，F(xiàn)代藥理研究則證明,苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素,還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用,對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用,因此備受中老年人的青睞。
苦丁茶的食用處理方法
沖飲苦丁茶的要點。雖然喝茶的濃淡因人而異,難以一概而論。但對于初次接觸苦丁茶的人來說,如果以250毫升的沸水來泡2--3支茶芽,也許就會覺得太苦了。一般而言,一支一芽二--三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3--0.4g重,以之配1000毫升的沸水,隨泡隨飲。對于初飲者而言,也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶,也不能放大量的苦丁茶來沖泡,而應該一次放一兩支,直至喝到其味道變淡后,并嚼食茶芽,效果更佳。五是熱飲,尤其對有胃寒疾病都則更是如此,但對于沒有胃病的人來說,清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口,沁人心脾。
苦丁茶的吃法（做法）大全
一是水要開,二是水質(zhì)要好,最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。三是選用瓷器或陶器做茶具,味道更佳。四是放的量要少,苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。
苦丁茶在沖飲時,有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材混合沖泡兩種泡法。
單純以苦丁茶沖泡,原汁原味,清甜爽口,也不失為一種享受。而當其與其他茶葉,如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時,則既有這些茶的香味,又有苦丁茶回甘和潤喉的優(yōu)點?？喽〔柙诓枞~中素有“茶膽”的名聲,即無論什么茶,苦丁茶在味道上都能與之相配,而且拼配苦丁茶后更是別有一番風味。一般而言,苦丁茶與其他茶葉相配的比例為:1:9,最高最好不超過2:8,否則,苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以,古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調(diào)味品,把苦丁茶當作“茶中味精”來使用。
哪些人不能吃苦丁茶、苦丁茶的注意事項
1、哪些人不能吃苦丁茶
1.1、風寒感冒者:冬季是感冒的高發(fā)季節(jié),患了風寒感冒的人應該多吃些溫熱的食物,如生姜等,祛除體內(nèi)的寒氣,如果此時飲用苦丁茶,會有礙風寒的發(fā)散,不利于感冒的治愈。
1.2、虛寒體質(zhì)者:虛寒體質(zhì)者最突出的特點是冬季特別怕冷,常常感覺手腳冰涼。這種體質(zhì)的人喜歡吃羊肉、狗肉等溫性食物,而且不容易“上火”,但喝了寒性的苦丁茶后,手腳冰涼的癥狀會加重,不利于虛寒體質(zhì)的改善,嚴重的甚至會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
1.3、慢性胃腸炎患者:慢性胃腸炎患者常常存在著不同程度的脾胃虛寒,腹部受涼或吃了涼性食物時,容易肚子疼或拉肚子,苦丁茶會加重這些癥狀。此外,老年人脾胃功能相對減弱,嬰幼兒脾胃功能尚未健全,也不宜飲用苦丁茶,否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用。
1.4、經(jīng)期女性:女性月經(jīng)期處于失血狀態(tài),抵抗力降低,此時如果喝寒性的苦丁茶,極易導致氣血受寒而凝滯、經(jīng)血排出不暢,引發(fā)痛經(jīng),嚴重者可造成月經(jīng)不調(diào)。經(jīng)常痛經(jīng)的女性,即使不是在經(jīng)期,也最好少喝苦丁茶。
1.5、新產(chǎn)婦:剛生完寶寶的新產(chǎn)婦身體虛弱,應適當多吃一些溫補性的食物。寒性的苦丁茶不僅不利于產(chǎn)后子宮的恢復,還會傷及脾胃,極易引發(fā)日后纏綿難愈的腹部冷痛。
2、苦丁茶的適用人群
2.1、《本經(jīng)逢原》:止痢。
2.2、《醫(yī)林纂要》:治天行狂熱。
2.3、《綱目拾遺》:逐風、活血,絕孕。
2.4、《本草再新》:消食化痰,除煩止渴,利二便,去油膩。
2.5、《本草求原》:清肺脾,止痢,清頭目。
2.6、《中國醫(yī)學大辭典》:散肝風,清頭目,治耳鳴、耳聾、聤耳流膿,活血脈,涼子宮。
2.7、《四川中藥志》:能清熱散風,除煩解渴。治頭痛、齒痛、耳鳴、目赤及食滯有痰。
3、苦丁茶的食用禁忌
苦丁茶并不適合孕婦。
苦菊的簡介
苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物,菊科菊苣屬植物的一種,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊的食用處理方法
苦菊性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。苦菊的存儲:苦菊不耐久放,最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。每次使用80～100克,不要過量食用,有傷脾損胃之嫌。
苦菊的吃法（做法）大全
1、蒜汁麻醬拌苦菊
1.1、健康功效:苦菊:清熱解毒、促進生長、發(fā)育、增強免疫力;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;
1.2、準備食材;
1.3、把苦菊擇洗干凈,控干水分;
1.4、適量芝麻醬放入碗內(nèi),加入少許香油,適量涼開水攪勻稀釋成面汁狀;
1.5、大蒜撥皮,放容器內(nèi)搗成蒜泥,里面放入適量鹽,醋,白糖攪勻至白糖完全融化;
1.6、把步驟4倒入步驟3的碗內(nèi)攪拌均勻;
1.7、淋干水分的苦菊隨意切倆刀就行,放入盤子里,(不要切太碎了)把調(diào)好的醬汁淋到上面,吃前拌勻即可。
2、涼拌苦菊
2.1、健康功效:白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;苦菊:清熱解毒、促進生長、發(fā)育、增強免疫力;
2.2、先把苦菊洗干凈,用刀中間切開放盤里,大蒜拍碎,干辣椒切段,放到盛苦菊的盤子上面;
2.3、調(diào)糖醋汁,根據(jù)自己的口味,依次放醋,鮮味醬油,少許鹽(鹽一定要少),白糖,調(diào)成糖醋汁以后,再放一小勺豆瓣醬,把調(diào)好的糖醋汁倒到放苦菊的盤子里;
2.4、把鍋里倒油燒熱,油燒到八九成熱的時候起鍋,澆到大蒜和干辣椒上面;
2.5、把所有材料拌勻,撒上芝麻(也可不放,家里剛好有就放了),就可以上桌了。
哪些人不能吃苦菊、苦菊的注意事項
1、哪些人不能吃苦菊
一般人群均可食用。
2、苦菊的適用人群
一般人群均可食用。
3、苦菊的食用禁忌
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用,血粘度高的患者忌食,特秉質(zhì)、平和質(zhì)人群不宜食用。
苦菜的簡介
菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈,過水輕焯控干晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜的食用處理方法
放在水里簡單洗一下即可,或用開水溠一下，洗凈即可烹飪。
苦菜的吃法（做法）大全
做法一、涼拌苦菊
主料:苦菊、熟花生米。
輔料:糖、陳醋、少量鹽。
做法:
1、苦菊洗凈切段。
2、苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味),拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。
做法二、苦菊火腿沙拉
材料:苦菊200g,圣女果若干,火腿3片,kuhne沙拉調(diào)味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量。
做法:
1、苦菊洗凈撕成小朵,圣女果切小塊,用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌,濾干水備用。
2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。
3、所有材料裝入大碗,加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻。
4、根據(jù)口味調(diào)入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。
做法三、紫甘藍拌苦菊
材料:苦菊一棵,紫甘藍半棵。
做法:
1、苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍先切成絲后,再用水洗兩至三次(菜要生吃)。
2、用小火熱少許油(切忌少許),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中。
3、放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
哪些人不能吃苦菜、苦菜的注意事項
1、哪些人不能吃苦菜
1.1、苦菜性寒,含有較多的寒氣,因此,脾胃虛寒、寒性體質(zhì)以及經(jīng)期的女性不適合食用。
1.2、苦菜含有很多的草酸和苦味素,對胃的刺激比較大,因此,胃消化功能不佳者慎吃。
2、苦菜的適用人群
一般人均可食用。
3、苦菜的食用禁忌
3.1、苦菜不能和寒性食物一起吃:從中醫(yī)的角度來劃分,苦菜屬于寒性食物,這類食物中含有大量的寒氣,在食用之后會增加身體中的寒氣,若再和其他的寒性食物一起食用,容易導致寒氣過多,引起脾胃虛寒,消化不良。
3.2、苦菜不宜和生冷食物一起吃:現(xiàn)在很多家庭中都配有冰箱,低溫食物很容易獲得,這類食物經(jīng)過了冰凍或冷藏,食物中都含有很多的寒氣,而苦菜屬于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身體寒癥。
3.3、苦菜不宜與鈣劑一起吃:苦菜屬于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的鈣質(zhì),屬于補鈣劑,草酸和鈣質(zhì)能發(fā)生化學反應,生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣,降低鈣劑的補鈣效果。
3.4、苦菜不宜和苦味食物一起吃:苦菜含有較多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是涼拌的苦菜,而生活中含有很多食物也屬于苦味菜,兩種苦味食物一起食用,對食用者的舌頭苦味感應區(qū)刺激較大,降低食用者食欲。
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