沙魚皮功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“沙魚皮功效與作用”，希望能為您提供更多的參考。
鯊魚皮也就是鯊魚的皮，是一種可以食用的部位。由于鯊魚皮含有豐富的膠原蛋白，因此吃鯊魚皮的話，可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。當(dāng)然，鯊魚皮對于胃病、肺病患者，也是有著很大的好處的。鯊魚皮的抗癌效果也是很好的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鯊魚皮的相關(guān)知識！
一、鯊魚皮的功效
鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，有著較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
鯊魚皮作為食物食用時，對人體有著很好的滋補(bǔ)功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到輔助治療的作用。
另外，鯊魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有著很好的護(hù)膚作用，是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。
更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用，于癌癥患者有益。
二、鯊魚皮的營養(yǎng)價(jià)值
鯊魚皮有著豐富的膠原蛋白，這和我們平常吃的魚皮是一樣的，而膠原蛋白現(xiàn)在越來越受到女性的重視，因?yàn)橹挥谐渥愕哪z原蛋白才能讓皮膚保持青春狀態(tài)，因此平時多吃些魚皮是不錯的選擇，鯊魚皮也有相同的功效。
鯊魚皮中的微量元素也比較豐富，微量元素對我們的身體十分重要，身體組織的正常運(yùn)作很多都離不開微量元素的參與，就拿鈣來說，我們的骨骼和牙齒都是離不開鈣的，如果缺鈣的話就會造成骨質(zhì)疏松，中老年人和女性尤其突出。而鐵也是人體必不可少的微量元素，鐵是重要的造血原料，女性比較容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，要注意。
三、鯊魚皮能不能吃
鯊魚皮如今也是餐桌上常見的佳肴之一，地位僅次于魚肚。很多人認(rèn)為鯊魚皮不少吃，是因?yàn)轷忯~皮上有一種細(xì)鱗，不容易去除，也正是這種細(xì)鱗影響到了鯊魚皮的口感。
其實(shí)鯊魚皮本身是一種十分名貴的海味，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲解毒、滋養(yǎng)身體的作用。
將買回來的新鮮小鯊魚，先用開水燙一下，然后逆著魚鱗生長的方向刮，差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。
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多吃魚皮可以有效地幫助我們促進(jìn)發(fā)育，可以幫助我們達(dá)到很好的明目效果，可以有效地幫助我們調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡，還可以有效地幫助我們增強(qiáng)自身的免疫力，也更好的應(yīng)對流感病毒的侵襲，還可以預(yù)防傷口感染，為大家普及一下魚皮的作用功效吧。
魚皮味甘咸性平，及具有滋補(bǔ)的功效;在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮，又叫魚唇。是采用鯊魚皮經(jīng)過加工制成的素負(fù)盛名的海味干品。每年農(nóng)歷3～12月均有生產(chǎn)。魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。我國沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。要品種有：犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。犁頭鰩皮黃褐色，皮厚堅(jiān)硬，質(zhì)量最佳;虎鯊皮用豹紋鯊和狹文虎鯊的皮加工制成，皮厚堅(jiān)硬，黃褐色;公魚皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有顆粒狀的骨鱗;老鯊皮較厚，有尖刺，灰黑色;青鯊皮為灰色或灰白色。
了解了魚皮的作用功效才能夠?yàn)槲覀冏陨韼砀嗟暮锰?，同時在以后的生活中，多吃一些魚皮還可以有效地幫助我們女性朋友治愈自身容易出現(xiàn)的雀斑，黃褐斑問題，可以有效地幫助我們延緩皮膚衰老的進(jìn)程，煥發(fā)肌膚活力。
我們應(yīng)該都知道食物都是有一定的熱量的，不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的，有些食物的熱量特別高，有些食物就比較低，這些熱量是能夠增加我們?nèi)梭w的脂肪的，巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的，但是很多人都不知道它的具體熱量，那么巴沙魚熱量是多少呢？
巴沙魚口感細(xì)膩，腥味也非常小，并且成長迅速，是一種挺不錯的優(yōu)質(zhì)魚類。并且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質(zhì)含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又開始了健身（咦，我為什么要說又呢），如果雞胸肉吃煩了，改吃巴沙魚吧，沒貴多少喲。
熱量：134 大卡（100克）分類：蛋類、肉類及制品。評價(jià)：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時適量食用。營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(zhì)(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃，
肉食 建議多吃魚。飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，額外的營養(yǎng)補(bǔ)充，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪，降低體脂率，脂肪占體重的比例。體脂率降低，體重并不一定會減少，但你的身材會更加緊致，看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲，在碗底撒一些，如果你不太會切絲，就直接切片好啦，不過記得，盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里，在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里，大火加蓋5分鐘左右，一定要燒開水以后，再把魚放進(jìn)鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋，但是大多數(shù)蒸制的菜，需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽（或者蒸魚豉油），撒上蔥花，有些人覺得蒸魚的湯很腥，所以會在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味，并且就算是常見的鱸魚，只要處理好了魚肉，并且姜足夠的話，魚湯本身也是不會腥的。所以我從來沒有倒過魚湯，帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油，很清淡的一道菜。如果你不太關(guān)注熱量的攝入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5湯匙左右的，燒得冒煙的油，成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
泡椒魚皮是一道又泡椒和魚皮搭配在一起制作而成的菜肴，泡椒魚皮屬于是一道比較常見的家常菜，很多時候我們在市場上也會看到制作好的泡椒魚皮，買回來之后就可以食用的。魚皮含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃魚皮有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，在一般情況下用制作泡椒魚皮的時候用的是青魚皮或是鯊魚皮。
泡椒魚皮的做法
材料：
魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 調(diào)味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細(xì)糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙
做法：
選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。.淋入米酒略炒后加入調(diào)味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
魚皮簡介
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
營養(yǎng)價(jià)值
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
食用功效
1、魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品。
2、近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
我們知道膠原蛋白對于美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通過膠原蛋白來護(hù)理肌膚。生活中含有膠原蛋白的食物有很多，魚皮膠原蛋白因?yàn)榈鞍缀扛撸钚愿叨艿搅巳藗兊臍g迎。很多人對于魚皮膠原蛋白不了解，我們來看一下魚皮膠原蛋白美容作用主要有哪些?
魚皮膠原蛋白是一種提取深海魚的膠原蛋白，因?yàn)樯詈５牡蜏氐蛪?，使得這部膠原蛋白具有特有的物質(zhì)，更好的發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功效。我們在生活中選擇的時候需要選擇添加劑少的，更好的對皮膚負(fù)責(zé)。
魚皮膠原蛋白美容作用?亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，深海魚皮膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤亮澤，散發(fā)健康的光彩。緊膚：當(dāng)深海魚皮膠原蛋白被皮膚吸收后，填充在皮膚真皮之間，增加皮膚緊密度，產(chǎn)生皮膚張力，縮小毛孔，使皮膚緊繃而富有彈性!防皺：由于膠原蛋白是皮膚主要蛋白質(zhì)，當(dāng)皮膚老化產(chǎn)生皺紋時，利用膠原蛋白可以改善，甚至去除。膠原蛋白保養(yǎng)品的成分為一種綜合性結(jié)構(gòu)體蛋白質(zhì)，能有效加速真皮層細(xì)胞生長，活化表皮細(xì)胞，保持肌膚彈性及結(jié)實(shí)度，防止皺紋出現(xiàn)，使肌膚健康亮麗，呈現(xiàn)細(xì)致與透明感。
保濕：因深海魚皮膠原蛋白與皮膚角質(zhì)層結(jié)構(gòu)的相似性，添加于化妝品中的膠原蛋白，它們與皮膚有很好的親和力和相容性，能滲透入皮膚表皮層，能夠形成皮膜、保護(hù)皮膚，給予肌膚滋潤與柔軟性，促使其細(xì)孔收縮細(xì)致;并與角質(zhì)層中的水結(jié)合，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，鎖住水分，被皮膚吸收，起到天然保濕因子作用，使皮膚豐滿，皺紋舒展，有效防止老化。
以上的內(nèi)容就是對于魚皮膠原蛋白美容作用的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。魚皮膠原蛋白與人體的皮膚蛋白質(zhì)很相似，很容易被人體吸收，能夠在皮膚的表層形成保護(hù)膜，同時對于修復(fù)皮膚深層的損傷也有一定的好處，從而實(shí)現(xiàn)內(nèi)外保養(yǎng)的效果。
很多人都認(rèn)為龍利魚和巴沙魚是一樣的，其實(shí)兩種完全不同，而且會有很大差距，龍利魚在我們國家有養(yǎng)殖，同時也是目前養(yǎng)殖比較大范圍的魚類，而巴沙魚主要是東南亞，種植淡水養(yǎng)殖品種，雖然形態(tài)上看起來會有些相似，但其實(shí)完全不同。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米；
是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。適溫范圍3.5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪魚"，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個體增重至600-700克。商品價(jià)格20元以上。
主要價(jià)值巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類)，其主要消費(fèi)群體是亞洲國家的新移民們，因?yàn)槠漪~肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因?yàn)轶w內(nèi)富含油脂多由于制作魚油，巴沙魚體內(nèi)富含歐米伽3、6、9元素對于人體是很好的補(bǔ)品之一清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是放電飯煲里蒸)。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
現(xiàn)在社會，隨著物質(zhì)經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們的思想意識也逐漸的提高了，在飲食上的表現(xiàn)尤為明顯。以前，有很多食物，人們是不敢去食用，也不愿意去嘗試新鮮的吃法。但是，現(xiàn)在不同了，很多人在飲食中，都會換著花樣的吃各種食物。在一定程度上，這也補(bǔ)充了人們?nèi)鄙俚臓I養(yǎng)。
魚皮作為魚身上的一個部分，很少有人把它單獨(dú)單獨(dú)食物進(jìn)行食用。但實(shí)際上，魚皮可以單獨(dú)作為食物進(jìn)行烹飪食用的。那么，魚皮究竟怎么做才好吃呢?
美味魚皮
材料:
主料：魚皮250克，
輔料：青尖椒50克，
調(diào)料：芥末油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克
做法:
1.將魚皮洗凈，切成細(xì)絲;
2.蔥白洗凈切成細(xì)絲;
3.香菜擇洗干凈切成段;
4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細(xì)絲;
5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。
苦菊涼拌魚皮
原料：鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。
調(diào)料：白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。
做法：
1、將鮮魚皮洗凈，切成長5厘米的細(xì)絲備用;
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用;
3、鍋內(nèi)放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出后立即用涼水沖涼;
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調(diào)勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻后放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘后上桌。
特點(diǎn)：魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足、口味濃郁。
以上是兩道用魚皮做成的美食，是不是感覺很新奇呢?是不是不知道到底是什么味道呢?那就自己準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，親自動手試一試吧。魚皮做成的美味，絕對不會辜負(fù)你的辛苦勞作哦。
說道挑選相信每一個人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購買挑選的時候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的挑選好。
魚皮的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內(nèi)外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度等。
魚皮內(nèi)表面：通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質(zhì)厚實(shí)，色澤白，不帶咸味的為上品。如果色澤灰暗，帶有咸味，則為次品，因泡發(fā)時不易發(fā)漲。如果色澤發(fā)紅，即已變質(zhì)腐爛，稱為油皮，不能食用。
魚皮表面：通稱帶沙的一面，色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易于清除，這種皮質(zhì)量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難于清除，質(zhì)量較差。
通過對什么樣的挑選好的介紹以后，希望對許多喜歡吃的挑選人能夠帶來一定的幫助，這樣在購買的時候就能夠買到一些口感更好的食物了，另外我們在平時購買食物的時候不要一次購買太多，一旦儲存過久也會影響到食物的口味和營養(yǎng)的。
巴沙魚的吃法是非常多的，不同的吃法它的做法也是有很多的區(qū)別，其中就包括了香煎巴沙魚的這種做法，香煎巴沙魚其實(shí)就是通過一些方式來把巴沙魚煎炸一下，再加入一些別的材料來給巴沙魚提味，巴沙魚這種魚類的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么香煎巴沙魚的做法是什么？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個體可達(dá)15公斤。
巴沙魚解凍，沖洗干勁，用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用（洋蔥、薄荷是臨時想起加的，為了讓魚的味道更豐富）
取蔥白切段，姜切絲，蒜拍碎，洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。（繼續(xù)忽略圖中雞蛋）
魚切段，然后放入容器底，鋪上所有配料，加入半勺醬油，橄欖油，料酒，再把檸檬擠汁，一起腌制。
20到30分鐘，充分入味后，油鍋里倒少許油，大火燒熱，轉(zhuǎn)中小火。（我用的的電磁爐）一塊一塊入鍋，煎至兩面金黃，肉質(zhì)厚的地方要多煎一會兒。最后出鍋裝盤，配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃，軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。（試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘鍋糊鍋，所以最后沒用雞蛋和小粉，直接煎的魚塊。）
ps：1、煎魚的時候翻轉(zhuǎn)要小心，不要把魚肉翻碎了！
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應(yīng)該會美味哦！
巴沙魚這種魚類的地域范圍是有一定的限制的，而且這種魚的生活環(huán)境也不是在我們國內(nèi)，不過這種魚的價(jià)格是比較低，吃起來同樣也是比較美味的，越南巴沙魚是巴沙魚種類中的一種，這種魚在我國比較受歡迎，但是這種魚是存在很多的危害的，那么越南巴沙魚的危害是什么？
從出口的市場來看，中國已經(jīng)取代美國成為越南巴沙魚出口的最大市場，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年1-11月，中國從越南進(jìn)口巴沙魚片（HS編碼：0304）共計(jì)48,801,624公斤，金額共計(jì)106,005,767美元。
因?yàn)閮r(jià)格低廉、刺少肉嫩，且產(chǎn)品精細(xì)化，利用率極高，巴沙魚在中國市場頗受歡迎，尤其是在餐飲市場，巴沙魚成為重要的食材之一，甚至搶走了本地養(yǎng)殖羅非魚的風(fēng)頭。另外，中國預(yù)包裝食品行業(yè)迅速發(fā)展也帶動了巴沙魚走紅，有些飛機(jī)餐和學(xué)校食堂都能看見巴沙魚的身影。
但巴沙魚真的適合人類食用嗎？2017年福州海關(guān)摧毀了以福建安信公司陸某為首的走私團(tuán)伙，該公司在境外設(shè)立子公司采購越南產(chǎn)巴沙魚、金槍魚、蝦等水產(chǎn)品發(fā)往中越邊境。借用邊境貿(mào)易將走私產(chǎn)品送進(jìn)中國市場，據(jù)了解該公司經(jīng)營的巴沙魚系列產(chǎn)品在中國市場占有率超過40%，重點(diǎn)區(qū)域超過70%。而且安信是越南巴沙魚協(xié)會的指定合作商，作為越南的半官方機(jī)構(gòu)為什么指定安信為合作商呢？是鼓勵越南巴沙魚企業(yè)通過走私途徑進(jìn)入中國市場嗎？其中緣由不得而知。但確實(shí)給國內(nèi)消費(fèi)者帶來了潛在的危害，關(guān)鍵是嚴(yán)重?fù)p害了國家利益。
此前，歐美多國都有意禁止進(jìn)口巴沙魚，就是因?yàn)閷υ摦a(chǎn)品的衛(wèi)生安全，凈重以及超標(biāo)準(zhǔn)泡藥表示懷疑。如今巴基斯坦食品安全委員會經(jīng)過檢測認(rèn)為巴沙魚不適合人類食用，這是否能給中國的從業(yè)者一些思考。
隨著生活水平的逐步提高，人們對飲食方面的要求越來越高了，不但要求飲食精致，口味也在不斷的變化，現(xiàn)在受日式料理吃生魚片的影響，三文魚也開始出現(xiàn)在我們的食材里面。尤其是經(jīng)常吃三文魚會對心臟有很多的好處，人們更加喜歡三文魚和三文魚皮，但是在吃之前也要對三文魚油一些了解。
三文魚皮的功效
1.降低膽固醇
三文魚中含有不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低膽固醇和血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)。
2.防治心血管疾病，預(yù)防中風(fēng)
三文魚含有不飽和脂肪酸，，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，清除了過多的飽和脂肪酸之后就可以減少脂類毒素對于血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以在預(yù)防心血管疾病的同時也預(yù)防了中風(fēng)。
3.保護(hù)眼睛
三文魚中不飽和脂肪酸Omega-3對于視網(wǎng)膜和干眼癥都有預(yù)防的作用，魚油有助于視力，所以吃些三文魚可以保護(hù)眼睛。
4.護(hù)發(fā)
三文魚富含蛋白質(zhì)，而我們的頭發(fā)就是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，所以三文魚可以為頭發(fā)的生長提供營養(yǎng)，同時三文魚富含銅，銅與頭發(fā)的顏色有關(guān)。
吃三文魚刺身注意事項(xiàng)
我們接觸刺身一般是從吃三文魚刺身開始，因?yàn)橄啾绕渌躺?，三文魚的口感和味道更加容易讓中國消費(fèi)者接受。那么，如何選三文魚，如何吃刺身，如何制作刺身呢?輕松掌握四個三文魚刺身的小秘密，便能讓你享盡這一道人間美味。
三文魚的食用禁忌
1、吃海魚熟吃比較好，生食會因異尖線蟲被傳染引發(fā)劇烈腹痛和過敏反應(yīng)。
2、三文魚不需要做的特別爛。
哪些人不能吃三文魚皮
過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
酸菜巴沙魚也是一種比較常見的美味佳肴，酸菜巴沙魚的做法也比較簡單，首先要準(zhǔn)備適量的酸菜，準(zhǔn)備適量的巴沙魚，另外還要準(zhǔn)備適量的泡椒來進(jìn)行制作，放入酸菜多少完全根據(jù)個人的口感來決定，要把魚切成片狀，然后要腌制一下，腌制好以后，能夠鎖住魚的水分，吃起來才會更加的鮮嫩可口。
酸菜巴沙魚的做法
用料：巴沙魚 500克、泡 椒16個、米辣3個、酸菜個人口味、香菜少量、鹽8克、雞精1克、生粉8克、料酒一勺、生姜2片
泡椒酸菜巴沙魚柳的做法
將魚柳切成片狀放入7克鹽、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克雞精腌制20分鐘泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用鹽水（冷開水）浸泡，待用鍋內(nèi)放1000克水燒開，放入腌制好的魚片并用筷子快速攪拌使其散開。散開的魚片倒入漏勺，用水沖洗去浮沫，瀝干水備用鍋內(nèi)再次放入500克水，將小米辣、泡椒、酸菜倒入鍋內(nèi)，水開后將魚片入鍋，放1克鹽將煮好的魚片起鍋入盤，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜葉子代替的），撒入茶油就ok，有鮮雞汁的話味道更佳
做法二
主料：巴沙魚150克、酸菜1包、野山椒50克輔料：蔥姜蒜少許、料酒少許
1.巴沙魚洗凈切塊兒
2.蔥姜蒜，料酒腌一下，10分鐘。
3.腌魚的時候，野山椒切小粒
4.酸菜切段
5.酸菜，野山椒倒入鍋中炒香。先少許放些油。
6.炒香。
7.加水燒熱，直到水沸騰
8.加入魚塊兒
9.等湯再次沸騰，裝盤。
說到鯊魚大家最先會想到的就是在海洋中比較兇猛的那個動物，現(xiàn)在人們已經(jīng)把這種兇猛的動物變成了一種食材，鯊魚皮和鯊魚肉已經(jīng)是比較常見的食物了。鯊魚皮營養(yǎng)十分的豐富，含有豐富的膠原蛋白，吃鯊魚皮有美容養(yǎng)顏的作用，鯊魚皮的做法也比較多，可以適合很多人的口味。
1、鯊魚皮的做法
(1)蔥段炒鯊魚皮
蔥段炒鯊魚皮是它的常見吃法，在制作時要準(zhǔn)備鯊魚皮一百克，蔥蒜以及鹽與食用油和雞精等調(diào)味料適量。把鯊魚皮提前用溫水浸泡，最少也要浸泡十二小時，泡軟以后把它洗凈切成條狀備用。在鍋中放食用油加熱，然后把蔥姜入鍋炒出香氣。隨后把鯊魚皮入鍋炒制，炒勻以后加入食用鹽和雞精調(diào)味，再炒二三分鐘，然后直接出鍋裝盤就能食用。
(2)醋蒸鯊魚皮
醋蒸鯊魚皮也很好吃，平時制作時需要準(zhǔn)備鯊魚皮兩百克，醋五十克，花生油和蒜以及雞精與鹽都要適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的鯊魚皮提前一晚上用清水泡制，泡好以后用刀刮掉它表面的沙子，然后洗凈，切成絲狀放入盤子中。把蒜雞精以及鹽和醋等調(diào)味料放入到鯊魚皮中，再加入食用油，調(diào)勻以后入蒸鍋隔水蒸制，開鍋以后蒸制四十五分鐘左右，就能蒸好，關(guān)火以后降溫，取出即可食用。
(3)鯊魚皮湯
將鯊魚皮放在水中浸泡一晚上，泡發(fā)后取出切成條狀，大蒜去皮切絲，香菇泡發(fā)切絲;將鯊魚皮放入鍋中煮半小時，取出過水，用鐵絲球洗掉上面的沙粒;在鍋中放入適量油，將蒜片入鍋炸至金黃，香菇炸干;將準(zhǔn)備好的上湯倒入鍋中，加入鯊魚皮、香菇絲、蒜片一起煮開;最后加入食鹽、味精、蠔油、老抽調(diào)味，用生粉勾芡即可。
2、鯊魚皮的營養(yǎng)價(jià)值
鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，有著較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
(1)鯊魚皮作為食物食用時，對人體有著很好的滋補(bǔ)功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到輔助治療的作用。
(2)鯊魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有著很好的護(hù)膚作用，是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。
(3)更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用，于癌癥患者有益。
3、孕婦能吃鯊魚皮嗎
鯊魚皮中含有豐富的膠原蛋白，是女性的滋補(bǔ)佳品，具有滋陰養(yǎng)顏的功效，那么孕婦作為女性群體中的一員，是不是也可以吃鯊魚皮呢?專家告訴我們，孕婦可以吃鯊魚皮，但是要適量，不要吃太多，畢竟鯊魚皮中的營養(yǎng)并不全面，主要是膠原蛋白和脂肪，孕婦在懷孕期間應(yīng)該多吃一些有營養(yǎng)的食物，以促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。
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