常吃的蔬菜
男性養(yǎng)生應(yīng)該吃哪些蔬菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“常吃的蔬菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蔬菜是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，也是少不了要吃各種蔬菜的。當(dāng)然，蔬菜有很多種，按照顏色來(lái)分，蔬菜可以分為綠色蔬菜、黃色蔬菜以及紅色蔬菜等類型的蔬菜。下面，就為大家介紹一下這些蔬菜。
一、綠色蔬菜
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形的"靈丹"之一。同時(shí)，大量的葉酸可有效地清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有"生命元素"稱號(hào)的鈣元素的最佳來(lái)源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣"富礦"牛奶還要多，故吃"綠"被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。ys630.cOm
而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對(duì)高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。
二、黃色蔬菜
如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素：一種是維生素A；另一種是維生素D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防功效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食物無(wú)疑是明智之舉。
韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對(duì)脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強(qiáng)的抑癌作用。
三、紅色蔬菜
有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。
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美國(guó)公眾科學(xué)中心（CSpI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素（維生素食品）C、鉀和纖維素（纖維素食品）等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜（蔬菜食品）。
菠菜：1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸（葉酸食品）、鎂、鈣（鈣食品）和鐵（鐵食品）以及類黃酮和類胡蘿卜素。吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
甘藍(lán)：1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量（DRI，美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量）10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。吃法：加入檸檬、大蒜（大蒜食品）和少量水一起煮。
蘿卜纓：2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。吃法：簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
萵苣：1.5杯煮熟的萵苣（萵筍）含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康（健康食品）非常重要。吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。
南瓜：南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
芥菜：芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋：1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花：熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。
胡蘿卜：每100克含胡蘿卜素1.35― 17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無(wú)機(jī)鹽等。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營(yíng)養(yǎng)。
紅柿子椒：1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油（油食品）和醋。
美國(guó)公眾科學(xué)中心(CSpI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。
菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò) DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
甘藍(lán)
1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素 K有助于血小板凝結(jié)。吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。吃法：簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。
南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K 和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。
胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35-17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無(wú)機(jī)鹽等。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營(yíng)養(yǎng)。
紅柿子椒
1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。
飲食是我們攝取能量，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)身體健康的一個(gè)重要方式，而對(duì)于很多疾病來(lái)說(shuō)，飲食同樣有著非常顯著的作用哦!那么對(duì)于高血壓，降血壓的蔬菜都有哪些呢?茄子可以降血壓?jiǎn)?吃海帶能夠?qū)⒀獕簡(jiǎn)?下面就讓小編為大家介紹下具有降血壓功效的蔬菜吧!
目錄
1、降血壓的基本介紹 2、降血壓的蔬菜
3、天天吃芹菜能降血壓?jiǎn)?4、茄子可以降血壓?jiǎn)?/p>
5、西紅柿能降血壓?jiǎn)?6、吃海帶能降血壓?jiǎn)?/p>
7、蘿卜能否降血壓 8、洋蔥怎么吃降血壓
降血壓的基本介紹
血液從心臟流經(jīng)血管到達(dá)全身各處時(shí)對(duì)血管壁產(chǎn)生的壓力，叫做血壓。某些人血液不能很容易地通過(guò)全身，病變使血管變狹窄了，血流的壓力就會(huì)升高以保證血流通過(guò)。這樣一來(lái)，動(dòng)脈血壓超過(guò)正常值就形成了高血壓。日常我們可以通過(guò)合理飲食、鍛煉、服用降壓藥、有利于降壓的小偏方等達(dá)到預(yù)防和治療高血壓的目的。
對(duì)于高血壓的人群來(lái)說(shuō)，降血壓是非常重要的一件事，但是如果你盲目的降低血壓，或者采取了錯(cuò)誤的方法的話，就必然會(huì)給自己的身體帶來(lái)負(fù)面的影響哦!那么我們就一起來(lái)了解下降血壓過(guò)程中必須注意的事項(xiàng)，以便更好的實(shí)現(xiàn)降血壓的目標(biāo)吧!
1、不要盲目降壓。首先弄清是否因腎臟疾病、嗜鉻細(xì)胞瘤、皮質(zhì)醇增多癥、妊娠中毒癥、大動(dòng)脈疾病等引起的高血壓。須找出病因，對(duì)癥治療。
2、用藥劑量和種類不能雷同。應(yīng)按病情輕重分級(jí)治療，并注意個(gè)體差異，藥量因人而異。
3、除輕型或剛出現(xiàn)的高血壓外，用藥盡量不要單一，應(yīng)聯(lián)合用藥，復(fù)方治療。優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)生協(xié)同作用，減少每種藥物劑量及其副作用。
4、堅(jiān)持長(zhǎng)期合理服藥，勤測(cè)血壓，及時(shí)調(diào)整劑量，鞏固療效。
5、宜逐漸降壓。對(duì)無(wú)并發(fā)癥的患者，要求使血壓降至140/90毫米汞柱左右。過(guò)度降壓可使腦、心、腎供血不足導(dǎo)致進(jìn)一步缺血，輕者頭暈，重者導(dǎo)致缺血性腦中風(fēng)和心肌梗塞。
6、合理服用降壓藥，不宜驟然停藥，以免引起血壓升高。
7、防止情緒激動(dòng)，保證睡眠充足，心情舒暢。生活有規(guī)律，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，如散步、體操、太極拳、氣功等。
8、戒煙、避免過(guò)量飲酒。防止飲食過(guò)膩過(guò)飽，宜清淡，富含維生素和蛋白質(zhì)，少進(jìn)食鹽和膽固醇過(guò)多的食物。
9、正確的飲食。健康的生活方式從正確飲食開(kāi)始。對(duì)于未來(lái)的長(zhǎng)壽者們特別重要的是需要食用更多纖維、谷物、新鮮的蔬菜和水果。在滿足與口腹之欲的同時(shí)還有另一種食材空氣維生素可供病人脫離高血壓陰霾。實(shí)驗(yàn)證明，負(fù)離子進(jìn)入血液能有效修復(fù)老化的細(xì)胞膜點(diǎn)位，促使其變成正常帶負(fù)電的細(xì)胞，從而負(fù)負(fù)相斥有效降低血液粘稠度，起到降血壓的功效。
降血壓的蔬菜
芹菜
芹菜中飽含的丁基苯酞類物質(zhì)。芹菜中的丁基苯酞類物質(zhì)具有鎮(zhèn)靜安神的作用，所以也叫芹菜鎮(zhèn)靜素。高血壓病雖然發(fā)病的原因很多，但血管平滑肌緊張?jiān)斐赡I上腺素分泌過(guò)旺，幾乎是高血壓患者的共性。芹菜鎮(zhèn)靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩(wěn)血壓。
茼蒿
茼蒿等深綠色的蔬菜有平補(bǔ)肝腎的作用，再加上茼蒿中的鉀、鈉含量很高，常食有助于調(diào)節(jié)體液的代謝，通利小便，可以達(dá)到穩(wěn)定血壓的效果。
韭菜
韭菜為什么能夠降血壓呢?這是因?yàn)榫虏酥泻械亩喾N元素都對(duì)高血壓患者的身體能夠起到保健的作用哦。首先，韭菜中含有的纖維素，是一種能夠促進(jìn)消化，幫助保護(hù)腸胃的元素。其次，韭菜中的揮發(fā)性精油及含硫化合物，對(duì)于降低血脂也很有幫助哦!
黃花菜
黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
菠菜
菠菜中含有豐富的鐵，對(duì)缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，能起到補(bǔ)血益氣、斂陰潤(rùn)燥的功效，讓人看起來(lái)臉色紅潤(rùn)氣色好。同時(shí)，菠菜中含有的鈣、鎂、鉀等元素有助于降低血壓，對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。
大白菜
白菜葉含有有些多的維生素C，常食對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病大有好處。
竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素的特點(diǎn)，是高血壓病人的適宜食物。
茄子
紫色茄子中含有豐富的維生素p和皂甙等物質(zhì)。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，還能增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力和免疫力，因而具有非常好的保護(hù)心血管的功能。
黃瓜
黃瓜所含纖維素對(duì)降低膽固醇有一定作用。臨床實(shí)踐還證明，黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率，降低血壓和膽固醇的作用。
木耳
木耳含糖、脂肪、維生素B、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等微量元素，具有補(bǔ)益氣血、降脂降壓等功效。
冬瓜
醫(yī)學(xué)證明，冬瓜中含鈉量有些低，因而是腎脹病、浮腫病、高血壓病人的理想蔬菜。
紫菜
性味甘咸寒，能降低血漿膽固醇。以紫菜與決明子共水煎服，可治療高血壓。
西紅柿
對(duì)于高血壓并伴有眼底出血的病人，每天早晨起來(lái)吃新鮮西紅柿1-2個(gè)，也能收到降壓、止血之效，但食用前宜用開(kāi)水燙洗，以免感染細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。
香菇
你絕對(duì)想象不到，其實(shí)香菇也具有很好的降血壓功效。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，在香菇中含有一些能夠降低血內(nèi)膽固醇和防止動(dòng)脈硬化的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用還能夠有效的預(yù)防各種心腦血管方面的問(wèn)題。因此患有這方面病癥的患者在平時(shí)不妨多吃香菇，因此來(lái)達(dá)到治療的作用。
海帶
含鈣的食物多半都具有降低血壓的作用，這是由于食物中所含有的鈣質(zhì)可以降低人體對(duì)膽固醇的吸收。在這里我們要想大家介紹的食物是海帶，它不但含有豐富的鈣質(zhì)，而且還含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇。
海帶的功效不僅僅如此，在海帶中還含有食物纖維，這種物質(zhì)能夠調(diào)劑人體的腸胃，并且還能加速膽固醇的排泄，從而起到降血壓的功效。
生姜
患有高血脂以及高血壓的人一定要注意，在平時(shí)炒菜的時(shí)候應(yīng)該適量的放入點(diǎn)生姜，這樣便能夠很好的達(dá)到降血壓的功效。生姜對(duì)降血脂、降血壓以及防止血栓形成有很大的功效，這是由于在生姜中含有一種叫類似水楊酸的有機(jī)化合物，它能夠幫助人體有效的控制血壓。
苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用，又有植物胰島素的美稱。
慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時(shí)宜急火快炒，不宜長(zhǎng)時(shí)間的燉煮。
大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，并能有效防止血栓形成。經(jīng)常食用大蒜，能夠?qū)π难墚a(chǎn)生顯著的保護(hù)作用。大蒜又被稱為藥用植物中的黃金。
腌制大蒜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免有效成分遭到破壞?；加邢兰膊?、肝病及眼病的患者不宜過(guò)多食用。
菜花
菜花有白、綠兩種，綠色的也叫西蘭花。兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此它又被稱為天賜的良藥。
菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發(fā)生。
蒸食是食用菜花的最佳方式。將菜花在鹽水中浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就會(huì)從其中跑出來(lái)，而且還可以祛除殘留的農(nóng)藥。
辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時(shí)維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
過(guò)量食用辣椒會(huì)刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)慎用辣椒。
莧菜
莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調(diào)成菜。莧菜炒熟吃，性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。
禁忌：莧菜不可與鱉同食，會(huì)引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食，容易引起腹瀉。
胡蘿卜
胡蘿卜素?fù)碛屑?xì)胞OK繃的美譽(yù)，它可以修護(hù)及鞏固細(xì)胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實(shí)際有效的做法。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
天天吃芹菜能降血壓?jiǎn)?/p>
芹菜屬傘形花科的植物旱芹或水芹的全草(草本植物)。芹菜的栽培歷史已有2000余年。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜性涼、可清熱利水、解毒消腫。關(guān)于芹菜可以降低血壓的說(shuō)法廣泛流傳。
現(xiàn)有的研究發(fā)現(xiàn)，除多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素外，芹菜中還含有很多具有生理活性的物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)(也稱為芹菜素)、 丁基苯酞類、萜類、香豆素衍生物、葉綠素等，這些物質(zhì)的存在使芹菜超越了一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜這個(gè)評(píng)語(yǔ)，具有更為廣泛和重要的健康效益。
1. 芹菜素的作用
芹菜素(apigenin)是天然存在的一種黃酮類化合物，有植物雌激素之稱,廣泛存在于多種水果、蔬菜、豆類和茶葉中，其中芹菜中含量最高。芹菜素的化學(xué)名稱為4,5,7-三羥基黃酮，分子式為C15H10O6。
芹菜素具有降血壓和舒張血管的作用。有研究顯示，芹菜素在體外對(duì)苯腎上腺素引起的大鼠主動(dòng)脈環(huán)收縮有舒張作用。
芹菜素能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。試驗(yàn)表明芹菜素可抑制血管平滑肌細(xì)胞的增殖，而血管平滑肌細(xì)胞的異常增殖是動(dòng)脈粥樣硬化和其它血管疾病的一個(gè)重要原因。這提示芹菜素在預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病方面有重要作用。
芹菜素具有抗腫瘤作用。它能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡;抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉(zhuǎn)移;
芹菜素具有廣泛的抗氧化作用。芹菜素是一種很強(qiáng)的金屬離子螯合劑，它可以通過(guò)與金屬離子螯合來(lái)減少其參與自由基反應(yīng)，阻斷氧自由基生成反應(yīng)，從而減少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。
對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。有多項(xiàng)研究表明芹菜素具有鎮(zhèn)靜作用。芹菜素可明顯提高小鼠的學(xué)習(xí)能力和短期記憶。
此外，芹菜素還具有抗炎、抗焦慮、抗菌、抗病毒的作用。當(dāng)然應(yīng)該指出，芹菜素的這些作用大多數(shù)是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得出的，來(lái)自人體的研究還很少。
有檢測(cè)表明，芹菜葉中所含芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜莖含芹菜素(162.7mg/100g)更多，兩者差2倍，所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉。
2.丁基苯酞類(Butyl phthalides)
丁基苯酞是一類具有鎮(zhèn)靜作用的化合物。目前，已從芹菜籽油中提取出了5種這類成分，其中的3-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯(3-n-butyl-phthalid)和芹菜鎮(zhèn)靜素(Sedanolide)在芹菜中含量較多，為4毫克/升。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，這兩種組分對(duì)小鼠有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)失眠患者和神經(jīng)衰弱患者也有療效。研究還發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)還具有防癌活性。
最引人關(guān)注的是，3-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯具有舒張血管平滑肌的作用，能減少周圍小動(dòng)脈阻力，恢復(fù)血管壁彈性，改善微循環(huán)，從而降低血壓。
3.萜類
芹菜籽油(注意不是芹菜，而是芹菜籽油)中含有單環(huán)萜類化合物d-檸烯(d-Limonene)。d-檸烯具有消炎、抗氧化、利膽、溶石等作用，而且是強(qiáng)抗癌物質(zhì)，可以預(yù)防和治療化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的胃癌、結(jié)腸癌、肺癌、皮膚癌、肝癌、胰腺癌等。
4.香豆素衍生物
香豆素是一種重要的香料，香豆素的衍生物有些存在于自然界，有些則可通過(guò)合成方法制得;有的游離存在，有的與葡萄糖結(jié)合在一起，其中不少具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值，例如雙香豆素，過(guò)去由甜苜蓿植物腐敗析出，現(xiàn)在可用人工合成，用作抗凝血?jiǎng)?/p>
綜上所述，除常見(jiàn)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等蔬菜中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素外，芹菜還能為我們提供多種活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)的生理功能不盡相同，但降血壓的作用似乎是它們共同具備的。雖然不同的研究把芹菜降壓歸因于不同的活性物質(zhì)，但更為可信的是，芹菜的降壓作用是多種活性成分共同作用的結(jié)果。
1、鮮芹蘋果汁
能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。
2、五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過(guò)多，口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等肝熱現(xiàn)象。常飲此汁，據(jù)說(shuō)還可以預(yù)防腸癌，想來(lái)也不無(wú)道。
3、芹菜煲紅棗
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節(jié)，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。
4、百日咳
鮮旱芹(連根葉)100克，洗凈，切碎，搗爛，加冷開(kāi)水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。
5、芹菜根燉馬蹄
常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
6、芹菜葡萄汁
組成：鮮葡萄250克，旱芹菜250克。
制法：將芹菜帶葉洗凈，以沸水燙2分鐘，切碎，榨汁;將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁對(duì)勻裝入杯中備用。主治年老體弱的高血壓患者。 服法：與用量溫開(kāi)水送飲，每日2-3次，20日為一療程。
蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常食用的一種食物，蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且養(yǎng)生的作用還特別的強(qiáng)。經(jīng)常食用蔬菜還可以防各種的癌癥呢，今天小編的小編就來(lái)告訴你常吃蔬菜可帶來(lái)8大養(yǎng)生作用，快來(lái)一起看看吧。
1、多吃蔬菜少生肺癌
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜對(duì)降低肺癌發(fā)病率有著明顯的作用，尤其是胡蘿卜、卷心菜 、青椒的抗肺癌功能更為明顯。菠菜富含類胡蘿卜素，大量證據(jù)證明類胡蘿卜素可改變患肺癌的危險(xiǎn)性。
有21項(xiàng)關(guān)于類胡蘿卜素的研究，發(fā)現(xiàn)其可降低肺癌的危險(xiǎn)50%。挪威的研究發(fā)現(xiàn)，吃胡蘿卜最多的人和最少的人比較，前者肺癌患病率減少40%。吃深綠色蔬菜(芥菜、生菜、油麥菜、油菜、苦菜、芹菜葉)的肺癌發(fā)病率減少50%。
2、蔬菜可降低肝癌
有研究表面，經(jīng)常食用蔬菜可以減低患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。每周吃新鮮蔬菜少于6餐者，其肝癌發(fā)病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。
3、蔬菜減少腸癌
國(guó)際癌癥專家通過(guò)大規(guī)模研究認(rèn)為，增加蔬菜攝入量可以減少結(jié)腸癌和直腸癌發(fā)生的危險(xiǎn)性。美國(guó)大規(guī)模隨訪研究觀察70多萬(wàn)人，結(jié)果證明，吃蔬菜多的男性患病率減少40%，女性減少20%。
4、蔬菜減少胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)
一份報(bào)告稱，多吃黃色和深綠色蔬菜，可以減少一半患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究認(rèn)為，山藥、玉米、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、甘藍(lán)、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。
5、蔬菜減少胃癌
經(jīng)常喜歡吃深綠色蔬菜多的人，比那些不吃的然患胃癌的幾率要少30%左右，而吃包心菜最多的人和最少的人比較，發(fā)現(xiàn)前者胃癌及結(jié)腸癌均減少30%，多吃蔥屬類蔬菜(大蔥、大蒜、蒜苗、韭菜和洋蔥)可降低胃癌危險(xiǎn)性，一般可減少40%-50%，最明顯的可降低80%。
6、蔬果降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)
流行病學(xué)研究顯示，蔬菜、水果攝入量高，可以降低乳腺癌危險(xiǎn)性30%-50%，特別是綠色(西蘭花、菠菜)和十字花科蔬菜對(duì)防治乳腺癌最為有效。
日本國(guó)家抗癌研究中心通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率為98.7%，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)叫去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
7、蔬菜可減少膀胱癌
大量流行病學(xué)資源分析表明，經(jīng)常吃蔬菜可減少膀胱癌發(fā)病率30%，專家建議每天要吃400-500克綠色蔬菜。
8、蔬菜降低宮頸癌
經(jīng)常食用西蘭花、紅蘿卜和番茄的人，患子宮頸癌危險(xiǎn)性是非常低的。有一項(xiàng)研究曾報(bào)道稱，經(jīng)常食用深綠色和黃色蔬菜，子宮頸癌發(fā)病率可降低40%。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，綠色和生的蔬菜色拉，可減少卵巢癌發(fā)病率40%，胡蘿卜可減少卵巢癌發(fā)病率70%。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道蔬菜的作用都有哪些了嗎？你知道經(jīng)常吃蔬菜可以帶來(lái)哪8大養(yǎng)生作用嗎？蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，所以大家在平時(shí)的時(shí)候一定要多多吃些蔬菜哦，不僅健康營(yíng)養(yǎng)，而且養(yǎng)生的功效也是特別的好呢。
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第一忌——金針菜 先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。
新鮮的金針菜，因含有“水仙堿毒素”，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過(guò)敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過(guò)敏。
鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì)造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開(kāi)水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
第二忌——茄子 經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃。第三忌——芋頭 有痰、過(guò)敏體質(zhì)者不宜。
芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
提醒：芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
第四忌——韭菜 性溫?zé)峋坪蟛灰浴?
韭菜屬于溫?zé)嵝裕赃^(guò)量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃。
患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進(jìn)食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過(guò)。
第五忌——菠菜 避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草？？鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開(kāi)勿吃。
第六忌——白蘿卜 慢性胃炎等患者要避食。
白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時(shí)，要避食白蘿。
第七忌——山藥 婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會(huì)更嚴(yán)重。
山藥多吃會(huì)促進(jìn)人體分泌賀爾蒙，對(duì)一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長(zhǎng)腫瘤。
西紅柿是一種很常見(jiàn)的水果，很多人都非常的喜歡，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，可以幫助健胃消食，還能夠降低我們的血壓。關(guān)于西紅柿的吃法是有很多的，做出的食物都非常的美味，但是西紅柿不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
西紅柿的好處
1、健胃消食
在平時(shí)多吃一點(diǎn)西紅柿可以幫助我們健胃消食，潤(rùn)腸通便，西紅柿?xí)羞@樣的效果，主要是因?yàn)樗O果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，這些物質(zhì)可以促使胃液分泌，增加胃酸濃度，幫助人們調(diào)理腸胃功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。能夠有效的預(yù)防便秘。
2、清熱解毒
很多人應(yīng)該不知道，吃西紅柿可以幫助我們清熱解毒，生津止渴，西紅柿性涼味甘酸，所以如果在平時(shí)我們因?yàn)樯匣鸬脑虺霈F(xiàn)了發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升等癥狀，那么吃一點(diǎn)像是可以幫助我們有效的緩解癥狀。
3、降脂降壓
西紅柿本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以幫助人們降脂降壓，利尿排鈉。西紅柿中含有人體需要的維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，我們應(yīng)該知道這些物質(zhì)可以降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。并且西紅柿中含有豐富的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出。
西紅柿是膽固醇患者以及高血壓患者的一道良菜，高血壓患者日?？啥嗍秤靡恍┪骷t柿，以控制血壓。西紅柿的好處可不止這些，一起接著往下看吧。
4、抗血凝聚
抗血凝聚、防腦血栓。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為p3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5、防癌抗癌
防癌抗癌、延緩衰。老近年來(lái)，研究證實(shí)西紅柿中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。
6、保護(hù)視力
防白內(nèi)障黃斑變性所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。
7、美容護(hù)膚
治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、護(hù)膚等功效;治真菌、感染性皮膚病。另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。
西紅柿的吃法
西紅柿炒藕片
1、食材準(zhǔn)備：西紅柿一個(gè)去皮切小塊，蓮藕削皮切片(切好小片的蓮藕放在涼水中，以免發(fā)黑)，香蔥幾個(gè)洗凈切碎。
2、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進(jìn)去，加鹽、生抽和糖翻炒出汁水。
3、將蓮藕片撈起放進(jìn)鍋內(nèi)，快速的和西紅柿翻炒2分鐘即可。
冬瓜可以說(shuō)是一種很常見(jiàn)的蔬菜了，很多人應(yīng)該想不到冬瓜是能夠減肥的，它本身具有很多的好處。生活中關(guān)于冬瓜的做法有很多，并且它做出的食物都是非常的美味，不過(guò)我們知道食用冬瓜的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
冬瓜的好處
1.減肥
生活中多吃一點(diǎn)冬瓜可以幫助我們減肥，冬瓜會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樗旧砗胸S富的葫蘆巴堿，丙醇二酸以及B族維生素，這這些物質(zhì)可以防止身體中的糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，從而預(yù)防脂肪在人體內(nèi)的堆積，可以幫助我們排出身體中的脂肪，還可以排出毒素。
2.排毒抗癌
冬瓜本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它含有的膳食纖維含量很高，我們應(yīng)該知道膳食纖維一般不會(huì)被我們的身體吸收和消化的，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能夠把我們身體中的廢棄物(包含致癌物質(zhì))排出體外，因此冬瓜有排毒抗癌的功效。
3.預(yù)防冠心病
冬瓜含有一種比較天然的植物脂肪，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體之后會(huì)變成不飽和脂肪酸，它能夠幫助我們抑制身體中的膽固醇，從而降低血脂和壞膽固醇，促進(jìn)血液流動(dòng)。冬瓜中含有豐富的丙醇二酸和膳食纖維，多吃一點(diǎn)冬瓜可以幫助我們預(yù)防冠心病。
4.降血壓
冬瓜中維生素C含量比較高，100克冬瓜中含有18毫克的維生素C，78毫克的鉀，1.8毫克的鈉，因此高含量的鉀有助于排出人體內(nèi)多余的鈉，所以食用冬瓜能夠降低因?yàn)楦哜c而高血壓患者的血壓。冬瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸能夠防治高血壓。
5.降血糖
冬瓜中含有豐富的膳食纖維，而根據(jù)醫(yī)學(xué)研究來(lái)看，膳食纖維高的食物能夠改善人體的血糖水平，人體的血糖指數(shù)和食物中膳食纖維的含量成一種負(fù)相關(guān)的關(guān)系，因此食用冬瓜能夠降血糖。
6.祛濕消腫
冬瓜有祛濕的功效，祛濕一般也就意味著利尿，因此冬瓜對(duì)于腎水腫患者有益，并且冬瓜的鉀含量高，鈉含量低，有助于人體排出多余的鈉。冬瓜中含有大量的谷氨酸，天冬氨酸，精氨酸和鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸，而冬瓜皮和冬瓜籽中這些氨基酸的含量比冬瓜肉高，而這幾種氨基酸能夠緩解人體內(nèi)游離的氨基酸毒害，從而起到利尿祛濕消腫的功效，所以冬瓜皮和冬瓜籽煮水的祛濕功效比食用冬瓜肉來(lái)得好。
7.美容養(yǎng)顏
冬瓜的冬瓜籽中含有油酸，而油酸這種物質(zhì)能夠有效的抑制黑色素在人體的皮膚表層中沉積，也就是抑制人體內(nèi)黑色素沉積的活性，從而起到淡斑美白的功效。并且冬瓜籽中含有的蛋白質(zhì)和瓜氨酸也能夠抑制黑色素的形成，從而起到美白的功效。冬瓜中含有的丙醇二酸，也有著潤(rùn)澤皮膚，美容養(yǎng)顏的功效。所以食用冬瓜能夠美容養(yǎng)顏。
8.養(yǎng)發(fā)
冬瓜中含有豐富的微量元素，而這些微量元素能夠預(yù)防少年白(也就是胡須以及頭發(fā)在年輕的時(shí)候就開(kāi)始變白)以及脫發(fā)掉發(fā)等不良癥狀。因此食用冬瓜還能養(yǎng)發(fā)。
冬瓜的做法
豆豉煎蒸冬瓜
食材
我們經(jīng)常食用的蔬菜種類有很多，它們的顏色不一樣，有的顏色深，有的顏色淺，顏色不同的蔬菜營(yíng)養(yǎng)也不同。對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生說(shuō)，深色蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量要多于淺色蔬菜，各類蔬菜都應(yīng)當(dāng)吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。
蔬菜根據(jù)顏色深淺可以把蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜兩大類。一般來(lái)說(shuō)，深色蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量要多于淺色蔬菜，深色蔬菜中胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學(xué)物。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素，這是我國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源。深色蔬菜還含有多種色素，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及芳香物質(zhì)，豐富的活性色素賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣，有促進(jìn)食欲的作用，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。
深色蔬菜一般與陽(yáng)光接觸的時(shí)間更長(zhǎng)，并且主要以葉類為主，膳食纖維的含量比淺色蔬菜要高，常吃有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康。
常見(jiàn)的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜等。
常見(jiàn)的紅色、桔紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。
常見(jiàn)的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，各類蔬菜都應(yīng)當(dāng)吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半，同時(shí)注意不要忽視淺色蔬菜，選蔬菜時(shí)也要品種多樣，這樣營(yíng)養(yǎng)可以相互補(bǔ)充。
在蔬菜的加工、烹調(diào)過(guò)程中，如果方法不正確，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)多丟失。所以：
1、 應(yīng)該先把蔬菜洗好后再切；
2、 炒蔬菜時(shí)，用急火快炒；
3、 做湯時(shí)，等水開(kāi)后再下鍋；
4、 不要把蔬菜炒或煮老了。
導(dǎo)讀：春天到了，也就意味著感冒即將來(lái)臨，因?yàn)榇禾焯貏e容易引起感冒。如果想要遠(yuǎn)離感冒，做好預(yù)防感冒措施非常重要。到底如何預(yù)防感冒效果好呢？感冒了吃什么好的快？接下來(lái)小編給大家介紹一些預(yù)防感冒的方法以及一些預(yù)防吃的美食，趕快來(lái)看看吧。
常吃蔥蒜蔬菜助你預(yù)防春季感冒
冬春之季易惹來(lái)感冒，其實(shí)只要在飲食上多注意，病菌自然不會(huì)再靠近你！本文告訴你感冒飲食的宜與忌，再推薦殺菌效果超強(qiáng)的蔥蒜類蔬菜，快來(lái)看看，在飲食上多花點(diǎn)心思，自然不會(huì)得感冒啦！
你知道在日常的飲食中，怎么做才可以有效的消除身體里面的細(xì)菌病毒，以達(dá)到治療感冒的效果嗎？當(dāng)然不需要吃藥去醫(yī)院，就是靠平時(shí)的飲食啦，這些蔬菜就能幫助你。
具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。
其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分---大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生；大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健作用。我們平時(shí)常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對(duì)于老人和兒童還更容易吸收。
如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌能力，對(duì)牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進(jìn)胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌類蔬菜時(shí)，應(yīng)以生食或短時(shí)間內(nèi)急炒為主。蔥、蒜等可以作為調(diào)味料，在涼拌菜時(shí)加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細(xì)菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因?yàn)樗鼈兙哂锌咕?、殺菌作用就掉以輕心。
防感冒適宜食物
1、選擇容易消化的流質(zhì)飲食如菜湯、稀粥、蛋湯、蛋羹、牛奶等。
2、飲食宜清淡少油膩，既滿足營(yíng)養(yǎng)的需要，又能增進(jìn)食欲?？晒┙o白米粥、小米粥、小豆粥、配合甜醬菜、大頭菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口為宜。
3、保證水分的供給，可多喝酸性果汁如山楂汁、獼猴桃汁、紅棗汁、鮮橙汁、西瓜汁等以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。
4、多食含維生素C、E及紅色的食物，如西紅柿、蘋果、葡萄、棗、草莓、甜菜、桔子、西瓜及牛奶、雞蛋等。預(yù)防感冒的發(fā)生。
5、飲食宜少量多餐。如退燒食欲較好后，可改為半流質(zhì)飲食，如面片湯、清雞湯龍須面、小餛飩、菜泥粥，肉松粥、肝泥粥、蛋花粥。
飲食禁忌
1、忌甜膩食物。
2、忌辛熱食物辣椒、芥末等辛熱食物助火生痰，使痰變粘稠，不易咳出，使頭痛、鼻塞加重。
3、忌燒烤煎炸之品燒烤、煎炸食物。
4、忌刺激性強(qiáng)的調(diào)味品咖喱粉、胡椒粉、鮮辣粉都具有強(qiáng)烈的刺激性，對(duì)呼吸道粘膜不利，使之干燥、痙攣，引起鼻塞、嗆咳等癥，加重病人的癥狀。故感冒患者，不宜食之。
5、忌海魚(yú)、柿子、煙、酒等。
6、忌飲食不節(jié)，飲食不節(jié)會(huì)使感冒遷延難治。
7、風(fēng)寒感冒忌食生冷瓜果及冷飲。
春季預(yù)防感冒小常識(shí)
預(yù)防感冒、保持通風(fēng)
A：保持居室通風(fēng)，居室應(yīng)堅(jiān)持每天開(kāi)窗通風(fēng)兩次，每次20分鐘左右。風(fēng)和日麗的天氣通風(fēng)時(shí)間可長(zhǎng)些，且不要在室內(nèi)抽煙。
B：保持一定的濕度。由于去冬今春黃淮流域沒(méi)有有效降水，氣候嚴(yán)重干旱，從而導(dǎo)致室內(nèi)的環(huán)境十分干燥，學(xué)生們?nèi)菀壮霈F(xiàn)上火、口干、舌燥、咽喉澀等癥狀?？捎眉訚衿骰蛎刻於嗤袔状蔚匕?，使室內(nèi)空氣的濕度保持在45%-65%為宜。
C：保持飲食均衡全面。飲食要營(yíng)養(yǎng)和全面，適當(dāng)多吃富含維生素的蔬菜、水果。多喝白開(kāi)水也能有效的地域、、抵御感冒病毒的侵襲。每天要喝2000毫升的白開(kāi)水，尤其是睡前和早晨起床后要喝杯溫白開(kāi)水，有利于稀釋血液，促進(jìn)血液的循環(huán)。
預(yù)防感冒、貴在鍛煉
感冒看起只是小病，實(shí)際上是一種全身性疾病。細(xì)菌、病毒可侵入血液循環(huán)，其所到之處可引發(fā)多種疾病。感冒特別容易侵害體質(zhì)弱的人群。而一些年輕人由于生活不規(guī)律，缺乏身體鍛煉，學(xué)習(xí)壓力大，精神緊張，加之出入人員密集場(chǎng)所，接觸細(xì)菌和病毒感染的機(jī)會(huì)增多。因此為了我們的健康體魄，去參加戶外活動(dòng)鍛煉吧，去自由的呼吸清新空氣，去投入春天的懷抱！
預(yù)防感冒、物理療法也有效
預(yù)防感冒除了吃藥治療外，也可以用一些物理療法。
A：熱水泡腳。每晚用較熱的水（溫度以能接受為度）洗腳15分鐘。要注意洗腳時(shí)水量要沒(méi)過(guò)腳面，洗后雙腳要發(fā)紅才可預(yù)防感冒。
B：鹽水漱口。每天早晚、餐后用鹽水漱口以清除口腔病菌。流感流行的時(shí)節(jié)應(yīng)注意用鹽水漱口，此時(shí)仰頭含漱使鹽水充分沖洗咽部效果更佳。
C：堅(jiān)持有氧運(yùn)動(dòng)。每天到戶外進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)。根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，可選擇步行、慢跑、打球、廣播體操等。這樣可有效增強(qiáng)心肺功能，法，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，提高身體抵抗力和對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力。此外，有眼睛干澀者，可在工作間隙作一分鐘眨眼運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)淚液的分泌和循環(huán)。咽干舌燥者，可做舌頭操，每天晨起后微閉口唇，舌添上腭，當(dāng)唾液滿嘴是，隨意念徐徐咽下，如此反復(fù)3-4次，可起滋潤(rùn)口腔，濡養(yǎng)脾胃的作用。
海帶
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，有助于排除毒素物質(zhì)，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內(nèi)放射性元素，同時(shí)有助于治療動(dòng)脈硬化，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低、卵巢機(jī)能恢復(fù)正常，消除乳腺增生的隱患。
黑木耳
功效：消除血液熱毒
木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。
綠豆
功效：解百毒
中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
胡蘿卜
功效：降低體內(nèi)汞濃度
胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導(dǎo)致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。女性進(jìn)食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發(fā)病率。
大蒜
功效：降低體內(nèi)鉛濃度
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的作用。大蒜中所含的大蒜素，可與鉛結(jié)合成為無(wú)毒的化合物，能有效防治鉛中毒。大蒜具有降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜還能提高肝臟的解毒功能，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成。
南瓜
功效：除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥
吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結(jié)石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細(xì)胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，還可以清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用。
花椰菜
功效：清理血管
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。它還能使血管壁加強(qiáng)，對(duì)肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生，長(zhǎng)期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
菠菜
功效：清理腸胃熱毒
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，防止大腦老化。
春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火呢？下面小編推薦幾種降火的蔬菜。
春季吃什么蔬菜降火？
1、豆芽菜
豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，有助于預(yù)防口角發(fā)炎。
2、黃瓜
黃瓜入藥始載于《本草拾遺》，中醫(yī)認(rèn)為其性涼味甘無(wú)毒，入脾、胃、大腸三經(jīng)。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營(yíng)養(yǎng)素也很豐富，吃黃瓜的時(shí)候應(yīng)當(dāng)保留。切記在浸泡黃瓜的時(shí)候不要切頭去根，那樣會(huì)讓黃瓜的營(yíng)養(yǎng)流失。
3、芥藍(lán)
中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)味甘辛性涼，入肺經(jīng)，有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效，風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍(lán)調(diào)理。芥藍(lán)在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。
4、薺菜
薺菜，又俗稱地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”。
5、馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無(wú)毒，不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。
6、菊花腦
中醫(yī)有云：“菊花腦，味甘、涼、無(wú)毒，有清熱涼血、調(diào)中開(kāi)胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。”平時(shí)有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
7、竹筍
自古以來(lái)，竹筍被視為菜中珍品，竹筍性質(zhì)微寒，可以清熱，其中毛筍燉肉就具有不錯(cuò)的清熱消痰作用，春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究，烹飪前要過(guò)熱水，即用熱水焯一下，然后再進(jìn)行烹飪。另外，竹筍一定要煮著吃，生吃則會(huì)損傷身體，而干竹筍也應(yīng)該蒸熟了吃。
8、馬齒莧
春季氣溫升高，易引發(fā)上火等癥狀，因此，在日常飲食方面，需注意多吃些降火的食材，其中，馬齒莧便是很好的選擇之一。馬齒莧可以清熱解毒，利水去濕，散血消腫，將這種食材與蒜泥麻汁一起食用，則降火的效果會(huì)更佳。
9、茭白
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過(guò)旺引起的疾病。同時(shí)，茭白還含有較多纖維素，有利于潤(rùn)腸通便。想要保持茭白的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，最好是整根水煮或烤熟后，再剝掉外皮，直接食用，或蘸醬油、沙拉醬食用。
10、空心菜
中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，空心菜的菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預(yù)防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
11、番茄
西紅柿就是降火很好的食物，其中可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。例如像是一些用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴等癥狀都可以食用。
12、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜堿，可以保護(hù)心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因?yàn)槿~子才是營(yíng)養(yǎng)精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
13、菠菜
菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，是春天里最適合養(yǎng)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。性溫對(duì)口臭、大便干硬的上火癥狀會(huì)較好的緩解效果。
14、魚(yú)腥草
魚(yú)腥草屬于醫(yī)食同源的一種中藥，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較安全的，特別是在清肺熱、化痰濕的效果很好。中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)腥草味辛性寒，歸肝、肺經(jīng)，有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。
春季降火的家常菜食譜
1、涼拌金針菇
原料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法：金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
2、蠔油生菜
原料：生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽。
做法：生菜洗凈，用手撕成大塊；蔥、姜切碎備用。燒半鍋水，水開(kāi)后下生菜略燙（約40秒），撈出生菜瀝去多余的水份。炒鍋?zhàn)鹕?，倒油，下蔥花稍炸。再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
3、香蕉百合銀耳湯
原料：干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖。
做法：干百合洗凈泡發(fā)；銀耳泡發(fā)撕成小朵，去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗凈。把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
4、開(kāi)胃山藥
原料：淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g。
做法：將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
5、玉米魚(yú)肚羹
原料：玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚(yú)肚（魚(yú)鰾）160克，雞蛋1個(gè)，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。
做法：大蔥、香菜洗凈切末。魚(yú)肚用水發(fā)開(kāi)后切成4厘米長(zhǎng)細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開(kāi)水，將魚(yú)肚略煮，隨即盛起瀝干待用。煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開(kāi)，再加入魚(yú)肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌。
選購(gòu)時(shí)要選有重量、整顆完整無(wú)破裂、斑點(diǎn)的為佳。保存方面，建議買回來(lái)后將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除，再用來(lái)包住沒(méi)有使用完的高麗菜，或是用白報(bào)紙包裹后，放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏室保存。女人到了一定年紀(jì)就要補(bǔ)鈣，女人一旦沒(méi)骨氣，骨質(zhì)疏松就上門，尤其年紀(jì)大了以后許多問(wèn)題都自己找上門來(lái)，除了補(bǔ)充鈣片、喝牛奶之外，你知道連蔬菜都有抗骨松的好本事嗎？
洋蔥能夠防止骨質(zhì)流失
抗骨松高手一：洋蔥
過(guò)去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現(xiàn)在瑞士的研究發(fā)現(xiàn)，停經(jīng)后的婦女經(jīng)常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松;國(guó)際知名的權(quán)威期刊《自然》更提出最新研究報(bào)告，指出洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。
保骨力：阻止鈣質(zhì)流失。
注意事項(xiàng)：洋蔥內(nèi)有揮發(fā)性硫化物，食用過(guò)量可能會(huì)有脹氣的情況。
選購(gòu)與保存：選購(gòu)時(shí)應(yīng)該選擇球體完整、外觀沒(méi)有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。保存方面，沒(méi)去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風(fēng)處保存即可，如果是切開(kāi)過(guò)的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，并且盡速食用。
抗骨松高手二：茭白筍
許多人看到筊白筍上的黑點(diǎn)會(huì)挑過(guò)不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白筍可以抗骨松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為菰黑穗菌的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
保骨力：延緩骨質(zhì)老化。
注意事項(xiàng)：筊白筍為涼性蔬菜，女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用;此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者需禁食。
選購(gòu)與保存：飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外，頂端筍殼過(guò)綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。保存方面，如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來(lái)時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存四天。
抗骨松高手三：高麗菜
高麗菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有如菜中的高麗參而得名。高麗菜之所以有抗骨松的效果來(lái)自當(dāng)中的維生素K，骨骼的保健除了需要鈣質(zhì)之外，還需要多種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助骨骼的新陳代謝，維生素K就是其中一種，維生素K可以幫助鈣質(zhì)、維生素D的吸收，是預(yù)防骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。
保骨力：幫助鈣質(zhì)、維生素D吸收。
注意事項(xiàng)：高麗菜清洗時(shí)要一葉一葉摘下來(lái)用水清洗，以免蟲(chóng)卵隱藏在內(nèi)葉。
選購(gòu)與保存：選購(gòu)時(shí)要選有重量、整顆完整無(wú)破裂、斑點(diǎn)的為佳。保存方面，建議買回來(lái)后將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除，再用來(lái)包住沒(méi)有使用完的高麗菜，或是用白報(bào)紙包裹后，放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏室保存。
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