悶排骨怎么做
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“悶排骨怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
排骨是一種口感鮮美且緊致的食物，也是一種受到了很多人歡迎的肉類(lèi)，人們?cè)谌粘Ｉ钪?，也?huì)以排骨為主要食材，來(lái)制作各種各樣的菜肴，比如說(shuō)，可以做紅燒排骨、排骨湯或者是燜排骨。燜排骨還是有著很大的特色的。那么，怎么能夠烹飪出好吃的燜排骨呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
一、食物特色
燜排骨是排骨的一種做法，原料有排骨、土豆，輔料有冰糖、鹽、老抽、生抽等。菜品做法不一，不同的地區(qū)烹飪方式有所差別。
二、燜排骨的做法一
主料:排骨、土豆。
輔料:冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等。
1、鍋中倒水，放入排骨段，燒開(kāi)后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分;
2、鍋中倒油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開(kāi)冰糖至淺棕色時(shí)，倒入排骨，翻炒均勻上色;
3、將排骨稍推開(kāi)，留出鍋底，爆香蔥段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒;
4、倒入料酒翻炒，再倒入少許老抽、生抽，翻炒至顏色充分均勻;
5、倒入足量的水(最好是熱水)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí);
6、去除浮沫和浮油，撈出八角、草果、花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘;
7、土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊，一瓣大蒜拍碎，切末，紅干椒擦拭干凈，掰碎，一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁;
8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。
三、燜排骨的做法二
主料: 排骨，蒜頭。
輔料: 生抽，老抽，鹽，蔥。
1、排骨飛水;
2、鍋內(nèi)放油，熱油后放蒜爆香;
3、放排骨，淋上生抽，翻炒一會(huì)，加水沒(méi)過(guò)排骨;
4、蓋上鍋蓋，隔幾分鐘打開(kāi)炒炒，注意水分;
5、大概15分鐘后，排骨就快收汁后放鹽和老抽翻炒;
6、撒上蔥花，上碟。
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相信大家在日常生活中應(yīng)該經(jīng)常吃豬腳吧，因?yàn)樨i腳與豬身上其它部位比較起來(lái)，就算含有肥肉，可是它的口感讓人并不感覺(jué)到肥膩，反而感覺(jué)到q彈。而如果將豬腳和黃豆一起制作的話(huà)，可以將黃豆中所含有的大豆蛋白有效發(fā)揮出來(lái)。接下來(lái)的文章就為每一位朋友介紹豬腳燜黃豆的相關(guān)制作方法。
黃豆豬腳湯的功效
黃豆和豬腳一起煲湯，被很多人認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。黃豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，比豬肉和雞蛋還要高，大豆植物蛋白和動(dòng)物蛋白形似，人體能輕松吸收，一點(diǎn)不費(fèi)力也不浪費(fèi)。而且大豆中還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，和豬腳算是完美的一對(duì)兒了。對(duì)于奶水不足的新媽?zhuān)梢院然ㄉ鸁踟i腳，也可以喝黃豆燉豬腳，兩種湯都能起到催乳的效果。一起細(xì)數(shù)黃豆豬腳湯的功效吧。
催乳。喝黃豆豬腳湯能幫助催乳，當(dāng)然喝雞湯、鯽魚(yú)湯也都具有催乳的功效。喝黃豆豬腳湯的時(shí)候注意每次吃1塊豬腳就足夠了，吃太多反而不好。
美容。黃豆和豬腳都具有美容效果，豬腳中含有膠原蛋白，食用后面色紅潤(rùn)而且能令肌膚變得緊致。黃豆的蛋白質(zhì)豐富，可以消除自由基，延緩衰老，令肌膚保持光滑和彈性。
改善神經(jīng)虛弱、疲勞癥狀。如果感覺(jué)沒(méi)有精力或者心神不寧，經(jīng)常感覺(jué)疲勞，有焦慮感，喝點(diǎn)黃豆豬腳湯是極好的。
黃豆豬腳湯的做法
豬腳的做法很多，可燜、可鹵、可燉、可煮，而且也有不少菜式深入人心，如豬腳姜、鹵豬腳、花生豬腳湯、燜豬腳、章魚(yú)豬腳湯以及黃豆豬腳湯等。其中以黃豆豬腳湯最為營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)辄S豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，黃豆含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素，能輕易給人體吸收。不過(guò)腸胃不好容易脹氣的人就不要吃太多的黃豆了。一起看看黃豆豬腳湯的做法。
【黃豆煲豬腳】
原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時(shí)，泡軟。
2、洗凈豬腳，用刀刮去細(xì)毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，煲15分鐘后取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃后即可出
蝦的營(yíng)養(yǎng)是很高的，蝦的做法也有很多，特別是油悶大蝦是很多人喜歡吃的，對(duì)于蝦的這樣的做法很多人都不了解，不知道怎么才能夠做出更美味的蝦，今天我們介紹的就是油悶大蝦怎么做，喜歡吃這道菜的人就該多學(xué)習(xí)一下，自己在家的時(shí)候就可以做出那么美的食物，真的是很好的享受，大家趕緊來(lái)看看吧。
相信大家都是愛(ài)吃蝦的，蝦也有很多的做法，油悶大蝦，清蒸大蝦，蝦的營(yíng)養(yǎng)是很全面，它的味道也是很鮮嫩的，特別是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃蝦是很好的，能夠給孩子補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，今天我們來(lái)學(xué)一下油悶大蝦怎么做。
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線(xiàn)。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線(xiàn)。將去除蝦線(xiàn)的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過(guò)鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
油悶大蝦
材料
大蝦 蔥 姜 糖
做法
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍?zhuān)巢考糸_(kāi)去掉沙線(xiàn)
2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些
5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無(wú)窮哦!
我們?cè)賮?lái)看看清蒸大蝦做法
補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益脾胃，色澤鮮艷，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜肴。
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線(xiàn)和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤(pán)內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤(pán)，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
對(duì)蝦適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
現(xiàn)在大家對(duì)于油悶大蝦怎么做應(yīng)該了解了吧，這道菜相信是很多人都愛(ài)吃的，現(xiàn)在學(xué)習(xí)之后以后在家就可以做出很好吃的大蝦了，而且蝦能夠很好的補(bǔ)鈣，對(duì)于老年人和小孩經(jīng)常吃蝦都是對(duì)身體有利的。
看著餐桌上的盤(pán)子里一條一條鮮活美味的小龍蝦，不知道那時(shí)的你會(huì)不會(huì)兩眼放光，直流口水。大酒店里的餐食雖然很是美味，但是衛(wèi)生程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及自己家里制作的干凈，因此，不如自己好好學(xué)習(xí)一些那些油燜香辣蟹的做法，親手嘗試一番，不管好吃與否，至少會(huì)比外面的健康衛(wèi)生。接下來(lái)，讓我們的小編為大家介紹一下相關(guān)資料了。
做法
1
蝦洗凈，減去蝦槍和蝦須，并挑去蝦線(xiàn)。挑蝦線(xiàn)時(shí)，選擇蝦的身體第二個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽先刺破表皮，再往下面一點(diǎn)一挑就帶出了蝦線(xiàn)，然后輕輕挑出即可
2
將處理好的蝦加少許料酒腌一會(huì)
3
鍋燒熱倒油，放入蒜片姜片爆出香味
4
再倒入蝦翻炒
5
炒至蝦變色后，加入老干媽辣醬、少許生抽、一點(diǎn)白糖繼續(xù)翻炒
6
加入青紅椒和適量水，蓋鍋蓋，燜至水收干，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可
小貼士
香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過(guò)了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;還有一種類(lèi)似水煮的做法，是用郫縣豆瓣、花椒、辣椒等煮制的;第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。
很多人一想起美味的香辣蟹來(lái)就直流口水，現(xiàn)在，小編已經(jīng)將關(guān)鍵的方法告訴了大家，因此，在空閑的假期里，去超市買(mǎi)上幾斤新鮮的小龍蝦，回到家里，自己親手制作一番了。但是，制作過(guò)程中，一定要注意火大火小的調(diào)整，切勿燒焦了，在用鍋蓋悶的時(shí)候一定要耐心的等待。
排骨是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，經(jīng)常食用排骨之后對(duì)人身體健康的好處是很多的，排骨在平時(shí)的吃法也是很多的，可以直接悶著吃，還可以做成紅燒排骨食用，有些人喜歡吃排骨燜飯。排骨燜飯吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，但是很多人在平時(shí)不會(huì)自己制作排骨燜飯，下面具體介紹排骨悶米飯的做法。
排骨悶米飯的做法
做法一
食材明細(xì)
主料：大米500克
配料：排骨500克.胡蘿卜1個(gè).洋蔥適量
輔料：鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量
制作步驟
1. 大米泡2--3小時(shí),排骨剁小塊。
2. 鍋里放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋蔥.胡蘿卜切丁。
4. 鍋里放油。
5. 放入洋蔥丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.鹽.胡椒。
8. 然后放香菇.洋蔥.胡蘿卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水燒開(kāi)。
11. 到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鐘即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
姜1小塊
料酒1湯匙
細(xì)香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開(kāi)，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水
2.熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開(kāi)始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色
4.調(diào)入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒(méi)過(guò)排骨的熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀(guān)察一下收汁情況，并不時(shí)翻炒幾下，以免糊底;
2、冰糖炒過(guò)糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時(shí)最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會(huì)油花四濺;
3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開(kāi)啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
做法三
食材準(zhǔn)備
排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。
制作步驟
1、排骨請(qǐng)店家斬成小塊，后用清水泡一會(huì)，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開(kāi)后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動(dòng)的清水中沖去浮沫，瀝干水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開(kāi)后再燜煮半小時(shí)左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味;(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時(shí)間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必?zé)醯妹摴?;煮排骨的湯留用，用來(lái)煮飯。
3、蒜瓣、生姜分別拍碎;紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點(diǎn)湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開(kāi)后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動(dòng)煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點(diǎn)芝麻油，微熱后即可開(kāi)吃。
燜面與我們所知的生活中的普通面條做法不一樣，普通面條直接用開(kāi)水煮就行，但燜面是要自己從面粉開(kāi)始，切面條做（也可以買(mǎi)，但建議自己做），雖然多了自己做面條這項(xiàng)工藝，但總體難度與普通下面條想必還是沒(méi)怎么變得，燜面在各地都有傳播，因此做法也是多樣，下面小編就選取山西燜面做法介紹給大家。
山西燜面
食材準(zhǔn)備
面:提前和好面(餳1小時(shí)最好),比煮面條的
各種飯店做出的簡(jiǎn)單燜面(20張)
而稍硬即可.(或買(mǎi)機(jī)器,要細(xì)的那種)。
豆角:洗好,掰成約1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
豬肉:切小薄片(多少、肥瘦根據(jù)個(gè)人喜好.如果偏瘦,炒制時(shí)要稍多放油)。
蔥絲、姜片、大料。
半小碗開(kāi)水（或涼開(kāi)水、純凈水均可）+醋1小勺（根據(jù)個(gè)人喜好可多可少）+香油少許+蒜泥+炒過(guò)豆角和肉后所用的湯汁（可根據(jù)喜好可放可不放）。
制作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱（熱鍋涼油），放一個(gè)大料，待油溫?zé)裏幔湃肴?，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味后（約半分鐘）放蔥絲、姜片，再炒約半分鐘后放入豆角炒約1、2分鐘。倒入約碗水，改小火
搟面，搟至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開(kāi)，在大面片上多撒些干面粉，再用搟面杖將大面片卷起，用刀順著搟面杖的長(zhǎng)度方向?qū)⒚媲虚_(kāi)，形成了約10cm寬（搟面杖的直徑）的面片，再切成短細(xì)面條就行成了。
燜面做法(2張)
這時(shí)再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣（如水多可先倒出一部分，鍋內(nèi)留的水以剛不漫過(guò)豆角為宜）將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩余面，再燜2-3分鐘。最后將配好的半碗水（備料5中所示）澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，（如水多可多燜一會(huì)兒，關(guān)火前鍋內(nèi)的水應(yīng)只有1cm為最好）關(guān)火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。在很多的農(nóng)村，自己動(dòng)手制作香腸臘肉仍然是保留下來(lái)的一種風(fēng)俗，雖然市面上有各種各樣的香腸，或許是人的一種心理作用，無(wú)論是從味道還是衛(wèi)生這兩個(gè)方面而言，都覺(jué)得是自己制作的更加的讓人放心。以前的香腸沒(méi)有現(xiàn)在制作出來(lái)的那么多花樣，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用肉灌進(jìn)腸衣，但是現(xiàn)在除了簡(jiǎn)單的肉之外，還可以制作排骨香腸。
廣味排骨香腸，調(diào)是：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，鹽2.5兩,白糖6兩,味精0.5兩,胡椒粉0.5兩,白酒2兩。古越龍山黃酒3兩。（加了黃酒味道就是不一樣）拌勻后置3~4小時(shí)即可灌腸。腸衣要預(yù)先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時(shí)容易破裂。腸灌好后用針?biāo)闹艽潭?，讓水分、空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起，頭兩天在陽(yáng)光下曝曬，以后掛在透風(fēng)處晾干即成。還可以用柏樹(shù)枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，掛10天味道更好
麻辣排骨香腸，10斤脆骨加經(jīng)瘦精肉，鹽2.5-3.5兩，白糖2-3兩.味精0.5 胡椒0.5 白酒2兩，古越龍山黃酒3兩。（加了黃酒味道就是不一樣）花椒，辣椒面 根據(jù)個(gè)人胃口自定。
排骨香腸：
1、豬肋排剁塊，加入蒔蘿籽，糖鹽味精料酒，巧媳婦醬油，醋少許拌勻，腌制二到三天備用。
2、豬腸衣洗凈，將排骨逐塊灌入腸衣內(nèi)，灌一塊剪斷再灌下一塊，逐快灌完備用。
3、灌好后直接上鍋蒸20-30分鐘至熟即可食用。
4、做好的排骨香腸可炸著吃，口感更佳，也可真空包裝保存起來(lái)慢慢食用。
川味香腸排骨：
1、排骨清水洗凈，瀝干水份，也可以用廚房紙擦干水份，某寶上買(mǎi)的豬腸衣，清水浸泡就可以啦，很干凈，灌水進(jìn)去自然會(huì)打開(kāi)。
2、放入所有的調(diào)味料，嫌麻煩也可以去買(mǎi)一袋香腸調(diào)料直接放進(jìn)去就好，調(diào)料都是粉類(lèi)，白酒最后加入，除了增香去腥之外還可以把所有的調(diào)料黏在一起。
3、接下來(lái)就動(dòng)用你的小手手，把所有的調(diào)料均勻的柔和在一起啦，最好用手，不要用筷子，拌不勻的。時(shí)間充裕可以腌漬一會(huì)兒，也可以過(guò)夜，取決你自己。
4、用上你的灌腸工具，把腸衣套起來(lái)，想象一下就像你穿褲子那樣，從頭套到尾巴上，然后用棉線(xiàn)打結(jié)，排骨一個(gè)一個(gè)塞入，慢一點(diǎn)輕一點(diǎn)，不然會(huì)把腸衣戳破的喲，熟能生巧。
5、灌完后晾曬起來(lái)，盡量不要太陽(yáng)直曬喲，我不要被雨晾，為保安全盡量掛在高處，風(fēng)干15天就可以吃啦。
排骨是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃排骨，排骨中所含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，食用之后對(duì)人身體健康是很有好處的，不僅可以補(bǔ)鈣，還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，排骨的吃法也是很多的，有些人喜歡吃紅燒排骨，有些人喜歡吃清湯排骨，下面具體介紹清湯排骨的做法。
清湯排骨怎么做
準(zhǔn)備材料
優(yōu)質(zhì)排骨4根、八角2-3個(gè)、干花椒一點(diǎn)、老姜1塊、大蔥1根、鹽、醬油、蔥花。配菜可以自己選一些。
做法
1、在購(gòu)買(mǎi)排骨的時(shí)候，賣(mài)肉的人會(huì)幫你剁好，用清水反復(fù)沖洗，再浸泡出血水，把血水倒掉，排骨的顏色變白即可。
2、姜1塊拍破。大蔥洗凈，切長(zhǎng)段。干花椒幾粉也用來(lái)去腥，八角用來(lái)提香增味兒。
3、在高壓鍋中加入適量的清水，放拍破的老姜、八角、沙姜、干花椒進(jìn)鍋里，再把洗好的排骨也放進(jìn)鍋里鍋，繼續(xù)放入適量醬油，雞精攪拌均勻，高壓鍋把排骨燉熟即可。
4、也可以放點(diǎn)蘿卜、土豆、豆角、冬瓜、雪豆之類(lèi)的蔬菜一起哈。一個(gè)配菜的作用。出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香菜、蔥花。
吃排骨有什么好處
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6.強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
7.增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
8.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
排骨火鍋相信很多人都有吃過(guò)吧，排骨火鍋主要是用排骨制作而成的火鍋，味道是特別的鮮美，而且火鍋中藥味濃郁，吃到嘴里沒(méi)有任何的不適口的感覺(jué)，很清淡，是特別的適合體弱，高血壓以及大病初愈的人吃效果特別好，健康人吃了是能強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，是一種很好的養(yǎng)身火鍋，下面我們就一起來(lái)看看這個(gè)火鍋怎么做的吧。
01豬排骨洗凈用開(kāi)水焯一下洗去浮沫和血水;
02準(zhǔn)備一個(gè)干凈紗布放入燉肉料和黃芪、西洋參，做成一個(gè)料包;
03腐竹用水泡發(fā);
04黑木耳和黃豆分別用水泡發(fā);
05準(zhǔn)備十幾顆紅棗和一小把枸杞;
06蔥、姜、八角;
07小白菜擇洗干凈;
08一節(jié)老藕洗凈切片;
09新鮮茶樹(shù)菇摘掉老根擇洗干凈;
10粉絲用水泡發(fā);
11香菜擇洗干凈切兩段;
12焯過(guò)水洗凈的排骨放入砂鍋;
13加入蔥結(jié)、姜;
14加入少許醋，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;
15然后倒入黃豆、藕片;
16再放入紅棗，燉20分鐘;
17煮好的湯倒入火鍋中，調(diào)入鹽、味精，撒入枸杞子;
18燒開(kāi)，就可以涮菜了。
19開(kāi)吃健康火鍋。
20再來(lái)看一看。
主要效用
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
通過(guò)上面的文章，我們對(duì)排骨火鍋都了解了吧，也知道該怎么做排骨火鍋了吧，排骨火鍋?zhàn)龅臅r(shí)候是一定要放一點(diǎn)醋下去，這樣可以促進(jìn)骨頭中的鈣的析出，還有就是選擇排骨是因?yàn)榕殴堑闹颈容^低，會(huì)比較健康一些，建議大家都可以自己回家動(dòng)手做火鍋。
酸甜排骨這道菜在許多家庭和餐廳是很常見(jiàn)的，主要是它酸酸甜甜的味道，非常適合大眾的口味。制作酸甜排骨需要注意炸的過(guò)程，控制好油溫，才能把排骨炸的酥脆的口感。
酸甜排骨怎么做：
材料：帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。
做法：
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來(lái)試過(guò)一次全用大火，炸出來(lái)的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤(pán).
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